一個優(yōu)雅的男人在與酒溝通時就像對心愛的女人說話。

雞尾酒實在是博大精深，一兩句話實難窮盡，中國人的酒文化實際上是喝酒時人與人之間的關系，西方的酒文化則是喝酒時人與酒的關系，我無意考證品味這個詞是否起源于雞尾酒，但我相信，生活的快樂是一種瞬間的體驗。作為一個男人，當我對這個世界閉上眼睛時，我會醉去，當我還睜著眼時，我會好好體會每一杯酒。

一個男人的夏日冰荷

在咖啡屋里等我的孫先生是一位專業(yè)的調(diào)酒師，二十一歲那年他就拿到了全國雞尾酒大賽的冠軍。

站在吧臺里調(diào)酒的男人都會有一股不可捉摸的魅力，就想起電影《雞尾酒》里的湯姆克魯斯一樣，孫先生也是看完這部電影后立志做一名調(diào)酒師。每一個調(diào)酒師都會具有一些你意想不到的品質，比如隨手倒在杯中的酒，再倒出來，還是符合標準的一又四分之一盎司。再比如說，調(diào)酒師和客人溝通時總是那么溫文爾雅，飽含禪機的笑容令人著迷。

一個調(diào)酒師的空間

參加雞尾酒會，應避免下列行為：

1．早到，即使提前一分鐘也不好；于預定結束時間前15分鐘才到，然后又待了一小時，明明主人已經(jīng)累壞了，還硬拖著不走。

2．用又冷又濕的右手和人握手(記得請用左手拿飲料)。

3．右手拿過餐點，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手(請用左手拿餐點，要不然，吃完就應立刻用餐巾把手仔細擦干凈)。

4．和別人說話時東張西望，好像深怕錯過哪個更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會上。這種錯誤卻很常見。

5．搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭汕的機會。

中國入喜歡閑來品茶，美國人則喜歡下午喝兩杯雞尾酒提神。雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒摻入鮮果汁成果子露以及香料、苦味劑配制而成的酒。今天，雞尾酒已成為上流社會招待客人時最普遍的飲料，在規(guī)模較大的招待會上尤其如此。

雞尾酒一詞，由英文“雞尾”(cocktail)一詞直譯而來。這種酒為什么有這樣一個古怪的名字?為此，眾說紛壇，莫衷一是。不過每種傳說都是一個有趣的小故事，也都有一定的道理。

有入說，從前有位國王的駙馬會配制混合酒，因為受賓客歡迎。他應接不暇。忙亂中丟失了調(diào)酒的勺子。情急之下，他信手拔下帽飾上的雞毛來調(diào)制，從此這種混合酒便得名雞尾酒。

還有人說，在西歐某國，獵人上山打獵總是各自帶著酒。一次進餐時，大家把酒混合在一起共飲，發(fā)現(xiàn)酒味甚佳，非同尋常。各種顏色的酒混合在一起，在陽光下閃閃爍爍，五彩奪目，象雄雞尾那樣美麗，于是人們?yōu)樗∶u尾酒。

人們普遍認為雞尾酒的故鄉(xiāng)在美國，它是后來才傳人歐洲的。有人指出，調(diào)制雞尾酒的技術是1859年由一個名叫杰里.托馬斯的美國人傳人英國的。關于雞尾酒誕生在美國的說法也就更多了。

據(jù)說美國肯塔基州有一家偏僻的鄉(xiāng)村酒店，主人權愛養(yǎng)雞。一天，有只漂亮的斗雞丟失了，主人正在焦急嘆息之際，有人把雞找到并送上門來。斗雞失而復得，珍貴的雞尾一根也沒有損傷。主人。喜出望外，把各種好酒混合在一起，款待拾雞者。隊此這種酒便被稱為雞尾酒。

基酒（Base）——指調(diào)雞尾酒時所使用最基本的酒。

注入調(diào)合（Dash）——一種附于苦味酒酒瓶的計量器。

滴（Drop）——1Drop是1滴2Drop是2滴依此類推。

茶匙（Spoon）——用來量材料份量，我們說1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最常用。1Dash=10Drop10Drop=1茶匙。

澀味酒（Dry）——指調(diào)好的酒略帶辛辣味。

單份（Single）——是指30ml，大約為威士忌酒杯1杯份。

中國入喜歡閑來品茶，美國人則喜歡下午喝兩杯雞尾酒提神。雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒摻入鮮果汁成果子露以及香料、苦味劑配制而成的酒。今天，雞尾酒已成為上流社會招待客人時最普遍的飲料，在規(guī)模較大的招待會上尤其如此。

