導語：如何才能寫好一篇旅游專業實訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

論文關鍵詞：高職,中國旅游文化,教學改革,實踐途徑

引言

根據教育部16號文件的指導精神和社會對高職院校人才培養的要求下,應不斷探索適用于市場發展和以人為本的精神,不斷培養育學生的職業素養,同時本著終身教育的原則,讓學生不僅在學校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實踐結合起來,真正實現高職教育的人才培養目標。因此，筆者在學習教育部16號文件，領會其精神，并結合自身在教學過程中對課程所做的嘗試進行探討。

高職旅游的旅游管理專業的人才培養目標是為旅游業的發展培養造就所需要高素質技能型人才。《中國旅游文化》是旅游專業重點專業課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質量影響高職旅游管理人才的培養目標，也影響旅游人才的質量。

一、中國旅游文化課程存在的問題

首先在教學方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時期的一些文化遺跡、風俗、民俗、民間藝術等內容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內涵,這樣易造成學生學習的被動性，以及影響學生發揮其潛質與其終身學習的能力。

其次，教學理念不明確?！吨袊糜挝幕氛n的內容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學、宗教、藝術等，即人類在生產生活中創造的物質的、精神的財富,以及創造文化的自然環境和時代背景,是一門綜合性很強的課程。在教學中如何進行課程定位，明確教學目標，是開展教學活動的立足點與出發點。因此，教學過程中必須先明確這一課程與專業人才培養的關系，才能進行課程教學改革與實踐。過去《中國旅游文化》一直被認為是旅游管理專業的專業基礎課，有其科學依據。但是針對不同專業又要有區別得對待，在針對旅游管理專業中導游與旅行社方向的學生，注重培養學生的導游服務實踐能力中，中國旅游文化對其專業理論指導的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導游與旅行社專業學生培養過程中，將課程定位為專業技能課。

二、教學改革實踐的總體思路與實踐途徑

（一）調整教學計劃，增加實訓學時數

為了實現高素質技能性人才培養的目標,也為了適應學生的實際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業技能課，從整體調整實踐教學體系,增加實訓學習學時數,加強學生的理論與實踐能力的轉換能力。以前《中國旅游文化》總學時數為54，其中實訓學時數為18，現調整實訓實時數為27。在整合教學內容的基礎上設計了實訓項目（如圖所示），實訓項目明確，針對的知識與能力目標定位準確，針對各章主要內容全面提高學生的綜合運用知識與實踐的能力。

實訓項目

實訓基本內容

本實訓涉及以下具體的知識點

實訓要求

實訓項目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）

1、整理黃鶴欞有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內涵

1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；

2、黃鶴樓的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、黃鶴樓建筑特征；

4、黃鶴樓為何種旅游資源；

5、黃鶴樓建筑特征、文化內涵。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）

1、整理課前查找備用的有關資料；

2、結合所學中國建筑文化知識，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵

3、分析總結中國民居建筑的文化思想。

1、中國民居的主要建筑類型；

2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵；

3、中國民居建筑的文化思想

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）

1、介紹中國園林的分類法；

2、總結中國古典園林的造園技巧；

3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術特征。

1、中國古典園林的主要分類；

2、中國古典園林的藝術特點；

3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術特征、文化內涵探析。

學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告

實訓項目四：茶文化專題

（茶藝實證）  

1、對課前查找備用的相關資料進行整理，能運用所學茶文化基本知識；

2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點；

3、介紹一種名茶的茶藝；

4、分析總結茶文化之茶藝與茶道的內涵與核心。

1、茶的主要分類；

2、中國名茶的特點（茶品）舉例；

3、一種茶藝具體演示程序；

4、茶藝與茶道的內涵與核心

1、學習、了解一種茶藝

2、完成實訓報告

實訓項目五：中國酒文化專題

1、中國酒文化的歷史淵源與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式；

4、中國名酒品鑒舉例。

1、中國酒文化的歷史與發展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯、酒令、酒詩）；

4、中國名酒鑒賞知識

1、分析總結中國酒文化的主要表現形式；

2、個人獨立完成實訓報告。（針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示）。

實訓項目六：民俗文化專題

1、端午節習俗由來簡要介紹；

2、舉例分析民間端午習俗的文化內涵；

3、尋找主要端午活動，舉例分析主要活動內容；

4、演示并介紹：整理有關背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個人課件。

1、民俗文化的概念及主要分類；

2、端午習俗由來與主要民俗表現；

3、分析了解主要端午活動內容重點：旅游地端午民俗文化特點）。

完成實訓報告。

實訓項目七：旅游文學藝術專題

利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉的）旅游文學藝術：

1、歷代描寫你家鄉（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯等；

2、具有代表性的傳統藝術：如書畫、雕塑、戲曲等

針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示

實訓項目八：中國宗教建筑賞析——武當山（宗教文化專題）

1、整理武當山有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞

2、結合課程所學知識，分析探討武當山為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？

3、分析了解武當山建筑特征、宗教文化內涵

1、武當山的主要建筑組成、模式；

2、武當山的主要歷史淵源、歷史文化價值；

3、武當山建筑特征；

4、武當山為何種旅游資源；

篇2

關鍵詞：飯店管理；實訓體系；設計應用

飯店管理是一項集知識性、專業性、實踐性于一體的工作，具有很強的綜合性。本科院校《飯店管理》實訓課程的開發就是為了彌補本科階段《飯店管理》教學重理論、輕實踐的不足，其應用可以使學生了解飯店服務和管理實際的重要渠道，是促進《飯店管理》教學理論聯系實踐、校企溝通、工學研聯動的重要紐帶。

一.飯店管理課程實訓體系的總體目的和要求

本科院校飯店管理實訓課程的教學目的，就是對飯店管理過程的情形模擬和設計，通過教學、示范、參與和研究，使學生完成從態度到認知、從知識到能力、從學習到研究的轉變，提高學生對飯店行業的認知度，培養學生的標準化、規范化和嚴謹化的服務、管理意識和能力。同時把握好教學內容的實效性，使學生能針對不同服務、管理的實際情況和具體問題，提出切實可行的辨別、分析、解決和研究方案，勝任崗位要求，并能實現自身的可持續性發展。

《飯店管理》課程的實訓必須與飯店企業的現實和經營戰略、人才戰略相結合，體現出旅游管理專業本科層次教學需要。《飯店管理》課程的實訓應包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的內容，以“模塊化 + 情景化”為體例，依托實訓基地和實訓實驗室，以“訓前提示 + 現場點評 + 訓后總結 + 專題研究”為結構，進行的有目的、有針對性的實訓教學。

二.飯店管理課程實訓體系的實訓內容

經過長期教學實踐，我們形成了《飯店管理》實訓課程的3A模式。這一模式的理論基礎是基于勝任特征的教育，包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的內容，并形成了有效良性循環。

（一）3A內容模式

《飯店管理》實訓課程的內容應包括實踐技能、管理能力和行業認知三個方面的實訓內容。其中，實踐技能的實訓指向的是飯店管理人才勝任特征的外部表現形式，管理能力的實訓是內在的理論修養，而行業認知的培訓則是一切實訓活動的基礎和出發點，是提高實踐技能和管理能力的原始驅動力。

具體說來，實踐技能的實訓包括基礎技能（知識）實訓、崗位技能實訓和擴展技能實訓三個方面，以實踐性操作為主，以使學生能夠勝任具體的工作為目標；管理能力的實訓包括管理理論實訓、管理工具實訓和管理方法實訓三個方面，以理論的實際應用和管理、研究能力的提高為目標；而行業認知的實訓則包含飯店職業規劃、崗位認知、職業道德的實訓等內容，以態度培養為目標。這三個實訓內容的目標，歸納起來分別是實操（Application）、管理（Administration）和態度（Attitude）三個維度，依據其英文表達，可以被縮略為3A模式。這些勝任特征維度最終構成了學生在飯店業內可持續發展的勝任特征模型，也是《飯店管理》實訓課程的主要內容結構。

（二）3A循環

本科階段《飯店管理》實訓課程內容的實現，是一個不斷充實的動態循環過程。它隨著實踐和理論的發展，以及行業的變化而隨時調整并演進循環。其演化是由行業認知（態度）開始發起推動，以管理能力的提升實現質的飛躍，以實踐能力的增強來完成一個循環，并激發起學生的成就感和對行業新的、更深一層次的認知從而進入新的一輪。這就形成了3A循環。

