導語：如何才能寫好一篇藕與莼菜，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

在這里上海，藕這東西幾乎是珍品了。大概也是從我們故鄉運來的。但是數量不多，自有那些伺候豪華公子碩腹巨賈的幫閑茶房們把大部分搶去了；其余的就要供在較大的水果鋪里，位置在金山蘋果呂宋香芒之間，專待善價而沽。至于挑著擔子在街上叫賣的，也并不是沒有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，就是澀得像未熟的柿子，實在無從欣羨。因此，除了僅有的一回，我們今年竟不曾吃過藕。

這僅有的一回不是買來吃的，是鄰舍送給我們吃的。他們也不是自己買的，是從故鄉來的親戚帶來的。這藕離開它的家鄉大約有好些時候了，所以不復呈玉樣的顏色，卻滿被著許多銹斑。削去皮的時候，刀鋒過處，很不爽利。切成片送進嘴里嚼著，有些兒甘味，但是沒有那種鮮嫩的感覺，而且似乎含了滿口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高興，他把這許多片嚼完，居然有半點鐘工夫不再作別的要求。

想起了藕就聯想到莼菜。在故鄉的春天，幾乎天天吃莼菜。莼菜本身沒有味道，味道全在于好的湯。但是嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉。在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒篷的船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里撈來的。取得這樣方便，當然能日餐一碗了。

而在這里上海又不然；非上館子就難以吃到這東西。我們當然不上館子，偶然有一兩口去叨擾朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的時候，所以今年竟不曾吃過。直到最近，伯祥的杭州親戚來了，送他瓶裝的西湖莼菜，他送給我一瓶，我才算也嘗了新了。

篇2

在這里上海，藕這東西幾乎是珍品了。大概也是從我們的故鄉運來的。但是數量不多，自有那些伺候豪華公子碩腹巨賈的幫閑茶房們把大部分搶去了；其余的便要供在較大一點的水果鋪里，位置在金山蘋果呂宋香芒之間，專待善價而沽。至于挑著擔子在街上叫賣的，也并不是沒有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，便澀得像未熟的柿子，實在無從欣羨。因此，除了僅有的一回。我們今年竟不曾吃過藕。

這僅有的一回不是買來吃的，是鄰舍送給我們吃的。他們也不是自己買的，是從故鄉來的親戚帶來的。這藕離開它的家鄉大約有好些時候了，所以不復呈玉樣的顏色，卻滿被著許多銹斑。削去皮的時候，刀鋒過處，很不書爽利。切成片送入口里嚼著，有些兒甘味，但時沒有一種鮮嫩的感覺，而且似乎含了滿口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高興，他把這許多片嚼完，居然有半點鐘工夫不再作別的要求。

想起了藕就聯想到莼菜。在故鄉的春天，幾乎天天吃莼菜。莼菜本身沒有味道，味道全在于好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉。在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里撈來的。當然能得日餐一碗了。

而在這里上海又不然。非上館子就難以吃到這東西。我們當然不上館子，偶然有一兩回去叨擾朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的時候，所以今年竟不曾吃過。直到最近，伯祥的杭州親戚來了，送他幾瓶裝瓶的西湖莼菜，他送給我一瓶，我才算也嘗了新了。

向來不戀故鄉的我，想到這里，覺得故鄉可愛極了。我自己也不明白，為什么會起這么深濃的情緒？再一思索，實在很淺顯的：因為在故鄉有所戀，而所戀又只在故鄉有，就縈系著不能割舍了。譬如親密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不戀戀？怎得不懷念？但是僅僅為了愛故鄉么？不是的，不過在故鄉的幾個人把我們牽著罷了。若無所牽系，更何所戀念？像我現在，偶然被藕與莼菜所牽系，所以就懷念起故鄉來了。

篇3

何為口臭？

口臭多表現為呼氣時有明顯臭味，刷牙漱口難以消除，含口香糖、使用清潔劑均難以掩蓋，是一股發自內部的臭氣。一些患者會感覺自己口腔中有一種腥臭的氣味，很不舒服，不愿咽下食物，有人甚至會引起惡心嘔吐；而有些患者，通過他人的反應，才知道自己口臭。

就口臭的味道而言，主要有以下幾種：

1. 臭雞蛋味

2. 酸臭味

3. 糞臭味

4. 爛蘋果味

5. 腐腥臭味

為何口臭？

口臭到底是怎么回事呢？口臭在醫學上是指因機體失調導致口內出氣臭穢的一種病癥。

現代醫學認為口臭是身體的一些慢性炎癥導致的：主要是呼吸系統和消化系統的炎癥，在積極治療這些疾病的同時，口臭的癥狀也會消失。

中醫把口臭分為三種類型：胃熱型、肺癰型、虛熱型

胃熱則面赤身熱，口渴飲冷，易引發口腔及上呼吸道慢性炎癥導致口臭，另外，胃熱還影響消化，造成腸道無力，使大便不通，廢氣排泄不暢導致不良口氣；肺癰則痰熱，熱痰久存化膿而生口腔異味；虛熱致使身體免疫力下降，斜疾入侵，造成身體代謝紊亂，遂生口臭。一些孕婦或者婦女經期時也有口臭，主要就是此時營養缺乏，抵抗力差造成的。還有一些人因為精神狀況不佳導致口臭，其實也是免疫力下降的原因。

飲食去臭

說到底，口臭的產生說明身體素質差，需要進行調養補給。在這方面，西醫用藥往往治標不治本，導致口臭病雖小但卻癥狀反復、久纏不去。因此，只有徹底改善身體機能，提高機體免疫力，去除慢性炎癥，才能徹底告別口臭的纏繞。

在古代，一無牙刷，二無牙膏，卻少有記載口臭問題，只在野史中有說楊貴妃因口有異味而食荔枝。這是因為，古代人飲食規律，食材天然有機，粗細搭配合理，各種營養比較均衡。

因此，要預防、根治口臭，合理的膳食是非常必要的。下面根據口臭的三種類型，分別介紹幾款食療菜譜。

三型食療方

胃火型：養胃為主，促進消化、吸收，增強胃動力。

烏梅粥

用料：烏梅30克，粳米120克，冰糖適量。

制法：先把烏梅洗干凈，加水煎煮片刻，去掉渣滓核仁等，汁液中加入淘好的粳米、冰糖煮成粥即成。

功效：開胃消食。

蘑菇阿膠粥

用料：鮮蘑菇100克，阿膠10克，栗米100克，精鹽、味精各適量。

制法：將鮮蘑菇洗凈摘好，切成薄片；將阿膠洗凈放入鍋內，加水煮沸，待阿膠完全熔化，保溫備用。栗米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后，該用小火煨煮1個小時，待栗米將酥爛時，調入蘑菇片及阿膠汁液，拌勻，繼續用小火煨煮10分鐘，加入精鹽、味精、攪拌均勻即可。

功效：理氣開胃、補血養血，適用于慢性胃炎、貧血、吸收不良等癥。

香菇莼菜湯

原料：香菇10枚，莼菜100克，筍尖1個，清湯、紹酒、精鹽、味精、麻油各適量。

制法：將香菇放入溫開水中泡透，撈出，切成細絲，放入碗中，備用，莼菜用清水漂洗干凈、備用。筍尖剖成薄片，切成細絲，湯鍋置于火上，加清湯（或雞湯）及浸泡香菇的濾汁，大火煮沸，烹入紹酒，加莼菜、香菇絲、筍絲拌合，再煮至沸，加精鹽、味精、淋入麻油即成。