雞尾酒一詞，由英文“雞尾”(cocktail)一詞直譯而來。這種酒為什么有這樣一個古怪的名字?為此，眾說紛壇，莫衷一是。不過每種傳說都是一個有趣的小故事，也都有一定的道理。

有入說，從前有位國王的駙馬會配制混合酒，因為受賓客歡迎。他應接不暇。忙亂中丟失了調(diào)酒的勺子。情急之下，他信手拔下帽飾上的雞毛來調(diào)制，從此這種混合酒便得名雞尾酒。

還有人說，在西歐某國，獵人上山打獵總是各自帶著酒。一次進餐時，大家把酒混合在一起共飲，發(fā)現(xiàn)酒味甚佳，非同尋常。各種顏色的酒混合在一起，在陽光下閃閃爍爍，五彩奪目，象雄雞尾那樣美麗，于是人們?yōu)樗∶u尾酒。

人們普遍認為雞尾酒的故鄉(xiāng)在美國，它是后來才傳人歐洲的。有人指出，調(diào)制雞尾酒的技術是1859年由一個名叫杰里.托馬斯的美國人傳人英國的。關于雞尾酒誕生在美國的說法也就更多了。

據(jù)說美國肯塔基州有一家偏僻的鄉(xiāng)村酒店，主人權愛養(yǎng)雞。一天，有只漂亮的斗雞丟失了，主人正在焦急嘆息之際，有人把雞找到并送上門來。斗雞失而復得，珍貴的雞尾一根也沒有損傷。主人。喜出望外，把各種好酒混合在一起，款待拾雞者。隊此這種酒便被稱為雞尾酒。

酒水的銷售管理在飯店餐飲管理中有著重要的地位。酒水的銷售管理不同于菜肴食品的銷售管理，有其特殊性，因此，加強酒水的銷售管理與控制，對有效地控制酒水成本，提高飯店經(jīng)濟效益有著十分重要的意義。

酒水的銷售控制歷來是很多飯店的薄弱環(huán)節(jié)，因為，一方面管理人員缺乏應有的專業(yè)知識，另一方面，酒水銷售成本相對較低，利潤較高，少量的流失或管理的疏漏并沒有引起管理者足夠的重視。因此，加強酒水銷售管理首先要求管理者更新觀念，牢固樹立成本控制意識，其次，不斷鉆研業(yè)務，了解酒水銷售過程和特點，有針對性地采取相應的措施，使用正確的管理和控制方法，從而達到酒水銷售管理和控制的目的。

在酒吧經(jīng)營過程中，常見的酒水銷售形式有三種，即零杯銷售、整瓶銷售和配制銷售。這三種銷售形式各有特點，管理和控制的方法也各不相同。

一、零杯銷售

零杯銷售是酒吧經(jīng)營中常見的一種銷售形式，銷售量較大，它主要用于一些烈性酒如白蘭地、威士忌等的銷售，葡萄酒偶爾也會采用零杯銷售的方式銷售。銷售時機一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白蘭地或餐后甜酒，一方面消磨時間，相聚閑聊，一方面飲酒幫助消化。零杯銷售的控制首先必須計算每瓶酒的銷售份額，然后統(tǒng)計出每一段時期的總銷售數(shù)，采用還原控制法進行酒水的成本控制。

由于各酒吧采用的標準計量不同，各種酒的容量不同，在計算酒水銷售份額時首先必須確定酒水銷售標準計量。目前酒吧常用的計量有每份30毫升、45毫升和60毫升三種，同一飯店的酒吧在確定標準計量時必須統(tǒng)一。標準計量確定以后，便可以計算出每瓶酒的銷售份額。以人頭馬VSOP為例，每瓶的容量為700毫升，每份計量設定為1盎司（約30毫升），計算方法如下：

當主人開列客人的名單時，應該盡量把能合得來的客人邀請到一起。開客人名單有點像開禮物單，你得寫下他們會喜歡的東西，而不是你喜歡的東西。如果你的客人們被安排和談的來的人一起用餐，他們會記得你的宴會很愉快，否則，你以后再想邀請他們就難了。

在較為大型的正式晚宴上，一般由管家侍立門口接待客人，并照管他們的衣帽。男女主人也應該站在客廳門口歡迎來到的客人。然而，大部分的宴會并沒有這么正式。不過男女主人還是應該盡量站在門口歡迎客人，或者一起開門迎接客人。男主人應該負責準備來客需要的雞尾酒和飲料。女主人負責引見互不認識的客人。

