導語：如何才能寫好一篇對食堂管理的意見和建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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隨著人們生活水平的不斷提高，以人為本的辦學理念日益得到彰顯和落實，高校學生的伙食質量也在不斷得到改善。但是，一些高校追求學生食堂利益最大化的現象依然存在。這主要體現在以下幾個方面：

一是食堂經營者只追求經濟利益，對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄。二是不講究食堂功能區分，把所有的場地都租賃出去，造成食堂布局凌亂不堪。三是食堂內設施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開，餐用具洗消設施簡陋，清洗消毒不到位。四是進貨渠道不規范，貪圖便宜，常采購假冒偽劣物品，甚至使用地溝油，嚴重危害師生員工的身體健康。

如何加強對高校學生食堂的有效管理，筆者認為，湖南科技經貿職業學院的方法值得學習和借鑒。

一、加強質量管理，落實規章制度

高校的食堂管理和企業管理一樣，沒有嚴格的質量意識、健全的管理制度、強有力的管理隊伍和科學的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技經貿職業學院的作法是： 一是建立各項規章制度和辦事程序，用制度管人。該院制定了《學生食堂管理制度匯編》，對食堂的生產服務流程進行全面的細化管理，做到事事有人管，人人有事做，各項工作有章可循、獎罰分明，充分調動了食堂工作人員的工作積極性。

二是加強對炊管人員的教育和培訓。學院將《食品安全法》分解到各個工種的職責之中；定期請防疫站的執業醫生給炊管人員講授食品安全、營養衛生知識和食物搭配方法；利用暑期，選派熱愛廚師工作、有一定烹調技術的同志到烹飪學校學習廚藝，增加食堂的花色品種和提高飯菜質量。

三是建立和完善檢查落實制度。成立食堂安全衛生工作領導小組，建立食堂安全衛生責任追究制。定期檢查食堂各項制度的落實情況，對食堂衛生安全、食堂操作規程等進行嚴格的檢查和把關，使檢查工作經常化、規范化，保證各項規章制度落到實處。

四是學習借鑒兄弟院校的先進管理辦法。每年都要組織食堂管理和工作人員到省內各兄弟院校學習取經，用外校的先進管理經驗來指導、改進自己的工作。

五是加強炊管隊伍建設。注重提高食堂工作人員的思想素質和業務技能，培養良好的職業道德，逐年提高食堂人員的工資福利待遇，盡量為他們解決實際困難，建立一支穩定可靠的食堂工作人員隊伍，使他們熱愛本職崗位，做好服務工作。

二、抓好飯菜質量，平抑食堂價格

提高飯菜質量和控制飯菜價格是辦好高校食堂的重要舉措。在豐富飯菜品種的前提下，學生食堂的價格必須從就餐者經濟狀況的實際出發，使絕大多數同學，尤其是經濟困難的同學能吃得起、吃得飽、吃得好。在物價不斷攀高的現在，該院仍然保留有4元/餐，且保證吃好吃飽的伙食標準。

一是每年組織一次烹調技能比賽。該院每年都要組織食堂廚師、面點師舉行技能比武活動，比武項目分為規定品種和自選品種，對優勝者給予獎勵，通過技能比武活動，提高了烹調技術，促進新菜式品種的推出，達到了改善伙食的目的。

二是每年組織兩次飯菜質量、服務質量評比活動。為提高食堂的飯菜和服務質量，食堂每學期都要組織一次質量評比活動，對優勝者給予張榜表揚和獎勵，促進了食堂人員內部比學趕超的積極性，從而提高了師生員工對食堂的滿意率和就餐率。

三是每學期召開一次針對食堂問題的學生代表座談會。征集學生對伙食管理的意見，認真聽取學生的建議。讓高校食堂實行民主監督管理。

四是積極利用網絡平臺及時解決學生反映的伙食問題，主動做好服務工作。學生對伙食有意見，就會馬上發帖到校園網上。為搞好伙食管理，及時處理學生反映的意見和建議，避免意見擴大化，或造成不良的影響，該院要求食堂管理人員每天上班第一時間首先瀏覽校園網，查看學生有無對食堂伙食的投訴，對學生反映的意見和建議，后勤及食堂管理人員要及時作出回帖和做好解釋處理工作，使學生反映的問題和意見盡快得到妥善的答復和解決。同時后勤處也要充分利用校園網做好伙食管理宣傳工作，與學生交流對話，把當前飲食服務部門的一些做法、當前市場物價情況、伙食管理的熱點和難點問題等等，發帖到校園網，使學生更多的了解伙食管理的全過程，把被動服務變為主動服務，化解服務與被服務人員之間的矛盾，共同搞好食堂伙食管理。

五是認真解決貧困生的吃飯問題。該校的每個學生食堂都設置了貧困生打飯窗口（或經濟飯菜窗口），切實做好和解決貧困學生的生活飲食問題。

三、引進特色經營，豐富飲食品種

該院為滿足不同地域、不同民族和不同消費層次學生對飲食的需求，積極引進南北風味的地方特色小吃進入校園，開辦了具有獨特地方風味特色的小吃、粉、面、粥、經濟快餐等，同時開辦好夜宵，方便晚自習學生的飲食需要。把大眾食堂辦成餐廳式的服務，創造條件辦好餐廳宴席，接待學生、親朋好友聚餐，增加營業收入。使食堂在經營服務上達到人氣旺盛，充滿生機活力的新型學生食堂。不斷提高食堂經濟效益，使食堂逐步走向自我良性發展的道路。

湖南科技經貿職業學院食堂以人為本、薄利多銷、品種豐富、質量上乘的成功經驗，受到了全院師生的一致歡迎，也贏得了周邊院校的紛紛效仿。

參考文獻

[1] 李佳?論高校食堂食品衛生安全管理現狀與對策 《南華大學學報（社會科學版）》 2010年06期

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加強食堂餐具、炊具的清潔衛生管理，食堂每餐都必須由專人對餐具、炊具進行統一清洗、消毒，未經消毒的餐具不允許使用，確保食堂的餐具、炊具的衛生安全，保證我校師生可以安全就餐。把好食品銷售關，由專人負責對學校食堂所供應食品的留樣工作，通過樣本可以檢測食品質量，作為食物中毒原因分析的有效依據，以最快的速度找到解決的辦法。此外食堂對每餐剩下的飯菜必須實行冷藏存放，再次銷售前一定要經過高溫消毒，在確定飯菜沒有變質的前提下方可出售。售飯實行打卡收費，既可提高售飯速度，又可避免因為使用現金在售飯過程中帶來的污染，確保教師和學生的飲食衛生。

強化對食堂工作人員的管理

嚴把衛生關，我校食堂全體工作人員都要由飲食服務中心統一辦理健康證明，經過專業的崗前培訓合格后，才可配發工作服，憑證上崗。食堂員工應定期體檢并培養優良的衛生意識和良好的個人衛生習慣，做到工作前先洗手，不留長指甲、不涂抹指甲油，工作服要保持清潔，不佩戴首飾，不在任何一個食堂內吸煙。另外還要組織三個食堂的管理人員學習《食品衛生法》的內容和意義，給每個班組發《食品衛生法》小冊子，供大家學習。定期請食品藥品監督局的人給炊管人員上食品衛生知識、食品安全監督的課。全方位的提高食堂從業人員的素質，即對食品衛生安全的認識。每個月定期對各班組進行食品衛生、飯菜質量、飯菜價格、服務態度等進行綜合評分，按得分高低，排出名次。每個月底對總分最低者，進行罰款處理，到年底累計嚴重者將被淘汰出食堂，此方法有效的保證食堂的管理和飲食衛生安全。