功效：養胃利消化，增強胃動力。

肺癰型：養肺、清肺、清熱解毒，化痰止咳

蜂蜜絲瓜花茶

原料：鮮絲瓜花10克，蜂蜜適量。

制法：將鮮絲瓜花洗凈、晾干，放入茶碗內，用開水沖泡，燜20分鐘后，倒入蜂蜜、攪拌均勻即成。

功效：清熱生津，補虛止喘，適用于肺結核、支氣管哮喘、咽喉炎等。

鮮藕蘿卜汁

原料：蘿卜250克，帶節鮮藕200克，冰糖適量。

制法：將蘿卜、藕洗凈切片，用榨汁機攪榨，濾渣，取汁，加冰糖末調勻即可飲用。

功效：清熱解毒，行氣化滯，化痰止喘等。

虛熱型：補充營養，爭搶肌體免疫力。

桂圓糯米粥

配料：桂圓數顆、雞胸肉50克、紫糯米1杯、雞湯6杯，鹽、味精、白糖各適量。SF2食譜網 福州美食

SF2食譜網 福州美食制法：桂圓剝SF2食譜網 福

皮洗凈；雞胸肉洗凈后切丁；紫糯米洗凈后用水浸泡兩個小時；SF2食譜網 福州美食SF2食譜網 福鍋置火上，放入雞湯與紫糯米，大火煮開后轉小火。；放入桂圓，用小火熬煮30分鐘。；放入雞肉丁、鹽、白糖，繼續熬煮20分鐘，加味精調味即可。

功效：營養吸收快，利于提高肌體免疫力。SF2食譜網 福州美食

銀杏蒸鴨：

配料：白果200克，白鴨1只。

做法：白果去殼，開水煮熟后去皮、蕊，再用開水焯后混入殺好去骨的鴨肉中。加清湯，籠蒸2小時至鴨肉熟爛后食用。

功效：可經常食用，可補虛平喘。

木耳蓮子湯

配料：白木耳100克、竹笙2~3支、蓮子10~15粒、紅棗10粒，冰糖1~2小匙。

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關鍵詞：水生蔬菜；加工現狀；產業發展建議

水生蔬菜是指那些需要長期生長于水體中，可資佐食用的蔬菜，其中主要的有蓮藕、茭白、芋、荸薺、菱、慈姑、水芹、芡、豆瓣菜、莼菜、香蒲、蕹菜等12種作物。這些作物，不僅可作為菜肴，而且許多是重要的藥材，且功效顯著。水生蔬菜在我國的栽培歷史可追溯到2 300 a前[1]。據查，我國水生蔬菜的栽培面積已超過 66.7萬hm2，產值超過 300 億元[2]。我國已構建長江流域、珠江流域和黃河流域3個現代化水生蔬菜產業帶，其中長江流域是我國水生蔬菜種植和加工的優勢區域[3]。

近些年，隨著我國經濟水平的提高，水生蔬菜產業也隨之增強。水生蔬菜作為中國特有的蔬菜（其他國家有少量種植，主要以野生或觀賞為主），日益凸顯出滿足人民餐飲多樣化的需求。由于水生蔬菜大多利用湖泊灘涂、池塘、淤泥坑洼地帶，不與陸生蔬菜搶地，具有其獨特的生長環境，既能良好利用水面，又能產出美味可口的蔬菜，大部分種類產量都比較高，又可與糧食（水稻）或其他旱地蔬菜輪作[4]，是人類與自然和諧相處的良好典范。

1 水生蔬菜加工現狀

1.1 水生蔬菜加工有較大發展，但發展緩慢

隨著我國經濟水平的發展，水生蔬菜加工有較大的提升，主要集中為保鮮（主要為蓮藕[5，6]、莼菜[7]、鮮蓮籽）、罐頭（主要為馬蹄[8]）、調味（藕帶[9]）、飲品（荷葉茶[10]、藕汁[11]、馬蹄汁[12]、馬蹄爽[13]）、淀粉（藕

粉[14]、馬蹄粉[15]、菱角粉[16]、芋頭粉[17]）等，這些加工產品為水生蔬菜產業發展擴大了市場和利潤空間，使農戶和企業都從中受益，特別是農戶有了穩定的銷售渠道，免除了后顧之憂，種植積極性有了提高。然而，我國的水生蔬菜加工業卻還非常薄弱，相比陸生蔬菜，水生蔬菜加工業發展緩慢，其加工品種多年來仍徘徊在少數幾類，雖然近幾年出現了以藕帶為代表的新加工品種，但仍然改變不了水生蔬菜加工制品種類少的局面，在這些種類中，有相當一部分進行加工出口，內銷主要以季節性鮮銷為主。隨著我國水生蔬菜育種水平的提高和植保技術的加強，其種植面積和產量都在不斷擴大，但是其零售價格卻遲遲不能夠跟上我國經濟的增速，有些年頭有些種類（如干蓮籽）甚至出現了價格倒退的現象，這其中有投機的因素，但歸根結底還是加工環節的薄弱所造成。

1.2 初級加工為主

我國的水生蔬菜一般采取一次性加工，加工方式以保鮮、干制、罐頭、淀粉提取、調味制品為主，這使得企業的利潤空間有限，導致上游農戶種植積極性還不夠高，直接影響整個水生蔬菜產業發展壯大。大部分水生蔬菜都具有保健功能，其保健成分含量也比較高，雖然在我國一些地區長期以來也是作為保健食品進行食用，但是很少有企業涉及功能成分提取、生物營養等方面的開發，這一方面與其投入大、市場不成熟有關，另外還與科研成果的轉化存在問題有關。

1.3 企業生產規模偏小

目前純粹加工水生蔬菜的企業較少，有相當一部分的加工企業只是把水生蔬菜作為其輔助產品，沒有作為其主營產品進行加工。水生蔬菜加工量受地域、物流的影響一直不大，與其他食品類加工相比，其加工規模偏小，競爭力偏弱，沒有形成有影響力的品牌，我國的許多水生蔬菜具有地理保護標志，有些還進行了有機食品認證，但是很少有企業把其做大做強，這樣使水生蔬菜的推廣受到限制。

1.4 勞動強度大

由于水生蔬菜大部分生長在水中，可食部分形狀不規整，無法采用機械去皮、去殼，相比陸生蔬菜，其采摘與加工手工操作占有比例高，需要較多勞動力且勞動強度大，企業生產成本高；又由于水生蔬菜季節性生產明顯，到了加工季，存在勞動力不足、勞動力年齡老化等問題，這些問題都限制了水生蔬菜加工業的發展。

1.5 科研力量不足

我國的水生蔬菜雖為特菜且科研及加工水平在世界領先，但由于社會經濟文化的快速發展，我國的水生蔬菜科研還遠遠不能滿足現有及將來消費者對于食品多樣化、健康化、速食化的要求。我國現有的水生蔬菜加工企業還沒有建立起自有的科研體系，由于歷史原因，大學及科研院所中專門從事水生蔬菜品質與加工的研究人員不足，科研經費還不能滿足持續化、精品化的要求，還不能大規模、較深入地開展研究。

