摘要：茶食品是新興的飲食時尚,吃茶更加充分利用茶葉的營養成分,有效發揮茶葉的多種保健功能。分析了茶食品的概念,論述了發展茶食品的必要性,闡述了茶食品發展的現狀及趨勢。

關鍵詞：茶食品;概念;必要性;發展現狀;發展趨勢

中國茶文化源遠流長,飲茶習俗發源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應運而生。

1茶食品的概念

茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細末后,拌以酥油,用溫酒調食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農嘗百草發現茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態茶葉進行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。

茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養、促進消化、防治疾病等功效。我國臺灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風味。

摘要：茶食品是新興的飲食時尚,吃茶更加充分利用茶葉的營養成分,有效發揮茶葉的多種保健功能。分析了茶食品的概念,論述了發展茶食品的必要性,闡述了茶食品發展的現狀及趨勢。

關鍵詞：茶食品;概念;必要性;發展現狀;發展趨勢

中國茶文化源遠流長,飲茶習俗發源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應運而生。

1茶食品的概念

茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細末后,拌以酥油,用溫酒調食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農嘗百草發現茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態茶葉進行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。

茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養、促進消化、防治疾病等功效。我國臺灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風味。

摘要：茶食品是新興的飲食時尚,吃茶更加充分利用茶葉的營養成分,有效發揮茶葉的多種保健功能。分析了茶食品的概念,論述了發展茶食品的必要性,闡述了茶食品發展的現狀及趨勢。

關鍵詞：茶食品;概念;必要性;發展現狀;發展趨勢

中國茶文化源遠流長,飲茶習俗發源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應運而生。

1茶食品的概念

茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細末后,拌以酥油,用溫酒調食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農嘗百草發現茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態茶葉進行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。

茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養、促進消化、防治疾病等功效。我國臺灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風味。

《茶葉科學》——中文核心期刊，中國科協精品科技期刊資助項目，中國科學引文及中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊，CA、CAB等收錄，影響因子等期刊評價指標列同類期刊第一。

主要報道最新茶科技成果，內容包括茶樹栽培﹑育種﹑病蟲害防治、茶葉加工﹑生化﹑機械﹑技術經濟﹑茶飲料、茶食品和保健品、茶的醫用保健等。

《茶葉科學》為雙月刊，大16開本，每期定價10元，全年訂價60元。為簡化手續，訂刊只需在匯款單上寫清收刊地址、收件人、訂購數量等詳細信息即可，并可一次訂購今后1~3年的期刊。款到即寄期刊及發票。免郵費。

來稿務求主題合適，內容新穎，論據可靠，方法正確，文字簡練。撰寫格式請參考本刊近期發表的文章。各類基金項目論文、博士論文、國外論文優先錄用。來稿一經錄用，酌收版面費，同時酌付稿酬。投稿請登陸《茶葉科學》采編系統（www.cykk.cb.cnki.net），在線投稿；或將稿件發至：cykx@vip.163.com，同時提供各種聯系方式，如手機、E-mail等。

郵匯地址：浙江省杭州市梅靈南路9號《茶葉科學》編輯部，郵編：310008銀行匯款：杭州市農行西湖支行，帳號：19000101040005296，中國農業科學院茶葉研究所。匯款請注明“茶葉科學”。

電話：（0571）86651482（投稿及訂刊）；86651902（編輯部主任）E-mail：cykx@vip.163.com（投稿及訂刊）；zyx99@vip.163.com（編輯部主任）傳真：（0571）86650056網址：www.tea-science.com