強化食堂的安全管理工作

高校食堂必須以絕對安全為基礎。食品衛生安全，必須堅持以預防為主的原則，明確職能，上至高層領導下至具體崗位負責人都要有責任意識，做到責任到人，責任到崗，加強衛生安全監督工作。成立專職質檢部門、配備具有管理素質的食堂管理員、食品安全員、食品添加劑管理員、原材料質檢驗收員、庫房保管員，做到誰主管、誰負責，履行簽批手續，環環相扣，相互平衡、相互制約，杜絕跑冒滴漏現象的發生，確保飲食衛生。強化食品衛生安全監控制度的同時，要建立食品衛生安全突發事件應急辦法。食堂發生重大事故時，按照應急預案逐項落實，將事態降到最小化。同時還要層層追究相關人員責任。在我校三個食堂每一個角落安放攝像頭、電子眼，對食堂里安全隱患的地方加強安全保衛工作，通過隔離、增設保安等辦法，嚴格控制非本校食堂工作人員不得隨意進入食品加工操作間及食堂的倉庫，防止投毒事件發生，確保師生用餐安全。

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關鍵詞:西部地市高校;食堂經營;效益

“社會穩定看高校,高校穩定看食堂”。食堂作為高校后勤的一個重要組成部分,擔負著為師生提供衛生可口、價格合理的飲食服務責任。教育的公益性決定高校食堂應該把社會效益放在首位。但作為一個經濟實體,高校食堂又不能不注重經濟效益。如何在社會效益和經濟效益中找到一個平衡點,使高校食堂真正為師生提供更加安全、優質的飲食服務是值得我們深入探討的課題。

一、西部地市高校食堂在經營上存在的主要問題

由于歷史和地域的原因,西部大部分的地市高校辦學基礎較差,辦學經費相當緊張。因此,不少學校領導往往十分重視最能體現學校辦學水平的教學、科研工作,而對后勤食堂的經營管理重視不足。許多高校食堂還保留著計劃經濟時代吃大鍋飯式的經營管理模式,存在不少的問題。如在采購上一些人中飽私囊;在貯運、加工、銷售等環節上浪費嚴重;工作效率低;不少員工白吃白拿習以為常。造成食堂飯菜長期處于質不高價不低的現象,既談不上經濟效益,更談不上社會效益。

在人們紛紛詬病傳統的食堂經營管理模式之弊端時,一股高校后勤社會化的改革之風吹遍祖國的大江南北。西部地市高校領導認為這是一劑醫治高校食堂效益低下的靈丹妙藥。在沒有經過周密細致的調查研究就急于將高校食堂社會化,把食堂對外進行承包。但經過幾年的實踐證明,高校食堂社會化也并不是一包就靈,其中出現的弊端也十分明顯。

首先,廣大師生的利益受到了侵害。經營者承包高校食堂大都以追求利潤最大化為首要目的,因此,常常會出現以下問題:如果承包金額較高,伙食的價格也隨之攀升;不少承包商還往往通過減少飯菜數量或菜多肉少等方式變相提高價格。安全衛生意識薄弱,為了經濟效益,常常是采購一些價低質次的原料物品,危害師生健康。其次,管理和監督執法難。由于投資者完全掌握了經營和管理權,學校的管理形同虛設,國家的法律法規貫徹落實難度很大,學生的飲食衛生存在著嚴重的安全隱患。根據王燕等人對廣州大學城10所高校的12家學生食堂中自辦經營與對外承包經營的食堂進行的調查結果表明,在基礎設施和管理建設方面,對外承包經營的食堂落后于自辦經營的食堂;在伙食質量、安全衛生和學生滿意度等方面,對外承包經營的食堂更是明顯比自辦經營的食堂差。另據王素琴等人對平頂山市兩所本科院校的3所個體投資買斷經營權的學生食堂進行幾年的衛生監督表明,個體投資買斷經營權的學生食堂的食品衛生安全問題突出。因此,從表面上看,高校食堂外包,高校取得了一些承包費,也讓承包者發了財。但高校師生的利益卻受到了嚴重的侵害,毫無社會效益可言。

二、改善西部地市高校食堂經營管理的對策思考

當前高校食堂管理模式主要有:一種是社會力量承包經營模式,高校提供場地和設施,不參與經營管理,只向承包者收取承包費。另一種是成立后勤飲食服務中心自主經營的模式,這種模式是高校的后勤部門與飲食服務中心形成甲方和乙方的關系,高校對飲食服務中心的經營有一定的監控管理權,飲食服務中心原則上執行企業化管理,自主經營自負盈虧。此外還有股份公司(合作經營)模式、學校后勤部門管理和經營目標責任制的模式、租賃經營模式等。眾所周知,高校食堂與學校周邊的餐飲店相比有先天的優勢,如國家對高校食堂實行稅收減免政策;就餐人數相對穩定;有規模可觀的消費者市場等。但事實是:高校食堂與學校周圍的個體餐飲店在經營效益上有著天淵之別。餐飲店大都辦得紅紅火火,而我們的大食堂卻令人失望,這不能不引起人們的思考。

根據多年的觀察與思考,對改進食堂的經營管理提出以下幾點建議:

(一)把社會效益放在首位

堅持高校食堂為教學、為科研、為師生員工生活提供服務,服務育人,教育育人的“三服務兩育人”的宗旨。堅持高校食堂經營管理教育公益性的原則,不能把學生食堂作為學校增加經濟來源的創收項目。而應把確保師生飲食衛生安全,提高飯菜質量和服務質量放在首位。從實踐來看,采用校內的后勤部門自主經營管理學校食堂比較符合高校的特性。自主經營相對于對外承包利大于弊。而高校食堂對外承包,外包者大多都是以追求利潤為第一位,然后再考慮服務于師生員工,更談不上“服務育人和教育育人”。為提高在不完全競爭市場環境下的經營者生產效率,使食堂的效益最大化,維護師生的利益,政府和學校應給予經營者適當援助。因此,我們建議高校在加大具有公共物品屬性的后勤基礎設施投入時,爭取相關部門繼續加大在稅收上的優惠政策,學校還要在價格管制的同時給予后勤經營實體一定的補貼。對資產占用費的收取要合理,對食堂場所的基本投入、對特殊情況下食堂(如寒暑假期間)的利益補償、基本的水暖氣供給等,高校也必須承擔其應盡的責任。

(二)保障飲食安全

衛生安全是飲食行業最基本的要求,食堂飲食安全是對師生負責的具體體現。高校學生對食堂伙食質量安全等維權意識低,他們對微小安全癥狀一般因嫌麻煩而不反映。飲食中的微小安全問題也不容易受到學校重視。根據國家有關規定,高校食堂不管采取什么經營方式,其法人代表都要由校長擔任,如果發生食品衛生問題,衛生行政主管部門將追究單位法定代表人的法律責任。為此,學校領導對飲食衛生要應格外重視,認真執行國家相關法律法規。要對食堂操作過程的衛生控制擴大到包括食品驗收、加工和出售等環節。學生是食堂最主要的消費者,為加強監督,建議設立處理學生意見的膳管機構,建立賦予學生民主監督權的學生伙食管理委員會。定期召開有學生參加的膳管會議,認真收集、聽取學生們的意見和建議,及時解決食堂飲食衛生存在的問題,使食堂飲食衛生安全得到切實保障。

(三)控制運營成本

學校食堂的運行成本決定了食堂的餐飲價格。運行成本一般指食堂在生產、銷售、服務過程中產生的所有的費用。控制成本首先在于材料的采購。該集中采購的實施招投標集中采購,臨時分散采購更有利于降低成本的則采用分散采購。對大宗物資進行集中招標采購,在公開、公平、公正的原則下,擇優采購,減少中間環節,杜絕腐敗交易現象,節約采購成本。加強對就餐人數、食品供應數量的科學預測,注重計劃性,減少不必要的浪費。同時在加工過程中力求做到物盡其用。對一些非技術性工作可聘用貧困大學生進行勤工助學,一方面可降低人力資源成本,另一方面可增強學生的消費能力。另外,應采用新型節能產品和能源替代產品,降低能耗成本也不失為一個好辦法。

