導語：如何才能寫好一篇飲食減肥，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

隨著體重的不斷增加，身體各方面的狀況越來越差。許多平時看起來很結實的青壯年人就是因此而突發心腦血管疾病，進而造成了身體的殘疾。嚴重的甚至失去了寶貴的生命。這是因為長期飽食，使得血液中的膽固醇等脂類物質積累越來越多，造成了動脈管腔變窄，血液流速變慢。使心臟、大腦等處血液供應受到影響。而無法得到充足的血液。此時，如果是心肌發生缺血，就會導致心絞痛；更嚴重的是，一旦冠狀動脈完全堵塞，血液不能流通，心肌就會發生壞死，完全喪失活動能力，這就會造成我們常說的心肌梗塞。

肥胖還容易導致糖尿病、高血壓和癌癥等疾病的發生，這些疾病危害性強，嚴重地影響了人們正常的工作、學習和生活，既給患者本人帶來身體上的痛苦，又給家庭帶來不小的經濟負擔，降低了人們生活的品質。也正是因為注意到了這一點，越來越多的人開始控制飲食，依靠節食來達到減肥的目的。

不正確的節食觀念使人們走進了另外一個誤區。

年輕人，尤其是追求苗條的女孩子是節食的擁護者，一日三餐，最常見的是減主食，尤其是減去主食中的碳水化合物。減肥時可以適當限制純糖制品，但是完全不吃米、面、豆、薯等主食，即完全摒棄了淀粉，則走到了另一個極端。由于缺乏淀粉會阻礙脂肪和蛋白質完全分解，使血液中“酮體”增加。“酮體”是脂肪代謝產生的廢棄物，它會使大腦反應遲鈍，引起惡心、疲勞，降低人體抵抗力。另外，淀粉的缺失會導致大腦中血清素(5－羥色胺)水平降低，當大腦中的血清素降低到一定程度，節食者想要繼續不攝入淀粉已不可能，此時人體的生化反應會使節食者中斷節食反而產生對碳水化合物的暴食，常在節食者中出現的節食一暴飲暴食一節食一暴飲暴食的惡性循環就是這種原因，因此完全不吃碳水化合物是不可取的。

其次，節食可能造成人體內必需氨基酸的缺乏。人體自身能夠合成多種氨基酸，但是還有人體不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，這些氨基酸我們稱之為必需氨基酸，它們是苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、纈氨酸。氨基酸基本功能之一是組成在大腦和神經之間傳遞信息的神經遞質，它對人的情感、情緒、精神健康起著極大作用。當節食者因限食而造成體內必需氨基酸缺乏，尤其是其中色氨酸不足時，人會出現失眠、焦慮及抑郁癥。嚴重的抑郁甚至會導致自殺。這是因為色氨酸是大腦生成重要神經遞質――5－羥色胺的不可缺少的原料，而5－羥色胺是天然鎮靜劑，可以調節人的睡眠，治療焦慮和改善抑郁。當必需氨基酸――色氨酸攝入不足而使得體內產生的5－羥色胺水平過低時，就會影響到人的情緒和健康。

最后，在節食過程中，少量脂肪的進食對健康是必要的，脂肪可以幫助人體生成一些重要的激素。低脂飲食不等于完全禁食脂肪。對女孩子而言，要想身體健康，體內必須要有一定量的脂肪，如果體內脂肪量太少，低到一定程度會引起閉經。

由此可見，不正確的節食減肥不僅不會造就健康、美麗，反而會造成身體和精神的雙重傷害。

節食減肥這樣難，而我們又需要一個健康的身體，那么怎樣才能正確地減肥呢?是不是很難，會不會半途而廢呢?答案是否定的。只要掌握幾條原則，在日常生活中即可減輕體重。

一、控制總熱量。

當人體從食物中攝入的熱量大于代謝等生理活動所消耗的熱量時，人就會發胖，因此，只要攝入體內的熱量等于(或小于)所消耗的熱量時，人就可保持(或減輕)體重。

遵循這一原則，在減肥中，我們可以選擇熱量值相對較低的食物。比如，100克米(大米、小米)、面(小麥、蕎麥)平均含有1400千焦左右的熱量；100克大豆含有1700千焦的熱量；100克綠豆、紅豆平均含有1300千焦左右的熱量；而100克脂肪，如花生油、大豆油和菜子油平均含有3700千焦左右的熱量，也就是說，油脂類帶給人體的熱量遠遠大于碳水化合物。

另外，一天工作結束，在晚上閑暇休息看電視或聊天時，人們經常選擇花生、葵花子等作為零食，殊不知花生、葵花子作為油料作物本身就是高熱量食物，100克中平均含有2400千焦左右的熱量，把它們作為休閑食品，不僅不會使體重降下來。反而會使體重上升得更快。

因此，選擇一些熱量值較低而又適合自己的食物，使人體攝入食物熱量總值≤人體消耗熱量總值，即可有效地控制體重。

二、保證食物中含有充足的水分。

水是人體重要的營養素，是人體組織的重要組成成分，食物中水份充足可以保證人體內新陳代謝等生化反應的正常進行，促進人體運輸營養物質并將尿酸、尿素等代謝廢物及時排出體外，疏通人體的各種排毒管道，清潔人體，保持氣血暢通。

另一方面，食物吸收水分后。重量增加、體積膨脹，進入胃腸后，容易使人產生飽腹感，可以使人減少進食量而又不感覺到餓，從而控制了體重。

三、食物烹飪加工中，多蒸、煮少煎、炸。

1　同樣的食物，用蒸和煮的方式加工所產生的熱量要低于煎、炸后所產生的熱量。這是因為，食物經過油的煎、炸后，其中的脂肪含量會升高，所含熱量也隨之增加。以馬鈴薯為例，其中的脂肪含量很低(

2　食物在煎、炸過程中，維生素等營養物質容易流失；油溫過高，或煎、炸時間過久，油脂中會產生過氧化脂質，是催人衰老的重要物質。食物油炸后還會產生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺可導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤，對健康非常不利。

