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市食品安全協調委員會各成員單位：

夏秋季節是食物中毒的高發季節，目前正值學校開學之季，中秋、國慶即將來臨，為維護社會穩定和廣大人民群眾的飲食安全，進一步加強夏秋季食品安全工作，現就當前食品安全工作提出如下要求，請遵照執行：

一、進一步提高認識，增強食品安全工作的責任感

當前正值食物中毒高發季節，確保群眾飲食安全是當前食品安全監管工作的重中之重。各縣（區）和市級有關部門要進一步提高對食品安全工作的認識，牢固樹立“食品安全責任重于泰山”的思想意識，本著對廣大人民群眾的飲食安全高度負責的精神，充分認識加強夏秋季和兩節期間食品安全工作的重要性和必要性，要加強領導，落實責任，精心組織，周密部署，切實將各項食品安全工作落到實處。

二、明確責任，切實抓好夏秋季食品安全監管工作

根據食品安全屬地管理原則，各縣（區）對本轄區食品安全監管工作全面負責，市級有關成員單位對本監管環節具體負責，并指導督促縣（區）相關部門開展監管工作。

農業部門要加大對農產品和水產品的監管力度，加強對禽畜產品的檢疫檢驗，嚴禁病害肉上市；

商務部門要加大對屠宰市場的監管，嚴厲打擊私屠亂宰和灌注水行為；

質監部門要加強對飲料、礦泉水、乳制品、雪糕、酒等食品生產企業的監管，嚴格原料來源、添加劑使用和生產過程的監督，確保產品質量；

工商部門要加大對超市和集貿市場的巡查，嚴禁流通領域經銷過期和變質食品；加強超市和集貿市場飲料、散裝食品、自行包裝食品、涼菜制品等的監管，嚴厲打擊更改保質期、出售不符合產品質量要求、無證照經營的違法行為。同時要督促超市按要求存儲包裝食品，落實相關制度；

衛生部門要以控制群體性食物中毒為重點，加強對餐飲業、快餐配送、賓館、飯店、學校和建筑工地食堂的監管，對重點地段尤其是農村地區，要加大監督頻率，落實專人負責；要加大對餐飲單位使用變質原材料、潲水油、回鍋油等違法行為的打擊力度。加快對無證照餐飲單位的查處進度，防止群體性食物中毒事件發生；

其他食品安全監管部門要按照明確的食品安全監管職責，做好配合工作。

三、加強宣傳和信息溝通

各縣（區）和各有關部門在開展夏秋季和中秋、國慶兩節食品安全監管工作中，要主動邀請新聞媒體跟蹤報道好的典型。各縣（區）和各有關部門要將工作進展情況，及時以簡報或信息的形式報送市食品安全協調委員會辦公室。對典型案例、重要信息應隨時報送。同時，各縣（區）和各成員單位間要相互通報、及時溝通信息，形成監管合力。

各縣（區）、各有關成員單位要充分認識到食品安全工作的重要性，進一步增強緊迫感和責任感，確保夏秋季節和兩節期間通訊、信息暢通。如發現重大食品安全事故，要按照《蚌埠市重大食品安全事故應急預案》的要求進行調查和報告，并積極組織救治工作。