商務場合我們經常會遇到喝葡萄酒的場合，下面介紹開葡萄酒的步驟：

1、用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。

將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用"兩夾型開瓶器"把瓶塞夾出來。

2、開香檳汽泡酒。

將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。

正式的開法如下：

“小二”配花生米的逍遙令你“味覺疲勞”了嗎？烤鴨配葡萄酒能好吃嗎？買半瓶裝的葡萄酒，太丟人了吧？餐廳要收開瓶費，我不喝了！想跟你說其實你真的誤會了葡萄酒。

誤會一：中餐配葡萄酒道太深

烤鴨配黑比諾

其實很簡單。如果你放下這個偏見，找一瓶產自法國勃艮第的黑比諾(PinotNoir)來配烤鴨，也許會有意想不到的驚喜。看過美國電影《杯酒人生》的人對它可能并不陌生，因其對種植環境等有極苛刻的要求，除原產法國外，其他國家鮮有種植。近些年，美國加州、新西蘭等國家的黑比諾葡萄酒也相當不錯。

餐酒搭配的黃金定律是“一個地方的菜配同樣風土滋養出的葡萄酒最合適不過”。

勃艮第都有什么呢？諯蝸牛，勃艮第紅酒燉牛肉都是當地的特色美味，那里的人們也喜歡吃鴨肉，且做出的菜肴如同北京烤鴨一樣醬香濃郁。餐酒搭配，和諧是第一。烤鴨的酥皮入口即化，無筋無渣，肉則細嫩肥滑，用荷葉餅“席卷”鴨片等一切清新小料，裹甜面醬，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥軟柔滑；那番帶給味蕾的舒服恰恰與黑比諾無二。血液中都流著葡萄酒的法國人就喜歡這樣形容黑比諾的口感—如絲綢滑過柔嫩肌膚一般……

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

圣經中創世紀第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當與夏娃無數子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了后來人的始祖。當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪后，決定在地球上發一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個兒子（西姆Sem、可汗Coham和迦費特Japhet），登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經過150天的洪水淹沒后，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區）。此后，諾亞開始耕作土地，并種下了第一株葡萄植株，后來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發現諾亞赤身裸體的醉躺在地上后，叫來了西姆和迦費特，后兩人拿著長袍，倒退著進帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒后失禮，卻遷怒于兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。“酒后無德”，看來古今中外都是一樣的。

雖然圣經上并沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實。

據史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用于吃，更主要的是用來榨汁釀酒。多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。對于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。后來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，后到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐(圖1)陪葬物品，

經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中（圖2），清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休?約翰遜（HughJohnson）曾描寫到：“古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒（Sherry）產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信并專業地鑒定酒的品質。”

對于希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的一部分。在希臘荷馬的史詩(Iliad和Odyssey)中就有很多關于葡萄酒的描述，《伊利亞特》中葡萄酒常被描繪成為黑色。而他對人生實質的理解也表現為一個布滿黑葡萄的田園風情的葡萄園。據考證，古希臘愛琴海盆地有十分發達的農業，

葡萄酒營銷策劃方案

一、葡萄酒市場概況

（一）、目前市場及消費趨勢

（二）、消費者習性的改變

（三）、競品概況

（四）、目前各競品的價格情況

一、指導思想和基本原則

（一）指導思想

堅持以科學發展觀為統領，以現代農業為主攻方向，以工業化理念謀化農業，圍繞農業增效、農民增收目標，采用“公司+基地+農戶”生產經營方式，著力加強酒葡萄基地和釀酒葡萄企業建設，使傳統農業結構得以改善，農業生產效益得以提高。

