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關鍵詞：人性化教育；新加坡；高校學生；教育管理

中圖分類號：G471 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）24-0011-03

新加坡是國際上高等教育質量、水平較高的國家之一，新加坡高校在教育管理過程中更是側重于人性化的管理。從實際的發展來看，人性化教育方式是高校教育管理中極為重要的一種教學方式。新加坡高校教育開展過程中重視人性化教育，起到了良好的教學效果。

一、新加坡高校教育管理的概況

新加坡高校教育管理工作內容較為復雜。下面，筆者就從新加坡高校教育的組織架構、硬件建設、就業指導以及心理咨詢等方面進行說明。

1.組織架構。新加坡高校教育管理的組織架構與國內的學生處或者是團委相似。高校教育管理的工作包括對高校大學生課堂教育的安排、社團管理、日常工作的安排以及留學生服務和校友聯絡等。在新加坡高校的組織架構中，學校僅學生事務處設有專職學生工作人員，學生事務人員總編制數相對于我國高校管理人員來說要少得多，精簡機構有利于提高工作人員的水平和效率。

2.硬件建設。新加坡高校學生部門硬件設施較完善。新加坡三所高校的學生管理部門都是位于高校的中心，內部設置較為完善，真正做到了為新加坡高校學生提供一站式服務。比如，新加坡國大的就業指導中心有一百多平方米的信息查詢大廳，學生可以在信息查詢大廳較為自由地查閱資料，為學生提供了較為完善的服務。

3.就業指導。新加坡的高校普遍較為重視畢業生的就業指導工作，新加坡的高校學生管理部門都設置了由專業人才組成的畢業生就業指導部門，對于新加坡畢業生的工作提供參考和指導，并開設了就業指導課程，針對新加坡高校學生就業的禮儀和衣著等進行指導，這對于提高高校大學生就業成功率起到了重要的作用。

4.心理咨詢。新加坡高校對于高校學生的心理行為極為關注。新加坡的大多數高校都設置了心理輔導班。新加坡高校學生認為心理咨詢是常見的事情，另外，輔導班的師資力量也很雄厚，如國大心理中心有專職心理輔導教師8名，這些心理輔導教師為學生心理問題的解決提供了保障。

二、人性化教育的內涵

從本質上來說，人性化教育主要是“以人為本”的一種教育，這里的“人”就是學生，在教學以及管理活動中，以學生為根本展開工作的教育方式。就筆者的研究來看，人性化教育的內涵主要包括以下幾方面。

1.人性化教育是以尊重學生為基礎所開展的教育活動。高校學生作為一個相對獨立的個體，其在學習和生活中需要得到尊重。學生得到了教師的尊重，才能夠更有自信地投入到學習中去。人性化教育無疑滿足了這一要求，人性化教育的本質就是尊重學生。

2.人性化教育是以提高學生技能和素質為目的的教育。在人性化教育開展過程中，高校學生教育管理者要根據學校發展的實際情況制定發展戰略，從而提高學生學習的興趣，達到教育的目的。

三、人性化教育在新加坡高校學生教育管理中的應用

人性化教育是新加坡高校學生教育管理工作中普遍應用的一種方式。下文中，筆者就人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中的應用進行說明。

1.以學生為根本，尊重學生。以學生為根本，尊重學生是人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中應用的前提和基礎。新加坡高校教育主要是以培養人才為中心，以服務學生為根本，由此形成了全員育人的體制和機制。新加坡高校人性化教育的開展是全體教職人員一起參與的。無論是高校管理人員還是教師都需要在教學過程中尊重學生，倡導學生全面發展。舉一個簡單的例子，我國高校的副教授的主要職責是教學和科研工作。但是，在新加坡，其高校的副教授不僅要做好自己本職范圍內的教學和科研工作，還需要承擔行政或管理事務的工作，近距離地對學生進行管理和教育，在適當的范圍內尊重學生的意愿。另外，在新加坡的高校中，所有專業教師獲得晉升的考核有三項主要內容——科研、教學、行政。這就要求所有的專業教師不僅要做好教學工作，也要做好行政管理工作。這樣的考核制度一方面有利于教師做好教學和管理工作，提高其教學和管理水平，另一方面有利于推動新加坡高校整體教育工作的發展。

2.改善硬件設施。改善硬件設施是人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中的重要應用。改善硬件設施，可以進一步強化以人為本的意識。新加坡高校學生的學習和生活環境都很好，讓學生能夠擁有愉悅的心情對待生活和學習。另外，新加坡高校的管理者特別注重綠化，他們構建一個綠色的環境，讓學生在充滿綠色的校園里學習。新加坡的高校教學樓普遍都充滿現代化氣息，先進技術的應用為學生學習提供了便利。另外，酒店樣板室、籃球場、足球場、羽毛球場、大禮堂、階梯教室、多媒體電腦室、圖書館、物理實驗室、化學實驗室等完善的硬件條件進一步強化了以人為本的意識，推動了高校教育工作的發展。另外，學生寢室也為學生的學習和生活提供了較好的環境。新加坡的大部分高校，其宿舍內都設有大型講堂、餐廳、健身房、音樂室等設施，良好的居住環境為學生的發展奠定了基礎。

