小餐飲，是指小型餐館、小吃店、飲品店以及供餐人數(shù)50人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂等。小餐飲行業(yè)事關(guān)民生，關(guān)系千家萬戶的食品安全和健康權(quán)益、是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。為進(jìn)一步推進(jìn)我縣小餐飲衛(wèi)生整治與規(guī)范工作，促進(jìn)小餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和轉(zhuǎn)型提升，按照上級(jí)有關(guān)要求結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本規(guī)劃。

一、小餐飲行業(yè)衛(wèi)生整規(guī)現(xiàn)狀

年以來，我縣開展了為期三年的包括小餐飲行業(yè)在內(nèi)的“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治和規(guī)范工作。按照各級(jí)政府及上級(jí)衛(wèi)生行政部門的工作要求，我縣衛(wèi)生部門把小餐飲行業(yè)衛(wèi)生整規(guī)工作作為衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的重要內(nèi)容來抓。截至年月，全縣小餐飲整規(guī)基數(shù)1761家（包括有證單位1232家、無證單位529家）。目前，全縣有證小餐飲單位已整規(guī)合格1120家，自行關(guān)停112家；無證小餐飲單位529家，經(jīng)整改合格發(fā)證447家，自行關(guān)停或取締82家；全縣小餐飲衛(wèi)生整規(guī)總體規(guī)范率為100%。

我縣小餐飲經(jīng)營(yíng)單位存在數(shù)量多、分布廣、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)格局屬“低、小、散”狀況，業(yè)主及從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄且更換頻繁，整規(guī)效果容易出現(xiàn)反彈回潮，全縣小餐飲行業(yè)衛(wèi)生整規(guī)工作仍然任重道遠(yuǎn)。

二、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)相結(jié)合、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合、扶優(yōu)與治劣相結(jié)合，建立健全“市縣統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，部門牽頭指導(dǎo)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)具體負(fù)責(zé)，村社屬地管理，業(yè)主責(zé)任落實(shí)，社會(huì)共同參與”的監(jiān)管機(jī)制，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)監(jiān)管向農(nóng)村延伸，著力解決重點(diǎn)、難點(diǎn)和突出問題，規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)秩序，保障公眾飲食安全。

摘要:在當(dāng)前我國(guó)的背景之下，對(duì)于中小餐飲行業(yè)來說，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、利潤(rùn)空間不斷減小、企業(yè)發(fā)展越發(fā)艱難。在這種情況下，成本控制就顯得額外的重要。本文探討了中小餐飲行業(yè)成本的構(gòu)成，又著重分析了成本控制中存在的問題，并進(jìn)一步得出了與之對(duì)應(yīng)的解決措施。希望能給中小餐飲行業(yè)帶來一些啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：中小餐飲行業(yè)；成本控制；研究

一、中小餐飲行業(yè)成本的構(gòu)成

（一）房租成本

房租成本是企業(yè)為了贏利而必須租賃場(chǎng)地的成本，這部分成本一般是按年交付的，屬于公司的固定成本，對(duì)于公司來講是一筆較大的資金流出，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)是一個(gè)現(xiàn)金流動(dòng)性非常強(qiáng)的企業(yè)，一次性付一年的房租會(huì)減少公司很大一部分的現(xiàn)金流。

