【關(guān)鍵詞】釀造醋；消炎抗菌；緩解心血管疾病；抗腫瘤；中藥炮制

釀造食醋是以含酒精質(zhì)的糧食等作物為原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵而成的一種古老的調(diào)味佳品，三千多年來(lái)它一直在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮著重要的作用，但是幾千年來(lái)食醋一直是被作為調(diào)味品而廣泛的使用。釀造食醋含有多種有機(jī)酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。以固態(tài)發(fā)酵食醋為例［1］，食醋含有4%～10%的總酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有機(jī)酸，除醋酸外還有乳酸、蘋果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、檸檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸為主的揮發(fā)酸約占總酸含量的70%～80%。而不揮發(fā)酸含量較少，以乳酸為主，其含量約占不揮發(fā)酸總量的72%。食醋同時(shí)還含有2%以上的蛋白質(zhì)和8種人體必須氨基酸等多種有益成分。國(guó)內(nèi)外研究者研究了釀造醋成分和功能后發(fā)現(xiàn)食醋除了具有食品調(diào)味功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體健康、驅(qū)除疾病等多種功能，文章主要從食醋的消炎抗菌、抗腫瘤及防治心血管疾病等方面對(duì)釀造醋的保健治療功能及釀造醋在醫(yī)藥中的應(yīng)用前景進(jìn)行了闡述。

1釀造醋消炎抗菌功效

自古以來(lái)醋就被認(rèn)為具有消炎、抗菌等作用，這在我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中多有記載，如《本草綱目》指出：醋主治癰腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥，消毒，敦煌遺書(shū)古醫(yī)方中有18首處方用醋，而長(zhǎng)沙馬王堆竹簡(jiǎn)古醫(yī)方中有21首處方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜劑治療反復(fù)性咳嗽的方法一直沿用至今，該處方被《法國(guó)藥典》(1898)和《德國(guó)藥典》(1872)詳細(xì)記載，即由4份純凈的蜂蜜、1份酒醋混合后通過(guò)濾紙過(guò)濾濃縮而成。

食醋的消炎、抗病毒功效國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有很多人做了研究，希臘名醫(yī)希波克拉底(460-377BC)最早利用醋處理戰(zhàn)士受傷發(fā)炎的傷口，清洗潰瘍而使醋可以作為藥品使用。宋暉等［2］用食醋和中草藥提取液復(fù)配液研究了抗菌性能，實(shí)驗(yàn)表明用食醋和中草藥復(fù)配液對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌和白色念珠菌等都具有快速殺滅作用。而B(niǎo)aird和Parker等［3］發(fā)現(xiàn)含0.1%未解離的醋可抑制多數(shù)毒性和產(chǎn)孢細(xì)胞生長(zhǎng)，含酸0.3%時(shí)可抑制霉菌生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了醋酸比其他酸具有更強(qiáng)的抑菌性能，若酸性物質(zhì)僅為醋時(shí)，pH低于5.4時(shí)即可抑制沙門氏菌生長(zhǎng)，但當(dāng)酸性物質(zhì)為鹽酸時(shí)，只有pH低于4.05時(shí)才可以達(dá)到同樣的功效。現(xiàn)在科學(xué)研究已經(jīng)揭示了醋酸抑菌的機(jī)理是由于非離子化的親脂性分子，這些分子可滲入到微生物細(xì)胞膜內(nèi)破壞膜傳遞過(guò)程，并在細(xì)胞內(nèi)解離而增加酸性，產(chǎn)生陽(yáng)離子達(dá)到去毒的效果。Conzuelo等［4］報(bào)道了在病灶外局部連續(xù)地涂抹高酸度釀造醋(10%,HAC)可有效減輕疣癥狀。Macrokanis等［5］報(bào)道了全球沿海地區(qū)人們?cè)谒付ＯU處涂抹高酸度醋(12%,HAC)殺死刺細(xì)胞。食醋抗病毒最直接證據(jù)是防治感冒,釀醋車間的工人們很少患感冒，這與他們長(zhǎng)期接觸食醋有很大關(guān)系。中國(guó)中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員通過(guò)查閱大量文獻(xiàn)研究后發(fā)現(xiàn)感冒病毒的核糖核酸酶生長(zhǎng)受酸堿度變化的影響，一般病毒生長(zhǎng)pH值為6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氫離子或氫氧離子的濃度足以抑制所有感冒病毒的生長(zhǎng)，經(jīng)臨床觀察，有效率為92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋對(duì)病原菌最低抑菌濃度后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,濃度為1∶20食醋(pH=4.42)對(duì)金黃色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；濃度為1∶40食醋(pH=4.81)對(duì)大腸桿菌、糞腸球菌、蠟樣芽胞桿菌、陰溝腸桿菌有抑制作用；濃度為1∶80食醋(pH=5.38)對(duì)傷寒沙門氏菌等8種細(xì)菌有抑制作用。該實(shí)驗(yàn)表明了不同濃度的食醋對(duì)消化道致病菌與呼吸道致病菌均有抑制作用。

