導語：肉品品質檢驗人員培訓班講話稿一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

同志們：

根據《省生豬屠宰行業培訓方案》，我們舉辦了這次培訓班，目的是提高我省肉品品質檢驗人員從業素質，保障生豬產品質量安全。下面，我講幾點意見。

一、清醒認識當前食品安全形勢

1、老百姓對食品安全越來越關注、各級政府對食品安全越來越重視。隨著社會的不斷發展，老百姓的生活水平不斷提高，消費觀念已從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變，對食品安全的期望值越來越高。政府部門也越來越重視食品安全工作，一是相繼出臺了相關法律法規，如年國務院修訂了《生豬屠宰管理條例》；年國家出臺了《食品安全法》等，我省也正在修訂《省生豬屠宰管理條例》，預計今年下半年出臺；二是成立了高規格的食品安全委員會，國務院食品安全委員會主任、副主任分別由3位副總理擔任，我省食品安全委員會主任、副主任分別由3位副省長擔任。三是建立了地方政府負總責、各監管部門各負其責，企業是食品安全第一責任人的食品安全責任體系。

2、食品安全環境總體向好，但不容樂觀。近年來，食品安全環境不斷改善，但毒奶粉、地溝油、毒豇豆、毒芒果、染色臍橙、染色饅頭等食品安全時間時有發生，豬肉質量安全事件也常有發生，尤其是今年雙匯“瘦肉精”事件暴露出屠宰企業食品安全意識和主體責任意識不強等問題。

3、做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務。國務院《生豬屠宰管理條例》明確規定生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度，生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場），我省正在修訂的《省生豬屠宰管理條例》對小型生豬屠宰場點的肉品品質檢驗也作了相應的規定，做好肉品品質檢驗是屠宰企業的法定責任和義務，而肉品品質檢驗人員是豬肉質量安全的重要貫徹者和執行者，希望你們清醒認識當前食品安全形勢，要站在人民生命健康安全的角度，高度重視肉品品質檢驗工作，切實履行職責。

二、高度重視肉品品質檢驗人員培訓工作

1、商務部和我廳高度重視生豬屠宰行業從業人員培訓工作。商務部在年印發了《全國生豬屠宰行業培訓方案》，決定從年開始用3年時間在全國開展生豬屠宰行業從業人員培訓工作，對所有生豬屠宰行業從業人員進行一次培訓。商務部培訓對象包括：省級屠宰行業管理人員，肉品品質檢驗和屠宰技術師資和規模以上生豬定點屠宰企業負責人。我廳在年也印發了《省生豬屠宰行業培訓方案》，決定利用3年左右的時間，使全省生豬屠宰行業管理人員、生豬定點屠宰企業負責人、肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人全部接受一次培訓，實現肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人考核合格，持證上崗，參訓人員經考核合格后，頒發培訓合格證書，培訓合格證書有效期三年，在全國行業內通用，有效期過后須經重新考核合格后換發證書。省肉類協會負責組織開展省級行業培訓、考核及證書備案管理工作。省級培訓對象包括市、縣屠宰行業管理人員，規模以下的生豬定點屠宰企業主要負責人和肉品品質檢驗人員。

2、我省肉品品質檢驗人員培訓效果明顯。目前，我省肉品品質檢驗人員檢驗水平與我省屠宰行業發展不相適應，肉品品質檢驗人員亟需通過培訓提高檢驗水平和從業素質。為此，今年月、月我們分別在寧鄉、永州舉辦了2期肉品品質檢驗人員培訓班，每次培訓班，省屠管辦和省肉類協會都精心挑選取得全國肉品品質檢驗師資資格證并在肉品品質檢驗崗位上有豐富檢驗的老師作為主講，學員普遍反應良好，培訓效果明顯，既學到了相關法律法規，做到依法履行職責；又學到了專業知識，做到依規檢驗。

三、切實做好肉品品質檢驗工作

各位肉品品質檢驗人員要將所學知識運用到實際工作中，要依據《食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》等法律法規及商務部、我廳有關要求，按照國家規定的肉品品質檢驗規程，以崇高的職業道德、精湛的業務素養對肉品進行同步檢驗，確保出場、點生豬產品質量安全，并如實記錄檢驗結果。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標志。經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應監督無害化處理人員按照國家有關規定處理，并如實記錄處理情況，而且要按照《生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》的規定填寫《病害豬無害化處理記錄表》、《病害豬產品無害化處理記錄表》、《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》等有關表格，配合商務執法人員的監督檢查；生豬定點屠宰廠（場）的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

同志們，生豬產品質量安全事關老百姓生命健康和切身利益，任重道遠。希望大家珍惜機會，學有所成，在各自的崗位上建功立業，全面提高我省生豬產品質量安全水平。