2 水生蔬菜加工建議與展望

2.1 加強政府引導、支持與保護

水生蔬菜作為農產品來講，終歸還是土地經濟，由于水生蔬菜種植的特殊性，用于土地整理與開發的投入要大于陸生蔬菜，單靠農戶和企業來進行投入建設，很難形成規模，且速度較慢，這需要政府提前進行規劃，建設好引水排灌等設施，達到成片規模種植，減少無序的種植和競爭，這樣既易于管理，又易于形成規模效益，還節省物流及保鮮成本。同時，要做好水生蔬菜水質、原產地的保護。由于水生蔬菜的種植地一般臨近湖泊，風景秀美，但由于多年的土地開發，使一些適合水生蔬菜生長的水域水質發生變化，其種植區域大大縮小，失去了原產地特有的生長環境，使其產品的口感及品質都發生了變化，降低了水生蔬菜作為美食的吸引力，同時水生蔬菜品牌優勢逐漸喪失。

2.2 做大做強初級加工業，向精深加工發展

水生蔬菜目前大都為初級加工產品，這是現階段水生蔬菜加工不可逾越的階段，但是現階段水生蔬菜加工的品種還較少，增加水生蔬菜的產品系列是快速做大的一個途徑，水生蔬菜根據加工部位可分為根部、莖部、果實、葉等，其同一種部位加工方式相同或相似，可根據加工的類別不同，配置不同的生產線，使其產品達到多樣化、系列化，在此基礎上做好產品分級、延長保質期，使其做到外觀、口感更佳。由于大多數水生蔬菜具保健功能，這為水生蔬菜向功能食品開發提供了優良素材，這一方面需要加大科研力量投入，另一方面需要企業的創新精神，形成水生蔬菜初級加工與精深加工的有機結合，才能做到水生蔬菜產業的持續、健康發展。

2.3 加快研制水生蔬菜加工專用機械

由于水生蔬菜生長形狀不規則，如菱角、馬蹄等，還有需要人工剝皮的如蓮籽、茭白、芡實等，需要大量的人力來對原料進行處理，非常耗時、耗力，且生產安全管理管控難，這些是阻礙現代化機械化生產的瓶頸，研制針對水生蔬菜加工的專用機械非常緊迫，所研發機械應該快速、加工量大、無需人工二次修整且產生廢料少。

2.4 副產物綜合利用

水生蔬菜加工過程中會產生大量的副產物，一般在20%～50%，如果都進行還田處理，不僅加劇環境污染，其價值也大打折扣，更會加劇企業的負擔。水生蔬菜的副產物一般都具有食用性或功能性，很具開發價值，只要加工適當是完全可以變廢為寶，為企業和農戶創造更高的經濟和社會效益。

2.5 加強科研力量

近些年由于水生蔬菜的快速發展，水生蔬菜加工現在處于一個暴發增長期，然而相對于市場需求而言，科研力量的投入還不能滿足其需求，這需要大量的科研創新為其打開一扇扇新產品的大門，需要我們科研人員的不懈努力與大量好的靈感，也需要政府在起始創新上加大投入，不斷為企業進行引路與指導，這樣才能把水生蔬菜產業做大做強。

總之，水生蔬菜現在正在處于一個快速發展期，我們要及時準確地抓住歷史機遇，讓水生蔬菜走進千家萬戶，讓其產業走向全國，奔向世界。

參考文獻

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[15] 李正濤，張文武.荸薺淀粉的生產及其利用[J].農牧產品開發，1999（4）：11-12.

篇5

這本書在封底的醒目位置寫著：“鄉土情誼是一個對培育他的故鄉的眷戀之情。這種濃厚情誼的綿綿延續，是凝聚中華民族情感的基礎。”十分凝煉地道出了這本書的主旨。

第一次拿到《談故鄉》時，我便迫不及待地打開了它，《卷首語》給我留下了很深的印記，因為這是由冰心、巴金、季羨林、牛漢4位著名作家對故鄉論述的精華“組合”。

冰心欣然寫到：“對于我，故鄉的‘綠’，最使我傾倒……”巴金感激地說：“再見吧，我不幸的鄉土，這22年來你養育了我。”季羨林思念地說到：“月是故鄉明，我什么時候能夠再看到我故鄉里的月亮呀！我悵望南天，心飛向故里。”牛漢留戀地寫到：“故鄉現在也許沒有綿綿土了……但是我這個有土性的人忘不了對故鄉綿綿土的戀情。原諒我吧。”

打開書的目錄，我十分驚訝，因為在目錄里，大部分是我熟悉的著名作家的名字，魯迅、周作人、郭沫若、許地山、林語堂、郁達夫、茅盾等，這是各位大家用思鄉之情寫就的一道道“精神大餐”：《故鄉的野菜》、《想起東長安街》、《夢里的故鄉》、《小橋流水人家》、《故鄉的風采》、《家鄉情與家鄉味》等，這些故鄉的鄉情民俗，是我們心靈的依托。走一走《故鄉的橋》、《小城大街》、《老北京胡同》、《小巷人家》；看一看故鄉的《江南的冬景》、《黃浦江》、《烏篷船》；聽一聽故鄉的《鄉音》、《鄉曲的狂言》；說一說《家鄉話》、《故鄉近事》、《蛇的瑣事》，還《說鄉情》、《說揚州》、《說筍之類》、《說說故鄉平原》；唱一唱《故鄉的戲曲》、《社戲》、《元宵戲》；聞一聞故鄉《北平的“味兒”》、《鄉土》、《家鄉味》、《綿綿土》、《故鄉的泥土》；吃一吃故鄉的《藕與莼菜》、《故鄉的烤紅薯》、《故鄉的山梨》、《佐茶的魚》；喝一喝故鄉的《酒》、《閩南功夫茶》、《鮮魚濃湯》；這些都是我們的愿望，不由得勾起了《故園之戀》，感受到了《鄉土情深》。

《談故鄉》匯集了眾多文化名人描寫故鄉、回憶家鄉和往事、故人的文章。讀了《談故鄉》后，我思緒起伏，浮想聯翩，思維深處在眾多著名作家的筆下縱橫馳騁，一會兒，把我帶到了魯迅的《故鄉》，魯迅回憶起：“這來的便是閏土。雖然我一見便知道是閏土，但又不是我這記憶上的閏土了……”，一會兒，把我帶到了葉圣陶的故鄉，葉老回憶說：“同朋友喝酒，嚼著薄片的學藕，忽然懷念起故鄉來……”。

讀了著名作家柳青的《在故鄉》，我內心深處掀起了巨大的波瀾，引起了思想上的強烈共鳴，柳青寫到：“我離開這美麗的故鄉，漸行漸遠；但卻時而回轉頭來，依戀地看看那些山水，樹木和人家……”

著名女作家蕭紅又讓我進入了《失眠之夜》：“為什么要這樣失眠呢!煩躁，嘔心，心跳，膽小，并且想要哭泣。我想想，也許就是故鄉的思慮吧。”

著名作家鄒狄帆寫道：“忘不了家鄉，忘不了祖祖輩輩在那兒生活過的人，忘不了家鄉味......”

