摘要：介紹了生姜高產栽培技術，主要包括選地整地、種姜處理、合理密植、田間管理、病蟲害防治、采收等內容，以供種植戶參考。

關鍵詞：生姜；種姜處理；合理密植；田間管理

生姜的食用部分為根莖，除了用作調味外，還有很好的藥用價值。梅州市旅游業的興旺，帶動了客家特產“姜糖”的熱銷，對原料生姜的需求量也日益增加。生姜是喜溫暖、耐陰濕、怕高熱的作物，五華縣氣候非常適合姜的生長，生姜產量高，種植成本低，經濟效益好。一般產量45.0~52.5t/hm2，產值4.5萬元/hm2左右。最高姜田產量超過67.5t/hm2，產值達6.00~6.75萬元/hm2以上。為使農民了解生姜的特性，正確掌握種植生姜的方法，確保獲得高產，筆者經過多年實踐研究，總結出一套高產栽培技術，現將其介紹如下。

一、選地整地

生姜要求陰濕而溫暖，較弱光照，適宜溫度為25~32℃，田間土壤濕度以70%~80%為宜，常積水，排水不良，易感病枯死。根據這些特性，種姜時應選擇地勢較高、蔭蔽、土層深厚、土壤疏松肥沃、水源方便、排水良好的地塊。以中性或弱酸性為佳，生姜不宜連作，選地時注意避免選擇前作是姜、煙草等作物的地塊，以防止姜瘟病的發生。需輪作3年以上，可與水稻或與芋頭、瓜類、豆類等輪作、間作。由于生姜的根系不發達、分布土層較淺，既不耐旱也不耐澇，為此地塊要深翻、曬白，開好排水溝，起高畦種植。畦寬80cm，高30cm，溝寬30cm，并施足基肥，施優質農家肥30t/hm2加過磷酸鈣750kg/hm2。

二、種姜處理

1姜田選擇和目標產量及施肥量

生產有機生姜應在已通過有機轉換的種植區選擇地勢高、土層深厚疏松、有機質豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標產量為30t/hm2以上，其產量結構為種植10.5萬株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

2主要生育階段及栽培技術措施

2.1發芽期

2.1.1培育壯芽。春分前后，選擇晴天把姜種平鋪于背風向陽平地的曬墊上，晾曬1～2d，傍晚收進室內防凍，中午避免強光直射曝曬過度，勿使種姜失水干縮。曬后置于室內堆放2～3d，下墊干草，上蓋草簾，溫度保持在11～16℃，促進養分分解。于室內放置一煤爐，隔一定距離在四周墊一圈草墊，選擇肥大豐滿、皮色光亮、質地硬且無病的姜塊裝入編織袋內扎口，堆放于草墊上成圓桶形，外圍加蓋草簾保溫。控制爐火使姜種溫度達22～25℃，定期翻堆，使姜種受熱均勻，連續約15d可生成適播幼芽。壯芽標準：芽長0.5～1.0cm，潔白、鮮亮、肥壯、頂部純圓，芽基部突起而尚未發根。

2.1.2播前準備。深耕土壤20～25cm，頭耙前撒生石灰粉750kg/hm2，充分耙碎，整平田面。按東西向或南北向做畦，畦面寬120cm，溝寬40cm，溝深20cm，畦長不超過15m，溝溝相通，中溝和圍溝應比畦溝稍深。在畦上按行距40cm開3行種植溝，深約13cm。選擇位于種姜上部和外側的姜塊作種塊，每塊姜種應在50g以上，保留1個矮壯芽，其余芽全部抹去，用草木灰蘸傷口，置于室內1～2d后播種，約需用種塊3t/hm2。

1栽培模式

小麥采取溝麥種植方式，溝距60cm，其中埂寬40cm，溝寬20cm，溝底播種小麥。立夏前后，在埂上套種1行生姜。

2栽培技術

2.1合理安排，輪作換茬

生姜是不耐連作的作物，在無病姜田塊，連續種植3～4年后應換茬種植其他農作物，間隔2～3年后再種植生姜；新辟姜田，一旦田中發現病株，要及時換茬，間隔期要在5年以上，土地寬余地區間隔期延至7年以上，效果更好。

2.2嚴格選地，施足基肥

摘要：總結了生姜在主要發育階段的有機豐產栽培技術，以期指導姜農生產達到30t/hm2以上的目標產量。

關鍵詞：生姜；有機；豐產；栽培技術

一、姜田選擇和目標產量及施肥量

生產有機生姜應在已通過有機轉換的種植區選擇地勢高、土層深厚疏松、有機質豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標產量為30t/hm2以上，其產量結構為種植10.5萬株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