3A循環是一個良性的循環模式。每一次循環完畢，學生的服務技能、管理能力和行業認知就得到一次增強，對未來工作崗位的勝任力也將上一個新的階梯。3A循環確保了《飯店管理》實訓內容的順利完成。

三.飯店管理課程實訓體系的實訓方式

《飯店管理》實訓課程采用的是學校教育與企業人才戰略相結合、校內與校外結合、課內與課外結合、定期與不定期結合的全方位實訓方式。

（一）認知性參觀實訓

“認知實訓”主要目的是讓學生了解和認識飯店企業的一般性知識，充分利用飯店文化氛圍、管理理念、管理行為和經營環境對學生進行思想觀念和職業道德的教育。實際操作中，應主要采取主題參觀和和專題報告兩種形式。

（二）日常模擬實訓

日常性模擬培訓主要利用自身的校內實習基地、設施和環境，通過模擬客房、餐廳、前廳等服務環境，有目標、有計劃、有組織地鍛煉學生實際操作技能，增進理論與實際的聯系。在具體實施過程中，應緊緊突出和圍繞著教學的演示及學生的操練來進行，其教學環節是以演示――練習――校正來重復進行的。

（三）不定期的頂崗實訓

不定期的頂崗實訓是飯店為學生提供臨時的實訓環境和氛圍，讓學生利用假期或課余時間進行短期頂崗實訓。這種形式的實訓對學生實行“零距離”培養，使學生在一種“學校+企業”模式的教育氛圍下，直接參與實際崗位工作，熟悉飯店基本運作和對各個部門進行一定的了解，掌握所在實訓崗位的操作技能，并逐步形成正確的職業道德認識和職業道德情感，遵守職業道德規范，養成良好的職業行為習慣。

（四）研討性實訓

這是本科層次的《飯店管理》實訓課程有別于職業學校同類課程的重要表現之一。研討性實訓是指在實訓過程中，以飯店企業管理過程中的某一實際問題為中心，組織教學雙方進行的開放性研討活動。其具體形式可以是案例學習、實習報告、情況說明會等；可以是按照實訓大綱準備好的專題進行，也可是臨時增加的主題活動；實訓活動的發起者既可以是教師、學生，也可以是飯店管理人員；試訓的場合可以在校內實訓課堂上，也可以是在飯店實訓現場。

（五）畢業實習實訓

畢業實習實訓是指飯店安排學生在畢業實習階段直接參與飯店主要部門的服務或管理工作。在實施過程中，只要有可能，就應要求學生多接觸一些崗位，努力掌握每個具體崗位的技能和工作要領，親身體會和感受企業文化和精神，運用所學文化知識和技能技巧，解決實際問題，使學生在畢業實習結束時順利達到直接上崗并且勝任崗位的要求。本科層次的《飯店管理》畢業實習實訓往往還跟學生的畢業論文相關聯。

四.飯店管理課程實訓體系的實訓基地建設

本科院校的《飯店管理》實訓基地的建設，分為校內實訓基地和校外實訓基地兩個方面的內容。

（一）校內實訓基地

校內實習實訓基地按功能性質，一般可以分為練功性實習實訓基地和模擬性實習實訓基地。練功性實習實訓基地是為完成基本技能訓練任務而設置的，如餐廳實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練室等。模擬性實習實訓基地是模仿在職業環境中進行職業技能訓練而設置的，如模擬客房、模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬酒吧、模擬廚房等讓學生進行日常模擬實習，這些基地都是提高學生實踐能力的保證。

（二）校外實訓基地

為彌補校內實訓基地建設的不足，本科院校應努力建立起了穩固的校外實訓基地。校企聯合共建校外實訓基地，可以實現雙方優勢互補，實現互惠互利。選擇固定的校外實訓基地的基本要求是，國際化管理的五星級飯店或一些聲譽良好的高星級本土飯店。原因是這些酒店一般管理較為規范，特別是一些世界酒店聯號屬下的酒店更能讓學生學到一些先進的管理理念和經驗，也一般具有人才發展戰略。

隨著旅游產業的全球化發展，旅游人力資源的配置也呈現出國際化趨勢。為了增強競爭力，順應旅游業發展的國際化趨勢，本科院校旅游管理專業《飯店管理》實訓課程還應抓住機遇，走出國門，在國外建立實習實訓基地。實習生在國外獨立頂崗工作，適應國外競爭環境，學習國外企業的先進管理方式，可以取得了在國內實訓達不到的成效.

五.飯店管理課程實訓體系的實訓教師建設

實訓教學師資隊伍建設是搞好實訓教學的重要保證。發達國家職業技術教育對教師的資格都有嚴格的要求。例如，德國職業學校理論課教師最低學歷為大學本科（有的學校有博士學位的教師占50%），并且至少有兩年從事本專業實際工作的經驗。美國社區學院的專職教師一般要有博士或碩士學位，主要從事基礎理論與其他基礎性較強課程的教學；兼職教師可由社區內的高級知識分子如學者、教授、企業家、某一領域的專家以及生產一線的工程技術人員、管理人員和經驗豐富的各類專業人才組成。

為此，應采取以下措施：首先，制定合理的師資引進計劃，引進具有一定的酒店從業經驗、技能扎實的實訓教師；其次，采取切實有效的措施，有計劃地組織現有教師到旅游企業或校外實習基地進行學習輪訓，使其熟悉現代企業運作；再次，還應邀請飯店管理專業的一些專家、行業資深人士以多種形式給老師傳授經驗和技能，還邀請其中的優秀者加入本科院校的專業指導委員會或來校做兼職教師，有效加強實訓教師的“雙師型”轉化；最后，如果條件允許，還應利用海外實習的機會，組織外語較好的專業課教師到國內外高校的對口專業進修與考察，讓教師可以接觸到國際上先進的職業教育理念和方法，以便建造一支了解先進的專業知識和實訓教學技能、能夠適應全球化需要的教師隊伍。

六.飯店管理課程實訓體系的實訓環節與教材建設

基于3A內容和3A循環模式的《飯店管理》實訓課程，必須改革傳統的實訓方式，才能順利實現預定的課程目標。經過多年的教學實踐，我們摸索出了一套系統流程，分為“制定實訓大綱（Planning）+ 實施現場培訓（Implementation）+訓后總結研究（Research）”。為方便使用，簡稱為PIR實訓環節。

其中，實訓大綱包括實訓整體大綱和單項實訓大綱兩個種類。實訓整體大綱負責描述《飯店管理》實訓課程的整體安排，單項實訓方案類似實訓指導書，側重單一目的的實訓項目的完成。我們的現場實施的方式包括訓前提示、現場點評、示范、演練、校正、模擬、討論、競賽、游戲、多媒體演示、講述、情景壓力設置、案例討論、考核和團隊項目等。訓后總結研究包括現場總結和撰寫研究報告兩種形式。

七.結語

飯店行業是旅游行業的重要組成部分和支柱型分支產業，《飯店管理》實訓課程的組織實施，是高等院校旅游管理專業產學研結合辦學思路的具體體現，對培養應用型人才具有明顯的作用。這樣的做法既有利于學校保證專業的辦學方向，也有利于校企共同進行專業人才培養目標和培養規格的研究，保證培養人才的社會適應性；產學研結合同時也為學生的就業指導和畢業聘用提供了方便條件。

參考文獻：

[1]胡迪.康奈爾大學飯店管理學院課程設置的啟示[J]. 長春教育學院學報.2012（12）

[2]羅燕，王瓏，屈曙光. 工學交替培養模式下學生實習實訓管理分析[J]. 天津職業大學學報.2008（04）

[3]穆林. 酒店管理專業實習管理系統研究[J]. 職業. 2008（20）

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關鍵詞：旅游專業 三明治教學 應用研究

伴隨我國旅游業迅猛發展，旅游業急需一批專業知識扎實、專業技能過硬、職業道德優良的高素質人才。然而，不少職校旅游管理專業學生綜合素質與旅游行業要求并不匹配，學生技能不高、理論知識薄弱等問題滿足不了旅行社、飯店、旅游交通等旅游行業的需求，因此，筆者從強化學生實踐技能和專業理論知識著手，進行教學改革，探索“三明治”教學，取得了較好的效果。