篇6

胃癌是臨床上最常見的惡性腫瘤之一,占消化道腫瘤首位。胃脘疼痛是胃癌最早出現的癥狀,早期往往不明顯,僅有上腹部不適、飽脹感或重壓感,或隱隱作痛,常被誤診為胃炎、胃潰瘍、胃腸神經官能癥。腫瘤發展到一定程度,疼痛加劇或持續不緩解。還有惡心、嘔吐、嘔血、便血、食欲減退、進行性消瘦、腹瀉等。晚期因腫瘤消耗及畏食等,常出現惡液質,患者極度消瘦。后期在上腹部能觸及包塊、壓痛,腫物可活動也可固定,堅硬有時呈結節狀。

胃癌患者宜多吃能增強免疫力、抗胃癌的食物,如山藥、扁豆、薏苡仁、金針菜、香菇、蘑菇、葵花籽、獼猴桃、無花果、蘋果、沙丁魚、蜂蜜、鴿蛋、牛奶、豬肝、猴頭菇、鮑魚、海參、牡蠣、烏賊、老虎魚、黃魚、海馬、甲魚等等。

患者宜多吃具有高營養的食物,防治惡液質,如烏骨雞、鴿子、鵪鶉、牛肉、豬肉、兔肉、蛋、鴨、豆腐、鰱魚、刀魚、青魚、黃魚、烏賊、鯽魚、鰻魚、鯧魚、泥鰍、蝦、淡菜、豬肝、鱘魚等等。

患者伴有惡心嘔吐,宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、楊桃、無花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、烏梅、蓮子等等。

患者伴有便血時,宜吃淡菜、龜、魚翅、馬蘭頭、金針菜、猴頭菇、蜂蜜、薺菜、香蕉、橄欖、烏梅、黑木耳、羊血、蠶豆衣、芝麻、柿餅等。

患者伴有腹瀉時,宜吃扁豆、梨、楊梅、芋頭、栗子、石榴、蓮子、芡實、青魚、白花等等。

患者伴有腹痛時,宜吃金橘、卷心菜、比目魚、海參、烏賊、黃芽菜、芋頭。

防治化療不良反應的食物有獼猴桃、蘆筍、桂圓、核桃、鯽魚、蝦、蟹、山羊血、鴨血、海蜇、香菇、黑木耳、鵪鶉、薏苡仁、泥螺、綠豆、金針菜、蘋果、絲瓜、核桃、龜、甲魚、烏梅、杏餅、無花果等。

腸癌病人的營養與膳食

腸癌是指發生于腸道的惡性腫瘤。有大腸癌和小腸癌之分,大腸癌又有直腸癌和結腸癌之分。主要臨床表現是腸出血、腹痛、大便習慣改變、大便質和量的改變等,還可有里急后重、墜痛、進行性消瘦和貧血等癥狀。晚期因轉移還可出現肝腫大、黃疸、腹水、腫塊、腸梗阻、尾骶部持續性疼痛,排尿不暢或尿痛等。

患者宜食清淡、容易消化而營養豐富之飲食,如奶類、蛋類、鵝肉、鴨肉、酸乳酪等等。

患者宜多食高纖維素的食物,如新鮮蔬菜、水果等,膳食纖維有防癌作用。

篇7

關鍵詞:水生蔬菜;治理;水體污染

中圖分類號:X52

文獻標識碼:C

文章編號:1005-569X(2010)06-0091-03

1 引言

水是生命之源,目前我國大多數水體受到了嚴重污染,其污染主要是由于富營養化、重金屬含量超標及農藥殘留含量超標等。據報道,我國富營養化和超富營養化湖泊占總量的66%和22%[1] 。我國污染水域主要以有機污染為主,90%以上是因水體中N、P過高引起的[2]。

對受到污染的水體進行修復難度大且成本高,我國投入了910億元治理“三江三河”,但成效不大,就是一個很好的例證。

利用植物治理或修復富營養化水體方面的工作已開展多年,治污效果較為明顯,但由于許多水生植物不能產生直接的經濟效益、易產生二次污染以及管理維護難等原因而未形成一套完整的集成技術,難以實現可持續發展和直接推廣應用。

大江大河水體的污染是由于其支流的污染物流入后引起的,如果消除了支流的污染物,使其流入大江大河的水是潔凈的,可從源頭上控制大江大河水體的污染。控制支流的污染物必需有農民的參與才能實現可持續發展。而農民也只有在其中取得經濟效益才會參與到這項工作中來。種植水生蔬菜既讓農民受益,又能消除了支流的污染物,是一舉兩得的事。

我國水生蔬菜包括蓮藕、菱白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜,共計12個種類,除豆瓣菜起源于歐洲地中海沿岸外,都屬于我國原產,是我國的特色蔬菜[3]。1973年,在浙江省余姚縣發現的“河姆渡文化遺址” 中發現了蓮、菱、香蒲等水生植物的花粉化石,經測定,距今已有7000年的歷史。在古代民間食用蔬菜種類中就有了蓮、莼菜、芋、香蒲、荸薺、香菱等的記載。

科學研究表明,水生蔬菜具有營養豐富、美味可口、美容養顏、防病治病、強身健體、美化環境、排污能力強等特點,深受廣大消費者喜愛。我國水生蔬菜已有2500多年的栽培歷史。據調查統計,我國的水生蔬菜種植面積已超過1000萬畝,產值超過300億元,是世界上水生蔬菜種植面積和產量最大的地區。水生蔬菜也是我國出口創匯具有競爭優勢的農產品之一,需要得到高度重視和更大的發展。

2 利用水生蔬菜治理水體污染的案例分析

(1)文輝等在富營養化水體中,利用人工基質無土栽培水生經濟植物凈化水質。結果表明:在5月～10月間,水蕹菜對TN、TP的去除率分別為81.32 %和71.34%;在11月～3月間,水芹菜對TN、TP的去除率分別為82 .77%和94 .77%。經重金屬檢測分析,水蕹菜和水芹菜莖葉部分的Cu、Cd、Pb和Zn含量均處于可食用范圍內。結合現場試驗結果,輪種上述兩種經濟植物,具有顯著的環境效益和經濟效益[4]。

(2)王旭明研究表明,水蕹菜對污水中的N、P、COD均有明顯的去除效果,分別87.36%,76.4%,50.6%。水蕹菜生長迅速,產量高,一般在7.5萬kg/hm2左右,經濟效益可觀[5]。

(3)余俊任等以鳳眼蓮、水蕹菜和生菜作為供試植物對經過稀釋后的厭氧發酵水做后續處理,考察3種植物對污水的耐污性及凈化能力。試驗表明:在170～230mg/L梯度下3種植物均表現出了良好的生長能力及高降解率。水蕹菜對污水總磷降解率達91%,對污水氨氮降解率達98%;生菜對污水CODcr降解率達到64%。在400～450mg/L梯度下,鳳眼蓮逐步枯萎直至死亡,而水蕹菜及生菜生長良好,表現出了較強的耐污能力。水蕹菜對污水總磷降解率達95%,對污水氨氮降解率達99%;生菜對污水CODcr降解率達到80%[6]。