二、主要生育階段及栽培技術措施

2.1發芽期

1姜田選擇和目標產量及施肥量

生產有機生姜應在已通過有機轉換的種植區選擇地勢高、土層深厚疏松、有機質豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標產量為30t/hm2以上，其產量結構為種植10.5萬株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

2主要生育階段及栽培技術措施

2.1發芽期

2.1.1培育壯芽。春分前后，選擇晴天把姜種平鋪于背風向陽平地的曬墊上，晾曬1～2d，傍晚收進室內防凍，中午避免強光直射曝曬過度，勿使種姜失水干縮。曬后置于室內堆放2～3d，下墊干草，上蓋草簾，溫度保持在11～16℃，促進養分分解。于室內放置一煤爐，隔一定距離在四周墊一圈草墊，選擇肥大豐滿、皮色光亮、質地硬且無病的姜塊裝入編織袋內扎口，堆放于草墊上成圓桶形，外圍加蓋草簾保溫。控制爐火使姜種溫度達22～25℃，定期翻堆，使姜種受熱均勻，連續約15d可生成適播幼芽。壯芽標準：芽長0.5～1.0cm，潔白、鮮亮、肥壯、頂部純圓，芽基部突起而尚未發根。

2.1.2播前準備。深耕土壤20～25cm，頭耙前撒生石灰粉750kg/hm2，充分耙碎，整平田面。按東西向或南北向做畦，畦面寬120cm，溝寬40cm，溝深20cm，畦長不超過15m，溝溝相通，中溝和圍溝應比畦溝稍深。在畦上按行距40cm開3行種植溝，深約13cm。選擇位于種姜上部和外側的姜塊作種塊，每塊姜種應在50g以上，保留1個矮壯芽，其余芽全部抹去，用草木灰蘸傷口，置于室內1～2d后播種，約需用種塊3t/hm2。

摘要：從選種培芽、播種、田間管理、肥水管理、病蟲害防治、采收貯藏等方面介紹了生姜地膜覆蓋栽培技術，以期為生姜生產提供參考。

關鍵詞：生姜；地膜覆蓋；栽培技術

地膜覆蓋栽培能保持土壤水分，減輕雜草危害，提高土壤溫度，加快出苗和生長，省工省時，經濟效益顯著。近幾年試驗示范發現，生姜地膜覆蓋較露地栽培生育期提早15~20d，產量提高15%～20%。現將其主要技術總結如下。

一、選種培芽

一般在頭年收獲時選擇肥壯、芽頭飽滿、色澤鮮亮、不干縮、不腐爛、未受凍、大小均勻、無病蟲傷疤的姜塊作種姜。于播種前1個月左右，從窖中取出種姜，洗去姜塊上的泥土，白天平鋪在室外干凈地面上或草席上晾曬，晾曬要適度，以免種姜失水過多，姜塊干縮，出芽細弱。夜間收進室內，以防受凍，晾曬1～2d后，再堆放室內，蓋上草簾，即“困姜”，3～4d后即可催芽。一般采用的催芽方式多為溫床催芽，即在避風向陽處建溫床，深0.5～0.8m，寬1.2m，長根據種姜多少而定，在溫床底部及四周鋪10cm左右厚的干草，將種姜擺放其中，厚度以30cm左右為宜，然后再蓋上10～15cm厚干草，搭上拱架，蓋好塑料薄膜，晚上加蓋草簾保溫，一般保持床內溫度20~25℃。如白天床溫超過25℃，可揭膜通風降溫，芽長0.5～1.5cm時即可播種。

二、播種

姜瘟病又稱姜腐爛病或青枯病,屬于一種細菌性病害,病原菌為青枯假單胞桿菌。隨著生姜種植年限延長和種植面積擴大,姜瘟病危害不斷加重,導致生姜產量大幅度下降。

1危害特點

姜瘟病主要發生于地下根莖部分,也可發生于葉莖和根部,一般多在靠近地面的莖部和根部的上半部發病。姜病部初呈水漬狀,表面發暗,內心變褐色,散發臭味,以后逐漸軟化,內部充滿乳白色惡臭汁液,用手擠壓流出污白汁液,莖桿受害成暗紫色,后變黃褐色,內部組織變褐腐爛,殘留纖維,葉片被害狀呈凋萎狀,葉色淡黃,邊緣卷曲,終至全株下垂枯死。

