【摘要】隨著我國經濟的飛速發展，酒店業作為第三產業也得到了極速的發展，因此伴隨著對酒店人才需求量的大量增加，我國酒店管理教育應運而生。酒店管理教育是培養專業化酒店人才的重要途徑，是酒店業得到健康持續發展的重要保障。本文對中國十年來酒店管理教育的培養模式、課程設置、教學模式、課程銜接、實踐實習以及中外比較等六個方面進行了扼要綜述，并分析了我國酒店管理教育研究取得的成就與存在的問題，探索了我國酒店管理教育未來發展的研究趨勢。

【關鍵詞】酒店管理;教育模式;人才培養

酒店管理教育是酒店管理專業人才最重要的來源，酒店管理教育是伴隨著旅游教育的發展逐漸成為了一門獨立的學科，從改革開放時期算起，距今大約已有近40年的歷史。筆者以“酒店管理教育”為“主題”檢索詞，截至2018年1月份，在CNKI期刊網上共檢索到3486篇相關文獻，其中我國學者對酒店管理教育最早的研究可以追溯到1986年。縱觀我國學者對酒店管理教育的研究來看，它主要涉及六大方面，包括對人才培養模式、課程設置、教學模式、課程銜接、實踐實習以及中外比較的研究，其中關于我國酒店管理教育人才培養模式的研究成果頗多，近幾年還出現了關于中高職課程銜接的研究。對我國酒店管理教育的現狀進行研究，探討目前我國酒店管理教育中取得的優秀研究成果與存在的問題以及我國酒店管理教育未來的發展趨勢，對于促進中國酒店管理教育的健康發展，對于未來培養優秀的酒店管理人才具有重要的理論意義和現實意義。