(四)提高人員素質以規范服務行為

現代經濟學研究表明,人力資源是最有價值的資源。為此,高校食堂應大力加強人力資源管理,實施人本管理,科學合理地安排工作崗位,用人之長,充分發揮每個員工的聰明才智,調動他們的積極能動性。通過員工的愉快工作使每個崗位的服務都能令師生滿意。優質服務可以改變食堂在人們心目中的形象,食堂應向社會同行業看齊,用餐飲行業統一的標準來嚴格要求自己,找出差距和不足,努力改進。比如可以使產品生產符合工業化標準,規范操作間,統一員工著裝,規范服務行為。引導員工樹立全心全意為學生服務的思想,真誠服務、微笑服務。讓高素質的隊伍創造一流的服務水平,改善顧客就餐的軟環境,在留住廣大師生的同時吸引更多的社會消費者。

(五)引入適度競爭和注重飲食產品創新

有競爭才有活力,學校可在自主經營學生食堂的基礎上,多引入幾家飲食服務部。這樣,既可增強學校內飲食業的競爭,控制好餐飲價格,為學校消費者提供多元化、高質量的服務,還可增強各食品供應方之間的相互監督,在競爭中形成一種比服務、比價格、比衛生的良性循環。創新是企業前進的動力,高校食堂只有創新才會有發展。第一,要服務創新。傳統的學校食堂就餐時間比較死板,過了規定的時間就沒得吃,這就讓無法在規定時間就餐的師生的消費拱手讓給了校外飲食店。為此,建議食堂在適當延長售飯時間的同時,開設各種小吃品種,針對不同的消費群體提供不定時服務。第二,飲食產品創新。高校的師生來自全國各地,飲食口味各不相同,單純的大鍋菜已經不能適應多種消費的需求。食堂經營者應該認真分析學校師生來源,研發出價位適中、營養豐富、口感鮮美的各種地方菜。同時,應做到與時俱進。現代大學生和青年教師樂于接受新鮮事物,喜歡用合理的花費換取個性的自我。他們吃慣了中餐,有時會突發奇想,來一個花樣翻新的西餐。因此高校食堂應該想方設法通過增加食品的花色品種來滿足師生新時代飲食的需要。可在現有食堂的基礎上增設快餐廳、西餐部、自選部和小賣部等,實行食堂化價格酒店化服務,使食堂從設施到服務能上檔次,從品種到就餐方式上能有效的突破。還可以在周末和重大節日期間開設自助餐,搞活招待餐廳,擴大經營市場,將服務對象輻射到教職員工和社會上其他的消費群體,力爭經濟效益最大化。

(六)創設高雅飲食文化

高校師生是高學歷人才,是社會中的精英群體,食堂在打造飲食文化上大有可為。如設計出版介紹有關營養、保健、美容知識的板報,在食堂設置多個電子屏幕介紹食堂供應的飲食花色品種。幫助師生舉辦充滿情調的生日宴會、老鄉宴會等,在師生中樹立良好的飲食品牌形象。西部地市高校是當地的最高學府,文化氛圍濃郁,校園環境優美,大多數校園已成為市民向往的免費公園。如若高校食堂經營管理者能立足大學的特點和優勢,充分利用文化資源,在就餐環境的設計上能獨具匠心,融入高校特色;在飲食品種上能銳意創新,講究文化品位,這樣,就能吸引眾多的社會消費者前來就餐,從而擴展學校的經濟效益和社會效益。

參考文獻:

1、王素琴,孟玉珍.高校食堂社會化后存在問題及出路探討[J].河南預防醫學雜志,2007(6).

2、王燕,陸惠珍.不同經營模式高校食堂的衛生管理現狀比較與分析[J].醫學雜志,2007(8).

3、李慧鋒.高校食堂社會化管理體制改革――廣東紡院后勤餐飲部經營管理的情況分析[J].中國西部科技,2006(11).

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學生會生活部個人計劃怎么寫?學生會生活部的全體成員吃苦耐勞、勤于工作、認真負責，為學院和院學生會的各項工作的開展做出了應有的貢獻，為同學們提供了諸多的便利。這里給大家分享一些關于學生會生活部個人計劃，供大家參考。

學生會生活部個人計劃

一、部門自身建設

所謂“無規矩不成方圓”，學生會好比是一家公司，其中的各個部門就是其下屬的各個機構。這些機構工作的好壞將直接影響到最后公司的年終收益。各個機構在接受公司的整體指揮管理的同時要積極根據自己的實際情況采取一些有效的手段進行自我管理。仿照正規公司內部利用工作條例管理員工的方式，本學年生活部將積極與各方商量討論陸續制定一系列自我管理以及協助廣大同學自己管理自己的條例。

二、日常工作

生活部的日常工作從大的方面而言可以分為三部分。

1、宿舍衛生檢查

本學期將繼續開展每周的宿舍例行檢查以及與兄弟學院之間的相互檢查工作。在條件允許的時候對宿舍衛生進行適當的抽查。希望能夠通過這些工作來提醒同學們對自己居住的宿舍環境衛生加以重視。

2、食堂聯絡員

應“大學生民主評議”機構的要求，對于食堂的工作，我們將會通過適當的選拔在部委中間選取一位比較適合的人協助校學生會方面開展此項工作。

3、協助其它部門為開展其它的一些工作做好準備

學生會各個部門之間并不是完全獨立的，很多工作涉及到不止一兩個部門。對于涉及到生活部以及其余部門的工作，生活部將會全力配合協助其余部門完成好工作。

三、活動

我們學院由于自身條件有限平時在單獨舉辦活動方面有很大的困難，但是考慮到學生會有義務與責任為豐富同學們的校園生活適時舉辦一些形式多樣的活動。如果有兄弟學院牽頭舉辦活動，我們院將會全力支持并積極鼓勵同學們參與其中。

四、宣傳

生活部的工作貼近同學們的日常生活，對于同學們在日常生活中遇到的問題，我們都有義務盡的努力幫助同學解決。要做到這一點，首先要主動與同學們建立聯系(特別是與剛剛步入大學校園的新生們建立聯系)，讓同學們了解到當他們生活遇到困難的時候有這樣一個部門可以為他們提供幫助。要在同學們中間樹立一個好的形象，這需要我們大家通過宣傳共同努力。平時季節交替時候的一個溫馨小提示也許可以有很大的作用。

新的一學年希望通過我們部門全體上下的努力，可以依照計劃井井有條地開展新的一學年的工作，希望新的一學年生活部可以有很大的改觀。真正做到“一切為了同學，為了同學的一切”。真正為同學們辦一些實事。

學生會生活部個人計劃

一、活動內容：學們外出踏青，讓大家在學習之余有機會放松一下。

二、活動內容：宣傳“自我保護意識”系列活動。舉辦這次活動的目的是，讓大家掌握基本的自我防護知識，讓大家盡量避免不必要的人身傷害。(設一次講座)

三、活動內容：健康知識競賽(使大家了解一些關于健康的知識;計入量化評比，以班級為單位)

四、活動內容：美麗生活評比(計入量化評比，以班級為單位)

五、活動內容：美麗教室評比(計入量化評比，以班級為單位)

六、活動內容：勞動技能大賽(提高大家的自理能力，計入量化評比，以班級為單位)

七、食堂的調查問卷。(12月28日)