（二）人工成本

1餐飲業(yè)中服務(wù)營(yíng)銷的現(xiàn)狀與問題

1.1餐飲業(yè)中服務(wù)營(yíng)銷的現(xiàn)狀

(1)從產(chǎn)品的角度來講，餐飲行業(yè)的產(chǎn)品一般考慮的是提供服務(wù)的范圍和服務(wù)水準(zhǔn)。同時(shí)還注意品牌、保證以及售后的服務(wù)等。在服務(wù)的產(chǎn)品中，這些要素組合變化比較大，比如小型餐廳與大型餐廳的要素組合就存在很大差異。從定價(jià)的角度來講，營(yíng)銷者希望其餐飲業(yè)可以擁有無形的力量讓顧客感受到價(jià)值的高低，他們?cè)谝欢ǔ潭壬厦靼踪|(zhì)量與價(jià)格的對(duì)等關(guān)系，然而行動(dòng)與觀念有時(shí)卻背道而馳。(2)從促銷的角度來看，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者注重銷售行為的改變來刺激消費(fèi)者，以短期的行為(如讓利、滿額活動(dòng)送菜品、餐飲環(huán)境氣氛等等)促成顧客的增長(zhǎng)，并且吸引其他餐廳的消費(fèi)者或?qū)е绿崆跋M(fèi)來促進(jìn)餐飲業(yè)服務(wù)水平的提高。(3)從人員的角度來看，所有的顧客都直接或間接地被卷入餐飲的消費(fèi)過程中，知識(shí)工作者、白領(lǐng)雇員、管理人員以及部分消費(fèi)者將額外的價(jià)值增加到了既有的社會(huì)總產(chǎn)品或服務(wù)的供給中，這部分價(jià)值往往非常顯著。(4)從過程的角度來看，餐飲業(yè)的服務(wù)通過一定的程序、機(jī)制以及活動(dòng)得以實(shí)現(xiàn)。(5)從有形展示的角度來看，餐飲業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷者比較重視餐飲服務(wù)供給得以順利傳送的服務(wù)環(huán)境、菜品承載和表達(dá)服務(wù)的能力，當(dāng)前餐飲消費(fèi)者的無形消費(fèi)體驗(yàn)，以及向潛在顧客傳遞消費(fèi)滿足感的能力。

1.2餐飲業(yè)中服務(wù)營(yíng)銷存在的問題

通過筆者在武漢漢陽金漢斯餐廳的實(shí)習(xí)發(fā)現(xiàn)，其整體服務(wù)體系是很健全的，然而在服務(wù)的管理方面仍有部分缺陷。筆者認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面。

1.2.1消費(fèi)者心理認(rèn)識(shí)不夠

摘要：小型餐飲企業(yè)營(yíng)銷已經(jīng)成為迎合消費(fèi)者深層訴求，建立企業(yè)差異化優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段。本文以廊坊小型餐飲行業(yè)為例，闡釋了小型餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略的可行性和有效性，并重點(diǎn)探討了其成功營(yíng)銷的策略選擇。

關(guān)鍵詞：小型餐飲企業(yè)避強(qiáng)就弱定位法避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法立足雙贏換位思考堅(jiān)持長(zhǎng)效促銷的定位法

0引言

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)是一個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)，正在經(jīng)歷著快速成長(zhǎng)的機(jī)遇。從2006年起我國(guó)餐飲消費(fèi)全年的零售總額已經(jīng)突破了1萬億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，差不多可以建造一座城市。在這個(gè)數(shù)字的背后，是餐飲業(yè)已經(jīng)全面進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代——群雄逐鹿，攻城略地，外銷內(nèi)合，手段頻出。

正因餐飲行業(yè)其特殊的市場(chǎng)地位和持續(xù)穩(wěn)定的消費(fèi)者群體，已經(jīng)成為許多投資者看中的行業(yè)，但是，餐飲行業(yè)同時(shí)也存在著比較激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在這種狀態(tài)下，要想使自己的企業(yè)能夠正常的持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)下去，餐飲經(jīng)營(yíng)者必須總體上把握和分析當(dāng)前餐飲市場(chǎng)的一個(gè)整體狀況，然后全面分析當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展方向和前景，制定合適的市場(chǎng)營(yíng)銷策略和廣告策略。特別是對(duì)那些缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的小餐飲企業(yè)來說，它們的市場(chǎng)定位顯得就尤為重要，那么小餐飲企業(yè)該如何對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)明確的定位呢？

1小餐飲企業(yè)可以采取“避強(qiáng)就弱”定位法

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)是一個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)，正在經(jīng)歷著快速成長(zhǎng)的機(jī)遇。從2006年起我國(guó)餐飲消費(fèi)全年的零售總額已經(jīng)突破了1萬億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，差不多可以建造一座城市。在這個(gè)數(shù)字的背后，是餐飲業(yè)已經(jīng)全面進(jìn)入了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代——群雄逐鹿，攻城略地，外銷內(nèi)合，手段頻出。