3.實施開放辦學的戰略。實施開放辦學的戰略是人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中的主要應用。從國家角度來看，新加坡是一個種族多元化、相對開放的袖珍型國家，這就決定了其在高校管理過程中可以實施開放辦學的戰略。新加坡高校學生教育管理工作的戰略在很大程度上體現了人性化教育的本質，就筆者的研究來看，實施開放式辦學的戰略主要表現在三方面。①辦學目標。新加坡高校教育的辦學目標是具有國際化的視野，相對于我國部分高校打出“構建國內一流大學”的目標相比，新加坡高校教育的辦學目標更具遠望性。比如，新加坡國大高校的目標是“國大立志成為環球知識企業”；而新加坡南大的辦學目標則是成為一所卓越的全球科技大學，它們的目標都是國際性視野。②師資生源方面。新加坡高校的外籍教師和學生的比例很大，這樣可以使全球范圍內的教師匯集在新加坡高校，通過不同國籍的教師的教育可以讓學生學到各國的知識，了解各國的文化，有利于學生的全面發展。比如新加坡國大外籍教師的比例超過了50％。③新加坡部分高校在管理的過程中制定了全球教育計劃，參加該計劃的學生可以到中國、法國、印度以及美國等國的一流高等學府、企業機構和工業園區學習或工作。新加坡開放式辦學的戰略為學生提供了全方位的服務。

4.鼓勵學生創新。鼓勵學生創新是人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中的另一應用。新加坡高校教育從本質上說是一種素質教育，對學生素質和能力提出了很高的要求。如何更為有效地提高學生的綜合素質和綜合能力是新加坡實施人性化教育的主要目標。新加坡高校教育管理工作中倡導學生創新的工作主要包括以下幾個方面。①營造良好的學習創新氛圍。新加坡高校學生管理過程中注重文化氛圍和創新氛圍的構建。新加坡高校學生教育管理過程中，各個學院會根據學院具體發展的情況開展不同類別的創新型競賽，這樣不但鼓勵了學生積極參與到創新競賽中，而且有效地營造了良好的學習創新氛圍。②教師在工作中鼓勵學生創新。新加坡的教師在實施教育過程中，倡導學生創新，鼓勵學生敢于創新，敢于質疑，敢于挑戰權威，敢于思考重大問題。新加坡國大的教師就鼓勵學生在課堂上勇于教師的觀念，教師這樣的做法實際上是鼓勵學生不要接受填鴨式教育，而要學會自己思考，通過學生自己的思考來教師所講授的知識觀點是提高學生創新水平的一種手段。

5.重視人文環境的建設。重視人文環境的建設是人性化教育在新加坡高校學生教育管理中工作的關鍵性應用。人性化教育開展的前提就是人文環境的建設，就筆者的研究來看，新加坡高校教育管理重視人文環境建設的措施主要包括以下幾個方面。①構建全方位的德育體系。儒家思想和文化雖然是在我國起源的，但是它們在新加坡占有重要地位，新加坡對于儒家思想和文化極為重視，這是構建全方位德育體系的前提和基礎。目前，新加坡社會共同價值觀被明確為：國家至上，社會為先；家庭為根，社會為本；關懷扶持，同舟共濟；，協商共識；種族和諧，宗教寬容。可以說，全方位構建德育體系對于新加坡高校的人性化教育的發展營造了宏觀的氛圍，有利于人性化教育工作的開展。②加大學生國際交流的力度。人性化教育的目標是學生綜合素質的提高，在日常的工作中，新加坡高校管理工作人員會注重提高人才培養和學生工作的國際化和開放性。他們始終堅持將學生素質和能力的提高作為主要教學目標。在這種情況下，加大學生國際交流的力度是人文環境發展的關鍵。新加坡高校學生教育管理過程中重視學生到國外學習考察的系統性，對于學生綜合發展極為有利。

四、人性化教育對于新加坡高校學生教育管理工作的意義

人性化教育對于新加坡高校學生教育管理工作起到了重要作用。下面，筆者就人性化教育對于新加坡高校學生教育管理工作的意義進行分析。

1.提高高校學生的水平和素質。人性化教育在很大程度上可以提高高校學生的水平和素質。人性化教育的開展體現的是以尊重學生為主體，在尊重學生的基礎上開展教育，在一定程度上能夠提高學生學習的興趣和積極性。愛因斯坦說過：興趣是最好的老師。高校學生在興趣的指引下，學習質量和效果都會比較好，長久下來，高校整體就會形成一個較為濃厚的學習氛圍，可以提高高校學生的整體素質和水平。

2.提高高校學生對教育的滿意度。人性化教育在很大程度上可以提高高校學生對教育的滿意度。人性化教育是一種相對靈活的教育，這種教育方式在開展教學的過程中可以根據學生的實際情況，采用不同的對待方式。人性化的教育可以讓大多數學生能夠體會學習的魅力，可以提高高校學生對教育的滿意度。新加坡高校學生教育管理工作中這方面做得比較到位，如果學生成績在考核中退步的幅度較大，教師就會和學生一起查找原因，原因查明之后，學生在下次考核中成績會大幅度上升。這種人性化的教育方式不僅提高了學生的水平，同時也提高了學生對教育的滿意度。