餐前雞尾酒喝得差不多了，晚餐就可以開始。這個時候，女主人應該到廚房里最后察看一下細節(jié)，然后，馬上回到來賓中。

有客人遲到時，女主人應該把晚餐推遲十五分鐘，這是通行的做法。如果為了一個人，而讓其余的人在外面等二十分鐘以上，那就是很無禮的。當遲到的客人走進飯廳，向主人表示歉意，主人應該保持坐姿。但當客人是一位女士的時候，她只和主人很快的握一下手即可，以免讓飯桌旁的男士都站起來。女主人不應責備客人，而應該禮貌的說一些客套話，來晚的客人只能吃剩下來的飯菜了，但如果正趕上吃甜點，女主人還可以到廚房里為他準備一些主食。

當我第一次打開書本的時候，公務員之家版權所有，全國公務員共同的天地!就被書上的內(nèi)容深深地吸引住了，從以前對寧波的了解都是表象的，看了之后了解了寧波這個城市的深層的文化底蘊．鄧小平說：“寧波的優(yōu)勢有兩個，一個是寧波港，一個是寧波幫．”包玉剛、邵逸夫等老寧波幫，把故鄉(xiāng)深情這篇文章做得浩浩蕩蕩．薪火相傳，新寧波人又把民營企業(yè)混合經(jīng)濟的篇章領先一步做得飄漂亮亮了．

寧波有七千年的河姆渡文化，有王陽明、黃宗羲為代表的明清浙東文化，有古代的2342名進士、12名狀元、數(shù)萬名舉人和數(shù)十萬名秀才童生，有當代的路甬祥、童第周、談家楨等86位兩院院士（現(xiàn)在是93位），有周信芳、潘天壽、沙孟海，有馮驥才、余秋雨、陳逸飛，有丁磊、柯受良、貝貝龍，有國內(nèi)唯一引進的國際一流大學：英國諾丁漢大學寧波分校．寧波，經(jīng)濟與文化齊飛，活力共潛力一色．

今日寧波，已經(jīng)難找“純種”的國企，連接滬甬投資118億的大橋，資本金里民間資本占一半以上，在國內(nèi)尚屬首次．從個體私營經(jīng)濟，聯(lián)戶企業(yè)，股份合作企業(yè)，到較規(guī)范的股份公司，有限責任公司等，有多種經(jīng)濟成分多種血緣的新興混合經(jīng)濟好比調(diào)和的雞尾酒．雞尾酒經(jīng)濟的企業(yè)，的寧波外貿(mào)的基石．寧波有114個產(chǎn)品成為全國＂單打冠軍＂．寧波已經(jīng)連續(xù)5年成為參加境外展覽最多的城市，寧波擁有15個重點出口品牌，是全國出口品牌產(chǎn)品最多的城市．

上海人聰明，寧波人精明．上海人更靈性，公務員之家版權所有，全國公務員共同的天地!寧波人更堅定．上海人更多散裝，寧波人更多組裝．上海人更天馬行空，寧波人更百發(fā)百中．原先的上海人里，有三分之一祖籍寧波，或者有寧波親戚．上海人過去管寧波人叫“鄉(xiāng)下人”，這里的“鄉(xiāng)下人”，指的是老家的人，寧波人聽起來是不會計較的，現(xiàn)在么，上海大了，寧波也大了．上海移民多了，寧波移民也多了．上海人還是叫自己阿拉上海人，寧波人也是叫自己阿拉寧波人．你也阿拉，我也阿拉．

到2008年，一橋飛架寧波和上海，寧波進入上海的兩小時經(jīng)濟圈．于是，孫中山在1916年的預言，更清晰起來：“寧波不難成為吾國之第二上海”。

如果你被邀請到一個美國人或加拿大人的家里做客喝雞尾酒，如果通知你的時間是七點整，那么你就應該明白，你應該在七點一刻到達，當然不能在此之前，也不能遲到太多。然而，如果這是在德國、瑞典或瑞士，邀請你在七點鐘到達，就意味著你應該恰好那個時候到。

在歐洲，人們往往認為從這些國家（即德國、瑞典、瑞士）來的人，再加上加拿大、澳大利亞、美國、英格蘭和法國的人是極為守時的。有一句流傳在那些有經(jīng)驗的美國游客當中的老話：當你在歐洲坐飛機時，通常只要通過觀察每個旅客的行為，你就可以判斷出哪些旅客是德國人、瑞典人或瑞士人了：當飛機起飛時，只要是從這些國家來的人他們總會看一看手表；而同樣，當飛機降落時，他們也會重復相同的動作。