3　煎炸的食物香脆可口，許多人都喜歡吃。但這些食物不容易消化。食物經過油炸后，大部分顆粒被包在油脂里。減少了與體內蛋白酶和淀粉酶接觸的機會，因此油炸食品中的蛋白質和淀粉比較難消化，會對腸胃造成不良影響，經常食用會導致腸胃病。

因此，從熱量控制和食品安全角度考慮，在食物烹飪中應盡可能多采用蒸煮方式，有利于人體健康。

篇2

當日記瘦身法的嘗試者瓊斯一筆一筆地記錄下當天被她吃掉的食物清單：2片埃曼塔拉奶酪，14個冷藏土豆，2杯血瑪莉酒和12個四味巧克力時，就說明她已經走在潮流與科學的前沿了。

美國預防醫學雜志一項研究表明，能保持記錄日記的減肥者可以很快的減掉體重。這項研究在6個月內追蹤了1700名超重者后，發現記錄下他們所吃的每樣東西的超重者平均每月能減掉131磅。

Govindji是一個營養學顧問，她說記下你所吃掉的食物，能真正地幫助你減肥，因為很多時間你沒有意識到自己的飲食行為。有些吃東西的習慣是條件反射式的。例如，看電視和電影的時候，很多人會習慣性地喝杯茶吃點巧克力餅干或者爆米花。

我們總是很自動的這樣做，并沒有多加思考。如果你知道你將要記錄所吃的每一樣食物，這就給了你的大腦思考的停頓，你就會有思考的時間，用來認真思考，我真的想吃這些東西嗎？

目前充斥美國的網站（例如）流行一種趨勢，就是用戶可以把他們的飲食罪孽輸入到“數字懺悔室”里，“懺悔室”可以為你計算出相應的卡路里。看著這些驚人的卡路里，我想下次再面對同樣的食物時，你不會再有此時同樣美好的胃口。

Govindji指出，通過實行“飲食日記法”，人們會更直觀地了解那些有自我毀壞意味的行為模式。即使那些認為自己絕對健康的人，在看到自己所記錄下的、被吃掉的食物時，也會感到非常震驚。吃掉盤子里剩菜剩飯的媽媽們，或者電視機前感到孤獨的、正拿著哈根達斯和啤酒的人開始看到他們的飲食究竟錯在哪里。

而“飲食日記”可以用來消除這種情況，人們不僅能記下所吃的食物，而且能寫下暴飲暴食的時間和當時的心情。這樣，一旦發現不好的飲食模式后就可以快速地改變它。

暴飲暴食最常見的模式便是因為無聊、情緒化或者沮喪而去不停地吃垃圾食品，最終導致肥胖。

飲食日記減肥法3大要點

Point 1 記錄飲食內容和卡路里

記錄飲食日記的目的，在于審視自己每天吃了什么，借此找出肥胖的元兇，有效改善飲食習慣，才能瘦身成功！記錄飲食日記的內容里，最好連和誰一起吃也記錄下來。

因為和不同的對象吃飯，也會影響飲食的內容，如果連這個部分也能注意的話，一定可以防止飲食過量。

Point 2 色筆記錄易胖食品，

Check多余熱量。

用各種顏色的色筆標示易肥食品，例如在一天的飲食當中，用紅筆標記高脂肪食品，黃色代表甜食等方式記錄飲食日記，用顏色區分，不但讓多余的卡路里更一目了然，還可以在大腦中留下鮮明印象，警示效果增加，也能克制自己吃得更多。

Point 3 隨身攜帶小手札，記錄

飲食日記。

篇3

美國教授霍克斯在北卡羅來納州立大學任教，體重210磅（約合95.2公斤）他歷經磨難總結出“本能飲食”：

聽從胃腸要求或命令，真正餓了，想吃啥就吃啥；一旦飽了，立即停嘴。經過增增減減的反復磨難，他最終減去了50磅（23公斤）體重。

他說，只要你真正餓了，就吃真正吸引你的東西，而不是出于情緒、方便或口味等其他原因。無論什么食物（包括垃圾食品），只要你的身體在召喚它，就去吃它吧！而后，你對它的渴望就會減退。五年來霍克斯體重一直沒反彈。

美國有關專家決定把霍克斯“想吃就吃”減肥方法廣而告之，因為它不僅使肥胖學生體重明顯下降，而且患心血管病的幾率也比其他學生低。目前他計劃開展更大規模的研究和推廣，但他同時強調配合運動也很重要。

越缺乏營養越胖！

日本營養專家提出一個新論點：認為某些肥胖并不是單純營養過剩或營養素積累，在很大程度上是因為飲食中缺少促使脂肪變成能量的營養素。比如維生素B2、B6及煙酸，及微量元素鋅、鎂含量也低于對照組；飲水不足也可造成脂肪代謝異常；長期素食，缺乏足夠的蛋白質也可以引起肥胖，這可能與碳水化合物攝入過多而造成過多的碳水化合物轉化成脂肪而引起肥胖。

因此，除了多吃各種新鮮蔬菜、水果和菌藻類、堅果類及酵母外，適當地補充蛋白質也可以達到減肥的目的。如每天補充維生素和礦物質（微量元素）制劑也有利減肥。

大杏仁瘦身！

攝入的熱能少于消耗的熱量，使熱量處于負平衡是減肥的絕對原則。然而美國加州希望之都全國醫療中心的研究小組最新的科學研究發現：

控制體重不光取決于攝入熱量的總數，而且還決定于從何種食物攝入熱量。

研究小組在對美國杏仁的臨床研究顯示：大杏仁這種被認為高卡路里的食物，其脂肪也不是完全被消化，反而能幫助體重控制，是減肥食物的好伴侶。因為大杏仁的細胞壁構成了一道物理屏障，阻礙了脂肪的吸收，因此脂肪從身體中排泄出去了，沒有引起熱量的堆積。

