20世紀以來，隨著社會化大生產及專業化分工的不斷發展，城市化的快速推進，人們生活水平的不斷提高，工作的高效率、生活的快節奏不知不覺中改變著人們傳統的飲食觀念和就餐習慣。快餐業作為一個產業應運而生，并且表現出強大的生命力。中國烹飪協會的數據顯示,2005年全國快餐連鎖經營網點有100多萬個，年營業額為1800億元，年增幅達20%，其中九成為中式快餐，以“真功夫”、“面點王”、“桂林人”等為代表，一成是以“肯德基”和“麥當勞”為首的西式快餐。快餐企業在年度餐飲百強企業中已割據三分天下，快餐業成為中國市場極具前景的行業。

下面以中式連鎖快餐企業“真功夫”的發展為例探討中式連鎖快餐企業的發展策略。

“真功夫”為何能在十幾年間從一間小快餐店發展成為中國本土中式快餐的領頭羊？下面主要從它的經營方式、生產工藝、營運管理、品牌管理等方面進行分析探討。

1.連鎖經營方式

快餐業的行業特點及市場定位決定了中式快餐企業只有采用連鎖經營的方式才能發揮規模效益和規模優勢，適應現代都市人的生活需求，才能在競爭日益激烈的餐飲市場中占有一席之地。

(1)采用直營連鎖的經營方式。它是中國最早一批從事中式快餐連鎖的企業之一，到目前為止一直采用直營連鎖的經營方式。“真功夫”餐飲連鎖機構總裁蔡達標表示，在兩三年內“真功夫”還不會開放特許經營加盟。為了“占山頭”、趕在競爭對手之前搶占有利地形，餐飲企業一般都力圖在最短時間內多開分店，通常采取的模式就是引入加盟連鎖。有業內人士分析，企業一般如果不愿意過早開放加盟，多半是從長遠的發展規劃考慮:其一，為了確保管理及產品的一致性和穩定性，在品牌的掌控力還沒有達到成熟階段不開放加盟；其二，擔心被克隆，因為加盟店很有可能在掌握了核心技術后就自立門戶，采用同樣的產品、相近的品牌名混淆消費者視聽、以次充好，最后對品牌造成極大損失。但不開放加盟，這就不可避免地突顯成本問題。要保證所有連鎖店能提供同質同量的產品，在地址租賃、終端建設、人才培訓、物流配送和后勤加工上都需要投入大量資金。對此，蔡達標坦承“真功夫”正在思考這個問題。獨立經營在目前還不成問題，但由于公司正處于快速增長期，開新店的速度不斷在加快，二三年以后的確會面臨資金需求太大的問題。“真功夫”也在考慮與投資商及銀行資金洽談，在未來可能吸納風險投資，以保障資金需求能被滿足。

在家族企業的發展中，雖然家族與企業的聯結給企業發展帶來了優勢，但隨著企業的發展，家族企業暴露出公司治理上的困境，嚴重影響了企業的可持續發展。如何完善家族企業的治理結構，讓企業基業長青，已經成為當下的熱點問題。本文選取真功夫餐飲管理有限公司（簡稱真功夫）作為研究對象，圍繞其控制權爭奪的事件進行梳理和分析，以期能夠提出一些家族企業治理結構方面的建議。

一、問題提出

以家族控制為主要模式的私營經濟已經緊密嵌入中國經濟結構中,成為中國特色社會主義建設的重要組成部分，在經濟增長、納稅貢獻和緩解就業問題等方面具有突出表現。2011年的《中國家族企業發展報告》指出，中國民營企業中有85.4%是家族企業，若按照更狹義的家族企業定義,則有55.5%是家族企業。普華永道的《2018中國家族企業調研報告》顯示，在2017年，中國民營企業數量達到2700萬家。其中，家族企業占A股上市的所有私營企業比例為55.7%。由此可以看出中國家族企業的數量之多，地位之重。由于家族企業集所有權、控制權于家族手中，這一特點在企業發展初期有助于領導者快速做出決策，是企業前進的強大推力。然而，隨著企業的發展，企業治理結構方面的問題會逐漸凸顯出來,引發激烈的內部爭斗或是人員流失，并往往使家族企業驟然傾覆。為使家族企業基業長青，已有大量學者投身家族企業治理方面的研究，但對治理結構的研究尚顯松散，且多集中于狹義上的，由股東、董事會等組成的有機框架的搭建。因此，對于家族企業治理結構的研究兼具理論意義與現實意義。本文研究的是真功夫爆發內部權力爭奪從而上市失敗、發展受阻的案例。真功夫（KongFu）是一個典型的集權化的家族企業，通過回顧其“內斗”的始末，本文對真功夫治理結構存在的問題以及產生的影響進行分析，并指出家族企業在治理結構方面應當注意的問題，以期能夠為面臨類似境遇的或是尋求基業長青的家族企業提供一些參考與啟示，使其更好地發展并傳承下去。