八、活動內容：“品味生活中的味”廚藝大賽活動，豐富同學們的課余生活，使同學們在娛樂中得到更多的知識，提高思想文化素質，使之健康發展。

九、活動內容：慰問敬老院(學生干部組織到敬老院慰問孤寡老人。高中和初中同學同時向老人送去了愛心)

十、迅速、及時的接收同學們的意見和建議。只要同學們在生活上出現棘手的問題，都可以向我們部門反映，我們會把信息傳達給學校，及時解決當前問題。

學生會生活部個人計劃

一、自身建設

1、加強自身建設，明確工作思路，完善自身管理。在院領導和主席團的指導下，我部要根據自身的特點，優化自身機構，團結共進，使生活部的運作更規范更有效率。明確分工以及個人職責，讓老師以及同學們看到的是一個有組織，有紀律的生活部。

2、努力完成生活部的各項工作，認真學習各項規章制度，從部長到干事做到一切嚴格遵守紀律，服從組織安排。

3、嚴格擺正工作，學習，生活三者關系。工作態度積極端正，做到任務落實到位，責任落實到人。工作中應當注重效率，質量和可操作性。在可操作性強，保證質量的同時，提高工作效率，少做“無用功”。

4、注意及時反饋信息，不論部長級或者是干事，在工作中遇到困難首先及時解決，自己難以解決的事情應及時向上級匯報，以免耽誤工作。

二、工作制度：

1、遵守學校的各項規章制度，遵守學生會的章程及各項規章制度。

2、本著“從同學中來，到同學中去，全心全意服務同學”的宗旨，為學院盡自己的努力。

3、生活部的每位成員都要養成積極熱心，吃苦耐勞，認真負責的工作作風。

4、生活部要繼續作好學生同學校后勤方面的聯系人，協調好二者之間的關系，廣泛收集同學們對學校飲食，安全等方面的相關意見和建議，并及時傳達給相關的部門。

5、維護同學們的基本利益，確保同學們生活愜意有序進行的基礎上，努力使同學們的大學生活更為豐富多彩。

6、生活部成員要嚴格要求自己，不論是在學習、工作，還是生活方面，時刻注意在同學們心目中的形象，不得做出有損學院學生會的事情，應爭取在各個方面起到模范帶頭作用。

7、因有特殊事情不能正常參加例會及工作時，應提前向部長請假。

三、常規工作：

1、食堂管理

定期檢查食堂衛生(每天中午11、50;下午5：30)。

2、食堂衛生知識教育

在換季的時候為大家提供一些預防疾病的知識，以海報的形式來宣傳預防疾病的知識。

3、開展內部活動，豐富課余生活。

四、其他工作：

1、積極配合學生會其他部門本學期的各項工作，在學生會內部樹立“有困難，生活部幫忙”的工作理念。和各個部門緊密合作，共同為學院美好的明天貢獻自己的一份力量。

2、不定期召開生活部例會，重要會議時做必要的會議記錄。

五、現狀分析

生活部共七名成員，一位部長，六位干事。由分管主席臺慣性指導。注：副部長職位空缺。

六、部門工作職責

1、收集同學生活上的意見和建議，并及時幫助協調解決，

2、在新生教育期間，生活部要及時的舉辦活動，拉近同學們之間的距離，增強班級凝聚力，并讓他們盡快適應大學生活，投入到大學學習與生活中。

3、對學校食堂的衛生物價進行抽查，征求同學們的意見和建議，匯總后及時向后勤集團反映。

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我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以xxx校長為第一責任人，xx副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。

學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學吧習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。

加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

篇四

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據XX縣教育局、XX縣營養辦、XX縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監督管理局xxxx年x月xx日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：xx校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、確保飲食從業人員持證上崗。

現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五、嚴格搞好營養餐管理。

切實按XX縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

篇6

關鍵詞：中小學 教育系統 內部審計 好處

內部審計對被審計單位起著參謀、助手作用內部審計通過調查、了解、評價、分析、判斷為領導決策出謀劃策，促進財務管理，提高財務管理效益，預防資產的流失，避免違法違規行為。例如，近三年來，教委組織的內審小組先后開展了一系列的經濟責任審計：對區教育系統下轄所有中小學校的單位內控制制度的審計調查、資產狀況及管理狀況的審計調查、經費收支、專項項目的審計調查、政府采購項目、收支兩條線、食堂小賣部專項審計、學生資助、財務預決算執行情況……通過審計調查，對帶有普遍性的存在問題提出了改進建議。例：內控制度的應進一步完善、健全，且要切合單位實際，并要重在落實；工程建設項目的單位，必須完善工程項目資料；堅持收支兩條線管理；政府采購要按程序；嚴格執行工程建設項目招投標；往來款項常清理；工會經費嚴掌握；費用報銷要依據充分；福利費要先提后用；杜絕大額現金支出；這些內審建議不僅有利于被審計單位不斷提高財務管理效果，同時還可避免被審計單位財務上的損失。

例：我們內審小組對區內一所中學進行內部門審計時，在審計過程中發現該校對學生的收取的非稅收入有上十萬的退費直接用事業支出列支，而不是去區財政申請退費，這一會計處理方法，無形中造成了該審計單位不必要的損失。我們及時提出建議，避免了被審計單位財務上的損失。

內部審計對被審計單位起著制約、防護、保護作用我區教育系統對各中小學校單位負責人的任期經濟責任審計是三年輪審一次，這一舉措有利于促使本系統的財務管理活動在合法、合規、效益的軌道上運行，對各種違法、違規現象起到一定的制約作用。而內審人員通過對各中小學校的經濟活動及財務收支、財務管理進行審計，也可以保護合法、抑制非法；對一些不健全的地方，及時提出意見和建議，讓被審計單位及時整改，可以加強防護措施，對單位負責人、會計人員管理上的一些薄弱地方，及時提出合理性的意見，將一些不太合規的方面抑制在萌芽狀態，防護各中小學校的合法權益受到侵害，同時，對被審計單位的單位負責人、會計人員也起著保護作用。

內部審計可以切實解決被審計單位在財務管理中具體困難國際內部審計師協會在最新的《內部審計定義》中認為：“內部審計是一項獨立、客觀的鑒證和咨詢服務，其目標在于增加價值并改進組織的經營。”故，內部審計中應把握“一幫二審三促進”的這一基本原則，而不是把找問題、查錯弊放在首要地位，應該將“一幫”放在首要地位。

積極發揮內部審計的管理和促進作用，對被審單位進行公平、合理、客觀的評價和監督，最重要的是針對審計過程中發現的問題，提出咨詢意見建議，真正地發揮內部審計的幫助作用。

內部審計相對于外部審計而言，提出的建議更具有實踐性。比如說，我們內審小組曾到北碚區江東片區一所鎮中學進行內部審計，在對該校食堂的審計過程中，發現該校由于離北碚區比較遠，不能及時地將收到的現金進行；而我區教育系統為了統一管理資金，所有中小學校的食堂的賬戶均在教育資金管理中心開戶，而現金進行、取款需到建行北碚支行。內審小組迅速將這一情況報告后，資金管理中心及時提出解決辦法，將該鎮中學的行政零余額賬戶利用起來，所有江東片區的中小學校食堂的現金進行、取現均可到當地附近銀行辦理。這一措施不僅解決了該學校及該地區中小學校的具體困難，現金的管理也合法合規了。

所以，內審人員在內審過程中，可以通過詢問被審計單位會計人員，召開各部門人員座談會等多種方式了解該審計單位在財務管理中的具體困難，然后可以將相關意見整理報告給教委主管部門，可切實解決中小學校在財務管理中的具體困難。

