導語：高職酒店管理專業國際化人才培養策略一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]世界技能大賽（以下簡稱世賽）是世界技能領域的“奧林匹克”,是目前世界上影響力最大、最具規模、地位最高的職業大賽。其中酒店接待賽項是第45屆世界技能大賽新增項目。其賽項有效促進了我國高職院校酒店管理專業國際化教學改革發展。培養高職院校酒店管理專業學生成為行業所需要的國際化人才，是當前各高職院校必須面對的挑戰,更是推進我國高職院校酒店管理專業教育教學進程。文章以世界技能大賽酒店接待賽項為載體，探討高職院校酒店管理專業人才培養與世界技能大賽如何相互融合來促進專業建設與發展，并且提出培養星級涉外酒店管理人才的方法和途徑。

[關鍵詞]酒店管理；酒店接待；人才培養；世界技能大賽；教學改革

一、研究的背景

近年來，全球化經濟和人口流動變化以及交通運輸的方便快捷，極大地推動了商業旅行、休閑旅行以及旅游業的快速增長和繁榮發展。因此，旅行和旅游業在世界各地的社會和經濟增長中發揮著重要的作用。而且，隨著境外商務客人和度假游客的不斷增加，旅游產業被國家確定為支柱產業，涉外星級酒店也隨之加速增長，遍布全國。以往為數不多的涉外星級酒店管理人才，尤其是酒店高管主要來自海外。而當下，涉外星級酒店對國際化酒店管理人才需求越來越多，并且對受過國際化酒店專業訓練的本地酒店人才逐漸接納且器重。高職院校的國際化，具體是指國際化培養理念、國際化師資隊伍建設、國際化課程實施、與國際酒店和國際院校之間的交流與合作。為此，如何更新人才培養理念，明確人才培養目標，構建課程體系，培養教師團隊，開展實踐教學活動，創新評價體系，培養出能適應目前涉外星級酒店崗位能力要求的專業人才，是高職院校酒店管理專業面臨的新一輪挑戰。世界技能大賽是國際化的職業技能賽項。其中酒店接待賽項是以酒店前臺接待崗位為載體，綜合考察接待人員多種業務知識和技能。它反映全球范圍對本行業和崗位的理解，并規定了酒店接待技術和職業最高國際水平所需的知識、理解力和具體技能。因此，文章以世界技能大賽酒店接待賽項以及世賽標準為標桿，探討當前高職院校酒店管理專業人才培養中存在的普遍問題，并且思考如何改革高職酒店管理專業人才培養模式，為涉外酒店提供國際化酒店管理人才。

二、存在的問題

早前，許多開設了酒店管理專業的高職院校嘗試進行國際化教學改革，期待能培養出高質量的國際化人才。一般多以聘請酒店管理專業外教，引進部分國際教材，采取部分課程雙語教學等形式。甚至采用交換學生的方式，選取優秀學生赴國外交流學習。這些改革對提高本專業人才培養質量，提高學生國際化服務水平的確有所幫助。但是由于目前大部分院校酒店管理專業國際意識、國際視野融入不夠，導致了一些共性問題:課程目標國際化不明確，課程體系層次不高且更新不夠，學生技能訓練不到位且力度不夠、訓練內容與行業脫軌，欠缺國際化師資團隊，等等。世界技能大賽酒店接待賽項是全球學術專家和行業專家根據酒店真實工作內容，共同打造出具有行業代表性的典型工作任務。這些工作任務符合現在以及將來的崗位需求，極具實用性和先進性。因此，為了突破酒店管理專業國際化人才培養的困境，培養出高質量的國際化酒店管理人才，高職院校必須以世界技能大賽酒店接待賽項為引領，學習世賽先進的觀念、技術和規范。探索校企合作的同時，改革人才培養模式，重建課程體系，促進雙師團隊建設，推進酒店管理專業國際化的人才培養。

三、實施的策略

（一）世賽理念助推人才培養模式轉變

高職酒店管理專業國際化人才培養模式，是指職業院校為了實現本專業的人才培養目標而運行的教育教學模式。其中包括酒店專業人才培養理念和制度國際化、課程體系國際化、教師團隊國際化，以及評價標準國際化等基本因素。世界技能大賽酒店接待賽項，源于酒店真實崗位和工作場景。其比賽形式是要求參賽學生在模擬酒店前廳工作環境下接待真實客人，比如為頂級VIP客人進行團隊預訂，為殘疾客人辦理入住和處理因多元文化理解障礙導致的投訴等服務。世賽重視的是實際操作技能，沒有理論上的測試，完全還原真實工作情境。因此，與國際化星級酒店進行產教融合、校企合作才是國際化人才培養的要素。按照“理念與世界同步，標準與行業接軌”的思想，與星級涉外酒店共同建立崗位用人要求和教學培養目標、國際行業規范與課程標準、實際工作流程與教學流程、酒店各崗位技能能手與專業教師、行業真實工作情境與校內外實訓基地的五個校企共同協商建立的國際化人才培養模式。