二、理論依據

（一）委托-理論

委托關系是指市場交易中，由于信息不對稱，處于信息劣勢的委托方與處于信息優勢的方，相互博弈達成的合同法律關系。當企業聘用外部經理人，將經營權賦予他們，成本就會產生。除此以外，還會產生不確定性風險，這是由合約的不完備或是信息的不對稱所引起的。也就意味著，由于委托人的成本和風險之大，在公司治理方面產生的問題通常無法通過合約解決。由于本文選取研究對象過度集權化的特殊特點，在此認為他們在“內斗”階段尚未產生成本。

建設學習型黨組織,是貫徹落實建設馬克思主義學習型政黨戰略任務的必然要求,是中國共產黨人在新的時代條件下加強黨的建設的新創造,新探索,是黨中央從當前世情,國情,黨情出發,進一步加強和改進黨的建設的重大舉措,是鞏固黨的執政地位,實現黨的執政使命,永葆黨的生機活力的重要保證。

筆者認為,創建學習型黨組織要在"真"字上下功夫,創建學習型黨組織,不同于以往的政治學習和階段性的學習教育活動,這是學習實踐科學發展觀的長效機制,所有黨組織要搞好"規定動作",認真學習上級所要求的文件,政策,規定等,還要長期計劃,做好本級的學習規劃,根據本級黨組織的實際和黨員的學習需求制定學習計劃,抓好本級的學習其次,制定學習要人性化,學習的概念是很廣泛的,黨的創新理論,黨建理論,政治,哲學要學,經濟知識,科學管理,人文知識等也要學習,切不要為了學而學,而是為提高學,不僅要提高思想政治素質,也要提高人文修養和綜合素質,我想,結合實際學,人性化學習,才能達到提高的目的,而提高,進步才是創建學習型黨組織的最終目的。

最后,要把學習的成果轉化為工作的支撐力,為現實工作提供強大的支撐,這是創建學習型黨組織功利性所以,但是是一個良性的功利性,因為是以黨組織和廣大黨員干部科學發展為前提的,是以學習成果轉化為工作能力為目的的。

一個善于抓住機遇,擔當使命,始終保持生機活力的黨組織,首先必須是一個重視學習,不斷學習,善于運用新思想,新理論,新知識應對各種挑戰,解決復雜問題的黨組織一個政黨的先進性不是與生俱來的,也不是一勞永逸的;過去先進不等于現在先進,現在先進不等于永遠先進當今時代是以變革,調整,創新為顯著特征的時代我們黨要更好地肩負起執政興國的使命,保持和發展先進性,必須解決時代提出的新課題,應對風險和挑戰,沒有現成經驗可循,沒有統一模式可用,更沒有退路可走,惟一的出路就是重視學習,不斷學習,加快建設一支學習型黨組織。

20世紀以來，隨著社會化大生產及專業化分工的不斷發展，城市化的快速推進，人們生活水平的不斷提高，工作的高效率、生活的快節奏不知不覺中改變著人們傳統的飲食觀念和就餐習慣。快餐業作為一個產業應運而生，并且表現出強大的生命力。中國烹飪協會的數據顯示,2005年全國快餐連鎖經營網點有100多萬個，年營業額為1800億元，年增幅達20%，其中九成為中式快餐，以“真功夫”、“面點王”、“桂林人”等為代表，一成是以“肯德基”和“麥當勞”為首的西式快餐。快餐企業在年度餐飲百強企業中已割據三分天下，快餐業成為中國市場極具前景的行業。