另一方面，隨著時代的發展，政府職能由管理向服務的轉變，作為教委組建的內部審計部門，也應該形成與被審計單位互動的良性循環局面。通過內部審計，不應該是非要查個什么問題出來，或者在一些會計處理上不夠規范上大做文章，給會計人員挑錯，穿小鞋，而應該是，從實際上提出有益于被審計單位的審計咨詢意見和建議，幫助被審計單位財務管理活動更一步規范，提高財務資金的利用效果；內審人員要改變內審觀念，把真正地幫助被審計單位財務管理合法合規，切實地解決被審計單位的實際困難這一方向放在首位，才會受到被審計單位的歡迎，從而形成內審與被審計單位的良性互動。

一、內部審計有利于提高會計人員的地位

會計人員在中小學校地位并不高，隸屬于學校后勤部門。因為中小學校主要以教學為主，而后勤人員的組成大多數由一些教學效果不好的人員來承擔。做為會計人員，在學校的地位比較尷尬。

大多數單位負責人的主要精力都在提高教學質量，管理好教師隊伍這一方面，許多學校的會計人員并不專設，而主要由一些教師擔任，而整體上來說，愿意獨立承擔會計這一職務，大多數同時兼任教師的會計人員也不愿意，主要在于職稱評定方面、會計人員待遇方面、成績取得方面等，會計人員都大大地次于教師這個身份。在各中小學校，會計人員轉行的就比較多，而這一現象，讓一些單位負責人也意識到了，手下有一支優秀、穩定地財務隊伍的必要性。

我們內審小組在審計中發現，通過內審，各中小學校的單位負責人明顯對財務管理這一方面越來越重視起來，各中小學校的單位負責人也意識到會計人員不僅是做賬，而是管好、用好學校的財務資金，手下有一支優秀的財務隊伍，更能有效地利用財務資金，規避財務風險。單位負責人在實際財務管理過程中，也由事后知曉，發展為事前告知，一些單位負責人在一些財務決策上，也開始征求會計人員的意見，而會計人員也實現了由后勤普通一員到成為一句真正的管理人員的轉變。

二、內部審計有利于提高會計人員的整體素質

內審人員按照《會計法》《中小學會計制度》《會計基礎工作規范》等有關法律法規的規定，對教育系統內部財務收支和各項經濟活動的真實、合法、效益進行監督檢查，并提出合理有效的意見和建議，這些都要有賴于審計人員的自身素質和能力，結合本系統的具體業務全面學習一些相關的知識；而最近幾年，新《中小學會計制度》出臺，區教育系統開始實行財政集中支付，用友也實行新的賬務處理模塊，這對內審人員的綜合素質提出了更高的要求，內審人員更需要不斷地學習，提高自己的業務素質，不僅要做好本單位的財務管理工作，對一些本單位不涉及的財務管理項目也要認真學習，只有有了雜實而全面的基本功，才能發現內審中出現問題，并提出最為合理有效的意見和建議，真正地將內審工作、財務工作都干好；因此，在區教育系統內部組建內審小組，有利于內審小組的會計人員的整體素質的提高。而會計人員通過“走”出去，參加到區教委組織的內審中，可以擴大會計人員的視野，內審不僅是一個審計過程，更是一個學習地過程，在內審過程中，可以學習到其他學校好的財務管理方法，然后結合本單位的實際，不斷提高對自已的財務管理能力。

篇7

Abstract： With the rear service socialization reform， college canteen service outsourcing has become a new trend of logistics socialization reform in colleges and universities， which effectively reduce the burden of school， bring remarkable social and economic benefits， to meet the college students with different levels of dining needs， but in the actual operation， it also has many problems and contradictions. How to do a good job in the service outsourcing supervision， establish and improve the canteen service outsourcing supervisory system is the key to the reform of university canteen of social sustainable development.

關鍵詞： 高校食堂；服務外包；監管體系

Key words： college canteen；service outsourcing；supervision system

中圖分類號：G647 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）26-0141-03

0 引言

在以“政府主導、教育行政部門組織、學校參加、社會參與、市場引導”的新一輪高校后勤社會化改革[1]，經過多年的實踐和探索，已取得階段性成果，絕大多數高校已平穩完成了后勤服務從學校行政管理系統中的規范分離。本文從食堂服務外包的含義、食堂服務外包的意義以及以江蘇農林職業技術學院食堂服務外包管理為例就如何建立健全對高校食堂服務外包企業的監管體系進行淺析。

1 食堂服務外包的概述

1.1 食堂服務外包的含義 所謂外包（Outsourcing），在英文是“Outside Resource Using”的縮寫，其直譯為“外部資源利用”，是指企業在充分發展自身核心競爭力的基礎上，整合、利用外部最優秀的專業化資源，從而達到降低成本、提高品質、增強企業對環境的迅速應變能力的一種業務運作方式[2]。

就高校食堂而言，服務外包是指高校后勤根據自身實際，以合約形式將后勤食堂服務中的非核心業務外包給最優秀的專業化團隊來承接運營，從而降低成本，提高效率、提升服務質量，并增強高校后勤食堂實體自身核心競爭力和對環境的應變能力。

1.2 食堂服務外包的的意義

1.2.1 推進后勤社會化改革進程 通過服務外包，引進社會優質資源，強化競爭機制，促進優勝劣汰，逐步減少高校自辦后勤市場份額，實現從以“自辦后勤”為主向“選后勤、管后勤”為主的轉變。

1.2.2 形成合力、實現企業、學校、師生共贏 高校后勤食堂合理評估食堂服務項目、結構中的不足，通過建立外包合作模式，形成了一種新的戰略性合作伙伴關系，建立了一條新的供應鏈管理，有效地將合作雙方各自擁有的優質資源、專業人才和管理能力整合起來，形成合力，倍增實力，增強服務保障能力，提升服務質量實現雙贏[3]。

1.2.3 有利于提高服務質量，促進了平安校園的創建

通過食堂服務外包改革，引入市場競爭機制，將社會優質服務引入校內，提升服務水準，改善學生的就餐條件，滿足不同層次就餐需求，從而促進了和諧、穩定校園環境。

2 江蘇農林職業技術學院食堂服務外包監管體系淺談

2.1 學院食堂經營模式的選擇 江蘇農林職業技術學院食堂先后進行了職工承包經營、外包加自主經營等方式的嘗試，無論是采取哪一種方式，都給學校提供了一個良好的就餐環境，但是以上兩種方式都存在一些弊端。為此，結合本院實際情況，引入新的管理理念，建立了新型的校企合作經營模式，大大提高了學校食堂的服務內涵、服務質量、服務水平，推動食堂經營社會化，餐飲服務品牌化，日常管理規范化，衛生監督制度化，飯菜價格大眾化，品種搭配科學化[4]。

2.2 建立健全食堂服務外包監管體系

2.2.1 建立健全社會餐飲企業引入機制（企業準入管理程序） ①建立健全資格預審查制度，主要是對參與競爭企業的資格進行審查，以便剔除不符合資格條件的企業，降低高校后勤服務外包的風險。②在校園網上公開招標信息，根據學院所處市場環境（區域性、唯一性）和食堂服務外包特點，具體確定參與社會企業的競標審查門檻（標準）。③學院成立以學院分管后勤領導為組長的招標小組，按照公開、公正、公平的競爭原則，對投標的社會餐飲企業經營的大學食堂進行調研分析，聽取同行對該公司的相關意見。其次對各投標方的資信條件、經營管理能力、經營管理水平、技術水平等進行綜合評審并提出評審意見，最后根據招標文件的評標辦法確定中標企業。

2.2.2 完善社會餐飲企業退出機制 學院后勤監管部門根據《江蘇省教育廳關于進一步加強社會餐飲企業承包經營高校食堂管理的意見》（蘇教安[2011]11號），結合本院食堂管理模式，制訂和完善食堂服務外包企業退出制度，規范服務外包企業退出程序。