一、關于我國“酒店管理教育”研究的熱點問題

根據筆者在CNKI期刊網上搜索到的關于“酒店管理教育”研究的文獻，論文有3000多篇，可謂研究成果豐碩，研究大概可以分為以下六大類:酒店管理教育的人才培養模式、課程設置、教學模式、課程銜接、實踐實習以及中外比較等，以期推進學術界對“酒店管理教育”的研究。(一)酒店管理專業培養模式的研究。所謂人才培養模式，便是在一定教育理念的指導下，以某一特定手段和方法實現特定人才培養目標的總過程。筆者以“酒店管理人才培養模式”為“主題”檢索詞，截至2018年2月底，在CNKI期刊網上共檢索到393篇相關文獻，其中2004年有1篇，2017年有48篇，2004～2017年這13年間文獻的數量在總體上呈現遞增的趨勢。筆者通過對這393篇文章進行大致歸類，可分為以下幾類:校企合作人才培養模式、雙證書人才培養模式、中外合作人才培養模式和就業導向的人才培養模式。1．“校企合作”式人才培養模式?！秶抑虚L期教育改革和發展規劃綱要(2010～2020年)》中指出:“實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養模式。”［1］校企合作模式也叫訂單式培養模式，是比較流行的培養復合型人才的培養模式。在2004年，我國學者李麗等首次對“訂單式”人才培養模式進行了探索，以廣東輕工職業技術學院與白天鵝賓館為校企合作的研究載體，學校與酒店共同來制定培養目標、招生規模、課程設置以及教學安排等，這對于培養應用型的酒店管理人才具有重要意義［2］。方敏，沈建龍在“訂單式”人才培養模式的基礎上進行了創新設計，提出了“企業學院制”模式，強調使學生能夠在工作中學習，在學習中工作，學習地點在酒店與學校之間交替進行［3］?！靶Ｆ蠛献鳌笔饺瞬排囵B模式雖然在一定程度上獲得了校企之間的合作，實現了二者的雙贏，但是這一措施在實施過程中并沒有充分考慮學生未來的發展，學校成為了企業獲得人才的加工場，培養出來的人才滿足了企業對人才的需要，但是忽略了學生個人的成長與興趣，發展后勁不足。2．“雙證書”人才培養模式?！半p證書”培養模式，即指讓學生在畢業時可以同時獲得兩個證書，一個是證明學生學歷的畢業證書，一個是證明學生能力的技能證書。姜海濤等對“雙證書”的人才培養模式進行了試點實驗，以提升學生實踐應用能力為目標，以能力本位為指導思想，實施教學計劃［4］。方方認為通過“雙證書”培養模式可以使學生獲得更多符合規范的技能，大大提高了學生的就業率。但是，在此實施過程中也存在一些問題，就酒店行業本身的特點來看，酒店的員工準入門檻低，有職業資格證書和無職業資格證書的待遇沒有差別，尤其是工資待遇方面，酒店職業技能證書仍“存在吸引力不足，社會認可度不高的現象”［5］。3．“中外合作”人才培養模式?！爸型夂献鳌比瞬排囵B，即國內外高校共同合作培養酒店管理專業方面的人才。在我國，楊繼良首次在2011年提出了國際化的人才培養模式，并對國際化的培養目標進行了初步定位，即以培養“高等技術應用型人才”為目標，需掌握較高的外語水平以及信息管理的能力。并對國際化視野下的校企合作提出了自己的想法，即需要構建雙師型教師隊伍，進行訂單式培養，建設校內及校外的實訓基地等［6］。蔣清鳳，莫凡認為培養國際化人才的標準是要具有國際化視野、跨文化交際能力，能夠在全球化的競爭中及時把握機遇的人才［7］。藏其林提出的國際化培養模式主要通過對國內蘇州旅游與財經高等職業技術學校以及國外澳大利亞藍山酒店管理學院合作的實踐研究，在國際化合作過程中需要注意的是，選擇一個國際化的酒店管理學院作為學習對象，研究制定出國際化的課程體系，創設國際化育人條件(包括師資隊伍和教學環境)以及國際化的實踐教學［8］。“中外合作”培養模式，高水平的合作院校的選擇較困難，過于注重中外合作，可能忽視了市場對勞動力能力的需求。4．以就業為導向的人才培養模式。以就業為導向的人才培養模式，就是根據酒店對人才素質的要求，設置具體的課程內容，以畢業后能夠直接進入酒店工作為培養目標。黃曉東等人通過對廣西地區酒店業發展情況以及酒店人才的培育情況，提出了要根據行業需要設置人才培養目標、培育學生的敬業精神、加強學生的動手能力、外語能力、學習能力等綜合能力，以及加強雙師型隊伍建設的培養模式［9］。楊紅波通過分析我國酒店管理教育中現存的人才培養模式，創造性地提出了以提高學生核心競爭力為目標的“HOTEL”人才培養模式，以培養學生的職業素養、實踐能力、終身學習能力以及社會服務能力，來提高畢業生的就業率［10］。以就業為導向的人才培養模式，在學生就業方面起到了一定的積極作用，但是，過分關注于學生的就業問題，忽略學生知識的積累和道德素養的形成，可能無益于學生未來可持續發展的能力。除上述歸納的幾種人才培養模式之外，我國學者在我國酒店管理教育方面，還積極探索了其他的人才培養模式。方方提出了KSS－LP工學結合人才培養模式，即強調基礎理論知識、專業課以及操作能力以及管理能力的學習相結合。崔學勤通過結合青島酒店管理技術學院的人才培養模式，提出了“多元導師制”的人才培養模式，即在學生三年的學習中，各設置一名導師對學生的專業學習、實習實踐以及職業發展進行指導［11］。羅盛鋒、黃燕玲、李澤平等對廣西地區本科酒店管理專業培養模式現狀進行了分析，提出要實施“理論+實踐雙核型”人才培養模式，即要求畢業生能具備扎實的理論基礎以及能靈活將數學、計算機、外語等理論知識應用于實踐的實踐能力［12］。(二)酒店管理專業課程設置的研究。課程和教學的關系問題一直是學者們爭論不止的話題，課程是強調“教什么”的問題，教學強調的是“怎么教”的問題，孰輕孰重?這也是一個沒有明確答案的問題。要想培養出適合目前酒店業發展需要的酒店管理專業人才，就要明確酒店管理專業的課程內容，讓學生學有所得，學有所用。杜芳通過對酒店管理教育課程設置現狀的分析，認為在課程開發的過程中，需要綜合考慮教育目的、學習者已有的知識結構、課程專家的意見以及勞動力市場的需求等因素來設置課程目標，課程內容的選擇應該動態性［13］。方敏、沈建龍提出了“2211”的課程體系設置，即2個學期的技能課，2個學期的崗位課，1個學期的實訓課以及1個學期的正式頂崗實習。趙桂毅等提出了以工作任務為中心的課程體系設置，并將職業資格標準納入核心課程體系當中，且課程的設置由學校專業教師與企業技術骨干共同商議開發［14］。田雅琳認為在課程建設方面，需要建立以能力為核心的課程模塊，即職業素質、核心職業能力、拓展職業能力(團隊合作精神等)、語言能力以及體能訓練等五大模塊［15］。綜上所述，課程設置就是要以提高學生的能力為目標，教給學生的理論知識要能夠相對應地運用到實踐中去，即理論能夠與實踐進行無縫對接，讓學生通過理論的學習，在實踐運用中能夠獲得成就感。