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加強學校食品質量監管工作，對保障青少年學生身體健康和生命安全，保持學校正常教育教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義。為切實加強對學校食品質量工作的監管，特擬定如下實施方案：

一、加強領導，切實推進學校食品質量監管隊伍建設

各級各類學校和幼兒園要建立由一把手負總責的學校食品質量監管領導小組，全面負責、協調落實食品質量監管工作，主要領導必須親自抓，并將責任分解落實到有關部門和具體責任人，積極推行學校食品質量量化分級監管機制，突出學校食品質量監管主體責任，堅決查處學校食堂、小賣部“以包代管”行為。同時，要積極向當地黨委、政府和上級主管部門報告，*政府的領導和統籌下，加強與相關部門的配合，建立聯席會議和聯動機制，強化職能部門的業務指導。鄉(鎮)中心小學以上的學校至少要配置1名專職食品質量監管工作人員，2000人以上的學校應配備2名以上專職食品質量監管工作人員；鄉(鎮)小學以下的學校(包括個別暫無條件配備專職人員的學校)可與鄉(鎮)食品質量監管部門聯系，請專職食品質量監管人員到學校兼職，每周定期到學校指導食品衛生安全監管工作。

二、建全制度，加強食品質量的教育宣傳

各級各類學校和幼兒園要加強食品質量的教育宣傳，學校食堂和小賣部必須取得衛生和防疫部門的許可證，并建立健全衛生消殺、市場采購、庫房管理、留樣試嘗、定期檢查、責任追究等專項制度，堅決杜絕“三無”、霉爛變質食品進入學校小賣部和食堂，進一步完善學校食物中毒突發事件的報告及應急處理機制。同時，要定期對全體師生進行食品質量的專項教育，通過廣播、板報、網絡、講座等多種方式，教育學生養成良好的個人衛生習慣。

三、突出重點，切實做好學校食堂食品質量監管工作

學校食堂是師生集體用餐的地方，是學校食品質量監管的重點，各級各類學校和幼兒園要科學統籌，突出工作重點，切實將食品質量監管工作作為一項重大而緊迫的任務抓實、抓細、抓精。

(一)建筑布局。食堂不得設*易受污染的區域，要距離廁所、污水池、垃圾場(站)等污染源25米以上；食品處理區按原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，無交叉污染；地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定坡度；有良好的排水系統，排水溝應有坡度、便于清洗，并設有可拆卸的蓋板；設有符合衛生要求的操作臺，配有與加工規模相適應的凈菜儲存架。

(二)食品采購。米面、肉類、油料等主食必須定點采購，索取食品及其原料供貨單位的衛生許可資格證明及產品的檢驗合格證或化驗單；小菜、調料、副食品等必須索要購貨憑據，學校專職食品質量監管員要做好食品采購紀錄，切實做到臺帳齊全。

(三)食品貯存。分設主食庫、副食庫、雜物庫，除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施，有數量足夠的物品存放架；有防止動物侵入的裝置(如庫房門口設防鼠板)；設專用的食品留樣冷藏設施；食品庫房清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；各類食品要分類、分架存放，距離墻壁、地面均*1Ocm以上；定型包裝食品符合規范要求，不得存有超過保質期或腐敗變質食品；食品庫房不得存放有毒有害物品和個人生活用品。

(四)衛生管理。學校食堂必須持有效的衛生許可證，并懸掛*醒目位置，*核定的許可范圍內生產經營，不得偽造、涂改、轉借；有健全的衛生管理制度和崗位責任制，并張貼上墻，有固定的食品衛生知識宣傳陣地，每月至少更換1次宣傳內容，宣傳資料齊全，定期開展食品衛生自查，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全；設有食品衛生管理組織機構，配專(兼)職食品衛生管理員，從業人員持有效的健康證明和有效的衛生知識培訓合格證明，持有戶籍所*地公安部門出具的無不良記錄證明，定期開展從業人員衛生知識培訓，記錄齊全，個人衛生習慣良好，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。

(五)加工過程。食品處理專間、專池、專用工具專用，切配好的半成品應避免污染，分類存放，加工后的原料、半成品、成品存放無交叉污染；食物燒熟煮透；銷售操作人員進入備餐間、涼菜間工作時戴口罩；按規定進行留樣(每個品種留樣量不少于100克，*冷藏條件下存放48小時)。

(六)餐具衛生。接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈并消毒，設施清潔，已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品，用于原料、半成品、成品的工用具清潔，材料符合衛生要求，標志明顯，不混用，定位存放。

(七)環境衛生。墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物；廢棄物至少每天清除1次，清除后的容器應及時清洗；定期對食堂周邊滅蠅、滅鼠和雜物清除清掃。

四、強化督查，建立學校食品質量監管長效機制

各片區督學、教辦要積極加強與相關職能部門的溝通配合，強化檢查和督促指導，檢查工作必須全面、細致、不留死角；各學校要警鐘長鳴，經常性召開專題會議，精心研究部署工作，積極開展對學校食品質量工作的自查自糾；縣教育局及相關職能部門將加大食品質量工作的督查督辦。同時，各級各類學校和幼兒園要廣泛接受社會、新聞媒體、學生及學生家長的監督和建議，加快整改整治工作，不斷完善各項管理制度，加強流程和細節監管，努力建立學校食品質量監管的長效機制。

五、當前重點抓好食品衛生的幾點措施

切實做好學校食品質量工作，全力確保師生身體健康和生命安全。一是按照縣教育局明確領導聯系片區、直屬學校，股室、教育局直屬單位包片聯系的各學校責任，于近期對全縣各公民辦中小學、幼兒園的食品安全工作進行一次全面大檢查，重點放*食品衛生、醫務室和小賣部；二是查漏補缺，進一步建立完善學校食品衛生安全制度。三是落實食品衛生安全責任制，將安全責任落實到個人，清理食堂承包合同，修訂充實管理責任內容，加強食堂管理；四是培訓學校食品衛生和義務人員，明確其工作職責，不達標者不得上崗，使其工作規范化。五是強化安全責任督查追究制度，對因工作不落實而導致學校發生食品衛生安全事故的，將嚴肅追究相關責任人的責任。