1小餐飲企業(yè)可以采取“避強(qiáng)就弱”定位法

小餐飲企業(yè)有意識(shí)地根據(jù)自身的接待能力而進(jìn)行市場(chǎng)定位，切忌好高騖遠(yuǎn)。當(dāng)然，這并不是在確定市場(chǎng)定位時(shí)排斥一些消費(fèi)能力強(qiáng)的客人，而是要把小餐飲企業(yè)主要的精力放在具有相當(dāng)規(guī)模、能給本小餐飲企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的顧客群體上。例如：廊坊市場(chǎng)上帶有濃郁地方特色的“大城驢肉火燒”以其貼近百姓生活、價(jià)廉物美而深受百姓喜歡。許多店鋪有自己相對(duì)固定的顧客群，在原來早點(diǎn)的基礎(chǔ)上，增加湯類和簡(jiǎn)單的炒菜、涼菜，就餐時(shí)間自然也由早點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槿鞝I(yíng)業(yè)。雖然大街小巷遍布這一特色小吃，但經(jīng)營(yíng)條件存在參差不齊、店名毫無特色等缺點(diǎn)。所以，大眾的感覺是：多家小店門前冷落、苦苦支撐，舊的倒、新的開，萬變不離其宗——“驢肉火燒”。在這“百花”都想“一枝獨(dú)秀”的市場(chǎng)，在多年的拼殺中嶄露頭角的有文明路“新亞驢肉”身處居民區(qū)，以其“燒餅個(gè)兒大、驢肉鮮美”而聞名，新開路“新亞驢肉”以其“燒餅松脆，驢肉味兒道足”而聞名，盡管重名很多，但絲毫也沒有影響其每日賓客盈門、新老顧客爭(zhēng)相光顧。

成功的原因：夾縫中求生存！第一、保證食品原材料供應(yīng)（多數(shù)采用的是祖?zhèn)髅胤郊庸んH肉），確保產(chǎn)品色、香、味、形的并重，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和特色取勝。第二，廚房和餐廳的聯(lián)系緊密，一般采用明檔操作，增加了服務(wù)的透明度、觀賞性。

2小餐飲企業(yè)可以采取“避實(shí)就虛”定位法或“拾漏補(bǔ)缺”定位法

這是利用競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)定位的偏差或疏漏對(duì)小餐飲企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行定位。這就要求經(jīng)營(yíng)者必須了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要定位方向，要熟悉客源市場(chǎng)的構(gòu)成，能夠分析潛在市場(chǎng)的變化及變化的趨勢(shì)，從而掌握定位的靈活性，做到既能吸引不同類型的顧客，又要主次分明。例如：廊坊餐飲市場(chǎng)近幾年來流行“辣”！以川菜、湘菜為代表，各種風(fēng)格的大型麻辣菜館比比皆是。在經(jīng)歷了多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)后，湘菜由高端產(chǎn)品逐漸走入平常百姓家，裝潢優(yōu)雅、具有濃郁的湘江文化特色的小型湘菜館開始走俏。走小型路線，提高了湘菜在顧客中的認(rèn)知度和滿意度，增加了顧客體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，畢竟多數(shù)人對(duì)大型餐館的價(jià)位感覺囊中羞澀。以大學(xué)城湘菜館為例分析其營(yíng)銷策略如下：

摘要:目的分析重慶市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。方法用SAS9.4軟件對(duì)重慶市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,按照抽樣區(qū)域、抽樣場(chǎng)所、食品亞類和不合格項(xiàng)目進(jìn)行分析。用R4.0.2軟件繪制重慶市區(qū)縣的不合格率地圖。結(jié)果本次餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢共2495個(gè)批次,其中合格樣品為2420個(gè)批次,不合格樣品75個(gè)批次,合格率達(dá)96.99%,不合格率為3.01%。結(jié)論重慶市餐飲行業(yè)食品安全整體形勢(shì)較好,但是在某些方面還有待提高,需要進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)的督查力度。