(三)酒店管理專業教學模式的研究。職業技術教育的培養目標就是培養具有某一特殊技能的技術性人才，所以對于在應試教育中形成的老師講、學生聽的講授法、灌輸法等教學方式，必須做出改革。劉江海提出了職業化教學法，注重學生在未來具體工作中的能力適用性［16］。王文慧提出了分類教學，即根據學生的性征、身高、外貌、興趣、外語、文化成績以及就業方向等將學生進行分類，即分為文化成績較好，為未來升學做準備的A類班，性格外向、交際能力強的B班，學習能力較弱、不喜思考的C班，老師根據不同的學生選擇不同的教學內容、教學方式進行教學活動［17］。張卓認為通過項目教學來為企業培養技能型人才，這些人才具有較高的素質，通過項目設計、項目介紹、項目開發、階段總結、成果評價以及項目記錄等六個方面進行教學設計［18］。田雅琳，方方，鄭強等在教學方式上提倡啟發式教學、案例教學、體驗教學，邀請行業導師參與課堂教學與專業課教師進入酒店參與實踐教學［19］。(四)酒店管理專業實踐實習的研究。酒店管理專業屬于應用型專業，具有很強的實踐性與操作性，因此在教學中僅僅采取單調的理論教學是不能夠培養出優秀的酒店人才的，它需要學校和酒店兩個主體的共同參與、共同協作來完成。在這兩個主體中，一方面由學校主要承擔理論教學的職責，以培養學生完整的理論知識架構，并對其進行價值熏陶、職業素養的培育等;另一方面酒店主要負責學生的實踐教育，在崗位見習、頂崗實習過程中，讓學生熟練地掌握基本的服務技能、禮節禮儀以及基層管理的方法。關于實踐實習方面的研究，主要集中于“實習教學模式、實訓基地建設、實習過程以及實習與擇業之間的關系研究等”［20］。黃薇薇，周海燕等人以利益相關者的視角對酒店實習進行了研究，通過對學生、酒店、學校三者沖突以及利益獲得的分析，認為通過召開實習動員大會提前預防、教師加強對學生的人文關懷以及在待遇、輪崗、實習時間、自主選擇等方面給學生更多的自由等可以提高酒店實習滿意度［21］。崔鴻濤通過對我國目前酒店管理專業頂崗實習現狀的分析，提出實行“三結合”的實訓教學模式，即專業課教師與班級輔導員相結合、課堂學習與課后學習相結合、校內的實訓與校外的實習相結合［22］。張永華提出需要培養兼具職業素質與個性化的人才，在這一培養過程中需要充分利用多媒體教具等優越資源，注重過程性的評價與終結性的評價相結合［23］。(五)酒店管理專業課程銜接的研究。近年來，由于人們對學歷的需求逐漸提高，我國逐漸開始探索一種新的教育模式，中高職課程銜接教育。目前，我國學者對此研究較少，還處于摸索實驗階段。俞川、郭心毅通過對中英兩國在中高職銜接方面的比較研究，認為我國中高職銜接方面仍存在培養目標高度相似、課程設置重復度高、技能倒掛等現象，需要以終身教育理念為指導、統一課程標準、改革教育教學的管理制度、推進學分制教育以及職業資格證書制度改革［24］。譚欣在2016年以終身教育作為理論基礎，提出了中高職課程銜接的建設思路，建立以學校、企業以及行業協會為主體的組織機構，明確中高職在不同階段的人才培養目標，建立以提高崗位能力為目標的課程體系，由行業協會等第三方來參與教學評價［25］。演克武等認為高職高專與本科課程銜接方面存在課程內容銜接不暢、現實中企業崗位能力需求與學校中課程的設置錯位等問題，基于卡茨崗位能力模型提出，高職高專學生可以在第四學期提前考核，進入本科大三年級進行插班學習以及統一學制、構建實踐課程一體化等方式，來提升高職高專與本科的課程銜接度［26］。(六)酒店管理專業中外比較的研究。隨著經濟全球化的深入發展，我國酒店業正面臨著良好的發展機遇，但同時也存在著一定的挑戰。因此，十分有必要通過對比借鑒國外專業的發展模式，為我國酒店管理教育專業的發展提供辦學經驗。付美蓉通過對中德兩國課程設置的比較研究，發現德國主要是以學習的領域為單元進行課程的設置，以培養具有動手能力的技能型人才為目標。我國主要是根據學科體系來編排課程內容，課程的理論性較強，目標是培養高等技術應用型人才，在目標方面高于德國［27］。鄒伏霞通過對中澳課程設置方面的比較研究，認為我國在課程設置方面可以借鑒澳大利亞的分階段實施策略，即在一段時期內學生學習合格之后頒發相應的證書，每個證書的取得必須按照順序進行［28］。通過以上對比研究，可以發現，國外高校在人才培養目標方面更加注重技能的培養，以培養行業領袖、酒店的高層管理者為目標。我國的培養目標是培養應用型人才。在課程設置上，國外高校主要以學習項目為單元進行設置，我國主要強調學科的完整性、知識的系統性，然而過分強調理論知識，忽視實踐應用，導致理論與實踐相脫節，不利于學生能力的培養。吳新宇、陳佩佩通過對中美高校酒店管理專業的培養目標、課程設置、教學方法以及教學評價的比較，得出美國培養的是國際化領導人才，我國培養的人才過于注重理論知識;美國實行較為完全的學分制，我國實行不完全學分制;美國教師在教學過程中鼓勵學生獨立思考，我國教師更注重學生書面考試成績;美國更關注學生的學業收獲，我國更加關注學生對教師教學的體驗［29］。蔡禮彬、宋莉從教育分類、課程設置、實習制度、師生資格把控以及校友網絡等六個方面進行了研究分析，發現洛桑酒店管理學院設置了學士學位教育、碩士學位教育、夏令營、高管教育等六個模塊，課程設置強調時代性，讓學生接觸行業前沿知識，實習制度也十分具有特色，即注重從實踐到理論再到實踐的過程，強調學以致用，建立專門的實習指導部門，發動校友資源，為校企合作開辟有效途徑［30］。在教學制度方面，國外高校實行較為完全的學分制，學生可以根據自己的喜好、能力、需要、時間等因素，靈活安排自己的學習生活，具有較大的選擇權以及選擇空間。我國雖然也實行學分制，但是實行的是不完全學分制，學生要根據學校安排的時間、地點以及授課科目進行學習，不具有靈活性，一定程度上扼殺了學生學習的主動性，不利于學生提高自身素質的培養。黃建偉、羅東霞分別從課堂中的實踐教學、教學方法、師資隊伍以及校外頂崗實習等四個方面介紹了國外酒店管理專業的實踐教學模式，啟示國內酒店管理專業的教學需要在課程設置上突出與酒店業實際相聯系，注重加強雙師型隊伍的建設，重視校企合作的重要性以及實踐教學的國際化視野［31］。在實踐教學方面，國外高校學生可以根據自己的時間安排邊學習邊實踐，只要在畢業前完成學校規定的實習時間即可，實習地點、時間以及崗位的選擇比較靈活，我國通常是在最后一個學期安排半年左右的實習，實習的酒店和崗位通常由學校安排，學生沒有自主選擇權，尤其是最后一個學期安排實習，學生即將面臨畢業論文與擇業的壓力，已經沒有精力與時間將實踐的內容再反饋到理論，不利于學生實踐能力的培養。