3.提高新加坡高校教育的管理水平。人性化教育在很大程度上可以提高新加坡高校教育的管理水平。人性化教學方式的開展對于新加坡高校教學質量的提高有重要的影響。新加坡高校學生教育管理工作在不斷發現問題和解決問題的過程中，新加坡高校教育管理工作者會不斷解決當前教育管理工作中存在的問題，其高校學生教育的管理水平也會不斷提高，這有利于推動新加坡高校整體的發展。

人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中有著重要的應用。上文主要從以學生為根本、尊重學生，改善硬件設施，實施開放辦學的戰略，鼓勵學生創新以及重視人文環境的建設等方面具體介紹了人性化教育在新加坡高校學生教育管理工作中的應用。在今后的工作中，作為高校學生教育管理工作者，我們要根據我國高校實際發展的情況，進一步借鑒新加坡高校管理工作中的優勢，開展人性化教育，進一步提高我國高校教育的水平和質量，推動我國高校教育的整體發展。

參考文獻：

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[4]鄧海龍.新加坡理工學院教學計劃的特點及啟示[J].中國職業技術教育，2007，（12）.

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蠶豆燉花生仁魚腥草絲瓜湯砂鍋杏仁豆腐桂花核桃凍杏仁薄荷粥山楂胡桃茶蘿卜汁燉豆腐

首選食材：蠶豆

屬性 味甘、性涼

功效 益氣健脾、利濕消腫

存放 干燥、陰涼處

挑選 以粒大、皮薄、粉質細膩者為佳

天氣驟變，空氣潮濕或是氣壓低時，最易誘發哮喘，患者異常敏感，發作時間并無規律，有的是夏發，有的是冬發，也有四季常發。

哮喘二字雖連稱，但疾病不同，哮是喉中有痰，喘則脅肩呼吸急促，與哮各異，普通的哮癥多兼有喘，而喘者有不兼哮者，故種類多，大多是因氣管狹窄、肺部彈力不夠與間歇性痙攣，或黏膜腫脹及分泌障礙呼吸而成。

此病可分為虛實兩大類，又將實癥分為寒熱兩類。寒類表現為咳痰清稀不多，痰呈白色泡沫狀，胸悶氣窒，口不渴喜熱飲，舌苔白滑，脈多浮緊，或兼惡寒、發熱等；熱類，痰黃稠厚，難以咳出，身熱而紅，口渴喜飲，舌質紅，苔黃膩，脈滑數，有的兼有發熱等癥狀。虛癥多為肺虛或腎虛。肺虛則呼吸少氣、言語音低、咳嗽聲輕、咳痰無力；在氣候變化或特殊氣味刺激時誘發。腎虛則元氣攝納無權、呼吸氣短、動輒易喘等。

發病時，應當先除邪治標，寒癥用溫化宣肺，熱癥用清熱肅肺，佐以化痰、止咳、平喘之藥；病久兼虛，當標本兼治。未發作時，應當用益氣、健脾、補腎等法扶正培本。

蠶豆燉花生仁

原料：蠶豆150克，花生仁100克，紅糖適量。

用法：將蠶豆洗凈，泡脹；花生仁洗凈。砂鍋中放入蠶豆、花生仁，加水上火煮沸后，改用文火燉爛，加少許紅糖即可食用。

功效 潤肺化痰，利水消腫。

附注 蠶豆有健脾開胃、利水消腫的作用，花生仁能潤肺化痰、潤腸通便。兩者合用，適用于哮喘者，減輕其咳嗽、氣短等癥狀。對蠶豆過敏者禁用。

魚腥草絲瓜湯

原料：魚腥草50克，絲瓜50克。

用法：將絲瓜切片，魚腥草寸段，用常法加調料制成湯，即可食用。

功效 宣肺清熱，化痰止哮。

附注 魚腥草辛微寒，能清肺熱并解毒，通利小便；絲瓜甘涼，能清熱化痰，對哮喘有很好的療效。

砂鍋杏仁豆腐

原料：優質豆腐120克，杏仁15克，麻黃3克，鹽、味精、芝麻油各適量。

用法：先將杏仁、麻黃洗凈，共裝入紗布袋，用線將口扎緊；然后將豆腐切成3厘米見方塊和藥袋一起放入砂鍋，加適量水，先用旺火燒沸，后改用文火，共煮1小時，最后撈出藥袋，后加入鹽、味精、芝麻油調味即成。食豆腐、喝湯，每日分2次食用。連服3日為1個療程。

功效 潤肺滑腸，發汗定喘。適于受涼發作者食用，療效顯著。

附注 豆腐性味甘平，可補虛潤躁、清熱化痰；杏仁性味苦溫，能祛痰理氣、止咳平喘；麻黃味辛微苦，可開宣肺氣、發汗解表、利水平喘。三者結合，功效倍增，是治療腎陽虛哮喘的良方。

桂花核桃凍

原料：石花菜15克，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。

用法：將核桃仁加水磨漿。石花菜加水250克在鍋中燒至熔化，加入白糖攪勻，將核桃仁漿再放入攪勻，再放入奶油和勻，置火上加熱至沸，出鍋倒入鋁盒中，待冷后再放入冰箱凍結，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，切塊即可食用。