2.2.3 建立健全保證金機制 食堂外包企業在與學院后勤簽訂合同時，予以繳納規定數額的履約保證金，作為該企業實施合同條款內容的服務質量信譽保證金。履約保證金制度的建立有效制約外包企業的經營和管理行為，督促外包企業工作人員自覺提供優質服務的效果。

2.2.4 構建政府主管部門、學院、后總、監管部門四級安全管理機制 ①為加強食品安全，學院后勤主動邀請政府主管部門對餐飲企業進行安全檢查、體檢、培訓，提升監管水平。②成立學院食品安全小組。學院衛生安全檢查小組每學期不定時對學院師生食堂進行安全檢查；同時，為明確責任，細化管理，學院與后勤服務總公司簽訂安全責任狀。③成立后勤服務總公司服務質量監督辦公室。后勤辦公室為主的服務質量監督辦公室，每月不定時對師生食堂進行全方位安全監督，提出意見，確保師生食堂服務“價不漲、質不變”；同時按照學院要求，后勤服務總公司與食品監督職能部門生活服務中心簽訂安全責任狀，明確責任，細化管理。④食品衛生安全職能監督部門。職能監督部門與師生食堂餐廳負責人簽字安全責任狀明確責任，細化管理；配有食品衛生安全監督員，每天早上做好各餐廳原材料的驗收，確保原材料新鮮衛生，同時做好原材料的登記、索證、肉類有效檢疫證明登記工作；在食堂生產加工過程中，監督員進行安全巡查，規范員工操作行為。

2.2.5 規范操作流程，強化安全意識 ①食堂采用現場管理—“6T實務”。為提高師生食堂監管的針對性和有效性，師生食堂推行餐飲服務食品安全量化分級與推行餐飲現場卓越管理規范（簡稱“6T實務”）相結合的“雙輪驅動”長效機制，堅持從源頭防范、過程控制著手，切實通過監管模式的轉變，理清了監管部門的職責和餐飲企業的責任，實現了餐飲單位環境整潔、衛生清潔、分工明確、責任到人、操作規范，自我管理、自我完善，促進了企業加強自律、提高自我管理能力、提高食品安全水平，使餐飲企業管理水平呈螺旋式上升。②制定食堂經理6T管理手冊。提升餐廳管理水平，進一步明確餐廳經理責任，加強食堂經理對食堂食品衛生的監督，保障師生飲食安全，推進食堂各項工作的有序進行。③著力強化內部管理，建立員工多層次培訓機制。制訂《員工培訓制度》，開展員工崗前培訓，強化員工食品衛生安全知識和服務理念；組織餐廳經理到兄弟院校食堂考察學習，提高餐廳經理管理水平[5]。④做好臺賬管理工作，規范臺賬記錄。在各餐廳實行“6T”崗位制度，崗位責任人每天每餐專人做好餐具消毒記錄、飯菜留樣記錄、食品添加劑使用記錄、剩菜剩飯加熱記錄、紫外線消毒記錄、飯菜質量抽樣記錄等食品安全方面的臺賬，進行檢查、備檔，做到有檔可查，有據可尋，確保食品衛生安全。

2.2.6 建立完善規章制度，加強食品安全監督 ①完善操作流程制度，明確崗位職責。根據高校飲食服務相關規定及國家、省市有關食品衛生安全的政策法規，先后制定了食品采購、儲存、保管、領用到食品加工、留樣、出售等各環節的管理制度，同時將制度上墻，使師生食堂管理日趨制度化、標準化、科學化。②建立周例會衛生互查制度。根據師生食堂實際情況制定周例會餐廳經理衛生安全互查制度。通過衛生安全互查，加強食堂經理之間交流，相互督促、相互學習交流經驗，取長補短，共同提高，提高了師生食堂飲食安全系數。③建立經理日巡查制度。根據師生食堂實際情況制定餐廳經理日巡查制度，餐廳日巡查主要由一名餐廳經理和一名中心監管部門成員，每天對食堂操作流程進行全天候檢查。通過日巡查提高了各餐廳經理管理水平，增強了食品安全責任意識，確保師生飲食安全。④嚴格執行《生活服務中心獎懲條例》。為推進食堂規范化管理，規范化生產，規范化服務；提高后勤服務質量，完善公司制度，結合本院師生食堂實際情況制定江蘇農林職業技術學院后勤服務總公司《生活服務中心獎懲條例》。

2.2.7 明確食堂投入主體，堅持食堂服務公益性 引進社會企業參與高校后勤服務，必須處理好社會效益與經濟效益的關系，既要遵循市場規律滿足社會企業的營利性，又要符合教育規律實現高校后勤的公益性，在引進食堂服務外包過程中，學院、后勤、企業明確責任，合理分擔投入，堅持食堂服務公益性[6]。

①實行“交鑰匙”工程。食堂主要設備、設施等固定資產購置、房屋建筑年度維修均由于學院負責，中標餐飲企業只需易耗品和日常流動資金投入即可營業。②建立價格平抑基金。學院為保證飯菜價格穩定，解決因市場伙食物資持續上漲、人力成本不斷上升等因素對食堂飯菜價格的影響，學院設立價格平抑基金，每年度根據食堂營業額、物價等因素給予補貼。③平價水、電、氣政策，學院根據國家發改委、教育部《關于學校水電氣價格有關問題的通知》（發改委[2007]2463號）文件，對食堂用電、用水、用氣統一按居民類價格標準進行收取。④制定《大伙飯菜價格執行標準》，強化食堂內部管理。對各食堂原材料進行電子臺賬管理匯總，對伙食進行成本核算，嚴格控制每家食堂的毛利率控制在合理范圍之內，確保飯菜品質價相符。

2.2.8 完善量化考核機制，搭建良性競爭平臺 ①采取“6T”考核機制，提升企業管理水平。為進一步保障食品衛生安全，強化員工安全責任意識，激勵員工工作積極性，結合“6T管理”建立6T考核獎勵機制，做好月月有獎勵，提高師生食堂服務質量。②建立年度考核機制，優勝劣汰。為加強食堂經營管理，促進師生食堂經營、管理、服務工作，提高工作效率，確保食堂各項工作目標的實現，建立起以伙食管理委員會考核為主，學院衛生安全小組、后勤、職能監督部門參與的考核機制。

3 總結

高等院校食堂社會化運作、管理、經營，既要遵循市場規律，更要立足于為師生服務，保障供應，維護校園穩定；既要考慮經營者的利益，更要兼顧廣大師生的利益。文章就高校食堂服務服務外包分析，對江蘇農林職業技術學院后勤食堂服務外包監管體系的簡述，為我國高校食堂監管如何健全服務外包監管體系提出可行性建議。

參考文獻：

[1]肖竟章.新形勢下加強高校后勤實體職工思想工作[J].中國市場，2006（40）：42-43.

[2]祝招玲.馬云馳.論酒店管理中餐飲外包對核心競爭力的影響[J].佳木斯大學社會科學學報，2008（4）：50-51.

[3]馬祥甸，徐燕.關于高校后勤服務外包的構建.石家莊經濟學院學報，2010（1）：132-134.

[4]張建學，高職院校食堂經營模式的探討[J].河南農業教育版2007（10）：4-5.