二、關于我國“酒店管理教育”研究取得的成就與存在的問題

一、現代酒店業對員工的要求

酒店行業是服務行業，其員工除了要五官端正，身體健康外，還需舉止大方、氣質優雅，具備較強的服務意識等一些綜合素養。所以，對員工要求不能僅僅停留在實踐技能上，更要強調員工的綜合素質，以及所帶來的優質服務和品牌效益。特別是對于一些國際化程度較高的酒店，其經營和管理理念更為先進，也更容易接觸到新鮮事物，這就對員工的綜合素質提出了更高的要求。如酒店推出的“貼身管家”等等，其主要職能就是負責特定人群的貼身服務。這就需要其不僅能夠掌握嫻熟的專業技能，還需要擁有良好的溝通能力和應變能力，以及出色的氣質和不凡的談吐。簡而言之，綜合素養高的員工對于酒店類企業來說是非常稀缺的，并且也深受酒店類企業歡迎。

二、酒店管理專業教學欠缺

1.綜合素質培養欠缺

作為服務類行業，酒店行業時刻面臨這各種困難和挑戰，且服務質量決定于企業的生存與發展。然而，高職學生的生源素質相對而言較低。學校教學往往將主要精力放在幫助學生完成學業上，忽視對學生人文素質的培養，造成學生綜合素養的欠缺，導致酒店類企業一線崗位上綜合素質人才的短缺現象日趨嚴重，服務質量下降。這種綜合素養的欠缺主要表現以下兩個方面。一是學生對于酒店管理專業技能的缺乏，還包括綜合素質等輔助技能的缺乏。二是不良的個人習慣，包括生活和工作中的那些讓人無法接受的習慣。

2.藝術特長教學短缺

1旅游酒店管理教育創新的重要意義

1.1管理教育創新是旅游酒店科學發展的必然需求

管理教育創新是旅游酒店科學發展的必然需求,旅游酒店管理教育創新要求旅游酒店在發展的各個方面進行全面的創新。創新旅游酒店經營理念、創新旅游酒店的發展路徑、創新旅游酒店的管理教育方法、創新旅游酒店的管理教育機制。創新旅游酒店經營理念,要求旅游酒店經營管理人員必須針對旅游酒店所在地域的具體條件,切實轉變傳統的旅游酒店經營理念,科學認識旅游酒店在發展過程中存在的問題,從各個層面、多視角地剖析困擾旅游酒店管理教育創新的阻礙因素,逐一對照先進的旅游酒店管理教育經驗進行科學分析,認真找尋旅游酒店經營管理教育創新方式同先進理念之間的差距,逐步縮小差距,認真解決困擾旅游酒店經營管理的實際問題。創新旅游酒店的發展路徑,就是在總結旅游酒店科學發展一般規律的基礎上,統籌安排旅游酒店管理教育創新工作,謀求通過旅游酒店管理教育創新提高經濟利益、社會利益最大化發展新路。要緊緊抓住制約旅游酒店管理教育創新的關鍵環節和重要節點,開辟旅游酒店管理教育的新路子。創新旅游酒店的管理教育方法,就是要結合旅游酒店的目標和服務內容,不斷增強旅游酒店的適應性和對游客的吸引力。要在旅游酒店在管理教育中的實踐中逐步總結符合本酒店發展實際需求的管理教育方法并在日常工作中予以應用。要充分利用網絡環境下的現代化手段進行管理創新教育,根據旅游酒店不同部門的要求,制定不同的教育內容,圍繞重點開展管理教育。創新旅游酒店的管理教育機制就是在解決好對旅游酒店的管理教育不適應、創新能力不足等問題方面建立健全利于旅游酒店的管理教育的新機制,以制度化的方式確保旅游酒店管理創新的成果得以保持。