功效 溫腎納氣，補肺定喘。

附注 核桃仁甘溫，可補腎養血、潤肺納氣、潤腸止帶、補肺定喘。與奶油同用，營養價值更高；與石花菜同熬，膠黏成凍，再添桂花、菠蘿蜜則馨香誘人，對肺虛不足的虛喘證有一定的功效。

杏仁薄荷粥

原料：杏仁30克(去皮尖)，鮮薄荷10克，粳米50克。

用法：將杏仁放入沸水中煮到七分熱，放入粳米同煮將要熟時，放入薄荷，煮熟即可。

功效 辛散透表，溫肺止喘。

附注 杏仁苦溫，能祛痰理氣、止咳平喘；加薄荷辛散驅除表邪；粳米補脾氣。全方共奏辛散表邪、祛痰平喘之功。

山楂胡桃茶

原料：胡桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。

用法：將山楂加入適量清水中，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾去渣取汁濃縮至1000毫升。胡桃仁加水浸泡半小時，用石磨將其磨成茸漿，加適量水調勻。最后將山楂汁、白糖、胡桃仁漿放在一起攪拌均勻，燒至微沸，即可食用。

功效 補益肺腎，潤腸消食。

附注 胡桃仁與山楂、白砂糖同用，能補肺腎、潤腸燥、消飲食、活血脈、生津液，其味酸甜相合，酸不傷齒，甜不覺膩，對于哮喘有一定的功效。

蘿卜汁燉豆腐

原料：白蘿卜1000克，豆腐500克，白糖50克。

篇3

木耳姜棗湯。用黑木耳10克、瘦肉50克、生姜3片、大棗5枚，將上料洗凈后，加水6碗，文火煲成2碗水后加點味精和鹽食用，每天1次。適用于冠心病人和預防腦血栓。

蛋黃油。用雞蛋2個，將雞蛋煮熟，取出蛋黃，放在鐵鍋內以小火熬壓出蛋黃油，每次喝1個蛋黃的油，每日2次，連喝5日，可防治心臟病、動脈硬化。

參棗湯。用高麗參9克、西洋參6克、大紅棗5克，將上料置小瓦罐中，注入清水，用小火在蒸鍋內清蒸3小時以上，趁熱食用，每日1次，連飲5目，可防治心力衰竭，可消除心臟病引起的浮腫。

山楂丹參茶。用山楂10克、丹參6克、白糖20克，把山楂去核、洗凈、切片，丹參洗凈切片，共放燉缽內，加水200毫升，置急火燒沸，再用文火煎煮15分鐘。去渣留汁，加入白糖拌勻即成，功效是活血化淤，適用于冠心病、心肌梗死患者飲用。

三七紅棗鯽魚湯。用三七15克、紅棗15枚、鯽魚1條(約200克)、桔皮5克、調料適量，將鯽魚去鱗和內臟并洗凈，紅棗去核后，與其他原料一起加清水燉，煮至魚肉爛熟，作佐餐食用，可輔助治療冠心病。

雙耳湯。用白木耳(銀耳)10克、黑木耳10克、冰糖30克，將雙耳用溫水泡發，摘除柄，除去雜質，與冰糖及適量清水同置大碗內，隔水蒸約1小時至木耳爛熟，食木耳飲湯，每日1～2次，15天為一療程。功效是滋陰補腎，可用于高血壓、血管硬化者。

芹菜粥。用芹菜(連根)100克、糯米100克、調料適量，將芹菜洗凈后切細，加水與糯米煮成粥，放調料便可食用。經常食用，具有降壓作用。花生葉茶。用花生全草(干品)40克左右，洗凈切段，水煎當茶飲，每日1劑，14天為1個療程。血壓正常后可不定期飲用。功效是鎮靜、降壓。

海帶綠豆紅糖湯。用海帶100克、綠豆100克、紅糖100克，將海帶浸泡后洗浸、切成小塊，加水與綠豆共煮至豆爛，再加紅糖即可，每日1次，連用多日可降血脂。

篇4

最新研究表明，消費花生的人群與不消費花生的人群相比，其膳食營養素的結構更為合理。這些研究使人們對花生的營養價值有了新的認識。

一、花生的營養價值

花生的營養價值很高，被人們譽為“葷中之素”。花生主要含有豐富的脂肪與蛋白質，糖類含量較低。所含脂肪高達40％～50％，是最常用的油料作物。其中不飽和脂肪酸是花生的主要成分，主要為油酸、花生酸、硬脂酸、棕櫚酸及亞油酸。亞油酸是人體的必需脂肪酸。每人每天攝入23克亞油酸，對于促進機體的脂肪代謝、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化與保護皮膚有明顯功效。花生中蛋白質含量最高可達36％，是牛奶的8～10倍。在所有農作物中，花生的蛋白質含量僅次于大豆，且蛋白質的消化率高于大豆。此外，花生中還含有卵磷脂、生物堿、淀粉、維生素和鈣、磷、鐵等。花生中所含維生素E極為豐富。天然維生素E具有增強免疫力、延緩衰老等功效，且生理活性與安全性優于合成的維生素E。

二、花生的藥用與保健功效

花生性味甘平，走脾肺二經，有養血補脾、潤肺化痰、止血下乳、潤腸通便之功效。常用于治療脾肺氣虛、燥咳少痰、反胃少食、腳氣和產婦乳汁不足等。常食花生有益于延年益壽，故其有長生果之稱。