（二）基本原則

1.集中連片、規模發展原則：集中連片發展，形成規模，形成基地，形成特色經濟帶。

2.企業與基地匹配原則：葡萄酒釀造企業建設數量要與酒葡萄基地建設規模相匹配。

葡萄酒是歷史悠久的國際知名酒類飲品，在國內外市場上享負盛名。伴隨著我國的對外開放，葡萄酒貿易規模不斷提升，國內一些葡萄酒企業加快了與外部市場的聯系，加深了境內外葡萄酒市場的融合程度。一批葡萄酒進口專營企業運用諸如渠道營銷模式，將國外高品質的葡萄酒產品引進到國內市場，在豐富國內葡萄酒市場和消費者選擇的同時進一步促進了國內葡萄酒經營市場的競爭，帶動國內整體葡萄酒產品質量的提升。基于此，本文從我國葡萄酒市場發展和企業營銷策略選擇出發，選取永裕酒業作為代表，考察該葡萄酒企業在銷售葡萄酒產品時所采用的差異化營銷理念，分析差異化營銷策略的特征，進而為提高中國葡萄酒企業市場競爭力、完善營銷方略和推動國內葡萄酒市場有序發展提供參考。

一、我國葡萄酒市場發展狀況分析

（一）我國葡萄酒行業發展狀況

1.葡萄酒產量逐年提升。根據相關數據顯示，1979年我國葡萄酒產量為2.8萬噸。經過30多年的發展，國內葡萄酒產量年均增速達到10%-15%。2014年我國葡萄酒年產量為116.1萬千升，實現規模以上葡萄酒生產企業主營收入420.57億元。但同時也應看到，葡萄酒產量的相對比重仍然較低。據數據統計，2014年我國葡萄酒產量占啤酒、白酒的比重僅為2.3%和9.2%。表1中相關數據顯示：2016年7月中國葡萄酒產量為8.1萬千升。2016年1-7月中國葡萄酒產量累計59萬千升，同比增長4.1%。2016年1-7月全國葡萄酒產量如表1所示。2.主要原材料與國際接軌。從世界范圍來看，葡萄酒的品種有幾千種，但能夠進行釀制生產的葡萄種類卻寥寥無幾，僅為50余種。國內所采用的釀酒原材料基本上以進口為主，自產原料甚少。隨著我國與外界的經貿聯系程度日益加深，國外一些優良的栽培技術和葡萄品質引進至國內，并在主要葡萄酒產區表現出良好的生產和釀制效果。相關數據顯示：2008年國內釀酒葡萄的種植栽培面積占全國葡萄種植總面積的12.7%，達到80多萬畝。其中，紅葡萄和白葡萄等釀酒葡萄的種植栽培比重約為80%和20%。赤霞珠成為我國第一主栽品種，種植面積已超過30萬畝。其它諸如蛇龍珠、美樂、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等海外釀酒原材料也在我國部分產區展開種植和栽培，在葡萄酒釀制方面與國際接軌和融合的步伐不斷加快。

（二）我國進口葡萄酒貿易發展狀況

自“入世”以來，與海外國家的葡萄酒貿易規模呈現出逐年增長的良好態勢。根據在WTO中的相關承諾，我國在2006年降低了進口瓶裝葡萄酒的關稅水平，由43%降至14%，綜合關稅率由85.9%降低至48.2%。同時，進口散裝葡萄酒的關稅和綜合稅率分別調整至20%和56%。進口關稅率的下降一定程度上豐富了國內葡萄酒市場產品品種和消費者選擇，激活了市場競爭。海外葡萄酒產品的進入，帶來了較為先進的生產、釀制理念和精湛的制作工藝、悠久的葡萄酒文化，加快了我國與國際葡萄酒市場的融合程度，促進國內葡萄酒市場的優勝劣汰和質量提升。伴隨著國內開放水平和程度的不斷提升，我國葡萄酒貿易規模呈現出良好態勢。2015年我國進口葡萄酒規模達5.55億升，半數以上源自法國、澳大利亞、意大利、西班牙以及美國等地，貿易地域結構日趨多元化。表2相關數據顯示：中國葡萄酒進口數量為312,446千升，同比增長20.6%；2016年1-6月中國葡萄酒進口金額為1,448,743千美元，同比增長18.3%。2016年1-6月中國葡萄酒進口量如表2所示。

