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摘要：《食品分析》是食品科學與工程專業的主干課程，主要講授了食品中各種成分的分析方法，除此之外，該課程中還蘊含豐富的思政教育元素。本文探討了如何在教學過程中充分挖掘該門課程中的思政元素，探尋新的教學方法改革，在傳授專業知識的同時進行思想政治教育，在食品分析課程教學過程中實現思政元素與專業知識有機融合。

關鍵詞：食品分析；課程思政；教學方法改革

1食品分析課程思政建設的意義

《食品分析》課程是食品科學與工程、食品質量與安全的一門專業主干學科，也是一門應用性很強的課程，擔負著全程育人、全方位育人的任務。該課程涉及到了分析化學、實驗化學、生物化學、食品化學等學科知識。食品分析在食品加工行業中，屬于產品質量控制范疇內的專門技術，目前在大多數食品企業或相關單位都設有食品分析檢驗崗位。通過學習這門課程，學生可以較全面的掌握食品分析的基本理論和基本操作方法等知識，同時為將來從事食品研發、食品檢驗及相關工作打下堅實的基礎。當下食品安全事件頻發，究其原因，一個是食品安全監管不到位，還有就是食品經營者缺少正確的價值觀，以利益為核心。因此，教師在授課過程中還需要積極的融入課程思政的元素，不僅要提高學生的知識水平，還要對學生進行思想教育，培養學生具有良好的職業道德素養和強烈的社會責任感，最終實現育德樹人、潤物無聲。

2與食品分析教學內容相結合的思政融入點

在《食品分析》教學過程中，深入挖掘各種思政資源和德育素材，深度拓展教學內容，將無形的價值觀教育與有形的專業知識有機融合，以“潤物細無聲”的方式實現知識水平和價值觀的統一[3]。食品分析課程教學中思政教育融入點的選擇具體如表1所示。

3食品分析課程思政的教學方法

課程思政在實施過程中容易出現的典型問題就是教師灌輸性地講授，學生被動性的接受，課堂效果無法有效保證。為了更好地提高教學效果，授課教師可以根據授課內容，采用多種教學方法實現專業知識和思政教育的有機結合。

3.1充分利用預習環節，融入對應的思政教學內容

《食品分析》課程知識點較多，在授課前設置適當的預習內容，可以很好的提升教學效果。傳統的教學模式中，預習環節學生的參與度、完成度較難保證。而采用學習通、雨課堂、騰訊課堂等現代化智慧教學工具，教師提前上傳與知識點相關的音頻、視頻、預習材料等，充分提高學生的學習興趣。學生也不再拘泥于原有的教學時間、空間的限制，可以充分自主的進行學習，也可以結合自身情況，對感興趣的知識點反復地學習。通過這種新穎的預習模式可以大大提高學生的積極性，變被動學習為主動學習。食品分析課程與當下時事熱點的結合比較緊密，課程思政中可以充分利用實例，激發學生興趣。這種教學方式不僅能很好的完成課前預習內容，還將思政教育融入其中，從而實現思政教育與專業教育的相融合。

3.2采用多元化教學模式，提高課堂教學效果

食品分析課程改變以教師為主體，單一的課堂講授為主的傳統教學模式。采用中國大學MOOC平臺上的國家精品課《食品分析》《食品分析與檢驗》等作為線上課程，同時根據教學內容，采用翻轉課堂的教學方法，通過學生在預習環節中提前收集整理材料、制作ppt課件、現場演講、同學提問、教師點評等環節，提高學生的課堂參與度[4]。此外，在教學中，授課教師引入案例教學法，并將思政元素融入其中，以生動具體的案例作為素材，將學生代入特定的情景中，分析和解決相關問題，加深學生對基本知識點的理解和掌握。同時，學生的社會責任感和民族自豪感得到了增強，并且樹立了正確的人生觀和價值觀。

3.3確立新的課程考核評價方式，增加思政考核要素比例

傳統的課程考核評價，思政教育考核占比較低。新的考核評價方式，增加了思政考核要素比例，主要包括過程考核和期末考試兩部分。過程考核包括慕課平臺、雨課堂、課程作業和調研報告四種方式。在過程考核中，針對學生在課程學習過程中的“德、能、勤、績”等多方面表現進行評價，通過學生自評、互評和教師考評的形式完成[5]。期末考試試題中增加理論聯系實際，結合當前熱點等案例分析試題的比例，提高學生的行業道德和社會責任感。在考核學生專業知識掌握情況的同時，圍繞學生的“創新思維、價值取向、團隊協作”等評價指標進行綜合評價。