篇8

1.制定各種管理制度。

沒有規矩，不成方圓。制度作為一種重要的管理手段，對于食堂文化建設同樣具有重要作用。因此，東田中學制定了切實可行的管理制度，如《東田中學學校食堂炊事員管理辦法》、《食堂工友工作細則》等完整的、行之有效的規章制度，這些制度的建立和實施，對規范學生的行為，增強學生組織紀律觀念，起到了積極作用，同時保證了食堂就餐管理健康發展。

2.建設完善食堂膳食會。

包括由學校值日校委組成的學校膳委會和只有學生組成的學生膳委會。學校膳委會學校加強學生自我管理委員會建設，完善學生膳食委員會制度，發揮學生自我管理的作用，通過他們協助總務處開展學生食堂衛生自檢、就餐管理等活動，建立學生問題反映渠道，了解學生的思想動向，掌握學生對生活、管理、服務等方面的意見和建議，對廣大學生切身問題進行跟蹤處理，并及時傳達和解釋，協助學校在學生食堂就餐管理。

3.全員參與，齊抓共管。

由于就餐人數多，工友人員少（近400個學生就餐，只有3個工友），學校建立了全員參與的管理辦法。首先，把同一個班級的就餐學生安排在對應的就餐桌上，男女錯開排列，一組6人，便于管理。第二，建立行政老師值日管理制度，三餐到食堂督促管理。第三，建立三掃兩評的管理制度，食堂安排固定班級值日生三掃（早上、中午、晚上就餐后），各學生膳委會成員平時要指導、檢查、督促各宿舍的衛生。對每天的衛生等方面進行評比，由值日校委和學生膳委會成員雙線檢查，對存在的問題及時通知學生整改。第四，把就餐管理一部分權力下放到學生膳委會當中，使就餐管理更有效、更民主。膳委會成員由責任心強、志愿加入者組成，推出組長一名和副組長若干名、膳委會成員若干名，主要有二年級學生和部分一年學生、協助值日校委做好平時的衛生檢查、餐具排列等工作，不但減輕值日校委的工作壓力，而且使管理更精細、到位。第五，學校總務處和食堂管理人員每月舉行一次食堂管理反饋會，形成部門之間和管理者信息溝通有效機制。

二、精化管理，文明用餐

1.統一思想認識。

學生食堂是學校精神文明建設的重要窗口，是開展學生日常教育管理工作的重要陣地，擔負管理、服務、育人的重要責任，起到承接延伸課堂教育任務的作用。學校領導認識到“食風”的形成，會對學生學習生活和全面健康發展產生較大的制約、同化作用，要求全體行政干部和工友明確食堂的精神文明建設是整個學生工作的重要組成部分和重要內容，必須統一思想認識，在全校上下形成合力。把工作立足點和著力點放在啟動學生的基礎文明建設上，充分發揮學生“自我管理、自我教育、自我服務”的積極性，調動學生參與食堂文化建設的積極性和主動性，自覺形成“我為食堂建設添光彩，人人參與食堂文化建設”的良好局面。要求全體教師對班級、就餐兩頭都要抓，相輔相成，使食堂成為思想教育、行為養成、學習生活咨詢、心理輔導、校園文化建設等學生日常教育管理工作的重要陣地。

2.文化進食堂活動。

學生食堂文化是校園文化的重要組成部分，食堂是學生最放松、最能體現其思想道德水準的地方。學生在食堂表現如何，直接反映學生文明程度高低。為充分發揮食堂文化在學生成長成才中的育人功能，豐富校園文化生活，提高文化品位，引導學生自覺遵守學校就餐管理條例。

3.餐廳是我家。

每個人都愛自己的家，愛家的每個地方，食堂是學生的用餐地，通過一系列教育、指導，學生已經養成了文明用餐，珍惜糧食，餐具排列整齊，愛護公共財物的良好習慣，使食堂這個“家”成為學生精神棲息的港灣。此外，學校還利用墻壁張掛“米粒雖小君莫扔”、“餐廳是我家，清潔靠大家”、“學會吃飯，學會生活；學會生存，學會發展”等內容的文化標語、名人警句、藝術作品等，為食堂文化氛圍點綴出幾分典雅。

4.加強培訓，養成習慣。

東田中學的學生大都來自農村，雖然比較純樸，但散漫、習慣養成較差。為此，學校每年新學期之初都會開展新生入學訓練，使之更好地與初中學習生活銜接。入學訓練內容之一就是學習《寄宿生就餐管理辦法》。教會學生如何吃飯，如何把餐具清洗干凈、排列整齊，通過這些過細的要求，餐具排列整齊美觀，使人賞心悅目，形成學校一道“亮麗的風景”，促進學生養成良好習慣。

三、結語

篇9

第一條學校必需建立主管校長負責制:

1.學校主要領導是學校食品衛生平安工作的第一責任人。

2.負責全校食品、食堂與學生集體配餐衛生與安全；

3.指定專職或兼職的食品衛生管理人員；

4.檢查學校《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）落實情況；

發現問題及時處置；5.及時調研和了解學校食品、食堂與學生集體配餐衛生平安工作狀況。

6.協調處置食品衛生投訴事件；

7.發生食物中毒突發事件。協調解決各種問題。

第二條學校食品平安和食堂、學生集體配餐的衛生平安管理必需堅持預防為主的方針。

第三條學校應當對學生加強飲食衛生教育宣傳。勸阻學生不買街頭無照（證）商販出賣的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第四條加強學校生活飲用水水源的管理。

第五條食品經營負責人、食堂從業人員、管理人員上崗前必需經過食品衛生規范、食品衛生法規和食品衛生科學知識培訓。

第六條學校要建立健全與食品平安相關的崗位平安責任制度：

每次有記錄；及時解決學校食品、食堂呈現的各種問題，1.學校食品負責人崗位制度：認真學習《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）每周對各項衛生制度及食品衛生執行情況進行檢查。并向主管校長匯報；制定學校食品、食堂各項衛生管理制度及食品衛生責任制并落實執行情況；發生食物中毒事件，立即維護好現場，積極組織對病人進行搶救，及時上報。

并進行記錄；對食品、食堂從業人員每年進行一次衛生知識培訓；負責食品、食堂衛生管理檔案的建立及保管（檔案內容：各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗演講、衛生監督文件等）2.食品衛生管理員崗位制度：學習掌握《食品衛生法》天津市〈學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定〉實施細則（試行）全面掌握衛生管理的基本內容；按規定隨時進行衛生檢查。

防止投毒事件的發生。3.學校食品、食堂平安捍衛制度：嚴禁非食品、食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

應嚴格進行登記驗收。4.食品推銷員崗位責任制度：嚴格執行《食品衛生法》和食品推銷驗收制度；推銷各類食品時要嚴格執行索證制度；推銷各類食品原料應新鮮；推銷定型包裝食品的食品標識應符合食品衛生法的規定；推銷食品入庫時。

及時注銷使用的食品，5.食品庫房保管崗位責任制度：嚴格執行食品庫房衛生管理制度；建立臺帳。登記購入的食品；對貯存的食品經常進行檢查，發現逾越保質期的食品要及時處理，發現即將過期的產品，應及時請管理員及時使用；發現老鼠、蟑螂、蒼蠅應及時殺滅并封堵洞口；對由于工作失誤造成食品損失或丟失，應負責賠償。

并符合食品貯存要求；上班前檢查廚房工作人員的個人衛生是否符合規定及工作中是否規范操作，6.食堂管理員崗位責任制度：安排制定菜譜；提出食品原料推銷建議；檢查食品原料是否新鮮；檢查菜品的烹調過程是否規范；檢查食品貯存是否生熟分開。對不符合規定和不按規范操作的人員提出處置意見。

不使用腐爛蛻變、污穢不潔、生蟲及《食品衛生法》規定的禁止使用的食品；烹調時應根據菜品情況，7.操作人員崗位責任制度：嚴格執行《食品衛生法》遵守衛生管理制度；依照規范的操作順序進行操作；制做食品前檢查食品原料的新鮮水平。將菜品燒熟煮透；由于工作失誤造成食品衛生事件，進行責任追究。