王愛(ài)華等［7］對(duì)比了食醋、紫外照射、臭氧機(jī)和乳酸熏蒸消毒法對(duì)環(huán)境空氣的消毒效果后發(fā)現(xiàn)食醋熏蒸空氣消毒法可以達(dá)到衛(wèi)生部病房環(huán)境空氣細(xì)菌菌落總數(shù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食醋熏蒸消毒具有對(duì)呼吸道無(wú)刺激，人員活動(dòng)不受影響，使用時(shí)無(wú)環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)而比其他3種方法而具有更好的適用性。冷曉輝等［8］通過(guò)對(duì)病室空氣進(jìn)行食醋熏蒸與紫外線照射的對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)了醋熏蒸因具有簡(jiǎn)單易行、無(wú)刺激性等紫外照射不具有的優(yōu)點(diǎn)。從安全、方便等角度考慮，食醋熏蒸可以廣泛的應(yīng)用到家庭、醫(yī)院診室以及母嬰病房等場(chǎng)所的空氣消毒。

【關(guān)鍵詞】釀造醋；消炎抗菌；緩解心血管疾病；抗腫瘤；中藥炮制

釀造食醋是以含酒精質(zhì)的糧食等作物為原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵而成的一種古老的調(diào)味佳品，三千多年來(lái)它一直在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮著重要的作用，但是幾千年來(lái)食醋一直是被作為調(diào)味品而廣泛的使用。釀造食醋含有多種有機(jī)酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。以固態(tài)發(fā)酵食醋為例［1］，食醋含有4%～10%的總酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有機(jī)酸，除醋酸外還有乳酸、蘋果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、檸檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸為主的揮發(fā)酸約占總酸含量的70%～80%。而不揮發(fā)酸含量較少，以乳酸為主，其含量約占不揮發(fā)酸總量的72%。食醋同時(shí)還含有2%以上的蛋白質(zhì)和8種人體必須氨基酸等多種有益成分。國(guó)內(nèi)外研究者研究了釀造醋成分和功能后發(fā)現(xiàn)食醋除了具有食品調(diào)味功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體健康、驅(qū)除疾病等多種功能，文章主要從食醋的消炎抗菌、抗腫瘤及防治心血管疾病等方面對(duì)釀造醋的保健治療功能及釀造醋在醫(yī)藥中的應(yīng)用前景進(jìn)行了闡述。

1釀造醋消炎抗菌功效

自古以來(lái)醋就被認(rèn)為具有消炎、抗菌等作用，這在我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中多有記載，如《本草綱目》指出：醋主治癰腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥，消毒，敦煌遺書(shū)古醫(yī)方中有18首處方用醋，而長(zhǎng)沙馬王堆竹簡(jiǎn)古醫(yī)方中有21首處方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜劑治療反復(fù)性咳嗽的方法一直沿用至今，該處方被《法國(guó)藥典》(1898)和《德國(guó)藥典》(1872)詳細(xì)記載，即由4份純凈的蜂蜜、1份酒醋混合后通過(guò)濾紙過(guò)濾濃縮而成。

食醋的消炎、抗病毒功效國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有很多人做了研究，希臘名醫(yī)希波克拉底(460-377BC)最早利用醋處理戰(zhàn)士受傷發(fā)炎的傷口，清洗潰瘍而使醋可以作為藥品使用。宋暉等［2］用食醋和中草藥提取液復(fù)配液研究了抗菌性能，實(shí)驗(yàn)表明用食醋和中草藥復(fù)配液對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌和白色念珠菌等都具有快速殺滅作用。而B(niǎo)aird和Parker等［3］發(fā)現(xiàn)含0.1%未解離的醋可抑制多數(shù)毒性和產(chǎn)孢細(xì)胞生長(zhǎng)，含酸0.3%時(shí)可抑制霉菌生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了醋酸比其他酸具有更強(qiáng)的抑菌性能，若酸性物質(zhì)僅為醋時(shí)，pH低于5.4時(shí)即可抑制沙門氏菌生長(zhǎng)，但當(dāng)酸性物質(zhì)為鹽酸時(shí)，只有pH低于4.05時(shí)才可以達(dá)到同樣的功效。現(xiàn)在科學(xué)研究已經(jīng)揭示了醋酸抑菌的機(jī)理是由于非離子化的親脂性分子，這些分子可滲入到微生物細(xì)胞膜內(nèi)破壞膜傳遞過(guò)程，并在細(xì)胞內(nèi)解離而增加酸性，產(chǎn)生陽(yáng)離子達(dá)到去毒的效果。Conzuelo等［4］報(bào)道了在病灶外局部連續(xù)地涂抹高酸度釀造醋(10%,HAC)可有效減輕疣癥狀。Macrokanis等［5］報(bào)道了全球沿海地區(qū)人們?cè)谒付ＯU處涂抹高酸度醋(12%,HAC)殺死刺細(xì)胞。食醋抗病毒最直接證據(jù)是防治感冒,釀醋車間的工人們很少患感冒，這與他們長(zhǎng)期接觸食醋有很大關(guān)系。中國(guó)中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員通過(guò)查閱大量文獻(xiàn)研究后發(fā)現(xiàn)感冒病毒的核糖核酸酶生長(zhǎng)受酸堿度變化的影響，一般病毒生長(zhǎng)pH值為6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氫離子或氫氧離子的濃度足以抑制所有感冒病毒的生長(zhǎng)，經(jīng)臨床觀察，有效率為92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋對(duì)病原菌最低抑菌濃度后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,濃度為1∶20食醋(pH=4.42)對(duì)金黃色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；濃度為1∶40食醋(pH=4.81)對(duì)大腸桿菌、糞腸球菌、蠟樣芽胞桿菌、陰溝腸桿菌有抑制作用；濃度為1∶80食醋(pH=5.38)對(duì)傷寒沙門氏菌等8種細(xì)菌有抑制作用。該實(shí)驗(yàn)表明了不同濃度的食醋對(duì)消化道致病菌與呼吸道致病菌均有抑制作用。