2013年葡萄與葡萄酒產業以科學發展觀和“十八大”精神為指導，以“優質產區、特色葡園、精品酒莊”為主攻方向，筑牢“特色葡園”一個基礎，做好“酒莊集群、項目建設”兩個拓展，抓好“品牌打造、營銷宣傳、對外交流”三項重點，突出高端化、品牌化，提升葡萄與葡萄酒產業，著力打造代表中國葡萄酒水平的優質產區和葡萄酒休閑度假高端區域，推動整個產業在更高層次實現轉型發展、創新發展。力爭實現主營業務收入33億元，同比增長10%，實現稅收3.6億元，同比增長12.5%。主要工作如下：

一、以特色葡園為基礎，開辟產業差異化發展之路

1、啟動釀酒葡萄適栽品種選育工作。依托與意大利農業研究院及大學合作建立的葡萄苗木觀察圃以及與法國合作建立的苗木公司，在引進、消化、吸收、創新的同時，結合我市現有的、表現良好的品種，選育代表產區特色的釀酒葡萄品種，實施以葡萄品種創新驅動產區發展的戰略。

2、推廣優質釀酒葡萄種植戶保險補貼。會同財政、保險公司、氣象局等相關部門，明確責任，職責分工，確定保險條款及切實可行的運作方式，對全市投保的企業及散戶情況調查摸底登記造冊，為投保意向的企業及散戶辦理相關手續，確保葡萄保險工作順利進行。隨時關注天氣，為企業及種植戶提供極端天氣預報，協助辦理理賠手續，盡量減少損失。

3、推進葡萄園分級管理。我市葡萄與葡萄酒產業經過十幾年的發展，正處于進一步提升階段，亟需與世界接軌，建立一個適應新形勢的分級管理規定，最終形成釀酒葡萄品種區域化。計劃參照勃艮第葡萄園的分級管理，結合實際情況和發展需求，從葡萄品種、土壤條件、葡萄產量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生產工藝、儲存方式和瓶型商標等入手，探討產區葡萄園分級管理規定。這個規定的出臺必將對中國葡萄酒的發展產生深遠的影響。

4、調整葡萄種植扶持政策，向樹齡長、葡萄生長良好的企業自有標準化基地傾斜。通過對已建成的自有標準化基地進行備案，掌握全市已建成基地整體情況；按照《市釀酒葡萄種植技術標準》，從面積保全性、葡萄生長狀況、生產管理、病蟲害防治等方面進行考核，并對符合標準的企業給予相應的資金補貼。

一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標以及外包裝。酒標的設計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。

酒標的設計與印刷

每當提起葡萄酒，腦海里總是出現淡黃的、標記著年代的長的、方的或橢圓的酒標，這是我對葡萄酒一直以來的記憶，不僅如此，還有一些城堡果園的印象以及漂亮的西文花體字。實際上，這也是典型的葡萄酒標簽的設計。對大部分的葡萄酒來說，干紅常使用深色的玻璃瓶裝，而干白則常選用綠色的玻璃瓶。酒瓶表面的商標，很多則選用黃色為主基調，并配以紅色、金色等文字．使得色彩對比較強：而對于瓶嘴的收縮膜顏色來說，經常選用金色與商標形成了呼應，渾然一體。當然．除了多數的葡萄酒標簽采用黃色基調的顏色之外．也不乏有黑色和普通的灰白色或者深酒紅色等，但是那種眩目耀眼跳躍性很大的色彩確實不多見。這可能是因為葡萄酒的歷史淵源．用這些。發舊的顏色釀造一種年代久遠的印象。

在葡萄酒的酒標上通常會注明葡萄酒品種、采收年份制造者產地、容量酒精濃度等信息，可以說是葡萄酒的履歷表。為恪守葡萄酒的品質．歐盟還制定了有關葡萄酒的基準．各國也有專屬于其國家的法規將葡萄酒予以詳細的分類。酒標依據國別不同表示的方法也有所差異．但無論如何．這些酒標都可以讓飲用者在享用之前先對葡萄酒有所了解。

酒標的印刷屬于標簽印刷中的一類．通常使用膠印凸印或柔性版印刷的方式來完成．并區分為不干膠標簽和一般的紙類標簽印刷。其加工還含有各種印后加工技術．比如燙印、壓凹凸上光等。