各區、縣人民政府，**管委會，市政府有關部門：

為加快實施“443”行動計劃，強力推進我市茶產業的快速發展，全面提升茶業整體競爭力，實現茶業增效、茶農增收，根據《**市茶產業發展規劃》，特制定本意見。

一、加強基地建設，夯實茶業基礎

1．啟動茶樹良種工程，加大低產茶園改造力度。以正在建設的“安徽**茶樹良種繁育基地”為核心，各區縣相應建立良種繁育體系，全面啟動茶樹良種工程。計劃前3年全市新辟和改植換種3萬畝無性系良種茶園，其中2005年0.6萬畝，2006年1萬畝，2007年1.4萬畝。對3畝以上連片每畝補助200元。鼓勵龍頭企業和茶農合作組織以及外商，通過反租倒包、土地流轉等形式，建立連片基地100畝以上，每畝再獎60元。每個區縣每年要求建立3-5個良種示范基地，市里每年重點抓好5個百畝以上連片基地，通過示范帶動全市建立一批成規模、高標準、高效益的良種茶園示范基地。同時，加大低產茶園改造力度，對25度以上零星茶園實行退茶還林，對低產低效茶園，通過改樹、改土、改園、改管理方式的“四改”綜合技術措施，提高茶園覆蓋率，提高茶園畝效益。

2．加快有機茶、綠色食品茶、無公害茶基地建設和認證。充分發揮**生態資源優勢，加強農業投入品監管，嚴格實行源頭控制，建立有效的激勵機制，全力推進“三茶”建設和認證，3年內，全市茶園基本實現無公害認證。鼓勵企業和組織申報綠色食品茶、有機茶認證。對獲得有機茶、綠色食品茶認證的企業或組織，凡認證面積達到1000畝以上的，分別一次性給予1.5萬元、1萬元的獎勵，對獲得國際頒證的再增加0.5萬元獎勵。

3、建立一批生態茶葉示范基地。在全市范圍內選擇生態條件良好并獲得有機、綠色認證的茶區，建立一批生態茶葉示范基地。各區縣要認真抓好生態茶園基地建設，積極培育生態示范茶園，進行整體策劃包裝，充分體現生態資源和品質資源優勢。市里每年重點扶持一批，并對外推介，以基地招商、以生態引資。

摘要：本項目在鄉村振興戰略背景下，以結合當地特色、發展鄉村休閑旅游業為目的，通過對浙江省湖州市長興縣所轄村鎮進行實地考察，研究設計出展示長興縣和平鎮當地特色的白茶文化體驗館，以推介當地特產白茶。

關鍵詞：白茶文化；主題文化體驗館；空間設計

2020年，全國范圍的生產、生活不同程度的受到疫情影響，旅游、餐飲、住宿等服務業和眾多中小企業發展萎靡不振，但這也給休閑農業的發展帶來了機遇。本項目坐落于浙江省湖州市長興縣和平鎮，該鎮被譽為“中國白茶第一鎮”，茶葉資源豐富，茶景交融，具有濃厚的茶文化底蘊。在鄉村振興戰略背景下，通過對長興縣和平鎮進行實地考察、調研，以白茶文化體驗館的展示形式普及白茶知識對茶文化進行推廣，帶動當地茶文化衍生產業的發展，“以點帶面”推動當地旅游業發展，提高三產經濟效益，促進當地經濟可持續發展。如何結合白茶文化體驗館的物質空間打造，與茶園的自然環境、文化氛圍、客戶體驗進行深入融合，發揚當地的生態價值、經濟價值和社會價值，是本文研究的主要內容。

1研究背景與意義

1.1長興和平鎮白茶業發展現狀

1999年至今，長興縣和平鎮的白茶種植面積已超過5萬畝，白茶年總產量超35噸，茶葉產量得到了保證，但種植業以外的衍生產業發展和茶文化的推廣宣傳效果并不理想。鎮上僅有幾間小型茶葉加工廠，茶葉交易市場也不完善，大量的茶葉資源沒有得到合理挖潛利用。在這樣的背景下，加強對本土茶葉文化的傳承和發揚顯得尤為重要。

摘要：本項目在鄉村振興戰略背景下，以結合當地特色、發展鄉村休閑旅游業為目的，通過對浙江省湖州市長興縣所轄村鎮進行實地考察，研究設計出展示長興縣和平鎮當地特色的白茶文化體驗館，以推介當地特產白茶。