一、“三明治”教學基本內涵

“三明治”教學起源于20世紀初的英國，又稱“夾心餅干”人才培養方式，是“工學結合”教學的一種形象比喻。它以培養崗位操作能力為基礎、滿足就業創業發展為目標的職業教育方式，其精髓在于教、學、做合一，遵循“學習―實踐―學習”螺旋上升路線，以學年或學期為節點，將教學分為：理論教學+頂崗見習+回爐學習三個階段。學生通過工學交替磨練，將知識學習、技能實訓、工作實踐和職業鑒定等融合，保證學生所學知識與社會實踐不致脫節，提高學生運用知識解決旅游管理實際問題的能力。

二、“三明治”教學實踐

1.實施步驟

以學校旅游管理專業10級學生為例，“三明治”教學以職業要求為依據、以職業能力為本位、以崗位要求為導向理念，堅持一條培養主線（服務操作型人才）、兩種資質證書（畢業證、職業資格證）與三大實踐訓練（課內與課外、學期與假期、學校與企業）相結合，每個學期實施工學交替，按照以下步驟開展教學。

（1）基礎理論學習+入門見習。第一學期，行業入門教育，開設旅游學概論、旅游心理學、中國飲食文化等課程，讓學生全面了解旅游業基本情況和掌握必要的基礎知識。每月安排一次旅游管理專業認識課程，帶領學生到旅游行政管理機關、旅游景區、飯店酒店、旅行社、會展中心、購物商場等地進行參觀與體驗，增加感性認識，了解旅游行業發展的趨勢與動向。

（2）專業理論教育+社會體驗。第二學期，學習旅游管理專業的主要理論課程導游業務、旅行社經營與管理、飯店服務與管理等，并且在學習過程中加入相應的社會實踐內容，鼓勵學生利用周末、班會活動期間到飯店、景區進行頂崗跟班或志愿服務，以保證學生及時掌握旅游行業市場信息。

（3）操作技能傳授+校內實訓。第三學期，在總結第二學期的理論教學與社會實踐信息及經驗的基礎上，重點學習專業實踐技能與工作流程。比如，掌握餐飲管理中的菜單制定；食品原材料的采購、驗收儲存、發放；餐飲促銷等方面的運作流程。同時，通過校內實訓工場進行模擬導游、餐飲服務、客房服務等演練。

（4）考證輔導+專項實習。第四學期，在學生掌握專業知識和技能的基礎上，教師專題輔導學生進行報考旅游業資格證書，如導游證、景區景點講解員證、餐廳服務員中級工證等，并安排學生到實訓基地，分類進行專項實習，深入掌握旅游業某一工種技能，比如全面研習中餐服務整個操作流程：餐前準備、迎賓領位、入座服務、點菜開單、席間服務、結賬收銀、送客收臺等每個環節的服務內容和工作要求，促使學生積累一定的崗位經驗和取得職業資格證書。

（5）深化學習+綜合實習。第五學期，教師及時總結專項實習，并將信息反饋融合到專業教學中進行針對性教學，查漏補缺。學校安排學生輪流到旅行社、景區、酒店、會展中心等不同類型的企業進行輪崗實習，全面體驗旅游業共同特點及崗位差異性，提高整體認知水平和綜合素養。

（6）畢業總結+畢業實習。第六個學期：結合學生就業意向，安排學生到校企合作單位進行對口實習，并在崗位上完成實習鑒定。學校適時組織學生在崗位上進行崗位適應性測試，并向有關用人單位推薦畢業生，促使學生畢業和就業無縫對接。

2.課堂教學

在課堂學習層中，課程體系主要分為通識課程、專業基礎課、專業技能課、選修課四大模塊，見表1。

表1 理論教學課程體系

課

堂

教

學 課程體系 具體科目

通識課程 英語、數學、政治、計算機、法律基礎等

專業基礎課 旅游概論、旅游政策與法規、旅游心理學、服務禮儀、旅游文化、旅游心理學、飯店服務與管理、中國飲食文化等

專業技能課 模擬導游、旅游基礎英語、前臺服務與管理、中餐服務、旅行社經營與管理、導游業務等

選修課 演講與口才、普通話、音樂與舞蹈、美術、健美操等

在課堂教學中，教師以演示教學、研討教學、情景模擬教學、案例教學、多媒體教學等教學方法，啟發學生觀察和思考，培養學生解決問題的能力。以案例教學為例，在“導游服務應變能力”教學中，設計一個旅游團到海寧觀八月十八錢江潮，在滬杭高速上遭遇長時間堵車，游客諸多抱怨，面對這種情景，導游該做些什么案例，通過案例分析，鼓勵學生提出各種各樣的解決方法，實行互動性教學，最后由教師歸納總結。

3.實踐教學

實踐教學“六步法”見表2。其中，入門見習實質是長見識，提高學生對旅游業吃、住、行、游、購、娛六大要素的感性認知。校內實訓讓學生學習本專業的實際操作技能，包括酒店操作技能、導游技能等。

表2 實踐教學“六步法”

實踐教學 實踐教學內容 實踐教學平臺

入門見習 現場感受工作氛圍、了解操作流程等 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社、會展中心、購物商場等

社會體驗 社會服務與適應能力、掌握旅游行業市場信息等 旅游景區、飯店酒店、購物商場

以及節慶活動、導游大賽等

校內實訓 專業理論運用、基本操作技能、管理能力訓練等 模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、導游實驗室等

專項實習 專業理論知識拓展、專業技能訓練、崗位綜合素質等 旅游景區、飯店酒店、旅行社等

實習基地

綜合實習 整體認知水平、綜合素養、行業探究與診斷 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社等

畢業實習 畢業總結、就業指導、崗位測試 旅游局、旅游景區、飯店酒店、

旅行社等就業意向單位

三、“三明治”教學的運行保障

1.建立“雙師型”師資隊伍

建立一支理論功底深厚、操作技術專業、教學理念先進的“雙師型”師資隊伍，是推進“三明治”教學的關鍵。一是走出去，選派教師到實習基地企業兼職。二是請進來，聘請既懂理論，又有較強實際操作能力旅游企業骨干做兼職教師，對學生進行專業培訓，并及時提供旅游產業最新發展和需求信息。

2.建立實訓實習“雙基地”

加強實訓基地建設，校內實訓基地應設模擬客房、模擬餐廳、模擬導游等實訓室；校外實習基地又可分為景區景點、旅行社、飯店賓館等實習基地，通過校企雙方簽訂協議加以建設。

3.建立課外活動與專業教學融合的“雙通道”

堅持把學生的課外活動與專業教學有機結合起來，努力在豐富多彩的課外活動中潛移默化地提高學生實踐能力。學校每年組織學生參加餐飲服務技能大賽、模擬導游比賽、職業生涯設計等活動。同時，聯合旅游局、景區、企業舉辦一些有關旅游主題的社會活動，鼓勵并創造條件讓學生以自愿者身份參加社會實踐。

4.建立“三明治”教學考評“雙體系”

建立課堂教學考評體系和實踐教學考評體系，檢驗“三明治”教學實效?？荚u體系主要包括課堂教學效果滿意度測評和中級工鑒定通過率。實踐教學考評體系需按照兩個方面來構建，一是參照企業員工績效考核方法，制定實踐教學考評制度。二是開展三個層面的評估，即指導老師評估、學生自我評估、實習單位評估。

四、“三明治”教學效果

1.教師專業技能提升，課堂教學質量提高

在實踐 “三明治”教學過程中，有效培育起一支“雙師型”教師隊伍，教師專業技能水平得到了較大提高。旅游管理專業教師雙證（教師資格證、職業資格證）持有率達到100%，并全員輪流到企業掛職鍛煉，35周歲以下教師均參加市級職業技能比賽，4名專業教師指導學生參加嘉興市、浙江省級旅游服務類技能比賽，成績優異。教師專業技能的提升，帶動了課堂教學質量的提高。

2.教學方法務實有效，學生課堂參與度高

“三明治”教學融合多種教學方法和教學手段，以學生為主體，創設互動的學習課堂，學生在學習過程中學會發現問題、查閱資料、討論問題，并用實踐去檢驗，大大提高了學生課堂的參與度。比如，在“在課堂教學中哪類方式能讓你參與其中”的調查中顯示，95%的學生選擇了小組研討、案例分析、情景教學等方式，比傳統灌輸的教學方式學得更輕松、更有趣有效。

3.學以致用獲“雙贏”，學生畢業就業率高

學生通過在不同學期、不同形式的見習實習，學到了書本以外的知識和技能，而且通過學以致用，實現了個人發展與企業發展的“雙贏”。同時，在畢業實習即將結束時，校招生就業處對旅游管理專業學生在用人單位的表現進行了滿意度調查，調查統計顯示：用人單位對學生滿意率高達98.5%，學生還沒有正式畢業就已經被“搶購一空”。

參考文獻：

[1]余芝軒.英國“三明治”教學模式探討與借鑒[J].山西青年管理干部學院學報，2011（3）.