花生有很好的養血、止血作用。花生衣的此種功效較花生仁強50倍，但炒熟后功效大減。這與花生衣能對抗纖維蛋白的溶解、促進骨髓的造血功能、縮短出血時間、提高血小板數量、加強毛細血管收縮功能、改善凝血因子的缺陷等多種因素有關。

三、常用的花生食療方

1、治療鼻出血、齒出血、紫癜病等：每日可生食帶衣花生米150克，分2～3次服；或用花生衣20克，配大紅棗10枚，紅糖適量，水煎服，每日1劑，1周為1個療程；或用花生衣12克，研粉，每日分2次沖服。

2、治療鼻竇炎：帶衣花生米10粒，放鐵罐中，上面糊紙開一小孔，鐵罐放火爐上，煙霧從孔中冒出時，熏鼻，煙盡為止，每日一次，20～30天可愈。

3、治療神經衰弱：落花生鮮葉100克(干者30克)，煮水喝。

4、補脾潤肺：帶皮花生50克，懷山藥30克，搗碎，與粳米100克、冰糖適量共煮粥。功能健脾潤肺，養血通乳，適用于氣虛、血虛與乳汁不足者。

5、養胃益智粥：花生米45克，山藥30克，粳米100克，冰糖適量。先將山藥去皮，洗凈，切成米粒大小；將花生米用開水燙泡1～2分鐘，趁熱去皮，撈出，搗碎如米粒大小；將粳米淘洗凈后，與花生、山藥碎屑同入鍋中，加水熬煮，先用大火，至水開，改微火，煮至米爛粥熟。其間應時時向同一方向攪動，以免米、花生及山藥黏合在一起。粥將熟時，放入冰糖，即可食用。功效：益氣養胃，健腦益智，適用于用腦過度、氣血不足引起的記憶力減退者如學生、老人食用。

6、養血通乳；①花生仁60克，加水煮熟，再加紅糖30克、黃酒50毫升略煎片刻，食花生飲湯；②花生米、黃豆各30～60克，豬蹄兩個，一同燉熟，早晚分2次吃完，連用3天。

7、治療凍傷：將花生衣30克炒黃，加醋及少量樟腦，外用治凍傷。

四、吃花生的注意事項

花生雖然是營養豐富的保健食品，但由于油多性滑，故也有禁忌。

1、有出血危險的人，最好吃紅皮花生(每次20～30粒)，每日3次；但有血栓形成危險的中老年人則宜吃熟花生，并最好把紅皮去掉。

2、花生脂肪含量極高，有通便功效，故體寒濕盛、患有脾虛腹瀉的人不宜多食花生，以免加重腹瀉。

3、皮膚油脂過盛，易生痤瘡(青春痘)的人，不宜多食花生。

篇5

1.紅燒豬爪子

用料：豬爪子750 g。

調料：鹽、蔥各13 g，姜8 g，香油、料酒各25 g，花椒5粒，冰糖50 g，湯1 300 g。

制法：將豬爪子刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度，加入豬爪子、料酒、蔥、姜、鹽，花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬爪上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

功效：對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效。

2.蔥燉豬爪子

用料：蔥50 g，豬爪子4個，食鹽適量。

制法：將豬爪子刮毛洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬爪子一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、水腫、瘡瘍腫痛等癥。

3.豬爪子堡黑豆

用料：豬爪子兩只（砍成8小塊），黑豆150 g，生姜二三片。

制法：先將豬爪子用水煮開，將水倒掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬爪子一塊放入鍋中，用文火煲爛，然后加入適量鹽即可。

功效：補血養顏，并有抑制白發的作用。

4.豬爪子燉豆腐

用料：豬爪子1只，蔥白15 g，豆腐90 g，黃酒50 ml，醬油適量。

制法：將豬爪子、蔥白、豆腐同放入砂鍋，加水半碗，用文火煮開燒爛，倒入黃酒、適量醬油即可。

功效：養顏、美容、有營養。

5.花生香菇豬爪子湯

用料：豬前爪子1只，花生仁50 g，香菇20 g，紅棗8粒。

制法：豬爪子刮洗干凈、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲熟爛，調味食用。

功效：補益氣血、增乳通乳。

6.木瓜黃豆豬爪子湯

用料：木瓜1個，豬爪子1只，黃豆200 g，蔥、姜、料酒少許。

制法：先將豬爪子皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下除去腥味；煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒；先將黃豆及豬爪子在小火上燉2 h；木瓜去皮去籽，放入鍋中，再燉30 min；湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒少許鹽。

功效：女士常喝有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。

7.解讀老黃瓜蜜棗豬爪子湯

用料：老黃瓜1根，豬爪子肉720 g，蜜棗4枚。

制法：豬爪子肉洗凈；老黃瓜1根（約640 g）洗凈，連皮切厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲熟爛，加入細鹽調味，即可飲用。

功效：清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜，尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。

8.蘿卜豬爪子湯

用料：白蘿卜、豬爪子、姜片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花。

篇6

豆腐+海帶 豆腐是公認的健康食品。若在燉豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用，而豆腐有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。兩者配合，其降血脂的效果會更好。