下面以中式連鎖快餐企業“真功夫”的發展為例探討中式連鎖快餐企業的發展策略。

“真功夫”為何能在十幾年間從一間小快餐店發展成為中國本土中式快餐的領頭羊？下面主要從它的經營方式、生產工藝、營運管理、品牌管理等方面進行分析探討。

1.連鎖經營方式

快餐業的行業特點及市場定位決定了中式快餐企業只有采用連鎖經營的方式才能發揮規模效益和規模優勢，適應現代都市人的生活需求，才能在競爭日益激烈的餐飲市場中占有一席之地。

(1)采用直營連鎖的經營方式。它是中國最早一批從事中式快餐連鎖的企業之一，到目前為止一直采用直營連鎖的經營方式。“真功夫”餐飲連鎖機構總裁蔡達標表示，在兩三年內“真功夫”還不會開放特許經營加盟。為了“占山頭”、趕在競爭對手之前搶占有利地形，餐飲企業一般都力圖在最短時間內多開分店，通常采取的模式就是引入加盟連鎖。有業內人士分析，企業一般如果不愿意過早開放加盟，多半是從長遠的發展規劃考慮:其一，為了確保管理及產品的一致性和穩定性，在品牌的掌控力還沒有達到成熟階段不開放加盟；其二，擔心被克隆，因為加盟店很有可能在掌握了核心技術后就自立門戶，采用同樣的產品、相近的品牌名混淆消費者視聽、以次充好，最后對品牌造成極大損失。但不開放加盟，這就不可避免地突顯成本問題。要保證所有連鎖店能提供同質同量的產品，在地址租賃、終端建設、人才培訓、物流配送和后勤加工上都需要投入大量資金。對此，蔡達標坦承“真功夫”正在思考這個問題。獨立經營在目前還不成問題，但由于公司正處于快速增長期，開新店的速度不斷在加快，二三年以后的確會面臨資金需求太大的問題。“真功夫”也在考慮與投資商及銀行資金洽談，在未來可能吸納風險投資，以保障資金需求能被滿足。

十七大提出，要全面鞏固和發展先進性教育活動成果，整體推進黨的基層組織建設工作。通過多年的努力，雖然我區的基層組織建設取得了可喜成績，但仍面臨著加快發展和維護穩定的艱巨任務。全區組織部門要充分認識到加強黨的基層組織建設的重要性、長期性、艱巨性和復雜性，居安思危，未雨綢繆，始終把基層組織建設工作擺在更加突出的位置，以改革創新精神，堅持不懈地抓基層、打基礎、建機制，全面鞏固和發展先進性教育活動成果，整體推進黨的基層組織建設工作。

一、高度重視加強農村和城市社區黨的基層組織建設工作。各級黨委和組織部門要把更多的心思用在基層，把更大的功夫下在基層，堅持把能不能帶領群眾發展經濟、增收致富，能不能隨時掌握社情動態，積極主動化解矛盾糾紛，作為衡量基層黨組織是否堅強有力的重要標準。要認真總結這些年來加強基層組織建設的成功經驗，積極探索新的更加務實管用的模式和做法，全面推進基層黨組織建設。要找準基層黨組織圍繞中心、服務大局、拓寬領域、強化功能的著眼點和著力點，以發展基層黨內民主和發揮“推動發展、服務群眾、凝聚人心、促進和諧”的作用為重點，推進基層黨組織設置創新、領導班子建設創新、工作機制創新和黨員教育管理創新。在農村，推廣支部+協會、支書（村干部）+信貸、黨員+群眾外出務工，在城市，社區全面實行“四知四清四掌握”工作機制，即：知轄區住戶基本情況，知家庭經濟狀況，知家庭成員政治表現，知家庭成員遵紀守法情況；居民就業清，重點人員清，流動人口清，貧困群體清；掌握轄區基本情況及社情動態，掌握轄區宗教管理狀況，掌握轄區熱點難點問題，掌握轄區各類積極分子發揮作用情況。在“兩新”組織，廣泛推廣優秀黨員干部任黨建工作指導員，推薦優秀員工入黨，推薦下崗職工黨員再就業，推薦優秀黨員進入管理層，大幅度提高組織覆蓋面，積極探索黨組織有效發揮作用的途徑方法，不斷增強基層黨組織的創造力、凝聚力和戰斗力。