[2]劉京華，文伽，李延紅，孫文燕.“三明治”教學方法[J].中國現代教育裝備，2009（16）.

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關鍵詞：實訓基地三練旅游

“三練式”培養模式最早由義烏工商職業技術學院陳江偉老師提出。陳江偉老師在2009年浙江省新世紀教改項目申報書中指出：所謂“三練式”培養模式就是指注重學生的“學用演練、就業訓練、創業鍛煉”的教育內容，對學生進行“知識＋能力＋素質”的全面培養，提高學生的知行合一能力、實踐創新能力、組織管理能力和就業創業能力。陳江偉老師當年提出的具體旅游人才培養模式圖如下所示：

為更好地開展課題研究，在對高職旅游類實訓基地建設存在問題及原因的分析之后，本文結合“三練式”學生培養理論，在對該理論部分理念進行深化的基礎上，對高職旅游類實訓基地的升級策略提出個人的一點拙見，懇請專家們給予指導。

1 貫穿“工學結合”理念培育實訓基地的職業文化

當代高職旅游類專業教育旨在培養一線應用性人才，因而普遍都重視“工學結合”理念的深入貫穿運用，提倡將工作與學習相結合來培養人才，甚至讓工作與學習交互進行來開展教學。可以嘗試的途徑有：

第一，改進工學結合模式。例如，白天學校上課，晚上在校內外實訓基地學習；一段時間在校上理論課，一段時間在校內外實訓基地上實訓課；分批安排學生在校內外實訓基地學習以保證部分基地崗位的穩定性等等。

第二，重視工學結合過程中學生福利的保證性。有的教師以工學結合為由讓學生變成廉價勞動力，而自己從中賺取提成或回扣。這樣的做法不利于學生實訓技能培養的持久性，會大大降低學生的實訓積極性，甚至讓學生存有排斥和敵對的心態，學生也會變得不信任教師不信任學校，存有被欺騙的感覺。企業、學校和學生應三方共同在場簽署透明的價格策略。

第三，擴大工學結合的范圍。學生參加工學結合主要為了提高自己的專業能力，因此學校需要給學生爭取適當的輪崗機會，讓學生了解盡量多的崗位內容，甚至讓學生到行業相關的另外的行業中實習，以提高學生的畢業適應力。此外，如果有機會，最好能盡快國際間的交流，增加學生的專業認知和工作經驗。

2 運用“政企校全程導入”理念提高實訓基地建設的滲透性

高職旅游類實訓基地的建設需要政府和企業的共同介入，閉門自建的模式已經不適應這是時代對人才培養的需要。

第一，需要明確企業專業人才需求。高職旅游實訓基地培養學生實踐能力，首先需讓學生能適應企業人才的需求，因此高職旅游類專業在人才培育的過程中，就必須了解企業對目前和未來人才及崗位的需求，從而開展部分有針對性的教學。

第二，需要了解企業綜合能力人才的需求。企業需要的不僅僅是專業能力過關的人才，更需要能長期在企業工作下去的優秀人才，因此高職旅游實訓基地需要調查畢業生情況，對企業人才需求進行全面的調查，對學生開展除了專業能力以外的輔助能力培養，例如職業規劃能力、服務心理、企業歸屬感、職業道德、需要的才藝和口才等。由此開展實訓教學工作必將具有較好的出發點。

第三，讓企業資深人員進入課堂講課。高職旅游實訓基地培養很大一塊在于缺乏有豐富實踐經驗的實訓教室。通過讓企業資深人員進入課堂從而走進學生，才能讓學生更好的理解企業的實際情況，也才能帶出一批有經驗的實訓教師。

第四，實訓基地建設過程需要政府和企業的加入。很多高職旅游實訓基地存有反復性修改建設工作，建成的實訓基地缺乏職業文化氛圍，甚至無法開展對外服務，這就告訴我們，高職旅游實訓基地從建設之初便需要政府和企業的加入。明確應有的場地面積，明確具體的各個實訓室的建設目標等等。

第五，實訓基地建設與管理需要政府的介入。尤其是旅游類實訓基地，很多時候將會面臨為政府服務的工作。例如，各類會議的接待、城市導游的提供、展會的服務、社區的服務、秘書服務的提供等等。而這些活動都是與政府工作直接相關的。因為高職旅游實訓基地的建設必須取得政府的關注，也只有這樣，才能更好的提高企業和學校對實訓基地建設的重視度，也能促進旅游實訓基地的投資力度。

3 采用“三練”人才培養理念完善實訓基地教學管理模式

“三練”人才培養模式重在“學用演練、就業訓練、創業鍛煉”的三位一體。這為高職旅游類實訓基地建設指明了方向。

第一，做好“學用演練”。學生以學為根本，因此，高職旅游實訓基地首先應給學生足夠的學習條件。例如課程內實訓、基礎實訓內容地完成等等。然后讓學生能夠將課堂里學到的理論知識和動手操作能力轉化為項目完成能力。例如，從計算機課程的理論學習和上級操作，到能夠獨立完成一份商標設計或者項目規劃書等。

第二，落實“就業訓練”。高職旅游實訓基地必須為學生走上就業崗位做好一切就業前準備的學習工作。例如召開一系列就業招聘會、就業技能訓練、就業崗位職業資格證書的培養和測試、招聘技能的培訓等等。

第三，突破“創業鍛煉”。根據國家政策指導，創業能力的培養得到各高職院校的關注。而高職旅游類專業將創業能力培養與實訓基地建設相結合的理念得到認可。有的旅游類實訓基地開設模擬導游公司、會展工作室等，都非常好地鍛煉了學生的創業能力。

4 結合“成果檢驗”促進實訓基地的良性運行

高職旅游實訓基地的建設和管理需要不斷地跟進和改革，不斷的進行總結和反饋，然后再不斷的修正和改進，只有這樣才能促進實訓基地的良性運行。

第一，實訓基地建設的視野有待開拓。例如酒店實訓基地的企業導入，可以嘗試國際間的合作，可以開設對外漢語的培訓，可以開展國際交換生的工作等等。

第二，實訓基地的檔案保存工作需要重視。高職旅游實訓基地的建設必須做到“痕跡化”管理，做過的事情，都必須以務實和美麗的形式給予表達，然后將所有的信息以標準的檔案管理方法體系給予保管，方便日后的查詢。

第三，完善的人才培養管理模式有待建立。高職旅游實訓基地建設與管理的核心始終是學生。因此，基地的建設與管理必須圍繞著學生展開。其中最重要的便是出善的基地管理制度。只有制度跟上了，管理才不會混亂，才能為高職旅游實訓基地走上新臺階打好基礎。

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一、高職旅游管理專業實踐性教學是實現專業培養目標的主要途徑這一

高等職業教育是高等教育與職業教育的結合體，職業教育主要體現為技能教育，職業技能教育是高職教育中最有特色的內涵。正因為如此，近年來我國高等職業技術教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務高等職業學校是在江蘇省揚州商校的基礎上組建的，旅游管理專業是該校最能體現高職特色的專業之一。該專業目標是主要培養適應社會主義市場經濟發展建設需要的，德、智、體全面發展的，掌握現代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務與管理、項目開發、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。這種綜合職業技能的培養需要通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動．是實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的主要教學形式這一，是提高學生職業技能的保證，是實現本專業培養目標的主要途徑之一。

二、制定管理專業教學計劃，以能力培養為核心，加大實踐性教學的比例

旅游高職教育課程與教學體系包括基礎課、專業課、實踐環節三大板塊組成?；A課以“必需、夠用”為前提而設置，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。

實踐性教學要改變過去過分依附理論教學的現狀，建立相對獨立的實踐教學體系，實踐性教學在教學計劃中應占有較大比重。例如我校設立理論課時為42％，實訓、專業崗位實習課時為58％，做到有目的、有計劃地培養學生的專業技能，除單獨制定總體的專業技能等級目標及實訓課程的實訓計劃外，還在涉及實踐環節較多的課程教學大綱中單獨列出各門課程的課堂訓練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關實踐教學環節的具體內容和要求。這樣，不僅確定了學生畢業時應達到的專業技能標準，而且還有階段性的實踐教學安排，內容包括各個階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等，有利于保證實踐教學效果。

