一、能力本位課程模式的形成和發展

能力本位課程模式，又稱CBE課程模式，它產生于20世紀60年代的美國，在20世紀90年代被引入我國，被稱之為模塊教學，對我國職業教育的課程改革產生了較大影響。對于一個職業院校的學生，我們要培養他成為具備從事某一特定的職業所必須的全部能力，還應該是其能夠勝任職業的綜合能力。這個綜合能力的評估體系由“知識”“態度”“經驗”“反饋”等要素構成。

二、職業學?！毒频旯芾砘A》課程教學現狀分析

（一）教學方法傳統

職業院校培養的人才要求能夠適應市場的需求，擁有綜合的能力，對于酒店業來說就是要培養中高層次的管理型人才。而現在課堂上理論灌輸還是占主導地位,因為大多數的職業院校受外界因素影響，對本校定位錯誤，把人才培養的目標定位與大中專院校相同，在因此在授課時就以理論講授為主，學生很少能參與其中與老師共同探討相關知識。即使有時可以一起對某一個案例進行探討或情景再現、分析，也都是停留在表層，很少能進行深入的挖掘，探究根源。這樣時間一長，我們發現學生的能力并沒有真正的提高，反而慢慢的會失去興趣與動力。同時我們還發現畢業后轉行的學生很多，這樣也就出現了酒店業人才嚴重缺乏的現象。事實上,酒店管理人才對能力的要求非常高，這就要求酒店管理教學應重在培養學生的能力，酒店管理是一門操作性非常強的學科，我們從平時的酒店招聘條件中就會發現大多數要求有一定的工作經驗，而我們也知道之所以能成為優秀的人才是因為有大量的實戰經驗的積累，還要懂得總結與反思。很多畢業生恰恰缺乏的就是實戰的經驗,以致使自己處在非常被動的位置。

（二）理論與實踐教學脫節,學生能力與教學目標脫離

摘要：近年來，中國旅游業發展迅速，占國民經濟的比例越來越大，但是，與蓬勃發展的旅游業相對的卻是旅游人才缺少。由于高校旅游管理專業教學重理論輕實踐，導致畢業生空有理論知識，缺乏實踐技能。為了使旅游管理專業人才的質量能夠與旅游業發展的速度相契合，改革旅游管理專業實踐教學的方式勢在必得。結合現今社會發展的需要與高校實踐教學的現狀，闡述了旅游管理實踐教學需要做的改善與建設。

關鍵詞：旅游管理；專業；實踐教學；建設與思考

現階段，中國旅游業對高素質旅游人才的需求越來越大，旅游專業用人單位在招聘人才時，除了要求學歷與成績外，更要求學生的實際動手操作能力。而高校內偏重理論教學的教學方式以及實踐教學設施設備和師資能力的缺乏使得旅游管理專業畢業生無法在畢業之前掌握充足的實踐技能，由此導致畢業生就業困難以及失業率高。實踐是使學生將學習到的知識轉化為技能的最好最直接的方式，傳統的教學方法很難培養出理論與實力兼備的旅游人才，而日漸發展的旅游行業對于人才的要求卻越來越高，因此，為了適應行業對學生提出的要求，旅游管理專業教學應該向實踐與理論相結合的形式轉變。

1高校旅游管理專業改善實踐教學的必要性

1.1旅游業發展的需求。當今的旅游業非常需要高質量的旅游人才，因此，高校應當加速改善旅游管理專業的教學方式，為學生提供更多的實踐教學，使人才輸送跟上行業發展的腳步。1.2畢業生就業的需求。旅游管理專業畢業的學生，就業一般為景區、旅行社、酒店等這些對實踐技能要求較高的地方，但是，學生在校期間學到的多為書本知識，實踐技能很少，無法滿足用人單位的招聘要求，很多用人單位在招聘時都會在招聘條件上寫上“需要有幾年以上的工作經驗”，或者“有工作經驗者優先”。面試官在面試時，常常會詢問學生在上學期間是否有過實習經歷，并且會詳細詢問實習內容，所以，畢業生在找工作時經常因為經驗不足無法通過面試。1.3高校旅游管理專業教學的需求。當前旅游管理專業的教師多為經過多年學習后畢業的博士生碩士生，他們在校期間接受的也多是各方面的理論教學，在實踐教學方面心有余而力不足，無法滿足學生對實踐技能的需求。因此，旅游管理專業師資力量的結構也亟需改變，學生需要的是能夠同時教授實踐課程與理論課程的的專業教師，而不是只會理論或者只會實踐的單科教師。教師也是從學生走過來的，要想改變師資力量，就要從源頭改變培養學生的方式，因此高校旅游管理專業教學方式的改變首先就要從加重實踐教學的比例開始[1]。