王愛(ài)華等［7］對(duì)比了食醋、紫外照射、臭氧機(jī)和乳酸熏蒸消毒法對(duì)環(huán)境空氣的消毒效果后發(fā)現(xiàn)食醋熏蒸空氣消毒法可以達(dá)到衛(wèi)生部病房環(huán)境空氣細(xì)菌菌落總數(shù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食醋熏蒸消毒具有對(duì)呼吸道無(wú)刺激，人員活動(dòng)不受影響，使用時(shí)無(wú)環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)而比其他3種方法而具有更好的適用性。冷曉輝等［8］通過(guò)對(duì)病室空氣進(jìn)行食醋熏蒸與紫外線照射的對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)了醋熏蒸因具有簡(jiǎn)單易行、無(wú)刺激性等紫外照射不具有的優(yōu)點(diǎn)。從安全、方便等角度考慮，食醋熏蒸可以廣泛的應(yīng)用到家庭、醫(yī)院診室以及母嬰病房等場(chǎng)所的空氣消毒。

一、高職分析化學(xué)課程教學(xué)面臨的困境

目前高職院校的生源一般是達(dá)不到普通高校錄取分?jǐn)?shù)線的高中畢業(yè)生和中職、職高、技校的“對(duì)口生”，學(xué)生知識(shí)基礎(chǔ)普遍較差，加之文理科學(xué)生兼收，學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)存在明顯差異。傳統(tǒng)的分析化學(xué)課程教學(xué)過(guò)程，是以分析化學(xué)的各類分析方法為主線，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，首先進(jìn)行理論教學(xué)，教師在課堂上講授常用分析方法的基本原理、分析條件選擇、測(cè)定基本操作等知識(shí)，然后再選擇一些簡(jiǎn)單的實(shí)例，講授實(shí)驗(yàn)測(cè)定過(guò)程，最后學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作練習(xí)。這種以教師講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)方式存在以下不足：一是傳統(tǒng)教學(xué)方式較難吸引學(xué)生的聽(tīng)課注意力，加之分析化學(xué)課程的理論教學(xué)內(nèi)容較為枯燥難懂，學(xué)生極易失去學(xué)習(xí)興趣；二是分析化學(xué)課程的實(shí)踐性較強(qiáng)，在教學(xué)中理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)之間存在脫節(jié)現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作原理不甚理解，只能按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)一步步去做，實(shí)驗(yàn)效果欠佳；三是分析化學(xué)課程中的實(shí)踐教學(xué)約占課程總學(xué)時(shí)的近一半，做實(shí)驗(yàn)時(shí)一般2~3人一組，同組學(xué)生需配合默契才能完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。而現(xiàn)在的學(xué)生大多是獨(dú)生子女，他們自我意識(shí)較強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)薄弱，實(shí)驗(yàn)時(shí)配合不夠。四是傳統(tǒng)教學(xué)方式已不能滿足新時(shí)代下高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型人才的要求。面對(duì)目前分析化學(xué)課程教學(xué)的困境，教師應(yīng)結(jié)合生源特點(diǎn)，以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，改革傳統(tǒng)的課程教學(xué)方式，積極探索符合新時(shí)代要求的新的課程教學(xué)方式。

二、案例教學(xué)法在分析化學(xué)課程教學(xué)中應(yīng)用的方法和優(yōu)勢(shì)

案例教學(xué)法于20世紀(jì)初由哈佛大學(xué)首創(chuàng)，我國(guó)的一些高等院校于80年代開(kāi)始引入，有力推動(dòng)了我國(guó)高等教育的改革和發(fā)展。案例教學(xué)法較多地應(yīng)用于法學(xué)、醫(yī)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商學(xué)等學(xué)科的教學(xué)過(guò)程中，取得了良好的教學(xué)效果，但在分析化學(xué)教學(xué)中應(yīng)用的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。筆者近年來(lái)嘗試將案例教學(xué)法應(yīng)用于分析化學(xué)課程教學(xué)中。將案例教學(xué)法應(yīng)用于分析化學(xué)課程教學(xué)中時(shí)，教師首先要選取典型案例，借助于圖表、圖片、視頻、微課等現(xiàn)代信息化教學(xué)手段，對(duì)案例進(jìn)行全面綜合分析和客觀描述，引導(dǎo)學(xué)生從案例中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)師生共同討論，提出可供選擇的解決問(wèn)題的方法，并提供建設(shè)性的意見(jiàn)[1]。然后學(xué)生通過(guò)親自做實(shí)驗(yàn)，重現(xiàn)案例中的關(guān)鍵過(guò)程，借以加深對(duì)理論知識(shí)的理解，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)操作技能。最后教師圍繞教學(xué)目標(biāo)，總結(jié)案例中涉及的知識(shí)點(diǎn)、重難點(diǎn)，以達(dá)到學(xué)生全面掌握理論知識(shí)和提高實(shí)驗(yàn)操作技能的目的。在分析化學(xué)課程教學(xué)中運(yùn)用案例教學(xué)法教學(xué)，具有以下三個(gè)方面的突出優(yōu)勢(shì)：一是體現(xiàn)了課程知識(shí)的實(shí)用性。分析化學(xué)課程的實(shí)踐性較強(qiáng)，分析檢驗(yàn)方法及手段與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行各業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。案例教學(xué)法使學(xué)生置身于案例情境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生將分析化學(xué)的基本理論和基本原理與生產(chǎn)生活中的實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合，加深了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，提高了知識(shí)應(yīng)用的能力；二是體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。學(xué)生通過(guò)課前查閱資料、圍繞案例進(jìn)行分析、思考、討論，為學(xué)生提供了主動(dòng)學(xué)習(xí)的有效途徑。伴隨教師一環(huán)緊扣一環(huán)的教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不斷被激發(fā)，促使學(xué)生為完成教學(xué)目標(biāo)而主動(dòng)學(xué)習(xí)；三是體現(xiàn)了教學(xué)過(guò)程的互動(dòng)性。在案例教學(xué)法教學(xué)過(guò)程中，教師鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上積極參與教學(xué)討論和師生間互動(dòng)，提倡學(xué)生圍繞案例進(jìn)行剖析和發(fā)表獨(dú)特見(jiàn)解，這種雙向交流的學(xué)習(xí)方式，加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的進(jìn)一步理解，同時(shí)鍛煉了交流與合作能力，也活躍了課堂氣氛，師生關(guān)系更加和諧。