雞蛋+牛奶 雞蛋（特別是蛋黃）含有維生素D。維生素D可以促進人體對鈣質的吸收，進而改善骨骼和心臟健康。雞蛋和富含鈣質的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于營養素的吸收，所以有人稱雞蛋配牛奶是最好的營養早餐。

大蒜+魚肉 魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，具有降脂抗炎的功效。大蒜也有降脂功效。魚肉與大蒜搭配，可全面降低膽固醇，因此在烹調魚時加入大蒜會更加健康。

綠茶+檸檬 綠茶中含抗氧化劑兒茶酚，可降低心臟病、癌癥和腦卒中的發病率。綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁，可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。因此，在喝綠茶的時候，可以加兩片檸檬片。

西紅柿+橄欖油 西紅柿中富含番茄紅素，有助于預防心臟病、衰老和某些癌癥。番茄紅素是脂溶性的，與橄欖油一起食用，可以使人體吸收更多的番茄紅素。另外，熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。

燕麥+獼猴桃 鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發揮著舉足輕重的作用。有研究發現，缺鐵是最常見的營養缺乏癥，也是貧血的頭號病因。

來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收，而來自谷物和蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收血紅素鐵。因此，在吃燕麥片時加入富含維生素C的獼猴桃或者藍莓，在吃菠菜時擠點檸檬汁，這樣都有助于鐵的吸收。

巧克力+蘋果 黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋果也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進血液循環，降低心臟病的發病率。將蘋果切片，蘸上融化的黑巧克力，既好吃又有營養。

咖喱+胡椒 有研究發現，咖喱與黑胡椒搭檔后，人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收效率會提高1000倍。在烹調的時候兩種調料同時使用，其抗炎抗癌的效果更佳。

花生+醋 花生的益壽作用主要在于兩方面：一是可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；二是花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等病癥有較好地改善。

醋不但可使菜肴增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲，促進消化、殺菌等功效。

由于花生的脂類含量高，熱量大，食用時有油膩感，而醋中的多種有機酸恰是解膩生香的，因此用醋泡花生仁一周以上，每晚吃7―10顆，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

篇7

秋梨白藕汁治咳嗽

配方：秋梨500克、白藕500克。

制法：將梨洗凈，去皮去核切碎，白藕洗凈，去節切碎，分別以紗布絞汁，再將二汁混勻即成，隨時飲用。

用法：每日一劑，分3～4次服用，連服5～7日。

功效：潤肺止咳。

主治：咳嗽。癥見咽癢咳嗽，發熱煩躁，口渴喜飲，痰稠不爽等。

方中秋梨潤肺清熱消痰，白藕補益心脾、潤肺止血。二者合用，有潤肺止咳的功效。

三瓜汁治急性支氣管炎

配方：冬瓜500克、絲瓜500克、南瓜500克、甘草30克、前胡30克、大蒜15克。

制法：將冬瓜、絲瓜、南瓜分別榨成汁，各取700毫升，混合置于容器內，另取甘草、前胡、大蒜、生甘草等外用消毒紗布包裹，置瓜汁內，再一并放入蒸籠煮至沸點；取出過濾，待冷卻后分裝三瓶，每瓶約500毫升，密封備用。

用法：每次服50毫升，每日早晚各服一次，連服七日為一療程。

功效：清熱化痰止咳。

主治：急性支氣管炎。癥見咳嗽痰多，痰黏或稠，咯之不爽等。

方中冬瓜、絲瓜、前胡清熱化痰，南瓜、甘草補中益氣，大蒜對急慢性支氣管炎均有一定的療效。

甘蔗百合荸薺飲

配方：甘蔗1千克、荸薺500克、百合15克。

制法：甘蔗洗凈榨汁取50克，荸薺榨汁2s克。百合15克，加水500毫升共煎，煮沸30分鐘后冷卻備用。

用法：每日3～4次，每次100毫升，連服七日。

功效：滋陰清熱，潤肺止咳。

主治：慢性支氣管炎，癥見干咳無痰或少痰，口干咽癢，舌紅苔白等。

方中甘蔗養陰消痰，荸薺汁清熱化痰，百合潤肺止咳，合以滋陰清熱、潤肺止咳。適用于肺陰不足、痰熱蘊肺的咳嗽。

南瓜麥芽汁治支氣管哮喘

配方：南瓜五個、鮮生姜200克、麥芽1500克。

制法：將南瓜洗凈去籽切塊，入鍋內加水煮，煮至極爛，用紗布絞取汁；鮮生姜洗凈，用紗布絞汁。南瓜汁入鍋煮剩一半時，放人姜汁、麥芽，以小火熬成膏。

用法：每晚服150克，嚴重者早晚各服一次，連服5～7日。

功效：益氣溫經定喘。

主治：支氣管哮喘。癥見呼吸急促，喉中有哮鳴音，痰白而黏，或稀薄多沫，胸悶如窒，惡心納呆等。

支氣管哮喘是因支氣管痙攣、黏膜水腫、分泌物增多而引起的支氣管阻塞性痰病，其特點有陣發性呼吸困難、哮鳴、咳嗽和咯痰等，發作多與病人的過敏體質及外界過敏原有密切關系。方中南瓜補中益氣、斂肺，生姜溫經散寒，麥芽益氣化痰，三者配合使用，共奏溫經散寒、益氣定喘之功。