2高校旅游管理專業教學存在的問題

第一篇

1教學方法和教學手段的改革

我國傳統的課堂教學方法,一般重視書本上的知識，死記硬背，而嚴重忽視學生在生活和工作實踐中的能力問題,因此,傳統的教學工作主要是基礎知識的教授,其形式主要采用課堂教學。只要把書本上的知識不落的教全就行了，有的學生甚至不能深刻理解其中的含義，只靠硬背下來就行了，對于和現場施工有關的內容，由于教學條件和教學形式的限制，只能說說而已，學生們不會有實際操作或是親自動手的機會，這就大大限制了學生們的實際經驗積累。因此,學生學完相關課程后很難以收到理想的效果,既無理論的感性認知,也沒有實踐的理性認識。針對這一情況,我們圍繞教學方法與手段進行了一些實際性的改革。

1.1采用問題教學法

學生在課堂上的學習效果,取決于學生在課堂上學習的積極性、主動性能否充分調動。問題教學法，就是以問題為載體貫穿教學過程，使學生在設問和釋問的過程中萌生自主學習的動機和欲望，進而逐漸養成自主學習的習慣，并在實踐中不斷優化自主學習的方法，提高自主學習能力的一種教學方法。例如,在講述流水施工的基本原理的內容時,首先設問:組織施工的方式都由哪些？為什么流水施工方式是最常用的組織施工方式？然后讓生思考片刻并能舉例后回答。通過事先提問,可以在較短的時間內把學生的注意力集中起來。

1.2采用研討式教學法

[摘要]市場營銷學是高職市場營銷專業的核心課程，應用性很強，其教學改革勢在必行。分析高職市場營銷學課程教學中存在的問題，以講授法為主已無法滿足社會需求，實訓基地和實訓室建設滯后，教師實踐能力有待提高。分析實訓教學的特征及意義，提出實施高職市場營銷學課程實訓教學方法建議，以此激發學生的學習興趣，提高學生的實際操作能力和營銷技能。

[關鍵詞]高職教育；市場營銷學；實訓

市場營銷學課程是高職市場營銷專業的核心課程，屬于實用性和應用性都很強的一門學科。高職市場營銷學課程教學中，存在理論與實踐相互脫節等諸多問題。實訓教學強調理論結合實踐，是培養學生專業技能的重要教學方式。在高職市場營銷學課程中開展實訓教學，對于有效培養市場營銷專業人才具有重要意義。

一、高職市場營銷學課程教學中存在的問題

（一）以講授法為主無法滿足社會需求

多數高職院校市場營銷學課程教學方法仍然以講授法為主，注重講授理論，強調理論教學，而忽略技能培養。一般而言講授法主要用于傳授理論知識，而對于以職業技能培養為目標的高職教學來說，應該以注重技能培養的教學方法為主。這種以課堂講授為主的傳統的教學方法，已經無法適應現代社會對高職教學的要求。

摘要：由于汽車結構復雜而緊湊，且維修過程中有一定的危險性，所以在中職汽修實訓教學中往往需要引入合適的信息化教學手段。近年來隨著各級教學大賽“以賽促教”的作用越發顯現，使得信息化教學常規化、常態化。筆者依據課程大綱的要求，積極探索各種信息化技術在汽修實訓中的應用，從而激發學生的學習動機，有效提高課堂效率。

關鍵詞：信息化教學；中職汽修；實訓教學

近年來，職業院校教學大賽的舉辦激發了教師們使用信息化教學手段的積極性。從創新、探索到常態化實施，各種信息化教學手段已經成為了教師們上課的重要組成部分。筆者結合本校汽修專業實際，通過不斷地探索和研究，總結出了適合在中職汽修專業實訓教學中使用的信息化教學手段。

1中職汽修專業實訓教學現狀

1.1學生現狀

（1）對課程很感興趣，但持續性不長。大多數學生在每個項目的初始階段很感興趣，愿意主動學習，課堂氛圍很濃厚。隨著講解的深入，學生因基礎知識的薄弱以及邏輯思維能力的欠缺導致對接下來的學習失去信心，降低了課堂效率。（2）學習自覺性比較差，動手能力較強。許多學生不能自覺地完成課前預習和課后復習，需要教師督促。但是在實踐操作環節，學生新鮮感很足，動手能力強的學生往往很快就能完成，動手能力一般的學生在老師的指導和同學的幫助下也能順利完成，實訓課程完成度比較高。