三、加強實踐性教學，將其體系分為四個層次，并采用多種教學方法

旅游管理專業實踐教學體系的構建應尊重人的認識規律，堅持循序漸進的原則，從認識到實踐，再從實踐到認識，實現理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環模式。整個實訓體系可分為以下四個層次：

1、專業課堂內的實踐性教學

大部分專業課有課堂實訓教學內容，在教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

（1）案例分析法。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，誰的責任，解決問題的辦法，在此案例中我們應該吸取的教訓。案例教學著重啟發和挖掘學生的分析判斷和決策能力。

（2）管理學習法。旅游管理類課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業事業中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。

2、實訓課的技能訓練

專業技能教學與普通文化課教學有著本質的不同，學生的操作訓練是從模仿開始，由簡單到復雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復雜動作，在模擬實驗室內教師的指導、示范下練習。如果教師指導、示范不準確，沒有巡回個別輔導，將導致學生難以掌握好技能。

我校的實訓訓教學一般采取如下做法：

第一，老師先理論講授操作的程序和要領或要求學生課前事先預習，老師以提問或搶答等方式讓學生掌握操作的程序和要領。第二，操作示范。技能教學中，指導教師嚴格按程序和要求采取分步驟示范，使學生從這種規范和固定的模式中學好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現代化教學手段，如景點的講解，組織學生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復播放來加深學生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學生容易掌握，訓練效果較好。第四，指導老師在學生操作過程中要及時進行點評。第五，規范技能考核。技能考核是技能教學中的最后一環，是檢驗學生技能是否達標的重要手段。為了鞭策、督促學生重視專業技能的訓練，對旅游管理專業的學生實行“多證制”，即學生除需要有一張畢業證書之外，要求學生獲還要有多張專業技能等級證書，如“導游員資格證書”、“調酒師證書”、“中級烹調師”、“營養師資格證”從而調動學生學習專業技能的積極性。

在技能訓練過程中，要求學生主動、積極地按照實綱的要求，學習、觀察、分析問題，虛心向老師和實習基地管理人員和服務人員請教，并整理在實習報告中。

3、認識實習，鞏固基礎知識。

認識實習是專業教學中理論與實際相結合的一個重要的實踐性教學環節。作為旅游專業的學生，我校第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經濟學)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，一是專業任課老師安排一定量的參觀實習外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業，了解旅游企業運轉情況，開闊學生的眼界，二是在假期安排課外集中實習，引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，鍛煉并提高學生的工作能力。

4、生產實習，培養高技術型應用人才。

生產實習主要是讓學生接觸實際，感受現實。其主要的實習方法主要是校外實習。我學校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協作關系，建立校外實習基地，為學生和旅游企業架起了一座共同發展的橋梁。

高職旅游管理專業根據教學的需要，校外生產實習要求學生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習、管理實習，企業和學校共同評價、考核學生實習成績。其重點應放在對具體崗位技能的掌握上，使學生在畢業實習結束時達到直接上崗的要求。達到規定的技能標準外，還需要在主要管理部門實習，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術型應用人才。

為了保證實習效果，我校建立、健全了一整套實習管理規章制度，使之規范化、制度化和經常化。確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環節進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

四、師資隊伍、教材、實訓基地建設是加強實踐性教學的必要條件

1、師資隊伍建設

高職人才培養的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質。“雙師型”師隊伍的建設是旅游專業實踐教學成功的關鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務。

在“雙師型”教師隊伍的建設方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發展和提高的關鍵問題。具體表現為：目前大部分高職院校“雙師型”教師隊伍在數量達不到要求（教育部的規定，高職學院的“雙師型”師資應占到專業課教師的80％以上）；在教師結構上存在著理論強、實踐弱的現象；在管理上重數量和形式，而輕質量和實質；、在職稱評

定上重論文和研究，而輕教學和應用；在培訓上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質的培養和提升。

為解決以上問題，師資隊伍建設，應采取如下措施：

（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應用技能”這一重點，嚴把“能力”關。（2）積極從企事業單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質教師隊伍（3）加強對在職教師的培養和培訓力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設的根本任務。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結構合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學的考評體系。

2、教材建設

作為高等院?；窘ㄔO之一的教材建設，卻遠遠滯后于高等職業教育發展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數以本科或?？茷橐罁?，而這些教材往往與實際聯系不夠緊密，以致使學生實踐能力不強，造成內容陳舊，缺乏科學性、先進性與針對性。

針對以上問題，應加大對高職教材建設的管理力度；聘請全國各地的專家學者及業界精英編寫既重理論又講實用的專業教材和高層教材；編寫時注重素質教育；做好高職教材的研究與開發工作；專業或實踐課教材，可以先由各校自編教材。

3、實訓基地建設

實驗實訓條件同樣是職業技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內實驗實訓和校外實訓基地兩部分。

（1）校內實習基地建設

校內實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新的能力。校內實訓基地，既減少了師生在學校與企業間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業建立校內實訓基地有導游模擬實訓室、旅游資源開發與管理實訓室、旅游電子商務實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓室。

（2）校外實訓基地建設

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【關鍵詞】高職院校　導游基礎課程　優化途徑

【中圖分類號】G　【文獻標識碼】A

【文章編號】0450－9889(2012)01c－0039－02

導游基礎是高職院校旅游類專業的核心基礎課，也是國家級導游人員資格證考試中筆試的必考科目之一。鑒于此，該課程在旅游類專業課程體系中的作用至關重要。該課程以從事導游工作所需的基礎知識為主要內容，理論與實踐知識聯系緊密。通過分析導游基礎課程特點及教學目的，找出存在的問題，并有針對性地提出該課程教學的優化途徑，對于良好教學效果的取得，以及提高考證的通過率都有積極的意義。

一、導游基礎課程特點及教學目的

(一)課程特點。導游基礎是一門綜合性、實踐性和職業性很強的課程，具有以下特點。

1.知識面廣、內容翔實細致。為了和國家級導游人員資格證考試接軌，各高職院校旅游類專業中，凡開設了導游基礎課程的，大多都會選擇由各省旅游局牽頭出版的考試用書作為教材。這套考試用書每隔兩三年就會重新修訂出版，根據行業動態及時更新其中的內容。要成為一名合格的導游人員，需要了解多領域的知識。導游基礎考試用書正體現了這一特點，內容涉及中國歷史、中國傳統文化、中國風物特產、中國飲食、中國四大宗教、中國古典園林及中國主要客源國等知識。這些章節均從旅游活動的角度出發，選取了導游人員帶團時在上述領域中所需的基礎知識。內容涉及領域眾多，且大多翔實細致。這一方面對教師的授課提出了一定的要求，另一方面，對學生來說，需要掌握的知識點也很多。盡管教材中通過表格的形式對少部分知識進行了匯總，但是絕大部分知識的匯總還需要學生在通觀某個或者幾個章節，甚至是在進行前后聯系對比后，才能總結得出。

2.部分知識比較抽象，需要教師進行知識補充。教材中有的知識學生比較熟悉。這些知識和學生在小學及中學階段在歷史、地理等課程中的學習內容基本一致，學生印象較深，比較好掌握。而有的知識則比較抽象，如宗教、民族民俗及中國風物特產等，如果教師不做知識補充，學生會覺得比較晦澀難懂。

3.考試形式對教師的教學和學生的學習提出了新的要求。以廣西為例，以前的國家級導游人員資格證考試中，導游基礎與廣西導游綜合在一起進行考試，題型有填空題、單選題、多選題、名詞解釋題和綜合題；改革之后，只有單選題和多選題。從題型上看，難度似乎是降低了，但是從考題涉及的知識面來看，其實是沒有發生改變的。教材中任何一個知識點都有可能出現在考題中。這就要求教師在授課中吃透教材，不能給學生劃出所謂的“重點”，以免誤導學生；同時，要求教師把握好各領域知識的內在聯系，以便在授課中幫助學生。對學生而言，就要求其在學習中對所有章節的知識都有比較全面的認識，進而能融會貫通。

(二)教學目的。鑒于導游基礎在國家級導游資格證考試和導游工作中的地位和作用，其教學目的主要有：讓學生通過全國導游員資格考試，獲得從業資格證書；學以致用，使學生對于課本知識融會貫通，以課本為基礎，進行知識輻射，為今后從事導游服務工作進行知識儲備；引導學生認識其重要性，激發學生的學習興趣，使之產生學習動力，讓學生開闊視野，拓寬知識面。