關鍵詞：白茶文化；主題文化體驗館；空間設計

2020年，全國范圍的生產、生活不同程度的受到疫情影響，旅游、餐飲、住宿等服務業和眾多中小企業發展萎靡不振，但這也給休閑農業的發展帶來了機遇。本項目坐落于浙江省湖州市長興縣和平鎮，該鎮被譽為“中國白茶第一鎮”，茶葉資源豐富，茶景交融，具有濃厚的茶文化底蘊。在鄉村振興戰略背景下，通過對長興縣和平鎮進行實地考察、調研，以白茶文化體驗館的展示形式普及白茶知識，對茶文化進行推廣，帶動當地茶文化衍生產業的發展，“以點帶面”推動當地旅游業發展，提高三產經濟效益，促進當地經濟可持續發展。如何結合白茶文化體驗館的物質空間打造，與茶園的自然環境、文化氛圍、客戶體驗進行深入融合，發揚當地的生態價值、經濟價值和社會價值，是本文研究的主要內容。

1研究背景與意義

1.1長興和平鎮白茶業發展現狀

1999年至今，長興縣和平鎮的白茶種植面積已超過5萬畝，白茶年總產量超350噸，茶葉產量得到了保證，但種植業以外的衍生產業發展和茶文化的推廣宣傳效果并不理想。鎮上僅有幾間小型茶葉加工廠，茶葉交易市場也不完善，大量的茶葉資源沒有得到合理挖潛利用。在這樣的背景下，加強對本土茶葉文化的傳承和發揚顯得尤為重要。

為貫徹落實《市食品加工產業集群高質量發展行動方案》文件精神，加快打造“水”“全域綠色食品”，大力培育食品加工產業集群，推動我市食品產業做大做強，實現農業高質高效發展，現結合我市實際，制定如下行動方案。

一、發展目標

以新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的、二中、三中、四中、五中全會精神，及來閩調研期間重要講話精神，加快實施鄉村振興戰略，堅持質量興農、綠色興農、品牌強農，以農業供給側結構性改革為主線，以“延伸產業鏈、打造供應鏈、提升價值鏈、共享利益鏈”為重點，以標準化生產、精細化加工、集群化發展為方向，做大做強食品加工業，積極培育農業新業態新產業，實現農業高質高效發展。

“十四五”期間，我市以茶產業為主導，糧食、筍、食用菌、熏鵝、烤鰻等食品加工產業為輔發展思路，運用工業化理念、產業化思維，抓二產帶一產促三產，力爭到2025年，全市食品加工產業鏈條更加完整，產業融合機制更加健全，產業集聚效應更加明顯，基本形成布局合理、特色鮮明、要素集聚的食品加工產業集群。重點推進茶百億產業鏈創建工作，深入實施武夷巖茶優勢特色產業集群項目，鼓勵扶持茶產業一、二、三產高質量發展，重點引進茶飲料、茶日化用品、茶包裝等擴鏈、延鏈、補鏈項目，加快完成茶旅小鎮、茶檢中心等重點項目建設，推動茶產業專業園區規劃編制工作。加強源頭管控，推進控肥控藥，大力推進無藥無肥生態茶園建設，完善從種植、生產、加工、銷售各個環節質量監管體系全覆蓋。深化科技特派員制度，組織茶產業科技特派員，加快茶園生態化改造，推廣有機肥替代化肥，推行茶樹病蟲害綠色防控替代使用化學農藥、茶園套種樹木等管理模式，提高我市生態茶園的面積和茶葉品質。結合“水”品牌建設，加強“大紅袍”“正山小種”“武夷巖茶”“武夷紅茶”等公共品牌建設與保護。積極與新媒體開展特色宣傳，讓武夷茶“月月有牛事·季季有花樣”，不斷提高武夷茶的知名度、美譽度和影響力。對茶葉市場實行常態化、動態化監管，依法打擊茶葉市場假冒、偽劣、侵權、過度包裝、惡意炒作、偷逃稅收等行為。

二、重點任務

（一）主導產業

我國是茶葉的故鄉，擁有世界上最大的種植面積和位居第二的產量。多少年來，我國茶產業是有名茶品種卻無名茶品牌，提起西湖龍井、武夷巖茶、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春，可謂聲名遠播。但提起名茶品牌，卻難以讓人脫口而出。如何讓中國名茶創出名牌，走向世界，這是幾代中國茶農和中國茶業界思索的難題。