小棗蘋果糖治高血壓病

配方：鮮小棗30克、蘋果30克、鮮芹菜根三個、冰糖10克。

制法：鮮小棗洗凈，蘋果連皮切碎，鮮芹菜根洗凈后切碎，一起入鍋加水，隔水清蒸30分鐘后取出，加入冰糖備用。

用法：渣、湯同服，每日睡前服一次，以后隔日一次。三個月為一療程。

功效：降壓減脂。

主治：高血壓病、高脂血癥。

方中鮮小棗降血壓，降血脂，蘋果有輕度阻止去氧皮質酮升高血壓的作用；芹菜根清熱平肝，利小便。三味合用有降血壓、降血脂作用。

三仁粥治冠心病

配方：花生仁50克、黃豆50克、栗子100克、糯米150克、白糖適量。

制法：將花生仁洗凈，栗子去殼，糯米淘洗干凈，黃豆浸泡1-2日后一齊下鍋煮粥，粥煮成后加白糖即成。

用法：每曰一劑，分3～4次食用，連服7～10日。

功效：補氣活血，化淤去脂。

主治：冠心病，癥見胸悶氣短，甚則胸痛徹背，畏寒肢冷，心悸汗出等。

冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是指冠狀動脈粥樣硬化后造成管腔狹窄或阻塞而引起的心臟病變。膽固醇、甘油三酯的升高是引起本病的主要原因之一。

方中花生調理氣血，具有抑制血小板凝聚、保護血管降低膽固醇等作用；黃豆下淤血、散五臟結積之內寒，有抑制內源性和外源性膽固醇的吸收、增加膽固醇的排泄：栗子補腎；糯米健胃，行營衛之血積；白糖潤心肺，有補氣活血、化淤去脂的功效。

三子滋補湯治失眠

配方：松子30克、枸杞子15克、女貞子15克、柏子仁15克。

制法：松子去殼，放人枸杞子、女貞子、柏子仁、水兩大碗，共煎煮30分鐘，待溫取湯食用。

用法：一日一劑，分兩次服用，連服七日為一療程。

功效：養血安神。

主治：失眠。癥見失眠多夢，心悸健忘，頭暈目眩，肢軟神疲等。

篇8

祖國醫學認為，虛弱體質分為幾種類型，氣虛體質就是其中的一種。什么是氣虛體質呢？它主要是指人體的生理功能處于不良狀態，體力和精力都明顯感到缺乏，稍微的活動一下或工作、運動就有疲勞及不適的感覺。現代醫學將這種情況歸于亞健康的范疇內。這些人的身體的免疫能力和抵抗疾病的能力明顯低于身體健康的人。氣虛體質者往往少氣懶言、語聲低微、乏力疲倦、常出虛汗，動則更甚。若觀之，可見其舌淡苔白、脈虛弱等。

對于氣虛體質者，可以通過飲食的方法進行調解。一般來說，應選擇補氣的食品，如：小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚、鯊魚、黃魚、比目魚等。這些食物有很好的健脾益氣的作用。食用的量不可過多，也不要太少，要根據自己的具體情況進餐。當然，如配合藥膳效果就更好了。

例如，一些特色粥就很好，下面介紹幾種：

1．大棗粥：取大棗10枚，加水100克煮粥。

2．金沙玉米粥：取玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克（玉米和糯米要用清水浸

泡2個小時），加水適量，用大火煮沸，然后，小火煮至軟熟后，加入糖再煮5分鐘即可。因為玉米中含有抗氧化劑等對人體健康有益的成分，所以，此粥對氣虛體弱者強身健體有好處。

3． 山藥粥：取山藥30克，大米180克，加水適量，煮粥。此粥可以補中益氣、益肺固精、壯筋強骨、生長肌肉等功效。而且，山藥中含有淀粉酶等營養成分，對氣虛體質者有益處。

4．茯苓粥：取粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人體的免疫功能。

5．人參大棗粥：取人參6顆，大棗5枚，大米60克加水熬成粥。在制作時，大棗應去掉核（以防人在食用時誤吞而發生意外）與人參同煮。此粥經常食用即可起到補中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。

其他食療方法還有不少，例如：

篇9

核桃又秀胡桃，被百姓稱為“長壽果”，歷來被中醫被視為健腦補腎、溫肺定喘、潤腸通便之佳品。民間有自冬至之日至立春吃核桃冬令進補的習俗。每百克核桃約含脂肪60克、蛋白質20克、碳水化合物10克，并含磷、鐵、鈣、鎂、鋅、硒及豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2等，尤其令人稱道的是高達60％ -70％含量的脂肪大部分為磷脂、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并且每28．4克核桃仁中含有2克ω-3脂肪酸，這是一種能在體內被轉化為有抗血小板凝聚、舒張血管和減輕過強炎癥反應及細胞損傷的物質。據美國心肺研究所研究報道，每天攝食1克ω-3脂肪酸，可使心血管病的發生危險減低40％。美國學者的一項研究顯示，進食核桃較不食核桃的一組，其膽固醇下降了12％，“壞”膽固醇下降了16％。每100克核桃仁中含 20．97個單位抗氧化物質，而柑橘、菠菜、番茄、胡蘿卜僅分別含有1．05、0．98、0．31、0．04個單位，核桃堪稱抗氧化之“王”。常食核桃能防御或減輕心血管遭受環境污染、疾病、代謝中產生過多自由基“殺手”氧化“銹蝕”的危險。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、(ω-3脂肪酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。兒童每晚敲食一枚核桃，有健腦益智之功。常食核桃，對腰酸膝軟、須發早白、失眠多夢也有一定療效。