（二）世賽內容創新人才培養體系

1.以賽促導，明確國際化培養目標。高職院校人才培養目標是參照教育理念而制定的，是高職院校人才培養的質量和規格的總規定。高職院校酒店管理專業人才培養目標通常被三方面原因所制約：當地社會和經濟對國際化酒店專業人才的需求，院校自身發展的實力，以及酒店管理專業學生的質量。這也直接說明了高職院校就該專業人才培養的目標和能力的要求。世界技能大賽酒店接待賽項全程使用英文，是對酒店前臺接待服務技能的展示和評估，測試技能操作方面的表現能力和水平。參賽選手需要按照酒店接待服務標準展示酒店接待服務技能和相關專業知識。包括：預訂程序、接待問詢服務、入住退房程序、當地和相關旅游文化信息知識、解決突發事件能力、溝通表達技巧、計算機互聯網應用技能等。因此，基于世賽的比賽形式和技能標準,酒店管理專業國際化人才培養目標和能力要求可以規劃為:培養具備國際化意識，具備流利英語口語和書面語交流能力，掌握涉外酒店服務、管理和運營知識的技能型、高素質的酒店管理人才。從而構筑以酒店專業教學為基礎，以世賽酒店接待賽項為引領，以賽促改、以賽促教、以賽促學，以賽促評，確保學生接觸到行業最新技術，及時掌握最前沿的行業信息以及人才需求的趨勢，以此來實現人才培養與用人單位同心同向，協同發展。2.以賽促改，重構國際化課程體系。世界技能大賽酒店接待賽項為實際操作比賽，分為前臺與后臺兩個部分。前臺模塊具體為：TOPVIP接待、家庭娛樂接待、殘疾人接待和多元文化接待。選手需要在規定時間內接待真實客人，并且操作OPERA前臺接待系統為客人辦理客房預訂、辦理入住、增值銷售、處理投訴、問訊、特殊情況處理、辦理退房。后臺模塊具體為：回復郵件、訂房確認信、核算相關數據、主題活動安排、節日賀信、VIP城市游、回復客房預訂平臺的投訴。考核選手語言溝通能力、前臺接待技能、對客服務水平，以及突發事件處理等方面的綜合職業素養。需要學生掌握豐富的多元文化知識和國際化服務能力。因此，為了培養能勝任國際型酒店各個崗位的人才，高職院校應該構建“綜合職業能力培養為核心，國際化視野為方向，課程設置與技能大賽對接”的國際化課程體系。在課程中，除了酒店管理專業常規的前廳、客房、餐飲等核心課程外，還可以增設酒店信息管理技術（OPERA系統）、國際酒店市場營銷、國際酒店人力資源等旨在培養學生市場營銷和酒店管理能力的課程，為學生更新行業最先進的酒店知識和技能，實現課程的國際接軌，這樣才能符合酒店接待的世界技能標準規范，應對市場需求，為市場提供國際化高素質的酒店專業人才。3.以賽促教，培養國際化教師團隊。世界技能大賽酒店接待賽項對選手綜合能力的高要求和高規范，為酒店管理專業教師提供了新的機遇和新的挑戰。高職院校只有先培養出有與時俱進的教學理念、開闊的國際視野、扎實的理論基礎、過硬的教學水平、高超的實踐能力的集科研、教學、競賽、訓練為一體的“雙師型”教師團隊，才能將學生培養成具備國際標準，符合行業需求的高技能人才。然而，在以往高職院校國際化團隊建設方面，本地教師的雙語課堂教學水平欠佳，而外教的自身專業水平不夠，這二者制約了學校國際化人才培養。高職院校選擇的本土專業教師大多數是進行完專業學習和理論研究后直接從事教學工作，工作前沒有在海外工作、實習的經歷，工作后又因為缺少合適平臺進行國際化的專業深造，這使高職院校聘用的專業教師缺乏對行業國際化的了解，沒有對酒店管理專業和整過行業的最新認知。而那些高職院校的外籍老師，他們并沒有酒店管理專業的學習或者就業背景，僅憑一紙學歷證書和教師資格證，就能成為高職院校英語教師，甚至承擔雙語酒店專業課的教學任務。因此，培養優質國際化教師團隊的首要條件是選拔教師團隊成員時就要嚴格篩選。聘用的教師除了要具備酒店管理專業知識和專業技能，還要具備在涉外酒店工作的經歷。世界技能大賽酒店接待賽項恰恰為打造國際化酒店管理專業教師提供了可持續發展平臺。教師團隊可以通過學習和研究世賽技術文件、比賽模塊和具體內容、評分標準來開拓教師團隊的國際化視野，轉變團隊的教學理念，并且掌握酒店行業相關技術發展，不斷更新專業知識和技能。