(4)王其超研究表明,在低濃度或高濃度的SO2污染環境中,蓮藕的生長發育無影響[7]。

(5)皮宇等研究發現,水芹在10℃左右時對含銀廢水具有良好的凈化效能;水芹對離子態銀的凈化富集能力大于對絡合銀的凈化富集能力[8]。同時探索了冬季低溫凈化水體。

(6)孫湘寧等通過對有明顯污染地區的蓮藕進行多次分析表明,對所測定的六種金屬元素Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd,都能被蓮藕吸收和富集,富集的規律是藕節大于節間。在有明顯污染區域,藕節和藕間對Pb的富集分別達到104%、85%,對Cd的富集分別達到460.8%,-23%。蓮藕具有一定的耐污染和抗污染的生理功能,在城郊排污水面,種植蓮藕對環境是有增益效果的。若在有毒金屬Pb、Cd嚴重的水面種植蓮藕,僅能發揮其環境效益,其藕不可食用,應引起注意[9]。

3 污染水體的生態恢復技術

污染水體的生態恢復技術是一種通過水體生態系統中各種生物群落的綜合作用而去除其中污染物的技術,該技術不需要大量投資,且生態恢復基地建立后,還可適用于其他類似污染水體的治理。因此,該技術受到了社會的歡迎[10]。

污染水體生態工程治理的主要技術類型有――植物修復技術、動物修復技術和微生物修復技術[10]。如能將三種類型有機的結合起來,發揮其綜合環境效益,將達到理想效果。

3.1 生態浮床技術概念

20世紀80年代以來,為改善污染水體的水質,同時減少傳統的物理方法、化學方法處理(如底泥疏浚、機械撈藻、化學殺藻等)所帶來的投資大、操作難、產生二次污染等問題,生態浮床技術被越來越多地應用于營養化水體的修復研究中[11]。

生態浮床技術是一項水環境治理和生態修復兼顧的實用技術。其內涵是運用無土栽培技術原理,以高分子材料為載體和基質,采用現代農藝和生態工程措施綜合集成的水面無土栽培種植技術。采用該技術可將原來只能在陸地種植的草本陸生物種種植到自然水域水面,并能取得與陸地種植相仿甚至更高的收獲量與景觀效果。該技術治理水環境與生態修復的原理是:通過植物在生長過程中對水體中N、P等植物必需元素的吸收利用,及其根系和浮床基質等對水中懸浮物的吸附作用,富集水體中的有害物質,與此同時,植物根系釋出大量能降解有機物的分泌物,從而加速有機污染物的分解,隨著部分水質指標的改善,尤其是DO的大幅度增加,為好氧微生物的大量繁殖創造了條件,通過微生物對有機污染物、營養物的進一步分解,使水質得到進一步改善,最終通過收獲植物體的形式,將N、P等營養物質以及吸附積累在植物體內和根系表面的污染物搬離水體,使水體中的污染物大幅度減少,水質得到改善,從而為高等水生生物的生存、繁衍創造生態環境條件,為最終修復水生態系統提供可能。生態浮床技術具有造價低、供試植物和載體材料來源廣,結構組裝方便,剛柔兼備,較好抗風浪能力,載體可移動拼裝等特點[2],提倡推廣應用。 3.2 水生植物濾床技術應用

秦雁芳采用的水生植物濾床是借鑒日本的一項技術,是一種新型無基質型人工濕地系統,主要靠水培植物的根系吸收、吸附過濾及共生生物的降解作用對水質進行凈化,主要用于凈化富營養化自然水體。研究了水生植物濾床系統凈化太湖入湖河水, 結果表明:冬季水芹床、黑麥草床能有效去除TN、TP及高錳酸鹽指數;夏季空心菜床對污染有凈化效果,八月份去除率最高;營養物質濃度對水質凈化效果有很大影響,是造成冬季去除率高于夏季的主要原因。茭白、睡蓮床對污染的凈化效果高于冬夏兩季接茬時空心菜、水芹菜床;夏季對空心菜床系統中生物鏈進行擴展,放養大型底棲動物螺螄、泥鰍,系統污染凈化效果有所提高,其中螺螄床效果最好。對水生植物濾床系統進行經濟效益分析,合計水生植物收益、底泥、植物殘留物堆肥技術制成的成品有機肥及水產品的收入,水生植物濾床的凈效益可觀[12]。

4 利用水生蔬菜治理水體污染的建議

(1)實踐證明,利用水生蔬菜治理水體污染是可行的,各級政府應高度重視,在科學研究、政策和投入上進行扶持。

(2)農民應成為應用水生蔬菜治理水體污染的主體和受益者,只有讓廣大農民積極參與到這項功在千秋、利在當代的事業中去,污染水體的生態恢復才能富有成效。

(3)要科學決策,在了解受污染水體的生物狀況、水質和底質狀況后,選擇適宜在該條件下生長的生物種類,將整個需要治理的污染水體納入區域規劃、發展管理方案中,進行總體設計和考慮,并大力開展生物產品的綜合開發利用[10]。

(4)要對收獲的水生蔬菜進行全面檢測,確保其安全性,對廣大消費者負責。

參考文獻:

[1] Linfeng Li, Yinghao Li, Dilip Kumar Biswas, et al. Potential of constructed wetlands in treating the eutropHic water: Evidence form Taihu Lake of China[J].Bioresource Technology,2007:1～8.

[2] 陳荷生,宋祥甫,鄒國燕利用生態浮床技術治理污染水體[J].中國水利,2005(5):50~53.

[3] 江解增,曹碚生.水生蔬菜品種資源及其開發利用[J].中國食物與營養,2005(9):21~24.

[4] 由文輝,劉淑媛,錢曉燕.水生經濟植物凈化受污染水體研究[J].華東師范大學學報(自然科學版), 2000(1):99~102.

[5] 王旭明.水蕹菜在污水凈化系統中的作用[J].農業環境與發展,1997(1):33~34,48.

[6] 余俊任,林 聰,張新平,等.水生植物在豬場廢水凈化中的耐污性研究[J].豬業科學,2006(12):64~66.

[7] 王其超.荷花[M].北京:中國建筑工業出版社,1982.

[8] 皮 宇,陳志強,戴全裕,等.水芹菜對含銀廢水的凈化功能[J].城市環境與城市生態,1991(1):14~28.

[9] 孫湘寧,施克儉,袁俊華.蓮藕對金屬污染物的吸收與富集[J].水生生物學報,1987(3):282~283.

[10] 由文輝.污染水體生態恢復的生態工程技術[J].上海建設科技,1999(3):26~27.

[11] 唐靜杰,周 青.生態浮床在富營養化水體修復中的應用[J].環境與可持續發展,2009(2):24~26.

[12] 秦雁芳.水生植物濾床凈化太湖入湖河水的研究[D].南京:東南大學,2006.