二、努力在轉變發展理念、發展方式和發展途徑上下真功夫。要著力實現從以物為本到以人為本，經濟、政治、文化建設“三位一體”到經濟、政治、文化、社會建設“四位一體”的根本性、全局性轉變，加快經濟發展，促進社會發展，著力改善民生，高度重視生態文明。堅定不移地實施優勢資源轉換戰略，在加快現代農業、新型工業“八大”基地建設中科學定位，緊緊跟進，全力引領。要加大投入，整合資源，強化措施，加大教育培訓工作力度，著力提高勞動者素質，為現代農業、新型工業、優質服務業發展提供強有力的人力資源支撐。

三、努力在服務群眾、凝聚人心、促進和諧上下真功夫。

要拓展黨員聯系服務群眾途徑，堅持領導干部深入基層調研、抓聯系點、群眾接待日等制度，完善黨員干部與群眾廣交朋友和基層組織民主議事日等制度。全面推行為民服務全程代辦制，實行首問負責、限時辦結、嚴格監督、科學考評制度，提高辦事效率，方便群眾辦事。要按照基層黨組織和黨員能夠做到、群眾能夠感受到的原則，廣泛開展服務承諾活動，切實幫助群眾解決實際困難。尊重黨員在黨內生活中的主體地位。將重大決策參與、黨務事務監督、責任轄區管理、干部推薦選舉、救濟對象提名、幫扶慰問優先等權利交給黨員。繼續抓好農村基層組織活動場所建設，加大社區、“兩新”組織黨組織陣地建設力度，切實管好用好陣地。要切實整頓好軟弱渙散基層組織。堅持哪個地方、哪個單位問題突出就整頓哪里，什么方式更為有效就采取什么方式。嚴密防范、嚴厲打擊“三股勢力”，絕不讓他們的搗亂破壞活動得逞。要高度重視邊遠艱苦、社情復雜、經濟發展滯后、基礎工作薄弱地方基層組織建設。堅持抓點帶面，堅持成片打造，注重錦上添花，更要雪中送炭。要提高依法管理宗教事務能力和水平。抓住思想、隊伍建設這個關鍵，切實履行基層黨組織選拔、聘用、管理、培養、使用愛國宗教人士等職責，使愛國宗教人士真正成為促進社會和諧的力量。要建立健全黨內激勵、關懷、幫扶機制。要進一步擴大基層民主，制定加強基層黨內民主建設的意見，完善政務公開、村務公開、廠務公開、社區事務公開和民主選舉、民主決策、民主管理、民主監督等制度，全面實行基層黨務公開。健全完善基層領導班子、領導干部民主評議制度；完善民主評議黨員和處置不合格黨員制度。

四、努力在創新領導班子和干部隊伍建設上下真功夫。以“講黨性、重品行、作表率”為重點，加強基層黨組織思想作風建設。堅持正確用人導向，重德才、重實干、重實績、重品行；堅持民主、公開、競爭、擇優，提高干部選拔任用公信度；堅持著眼發展按崗位需要選拔干部，特別注意配強黨組織書記，黨務領導一專多能、業務領導一崗雙責；堅持精簡上層、充實基層，不斷優化基層干部隊伍結構；堅持一線長才干、一線出人才，大力選拔優秀機關年輕干部到基層掛職或任職鍛煉。深入研究基層干部隊伍建設存在的問題，切實解決干部工作生活實際困難。深化“4211”工作機制，改進和完善南疆四地州公務員招錄培訓分配工作。實施基層公務員培訓工程，加強少數民族聚居地區基層干部“雙語”培訓。

打造百年品牌的豪言不絕于耳，哪怕是剛成立只有三兩個員工的小公司也都以百年品牌為目標，給員工許諾一個遙遠的預期，讓員工多干活卻少給錢，冠冕堂皇說同企業一起成長吧，到時就可以共同分享成功的果實。一百年后世界變成怎樣沒有人知道，但是可以肯定的是一百年后我們都化作煙塵，在這個世界消逝得無影無蹤。