在拉丁美洲，如果你被邀請七點鐘到某人的家里喝雞尾酒的話，你就不應該在七點時到，因為如果你七點到的話，很可能邀請你做客的主人正在沖澡呢。事實上，即使你八點到，也不會令人感到驚訝。更何況，這可能還會被認為略微早了些。我們對此最好的解釋正如一位拉丁美洲的生意人所說的：“你們?yōu)槭裁匆钤诰_計量的時間里呢？”

同樣，在泰國或印度尼西亞等國家里，準時就不一定是一種美德。在世界上任何一個大的主要城市如東京、香港、新加坡、倫敦或紐約，要是因為天氣和交通原因遲到是可以原諒的。

世界各地有關準時的指南

*對“準時”極為看重的國家：所有的北歐國家（斯堪的納維亞諸國、德國、瑞士、比利時等）

古巴的哈瓦那具備了一切可以成就快樂的條件,海水、沙灘、雪茄、朗姆酒和充滿激情的夜晚。哈瓦那是海明威的歸棲地,他在這里度過了生命中最后22年。還有英雄的切·格瓦拉……這一切都讓哈瓦那成為一個遠方的誘惑。

曾經(jīng)問過幾個古巴朋友“哈瓦那”(LaHabana)在辭源學上是怎么解釋的？他們一陣交頭接耳擠眉弄眼之后,每個人對我說了一個詞：Mulata黑白混血女人,Ron(朗姆酒),Fiesta聚會,Salsa(一種古巴舞蹈),alegria歡樂。顯然,這些家伙也不知道“哈瓦那”這個詞的來源,不過他們的答案遠比地名學辭典作出的解釋要鮮活得多。

哈瓦那的清晨是從科希瑪(Cojimar)開始的,這里是哈瓦那的漁港。半夜出海黎明歸來的漁夫們聚在碼頭上,把自己捕獲的大魚懸掛起來,彼此炫耀著,粘著魚鱗的笑臉在雪茄的煙霧中閃閃發(fā)光。海明威在哈瓦那居住的時候,經(jīng)常和漁民一起出海釣魚。每次他都會光顧碼頭旁邊一家叫作“LaTerraza”的餐廳。在這里他結識了《老人與海》中老圣地亞哥的原型人物卡洛斯。現(xiàn)在這家餐館中掛滿了這對朋友的照片,如果運氣好,還能碰上當年給海明威開過船的老漁夫,聽他講講“海明威老爹”的軼事。

哈瓦那分為新老兩個城區(qū)。像所有的海港城市一樣,三面環(huán)水的哈瓦那老城是城市中最古老而最有生命力的地方。這里也有不少因海明威而倍受游客關注的地方,比如,兩世界旅館(HoteldeAmbosMundos,這里的頂樓餐廳是鳥瞰老城的極佳地點),專喝Mojito雞尾酒(搗碎的薄荷混入白朗姆酒、蘇打水和冰,是抵抗熱帶陽光的最佳飲料)的LaBodeguitadelMedio酒吧,還有創(chuàng)造了著名的Daiquiri雞尾酒的ElFloridita酒吧。

即便是本地人都很難忍受哈瓦那中午的陽光,所以在這個時候要找一個有落地木百葉窗的飯館躲起來,翻翻手里的旅游書,或者干脆對著窗外發(fā)呆。你可以看到窗欞上的油漆被太陽烤得開始微微地卷起了皮兒,散發(fā)出一種難以形容卻令人心動的味道。海水的蒸汽籠罩著城市,一切活動都開始變得緩慢,時間也變得靜止凝固,就像是面前盤子中水果布丁,隨時可以切下一塊,慢慢地咀嚼。

下午不妨沿著防波堤大道(Malecon)走一走,這是哈瓦那最美的一條海濱街。它全長8公里,兩端分別是LaChorrera城堡和ElMoro城堡。在熱帶陽光照射下,北大西洋洶涌的海浪也變得慵懶,無力地拍打堤岸,給過往的行人送上清涼又略帶咸味的雨霧。沿著堤岸漫步,可以遇到相擁熱吻的情侶、聽著汽車音響跳Salsa的年輕人、面對大海吹長笛的小姑娘、剛剛下船急著回家的水手。這條街就像是一座漫長的“T”型臺,哈瓦那人在這里展現(xiàn)著自己的愛情、歡樂、激情與憂傷。