1.2管理教育創新是旅游酒店現代化的重要標志

管理教育創新是旅游酒店現代化的重要標志,現代化的旅游酒店管理教育必須緊扣時代脈搏,按照現代化的管理教育要求,針對本酒店的發展實際,結合本酒店的經營特色,有計劃、分步驟地進行管理創新的實踐,確保旅游酒店所追求的管理教育目標的實現。如,英國倫敦的拉塞爾法院酒店(RussellCourtHotel)就非常重視酒店的現代化。距離Earl’sCourt1.6,公里(1英里)、位于KensingtonHighStreet街道旁的RussellCourtHotel酒店,在每一個客房都有現代化的裝飾,免費提供無線網絡連接、配備了泡咖啡沏茶、設施、空調以及液晶電視,現代化的私人浴室貼滿了時尚的瓷磚并提供吹風機服務。在其他方面,幾分鐘的步行路程就可到達Kensington(Olympia)地鐵站,HammersmithRoad路上有很多公共汽車通過,距離兩英里(3.2公里)就是Westfield購物中心,6分鐘的步行路程就能到達LeightonHouseMuseum博物館,0.7英里(1.1公里)就能到達Shepherd’sBushEmpire娛樂場?，F代化的管理使拉塞爾法院酒店(RussellCourtHotel)成為全英最著名的旅游酒店之一。

1.3管理教育創新是旅游酒店發展的時代要求

1國內外飯店管理教育的發展歷程比較

從世界范圍來看，飯店管理教育大致經歷了三個階段。從20世紀70年代前，實用型的教育很多，這時教學很少涉及到理論；接著是20世紀70到80年代，教育機構組織和政府開始介入飯店管理教育；第三個階段是20世紀80年代后期，隨著旅游業的發展，飯店業也開始了蓬勃的發展，飯店管理教育形成了一個自我的體系。

1.1就國外而言，在此選擇幾個具有代表性的國家和地區進行比較分析

（1）歐洲飯店管理教育發展歷程。

歐洲的飯店管理教育最早起源于服務接待管理，洛桑酒店管理學院認為酒店經營管理者必須能勝任酒店或餐館內任何一項具體的工作，它的這種教育理念影響了歐洲飯店管理教育整整一個世紀。到了后期，也就是20世紀90年代的時候，歐洲的飯店管理教育引入了美國教育的“管理”理念，真正意義上的成為了飯店管理教育。

（2）美國飯店管理教育發展歷程。

高職教育由于自身存在的缺陷，在飛速發展的過程中不可避免地存在這樣那樣的問題。

1高職院校學生管理教育的現狀

高職院校學生管理教育現今普遍存在的現象有：管理教育功能分離（即表現為學與管的分離），重管理輕教育，管理隊伍水平不高（高職院校管理教育的隊伍一般為任課老師，并不是專業人員，缺乏專業知識和經驗）和學生自我管理意識不到位等問題。1.1高職院校管理教育功能的分離。管理與教育是相輔相承、相互促進的，兩者缺一不可。管理的表現主要為宿舍管理、學生日常行為規范、個人衛生管理等，管理作為高職院校日常教學的一部分在管理中實施教育是高職院校管理的特殊要求。在實際的管理教育中，高職往往只注重管理，忽視了教育的作用，再加上管理部門只掃門前雪，不管他們瓦上霜的冷漠態度，以及各自為政的策略，使得管理教育達不到良好的功能，發揮不了應有的作用。1.2高職院校管理部門重管理輕教育的現象。這種現象的發生一部分是因為高職中的管理部門對自己工作的認識不足，認為教育應當由任課老師或者學校進行教育，是課堂教學的一部分。認為自己的任務就是對學生進行管理，對于管理過程中的育人作用沒有清晰明了的認識。教師則認為是管理部門的事情，學校領導則認為是教師和管理部門的責任，三方相互推諉、扯皮，不僅降低了工作效率，也降低了學習效率。另一方面是由于市場需求的變動，高職院校的培養目標轉變為職業定向型人才以求適應市場需要，也因此更注重于學生專業技能的培養，管理教育問題得不到重視與改善。三是管理誤區的存在，認為教育問題是輔導員的責任，導致管理教育之路走得不夠順暢。1.3高職院校學生管理教育的主體素質造成的工作困境。由于近年來高職教學規模的擴大、生源的增加，教師卻并沒有增加，這就導致很多老師既是任課老師也是輔導員，不僅僅增加了教師的工作量，也不可避免地分散了老師的精力。老師不夠，于是剛剛畢業的師范生也可以充當老師。但畢業生社會經驗、教學經驗不足，雖然與學生的年齡相差不大，更容易與學生打成一片但不夠成熟穩重，管理教育在他們手中得不到應有的效果。所以，管理教育應該先從教師做起，通過舉辦培訓課程，培養教師對管理教育的認識。還可以通過學生參加的各種各樣的社團，以潛移默化的方式加強學生管理者的政治素養，提高學生管理者的管理水平，在日常的生活中，注重對心理學、組織學、教育學以及管理學科的學習，提升管理水平與素質。

2加強學生教育管理的對策思考

最重要的是改變傳統的教育理念，客觀地去評價學生，不要戴著有色眼鏡去看別人，尤其是作為輔導員要抱著平等的態度去對待自己的學生，不可以歧視成績差的學生，出了什么事情都算到他的身上。要加強對學生的了解，善于發現學生身上的閃光點，挖掘學生的潛力。不要用傳統的以成績去評判學生的好壞，對學生的思想道德進行成績的定位。輔導員要尊重學生興趣發展的不同，因材施教，對于學生的興趣愛好持支持的態度，加大對學生的管理教育力度，促進學生由被動型向自主型轉變。在高職教育中由于學生人數眾多，教學資源在一定程度上處于較為緊張的狀態，為了使學生能夠得到同等的教育資源，課程不可避免地會松散一些。而有的高職學生缺乏自主學習的能力，自主能力薄弱。在教育教學過程中，重點就是要培養學生的自主學習意識，幫助他們端正學習態度，樹立良好的學習習慣。要創新管理教育模式。高職院校現有的教育體系太過陳舊，教育內容不能和現代社會很好地接軌，造成了學生被動接受教育的現象，降低了學生的學習興趣。所以，高職教育要進行適當的創新，在與現實社會相接軌的同時，提高學生的學習興趣，達到教育管理的理想效果。