品牌是個含糊的概念，我們姑且將公司的名稱以及商標名稱都統統視為品牌的內容，那么百年品牌可以認為是一個能延續發展一百年企業，或者是一個可以一直使用一百年商標。現代意義上的企業如果從最早的股份公司開始計算已經有幾百年了，有限責任公司也已經有一百多年的歷史，從世界范圍來看，有多少家企業能活過一百年？商標制度也走過了兩百多年的歷史，有多少個商標能有一百年的高壽？在這段歷史長河中，全世界注冊的企業、申請的商標，其數量以億計算，能成為百年品牌的比買彩票中五百萬大獎的概率還低。這些企業不可謂理想不遠大，不可謂不優秀，不可謂經營不精細，終究難免灰飛煙滅。如果將企業比作人，其生存以及發展條件比人惡劣許多，市場因素、競爭因素、政策因素、戰爭、自然災害等非人為因素等每次都是浩劫，不啻于2011年日本地震，躲過地震，再從海嘯中逃生那叫奇跡。那么多優秀的企業和知名商標都不能活到一百年，我們哪來如此的豪言壯志？我國一向不缺豪言壯語“人有多大膽，地有多大產”，“初生牛犢不怕虎”……這樣的豪言是因為無知，無知者才無所畏懼，什么話都敢說，什么樣的夢都可以做。

萬丈高樓平地起，意思是再高的樓也要從第一層開始壘，盡管這句話是古人教育晚輩戒除浮躁、做事要踏實，但放到現在卻是錯誤的。很簡單的物理原理，蓋房如造船，要想船不沉到水里，船體的排水量必須大于其自重，因而高樓必須打很深的地基，也就是說高樓不是從平地起，而是要從地下起，其地下部分開挖的土方要大于地上部分，否則要出事，比如上海的某樓盤先起樓，再想起來挖地下室結果就倒了。回到品牌上，打造百年品牌其工程量比建萬丈高樓要復雜得多，以國人之心態，有哪家企業可以默默無聞地做好“地下工作”？先拼命往下挖地基，大把扔銀子，遲遲不開張，那個投資商有如此的耐心？一個個恨不得今天投資，明天在股市上翻倍套現走人。有誰能像“一茶一坐”先用大筆的投資蓋起廚房，一天到晚只琢磨飯菜的味道，直到有相當的認可后才開店迎客？即便是聯想這樣優秀的企業，也是先開張再說，搗騰貿易賺到錢再找發展方向。摸著石頭就可以過河的美好時光已經過去了，現在的市場競爭環境猶如激流險灘，再摸著石頭過河不被淹死那是萬幸。年輕人沒學幾天功夫就行走江湖行俠仗義，必然很快就要做刀下鬼，不認認真真苦練內功，仗著錢多拼命砸廣告，即便做到家喻戶曉，賺到短期利潤，僅此就想打造百年品牌那簡直是癡人說夢。

我們再來看商標，策劃大師們都喜歡稱為品牌，其實在法律上就是個商標。“真功夫”被認為是很精彩的策劃，該企業開頭的發展也很不錯，但是在企業要上市的關鍵點，股權之爭從家庭內部爆發，“真功夫”有何真功夫能行走江湖一百年？品牌（商標）能不能活一百年，光有漂亮的策劃是不行的，企業還得有經營的真功夫。這還不行，必須要得到消費者認可？我們以食品為例，有多少食品值得信賴？小企業，小品牌根本不能提。三鹿添加了三聚氰胺，吃出了人命還要繼續隱瞞，雙匯用“健美豬”做原料，出了如此嚴重的問題，他們的措施不過是責令下屬企業自查。中國消費者的要求真的很淳樸、很簡單，給孩子喝的奶有點營養，不要喝出大頭娃娃，也不要致命、致病的非食品添加劑就行；好不容易有錢買肉吃了，不要吃出癌癥來，因為醫療費實在是太貴。你標榜經過了多少道檢驗又有什么用？敢不敢站出來說：“抱歉，我們的產品忘記檢驗了，拜托眾位消費者幫我拿去檢驗，檢驗費先給你，如果有問題，我給你一萬倍的賠償。”有多少企業有這樣的自信？不僅沒有自信，連最基本的良心與道德都沒有，“三聚氰胺”以及各種變種的添加劑又重出江湖，瘦肉精堂而皇之走進了行業的龍頭老大……這樣缺乏自信的企業，如此尚失起碼道德良心的品牌（商標）消費者的信賴何以托付？這樣的企業和品牌如何活到一百年？實在讓人難以想象。