在熱量相同的條件下，有的食物更容易增加體重，有的則不太容易導致體重增加。也就是說，單純靠計算卡路里來減肥只能是一個過于簡單的手段，更需要了解食物的其他方面。

邊吃邊動！

減體重的同時仍能維持肌肉的關鍵，一是運動，二是高蛋白飲食。它們真正減掉的體重100%來自脂肪，而采取高碳水化合物和高強度運動的減肥者所減掉的體重25~30%來自肌肉。研究人員指出高蛋白飲食中的白胺酸與胰島素一起運作，可刺激肌肉中的蛋白質綜合，所以，對需要減肥的人最理想的飲食是高蛋白低碳水化合物，加上適量的運動。

篇4

壞習慣：雖然肚子不是真的餓，但一看到桌上擺放的糕點和糖果就像既定程序一樣伸出手去，在工作間隙時也會習慣性地往嘴巴里塞上一塊糖。

好習慣：刷牙。為了消除饞嘴的不良習慣，正餐后馬上刷牙是不錯的方法，或者在意識到自己吃多了時趕緊刷牙，口中清爽的話心情也會一振，還容易有“才刷了牙，不想因為吃零食而破壞它”的想法。

要點：添置一套自己喜歡的刷牙工具，在家里和辦公室里都能增加刷牙的動力，那些平常愛吃甜食的人。則可選擇水果口味的牙膏，讓口中滿溢的甜味向大腦傳達飽腹的信息，據說這也被證明有抑制食欲的作用。

方法二　細嚼慢咽好處多

壞習慣：吃飯像賽跑，狼吞虎咽后發現自己吃得過量了，這時候常常只是責備一下自己：“唉!又吃多了。”轉眼，又恢復這種狼吞虎咽的習慣。

好習慣：狼吞虎咽的吃相不但有愧于紳士、淑女的稱號，也對健康沒好處。大腦往往需要20分鐘的時間才能告訴自己“我飽了”。于是，專家建議用餐時間控制在20分鐘以上，要慢慢進食，才能“邊吃邊瘦”。通過少量的進食產生飽腹感，并且注意細細咀嚼。多咀嚼的優點在于即使是少量進食仍能向大腦傳達飽腹的信號。

要點：為了能使進食速度減慢，食物入口后下咽前是控制的關鍵時刻。方法一是用不常使用的那只手來握筷子進食，一下子不會夾太多的菜，因此每口的分量自然有所減少；方法二是每夾一口菜后就放下筷子，以便養成充分咀嚼食物的習慣；方法三是每口食物至少咀嚼30次，即使一口吃得不多，但只要細嚼慢咽，讓食物在口中停留時間越長，越能得到飽脹感。

方法三　先喝湯再吃飯菜

壞習慣：一開吃就愛吃主食，米飯、面包或大魚大肉，肚子一餓非先填一填不可。肚子差不多吃飽了才沾一點蔬菜，或者干脆不吃蔬果。

好習慣：進食順序只需稍微改變，同樣的食物卻能吃出不一樣的身材，這便是現在非常流行的使攝取熱量下降的減肥瘦身技巧。按照健康進食順序，會不容易感到餓。并減少吃零食的欲望。

要點：先喝水分多、熱量較低的湯或粥，這些能很快產生飽腹感。接著吃蔬菜，然后是主食、肉、魚等食物。

方法四　每餐留一口

壞習慣有的人每餐吃很少或者不吃，就怕吃太多飯菜會胖，餓到難受就以零食果腹，認為這樣才不會導致肥胖。

好習慣：有的人瘦，但是胃口驚人，有的人胖，卻說自己“喝水也會胖”。對于這類人，營養學專家建議，他們該把一天所吃的食物都寫下來，讓他們看看到底自己是不是飯吃得少了，零食卻嚼了一大堆。不少人就是以為不吃飯就能減肥，拼命吃零食，還是一些高熱量的食物，通過記錄就能找出自己肥胖的原因。

要點：每餐都留一口，若感覺浪費的話可以在吃飯前將飯菜盛入別的餐具內。若每次都留一口仍然能感覺肚子飽了的話，就能了解適合自己的用餐量。

方法五　一日三餐要正常

壞習慣：中午在忙碌。就可以省一餐了，那不是表明自己又離減肥瘦身再近了一步嗎?中午飯都不吃了自然減了一頓飯的熱量。

篇5

熱量攝入過多是肥胖的重要原因，因此飲食減肥的最基本原則是，減少熱量攝入和增加熱量消耗，從而達到熱量負平衡，以促進脂肪分解。飲食控制要循序漸進，持之以恒，讓體重逐漸降低。

1. 節食法

這是最傳統的方法，即以吃很少食物或不吃食物來減肥。應該說，節食減肥有一定的道理。但是在操作上，有的人為了追求短期效果，往往采取過分極端的方式，比如只吃少量水果充饑，導致人體所必需的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質攝入不足，不僅影響正常活動，還有損身體健康。一般地說，成年人每天攝取熱量應控制在1000千卡（4184千焦）左右，最低不低于800千卡（3344千焦），以維持人體的基本生理活動，否則，機體將通過自身調節來降低基礎代謝率，并動用自身脂肪組織和蛋白質分解，以提供熱能，造成負氮平衡，其結果使瘦組織越來越少，肌肉強度下降。而瘦組織減少也會使基礎代謝率越來越低，從而形成惡性循環。

評價：節食減肥法不可取。由于不可抗拒的饑餓感，幾乎沒有人能長期節食，中斷節食后，往往會暴飲暴食，使體重很快回升，甚至超過以前。還有少數人因過度節食，使機體的食欲控制中樞遭到破壞，最后發展為神經性厭食，嚴重影響身體健康甚至危及生命。