同時，高職院校可以圍繞技能大賽酒店接待賽項，安排教師到星級涉外酒店頂崗實訓，積累一線崗位工作經驗，更新專業知識和技能，以此推動整個專業的可持續性發展，從而更好地為大賽服務、為專業的人才培養服務。4.以賽促學，開展國際化實踐教學。高職院校開展國際化實踐教學可以從兩個方面開展。一方面，校內創建情境化教學和項目化教學。情境化教學是指在校內酒店管理專業實訓室中，教師把學生按照酒店崗位設置來分組，創設工作情境，指導學生依據世界技能大賽酒店接待賽項的各個模塊中開展學習和情景演練。學校建設的情境化實訓室和相關設施設備應該符合真實工作場景的需要：前臺、禮賓、總機、餐廳、客房、酒吧等工作環境、工作流程、教學軟件都應該與國際化涉外酒店一致。這樣，通過創設工作情境，讓學生沉浸式學習。項目化教學是指學生以顧客、接待員、管理者的身份借助實訓場地進行體驗學習，完成各個酒店工作項目。學生是項目教學活動的主體，教師從不同的角度指導和評價。比如世界技能大賽酒店接待賽項中，要求選手接待頂級VIP團隊客人就可以作為項目嵌入到實踐活動中。從為頂級VIP團隊客人預訂房間、迎接客人和辦理入住、入住期間活動安排、離店手續辦理、送別客人到最后完善客史檔案，整個項目都是由學生親力親為，將理論運用到實踐中，扎實專業知識與技能。另一方面，校外開展校企合作，在國際化模塊教學基礎上開展工學交替。將傳統的三年制“2.5+0.5”教學模式，改為“1+0.5+1+0.5”教學模式：第一學年在學校學習英語、專業理論知識和技能，第一個0.5年到涉外酒店開展認知性實踐，然后回學校繼續學習1年英語、專業知識和技能，最后一個0.5年到涉外酒店頂崗實習。更為重要的是，在這三年工學交替的過程中，校企合作酒店要從學生入校到畢業實習全程參與，實現深度校企合作，工學結合。5.以賽促評，創新國際化評價體系。世界技能大賽酒店接待賽項評分標準細致、定量，講究精準性和綜合性。評分分為兩個部分：judgement和Measurement。Judgement評測及使用評價評分，評價評分實行0-3級制。比如英語語言能力0至3級：0級表現英語口語溝通水平低于行業標準，1級英語口語溝通水平達到行業標準，2級英語口語溝通水平達到并在某些方面超過行業標準，3級英語口語溝通水平完全超過行業標準并視為完美。Measurement評測及使用測量評分，每個評分項都需要3名專家進行評判，除非另有說明，只能給予滿分或0零分。基于此，可以將世界技能大賽酒店接待賽項的標準和規范拆分融入專業教學中，指導學生掌握全世界酒店行業通用的技術要求、行業標準，提升他們對涉外酒店工作的認識。具體可以從以下幾個方面來借鑒世界技能大賽評價標準，完善教學評價體系。首先，教學評價方式需多元化。過程評價和結果評價相融、教學內容和工作項目相融，理論和實踐相融，行業操作規范和服務流程相結合。其次，教學評價體系里包含的指標需多元化。著重學生的服務態度、細節意識、安全意識等職業素養的評價，以及解決突發狀況問題、客戶投訴、多任務處理等能力的評價。最后，評價主體多元化。教師不再是唯一評價主體，可以是自評、互評，以及企業導師評價。總而言之，對學生語言基礎、理論知識、綜合技能和職業素養進行全員、全過程、全方位的評價。旅游業的蓬勃發展促使酒店管理專業越來越國際化，這也是高職院校發展的必然趨勢。酒店行業對國際化酒店管理人才的需求推動了高職院校的改革，促使高職教育必須要更新目前的人才培養模式。世界技能大賽具有最新的行業技術，不僅起到了示范帶頭作用，更為高職院校的專業建設、人培建設指明了改革方向。高職院校酒店管理專業需要認真鉆研、借鑒世界技能大賽，積極進行國際化改革，從人才培養的層次、質量和影響著手，以國際化人才培養建設為目標，搭建一套可推廣、可復制的國際化人才培養體系，以此提升酒店行業人才的綜合能力與職業素養。

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作者：葛琰 單位：湖南工程職業技術學院