3結語

管理教育工作是運動隊一項帶有長期性、經常性、根本性的工作，管理出成績，出人才已成為共識。在現階段，管理教育工作既是一項受到普遍重視的工作，又是一項相對薄弱的工作，同時也是一項十分困難棘手的工作。在深化改革、發展社會主義市場經濟的新形勢下，運動隊管理教育工作面臨著許多新情況、新問題，同時也面臨著新的機遇和挑戰。因此，深入研究和探索新形勢下運動隊管理教育工作的新情況、新問題，把握其規律，不斷加強和改進運動隊的管理教育工作，具有十分重要的意義。筆者結合工作實際就新形勢下湖南射擊隊管理教育工作面臨的問題和對策談點不成熟的看法。

一、新形勢下湖南射擊隊管理教育工作面臨的問題

在市場經濟新的歷史條件下，我省射擊隊隨著運動成績的滑坡管理教育工作面臨的主要問題總的有以下四個方面：

1、士氣低落，信心不足。我省射擊隊曾是國內射擊界的一支勁旅，培養了如文芝芳、張秋萍、尹衛萍等一大批揚威國內外體壇的射擊名將。在1987年第六屆全運會上尹衛萍、張秋萍共奪得2枚金牌，為湖南體育代表團奪得6枚金牌的三分之一，創造了輝煌的業績。但從90年代初開始，由于隊伍青黃不接，經費投入少，裝備落后，隊伍管理松馳等諸多因素，運動成績逐步滑坡。作為我省全運會大項之一，在第七、第八屆全運會成績平平，不盡人意。人們贊揚的話語沒了，鮮花和掌聲沒了，領導的批評和同志們的責難的聲音多了，隨之而來的砍掉多年未出成績的項目，隊伍編制減少了。運動成績輝煌與滑之間的巨大反差，導致運動員、教練員的光榮感、自豪感相對失落，責任感淡化、拼搏意識松懈，嚴格管理和規范言行意識弱化，隊伍士氣低落，信心不足。

2、埋怨客觀多，主觀找原因少。射擊隊運動成績滑坡的原因是多方面的，既有客觀因素也有主觀因素。從客觀上講，訓練經費投入少，據數字統計，90年代中期，對射擊隊每年的經費投入約30萬元左右，基本上與80年代的經費投入持平。但由于槍、彈、器械物價上漲，實際經費投入不是增加了而是減少了，因而造成槍械更新換代速度放慢。除少數優秀運動員使用進口新槍支外，大部分運動員使用的仍然是比較陳舊的精度較差的槍支。子彈也滿足不了訓練的正常需要，教練員常常是根據庫存子彈數安排訓練，有時冬訓因缺乏子彈，只好把隊伍拉出去打獵，以調整代訓練。教練員之間經常為爭槍爭彈鬧矛盾。而射擊作為我省全運會的金牌大項，各級領導寄予厚望，下達任務重，要求也高。但由于經費投入少，要求高兩者之間的反差，客觀上使我們一些教練員、運動員思想上產生壓抑感和埋怨情緒。認為“又要馬兒跑，又要馬兒不吃草”，運動成績滑坡是經費投入少，滿足不了訓練需要造成的。而真正從主觀上，從隊伍的訓練管理上找原因的不多，出現了投入少、熱情低、成績差，難管理問題不斷的惡性循環觀象。

3、價值觀錯位，事業心不強。射擊運動員運動生命長，但成才周期也長，這是公認的。多年艱苦訓練的投入后所產生的效益是永遠滯后的。致使一些有潛力但暫無成績表現的運動員在急于求成、急于實現人生價值思想的支配下對射擊事業的追求發生了動搖，一些教練員特別是年輕的教練員對所從事的職業不那么熱愛，不愿做長期艱苦的教學工作，責任心下降，學習研究問題的興趣不濃，眼高手低，依賴性強，吃苦性差，訓練和管理工作不到位。

論文關鍵詞：飯店管理教育；比較分析；中外

論文摘要：通過對比歐洲及美國、日本等旅游發達國家的飯店管理教育，從飯店教育發展歷程、課程內容與實踐性等方面分析了我國與外國在飯店管理教育上的異同，從中找出差距，并提出一些解決的思路。

1國內外飯店管理教育的發展歷程比較

從世界范圍來看，飯店管理教育大致經歷了三個階段。從20世紀70年代前，實用型的教育很多，這時教學很少涉及到理論；接著是20世紀70到80年代，教育機構組織和政府開始介入飯店管理教育；第三個階段是20世紀80年代后期，隨著旅游業的發展，飯店業也開始了蓬勃的發展，飯店管理教育形成了一個自我的體系。