關(guān)鍵詞:餐飲行業(yè);食品安全;監(jiān)督抽檢

食品安全一直是政府和廣大民眾最關(guān)注的問題[1]。近年來,隨著重慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲行業(yè)收入逐年上升[2],在促進(jìn)市場(chǎng)繁榮、提高人民生活質(zhì)量等各方面發(fā)揮了重要作用。餐飲行業(yè)是食品供應(yīng)的最末環(huán)節(jié),由于餐飲服務(wù)單位良莠不齊,相關(guān)服務(wù)人員的素質(zhì)層次不一,餐飲行業(yè)的各種風(fēng)險(xiǎn)和安全問題層出不窮[3]。為保障市民的就餐安全,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在市政府的領(lǐng)導(dǎo)下,積極開展食品安全活動(dòng)[3‒4],但是依舊存在一些不可避免的問題[5]。本研究就重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,挖掘?qū)ｍ?xiàng)抽檢結(jié)果的數(shù)據(jù)信息,為以后政府在餐飲行業(yè)的決策提供科學(xué)的建議,為市民的消費(fèi)選擇提供參考。

1材料與方法

1.1數(shù)據(jù)來源。本研究的數(shù)據(jù)來自重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)公布的食品安全抽檢情況通告的數(shù)據(jù)。為避免疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響,收集2020年3月23日—9月30日期間,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)公布的監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)[6],將數(shù)據(jù)匯總整理,提煉出餐飲行業(yè)的抽檢結(jié)果。1.2分析方法。通過SAS9.4進(jìn)行基礎(chǔ)統(tǒng)計(jì)分析,針對(duì)重慶市餐飲行業(yè)監(jiān)督抽檢樣品的抽樣區(qū)域、抽樣場(chǎng)所、食品亞類和不合格項(xiàng)目分別進(jìn)行分析。用R4.0.2繪制各區(qū)縣不合格率的統(tǒng)計(jì)地圖。不合格率(%)=不合格數(shù)(批次)/抽檢總數(shù)(批次)[7]。

2結(jié)果與分析

知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略規(guī)劃受到政府高度重視，企業(yè)也越來越重視，但是有的企業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)還不甚了解，筆者曾經(jīng)和著名的餐飲公司交流過餐飲行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃問題，他們認(rèn)為餐飲行業(yè)不過炒炒菜而已，與知識(shí)產(chǎn)權(quán)沒有任何關(guān)系，其實(shí)不然，餐飲行業(yè)最少有以下幾個(gè)方面的知識(shí)產(chǎn)權(quán)可以挖掘：

商標(biāo)

企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)非常重視商標(biāo)的注冊(cè)，在快餐行業(yè)中大家最為熟悉的是麥當(dāng)勞和肯德基，這是世界上非常著名的餐飲連鎖企業(yè)，同時(shí)這也是世界非常著名的商標(biāo)，其價(jià)值都高達(dá)幾百億美元。麥當(dāng)勞和肯德基的快餐提供的飲食都非常簡(jiǎn)單，被戲?yàn)椤懊姘与u翅”，遠(yuǎn)沒有中餐館提供的菜品豐富，但是麥當(dāng)勞和肯德基在全世界都有幾萬家連鎖店。重要的原因在于這兩家企業(yè)對(duì)商標(biāo)的重視，如果沒有商標(biāo)，這兩家企業(yè)不可能將連鎖店開遍全世界，這是商標(biāo)在餐飲業(yè)中重要意義。我國(guó)餐飲行業(yè)也有“馬蘭”拉面、“小肥羊”、“俏江南”等著名的企業(yè)，這些是中國(guó)餐飲業(yè)連鎖成功的典范，無一例外的是他們的商標(biāo)都是馳名商標(biāo)。筆者接觸京城幾家非常著名的餐飲企業(yè)眼睜睜看著與自己相近商號(hào)的餐飲企業(yè)開在自己的身邊，甚至比自己發(fā)展勢(shì)頭更大，卻顯得不知所措、無可奈何。如果注冊(cè)了商標(biāo)這個(gè)問題就不會(huì)發(fā)生，即使發(fā)生也比較容易解決。北京的“九頭鳥”就順利告到“九頭鳳”，迫使這家公司改了名。