三、案例教學(xué)法在分析化學(xué)課程教學(xué)中的應(yīng)用

下面以滴定分析法為例，展示案例教學(xué)法的教學(xué)實(shí)施過(guò)程。（一）選取合適案例。案例教學(xué)法的核心要素是案例，選取合適案例是案例教學(xué)法成功的關(guān)鍵。應(yīng)精選一些分析檢驗(yàn)崗位的實(shí)例和能夠反映社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題的案例。選擇的案例要具有真實(shí)性、典型性和再現(xiàn)性。真實(shí)性指案例的發(fā)生應(yīng)有明確的時(shí)間、地點(diǎn)和人物；典型性指案例涉及的事件起因和結(jié)果都應(yīng)明確且與課程知識(shí)點(diǎn)密切相關(guān)；再現(xiàn)性指案例應(yīng)能夠在學(xué)習(xí)過(guò)程中再次呈現(xiàn)，例如通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作重復(fù)案例的關(guān)鍵步驟等。滴定分析法可選取的部分典型案例如表1所示。（二）精心設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)過(guò)程。在酸堿滴定法的教學(xué)過(guò)程中，教師可圍繞“食醋的歷史文化、食醋釀造方法及食醋總酸度的測(cè)定”這個(gè)案例展開(kāi)。在課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，布置學(xué)生利用課外時(shí)間上網(wǎng)查閱資料或借閱參考書(shū)籍，了解我國(guó)食醋釀造歷史與文化，了解食醋的釀造過(guò)程以及釀造過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，了解食醋所含的主要化學(xué)成分等；在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)設(shè)問(wèn)、展示各種食醋圖片、播放食醋制作過(guò)程視頻、播放食醋總酸度測(cè)定視頻等，展示案例并吸引學(xué)生參與到案例情境中，適時(shí)引入新課；在講授知識(shí)點(diǎn)環(huán)節(jié)，教師結(jié)合食醋總酸度測(cè)定的過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析、討論整個(gè)測(cè)定過(guò)程每一步的理論依據(jù)和實(shí)驗(yàn)依據(jù)，同時(shí)講述酸堿滴定過(guò)程中溶液pH值的變化情況、滴定曲線的繪制方法、滴定突躍的意義、酸堿指示劑的選擇原則等；在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，學(xué)生通過(guò)親自做食醋總酸度測(cè)定實(shí)驗(yàn)，對(duì)案例中的關(guān)鍵過(guò)程從理論到實(shí)際都有進(jìn)一步的理解和掌握；在總結(jié)提高環(huán)節(jié)，教師圍繞教學(xué)目標(biāo)以提問(wèn)的方式，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)所學(xué)知識(shí)，得出正確結(jié)論。酸堿滴定法的具體教學(xué)過(guò)程如表2所示。

各位領(lǐng)導(dǎo)：

首先，我代表區(qū)委、區(qū)政府歡迎市扶持農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)組光臨榆次、督查指導(dǎo)工作。大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。近年來(lái)，區(qū)委、區(qū)政府高度重視“三農(nóng)”問(wèn)題，把龍頭企業(yè)發(fā)展作為帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展、富民強(qiáng)區(qū)的重點(diǎn)來(lái)抓，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、突出特色、大力發(fā)展“規(guī)模大、起點(diǎn)高、外向型、帶動(dòng)強(qiáng)”的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，取得了較大進(jìn)展。下面，就我區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展情況匯報(bào)如下。

一、各領(lǐng)風(fēng)騷，農(nóng)副產(chǎn)品加工整體勢(shì)態(tài)良好

我區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)主要涉及釀造、飼料加工、油脂加工、食品加工、乳制品加工等行業(yè)。2005年，我區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展的新階段，企業(yè)數(shù)量、規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，農(nóng)副產(chǎn)品加工能力進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品牌效應(yīng)進(jìn)一步凸顯，呈現(xiàn)出穩(wěn)步健康發(fā)展的良好勢(shì)頭。截止10月底，全區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)完成產(chǎn)值3.5億元，利稅2270萬(wàn)元。預(yù)計(jì)到年底，農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)將達(dá)到135個(gè)，銷售收入在500萬(wàn)元以上的企業(yè)達(dá)到25個(gè)，轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品16萬(wàn)噸，帶動(dòng)農(nóng)戶11400余戶，為農(nóng)民增收9000余萬(wàn)元。