Suggestion on Remediation of Contaminated Water by Aquatic Vegetable

He Jianjun1,2,3,4, Chen Xueling1,2,3, Guan Jian1,2,3, Zhou Ming1,2,3, Wang Jun1,2,3, Gao Hong1,2,3,

Shi Defang1,2,3, Hu Zhongli4,5, Zhou Mingquan4,5

(1.Agricultural Products Processing Subcenter of Hubei Agricultural Science & Technology

Innovation Center, Wuhan 430064; 2.Research Institute of Agricultural Products Processing and

Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Wuhan 430064;

3. National R&D Center for Edible Fungi Processing, Wuhan 430064; 4.Hubei Engineering

Research Center of Lotus Root, Wuhan 430072;5.Department of Biology, Wuhan University, 430072)

篇8

既然何紹基在條幅中提到了金黃色的橙齏，本文就說一說“金齏玉鯰”的故事。

據考，“金齏玉”一名，乃隋煬帝所賜，歷史很是悠久了。其實，“金齏玉”并非是一道菜，而是鱸魚與莼羹的組合。莼菜作羹滴翠冰紫，配以雪白的鱸，再配以各種色彩的作料，鱸莼羹便成了典型的文人菜。歷代文人中最善食“金齏玉”者，據說就是北宋詩人梅堯臣了。秋后，梅家庭院中養有鱸魚，鱸莼羹是他招待文友的拿手菜。梅家的鱸鯰，須配以橘、橙與熟粟黃。取其金黃之色。以突出“金齏”。現在我們也明白了何紹基為什么要以“新橙配作齏”了。

齏。是一種很古老的菜肴。是用細切的腌菜、醬菜。或將原料在臼中用杵搗碎，再加調料拌和成的。多用蔬菜制作，也可以用動物原料制作。齏出現在先秦時期。據《周禮》“醢人”鄭玄注：“凡醯醬所和，細切為齏。”當時的名品為“五齏”，即用昌本(菖蒲根)、脾析(牛百葉)、蜃(大蛤)、豚柏(小豬肩胛肉)、深蒲(蒲齏或桑耳)細切腌漬而成。

漢魏時期，齏的制法有所發展。除將原料細切拌和后腌漬外，還出現了將原料搗碎再加調料拌和腌漬的方法。如漢代《四民月令》中有“八月收韭菁，作搗齏”的記載。北魏《齊民要術》中有“八和齏”，是將大蒜、生姜、橘皮、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽在臼中搗碎，然后加醋調勻而成。歷代名齏都見記載，如：“韭講齏”(見《晉書》)，“菊苗齏”(見唐《云仙雜記》)，“琥珀瓜齏”、“脆紅藕齏”、“暴齏”、“忘憂齏”(見宋《山家清供》)，“相公齏”(見元《居家必用事類全集》)，“瓜齏”(見明《飲饌服食箋》)等。唐宋后，齏的發展變化不大，但有時將齏做湯，稱為湯齏，也有將一些細碎原料油炒后成齏的。齏的冷食居多。也可以作面條的澆頭。像陜、甘的臊子面，或作為魚鯰的專用調料。

說完了齏。再說說膾。膾也是一種菜肴。原指細切的肉絲、魚絲，后來也指切薄的魚片制成的菜肴。可以加調料拌和后生食。也可以加調料烹煮后食用。以魚為料的膾寫做。

我國食膾的歷史也很悠久。有記載者可見于先秦時期。《詩經?小雅》中有“炮鱉膾鯉”，《論語》中有“食不厭精，膾不厭細”，《禮記》中也記有牛膾、羊膾、鹿膾、魚鯰等，說明食膾有據可查者至少也有兩千多年的歷史。古代對膾的記載很多，如，“金齏玉”、“海鯢干膾”(見隋《大業拾遺記》)，“縷子膾”(見五代《清異錄》)，“水晶”見宋(《事林廣記》)，“羊頭膾”見元(《飲膳正要》)，“魚生”(又名生魚)，(見清《廣東新語》)。

古時食單，最重魚。魚的制作。要經過刀工切割、調料拌和、選配器皿、裝配成菜幾個環節。其中魚肉的運刀切割最具觀賞水平，最具心理魅力。從先秦始，切皆用帶響鈴的鸞刀，直到唐代。歷代詩人們在觀看廚師手持鸞刀切時，都看做是一種美的享受，而寫下不少詩篇。曹植在《七啟》中說：“西海之飛鱗，(肉)江東之潛龜。”《涪翁雜說》：“燕人鯉方寸，切其腴以留。所貴腴魚腹下肥處。”魚之料，要求既肥又嫩，潔白透亮。魚鯰又貴在刀功要達到又細又薄。恒鱗《七說》：“鯉鱉之鯰，疊似蚋羽。”形容其薄到蚊蟲翅膀的程度。古時候切生魚片為“斫鯰”。斫，是削的意思。《爾雅?釋器》：“肉曰脫之，魚日斫之。”斫，先要將魚肉削成薄片，有霍葉刀與柳葉刀之說。霍。是豆葉的古稱，是要薄到豆葉柳葉的程度，然后再細切為絲。唐代的《酉陽雜俎》說：“進士段碩嘗識南孝廉者，善斫鯰，薄絲縷，輕可吹起。操刀響捷，若合節奏。”形容其刀法。切下的魚片若透明之薄紗，合著節奏，飄飄欲飛，如此薄的魚片，如蝴蝶翅膀，所以稱“化蝶”。杜甫因此有詩：“豉化莼絲熟，刀鳴鯰縷飛。”黃庭堅也有詩曰：“蕭臼方看金作屑，鯰盤已見雪成堆。”

鯰所用之魚，早時最佳者為鯉。所以有“膾炙人口”之說。炙，指的是烤豬里脊肉，膾，指的就是鯉魚。秦漢時，以鯉為鯰，“切蔥若韭。實以醢以柔之。”醢是肉醬，調料除蔥、酣外還有芥醬(類似今天之芥菜泥)。西晉巨富石崇愛吃，用一種私家配制的調料叫“韭齏”。另一巨富王愷羨慕得很，于是。挖空心思買通了石崇的下人，才打聽到那個神秘的齏，不過是用韭菜根雜以鮮麥苗，搗爛制成的。晉以后，魚的調料就更豐富了。有蒜、姜、蔥、韭末、蘇子、胡芹，有梅、橘、粟。雪白的魚絲，配以金盆，還點綴有鮮綠的香蒿和艷紅的枸杞。因此有詩曰：“冰盤行族青紅”。到了唐時，就不能以鯉作了。因為鯉與皇帝李姓諧音，鯉被封為“赤鯉公”。皇帝下令，嚴禁捕撈，有出賣者，杖責六十大板。因此，到鄭望的《膳夫錄》中，已是“莫先于鯽，鳊、魴、鯛、鱸次之，鱭、鮐、黃、竹五種為下，其它皆強為。”根本就不敢再提“赤鯉公”了。

鯉不興了。用鱸魚作鮐又火了起來。說起來鱸魚火了還在于晉代張翰的一段話。張翰在齊王手下任職，后齊王將敗，張翰又“見秋風起乃思吳中菰菜莼羹鱸魚膾。曰：‘人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎。’遂命駕而歸。”自此“秋思莼鱸”，魚就與鱸魚、莼羹連在一起了。張翰抬高了鱸魚的聲望。詩人們又不斷以“秋思莼鱸”為題，加以各種吟頌，鱸魚便一躍成為進獻皇上的貢品。《太平廣記》說：“吳郡獻松江鱸魚干六瓶，瓶容一斗。”“作鱸魚，須八九月霜降之時。收鱸魚三尺以下者，作干。浸漬訖，布裹瀝水會盡，散置盒內，取香柔花葉相間，細切和。撥令調勻。霜后鱸魚。肉白如雪，不腥。所謂金齏玉，東南之佳味也。紫花碧葉，間以素。亦鮮潔可觀。”鱸魚，古松江府為多。故又稱松江鱸魚。《松江府志》；“天下鱸魚皆兩腮。唯松江鱸魚四鰓。”四鰓鱸產地。一說在今之松江縣境繡鞋橋下，一說則在今蘇州境內寶帶橋下。《十駕齋養心錄》說：“唐人詩人稱松江者。即今吳江縣也，非今松江府也。”然而不管蘇州還是松江。今日已不見四鰓鱸矣。也有人說，所謂“四鰓鱸”并不是真有四鰓，只是多了兩道裂紋而已。