二、導游基礎課程教學中存在的問題

盡管開設了旅游類專業的各高職院校對于導游基礎課程相當重視，但在教學中仍存在一些問題。

(一)教材內容信息量大，更新快?；诟呗毥逃奶攸c，大多數高職院校在導游基礎課程中選用國家級導游資格證考試用書為教材，以便和考證接軌。但該書內容信息量大，且每隔兩三年就會重新編排。而每次考試用書重新編排并出版的時間幾乎都在下半年，正好與教師備課發生沖突。不少教師都是在即將授課前才拿到課本，使得教師在吃透教材，領悟教材新變化方面存在難度。

(二)教師欠缺實踐經驗，教學方法落后，學生缺乏學習興趣。對于導游基礎這樣一門內容豐富且細致的課程來說，教師的實踐經驗和豐富的閱歷對于良好教學效果的取得有著重要的影響。但是目前高職院校旅游類專業中，由于受到經費、個人興趣愛好等因素的影響，實踐經驗豐富、眼界開闊的專業教師不多。不少教師并沒有導游工作的從業經歷，對導游工作的認識也不夠全面，對于和教材中知識點有關的旅游資源也缺乏親身體驗。這就導致不少教師對導游工作需要具備的基礎知識理解不夠透徹，在講授中較書面化和教條化，缺乏趣味性。從學生的角度來看，課程豐富的內容和較寬的知識面，使得他們在學習和應試中本來就容易產生畏難心理。如果教師在授課中也無法調動學生的積極性，那么他們就極易喪失學習的興趣。此外，多數教師在授課中仍以課堂講授為主，盡管能結合多媒體技術，采用圖片和視頻作為補充，但是學生的參與性不強，仍很難和教師形成良好的教學互動。

(三)實訓經費短缺，實訓形式受限。不管是進行校內還是校外實訓，對經費都有一定的要求。作為校內實訓，通過成立專門的導游實訓室來開展是比較常見的一種形式。這種形式要求學校提供一定的場地，配備相關的軟硬件設施設備，一般經過一兩年的時間就能建設好。作為校外實訓，立足當地旅游景區、景點，建立實訓基地是最為多見的形式。在進行校外實訓時，需把課堂搬到真實的旅游景區、景點中，給學生切身的體驗。這種形式涉及車輛的使用，景區、景點的門票費用，以及學生的人身安全等問題。目前高職院校中，由于經費的限制或者出于安全的考慮，大多以校內實訓為主。而不少高職院校沒有專門的導游實訓室，使得實訓的效果大打折扣。

三、導游基礎課程教學的優化途徑

基于高職院校導游基礎課程的特點及教學中存在的問題，找出該課程教學效果優化的途徑，對于增加考證的通過率，提高學生的導游基礎知識水平，培養學生的職業能力，都有著積極的意義。

(一)加大師資培訓力度，提升教師理解和把握教材的水平。導游基礎課程的實踐性和旅游業發展的新趨勢要求旅游類專業的教師必須就相關知識進行培訓和進修，盡可能親身體驗知識點所涉及的旅游資源，進而不斷強化自身的素質。只有這樣，教師在備課和授課中才能做到理論聯系實際，才能更好地吃透教材并把握教材的新動向。因此，各高職院校應鼓勵旅游類專業教師定期進修、培訓和考察實踐，并給予政策和資金上的支持，使教師的理論教學真正實現與實踐的接軌。

(二)立足于教材引入體驗式教學法。體驗式教學法主張讓學生通過實踐來獲得認知，用親身經歷去感知、理解和掌握所學內容，將外在知識轉化為內在經驗，從而達到培養創新精神和實踐能力

的目標。采用體驗式教學法有助于增強學生的學習興趣，加深對教材中較抽象知識的理解，取得更好的學習效果，進而提高考證的通過率。

1.體驗式教學法應建立在對教材的合理分析之上。這就要求授課教師吃透教材，結合導游資格證考試的要求，對教材的各章節進行分析，確定授課中體驗式教學的層級關系。在此基礎上，搜集并積累體驗式教學中需要的教學素材，如圖片、視頻等。根據學校所在地旅游景區、景點的情況，結合教材中的知識點，確立體驗式教學的實訓地點。對于能夠和學校所在地旅游景區、景點相聯系的知識，以現場參觀為主，進行現場授課；對于其他知識，可借助多媒體手段開展校內體驗式教學。

2.體驗活動應有明確的內容設計。在開展體驗式教學活動前，教師應認真鉆研教材的內容，明確教學目標，并以此為依據設計教學內容。如在學習到中國民族民俗這一章時，可帶學生去廣西民族博物館開展體驗式教學活動。教師在去之前應對照課本找出學生在博物館能夠體驗到的相關知識，結合教學目標制作實訓指導方案，讓學生帶著任務有針對性地進行體驗式教學活動，并撰寫實訓報告。這樣可有效避免陷入為了活動而活動的尷尬境地，也可把體驗式教學活動和一般性的參觀游覽區分開。

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【關鍵詞】高職；旅游英語；模式；方法；實踐

教育部（教高〔2006〕16 號）文件指出，“高等職業院校要積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量?！蔽以涸谡n程設置上，力爭突出地方性與實用性，注重學生素質以及能力的培養。課程的主要特色與創新包括：教學理論與實踐緊密結合，課堂教學與課外實踐活動相輔相成，注重實踐能力培養，學以致用。

一、教學模式的創新與設計

1. 采用以工作過程為導向，以實踐教學為主線的教學設計

無論是課程內容的選取，還是教學內容的組織，始終圍繞英語導游和旅行社的實際工作內容。將分散的旅游英語專業知識，融入到實際工作需求當中，突出知識的應用性，同時，引導學生對英語導游工作以及旅行社的實務工作有一個清晰的理解。整個工作流程包含兩個模塊：旅游接待（接機、交通、住宿、購物、餐館、醫療、銀行等）；河北景點講解（紅色旅游、自然景觀、人文景觀）。

課程實訓依托石家莊旅游資源優勢，與多家旅行社、景區建立密切聯系。由教師帶領學生到景點、旅行社見習、觀摩，在真實環境中實踐。這種課程實踐與將來學生所從事的實際工作情況完全相同，因此通過該任務的完成讓學生掌握相關的知識、方法和技能，真實地反映了崗位的能力需求。

2. 采用“教、學、做”一體化的“情景模擬”教學模式。

在本課程的教學中我們改變以教師為主體的傳統教學模式，轉變為以學生為主體的工作導向式教學，利用河北省內豐富的旅游資源，采用“情景模擬”的教學模式。由教師布置任務、學生自行搜集資料并進行講解、然后由同學打分、教師點評，進行小結。實際授課過程中，教師和其他同學扮演游客。課程結束時，由同學和教師分別給予評價，并做課后小結，計入平時成績。這種教學模式使學生充分了解了旅游過程中的途中講解、景點講解、線路設計，實現了高職高專的職業能力培養的要求。

3. 突出實訓環節的教學模式

高職院校旅游英語專業的教學宗旨是培養適合旅游管理、服務第一線的高素質技能應用型人才，在此培養目標的要求下，以培養學生職業技能為主的實訓教學在整個高職實踐教學中占有越來越重要的地位。旅游專業的實訓主要包括校內實訓和校外實訓，因此，我們在校內設立模擬導游實訓室和酒店服務實訓室；在校外與企業合作設立導游和酒店實訓基地。通過校內實訓，學生可以在真實的情境中親身體驗，加強職業素質和職業道德的培養，將所掌握的理論知識實踐化，并進一步了解社會對旅游英語專業的需求狀況。通過校外實訓，學生將會獲得大量關于理論知識的感性材料，有助于加深對所學專業知識的理解和應用，對進一步深化知識結構和創造性地應用所學知識解決實際問題具有重要意義。

二、多種教學方法的運用

本課程主要特色是理論知識與實踐的結合，課程的教學效果主是考察學生的語言綜合能力和旅游英語溝通能力是否提高。為了達到設計的教學效果，我們采取大量采用“情景模擬法”和案例教學法。教學活動的開展以學生為中心，教師點評講解、總結，充分考慮到學生已經掌握的外語和旅游知識，借助河北的旅游資源、我院校內景點及導游模擬語言訓練教室，模擬各種導游工作場景，通過講解、訓練和實踐，總結英語導游知識。