2.低熱量飲食法

即將每天的熱量控制在800～1500千卡（3344～6270千焦）。飲食中含有優質蛋白質、適量糖類、少量脂肪（含必需脂肪酸）及必需的礦物質及維生素，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的生熱比在適宜范圍內，即蛋白質占25%，脂肪占10%，碳水化合物占65%。在食物選擇上，強調多吃瘦肉、奶及奶制品、水果、蔬菜和谷類食物，少吃肥肉等脂肪含量高的食物。

評價：這是比較常用的飲食減肥法。為防止饑餓感，可多吃纖維含量高的粗糧或市場上出售的膳食纖維。

3.極低熱量飲食法

用此方法減肥的人，在16個星期或更長時間內完全不吃固體食物，每天只喝幾杯沖調的營養液（流質），使總熱量控制在400～800千卡（1672～3344千焦）。

評價：此方法與低熱量飲食法相比，在本質上沒有太大差別，但是，極低熱量飲食所造成的副作用較多，常常需要在嚴格的醫學監測下進行。

4.低卡營養代餐法

通常指以沖調特定的低卡營養代餐取代正餐，其特點是低熱量。合格的營養代餐包提供了質量均佳的蛋白質、維生素與礦物質，以維持機體的正常生理功能。

評價：在專業營養師的指導下，在注意飲食均衡的前提下，用低卡營養代餐包取代一、兩餐正餐是可取的。若肥胖者餐餐都吃低卡營養餐包，則不可取，一則低卡營養代餐包價格昂貴，二則口味單調，常無法長期堅持。

5.多餐減肥法

研究表明，空腹時間越長，造成脂肪積聚的可能也越大，更容易使人發胖。如果采用少食多餐，既可以縮短空腹時間，又可以防止脂肪積聚。

評價：這是目前西方國家流行的飲食減肥新方法。需要注意的是，必須在控制每日總熱量的前提下實行多餐制，否則會適得其反。

6.吃肉減肥法

吃肉減肥有兩種方法，一種是吃瘦肉，一種是吃肥肉，而且都不吃飯。前者通過攝取瘦肉獲得大量蛋白質，較能耐饑餓，也能加速新陳代謝。但是，問題是會加重腎臟負擔。此外，由于肉類中鈣少磷多，容易因鈣磷攝取不均衡，造成骨質流失，引起抽筋。后者通過攝取肥肉獲得大量脂肪，不僅會造成酸中毒，影響食欲；還會引起腹瀉、營養不良，刺激血脂升高，對身體危害非常大。

評價：這兩種吃肉減肥法對身體都有危害，不宜采用。

7.雞尾酒療法

雞尾酒療法的意思是，把多種控制體重的方法（如飲食、運動、藥物或特定減肥產品等）混合的減肥方式。飲食控制法只是體重控制計劃的一部分，在限制熱量攝入，保證各種營養素均衡的同時，還應通過增加運動等方式促進熱量消耗。

評價：這是最有效的減肥方法，雞尾酒療法的配方是由醫生根據不同的減肥需求而設計的，因此，不同醫生開出的雞尾酒處方不同，而且療效也不同。

小貼士

體質指數（BMI）=體重（千克）/[身高（米）]2

篇6

讓蔬菜和水果占據你的膳食的大部分內容，蘆荀、甜椒、野菜、卷心菜、芹菜、黃瓜、生菜、蘑菇、雪梨、菠菜和番茄都富含營養物質并且所含的卡路里不高，所以你可以盡情地吃。至于南瓜和土豆等所含的卡路里較多，所以每天最好只吃一次。

最新的研究發現有些食物比其他的食物更容易使人產生飽腹感，你可以將其加入膳食中減少攝取食物的總量，這些食物包括：

松子： 松子里面含有的脂肪酸能夠促使縮膽囊素的釋放，這是一種能夠抑制食欲的荷爾蒙。你每天可以在沙拉或者飯菜中加點松子。

全谷類燕麥：富含纖維素的燕麥，例如含有果仁或干果的麥片，所需要消化的時間比較長，同時它能夠控制血糖并且傳送信息到腦部表明你已近飽了。

杏仁：杏仁是含有豐富的營養物質的一種食物，健康并且能夠滿足你的胃口。

篇7

【關鍵詞】 肥胖癥；貧血；健康態度；危險行為；因素分析，統計學； 學生

【中圖分類號】R 179R 153.2R 589.2【文獻標識碼】A【文章編號】 1000-9817(2007)06-0502-03

Weight Control Behaviors and the Influencing Factors Among Middle SchoolStudents in Guangzhou/DENG Xiao-juan, XU Liang, YOU Tian-hui, et al.Guangzhou Medical College, Guangzhou(510180), China

【Abstract】Objective To investigate the weight control behav iors and the related factors to middle school students, and to provide bases forpreventing health-risk behaviors.MethodsQuestionnaire surv ey was conducted among a cluster strati fied sample of 4 542 middle school students of grade one in junior middle schooland grade two in senior middle school. Information of family background was col lected by parent-administered questionnaire.ResultsThe prev alence rates of ove rweight and obesity were 12.8% and 5.0% for boys, and the prevalence were 6.6% a nd 2.7% for girls. The self-reported rates of overweight and obesity were 23.9%a nd 39.0% among male and female students respectively. There were 8.9% of male st udent and 17.8% of female students among those who were neither overweight nor o bese tried to lose weight in the past month and the prevalence rate of anemia wa s 4.4% and 7.0% respectively.About 30.7% of male students and 45 .8% of female students among those who were overweight or obese reported had inc orrect weight-losing behaviors.Logistic regression analysis indicated that ge nder, weight, parental weig ht and mother's education background were correlated to the behaviors of weightlosing.ConclusionThere are certain proportion of students wh ohave incorrect weight control behaviors. It is important to improve health educa tion in school.