中國傳統制作魚的原料，主要選用的是鯉、魴、鱸、鯽、(魚免)、鱘、鲇、鱧、鱒等十來種魚。東北的大馬哈魚與挪威的三文魚同屬鮭科魚類，但鮮見將鮭魚做魚的記載。關于調味的記載。卻是很多。戰國時，魚春天用蔥，秋天用芥。三國時用姜齏。南北朝時用蒜、生姜、橘皮、白梅。隋唐時用香柔花葉或金橙絲。宋元時用蔥、姜、椒等制成“醋”，或用蘿卜汁、姜、香菜、芥辣醋調味，或用香菜、蓼子、芥末、炒蔥、鹽醋調味。清代用傳統調味法較多，但也新增了用鹽花、麻油、姜蔥拌和之法。現代的魚膾調料在不斷創新，不但有日本的刺身調料，還有東南亞的各種香型、味型的新調料，不斷給人以新感覺，這就是魚的魅力之所在。

有人說，你說的魚不就是日本的刺身或者叫生魚片嗎?不錯，日本號稱“國菜”的刺身就是我們的魚。日本人學習了中國鯰的制作方法。發展成為有魅力的刺身。

作為美食的魚鯰。從時間上來說。大約已經跨越了三千多年。從空間上說，中原的河南、西北的陜西、西南的四川。都有食魚鯰的記述。至今在黑龍江的赫哲村。吃“刨花魚”或生拌魚絲，那都是上等的“魚宴”。然而，中國歷史上著名的魚名品，如“金齏玉”、“鱸魚”、“鯊魚”、“鲇魚”、“飛鸞”、“海(魚免)干”、“縷子”、“咄嗟”、“三珍”、“白刀”、“魚生”等，皆出自江浙閩粵，這與當地的水產海產豐富有關。

篇9

關鍵詞： 課外閱讀 課堂教學 有效延伸

語文課堂教學是“工欲善其事，必先利其器”的準備過程，課外閱讀是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”的實踐過程，二者是有機的統一體，密不可分。如果滿足學生的閱讀需求，因勢利導地培養學生的閱讀興趣，那么語文的素質教育將會取得事半功倍的效果。我就小學語文教學中課外閱讀教學談談自己的看法。

1.梳理教材歸類課文，讓課外閱讀的選擇有針對性

雖說課外閱讀不應該有框架的限制，但是如果一味地讓學生在書海中漫游，也許最后的結果只是兩手空空，因為當我們面對擺在面前的豐盛午餐的時候不是不知道怎么吃，而是不知道從哪開始吃。當今打著“學生課外閱讀”旗號的課外讀物，從無到有，從少到多，給學生課外閱讀提供便利條件，但是讀物一多，難免會泛濫會有魚目混珠、美丑同在的現象，所以一定要認真審慎地選讀品位高、質量好的書，獲得有益的知識營養和精神食糧。《新基礎教育論》提出在教學中應該打散課文，按類進行教學重組，其實閱讀也是這樣。我們完全可以將課本中的課文進行分類重組，讓學生在課文學習之后有針對性地進行課外閱讀拓展。蘇教版文章，按體裁可以分為小說類，如《船長》、《愛之鏈》、《魯提轄拳打鎮關西》、《三打白骨精》、《三顧茅廬》等，以此為點讓學生向小說領域展開拓展閱讀。除了小說類之外還有抒情散文類，比如《桂花雨》、《我和祖父的園子》、《月光啟蒙》、《姥姥的剪紙》這幾篇課文可以歸為一類，因為這類文章均有共通之處——注重表現作者的生活感受，抒情性強，情感真摯；語言優美凝練，富于文采；通過對某樣事物、某段生活的回憶寄托作者深深的情思。針對這類寄情于物的散文，推薦的課外閱讀將是運用寄情于物方法的散文，如朱自清的《背影》、冰心的《荷葉與紅蓮》及葉圣陶的《藕與莼菜》等。還有就是詩歌、劇本類，比如《負荊請罪》、《我們愛你啊，中國》、《長江之歌》及古詩系列。這類文章可以引導學生閱讀歷史類書籍培養學生對人文、歷史的探究興趣，當然也可以引導學生尋找抒發愛國之情的古詩，并尋找共同主題的課外讀物，一起感受作家心中的愛國情懷。

2.留白課堂教學，激發學生課外閱讀探求的興趣

課堂教學是學生學習最主要的陣地，如何利用好這塊陣地，讓學生在課堂中學有多得，甚至學有所求就需要老師下一番苦功。入選語文教材的文章，都比較貼近兒童的生活，適合小學生閱讀。當學生在語文課堂上表現出較強的求知欲時，便可及時推薦書目，引導他們主動進行課外閱讀。學生的課外閱讀往往是從好老師的引導開始的，如何在課堂上讓學生激起閱讀興趣，其實是一件很藝術的事。比如在教學《三打白骨精》一文時，在教學白骨精的奸詐，她第一次變成了一個村姑時我就幻燈出示《西游記》原文：見唐僧身邊有豬八戒和沙僧保護，就搖身一變，變為一個月貌花容的女兒，說不盡那眉清目秀，齒白唇紅……柳眉積翠黛，杏眼閃銀星，體似燕藏柳，聲若鶯囀林……讓學生形容這是怎樣的一個美貌女子。然后學生說，我就話鋒一轉說道：“名著有很多人去研讀，并在旁邊批注，《西游記》最著名的版本李卓吾批注本，在妖精第一次變少女的文字后面他批注了一個‘妙’字。你想知道李卓吾老先生為什么寫這個‘妙’字嗎？另外告訴大家，其實原著中也有對白骨精后面兩次變為老者有著精彩的描述，想知道吳承恩是怎么寫的嗎？課后自己好好去讀讀原著。”這樣的課堂問題，并非教師無意為之，而是故意留白。學生在這樣的課堂中一定會很好奇，課后也一定會迫不及待地進行閱讀，以完善自己的知識庫。

3.建立長程閱讀，做好課外閱讀的前沿后續

篇10

[關鍵詞] 故鄉；情感；童年

【中圖分類號】 I046 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2013）11-233-2

一、解讀蕭乾對故鄉的回憶

很長時間以來，對故鄉的追尋，對“失落的美”的探尋，似乎只是那些走出農村的鄉土田園作家，沈從文等京派作家的專利，學術界似乎也更樂于親賴這些作家所“隱現著鄉愁”的作品，卻很少觸及甚而冷眼旁觀那些生于斯，長于斯的城市作家所傳達的隱隱鄉愁。更有作家直言不諱地說：“如果說這世界上還有令人一見傾心的鄉愁，那它一定是逃離了都會，偷偷生長在被現代人遺忘的高山之巔的鄉舍與內陸深處的村莊。因為鄉愁萌芽在樸素的地方，鄉愁生發在遼闊的原野。”但筆者以為，對他們，應該放在同一天平上、同一文學高度進行審視，作家蕭乾的許多回憶北京城的作品即是其中的典范之一。