1、龍頭帶，乳品行業(yè)成為投資新熱點(diǎn)。我區(qū)乳制品加工企業(yè)博瑞乳業(yè)，是上世紀(jì)50年代就開(kāi)始生產(chǎn)的乳業(yè)老大哥。2000年以來(lái)，乘“萬(wàn)頭奶牛”工程建設(shè)東風(fēng)，企業(yè)迅速壯大，年加工鮮奶達(dá)到1800余噸，通過(guò)了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和QS食品安全認(rèn)證。在張慶鄉(xiāng)北胡喬、修文鎮(zhèn)陳侃、東陽(yáng)鎮(zhèn)逯村等以“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式建設(shè)5座高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的奶牛示范園區(qū)，目前園內(nèi)養(yǎng)殖戶150戶，奶牛1200多頭。在博瑞乳業(yè)帶動(dòng)下，乳品行業(yè)成今年投資熱點(diǎn)。張慶鄉(xiāng)大戶郝潤(rùn)明，投資120萬(wàn)元成立晉宏乳業(yè)公司，購(gòu)置現(xiàn)代化的奶制品生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)鮮奶制品和酸奶制品，年設(shè)計(jì)能力20噸/日，年產(chǎn)值可以達(dá)到1000萬(wàn)元。目前公司日產(chǎn)袋裝鮮奶2噸，主要銷往太原小店區(qū)。正在建設(shè)的晉佳乳品有限公司擴(kuò)建工程，總投資1020萬(wàn)元，建筑生產(chǎn)、消毒車間3300平方米，工程投產(chǎn)后，可生產(chǎn)3大系列、18個(gè)品種的鮮牛奶、飲料奶7560噸，帶動(dòng)農(nóng)戶飼養(yǎng)奶牛1000頭，增加就業(yè)機(jī)會(huì)200個(gè)。

2、集群化發(fā)展，食醋釀造聯(lián)合闖新路。食醋釀造業(yè)是我區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，全區(qū)形成了以懷仁、南六堡、長(zhǎng)凝為中心的釀造企業(yè)集群，共有7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)14個(gè)村630多戶，年產(chǎn)醋6萬(wàn)噸，約占山西食醋總產(chǎn)的四分之一。涌現(xiàn)出了四眼井、玉成、聚泉、春潤(rùn)等年產(chǎn)量在4000噸以上的釀造大戶20個(gè)，帶動(dòng)釀造專業(yè)戶300個(gè)。榆次山西老陳醋獲得了原產(chǎn)地域保護(hù)，成為晉中市僅有的兩家農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地域保護(hù)之一（另一個(gè)是平遙牛肉）。張慶鄉(xiāng)懷仁村是全國(guó)聞名的“山西釀造第一村”，有釀造專業(yè)戶238戶，年產(chǎn)醋4萬(wàn)噸。今年懷仁醋業(yè)向集團(tuán)化、規(guī)模化方向發(fā)展，聯(lián)合6家釀醋企業(yè)，組建榆次懷仁四眼井釀造集團(tuán)公司和醋業(yè)協(xié)會(huì)(合作社),改變過(guò)去松散低效經(jīng)營(yíng)的形式,并計(jì)劃與外地有實(shí)力的北京投資商楊軍達(dá)成引資協(xié)議，力爭(zhēng)年新增醋產(chǎn)量2萬(wàn)噸，形成8萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模。

為加強(qiáng)節(jié)日流通領(lǐng)域食品安全行業(yè)管理，保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，豐富節(jié)日“菜籃子”，讓廣大消費(fèi)者過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的中秋國(guó)慶，確保人民身體健康和消費(fèi)者利益，依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《省流通領(lǐng)域食品安全定點(diǎn)檢測(cè)工作實(shí)施方案》的有關(guān)要求，參照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物源食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃》和《官方取樣程序》(農(nóng)牧發(fā)[]8號(hào))、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》(年修訂)，有效預(yù)防和控制食源性疾病暴發(fā)，特制定本實(shí)施方案，以確保我市流通領(lǐng)域節(jié)日食品安全定點(diǎn)檢測(cè)工作順利實(shí)施。

一、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的確立：經(jīng)嚴(yán)格考查，確定衡水市衛(wèi)生防疫站為市級(jí)商務(wù)系統(tǒng)定點(diǎn)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，具體承擔(dān)我市商務(wù)系統(tǒng)流通領(lǐng)域定點(diǎn)食品安全檢測(cè)工作。

二、檢測(cè)的范圍：全市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市和連鎖經(jīng)營(yíng)店等。

三、檢測(cè)品種及數(shù)量：生鮮豬肉18份；蔬菜(豆角、小白菜、芹菜、韭菜、黃瓜)60份；醬油14份，醬油抽檢對(duì)象是國(guó)標(biāo)3級(jí)釀造袋裝；食醋14份，食醋抽檢對(duì)象是國(guó)標(biāo)釀造酸度為3.5度袋裝。

四、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)要求：《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)檢測(cè)技術(shù)規(guī)范。

1、蔬菜檢測(cè)：按照《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）等標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，韭菜、黃瓜、豆角中甲胺磷不得檢出，芹菜中氧化樂(lè)果不得檢出，小白菜中甲基對(duì)硫磷不得檢出。

摘要：山西醋文化不僅具有多重的價(jià)值意義，還承載著山西深厚的歷史文化。山西醋文化具有歷史悠久、底蘊(yùn)深厚、資源豐富、特色鮮明等得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。為了有力保護(hù)與管理山西醋文化，進(jìn)而推動(dòng)山西省經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健發(fā)展與文化不斷繁榮，有必要就山西醋文化制定地方性法規(guī)。山西醋文化的立法保護(hù)與管理的第一出發(fā)點(diǎn)與最終歸宿是“行善治”“保民生”以及“促發(fā)展”。就山西醋文化的立法保護(hù)與管理而言，可以從科學(xué)準(zhǔn)確定義山西醋、規(guī)范山西醋的生產(chǎn)工藝、高度重視集體商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志、合理扶持與發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)、明晰有關(guān)行政執(zhí)法主體及其職能五個(gè)維度著手。