一、充分調研，明確人才培養目標及規格

人才培養目標是課程體系構建的前提和基礎。培養什么人和怎么培養人是教育的根本問題，黨的教育方針從總體上回答了這個問題。2014年，關于職業教育的重要批示和國務院《關于加快發展現代職業教育的決定》，確定了我國職業教育新的培養目標是“培養數以億計的高素質勞動者和技術技能人才”。這一提法是對過去職業教育培養目標提法的概括總結，更體現了對職業教育人才培養目標認識的深化和創新?！凹夹g技能人才”主要是指掌握技術并能應用操作的人才，是既“會”又“懂”、知行合一的人才，是能夠持續發展的人才?！凹夹g技能人才”是對職業教育培養人才類型的最新界定。深化產教融合、校企合作，提高人才培養針對性、實效性。高職酒店管理專業課程改革首先應調研酒店業對人才的需求情況，包括需求的種類、規格、技能等;同時還需調研學生的就業情況，包括就業偏好、畢業后職業的停留率等。以前我們在設定人才培養目標時，傾向于單方面滿足社會的需求，而忽略了對學生就業喜好的考慮。例如酒店對客房和餐飲一線服務人員的需求量非常大，但是經過對歷屆畢業生的調研，我們發現學生除了在實習的時候從事這些崗位的工作外，畢業就業時仍然留在這些崗位工作的很少，這也導致酒店管理專業學生的職業停留率非常低。相反，在實習時能夠在前臺、行政樓層、營銷等部門從事高級別的服務和重復性較低，具有挑戰性的工作崗位時，學生畢業后的職業停留率就非常高，進一步升職的可能性也大?，F在有一些高職院校在設定人才培養目標時，人才培養規格模糊不清，高職院校培養目標定位與中職學校沒有形成差異化競爭，喪失了高職院校自身的層次特征。因此我們在設定人才培養目標時，既要遵循普通高等教育的一般規律，又要體現職業教育的特性，既要把握酒店對人才的需求規格又要充分考慮學生的就業傾向。以筆者所在的包頭職業技術學院酒店管理專業為例，我們原有的人才培養目標是:本專業培養德智體全面發展，牢固掌握必要的科學文化基礎知識和酒店管理的專業知識人才。通過本專業的學習后，學生能適應社會主義市場經濟需要的從事旅游與酒店管理的工作，具備酒店管理的相關知識，并且能夠運用酒店客房管理、餐飲管理、旅游經濟學、旅游心理學、酒店會計學、公共關系學、等理論知識，具有開展旅游與酒店管理服務工作的基本技能。調整后的人才培養目標是:本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好的職業道德和敬業精神，具有較強的學習能力和創新能力，操作技能高、職業能力強、發展潛力大的高星級飯店高級服務人員和初、中級管理人員的技術技能型人才?？梢钥闯?，調整前的人才培養目標，描述比較模糊，針對性不強，到底培養的是什么樣的人，是一線的員工，還是管理人員，沒有表述清楚。調整后的人才培養目標，明確了是培養能夠從事高星級飯店的高級服務人員和初、中級管理人員。培養目標的明確為后續課程的設置奠定了基礎。

二、打造師資結構合理的“雙師”教師團隊，為課程改革的實施提供師資保障

“雙師型”教師隊伍的建設是高職課程改革的重要保障。技術技能型人才培養必然對高職院校的教師提出更高的要求，由于高職院校的師資隊伍普遍存在來源單一、基礎薄弱的問題，所以“雙師型”教師隊伍的建設一直是限制課程改革成效的薄弱環節。以酒店管理專業為例，該專業要求教師既能上專業理論課，又能指導學生的實習實訓，如前廳和客房實訓、餐飲實訓等，里面涉及到很多實操技能，如前廳接待、客房鋪床、餐飲擺臺、酒吧調酒、茶藝等，這些技能需要教師具備真實的酒店工作經歷才能熟練地指導學生。同時，酒店的服務行業性質又決定了酒店的工作不僅僅是學會各項工作的操作流程就可以，還需掌握對客服務的技巧，如與客人溝通的技巧、處理客人投訴的技巧等，這些知識的掌握也需要長期的酒店實際工作經驗來獲取，這也對酒店管理專業教師上理論課提出了更高的要求。建設酒店管理專業的“雙師型”教師隊伍，有三個可實施的途徑:一是通過酒店掛職鍛煉、職業能力培訓、教育教學能力培訓等方式培養酒店管理專業年輕教師，不斷提高他們的實踐教學能力和職業素質;二是聘請有酒店實際工作經歷的酒店專業人才，作為專業的兼職教師;三是進行深度融合的校企合作，建設生產經營性的校內實訓基地，教師參與到酒店的經營管理中，這樣既解決了校內實訓場所，又使得現有教師具有酒店實際工作經歷，是未來“雙師型”教師隊伍建設的一種可行發展趨勢。