安徽、山東各地姜瘟病發生、發展規律基本一致,一般在6月中下旬至7月上旬開始有零星發病現象,不仔細觀察難以發現,安徽阜陽地區8月上旬至9月中旬為姜瘟病第1個高峰期,10月上旬至下旬為第2個高發期,整個姜瘟病發病期長達3～4個月。

2發生原因

一是溫度。生姜喜陰涼忌高溫高濕,姜瘟病始發病日均溫度為20℃左右。病原菌最適宜溫度為25～30℃,15℃以下病害發生很少。二是濕度。雨水的多少直接影響姜瘟病發生的早晚和輕重。陰雨天后暴晴,有利于姜瘟病的傳播和蔓延,因為這時土壤濕度大、溫度高,待到9月下旬氣溫下降,莖葉茂盛致使地溫下降,利于生姜的生長,而不利于病害發生。三是種植制度。根據臨泉縣長官鎮、高塘鎮、范集鄉、楊小街鄉姜農的經驗和筆者長期的調查,姜瘟病的發生與種植制度有很大的關系。前茬為茄子、土豆、辣椒、西紅柿等作物發生姜瘟病的可能性就大,與豆類、玉米、小麥、棉花等作物實行4年以上輪作,姜瘟病發生相對較輕。四是施肥。凡偏施氮肥的地塊發病率較高,多施土雜肥、餅肥的地塊發病較輕。

1播種前準備

（1）栽培地塊的選擇。生姜最適于在地勢較高、無污染、排水良好、土層深厚、疏松肥沃、有機質含量豐富的中性偏酸性土壤中生長，栽培土壤前3年沒有種植生姜、花生等作物，pH值6～7。

（2）選擇合適良種。目前市場上生姜品種可分三大類：一是山東大姜，二是鳳陽中姜，三是當地小姜。根據近幾年市場情況反映，中姜、小姜很受廣大消費者青睞，也更適合于大棚栽植。種子選擇上應選擇高產、優質、抗病蟲、抗逆性強、商品性好、具有本品種特性、地上莖粗壯、分枝多、肥大飽滿、皮色淡黃明亮、肉質新鮮、不干裂、不腐爛、未受凍、質地硬、大小適宜的健康姜塊留作種用，嚴禁從病姜區引種。

（3）整地。大棚栽培生姜一般在2月中下旬（農歷正月中旬）開始，1月先將腐熟的農家肥約30t/hm2均勻撒于地面，深翻混勻。

（4）建棚。建棚高2.5m，棚寬8～10m，選用透光性和質地較好的薄膜做棚膜。

（5）起壟。耙地平整后起壟，每壟之間間距60cm，壟高30cm，壟寬30cm，工作溝內留備用土。

生姜既是鮮食蔬菜,又是調味佳品,還是一種常用的中藥。以姜為原料制成的食品,不僅營養豐富、風味獨特,而且有祛痰、健胃、驅寒、解毒的功效[1,2]。隨著人們生活水平的不斷提高和對生姜多功能、多用途的不斷開發利用,生姜的需求量與日俱增,倍受消費者的青睞。種植生姜一般可收生姜37.5~45.0t/hm2,產值7.5~12.0萬元/hm2,經濟效益良好[3,4]。

現將生姜高產栽培及其食品簡易加工技術介紹如下。

1高產栽培技術

1.1精細整地

選擇排水良好、背西或稍蔭蔽的砂質土或壤土地塊種植。播種前15d左右,先深翻20cm左右,臨播種時充分耙碎、整平,東西向起畦,畦寬132～165cm,高19.8～23.1cm,畦溝寬約30cm,四周開通排水溝。

1.2選種消毒

為繼續深入貫徹黨的十八大精神，進一步推進發展我鎮的生姜產業，促進農民增產增收。現將具體實施方案制定如下：

一、指導思想

以鄧小平理論、思想和“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實黨的十八大，堅持以人為本，樹立和落實科學發展觀，以經濟建設為中心，以扎實推進社會主義新農村建設為主線，以努力實現農民收入、財政收入較快增長為目的，全面實現建成小康社會為目標。

二、工作目標

通過大力發動宣傳農民備地種植，以抓好生姜種植示范點，如方香村委會32畝示范基地、什奮田洋50畝示范基地、九架及對俄林下套種為生姜種植示范點，以點帶面，輻射周邊，使生姜產業在迅速成長，成為農民增收的優勢、核心產業。

三、工作措施