關(guān)鍵詞：山西醋文化；立法保護(hù)；立法管理

文化作為一個(gè)民族的重要根基和血脈，代表著一個(gè)民族甚至是一個(gè)國(guó)家的興衰。[1]“高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從中華民族精神追求的高度看待優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，從國(guó)家戰(zhàn)略資源的高度繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從推動(dòng)中華民族現(xiàn)代化進(jìn)程的角度創(chuàng)新發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使之成為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要力量”。[2]基于此，要想早日實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)，就必須充分發(fā)掘與利用中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化資源。在中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的歷史積淀與深厚土壤基石之上，應(yīng)不忘初心，砥礪前行，不斷建立屬于自己的文化自信。[3]

一、問(wèn)題的提出

醋的古稱為醯、酢。早在《周禮》中就有“醯人掌共醯物”之詳細(xì)記載。晉陽(yáng)（今山西太原）為我國(guó)食醋的發(fā)源地，史稱公元前8世紀(jì)晉陽(yáng)便已有醋坊，春秋時(shí)期已遍布大小城鄉(xiāng)。到北魏時(shí)《齊民要術(shù)》總共記述了22種制醋方法。于明代問(wèn)世的《本草綱目》等知名古籍中有諸多關(guān)于醋的記載。而民間亦流傳著許多關(guān)于醋的傳說(shuō)與典故。[4]醋不僅是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體，還是我國(guó)博大精深的飲食文化的重要參與者與積極貢獻(xiàn)者。醋不僅具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、歷史價(jià)值、文化價(jià)值，還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值。我國(guó)的醋種類繁多，制作歷史悠久，制作工藝考究，口味風(fēng)格差異化明顯，地域分布廣。而山西人民對(duì)醋有一種特殊的文化情結(jié)和濃厚的歷史積淀。山西人不僅善于制醋，而且也熱愛(ài)食醋。“據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近20年來(lái)，中國(guó)居民家庭食醋的消費(fèi)總量呈上升趨勢(shì)。食醋作為人們?nèi)粘Ｉ畹幕菊{(diào)味品，人均消費(fèi)量為1.7kg/a，山西省人均消費(fèi)量2.6kg/a”。[5]山西醋文化具有得天獨(dú)厚的先天優(yōu)勢(shì)，其歷史悠久、底蘊(yùn)深厚、資源豐富、特色鮮明。同時(shí)，除了包含文化學(xué)知識(shí)之外，山西醋文化也蘊(yùn)含了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、地理學(xué)、歷史學(xué)、藝術(shù)學(xué)、社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等多個(gè)學(xué)科知識(shí)，具有極高的現(xiàn)實(shí)意義與實(shí)踐價(jià)值。山西醋文化的立法保護(hù)與管理有助于增強(qiáng)對(duì)山西省特色文化的認(rèn)同感和歸屬感，有助于在新時(shí)代不斷堅(jiān)定文化自信，進(jìn)而提升山西省特色文化的吸引力、感召力與影響力。[6]然而，值得關(guān)注的是，截止2020年2月12日，一方面，在北大法寶網(wǎng)以“山西醋”為標(biāo)題進(jìn)行檢索，沒(méi)有找到一部地方性法規(guī)；另一方面，在北大法寶網(wǎng)以“陳醋”為標(biāo)題進(jìn)行檢索，未找到一部地方性法規(guī)；此外，在北大法寶網(wǎng)以“醋文化”為標(biāo)題進(jìn)行檢索，亦未找到一部地方性法規(guī)。為了有力保護(hù)山西醋文化，可以選擇制定地方性法規(guī)的邏輯通路與實(shí)踐路徑。

二、山西醋文化立法保護(hù)與管理的背景

摘要：教學(xué)是動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，我們不能過(guò)分注重教學(xué)過(guò)程的預(yù)設(shè)與控制，我們要充分關(guān)注課堂的動(dòng)態(tài)生成，通過(guò)創(chuàng)建學(xué)生聯(lián)想多、對(duì)話交流多、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)探究多的“多動(dòng)”課堂，營(yíng)造有利于生成的生態(tài)環(huán)境。采取有的預(yù)設(shè)營(yíng)造生成、彈性留白釀造生成、把握契機(jī)捕捉生成、精心培養(yǎng)呵護(hù)生成等策略，構(gòu)建生成豐富的動(dòng)態(tài)活力課堂。

關(guān)鍵詞：動(dòng)態(tài)生成活力課堂

教學(xué)過(guò)程是一個(gè)漸進(jìn)的、多層次和多角度的非線性序列，是師生及多種因素間動(dòng)態(tài)的相互作用的推進(jìn)過(guò)程，是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程。教師不可能在課前預(yù)設(shè)自己的整堂課的運(yùn)動(dòng)與發(fā)展，在課堂教學(xué)中常常會(huì)生成“意外”的新信息、新情境、新思維和新方法，而這些恰恰是體現(xiàn)學(xué)生生命靈性的驚喜，教師應(yīng)隨時(shí)關(guān)注課堂動(dòng)態(tài)生成的這些驚喜，開(kāi)發(fā)和利用這些有益的生成問(wèn)題，使教學(xué)綻放生命異彩，構(gòu)建活力課堂。課堂是涌動(dòng)著的生命，生成問(wèn)題的課堂才是有生命活力的課堂，生成性是新課程課堂教學(xué)的亮點(diǎn)。