1.1就國外而言，在此選擇幾個具有代表性的國家和地區進行比較分析

（1）歐洲飯店管理教育發展歷程。

【內容提要】中國行政管理教育經過十幾年的恢復發展之后，正在進入一個嶄新的階段。為此，我們需要對中國行政管理教育過去的發展歷程、現今的實際狀況和未來所面臨的挑戰和機遇有清晰而深刻的認知。文章正是適應這一需要，通過各種方式，尤其是互聯網調查方式，收集到這方面諸多最新資料，對中國行政管理教育的發展問題進行了初步但較為系統的分析，以期有助于中國行政管理教育向多模式、高層次、專業化和現代化等方向順利發展。

【關鍵詞】行政管理/公共管理/教育/教育發展/中國

【正文】

起源于20世紀30年代的中國現代行政管理教育，經過50-70年代的歷史曲折之后，終于在80年代獲得恢復和重建。在過去的20年間，它的發展與我國改革開放事業的進程緊密相關。如今中國又要進入改革開放的一個新階段，行政管理教育也正迫切地需要一個更大的發展。要實現這一任務，我們就需要對中國現代行政管理教育的歷史、現狀和未來趨勢進行全面的分析評估，以弄清其來龍去脈，理清其未來發展的思路。

為此，我們通過各種方式獲取了42所普通高等學校（注：具體包括北京大學、清華大學、中國人民大學、復旦大學、南京大學、中山大學、南京大學、吉林大學、武漢大學、廈門大學、浙江大學、深圳大學、中國政法大學、西南政法大學、甘肅政法學院、蘇州大學、東北大學、蘭州大學、云南大學、鄭州大學、湖北大學、青島大學、貴州大學、汕頭大學、南昌大學、四川大學、同濟大學、北京科技大學、華北電力大學、華東理工大學、青海民族學院、北京體育大學、上海大學、湘潭大學、北京師范大學、對外經濟貿易大學、北京機械工業學院、中國紡織大學、武漢水利電力大學（宜昌）、武漢冶金科技大學、上海交通大學、山西大學等。資料截止時間為2000年5月。）和一些專門行政學院的相關資料，尤其是通過互聯網方便快捷地獲取了有關普通高等學校的大量最新資料。需要說明的是，由于專門的行政學院主要從事的是公務員在職培訓教育，而普通高校的行政管理教育往往更為規范和系統，更具有代表性，因此本文雖然有時會涉及有關行政學院的教育問題，但主要探討的則是普通高等院校本科和碩士層級的行政管理教育問題。

一、歷史的回顧

在學校，大凡對各方面比較差的學生管理較嚴，而對品學兼優學生的管理則有些放松，致使在一些好學生中出了問題。因此，加強對三好生、優秀生的管理教育，是老師特別是班主任一項值得研究的課題。

好學生發生問題的表現形式雖然是不同的，但究其犯錯誤的根源，無外乎是內因、外因兩個方面在起作用。從他們的本身看：

1、思想不成熟，經不起挫折。由于青少年學生處在成長的過程中，各方面都沒有完全定型，特別是在這大變革的年代，社會上五花八門的東西像沖擊波，一陣陣波及并非世外桃源的校園，他們覺得什么都新奇，什么都想接觸、學習。喜歡在頭腦中編織順利到達理想彼岸的夢幻，對可能出現的困難和挫折，都考慮得不多，形成了與成年人不同的特點。如他們愛學習，接受新事物快，又容易輕聽輕信，缺乏獨立思考。順利時，易驕傲自滿，自以為是，看不起其他同學，以致聽不進不同意見，慢慢地放松了對自己的要求，在先進行列中掉了隊；遇到挫折時，又容易片面地分析問題，消極地接受教訓，覺得萬事皆休，自暴自棄，失去進取的信心。

2、理論根基淺，拒腐能力差。他們雖然通過學習自然科學和政治常識，以及必要的道德教育，但是馬列主義的基本理論知識貧乏，缺乏豐富的人生閱歷。因而看問題易看現象忽視本質。有時憑血氣方剛，“初生牛犢不怕虎”的優勢，和青少年固有的自尊心、好勝心去做事情，缺乏對事物的深刻分析了解和認識，當碰到是非界線不清，良莠不明的事物迎面而來時，就會出現猶豫、彷徨，甚至作出不正確的選擇，錯誤的追求，好惡并吞，以致走了彎路或是陷入泥坑不能自拔。

3、進步的動機不純，目的不明確。希望自己的孩子成長是父母的普遍的心理，但有的家庭、親友不恰當地施加壓力，使學生上進心摻雜上“私利”的成份，背上了“只有學習成績好才好向父母交代”的包袱。這樣，當他們達到了一定的目的后，就認為萬事大吉，不再繼續努力，自我陶醉在已取得的成績里，而一旦受到挫折和遇到困難，就覺得一切都完了，感到沒有前途，有的甚至走向反面。

