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備餐間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、過道地毯無油跡、無積水、瓜子皮、紙屑；地毯隨時鋪平拉正。

2、大垃圾筒里外開餐前刷洗干凈，外面無油跡

3、盛剩飯菜桶里外刷洗干凈，無油。

4、長托盤擺放整齊、無油跡、水跡、擦洗干凈。

5、拖把洗凈掛起

6、地面干凈無雜物

7、墻壁無油漬、贓物。

8、備餐間里外擦干凈、無油跡。

9、桌面上無雜物、無水跡、油漬。

10、備用干凈抹布、洗凈、晾起。

11、過道地毯輪流清洗，保持干凈。

12、傳染人員不值班剩2桌9：00之后簽退，須經(jīng)值班人員同意知道。

13、電梯上下，里外干凈，無油跡、贓物、積水。

14、撤宴會、零點(diǎn)空盤時，先將湯汁、菜汁倒入盛飯菜桶內(nèi)，再打小盤分開撤掉。

15、傳菜進(jìn)房間，敲門聲三下，不宜過大。

16、男員工不準(zhǔn)進(jìn)二樓衛(wèi)生間。

17、下班時值班人員要關(guān)掉電源、燒水器、關(guān)上備餐間房門。

18、告訴領(lǐng)班值班人員方可下班。

其它

1、儀容儀表一處不合格罰款5元

2、違反紀(jì)律者，根據(jù)輕重酌情處理

3、嚴(yán)格按××*酒店文件執(zhí)行