傳統(tǒng)教學(xué)因強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性、完整性、理論性、循序漸進(jìn)性而過(guò)分注重教學(xué)過(guò)程的預(yù)設(shè)與控制，上課就是執(zhí)行教案。我們的課堂教學(xué)往往顯得比較呆板僵化，無(wú)論是問(wèn)題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)開(kāi)展還是問(wèn)題答案的得出，都是在老師的計(jì)劃中、規(guī)定中，預(yù)設(shè)性太強(qiáng)。教師按照預(yù)先設(shè)計(jì)好的教案進(jìn)行滴水不漏的講述，忽視師生及生生在交往互動(dòng)中即時(shí)生成的超出老師預(yù)設(shè)方案之外的新問(wèn)題的情況；對(duì)課堂運(yùn)動(dòng)過(guò)程中學(xué)生產(chǎn)生的與教師自先設(shè)計(jì)“無(wú)關(guān)”的問(wèn)題和想法，常常不理睬甚至加以批評(píng)，將閃耀學(xué)生生命活力的智慧大多被認(rèn)為是節(jié)外生枝或影響進(jìn)度而被無(wú)情扼殺。課堂教學(xué)因此變得機(jī)械、沉悶和程式化，缺乏生機(jī)和活力。

一、創(chuàng)建“多動(dòng)”的課堂平臺(tái)，營(yíng)造有利于生成的生態(tài)環(huán)境。

運(yùn)動(dòng)變化才會(huì)生成精彩，靜止不動(dòng)，沒(méi)有碰撞，何來(lái)生成？只有讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，頭腦動(dòng)起來(lái)，嘴巴動(dòng)起來(lái)，手動(dòng)起來(lái)，才有可能產(chǎn)生有價(jià)值的生成。課堂要成為能讓學(xué)生成為活化分子的舞臺(tái)，通過(guò)教師的預(yù)設(shè)引領(lǐng)，活化分子（激活了的學(xué)生）發(fā)生有效碰撞，就會(huì)生成新物質(zhì)（精彩的生成）。

根據(jù)省政府晉政辦發(fā)電[2004]年114號(hào)“關(guān)于在全省開(kāi)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)情況大調(diào)查的通知”安排，區(qū)政府專門成立了大調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)組，副區(qū)長(zhǎng)寧山崗任組長(zhǎng)，安新宇副秘書(shū)長(zhǎng)趙玉良局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，抽調(diào)相關(guān)部門的骨干力量組成調(diào)查組，從7月11日至7月25日，對(duì)全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品超市、儲(chǔ)藏營(yíng)銷單位等農(nóng)產(chǎn)品流通組織及流通大戶、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村進(jìn)行了全面調(diào)查摸底，并深入具有代表性的批發(fā)市場(chǎng)、超市等單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究。現(xiàn)將我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

（一）畜產(chǎn)品市場(chǎng)

1、營(yíng)銷單位。我區(qū)肉禽蛋營(yíng)銷單位共有兩家，分別是外貿(mào)公司榆次肉聯(lián)廠冷庫(kù)、榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)。經(jīng)營(yíng)的品種主要有豬肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外貿(mào)糧油食品公司肉聯(lián)廠冷庫(kù)始建于1972年，占地面積2000平方米，自建廠以來(lái)，畜產(chǎn)品全部出口外銷，主要經(jīng)營(yíng)兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美國(guó)和歐洲各國(guó)，羊肉主要出口中東國(guó)家，2003年銷售額580萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)20萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)98萬(wàn)元。榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)始建于1963年，占地面積1500平方米，畜產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)，2003年銷售額320萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)10萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)40萬(wàn)元。

2、產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。我區(qū)畜產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要有兩個(gè)：榆次區(qū)匯隆市場(chǎng)和商貿(mào)城市場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)豬肉、禽肉、羊肉和水產(chǎn)，產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)。匯隆市場(chǎng)始建于1993年，商貿(mào)城市場(chǎng)始建于2000年，經(jīng)營(yíng)方式都以個(gè)人租賃為主，年銷售額分別為1150萬(wàn)元、2100萬(wàn)元，分別占榆次市場(chǎng)從份額的10%、15%，兩個(gè)市場(chǎng)的管理從業(yè)人員分別為2人和5人。

3、產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)。我區(qū)以零售為主的集貿(mào)市場(chǎng)主要有金貓市場(chǎng)、菜園街市場(chǎng)、路西市場(chǎng)、校園路市場(chǎng)和經(jīng)緯廠市場(chǎng)等，市場(chǎng)份額占全區(qū)市場(chǎng)的40%。

榆次區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

根據(jù)省政府晉政辦發(fā)電[2004]年114號(hào)“關(guān)于在全省開(kāi)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)情況大調(diào)查的通知”安排，區(qū)政府專門成立了大調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)組，副區(qū)長(zhǎng)寧山崗任組長(zhǎng)，安新宇副秘書(shū)長(zhǎng)趙玉良局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，抽調(diào)相關(guān)部門的骨干力量組成調(diào)查組，從7月11日至7月25日，對(duì)全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品超市、儲(chǔ)藏營(yíng)銷單位等農(nóng)產(chǎn)品流通組織及流通大戶、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村進(jìn)行了全面調(diào)查摸底，并深入具有代表性的批發(fā)市場(chǎng)、超市等單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究。現(xiàn)將我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