由于在酒標上常常會使用金色的線條或文字來表達高貴之氣．因此．在酒標的印刷中常有金(銀)墨印刷．也有采用燙印的。為此．印刷的過程中要特別注意金(銀)墨的正確使用．或者燙印材料及工藝的選擇。否則．不僅達不到預期的效果．反而會弄巧成拙。

“葡萄美酒夜光杯”。一念到這膾炙人口的詩句，不由得就會回味起葡萄酒的美味和香甜。葡萄酒是我國的名產，以青島、北京、通化的產品為最佳。此酒用葡萄釀造，含酒精18％，糖份12％，50％為葡萄汁，并含有甲酸、乙酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油、轉化糖、葡萄糖、糖精、樹膠等物質，色澤美、味道濃，富有營養。也是世界各國常用在宴席上的珍飲。

葡萄酒和冠心病又有什么關系？對于心臟病人一般是忌煙酒的，因此，醫生常勸戒病人不能抽煙喝酒。我認為，戒煙應該，喝酒可以考慮，尤其是喝點葡萄酒還是可以的。

酒對心臟病不一定是壞事，當然不可多喝，少量或適量是允許的。從古書《飲膳正要》記載“酒苦甘辣，大熱、有毒、立行藥勢、殺百邪、通血脈，厚腸潤皮，消憂愁。多飲則損壽傷神......”由此可知酒能通血脈這是早有記載的，在實踐中我們也有其體會。而心臟病，尤其是冠心病其主要根源是血脈不通，故飲酒有利于冠心病。

另外從《金匱要略》中選方“栝樓韮白白酒湯”中也說明這一問題。此方以栝樓實一枚，韮白半升，白酒七升，分溫再服。專治胸痹，胸痹既冠心病也。至今，此方仍為治療冠心病的主藥。《本草拾遺》中也記載類似論述，中醫經典著作都說明酒與冠心病的關聯是有益的。“公務員之家有”版權所

本人也作過如此嘗試，過去曾患嚴重的冠心病，從葡萄酒通血脈之功試服，尤其在發作時代硝酸甘油片用，能及時消除癥狀。并長期配合服中藥，進行鍛煉等療法，多次少飲，長期不歇，結果冠心病得以痊愈，這不能不是一個可貴的經驗。

近來，國外有報道：美醫學家亨尼肯等人曾對284例死于心臟病的和284例于死者年齡、環境相同而仍活著的人進行調查。調查結果，每天喝少量或適量的白酒、啤酒或葡萄酒與心臟病的死亡率較低相關。學者們認為這并不是因為酒中的化學物質的作用而是其他的因素在起作用。因此，他們主張少量或適量喝酒是預防心臟病的一種途徑。我很同意這一主張。

一、體驗與體驗營銷

《體驗經濟》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗是“當一個人達到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時，他意識中所產生的美好感覺，是某個人本身心智狀態與那些策劃事件之間互動作用的結果”。而體驗營銷則是以產品為道具，以服務為舞臺，給消費者提供某種體驗的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗式營銷》一書中，從心理學的角度把體驗分為感官體驗、情感體驗、思考體驗、行動體驗和關聯體驗等五種體驗，把這五種體驗作為對顧客體驗進行管理的戰略模塊。它是營銷者站在消費者的角度，對企業營銷的方式和與營銷理念進行重新的設計與定義。與傳統營銷相比，體驗營銷更強調消費者的參與，更注重為消費者創造感性價值，更關注消費者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗營銷的必要性

隨著經濟的發展和生活水平的不斷提高，消費者的消費能力日益增強，越來越多的人加入葡萄酒的消費行列。縱然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養顏美容的作用，但很多的消費者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標消費者是收入較高的白領階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質。對他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費中，他們會獲得獨特的體驗與感受，正是這種體驗與感受驅使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業的忠實消費者。因而對高檔葡萄酒的經營者來說，消費者的體驗已成為他們關注的重點，而能否為目標消費者提供獨特的體驗則是決定其經營成敗的關鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗營銷策略