1.情景模擬實踐教學

在教學中，教師不可能將真實情景搬入課堂，但能模擬真實情景，通過創設接近真實語言環境的模擬情景，幫助學生了解對話內容，逼真地再現對話情境，使學生有身臨其境的感覺，激發了他們內在的表達欲望，從而積極地參與活動，加深了對對話內容的理解。在客觀條件許可的情況下，充分利用社會資源，如在學習“景點介紹”時，將實踐地點放在開放式景點，學習者分別扮演導游和游客，既鍛煉了語言能力，也增強了對非言語交際行為的理解，同時還對獨立自信的心理素質的培養大有裨益。

2. “五步循環法”實踐教學

教師根據認識―實踐―再認識―再實踐的理論，通過教師講授―學生體驗―小組任務―教師歸納―學生再實踐，使學生在認識、實踐中提高對所學知識的認識能力和實踐水平，不但使其掌握課程的知識內容和技能要求，而且由于強化了學生的學習主體意識，能夠激發其學習興趣和培養求實精神。

3.“自主探究法”實踐教學

在課上通常將學生分成若干小組，在小組任務中，學生需自行檢索完成小組任務所需的材料，根據教師指導，學會查找篩選分析資料，培養學生探究知識的興趣和發現分析解決問題的能力，培養學生的團隊合作能力和實踐動手能力，最終完成小組任務。該方法極大地促進學生自主學習能力的培養，也為學生的可持續發展打下了基礎。

綜合上述，我們必須以市場需求和就業為導向，依據企業實際的工作任務、工作過程和工作情境設計學習領域，以工學結合為手段，構建基于工作過程的高職高專旅游英語課程，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。

參考文獻

[1]鄧秋萍.探索旅游英語專業英語課的教學改革[M].職業技術

[2] 崔玲.高職高專旅游英語教學現狀及對策[J].中國科技信息,2009(24).

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作者簡介：

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【關鍵詞】高職旅游管理 職業能力 培養策略

高職教育的人才培養目標是為國家和地方經濟建設和發展培養高素質技能型專門人才，因此高職學生職業能力的培養成為高職教育順利發展的關鍵。課題組通過深度訪談、問卷調查等形式發現高職旅游管理專業學生在職業能力培養過程中存在著一定的問題，本文以麗江師專旅游管理專業為例，探討有高職旅游管理專業學生職業能力培養策略。

一、學生職業能力培養存在的問題

（一） 部分課程設置不合理。在課程設置上，學校根據市場需要和行業發展，實施動態管理，適時修訂人才培養方案和教學計劃，對課程的內容、教學方法等進行適當調整，但部分課程還存在一定的問題，如西方經濟學、市場營銷學等，由于教材選取等原因，讓學生感覺到所學知識太難、無法掌握、無法與旅游業緊密聯系、運用到實踐中。

（二）教學設計及實施的監控保障體系有待完善。目前學校通過對教學大綱、教學進程表、教案的審核及聽課、評教等方式保證了教學的有序開展，但是還存在教學案例選取不合理、教學內容展現形式單一等情況。

（三）與校外實習實訓基地合作不緊密、實踐效果不明顯。在很多情況下，校企合作僅限于掛個牌子或簽個合約，沒有真正落到實處。此外，與一些長期合作的校外實習實訓基地合作不緊密，校企合作的共贏機制沒有建立起來，嚴重影響了實習實訓效果，嚴重制約了“產學研”的有效結合。

（四）實踐教學監控體系不健全。由于實踐教學監控體系不健全、專業老師校內教學工作量大、沒有具體的實訓教學計劃安排等使學生的實訓實習指導效果不明顯。

（五）師資隊伍建設有待加強。 目前學校正在努力建設一之專兼結合的教師隊伍，即學校教師主要進行理論知識的講授和部分實踐技能的教學，行業聘請的兼職教師負責技能教學，但是由于行業聘請的兼職教師有自身的本職工作、所以經常造成學校安排的行業教師的授課時間與其工作時間沖突，再加上部分行業教師沒有專業學習過教育教學的理論方法，造成教學效果不理想。

二、旅游管理專業學生職業能力培養的策略

（一）實施“多元、融合、持續”的校企合作模式。應該形成政府牽頭、學校、旅游企業、旅游科研院所緊密合作和新模式，實現多方共贏、實現產學研結合。高職院校應該充分發揮集群效應，實現教學、科研、實習實訓、旅游企業經營管理、培訓等為一體的綜合體系，形成你中有我、我中有你的協調共生的利益共同體，真正實現校企合作、發揮校外實習實訓基地的作用。

（二） 調整專業認知實習的組織形式和時間。目前專業認知實習的組織形式主要以到酒店、旅行社、旅游景區等實地參觀為主，同學們通過參觀僅僅對旅游企業有一個感官的認識，并沒有全面了解整個行業的情況。學校可以有效的將專業導論和專業認知實習結合起來，認知實習的時間可以延長到一個星期，采取學校老師講授旅游企業的機構設置、業界專家介紹行業發展歷史、現狀、未來發展趨勢、安排學生以見習生身份到各個崗位見習等多種形式，認知實習結束后請同學們將認知實習過程對旅游企業的認識、個人對行業的思考等內容以總結報告形式提交，并請部分學生做匯報。

（三）調整專業實習的時間，階段深入實習實訓。在調研過程中，絕大多數實習學生普遍反映在三年級實習之前不太重視英語和其他一些課程的學習，實習之后發現英語等課程非常重要，但又沒有機會再返回學校學習。將集中在三年級的專業實習分散到各個學期，平均每個學期安排一個月的實習時間，三年級安排半年的實習時間。這樣既有利于理論與實踐實訓的有效結合，也有利于學生通過實習查缺補漏、返回學校更好的有針對性的學習。

（四）加強和完善課程組集體備課制度、實施模塊化教學。在教學組織實施之前，課程負責人應該召集課程組成員進行集體備課，集體討論和制訂具體的課程實施方案，討論內容應該細致化、全面化，備課的內容應該包括課程分為幾個模塊進行教學、每個模塊的學時數、教學順序、教學的手段與方法、教學案例的選取、作業的布置等，在課程實施過程課程組要組織老師聽課、定期反饋教學情況，根據反饋情況進行教學內容、組織形式等的調整，實施動態管理。在課程的教學過程中，實施模塊化教學、一門課程由多個老師進行講授，每個老師負責幾個模塊，發揮個人專長。

（五）校企合作編寫實踐實訓教材。目前許多高職旅游管理專業存在沒有適合高職層次的相關教材，學校教師應該邀請企業專業根據實訓的要求，結合行業標準編寫各類實訓教材、指導書等。

（六）完善教師下企業鍛煉制度。 選派教師到企業進行鍛煉，完善老師下企業鍛煉制度，將老師下企業鍛煉期間的工作量折合成課時量，這樣就解決了老師擔心到業界深造影響職稱評審等后顧之憂，也會極大的促進老師下企業鍛煉的積極性。

參考文獻：

[1]李戰雄.高職教育實習實訓基地的建設與設想[J].高教論壇.2005（5）.

[2]齊丹. 高職學生職業能力培養的主要影響因素分析及對策研究-以旅游管理專業為例 [J] 長沙鐵道學院學報（社會科學版）.2013（1）

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關鍵詞：高職《導游業務》；實訓教材；建設

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）08-0039-02

一、高職院校加強實訓教材建設的必要性

高職院校作為擔負為生產、技術、管理和服務第一線培養應用型、技能型的高級實用人才的高職教育，實訓教學是高職院校整個教學環節的重要組成部分，實訓質量和實訓效果的好壞在很大程度上決定了高職教育的成敗。而作為實踐教學過程中的重要工具和載體的實訓教材建設就顯得非常必要了。

（一）加強實訓教材建設是培養技能型人才的客觀需要

高職教育培養目標的實質，是為生產和管理培養大批高素質的應用型技術人才，具有職業性和應用性的特點。只有突出實訓教材建設，才能更好地促進學生職業能力的形成和發展，培養適應職業崗位需要的技能型人才。實訓教材建設是開展實訓教學的前提和基礎，沒有高質量的實訓教材建設也就不可能培養出高質量的技能型人才，加強實訓教材建設是高職院校自身生存發展的需要。