除以上三個主要的自身原因外，老師、學校領導，特別是班主任對他們的管理教育不嚴，方法不當也是一個重要因素。一是思想上偏信偏愛。個別班主任往往不是積極地維護三好生、優秀生的威信。對他們的表揚、批評缺乏辯證法。即使他們有了缺點也怕公開批評會影響他們的威信，而往往采取大事化小、小事化了的態度。即使批評，也是輕描淡寫地說幾句，不觸及思想實質。如某班有幾個學生，自習課不請假上街，其中有個學生是三好生，這個班的班主任對其他幾個平時表現一般的學生，當面進行了嚴厲批評，而對他只說了聲“今后要注意”。另外，有的班主任對反映三好生、優秀生的問題往往聽不進，以為是對他們的嫉妒，吹毛求疵。這樣的事也是很多的。二是管理上忽視、放松。有的班主任對如何做好后進生的轉化工作分析研究很多，而對如何搞好三好生、優秀生的管理教育都重視不夠。往往是督促學習、交待工作多，思想上提要求少，總以為他們的覺悟高，表現好，能自己管理自己。放松教育管理，還表現在對他們的思想變化重視不夠，不能及時教育引導。某班有個班干部，班主任對他過分信任，放松了對他的要求，結果與班上的一名女同學談起了戀愛，違犯了學校紀律。

一、衡量教育質量的理論框架

盡管已有學者對中國，香港和澳門三地的工商管理教育分別進行了探討和研究，但鮮有研究對三個區域的工商管理教育質量進行對比。本研究旨在探討大灣區工商管理本科專業在以下六個維度的優勢和劣勢。（參見圖1）。課程和教學：是素質教育最重要的維度，它試圖在教學過程中找到“為什么教”、“教什么”、“如何教”、“如何評價”等問題的答案。教師隊伍：包括教師的素質和教學績效。戰略規劃：是指學院的愿景、使命和目標。行政管理：包括行政領導和學生管理兩個方面，如部門領導是否具有較強的領導能力，行政工作人員的工作效率如何等。學生成就：包括學生和畢業生的表現以及校友的反饋。資源投入：涵蓋培訓設施的多樣性和管理。

二、工商管理本科教育的現狀

自上世紀80年代至今，提供工商管理教育的大學數量呈指數級增長。然而，現有學校提供的工商管理教育無法滿足企業日益增長的需要。業界對學生的要求與高等教育體系設置的人才培養模式之間存在著矛盾。（一）課程與教學。謝關娥和胡曉蘭（2011）指出，工商管理高素質人才的供需差距很大。課程設計存在理論與實踐脫節等問題。通過寬泛和籠統地教授學生管理或商業方面的一般知識，而不是與行業相關的專業技能或專門知識，學生不太可能滿足行業的特殊要求。在課程規劃中，內地高校更多地強調操作概念和知識，而不注重技能的發展，實訓只占很小的一部分。因此，學生在進入行業之前幾乎沒有實操的經驗。大陸院校在這方面可以借鑒香港院校的做法。孫百才和徐寧（2018）指出，香港的課程設計更為合理，因為學生在每個模塊結束時都要經過一定的實踐訓練。（二）戰略規劃。我國工商管理專業的盲目擴張，導致了我國工商管理教育整體質量的下降。這種擴張導致了教育投入的分散和重復投資。在大陸地區，很多的工商管理教育沒有長遠的目標和可持續發展的戰略規劃。香港和澳門的工商管理教育在教學、科研、管理等方面向西方高等教育體系和水平傾斜（吳立保&胡雅菁，2014），兼具東西方特色，國際化程度更高，且有明確的目標和戰略規劃。（三）教師隊伍。缺乏合格的教師隊伍是我國工商管理教育面臨的另一個問題。蔡海云和熊匡漢（2018）認為，一些擁有工商管理相關學位的教師沒有任何行業工作經驗。另一方面，因缺乏教學資格和研究成果，行業專家不太可能在大學擔任教學職位。相比之下，由于優厚的工資待遇和優越的科研條件，香港的大學吸引了許多對相關行業有著深入了解的世界級教授，這直接影響著該地區的教育質量。（四）資源投入。一些學校沒有必要的資源來滿足教學和培訓的需要。我國工商管理專業面臨著資源分散等諸多問題和挑戰。由于預算緊張，建設相關教學實驗室的成本相對較高，我國對教學培訓設施的資金投入非常有限。（五）學生成就。據馬小飛（2016）的研究，行業對商科畢業生的整體表現并不滿意。學生被認為缺乏實際經驗或對實際工作環境缺乏現實的評估。畢業生面臨的另一個問題是缺乏溝通能力，尤其是英語語言能力，這對學生在行業中的發展至關重要。在業務高度國際化的香港和澳門，這個問題更為緊迫。（六）行政管理。港澳地區高校組織架構精簡，在管理上注重科學化，信息化和程序化，在行政管理方面，有一套行之有效的規章制度，對輔助和促進教育質量方面有著很重要的意義。港澳高校行政人員的服務意識和主人翁意識較強，國內高校行政機關的工作與港澳相比，需要進一步提高。

只有優化工商管理課程的質量，我們才能提供更多合格的人才，以滿足日益增長的業界需求。通過比對粵港澳大灣區的工商管理教育，這三個地區的教育工作者可以借鑒同行的經驗，尋求改進和改革的途徑。通過粵港澳合作，可實現三地高等教育的優勢互補，打造南方教育高地，促進大灣區的長足發展。

作者:吳雪媚 單位:北京師范大學珠海分校