三、充分利用校內外實訓資源，建立課程改革實施的實訓保障體系

技術技能型人才培養需要建立與基本技能、綜合能力、創新能力相適應的實踐教學基地，包括校內的實訓室和校外實訓基地。目前高職酒店管理專業大多實行“2+1”或“2+0．5+0．5”的人才培養模式，即在校學習2年，在校外酒店實習一年，所有的理論課程均需在校期間完成。很多院校都開始建設理實一體化的課程，通過實訓消化理論知識，提高學生實習時的適應能力，達到“實習零距離”。這就需要學校內建有能實現酒店前廳、客房、餐飲、酒吧等實訓項目的專業實訓室，目前各高職院校的酒店管理專業也在紛紛投入資金建設，例如:包頭職業技術學院酒店管理專業設有中餐實訓室;內蒙古商貿職業學院酒店管理專業主要有中餐廳服務實訓室、西餐廳服務實訓室、客房實訓室、前廳服務實訓室、酒吧服務與調酒實訓室;呼和浩特職業學院酒店管理專業設有能容納50人授課的酒店多功能實操室，能完成酒店餐廳、客房服務技能訓練。目前很多高職院校正在探索建設生產經營性的校內實訓基地，即校內的實訓基地為真實的企業，既能完成學生的實習實訓，又能提高學校的經濟收益，解決建設實訓室的資金需要。這種生產經營性的校內實訓基地，滿足酒店管理專業和專業群內其他專業的“教學、培訓、職業技能鑒定、對外經營”四大功能需要，實現社會效益和經濟效益雙豐收。校外實習基地是產學研合作教育的重要依托，是酒店管理專業校外實訓基地的基本形式，是“2+1”或“2+0．5+0．5”酒店管理人才培養模式實施的重要基礎。校外實訓基地的選擇對學生將校內理論知識轉化為專業技能起到至關重要的作用，也是學生未來就業的平臺。目前酒店行業人力缺口很大，各種類型的酒店都很希望吸納實習生，我們應選擇星級標準高、管理規范的酒店作為校外合作的基地。例如內蒙古商貿職業學院酒店管理專業選擇的實訓基地有錦江國際大酒店、新城賓館、喜來登酒店等;包頭職業技術學院酒店管理專業的校外實訓基地有北京香格里拉飯店、北京盤古七星酒店、北京港澳中心瑞士酒店等。這些酒店各具風格、設施完備、管理嚴格、服務一流。學生通過頂崗實習，能完成從學生到“酒店人”的角色轉變，既提高了專業技能又有了良好的就業平臺。

一、酒店管理專業人才需求現狀

1.職業道德素質比較薄弱。

酒店管理人員的敬業精神、工作態度及是否遵守紀律和講究誠實守信對酒店建設和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數酒店都比較看重職工職業道德素質。然而目前，很多畢業生工作態度、職業道德和職業守等方面的培養和訓練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。

2.專業知識和專業技能比較薄弱。

在一定的條件下，學歷和職業技術資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業在選擇人才時會比較重視畢業生的通用能力和實際動手能力。具備敬業、實干、肯干的人才十分難能可貴且非常看重當前，然而當前很多畢業生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認真負責地從基層做起。

3.通用能力。

一、酒店管理專業人才需求現狀

1.職業道德素質比較薄弱。

酒店管理人員的敬業精神、工作態度及是否遵守紀律和講究誠實守信對酒店建設和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數酒店都比較看重職工職業道德素質。然而目前，很多畢業生工作態度、職業道德和職業守等方面的培養和訓練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。

2.專業知識和專業技能比較薄弱。

在一定的條件下，學歷和職業技術資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業在選擇人才時會比較重視畢業生的通用能力和實際動手能力。具備敬業、實干、肯干的人才十分難能可貴且非?？粗禺斍?，然而當前很多畢業生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認真負責地從基層做起。

3.通用能力。

摘要:從實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學模式和實踐教學評價等方面探討了酒店管理專業實踐教學體系的構建，提出了“四點一線”實踐教學體系理念，為培養符合酒店業發展的人才奠定了基礎。