【Key words】 Obesity;Anemia;Attitude to health;Dangerous behav ior;Factor analysis,statistical;Students

青少年學生正處在人生發育的第2個高峰期，他們的身體素質受到全社會的廣泛關注 [1]。在對學生體質健康狀況監測時發現，我國城鄉學生超重和肥胖的比例逐年增加 [2-3]，有關學生超重和肥胖的成因以及肥胖對學生未來健康的影響研究較多，學 生對肥胖的看法、減肥行為、影響減肥行為的因素、減肥行為的后果等也有報道[4-5 ]。為進一步加以研究，筆者對廣州市青少年學生的減肥行為進行了問卷調查，旨在了解 廣州市學生減肥行為的發生率及其影響因素，以便為學生的健康教育和社區干預工作提供依 據。

1對象與方法

1.1 對象 隨機抽取廣州市4所中學，在被抽取的學校初一至高二年級中隨 機抽取2個班級，以被抽取班級的全體學生為調查對象。共發放調查表4 542份，回收有效問 卷3 875份，有效率為85.3% 。其中男生1 818名，女生2 057名。年齡10～18歲，平均(14.4 7±1.68)歲。漢族學生3 767名，占97.2%；其他民族占2.8%。

1.2 內容和方法 參考美國2005年青少年行為危險因素系統問卷（YRBSS） ，制訂廣州市青少年健康危險行為調查問卷，經預試后用于現場調查。調查內容包括人口學 特征、運動及體力活動史、飲食史及飲食習慣、吸煙史、飲酒史等；同時，為學生家長設計 家長問卷，內容包括人口學特征、家長的行為特征、家庭經濟收入和父母職業等。由經過統 一培訓的校醫作為調查員，學生問卷由學校校醫發放到班級，由學生采取無記名方式當堂填 寫后收回；父母問卷由學生帶回家，由父母填寫后收回。

1.3 體格檢查 全體學生在調查期間進行體格檢查。體檢工作由廣州市教育 局學生體檢中心完成。體檢的方法和儀器采用《中國學生體質健康狀況調查研究手冊》規定 的標準統一進行。獲得學生身高、體重、血壓、肺活量、血紅蛋白（采用WHO推薦的氰化高 鐵血紅蛋白測定法）數據資料。

1.4 診斷標準

1.4.1 體質健康診斷標準 以國際科學學會中國肥胖工作組推薦的《中國學 齡兒童BMI超重、肥胖篩查分類標準》進行學生超重和肥胖的判定，以體重低于10百分位為 消瘦。

1.4.2 貧血診斷標準 按照WHO 1998年推薦的貧血篩檢標準進行貧血診斷（ 以血紅蛋白值10～12歲組

1.4.3 體力活動等量能量消耗值 采用標準代謝等量值（standard metabol ic equivalent，MET）估計，即將學生自述不同強度的運動種類和運動時間轉化為相當于平 均每天標準代謝量時間。6 MET-h/d的體力活動為強運動量[6]。

1.4.4 減肥行為分析 減肥行為包括學生回答在過去1個月內采用運動、控 制食物中的脂肪、禁食或節食、無醫生指導服用減肥藥物、通過嘔吐和瀉藥來達到減重或避 免增重目的的行為，其中后3種減肥行為稱不良減肥行為。

1.5 數據錄入和分析 采用SPSS 12.0統計軟件進行數據錄入，經邏輯校對 后進行統計分析。將無減肥行為的學生設為對照組，采用Logistic回歸分析減肥行為與性別 、體重、父母的文化程度、父母現在和20歲時的體重、家庭收入、出生體重、看電視時間和 體力活動等量能量消耗值的關系。

2結果

2.1 營養狀況評價 不同年齡、性別學生的樣本量和BMI值見表1。男、女生 的超重率分別為12.8% 和6.6%，肥胖率分別為5.0%和2.7%，消瘦檢出率分別為9.6%和9.5%。

2.2 減肥行為與營養狀況的關系 見表2。

2.3 減肥行為的相關因素分析 見表3。將自述采取過任何減肥行為者設為 減肥組，對照組為無減肥行為者，進行Logistic回歸分析，結果顯示，女生的OR值是男 生的1.32倍；超重和肥胖者的OR值是正常體重者的5.29倍；母親文化程度和父母體重對 子女的減肥行為有影響；而家庭經濟收入、出生體重以及看電視時間和體力活動等量能量消 耗值與減肥行為無相關。

3討論

調查結果顯示，學生對自身的外表形態十分敏感，尤其是女生。而主觀感覺是否肥胖是學生 采取減肥行動的主要原因之一，其減肥目的是為了控制體重，達到形體美的目的[7] 。學生中采取不良減肥方式者占有一定的比例，這部分學生已經或潛在地出現健康問題， 如調查發現，在不肥胖的學生中，自述過去1個月內采取過任何一種減肥方式的男生貧血檢 出率為4.4%，女生為7.0%。減肥行為在中學生中存在普遍性，這一問題值得學校和有關 部門的重視。

注：家庭收入以每月總收入低于1 000元為低，1 000～5 000元為中， 高于或等于5 000元為高；Q1為25百分位，Q2為25～50百分位，Q3為50～75百分位，Q 4為75～100百分位。

在減肥行為相關因素的Logistic回歸分析中發現，除了本身的體重越重越易采取減肥行 為外，女生較男生更易選擇減肥行為，這一結果與上海市和廣州市相關的調查結果一致；而 女生 的超重和肥胖程度較男生低，說明女生是干預的重點對象。分析減肥行為與家庭因素的關系 發現，父母現在的體重與減肥行為相關，特別是母親現在的體重以及20歲時的體重都會影響 子女的減肥行為，即母親體重越重，子女采取減肥行為的危險性越高，可能與遺傳有關；其 次可能為子女對肥胖父母的外表形象不滿意，因而更關注自己的外表形象。在父母文化程度 的相關分析時發現，母親大學及以上文化，其子女的減肥行為OR值是小學文化程度者的 1.49倍；與父親的文化程度無相關性。說明母親的文化程度影響子女行為的決定。家庭經濟 狀況、學生的靜坐和運動量與減肥行為無相關性。

預防和控制不良減肥行為是十分有意義的。應讓學生明白什么情況下需要減肥以控制體重， 且正確選擇減肥方法。除學校外，家庭也是青少年學生健康教育的重要場所[8]， 家長不但會影響子女的審美導向，還會影響其膳食結構和運動及消費方式。因此，家長應配 合學校做好健康教育工作，以達到良好的效果。

4參考文獻

[1]陳炳卿.營養與食品衛生學.4版.北京：人民衛生出版社，2000：138-139.

