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柑桔果在飲食中或許應(yīng)占據(jù)更為重要的地位。加拿大的科研人員已經(jīng)表明，每天攝入若干杯橙汁可以提高血液中所謂的優(yōu)良膽固醇的濃度，而這種高密度脂蛋白含量的增加則可以使動脈斑的形成速度放慢。

在研究中，科研人員對16名男性和9名女性血液中膽固醇濃度和相關(guān)的血液中化學(xué)物質(zhì)變化情況進行了為期23周的監(jiān)測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中年志愿者健康狀況良好，但血液中總膽固醇含量有一定的升高。

在最初的6周內(nèi)，每個志愿者都按照美國心臟協(xié)會的指南食用低膽固醇食物，在第7周，參試人員開始每天攝入1／4杯的橙汁周后，增至每天2杯，在最后的4周里，所有人員每天攝入3杯，最終，科研人員讓志愿者停止攝入，但仍攝入有助于心腸健康的飲食達5周之久。所謂劣質(zhì)或是低密度脂蛋白的濃度仍然未變，但與初始值相比較，志愿者的(HDL)膽固醇濃度在每天攝入一杯橙汁的情況下升高5％，每天攝入2杯則升高7％，每天攝入3杯則升高21％。

更讓人感到驚訝的是在治療結(jié)束后的5周時間里HDL膽固醇依然保持較高的含量，事際上，比初始值高出27％。不僅如此，科研人員發(fā)現(xiàn)存在著這一現(xiàn)象，即HDL比起初能夠吸收更多的蛋白，來形成叫做apo-4的阻塞物，apo-A4可以抵御心臟病的發(fā)生。

早些時候，科研人員證實，叫做檸檬苦素類似物的某種橙汁成份可以在經(jīng)培養(yǎng)的人類細胞中引起有利于心臟健康的脂蛋白發(fā)生變化。去年，科研小組就另一類柑桔化合物的情況發(fā)表了相關(guān)的試管研究結(jié)果，他們發(fā)現(xiàn)桔子和葡萄果汁中的類黃酮橙皮素和柚配基均可降低膽固醇的合成。但最新的數(shù)據(jù)則表明柑桔也可以提供抑制膽固醇的類黃酮，這種物質(zhì)甚至效果更佳。

科研人員指出，重要的是要記住新的數(shù)據(jù)顯示，人們?yōu)榱耸鼓懝檀歼_到有益的效果，必須服用大量的果汁和水果。但令人遺憾的是，橙汁可以提高血液中血糖的濃度。