關鍵詞:高職;酒店管理專業;實踐教學體系;四點一線

實踐教學體系是專業教學體系設計中的重要環節，是突出“校企合作”指導思想的重要表現，也是將人文社會科學與技術教育結合的典范。［1］然而，當前高職酒店管理專業的實踐教學環節卻非常薄弱，實踐教學目標不明確、實踐教學模式陳舊、實踐教學內容單一、實踐教學評價缺乏標準，造成了學生的專業技能、動手能力、服務技巧等整體實踐能力不高，嚴重制約了人才培養質量的進一步提高。為此，筆者嘗試將實踐教學作為一個體系納入到酒店管理專業人才培養方案中，探索以設置實踐教學目標為主線、確定實踐教學內容為起點，推行實踐教學方法改革為重點、創新實踐教學模式為難點、制定實踐教學評價體系為終點的“四點一線”實踐教學體系的構建，以期為高職酒店管理專業實踐教學改革提供一定的參考。

一、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的主線:設置實踐教學目標

實踐教學體系中目標體系是核心，因此，構建實踐教學體系必須圍繞實踐教學目標為主線。傳統高職酒店管理專業受課程學時、實訓場地以及師資實踐能力等的影響，實踐教學目標比較單一，認識比較膚淺，往往側重于操作性的技能訓練，如餐飲擺臺、托盤、客房整理等單項技能，培養學生熟練的規范性操作技能，［2］這對于培養具有良好職業能力的高素質技能型人才顯然是不夠的。根據高職人才培養目標，實踐能力的培養不能僅僅停留在操作層次，要緊扣職業能力要素分解提升，培養學生較強的分析問題、解決問題的綜合能力，較高的服務技巧和服務創新能力。為此，筆者將高職酒店管理專業的實踐教學目標確定為以“實踐教學為主體、理論教學融合實踐教學”的工學結合職業教育理念，培養具有現代酒店業經營管理理念，具備酒店各崗位服務技能和企業基層管理人員管理能力，能夠從事業務運轉部門現場管理與服務工作，具有良好的職業道德、較強開拓與創新創業能力、終身發展能力的高素質技術技能型人才。

二、高職酒店管理專業實踐教學體系構建的起點:確定實踐教學內容體系

摘要:情境教學法是使學生處在創設的教學情境中,運用學生的無意識心理活動和情感,加強有意識的理性學習活動的教學方法。它能使學生成為信息加工的主體和知識意義的主動建構者。它在旅游專業教學中的應用可以分為表演體會情境、視頻展現情境、實物演示情境、生活引入情境等。

關鍵詞:情境教學法旅游教學教學方法

傳統的旅游管理專業是旅游業發展初期的旅游企業經營模式和旅游業發展策略的基礎上建立起來的教育培養模式，隨著旅游業的迅猛發展，旅游業的發展已經步入成熟的競爭狀態中，競爭日趨激烈。這些變化對旅游職業崗位結構產生了巨大的影響，一些新的技術含量較高的崗位不斷產生，迫切要求高職院校改革傳統的教學模式，為企業一線培養更多的以智力技能為主的技術性人才和動作技能為主的技能型人才。在旅游業新的發展狀況下，傳統的旅游高等教育培養模式已經開始不能適應旅游業的發展需求。培養既要求有過硬的實踐操作技能，又要求有旅游管理的專業意識和思維運用的高素質專業人才成為旅游管理教育的重任。因此，改革傳統的旅游管理教育模式勢在必行。作者經過多年的教學實踐，認為“情境教學法”在該專業教學中的運用能取到良好的教學效果。

一、旅游教學中運用“情境教學法”的理論依據

情境教學法是使學生處在創設的教學情境中,運用學生的無意識心理活動和情感,加強有意識的理性學習活動的教學方法。它的核心在于激發學生的情感。情境教學以建構主義學習理論為基礎而產生的。它認為：知識不是通過教師傳授得到，而是學習者在一定的情境即社會文化背境下，借助其他人(包括教師和學習伙伴)的幫助，利用必要的學習資料，通過意義建構的方式而獲得的。創設情境教學首先要求教師熟悉教材，掌握教材結構，了解新舊知識的內在聯系。教師創設充實生動、溫馨而富有人情味的教學情境，提供一個開放平等的學習環境，以接納、包容、鼓勵的態度、引導學生進入一個生動活潑的學習領域，體現人性化的特點。學生作為一個自主學習的個體，在學習過程中積極發揮主觀能動性，學會自己分析問題，尋求與學習相關的知識與技能，真正成為信息加工的主體和知識意義的主動建構者。

二、情境教學法的實例運用