專利

餐飲業(yè)看起來是炒炒菜，自古到今一直沒有離開煎、炒、炸、蒸等幾種方式，怎么會(huì)有專利？而筆者卻觀察到餐飲業(yè)很多的創(chuàng)新。拿火鍋來說，筆者十幾年前來北京，那時(shí)火鍋爐子是燒炭的，吃起來很不方便。而且南方人要吃辣，北方人卻喜歡用清湯涮。后來有了鴛鴦火鍋，一個(gè)火鍋分兩半，同時(shí)滿足了兩種不同的口味。后來又演化為四格的，將的口味選擇提高了一倍。為了方便口味的變換，又出現(xiàn)了旋轉(zhuǎn)火鍋，每個(gè)人都可以直接轉(zhuǎn)動(dòng)火鍋隨時(shí)變換口味。單鍋?zhàn)優(yōu)椤傍x鴦”，四格再到旋轉(zhuǎn)，每個(gè)過程都是一個(gè)創(chuàng)新，每個(gè)創(chuàng)新都可以申請(qǐng)為專利。喜歡吃燒烤的人一定感覺到越來越方便，越來越衛(wèi)生了，燒烤的油煙問題由笨大的油煙機(jī)，變成小口且可以轉(zhuǎn)動(dòng)的排氣管，現(xiàn)在排煙設(shè)備從桌面上徹底消失了，每一次的改變無不是創(chuàng)新，都可以挖掘出專利。江西的瓦罐湯非常有特色，一個(gè)大缸子擺在飯店門口，里面煨著湯卻看不到一點(diǎn)明火，一點(diǎn)點(diǎn)的炭火就能同時(shí)煨出幾十個(gè)小罐子味道極佳的瓦罐湯。這種煨湯的瓦罐在全國(guó)很多地方都可以看到，這種瓦罐申請(qǐng)了專利。北京有家云南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當(dāng)?shù)暮茫驗(yàn)槭褂昧艘环N新穎的汽鍋?zhàn)龀鰜淼模@種汽鍋也有專利權(quán)。其實(shí)餐飲業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)無處不在，有很多方面的專利可以挖掘。

商業(yè)秘密

現(xiàn)階段餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了促進(jìn)其有效發(fā)展，必須采取相應(yīng)的管理措施控制經(jīng)營(yíng)成本，達(dá)到利用最小的成本收獲最大的經(jīng)濟(jì)效益的狀態(tài)，只有這樣企業(yè)才能在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之位。由此可見，成本管理在餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的重要性，由于餐飲成本組成部分復(fù)雜，其在管理方面存在一定的難度，必須結(jié)合市場(chǎng)變化情況和自身經(jīng)營(yíng)狀況，制定具有針對(duì)性的管理措施，才能真正增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、餐飲行業(yè)成本管理的思路

餐飲行業(yè)在資金交易方面具有交易頻繁、交易額度不高但現(xiàn)今手續(xù)較多的特點(diǎn)，基于此造成資金損失的原因概括為如下兩個(gè)方面：第一，外部因素造成的損失，比如消費(fèi)者在用餐之后，由于一定的原因并未結(jié)賬就離開；第二，內(nèi)部因素造成的損失，自身工作人員出現(xiàn)少收款等現(xiàn)象。基于上述原因造成的經(jīng)濟(jì)損失，餐飲行業(yè)多采用點(diǎn)菜單的形式對(duì)其進(jìn)行控制，一般采取一式三聯(lián)的點(diǎn)菜單，分別在廚房、收銀臺(tái)和服務(wù)員處放置其中的一聯(lián)，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的一次消費(fèi)經(jīng)由三道程序，避免資金浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)。由此可見，在餐飲行業(yè)成本管理中，要對(duì)業(yè)務(wù)開展的整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督，并采取有效措施調(diào)整其中的不合理之處，以此保證整個(gè)管理過程的合理性。