[2]季成葉,孫軍玲.中國學生超重肥胖流行現狀與15 a流行趨勢.北京大學學報：醫學版 ，2004，36（2）:194-197.

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篇8

人說，一周一素食日，斷葷食一日是達到清理體內毒素，有效減低身體積壓脂肪的好方式。而最佳的時間就是周六了。在周六斷葷食，可以選擇一種主飲料做為一天200千卡的熱量來源，如果肚子餓、嘴饞，可以再喝些白開水。

一、牛奶：涵蓋豐富營養素

牛奶的營養素豐富，而且隨著食品科技進步還添加了各種人體所需要的營養成分，是補充體力、養分的好朋友。想少點吸收熱量當然選擇無脂牛奶。40cc的脫脂牛奶約80千卡，可喝3杯左右。

二、優酪乳：清腸助消化

優酪乳最大的好處就是提供腸道菌，讓經常外食、暴食的腸胃促進蠕動、排除毒素，讓腸道更年輕。購買前一定要看一下容量與熱量的比例，一天可喝約400cc，小心飲用過量哦！

吃果脯可能過敏

武漢協和醫院皮膚性病科主任醫師 馮愛平

前不久，我接診了一位慢性蕁麻疹患者，他一周來全身起風團，瘙癢不適。我仔細詢問他的飲食情況后發現，他吃了一盒朋友從外地帶的果脯后出現不適癥狀。當考慮是果脯引發的過敏后，這位患者有些委屈，之前他吃這些水果一直都沒事，怎么做成果脯就過敏了呢？其實，果脯的制作中往往會加些防腐劑，而有些人會對某種防腐劑過敏。

在我的建議下，患者停吃果脯后，他的蕁麻疹沒再復發。這個患者能找到過敏的因素是很幸運的，很多人卻沒有這么好的運氣，因為許多食品和調味品中都加了大量的食品添加劑，而這數千種食品添加劑有可能會觸動身體內的嗜酸性粒細胞和肥大細胞，引起組胺從細胞中跑出來，激發身體不停出現風團、瘙癢。

很多時候皮膚出現蕁麻疹，就是因為我們吃了某種食品中可能對自己不適應的物質或過敏物質，前者是慢慢堆積到一定量后就會引發反應，再接觸這類物質時，就會引起過敏。

當然，每個人的情況不一樣，對不同物質過敏或耐受的程度也不同，引發的癥狀輕重也不一樣，需要仔細觀察和細心判斷，才能發現問題所在。一般來講，首先要停吃民間所說的各種發物如牛羊肉、海鮮、辛辣刺激飲食等；其次再關注自己特別偏愛的食物。如有些人喜歡面食，但他實際對面粉過敏或不耐受。此前一個對面粉過敏的北方老人對我說，他已三十年沒吃過面粉做的食物了，有沒有辦法讓他再吃頓餃子。我說如能脫敏治療，有這種可能，但他恐怕比較困難，因此最好不要去嘗試，否則引發過敏危險。

建議大家在生活中，盡量選擇天然食物，特別是患有過敏性疾病的人，盡可能避免飲料、果脯、加工肉等含過多添加劑的食品。

洋蔥越辣越健康

生著吃最佳 切開勿久放

文/曹妍

洋蔥是一種很普通的家常菜，但也有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉教授表示，和帶甜味的洋蔥相比，有辣味的洋蔥有很好的保健作用。

篇9

Through surveying on the present situation and wastewater discharge of printing and dyeing enterprises in Changzhou area, this paper has discussed from three aspects, engineering reduction, structure reduction and management reduction. The feasible plan of cutting down on printing and dyeing wastewater and reducing emissions measures have been investigated. Application of cleaner production of technique to enterprises is vigorously promoted.

印染廢水長期以來困擾著企業與政府,并制約著行業的發展。《紡織工業調整和振興規劃》中已將節能減排取得明顯成效列為行業近 3 年要達到的重要目標之一,并強調至2011年,全行業要實現單位增加值能耗年均降低 5%、水耗年均降低 7%、廢水排放量年均降低 7%。要實現此目標,任務很艱巨。

本文依據常州地區印染企業生產廢水排放普查資料,通過對 20 多家不同類型印染廠的生產工藝、設備、管理及廢水排放等的深入調查與分析,研究實現印染廢水減排的有效途徑,以促進印染企業清潔生產、節能減排技術的推廣應用。

1工程減排是關鍵,重在應用推廣與改革創新

常州紡織印染業發達,產業集群優勢凸顯,現有 7 個紡織印染園區,園區模式為印染廢水由分散式管理變為集中處理創造了良好的條件。但統計資料表明,還有 30% 左右的中小型企業未入園區,大多數企業設備陳舊,工藝傳統,技術改造、技術創新步伐緩慢,工藝優化、過程控制、生產管理、資源回收利用等方面還有巨大的提升空間。

1.1加大現有設備的更新與改造

1.1.1選用小浴比、短流程高效節水型設備

現國內外先進的染整設備在自動化控制、在線檢測、節能降耗裝置等方面都有很大的改進,能夠精確地控制各種技術參數,確保物耗的最優化。淘汰高耗能、高耗水設備,選擇節能減排新設備已成為企業的必然選擇。值得關注的設備如下。