1天福茗茶簡介

天福茗茶創始人李瑞河出生于臺灣，17歲白手起家創業，打造天仁茗茶成為臺灣茶葉第一品牌。1993年陸續在廈門、福州開設了天福茗茶直營店面，在福建站穩腳跟后，天福茗茶開始向全國擴張，到2011年05月31日在中國大陸開設了1068家天福茗茶連鎖店，其產業規劃遠遠超出了福建、臺灣的地域范圍。2006年，天福在大陸的營業額已達9．6億人民幣，2007年增長到了14億人民幣，是當前世界最大的茶業綜合企業，“天福”獲得“中國馳名商標”，是全國獲此殊榮的第一家茶業企業。那么，它是依靠什么獲得了人們的認同和熱愛的呢?我認為，體驗營銷是其成功的關鍵。

2體驗營銷的含義及特點

“體驗”一詞導源于拉丁文，意指探查、試驗。約瑟夫•派恩在《體驗經濟時代》中，將體驗定義為是一種經濟產物，且這種經濟產物的價值是遠高于商品與服務的。他們認為，當一家公司有意識地以服務為舞臺、以商品為道具，使消費者融入其中，環繞著消費者，創造出值得消費者回憶的活動時，所謂的“體驗”便出現了。隨著體驗經濟的到來，生產和消費行為已有了如下的變化：從生活和情景出發，塑造感官體驗及心里認同，以改變消費行為，為產品和服務找到新的生存空間。體驗營銷是基于體驗經濟前提下開發的，是站在消費者的感官、情感、思考、行動和聯想等五個方面，重新定義、設計的一種思考方式的營銷方法。體驗營銷的特點主要有：第一，注重客戶的體驗，并使體驗成為客戶價值的必要組成部分；第二，戲劇化和互動的概念成為營銷策劃的核心概念和指導方法：第三，體驗經濟中的營銷規劃、設計和創作，需要將科學和人文、技術和藝術結合起來。

3天福茗茶的體驗營銷之道

是全國烏龍茶的主要生產縣之一，主產的鐵觀音、佛手、水仙均是烏龍茶的極品，產品暢銷國內外，曾為國家出口創匯和繁榮地方經濟作出積極的貢獻。近年來，由于世界經濟不景氣和各色飲料對茶葉市場的沖擊，以及我縣自身對茶葉銷售市場重視不夠，總體售價偏低，經濟效益差，以致許多茶園管理粗放，甚至拋荒，或是改種，出現毀一業建一業傾向，茶葉生產一度處于歷史低潮。但是，我縣茶葉生產有著悠久的歷史，既有相當的生產規模和堅實的群眾基礎，又有一定的知名度和廣大的消費群體支持，只要各界多加重視，共同出謀獻策，加強宣傳引導，增加科技投入，擴大產品開發，積極參與市場競爭，推動我縣茶業的再度興起，重展昔日雄風，提高茶葉生產效益，為繁榮農村經濟、增加農民收入，促使永春茶業生產持續發展，并且成為我縣農業結構戰略性調整的新亮點。

一、茶葉生產現狀

永春歷屆縣委、縣政府都把茶業作為一項主導產業來抓，十分重視茶葉生產的發展，在充分發揮各種優勢的基礎上，提出不同時期的茶葉生產方針，出臺各種扶持政策措施，積極引導和促進我縣的茶葉生產，取得了矚目的成效。

㈠生產規模

目前全縣茶園面積54898畝，種植品種10多個，以鐵觀音、佛手、水仙為三大當家品種，占總面積的89.02%，品種百分之百達到良種化。投產面積48612畝，占總面積的88.55%，年產毛茶3262.44噸，并且擁有茶葉初制加工廠（點）1500多家，精制加工廠42家，是全國、全省三大烏龍茶主產縣之一。佛手茶的栽培面積、產量更是全國第一。

㈡年產值與稅收