二、餐飲行業(yè)成本管理的重要性

（一）影響成本會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性

會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性對(duì)財(cái)務(wù)管理具有重要的影響，只有確保會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性才能有效地反映企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，洞悉其發(fā)展過程中存在的相關(guān)問題。一旦會(huì)計(jì)資料出現(xiàn)一定的紕漏，并將導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理中相關(guān)數(shù)據(jù)資料的不真實(shí)，從而導(dǎo)致整個(gè)工作的無效性。然而會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性直接受到餐飲管理情況影響，只有提高餐飲管理工作的質(zhì)量，才能保證會(huì)計(jì)資料的真實(shí)與有效，最終提升財(cái)務(wù)管理工作的有效性。

摘要:移動(dòng)電子商務(wù)是移動(dòng)通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢(shì)。本文主要是論述如何將移動(dòng)商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，其中滲透了直銷的基本理念，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤(rùn)。

關(guān)鍵詞:移動(dòng)商務(wù)餐飲業(yè)倍增原理

古人有云“民以食為天”，充分說明飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會(huì)進(jìn)步到何種地步，“食為天”的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時(shí)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們?cè)竿麖倪^去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來吃得健康。

一、餐飲業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷觀念比較陳舊，依然只是簡(jiǎn)單依靠自己的主觀來判斷消費(fèi)者的需求，無法適應(yīng)消費(fèi)者口味和消費(fèi)習(xí)慣的快速變化。而消費(fèi)者也只能是在餐飲經(jīng)營(yíng)者所提供飯菜，而無法根據(jù)自己的喜好去選擇。對(duì)于餐飲行業(yè)內(nèi)的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術(shù)來開展?fàn)I銷對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和管理模式，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力具有很大的意義。

二、移動(dòng)商務(wù)

為全面真實(shí)地了解掌握我縣餐飲行業(yè)職工收入狀況，促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系和諧穩(wěn)定，更好地維護(hù)職工正當(dāng)?shù)墓べY收入權(quán)益，保證我縣第三產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，近期，我們成立調(diào)研組，采取以點(diǎn)代面的方法，選擇了3家餐飲企業(yè)，對(duì)工資集體協(xié)調(diào)工作開展情況進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況匯報(bào)如下：

一、我縣餐飲行業(yè)開展工資集體協(xié)商工作的情況

我們以***為試點(diǎn)，開展了工資集體協(xié)商談判工作，縣工會(huì)工作人員和酒店工會(huì)密切配合，推行了工資集體協(xié)商制度。具體做法：（1）確定工資集體協(xié)商的基本內(nèi)容：一是最低工資標(biāo)準(zhǔn)；二是職工工資發(fā)放時(shí)間和支付方式；三是資金、津貼水平和分配方法；四是職工在加班加點(diǎn)、法定節(jié)假日期間的工資標(biāo)準(zhǔn)；五是職工保險(xiǎn)、福利方面的待遇標(biāo)準(zhǔn)。（2）嚴(yán)格按照文件和《工資集體協(xié)商試行辦法》規(guī)定的內(nèi)容和程序進(jìn)行。（3）根據(jù)酒店實(shí)際情況，在不影響正常營(yíng)業(yè)的情況下，由職工推選出代表參加協(xié)商。

二、通過試行工資集體協(xié)商制度，已取得初步成效

一是通過工資集體協(xié)商保障了職工的分配權(quán)。在企業(yè)建立工資集體協(xié)商制度，能保證企業(yè)職工的切身利益，從而使職工的經(jīng)濟(jì)分配權(quán)得到了制度上和現(xiàn)實(shí)上的保障。二是提高了縣工會(huì)和企業(yè)工會(huì)干部的工作水平。如何動(dòng)用法規(guī)、制度去維護(hù)職工的合法權(quán)益，是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)工會(huì)工作者提出的一個(gè)新課題，雖然上級(jí)工會(huì)組織一部分工會(huì)干部參加了專項(xiàng)培訓(xùn)，但在具體操作中仍然力不從心，從而促使工會(huì)干部努力學(xué)習(xí)法規(guī)和工資政策，不斷提高自身的維權(quán)能力和工作水平。

三、工作中存在的問題