（二）加強實訓教材建設是專業建設的需要

在各類高職院校中，專業建設是一項系統工程，是體現學校人才培養質量的重要標志。專業建設的好壞直接影響到高職院校的招生、學生的培養及畢業生的就業與創業，事關高職院校的生存與發展。因此，高職院校要建設一批辦學條件好、工學結合緊密、就業質量高的精品專業和特色專業。而衡量精品專業和特色專業的重要標志就是人才培養的質量，人才培養質量的好壞取決與實訓課的建設，而作為實訓課重要載體的實訓教材建設是專業建設的需要。

（三）加強實訓教材建設是促進校企合作深化的需要

加快推進職業教育人才培養模式的根本性轉變，校企合作是重要的體制保障。通過專家參與學校實訓教材開發，教師參與企業技術；學校辦到企業去、車間開到學校來深化校企合作。形成產教結合、校企共進、互惠共贏的良性循環，在為企業作出貢獻的同時，贏得學院更大的發展空間。

二、《導游業務》實訓教材建設現狀

職業教育在我國范圍內推廣是近十年的事，由于辦學時間短、經驗不足，高水平實訓教材的短缺是一個嚴重制約高職教育向高水平發展的重要因素。綜觀目前我國高職《導游業務》實訓教材的現狀，存在以下幾種現象。

1.借用同類專業的教材，或參考技工學校、?？茖W校的實踐性教學環節，再擴充內容編寫完成，不符合高職教育規律，難以體現高職教育的特點。

2.各出版社組織相關專業院校教師聯合編寫的實訓教材，大多出于評聘職稱的需要，倉促完成。可能參編教師本身實踐經驗欠缺，實際技能不夠，因此這類教材很少能起到實訓操作的作用。

針對目前《導游業務》實訓教材的問題，為體現高職教育特色，突出能力培養主線，我們課程組根據專業職業崗位（群）需要重新設計實訓教材體系，特邀請企業一線專家參與教材大綱的編寫和主要內容的審定。

三、《導游業務》實訓教材的設計思想與基本框架

以崗位工作任務分析為基礎，以工作過程為導向，通過行業調研以及對畢業生的跟蹤調查，我們發現，領隊、全陪導游、地接導游及景區（點）講解員是畢業生在導游領域的主要工作崗位。根據行動導向教材的基本特征，我們以完成工作任務的需要為依據，選擇了《導游業務》課程實訓教材的內容，并進行了合理排序，具體如下。

1.模塊一：導游規范服務訓練。項目一：地陪導游規范服務訓練。任務一：接團服務準備；任務二：接站服務；任務三：入店服務；任務四：核對、商定活動日程；任務五：參觀游覽服務；任務六：其他活動的導游服務；任務七：送站導游服務；任務八：善后總結工作。項目二：全陪導游規范服務訓練。任務一：服務準備；任務二：首站接團服務；任務三：入店服務；任務四：核對、商定日程；任務五：各站服務；任務六：離站服務；任務七：途中服務；任務八：抵站服務；任務九：末站服務；任務十：善后工作。項目三：景區（點）導游規范服務訓練。任務一：準備工作；任務二：導游服務；任務三：送別服務。項目四：領隊規范服務訓練。任務一：出團前的工作準備；任務二：中國出境和他國的入境；任務三：領隊在境外帶團期間服務；任務四：重點游客的接待工作。

2.模塊二：導游服務技能訓練。項目一：導游帶團技能訓練。任務一：導游主導地位和形象塑造；任務二：導游的心理服務技能；任務三：導游人員的協作技能；任務四：重點游客的接待工作。項目二：導游語言技能訓練。任務一：導游口頭語言表達技能；任務二：導游態勢語運用技能。項目三：導游講解技能訓練。任務一：自然景觀講解技能；任務二：人文景觀講解技能；任務三：常用的導游講解技巧訓練。

3.模塊三：導游應變技能訓練。項目一：常見事故與問題處理能力訓練。任務一：業務事故的處理與預防；任務二：活動日程與計劃變更的處理；任務三：個人事故處理；任務四：安全事故的處理。項目二：旅游者特殊要求處理能力訓練。任務一：餐飲、住房、娛樂、購物方面個別要求的處理；任務二：游客要求隨團活動的處理；任務三：要求導游轉遞物品的處理；任務四：游客要求中途退團的處理；任務五：外國游客要求延長在中國旅游期限的處理。

4.模塊四：導游才藝實訓。項目一：個人才藝；項目二：娛樂游戲。該課程實訓教材是以行動導向課程理念為指導，結合我院旅游專業人才培養工作的實際情況而進行的具有我院特色的教材建設與改革嘗試。由于該教材的開發、實施、評價等各個階段均有行業企業專家的全程參與，確保了教材的目標、內容與行業發展實際緊密聯系，適應了培養本專業學生導游領域職業能力的需要。

當然，建設一部符合高職旅游專業人才培養需要的《導游業務》課程實訓教材是一項系統而復雜的工程，就我院學生使用教材實踐來看還存在不足。專業教師的專業理論水平和實踐能力也有待于進一步提高。隨著我國高職教育的不斷發展，我院旅游專業人才培養水平的不斷提高以及“工學結合”力度的不斷加大，再加上適當邀請課程專家的參與和指導以及該教材出版后使用者信息的不斷收集和整理，將來我們一定能夠建設出可以勝任培養學生導游領域職業能力需要的、行動導向的高職《導游業務》課程實訓教材。

參考文獻：

[1]熊友平，錢曄.高職類導游業務實訓教學改革初探[J].職教與成教，2006，（2）.

[2]彭蝶飛，李蓉.淺談高職院校《導游實務》教材改革[J].中國職業技術教育，2005，（31）.

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1.1加強校企合作，以導游工作崗位任務為實訓課的出發點

校企合作可以給企業和學校帶來雙方豐厚的利益，對于旅行社等相關旅游企業來說，可以解決導游人員理論知識貧乏的現狀，可以通過學校輸送的學生建立管理體系，成為企業管理的智囊團，用豐富的理論知識指引企業進行相關業務的管理工作。學校可以根據企業實際所需專業人才的要求及標準來訓練學生，在實訓課上度過試用期，能夠讓學生快速的投入工作中，為企業的崗前培訓節省資金和精力的投入；對于學校，“招得進來，分得出去”得到大力支持，可以解決學生實習基地建設的問題，以及定崗帶薪實習的挑選企業的問題，在實訓課堂上，針對旅游相關企業所需人才的要求進行專項模塊訓練，不但能夠激發學生學習的熱情，而且還可以有針對性的提高學生專業素質及服務意識，因“企”育“人”，實現訂單教學，進行設身處地的職業指導，增強教師教學時的說服力和影響力，并且能夠擴大企業和學校的社會影響力，學校成為企業的客源，企業成為學校的生源。

1.2加強職業素質的培養

我認為導游專業的學生應培養強烈的事業心、敬業精神、職業道德和組織紀律性，培養學生具有較強的情緒自控能力、良好的與人合作能力與社會適應能力，以及面對挫折和失敗的承受能力、較好的身心素質等，做好就業前的職業技能訓練和職業心理調整，才能更好的適應旅游市場的管理需要。

1.3導游服務實訓課訓練的方法

（1）示范法。

教師在示范前都要講清訓練的目標、要求和標準，并在黑板上標注出重點，在學生做好思想和物品準備后，教師再進行示范，教師的示范一定是規范、符合行業標準，因為這是學生訓練的前提和基礎，正確的引導能夠使學生更好的完成訓練。

（2）演示法。

進行小組劃分，由小組組長帶領學生練習，教師這時應該巡視這個課堂，認真觀察學生的能變能力，進行適時的指導和糾正錯誤，導游人員的服務具有范圍廣，內容多樣性和不固定性的特點，因此不能一概而論的評價學生訓練結果的好與不好，應該注重過程，通過特殊事例分析學生的處理方式是否正確。評比出對于突發事件處理最妥善的小組進行演示，即為學生積累了工作經驗，又能激發學生的學習熱情，并且活躍課堂氣氛。

（3）多媒體教學法。

教師可采用投影儀將所需訓練的內容進行展示，音效視頻教學，進行導游人員帶團環境的切換，導游人員身份的轉換，可以是旅行社內部員工也可以是旅游業其他相關服務人員，使學生直觀的了解工作環境，給與身臨其境的感受。

（4）參觀法。

針對校企合作的情況，帶領學生到旅行社去參觀，了解自己今后的就業環境、同行們的工作態度和工作服務內容，整潔大方的著裝、和藹的微笑、標準的文明用語、規范的言談舉止，帶給學生最直接、最生動的教學效果。

2總結