“為什么我國沒有世界級的品牌”，各種答案五花八門，是不懂亂說呢？還是不敢說揣著明白裝糊涂？沒有一個答案是靠譜的。品牌通俗的字面解釋就是個有品位的牌子，“品”是良心品質的“品”，是道德品質的“品”，普通的品牌至少需要有一點對消費者的良心品質吧，而百年品牌道德品質總得有吧？本人愚鈍，各位看官幫我羅列幾個真正有高尚道德品質的國內企業和品牌。資本有逐利的天性，我們不能指望企業有自發的道德責任，我們需要有完整的法律以及市場體系來規范企業行為，約束其道德規范。且不評析這兩個法律體系本身，當記者采訪某地方領導時，領導憤怒了：“為什么你們要曝光瘦肉精？你們私下里告訴我們不就行了嗎？”在這種官員的英明領導下，產品質量保障體系何時能建立我們只能寄托于期待……這個問題是國家大事，小人不敢妄加評論。

綜上，本人認為“百年品牌”不過是口號而已，如果真有這樣的夢想，那么需要先練好內功，打造健康的基因，“剩者為王”，在激烈的市場競爭江湖中歷經種種磨難不死要有真功夫的，必須具備高尚的良心道德品性，才能被江湖尊為大哥。僅此不夠，更重要的是要有一個能夠成就百年品牌的宏觀大環境，對照這些，你還敢妄言百年品牌嗎？

根據寧群發[2014]2號文件精神，我局對照文件要求分階段開展了自查自糾活動，特別是在對照檢查階段，認真查找了本單位存在的突出問題，先查先改，現就存在的相關問題予以整改如下。

1、形式主義方面。

（1）存在的問題：不求實效，為完成任務而完成任務。

（2）存在問題的原因：理論功底不高，運用理論指導實踐不夠

（3）整改措施：要進一步務實創新，增強工作實效。要堅持解放思想、實事求是、與時俱進，在科學理論的指導下，通過實現學習方式、工作理念、工作手段和工作機制的創新，最終達到工作成效的不斷提高。要不斷總結和完善工作經驗，提出新思路、新方案，拿出新舉措，開創工作新局面。始終圍繞我局的長遠發展和中心工作，帶頭貫徹和落實上級黨政各項決策和部署，嚴格執行各項規章制度，盡職盡責做好各項工作。

（4）整改期限：從2014年3月1日起。

摘要:伴隨國民經濟的全面發展，餐飲業作為第三產業的重要組成部分，成為我國經濟飛速發展的重要推動力。“互聯網+”時代的到來，使得餐飲業也面臨著新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰，其財務管理存在的種種問題已成為制約餐飲企業經營管理水平提升的難點。文章從互聯網+環境下餐飲業財務管理面臨的變化著手，探討餐飲行業在產業升級中財務管理的革新與重塑。

關鍵詞:“互聯網+”環境;餐飲業財務管理;革新與重塑

近年來，我國餐飲業在宏觀經濟承壓的形勢下繼續保持了較快增長，在穩增長、促銷費、穩就業和惠民生領域繼續做出了突出貢獻，繼續發揮著擴大消費需求、拉動經濟增長的重要驅動力作用。2020年餐飲業因肺炎疫情影響面臨危機，但依然不改餐飲業長期向好的發展趨勢。餐飲業財務管理是在餐飲企業資金籌集、投放、耗費、回收及分配等資金運動過程中所進行的一種全面價值管理活動，是從價值上對餐飲經營活動的綜合性管理，涉及餐飲活動的全過程，是企業所有經營管理系統中的核心系統。由于國內及國際企業經濟活動的愈發頻繁與復雜，以及餐飲業公認的“高營收低利潤”特征使得財務管理的作用日益增強，對企業的決策、可持續發展與未來具有重要影響。而隨著云計算、互聯網、人工智能、物聯網等技術的發展，以及5G商用的逐漸普及，各行各業都在進行“互聯網+”模式的探索，餐飲業也是如此。在互聯網的滾滾浪潮中，尤其是在目前疫情趨于常態化的形勢下，餐飲業將迎來全方位的變化，餐飲業的財務管理也將進入互聯網+環境下的新時代。