第七條學校要建立食品留樣制度：各種食品、菜肴和集體用餐的訂餐應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上。防止采樣時污染食品，留樣的容器、取樣的工具必需消毒，一種食品一個容器，并由管理人員負責登記。

第八條不得訂購和制售冷葷涼菜。

每年到期前一個月，第九條《各校食堂必需取得衛生行政部門發放的衛生許可證》并懸掛在明顯處。《衛生許可證》有效期為一周年。應重新申請換證。嚴禁無證經營。

第十條食品、食堂從業人員每年必需進行健康檢查。凡出現有礙于食品衛生平安的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第十一條學校分管學生集體配餐的訂購人員在訂餐時。不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品；訂餐的運輸車輛（密閉貨車、冷藏車）專用，堅持清潔，防塵、防蠅，容器上蓋下墊；參與分餐的人員必需進行健康檢查，持有《健康證明》應保持良好的個人衛生，出現有礙于食品衛生的病癥時，立即停止分餐工作。

第十二條學校食堂建筑、設備、環境衛生、食品推銷與貯存加工的衛生要求。請各單位按照《教體[]3號》文中的有關規范、要求執行。

十三條食品從業人員應有良好的個人衛生習慣。

接觸直接入口食品之前應洗手消毒；1.工作前、處置食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。

不得戴戒指及其它有礙食品衛生的飾物加工食品；2.不得留長指甲、涂指甲油。

3.不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行為；

4.不得在食品加工和銷售場所內吸煙；

廚房操作人員應當穿戴清潔的工作衣帽，5.服務人員應當衣著整潔的工作服。并把頭發置于帽內；

6.藥品、香煙等一切非生產用品一律不準帶入操作間和食品原料貯存庫。

第十四條學校必需建立食品中毒和食源性疾患等突發事件的應急處置機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后。

并向上級教育行政部門、衛生行政部門演講；1.立即停止食品供應。

2.協助衛生機構救治病人；

3.保管造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

按衛生行政部門的要求如實提供有關的資料和樣品；4.配合衛生行政部門進行調查。

篇10

關鍵詞：高職院校 學生管理 改進建議

高職院校學生管理工作是辦好學校的重要方面，對學校建設發展、培養合格人才起著至關重要的作用。但由于多數院校只關注專業規劃、課程設置、學生就業等，對學生管理工作不夠重視，出現了許多問題。為此，高職院校要改變固有觀念，提升高職院校學生管理工作質效，為強校興國增磚添瓦。

一、當前高職院校學生管理工作存在問題

（一）管理工作流于形式

高職院校學生工作施行分層交叉式管理，具體事宜涉及到方方面面，全校和學生相關的各個職能部門工作最后都要落腳在學生管理工作上，此種工作模式再加上龐雜的工作內容，且面對的管理對象又是學習基礎較差、自律性較弱的高職生，種種原因都將導致學生管理者每日被埋于各種事務堆，疲于應付。日程管理工作缺乏創新，因循守舊，沒有精力研究學生管理工作規律、總結學生工作經驗教訓等，導致學生管理工作表面化，管理工作流于形式。

（二）管理模式比較單一

傳統高職院校學生管理模式都是以專業班級為基本單位，在日常管理上按專業班級統一配備輔導員，各專業系有團總支書記直接負責學生工作，學校層面有負責學生日常管理的學工部（處）、負責學團工作的校團委以及分管學生工作的黨委副書記等，各管理層面組織成員相對穩定，但管理的深度廣度不夠，思想教育工作相對封閉不接地氣，不能夠與時俱進，在工作中缺少實時的溝通和科學化的指導，因而更多的是依靠思想教育工作者的工作經驗，使其管理模式比較單一。

（三）服務學生意識缺失

職業教育是教師與學生雙主體的互動過程，學生既是教育管理對象，又是學校服務工作對象，這一雙重性要求學生管理工作應當與服務工作相結合，沒有良好的服務就沒有良好的校園環境和育人環境。由于高職院校采用行政化的學生教育管理模式，使得相當一部分學生工作管理者，對學生訓導多，關愛和權益保護少，管理事務多，服務學生意識缺失。

（四）后勤保障不夠有力

為了減輕院校建設成本負擔，相對解脫后勤對教學工作的沖擊，高職院校后勤保障工作大多采取社會化方式，但后勤供應商的逐利本質，使得基礎設施建設滯后、后勤服務質量低下，由此經常性導致學生對學校的“住宿條件差”、“食堂菜差”等保障問題投訴。這說明高職院校在搶抓先機，迅速發展的同時，沒能很好地做到在校生人數與學院基礎設施、服務質量等各方面的平衡發展。學院的硬件設施滯后、后勤保障不力，也是學生管理工作中矛盾頻發的外因。

二、對有效提升高職院校學生管理工作的建議

（一）情系學子、愛生親徒，樹牢以人為本教育理念

隨著高職院校教育的改革，學生和學校間也由簡單的被管理者和管理者逐步變化為行政管理兼民事法律的雙重關系。因此，專職管理教師既要當好未來棟梁傳道授業解惑的“師長”，更要當好青年學生關心關愛關注的“兄長”，傾注真心、付出真情做好工作。要樹牢以人為本管理教育理念，始終把尊重學生、理解學生、愛護學生貫穿于管理工作的全過程、全時空，著力培養“勤學、修德、明辨、篤實”的新一代好青年。要堅持以理服人、以德育人的教育原則，發揮學生主體地位，因材施教、全面發展。

（二）管理有道、教育有方，堅持堵疏結合形成長效

嚴格管理就是要依法依規管理，照章照令辦事。管理制度的權威是建立在人人遵守、人人敬畏之上。要利用新手入校、學期開學、學年總結等時機，組織全校師生共同學習各項規章制度，做到牢記在心、理解深刻，人人都是明白人。在依法治校、從嚴管理的同時，學生思想工作一定要跟上，堵疏結合，著力在提高認識、轉變思想上下功夫，調動學生參與管理的積極性，增強遵規守紀的主動性自覺性。要加強與學生本人、學生家長的聯系，每月組織社會實踐，形成學校、家庭、社會“三位一體”的教育管理模式。

（三）提高素質、固強補弱，加強教師隊伍建設發展

一方面要加強輔導員和班主任隊伍建設。通過管理理論學習、外出參觀見學、校內專題培訓等方式提升隊伍能力素質，加強教師間的交流通氣，傳好幫帶，形成整體管理水平共同進步的良好局面。另一方面要努力提升如學生處、總務處、后勤等管理人員素質，確實遵循以人為本原則，提高自己的思想素質，樹立為學生服務的思想。在食堂、宿舍、教學樓、圖書館等地設立意見箱，虛心聽取學生意見，與學生進行思想和信息的交流，處理好服務的“最后一公里”。

（四）豐富活動、和諧氛圍，形成院校文化引領時尚

充分挖掘具有本校特色的校園文化，營造健康向上、風趣高雅、團結和諧的校園環境，用先進文化陶冶學生道德情操。把培養大學生的創造力、想象力同加強校園精神文明建設相結合，定期舉辦專場“書法藝術展”、“音樂發燒友”、“文體藝術節”、“信息化論壇”、“學生微課堂”等活動，為學生展示才華、放飛夢想提供平臺。要抓好校園綠化、校園治安、校外環境整頓等工作，建立良好校風教風學風，切實打造一個充滿正能量的校園體系，真正做到用特點的文化陶冶人，用先進的理論武裝人，用身邊的典型激勵人。

參考文獻：

[1]陳秀情.探究建立以人為本的高職院校人事管理模式[J].佳木斯教育學院學報，2013，（11）.

[2]陳薇薇.以人為本理念下高職院校德育工作的創新[J].太原城市職業技術學院學報，2010，（09）.