(1)小浴比設備。針織、化纖等間歇式生產企業,采用小浴比溢流機代替老式溢流機可節水 50% 以上;采用氣流機替代高耗水的溢流機,節水可達 50%,節汽可達 50%,節約助劑可達 30%。如德國Then(特恩)新一代常溫SYN系列氣流染色機等。

(2)高效短流程設備。高效短流程是染整行業可持續發展中最早采用、最有效、最基本的方法,具有很大的潛力,但目前關注和投入并不夠。推廣應用高給液裝置和高效水洗裝置是緩解占印染廢水總量 60% 以上的前處理廢水污染問題的明智之舉。如德國Küsters(寇司德)公司的Flex NiP、德國MenZel公司的Optimax高給液裝置、瑞士Benninger(貝寧格)公司的BEN系列高效水洗機等。

(3)低軋余率高效節能型軋車。在連續化加工設備的適當位置加裝高效節能型軋車,軋余率可比普通軋車下降約 20%。當進入下道水洗時,因少帶 20% 的余液可大大減輕水洗負擔。絲光、染色、印花等前道水洗均可采用此方案。

1.1.2加強現有設備與生產環節的挖潛改造

由于受金融危機的影響,印染企業面臨困境,要實現設備大量更新是不現實的。因此,加強現有設備的技術改造,是大多數印染企業節能減排的有效途徑。某印染公司成功的案例如下。

(1)平洗機由直排改為逐格倒流。一般每格平洗槽每小時直接排入下水道的水約 1.5 t,按平均每段連續平洗槽 5 格計,每小時排水約 7.5 t。練漂、染色平洗機經改造后,每段平洗每小時可節水 4.5 t,每年節水可達 2 萬t以上。

(2)烘機水汽直接就近進平洗槽。通過管道改造,將烘筒中的凝結水匯同蒸汽直排入平洗機末格平洗槽,實現烘機蒸汽、高溫凝結水的充分利用,節省了為烘機配套的疏水閥,避免了蒸汽泄漏,降低了生化處理污水的溫度,而且操作簡便安全。

(3)對連續軋染機旁,熱交換器中噴淋設備隨機臺開關的改裝。這樣在完成熱交換器常規節能功效的同時,可以降低由于停車時,擋車工忘記逐格關閉噴淋設備而造成的浪費。

1.2大力推廣成熟的清潔生產技術

通過調研發現,常州地區 80% 左右的印染企業還延用傳統工藝,生產流程長,水耗與能耗大。所以,推廣應用已經合理篩選、科學優化、創新實踐的清潔生產工藝,是實現印染廢水減排目標的關鍵。

1.2.1前處理清潔生產技術

(1)多功能精練劑 雙氧水浸浴一步法工藝。該工藝適用于棉筒子紗及針織物的前處理。它集堿劑、穩定劑、螯合劑、滲透劑、乳化劑、凈洗劑于一體,加料程序簡化,煮漂一步完成,通過除氧酶洗滌后不排液可直接染色。每噸布至少節水 10 t,廢液pH值下降 0.5,CODcr也有所降低。某色織廠棉筒子紗練漂參考工藝:裝紗 進工作液(多功能精練劑 2 ～ 3 g/L,30% 雙氧水 4 ～ 6 g/L,浴比 1∶7 ～ 1∶8) 練漂(100 ℃,40 min) 熱水洗(80 ℃,10 min) 酸洗(HAC 1 g/L,50 ℃,15 min) 除氧酶洗(0.5 ～ 1 g/L, 35 ℃,15 min) 不排液直接染色。

(2)復合酶 低堿蒸煮工藝。目前棉梭織物完全用生物酶前處理尚未實現,但可用“軋酶冷堆 低堿蒸 氧漂工藝”代替傳統的三步法工藝。該工藝適用于包括紗卡在內的大多數棉織物,處理后織物的白度、毛效、強力完全滿足質量要求,并且廢水CODcr值可降低約 20%,大大提高了可生化性。某企業的純棉紗卡參考工藝:燒毛 軋酶液(復合酶 5 g/L,JFC 2 g/L,50 ～ 60 ℃,pH值 8 ～ 9) 保濕堆置 10 h 熱水洗 2 道 軋淡堿液(燒堿 10 ～ 15 g/L,配套助劑 5 g/L) 汽蒸(100 ～ 102 ℃,60 min) 常規氧漂 水洗 烘干。

1.2.2染色清潔生產技術

(1)涂料軋染新工藝。涂料染色技術是一項能從根本上和源頭上建立良好生態環境的創新技術,同時又能全面兼顧清潔生產、節能降耗,還能產生特殊風格的染色方式。其染色過程可認為是“零排污”或排放極少。該技術首先對纖維進行陽離子變性,然后選用陰離子化的涂料染色,實現涂料在纖維上的定位吸附,產品具有較高的染色牢度和K/S值。常州東高印染是該染色技術的先驅者,推薦工藝:半制品 陽離子改性(增深劑 3 ～ 5 g/L,二浸二軋,室溫) 烘干 涂料軋染(視顏色深淺添加濕摩牢度增進劑 20 ～ 40 g/L,二浸二軋,室溫) 烘干 拉幅。

(2)活性染料無鹽染色技術。該技術與常規軋 烘 軋 蒸工藝相比,從根本上消除了印染污水中的鹽難以去除的難題,且浮色不易回沾,提高了染色牢度,改善了染色織物的洗滌性,使廢水色度下降,減少排放污水 30% 以上,并能實現廢水回用率達 50%。某企業推薦工藝:半制品 浸軋染液(專用固色堿劑 10 ～ 20 g/L,二浸一軋,軋液率 60% ～ 65%,室溫) 汽蒸(100 ～ 102 ℃,1.5 ～ 2 min) 冷水洗 熱水洗 皂洗 熱水洗 冷水洗 烘干。

1.3重視染化料的回收與利用

在抽樣調查中發現,不足 10% 的印染企業實施生產廢水回用技術,大多數中小型企業沒有淡堿回收裝置,染料回收回用的企業就更少。所以,從減輕印染廢水處理負擔角度而言,更應重視染料助劑的回收與利用。