4食品分析課程思政教學目標

食品類專業的學生在畢業后，主要從事食品產品的研發，食品營養與安全檢測，食品安全監管等工作。無論從事哪項工作，都需要用到食品分析的內容。根據學生的工作崗位需求，結合學校的辦學定位和該專業人才培養目標，得出該課程的教學目標如下：知識目標：學生能說出食品分析的基本概念，待測物質的性質，檢測原理、操作要點和注意事項。學生能根據所學知識對相關食品進行待測物質的檢測和分析，從而更好的指導食品新產品的研發和食品的安全生產。能力目標：學生能熟練地對食品中的某一組分進行檢測，并能根據檢測結果對產品進行合理評價。素質目標：學生能夠有很好的團隊合作意識，具有正確的人生價值觀，良好的職業道德、專業的職業素養和遵紀守法的堅定信念。此外，學生還能夠利用自己的所學不斷創新思維，開發新的食品，保障產品的安全生產。

5《食品分析食品分析》課程思政的評價

5.1學生對《食品分析》課程思政的反饋

通過近年來《食品分析》課程思政的實施，食品類專業的學生對該課程，甚至是本專業的看法都有了很大的轉變。原來的食品分析課程內容枯燥無味，上課以教師講授為主，學生參與度較低，教學效果質量不高。從開展食品分析課程思政后，轉變教學方法，在預習階段，提出一些當前存在的、學生比較感興趣的話題，調動學生查閱資料的積極性。課堂上，教師的講授時長大幅減少，以學生自學討論為主，教師授課為輔，學生分小組按照任務自學、討論、總結并講授。最后，通過案例教學、課堂辯論提高學生課堂的參與度。通過這些教學環節的設計，學生從被動學轉變為主動學，增強學生對本專業的認同感，提高了學生的社會責任感。

5.2企業對食品類專業學生的反饋

我院食品類專業的學生畢業后主要到各大食品企業工作，或者到各大高校進行深造，通過我們對企業或者用人單位的回訪發現，各大用人單位對我院食品類專業學生評價很高，包括但不限于工作積極認真，動手能力強，認真負責，具有一定的社會責任感等。這些評價與我們在校期間對學生的思政教育緊密相連，只有打下良好的基礎，在走向工作崗位后，才能既有專業系統的專業知識，又有愛國敬業的高尚情懷。

6結語

《食品分析》課程本身內容多且復雜，學時少，但是其中蘊含著豐富的思政元素。將思想政治教育融入教學中，是高校德育教育的重要途徑[6]。在新課改教學背景下，在國家大力提倡課程思政教育和課程建設的良好環境下，挖掘更多的思想政治教育內容并且自然滲入專業課的教學中，使得學生在獲得專業課知識的同時思想政治理論有所提高，還需要專業課教師在教學中進一步探索和實踐[7]。

參考文獻：

[1]冮潔，陳晨，姜愛麗，等.《食品營養學》課程思政教學設計與實踐[J].食品與發酵工業，2021，47（6）：318-324.

[2]胡志勝.思政教育融入食品專業大學教學課程的實踐探索——評《高校思想政治工作前沿問題研究》[J].食品工業，2020，41（8）：386.

[3]冀曉龍，侯春彥，楊留枝，等.課程思政背景下的《食品化學》課程體系與教學內容改革的探討[J].輕工科技，2020，36（6）：161-162，194.

[4]黃杰.基于“食品營養與衛生學”課程思政教育的改革研究——評《食品營養與衛生學》[J].中國釀造，2020，39（5）：230.

[5]梁鵬，張華丹，林賢明.《食品工藝學》“課程思政”教學改革與實踐研究[J].食品與發酵工業，2020，46（16）：290-295.

[6]楊萌，劉雯，王建剛.課程思政在高職食品類專業課教學改革中的探索與實踐——以功能性食品為例[J].教育教學論壇，2020（36）:379：380.

[7]葉明紅.高校課程思政教育與食品文化的融入思考[J].食品研究與開發，2020，41（17）：244.

作者：邵娟娟 姜寶杰 王鑫 王震 陳嵐 單位：河北農業大學理工系