甜杏仁　含有50％的脂肪25％維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。所含脂肪中有69％為單不飽和脂肪酸，能有效降低“壞”膽固醇低密度脂蛋白，并能抑制其氧化“變質”，還能降低體內膽固醇的含量。美國加州大學等單位的一項研究顯示，在不影響正常飲食的情況下，每天吃28克帶皮的甜杏仁，連食6周，受試者的血膽固醇和脂肪含量均有明顯降低，且對人體有潛在抗動脈硬化的單不飽和脂肪酸水平明顯升高。觀察發現常食杏仁的冠心病者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量遞減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。中醫認為老人干咳無痰、肺氣虛弱者，早晚嚼食10枚炒熟的甜杏仁有一定療效。

花　生　民間諺語道：“常吃花生能養生，吃了花生不想葷。”花生富含脂肪、蛋白質、人體必需的8種氨基酸、甾醇、膽堿、卵磷脂、鐵、鈣，以及維生素B、維生素E、維生素K等，脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上。所含膽堿與卵磷脂有護肝、降脂及健腦作用，后者尚能協助降低膽固醇。水煮花生仁對久咳及腸燥便秘有一定療效。新近科學家發現花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高粘血癥者宜去皮食之。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，須引起注意。

葵花子與芝麻、大豆并稱為營養最佳的“三杰”，除含蛋白質、不飽和脂肪酸外，鉀、鈣、磷、鎂、鐵及維生素E、泛酸和精氨酸的含量也相當豐富。每百克葵花子含維生素E207毫克、鉀920毫克。抗氧化劑維生素E是捕捉自由基“殺手”的“獵手”，能阻遏細胞膜脂質過氧化“生銹”，鉀元素對維護動脈血管正常舒縮反應及保護心臟起到重要作用。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定裨益。由于葵花子富含B族維生素及鐵、鈣等礦物質，常食使視力好、氣色佳、指甲光澤，有一定悅顏之效。每天嗑食一把葵花子，對安定情緒、防止老化有所裨益。

篇10

1．山藥青筍炒雞肝

山藥是中醫推崇的補虛佳品，富含黏蛋白，具有健脾益腎、補精益氣的作用；雞肝富含血紅素、鐵、鋅、銅、維生素A和維生素B族等，不僅有利于雌激素的合成，還是補血的首選食品；青筍則是傳統的豐胸蔬菜。

叮嚀：不要在餐前餐后喝咖啡和濃茶，以免影響食物中營養物質的吸收。雞肝也可以換用豬肝或羊肝。

原料：山藥、青筍、雞肝

調料：鹽、味精、高湯、淀粉

做法：a．山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。

b．全部原料分別用沸水焯一下。

c．鍋內放底油，加適量高湯，調味后下入原料，翻炒數下，勾芡后即成。

2．木瓜煲紅棗蓮子

木瓜是我國民間的傳統豐胸食品，中醫認為木瓜味甘性平，能消食健胃、滋補催乳，對消化不良者也具有食療作用。

叮嚀：制作這款甜品時，擔心體重的女性可以加入“元貞糖”等無熱量甜味劑調味，瘦弱女性可以加入蜂蜜調味。

原料：木瓜、紅棗、蓮子

調料：蜂蜜、冰糖

做法：a．紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。

b．將木瓜剖開去子，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。

3．核桃松仁粟米羹

核桃和松仁都是經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利于延緩衰老，此外，蛋白質、礦物質、B族維生素也十分豐富，是美容美發潤膚的佳品。粟米本身富含維生素E，也是專家推崇的健胸食品。

叮嚀：炒菜時使用葵花子油最佳，因為其富含亞麻酸，食用這道湯羹的時候不可過量，建議每天吃三四勺即可。

原料：核桃、松仁、粟米

調料：冰糖、高湯、色拉油

做法：a．核桃仁、松仁用油炸熟。

b．取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁即可。

4．黃豆青豆燉雞翅

黃豆、青豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平。此外，人們只知道豬腳是美容佳品，卻不知道雞翅膀也含有大量膠原蛋白，與黃豆同食，對豐胸十分有益。

叮嚀：黃豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。雞翅應選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。

原料：黃豆、青豆、雞翅

調料：鹽、味精、料酒、高湯

做法：a．黃豆、青豆用開水泡漲。雞翅洗凈，用沸水焯一下，待用。

b．將全部原料放入砂鍋，加適量高湯小火燉熟，用鹽、味精、料酒調味即成。

5．蜜糖花生芝麻

花生與黑芝麻以富含維生素E著稱，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，長大。黑芝麻中還含有強力抗衰老物質芝麻酚，是女性預防衰老的重要滋補食品。

叮嚀：花生最好不去外面的“紅衣”，因其有極好的補血功效。黑芝麻可以炒熟后碾碎加入，這樣才能充分被身體吸收。

原料：花生、黑芝麻

調料：煉乳、色拉油