1.3.1染料的回收及回用

還原染料和硫化染料染色殘液分別可采用超濾法和酸析法,回收染料可按常規工藝使用。活性染料染色殘液中的水解染料可采用混凝沉淀法,回收后的染料可按酸性染料工藝用于羊毛的染色。

1.3.2絲光堿液的回收與利用

在絲光軋堿槽邊加 1 臺自動配堿儀,并將噴吸汰堿前段的濃堿過濾,回到配堿槽,將噴吸汰堿后段的堿用于煮練,再安裝一個儲液槽,停機時將留在工作液槽中的濃堿回用,既提高了工藝穩定性,又節約了堿耗,降低了廢水pH值。

2結構減排是突破口,重在優化與調整

針對常州地區印染行業現狀與節能減排的艱巨任務,緊緊圍繞以節能、減排、降耗、清潔生產,走新型工業化道路為主題的產業結構調整與產品結構優化勢在必行。

2.1調整產業結構,凸顯技術研發優勢

根據國家《促進產業結構調整規定》精神要求,需加快對常州地區現有印染企業的資源重組,加大對小規模經營、嚴重污染企業的關停力度,適度控制常規印染產品加工企業生產規模,以常州宏大電器、君虹印染、東高染整等企業為龍頭,培育一批科技含量高、具有較強競爭力的新型紡織印染企業,變規模優勢為技術優勢,加工優勢為研發優勢。

2.2優化產品結構,發展高附加值品種

常州地區印染企業產品以棉梭織物為主,包括牛仔布、色織布、燈芯絨等,近年來針織印染規模日趨擴大。但整體產品結構簡單,花色品種單一,高科技含量與高附加值品種不多。建議從生態紡織、節能減排角度進行改進。

(1)發展綠色環保纖維制品。以常州旭榮針織印染有限公司為典范,探究彩棉、天絲®、甲殼素、PLA等各種符合生態要求的、資源綜合利用的新型纖維混紡或交織物的應用工藝,開發新品種,開拓新市場。

(2)發展新型印花產品。如噴墨印花、無紙轉移印花、仿蠟染、仿牛仔產品等,適度控制高污染印染產品,如牛仔布、燈芯絨等。

(3)發展各種功能性面料。如特輕柔抗皺、防水透濕、阻燃、防污、抗靜電、抗紫外線、抗菌、防輻射、電磁波屏蔽等整理,包括涂層、復合整理,提高產品的功能化和差別化程度。

(4)發展家用紡織品及產業用紡織品。目前常州地區尚未形成生產鏈,離服用、家用、產業用紡織品三分天下的目標還有巨大的發展空間。

3管理減排是保障,貴在提高執行力

3.1采用先進科學的方法實時監控,有效管理

常州市科研單位與大專院校聯合開發了BP神經網絡水質水量預測和GIS支持系統,為地方政府、行業主管部門及時了解印染行業生產與排污現狀,準確掌握相關信息提供參考,從而科學決策,有效指導。具體內容如下。

(1)將人工神經網絡引入到紡織印染行業水質模擬預測工作中,提高預測精度。實踐表明采用神經網絡模型對印染行業污染發展趨勢進行預測是可行的。經預測2010年后常州市紡織印染行業廢水排放量將超過 9 925 萬 t/a。

(2)開發了常州市印染行業污染控制決策GIS支持子系統。該系統能把各地區水環境信息、地理信息、印染污染源信息等集合在一起,利用其直觀性、可視化、交互性的特點,幫助環境管理與技術部門方便、迅速地了解該地區的環境地理信息,實現污染源的精確定位、實時查詢與污染 統計。

3.2加強精細化管理,使節能減排措施落在實處

精細化管理是印染企業清潔生產技術的助推器。是企業超越競爭者、超越自我的需要,是企業適應激烈競爭環境的必然選擇,是企業謀求基業常青的必然選擇。某些企業的管理模式值得借鑒。

(1)優化現有工藝,細化操作環節。加強現有工藝路線、工藝處方與條件的優化,避免因吸料不充分而加大廢水處理的負擔。制定各工序的操作細則,做到有章可循,實現工藝路線最短,用料耗能最低,產品質量最佳的目標。

(2)完善管理制度,落實環保責任制。制定清潔生產、節能減排管理制度,配套獎懲措施,細化車停關水、關汽崗位責任制,落實個人、班組、部門環保責任制,不定期檢查執行情況,通過過程監控,實現高效管理。

(3)加強生產管理,提高一次正品率。生產部門及時對染整設備維修保養,保證良好運轉狀態,減少產品返修率。除了擋車工生產過程自查外,專業人員定期檢查設備的運行狀況,及時清理、維修與整改,杜絕跑、冒、滴、漏。

(4)加強教育與培訓,提高全員減排意識與技能水平。對職工進行崗位技術培訓和清潔生產、節能減排教育,提高操作人員的技能水平,減少仿樣次數與操作誤差,實現一次成功。通過培訓,增強員工的環保意識與社會負責感。

4展望

2007 ― 2009年,中國印染行業協會先后共 91 項推薦節能減排先進技術,主要涉及新型染整技術裝備、新型纖維加工技術、廢水循環使用和回收技術、印染廢棄物的回收利用技術、產品在線檢測和控制技術、新型高效染化料助劑技術等,為企業實現節能減排提供了示范工程。由此可見,當前印染企業節能減排缺的不僅是技術,更重要的是新技術推廣應用的技術準備與保障措施。應內涵與外延并舉,從原料、工藝、設備等源頭抓起,大膽挖潛改造。同時通過產品結構調整、生產過程控制、精細化管理及綜合治理等,有效落實節能減排措施。使低浴比染色,無水印染、零排污等技術早日在企業“安家落戶”,改變傳統印染高耗能、高污染、濕加工的生產方式,突破制約行業企業發展的“瓶頸”。

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篇10

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