（一）畜產(chǎn)品市場(chǎng)

1、營(yíng)銷單位。我區(qū)肉禽蛋營(yíng)銷單位共有兩家，分別是外貿(mào)公司榆次肉聯(lián)廠冷庫(kù)、榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)。經(jīng)營(yíng)的品種主要有豬肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外貿(mào)糧油食品公司肉聯(lián)廠冷庫(kù)始建于1972年，占地面積2000平方米，自建廠以來(lái)，畜產(chǎn)品全部出口外銷，主要經(jīng)營(yíng)兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美國(guó)和歐洲各國(guó)，羊肉主要出口中東國(guó)家，2003年銷售額580萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)20萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)98萬(wàn)元。榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)始建于1963年，占地面積1500平方米，畜產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)，2003年銷售額320萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)10萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)40萬(wàn)元。

2、產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。我區(qū)畜產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要有兩個(gè)：榆次區(qū)匯隆市場(chǎng)和商貿(mào)城市場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)豬肉、禽肉、羊肉和水產(chǎn)，產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)。匯隆市場(chǎng)始建于1993年，商貿(mào)城市場(chǎng)始建于2000年，經(jīng)營(yíng)方式都以個(gè)人租賃為主，年銷售額分別為1150萬(wàn)元、2100萬(wàn)元，分別占榆次市場(chǎng)從份額的10%、15%，兩個(gè)市場(chǎng)的管理從業(yè)人員分別為2人和5人。

區(qū)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，新建一個(gè)綜合農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。目前。主要集中在匯隆市場(chǎng)和窯新街及大同街的馬路市場(chǎng)。這些市場(chǎng)擔(dān)負(fù)著我區(qū)85%以上的蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)。這些市場(chǎng)多為馬路市場(chǎng)、露天市場(chǎng)，已不能適應(yīng)我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求。有鑒于此，區(qū)擬在榆次東南城市邊緣興建一農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)，該市場(chǎng)具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)，北托消費(fèi)市場(chǎng)，南依生產(chǎn)基地，輻射華北，通向全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品中心市場(chǎng)。該市場(chǎng)為我區(qū)現(xiàn)有市場(chǎng)的升級(jí)版，除具備集中交易功能外，還具有儲(chǔ)藏保鮮、加工、物流配送以及農(nóng)藥殘留檢測(cè)和現(xiàn)代化市場(chǎng)信息等各項(xiàng)服務(wù)功能。并積極做好實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度的準(zhǔn)備工作。軟件上，要建立完善的規(guī)章制度，先進(jìn)的交易方式，規(guī)范的交易行為，不斷提高組織管理水平。實(shí)現(xiàn)建一個(gè)市場(chǎng)，創(chuàng)一流品牌，帶一片經(jīng)濟(jì)，富一方百姓”局面。該市場(chǎng)建成后可容納經(jīng)營(yíng)戶300余戶，面積為90畝。這項(xiàng)工程正在緊張籌備中。

區(qū)政府專門成立了大調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)組，根據(jù)省政府晉政辦發(fā)電[]年4號(hào)“關(guān)于在全省開(kāi)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)情況大調(diào)查的通知”安排。副區(qū)長(zhǎng)寧山崗任組長(zhǎng)，副秘書(shū)長(zhǎng)趙局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，抽調(diào)相關(guān)部門的骨干力量組成調(diào)查組，從月日至月日，對(duì)全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品超市、儲(chǔ)藏營(yíng)銷單位等農(nóng)產(chǎn)品流通組織及流通大戶、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村進(jìn)行了全面調(diào)查摸底，并深入具有代表性的批發(fā)市場(chǎng)、超市等單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究。現(xiàn)將我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

一)畜產(chǎn)品市場(chǎng)

分別是外貿(mào)公司榆次肉聯(lián)廠冷庫(kù)、榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)。經(jīng)營(yíng)的品種主要有豬肉、禽肉、羊肉、兔肉和禽蛋等。外貿(mào)糧油食品公司肉聯(lián)廠冷庫(kù)始建于1972年，1營(yíng)銷單位。區(qū)肉禽蛋營(yíng)銷單位共有兩家。占地面積平方米，自建廠以來(lái)，畜產(chǎn)品全部出口外銷，主要經(jīng)營(yíng)兔肉和羊肉，兔肉出口日本、美國(guó)和歐洲各國(guó)，羊肉主要出口中東國(guó)家，年銷售額580萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)20萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)98萬(wàn)元。榆次區(qū)食品公司冷庫(kù)始建于1963年，占地面積1500平方米，畜產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)，年銷售額320萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)10萬(wàn)元，繳納各種稅費(fèi)40萬(wàn)元。

主要經(jīng)營(yíng)豬肉、禽肉、羊肉和水產(chǎn)，2產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。區(qū)畜產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要有兩個(gè)：榆次區(qū)匯隆市場(chǎng)和商貿(mào)城市場(chǎng)。產(chǎn)品主要供應(yīng)本地市場(chǎng)。匯隆市場(chǎng)始建于1993年，商貿(mào)城市場(chǎng)始建于年，經(jīng)營(yíng)方式都以個(gè)人租賃為主，年銷售額分別為50萬(wàn)元、2100萬(wàn)元，分別占榆次市場(chǎng)從份額的10%15%兩個(gè)市場(chǎng)的管理從業(yè)人員分別為2人和5人。