1“互聯網+”環境下餐飲業財務管理面臨的變化

1.1數字技術成為餐飲業財務管理轉型的重要途徑

據統計，2018年全國餐飲收入突破4萬億元，2019年餐飲業收入更是高達4.7萬億元，2020年突如其來的疫情給餐飲業帶來巨大沖擊，但2020年國慶黃金周零售及餐飲消費首破萬億，日均消費額比去年同期增長4.9%，數據可以說明，餐飲業具有長期向好的發展趨勢，“舌尖”經濟依然是最活躍的消費業態，是市場爭奪的一塊大蛋糕。在互聯網的浪潮中，基于互聯網的云計算、大數據、人工智能等信息技術的興起，智能終端、移動互聯網的廣泛應用，以及互聯網平臺經濟的蓬勃發展，數字技術必將成為傳統餐飲業財務轉型的重要途徑。主要體現在以下三個方面。1.1.1拓展線上銷售渠道，提高銷售收入數字技術的運用體現在餐飲門店的快速上線以及外賣業務的發展方面，以美團點評、餓了么為代表的互聯網生活服務平臺快速推動了餐飲門店的線上化，為數量眾多的中小微餐飲企業拓展線上銷售渠道以及在線外賣業務的發展提供了可能和效益。門店線上化擴大了餐飲門店的服務半徑，延長了消費時間，提高了銷售收入，也促進了傳統餐飲門店的轉型升級，同時還催生了不少專注在線外賣這種商業模式的網絡餐飲品牌。2019年，在線外賣交易額已經超過6000億元，增速超過30%，遠高于餐飲業的平均增速。以數字化技術為路徑的互聯網+環境所帶來的銷售渠道拓展，成為餐飲業營收增長的重要推手，成為餐飲門店的重要利潤增長點。“真功夫”餐飲連鎖品牌“功夫會”微信小程序數字化項目，是功夫集團2018年度斥資千萬打造的重點項目之一，實現真功夫用戶數字化管理和運營，在增強用戶黏性，提升就餐的便捷度和滿意度，提升真功夫門店整體運營效率方面效果顯著，使其發展成為真功夫最主要的銷售渠道之一，是功夫集團互聯網化發展的重要標志之一。“功夫會”小程序從最初1月的1000名注冊會員發展到2018年底的350萬注冊會員和87.5萬活躍用戶，營業額從最初1月的2萬元出頭增長至2018年底的5250萬元，占真功夫當月堂食營業額的25%。1.1.2推動軟件系統應用，提升餐飲財務管理整體水平以美團、餓了么等為代表的互聯網生活服務平臺通過餐飲Saas軟件，實現對中小微餐飲企業從前端向全流程的服務管理。中小微餐飲企業可以通過云端信息化解決方案，可以實現從C端訂單到廚房生產、供應鏈管理等全流程和人、財、物全職能的數字化改造，以及構筑基于C端消費數據的餐飲企業決策體系。［1］作為中國目前最大的餐飲企業百勝中國，于2018年上線了BOM(原物料清單管理系統)和E-contract(電子合同系統)等多個電子化管理系統，最大限度地強化了采購流程的執行和內部監管，保證了采購行為的透明、高效、公平和嚴謹，提高了執行效率，減少了人工操作造成的偏差，降低了人工成本，基本實現無紙化辦公，僅電子合同系統每年節約費用超過20萬元。根據《海底撈2019年年度報告》披露，海底撈目前在使用的信息系統有紅火臺系統、SAP系統、BI系統等。海底撈利用互聯網、GPS等技術降低供應鏈的風險，確保供應鏈通道暢通、數據完整、可靠和安全，提升了財務管理整體水平。1.1.3打造智慧餐廳，降低原材料、人力、倉儲等成本費用近幾年，大型餐飲連鎖集團和餐飲上市公司，積極探索、優化及建設智慧餐廳，其中包含智慧服務、智慧廚房及智能化生產，提高了生產標準化、自動化和智能化水平，加快了餐飲業生產的智能化進程，從而達到降本增效的財務目標。比如，海底撈全新自主研發的IKMS系統，是其打造的智慧廚房的智能大腦，結合機器學習和人工智能技術，IKMS可以通過收集智慧廚房各個環節的數據，并對各項數據進行多維度的分析，實時監控廚房整體的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等，對智慧廚房進行統一管理，實現生產管理流程化、自動化，庫存管理智能化、精準化，生產數據信息化、可視化，及對菜品全生命周期的監控，保證產品質量，從而達到大大降低原輔材料成本、人工成本和倉儲成本，實現提升利潤的目標。