二、美好的故鄉形象只存在于人們的記憶中

習慣思維中總令人“故園東望路漫漫，雙袖龍鐘淚不干”的故鄉在不同作家的筆下有著不同的樣貌。葉紹鈞回味著家鄉甘美清淡的雪藕和鮮嫩爽滑的莼菜，回想起那個在新秋早晨有許多鄉人經過的故鄉，“從不戀故鄉”的他也不禁從心底升起一股濃濃的鄉愁，覺得故鄉“可愛極了”。而“赤足走草坡，入澗淘小蝦”的鄉景鄉情也是在林語堂客居臺灣時回憶起來的。汪曾祺和孫犁也都十分關懷故鄉人物的命運，喜愛故鄉的風俗，描敘過不少故鄉的山水草木和瓜果菜蔬之美，這些都容易叫人想起齊白石老人畫的白菜南瓜種種，有一種泥土的清香。臺靜農提供的羊鎮世界，是一個把一個封閉性與內在完整性、豐富性統一起來的鄉土世界，他不僅描繪了羊鎮社會生活的不同層面，而且刻畫了豐富的生活場景（菜館、更房、井臺、油鹽鋪、街市、送殯、拜堂等等），提供了不同階層人物形象（小商人、叫花子、農民、市井無賴、惡霸、寡婦、更夫、鄉鎮知識分子等等）。臺靜農熱愛故鄉質樸、善良的人們。沈從文，這位從湘西鳳凰走出來的鄉下人懷揣著一顆赤子之心，向讀者展示了古樸的人性、邊城的月色和長河的落日。蕭紅在《呼蘭河傳》中把貧瘠和嚴寒的東北小城寫得細致而微，在小說中有一段描寫火燒云的細節：一個喂豬的老頭子看著自己的小白豬被火燒云照成了小金豬，就笑盈盈地說：“他媽的，你們也變了……”易卜生在《荒原》中則寫道：在荒原之巔的他時時回望故鄉：“鄰居老人已把家里的燈燃亮，我母親的窗戶上突然發光，它們奇怪地把我誘惑。”蕭乾對故鄉的情感也是頗值品賞：“說起北京的魅力來，我總覺得‘吸引’這個詞兒不大夠。它能迷上人。”“在我的童年，廟會是我的樂園，也是我的學堂。”“其實，更值得一提的是聲樂部分就是北京街頭各種商販的叫賣。”“到了夜晚的叫賣聲也十分精彩。”（《北京城雜憶》）“啊，胡同里從早到晚是一闋動人的交響樂。”（《老北京的小胡同》）由此，我們能明顯感受不同作家筆下有著相同的情感，即故鄉是溫馨、親切而美好的，讓人依戀難以割舍。

三、分析故鄉作為“回歸原點”的特質

美好的事物只存在于思想觀念中。其實，“故鄉”一詞本身已傳達了這點提示：故者，舊也。一個“故”字就給語詞界定了時空上的內涵。既然是舊地，自然相距甚遠，如同一位多年不見的老友，音容笑貌雖歷歷在目，但畢竟是鏡花水月，不可觸及，它只是一種印象。所以故鄉不是一個實實在在的地理位置，而是帶有強烈情感、情緒色彩的識記痕跡記憶。柯尼洛夫在《高等心理學》中把記憶分成四類：運動記憶、形象記憶、語詞記憶、情緒記憶。我們這里的分析就屬于情緒記憶的范疇。魯樞元教授在《創作心理研究》中提到這樣一個例子：我國音樂理論家趙風在北京居住了許多年，頭腦中總是擺脫不了對故鄉開封地理位置的錯誤記憶，他總覺得北京的東是開封的北，北京的西是開封的南，明知道這種方向感是錯誤的，卻總是無法改變頭腦中的固有程式。他自己也迷惘了，他說：“啊，故鄉！在我理智之外，有習慣的；不，情感的；不，下意識的；不……反正我說不清楚。”這個例子很給人啟發――故鄉是非理性的，與現實無關。我們平時常說“我的故鄉在……地方。”這類話中的“故鄉”其實是“出生地”的代名詞，是一個純介紹性的地理方位，是物質性的。而在文學中，“故鄉”則懸浮于物質之上，是心理層次的印象，這種印象具有很強的主體性，往往為主體的經驗，情緒，態度、興趣所左右，它顯然不是對客觀事物的真實“反映”，而是染上了個性色彩的“心造幻影”。于是，即使出生于同一個地方的人對于故鄉的描述也絕不可能相同，因為人類的心理系統是一個奇妙的篩子，它總是把注意力指向的事物留下，而篩去那些不能引起人們注意的東西，而注意的指向在很大程度上由人們當時的情緒，本身的興趣，個人的經歷等非理性因素決定，于是不同的人就會在各自的“記憶匣子”里裝上不同的東西，當他們需要把“匣子”里的東西往外掏時，結果就各不相同了。比如：同住過北京的蕭乾與冰心對北京的記憶就不一樣，在蕭乾筆下的北京是一座充滿人性溫情與人文色彩的城市，他在《東直門》中寫道：“菊兒胡同出口是一座院坪……在讀莎士比亞的《仲夏夜之夢》時，我心里想的就是那片草坪。我們在那里玩過各種游戲，也斗過蟋蟀，排隊舉過蓮花燈。但是最重要的還是我在那里聽到一位穿月白色上衣黑裙子的女士的演講，她還教了我們一首我至今還會唱的《自由歌》。那是一支曾影響了我一生的歌。”甚而連販夫走卒都透出款款的溫情光輝。而冰心筆下的北京則如《寄小讀者》通訊二十里所記述過的那樣：“北京只是塵土飛揚的街道，泥濘的小胡同，灰色的城墻，流汗的人力車夫的奔走。我的生長故鄉，我的北京，是一無所有！”在《讀了》中則寫道：“總起來說，我對北京的印象，并不像蕭乾那么好，因為它和我童年住過的海闊天空的煙臺，山清水秀的福州，都比不了。” 但實際上兩個人心中的北京與現實都不相符，至少是片面的，在這個例子中，對故鄉的記憶明顯受到了個體經驗的影響。所以故鄉就是一種情緒記憶的產物，我們用文學的語言將之定義――故鄉是不同人各自的心緒。對于這種心緒，魯迅先生給我們作了極好的描述：“它們也許要哄騙我一生，使我時時反顧……然而我現在只記得是這樣。” 于是我們可以大膽地下這樣一個結論：故鄉本該存在于人們各自的心中，“故鄉”一詞本身就應該帶有強烈的心理色彩，人們對故鄉的回憶相對于現實而言是一種帶有個性差別的錯覺。

在千百年來“故鄉”一詞所沉淀的文化內涵、童年的美好經驗和有意無意的理想化共同作用下，“故鄉”就成了回歸的原點，人類精神的家園。