茅盾作品的語言，有其一貫的特色：洗練、細致、清新、有色彩。本篇亦不例外。

洗練，這是一種精確、純凈的美。雜亂、9嗦，浮枝敗葉，是洗練的大敵。例如篇中“長出兩支牛角來“一”一段，“長出”二字何等準確簡練而又生動？“他們姍姍而下，在藍的夭，黑的山，銀色月光的背景上，成就了一幅剪影”，—這段描寫，著墨不多，卻逼真如畫，何等短峭有力，

細致，這是一種類似工筆畫的筆墨，但決不可拖泥帶水，故意做作。例如開頭一段，先寫沙漠風光，用了近似排比的句子，細致地描繪了沙漠的特色，給人一種四顧漠漠之感。

又如寫由遠而近的駱駝隊，先寫遠景，次寫近景；先寫聲音，后寫顏色；而寫聲音—駝鈴，也遠近分明，我們讀來有如身歷其境，不得不同意作者的感想：“多么莊嚴，多么嫵媚呀！”其他如寫高原晚歸，桃林茶社，黎明風景等等，也都不蔓不枝，鏗鏘有聲，給人以一種真正的美感。

清新、有色彩，非有真功夫是做不到的。水中的明月，湖畔的微風，用不著雕琢粉飾，卻親切自然，給人以無限舒適。即如本篇，或寫荒山石洞中的避雨者，或狀桃園茶客的各種神態形貌，就有如許效果。

“五四”以來，散文是一個有巨大成就的領域。但是，思想藝術都佳的作品并不很多。

最近筆者與人聊天，聊著聊著，說到了十七大報告的主題，說到報告主題的一項重要內容，這就是必須“繼續解放思想”。十七大報告還將“繼續解放思想”，作為我黨應對前進道路上各種新情況新問題，不斷發展中國特色社會主義的一大法寶。

為什么說“繼續解放思想”是我們的一大法寶？其理由何在呢？筆者在反復琢磨的同時，還在部分干群中做了一些思想調查。得出一個初淺結論是，我們的思想真的應當繼續解放。

破除主觀偏見和習慣勢力的消極影響，必須繼續解放思想。我與某事業單位負責人交談時，他跟我談到想如何搞活內部分配、健全激勵機制、調動員工積極性，如何拓展業務、搞活經營等一系列好的思路。但他既憂心主管部門不同意、職工多得了外部眼紅，又擔憂這一舉措部分職工心理一時難接受、有阻力。可見，不消除一些已經過時的陳舊觀念，不消除主觀偏見和習慣勢力的影響，各項改革創新就將無法推進，更難于深入。只有繼續從停滯、僵化的思維桎梏中徹底解放出來，才能不斷開拓新的思路、邁開改革創新的步子。

破除拿“本本”去“框”實踐的束縛，必須繼續解放思想。現在一些地方和部門的干部還不同程度地存在教條保守、浮夸不實等傾向，思想認識跟不上飛速發展的客觀實際，不愿試、不敢闖，或者脫離市情、縣情夸海口、玩高指標，這都無疑不能叫解放思想。真正的解放思想，就是要使思想認識與發展實際相符合，主觀與客觀相統一；就是要處理好理論與實踐的關系，在科學發展觀的指導下，大膽進行實踐創新。同時，做到既不用實踐去“套”書本，也不拿書本去“框”實踐。

破除內陸封閉意識、攻克現實難題，必須繼續解放思想。我所在湖南益陽作為“后發”和“趕超”地區，歷史地、縱向地看，我們確實發展了，我們確實在加快發展。但客觀地、橫向地看，我們與發達地區確實有差距，我們發展的差距確實還不小。近年來，本地提出實施“后發趕超”戰略，完全合符全市人民的意愿。因而，我們必須徹底破除小富即安和內陸封閉意識，正確看待面臨的困難和挑戰，把握融入和對接長株潭的歷史性發展機遇。這就要求我們繼續解放思想，在進一步創新發展理念、拓展發展思路上下功夫；在進一步深化改革、完善體制機制上下功夫；在攻克發展難題、推進新型工業化上下功夫。

總之，就是要從內陸封閉意識中真正解放出來，把本地實際，切實研究我們在發展中存在的新情況、攻克發展面臨的新難題，在虛心學習發達地區先進的發展理念和發展經驗上下真功夫。