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一、我省酒店管理專業人才培養現狀

（一）酒店管理專業學生在酒店行業實習、就業意愿底

以蘭州市部分四星級以上酒店為例，酒店需求量較大的職位集中在客房服務員、餐飲服務員。究其原因酒店企業客房、餐飲這些部門的業務量大。而酒店專業培養的學生基本都是面向基礎崗位，但是絕大多數學校的學生卻對這個行業和崗位缺乏正確認知，心理上難以接受基層崗位的服務工作。所以最終學生還是眼高手低，經常見到實習中途退出或者就業后頻頻跳槽的現象。

（二）缺乏高質量“雙師”素質教師

近年來，雖然很多高職院校通過多種方式解決師資，但是從年齡、學歷、職稱、“雙師素質”結構上來看仍未達標。尤其是民辦高職院校的教師還必須把主要的精力放在提高學歷水平上，民辦高職院校教師的專業技術職務評審，仍用普通高校的標準。而民辦高職專任教師除了完成繁重的教學任務，還要兼任班主任等工作，民辦高職院校資金支持力度也非常有限，老師們很難有機會到酒店一線鍛煉和提高，這導致“雙師素質”教師隊伍的建設水平無法提高。企業兼職教師由于自身工作繁忙，加之民辦院校的課酬低，他們還須按照課程表上課、準備教案等，使得學校工作對兼職教師的吸引力不高，甚至覺得是麻煩事。

（三）高職專業技能教材匱乏

很多高職院校現在用的教材和本科院校相同，重視理論而偏離了高職教育實踐性的特點，且書中內容陳舊，早已跟不上酒店業快速發展的步伐。而新出版的一些教材要么沒有實踐經驗，模仿抄襲嚴重；要么知識框架不清晰，拼湊數量，編寫出來的內容沒有實踐指導性。國家政策、資金支持不到位作為民辦高職院校，國家的很多資源并沒有向其傾斜，科研資金不到位，實習實訓建設、教師培訓經費也沒有，社會支持就更是少之又少，民辦高職院校不可能通過自給自足的方式，獲取全部的生存與發展的資源，加之酒店管理專業在很多家長和學生的心目中定位不清晰，對其行業有偏見更導致該專業發展緩慢。

二、民辦高職酒店管理專業建設改革思路

酒店管理專業想要走出自己的特色，首先考慮校企合作的方式。除了實習酒店外，還可以考慮與企業、行業協會等組織之間進行合作。在專業建設時可考慮從以下方面入手改革。

（一）完善課程體系建設，修訂專業課程標準

不斷結合甘肅區域經濟社會發展和學院酒店管理專業的人才培養實際，將“對準崗位設課程”的理念融入教學中，加強課程建設和教學改革，行業企業專家和實習基地職業經理人直接參與課程體系的建設，為我們提供基于工作崗位的課程設置。不斷修訂和完善專業課程標準，使課程標準在教師的日常教學中能發揮指導性作用。

（二）完善教學團隊

職業教育的特點決定了教師不僅必須具有本專業扎實的理論知識和教學經驗，還必須具有較強的專業實踐能力。因此師資改革從如下幾個方面著手。1.聘請專業帶頭人。專業帶頭人既是教師團隊建設的重要組成部分，也是教學研究和教學管理的復合型人才。專業帶頭人要負責專業人才培養方案設計、專業教學組織，專業學生管理（包括專業思想鞏固、專業學風建設、專業就業目標確立）、專業就業市場開拓等工作。2.完善教學團隊“雙師”結構。“雙師”素質教師隊伍建設是落實人才培養模式的關鍵，是提高高等職業教學質量的關鍵。對高等職業教育的教師來說，不僅要有良好的專業知識和教育技能，還要具備較強的實踐操作指導能力。以校企合作作為契機，培養教師敬業愛崗，教風嚴謹，既有理論又能實踐，既能從事高職學生教學，又能從事在職員工培訓，既肯刻苦學習專業前沿技術，又富于改革創新精神，既搞教學又搞科研的“雙師”教師隊伍。3.引進行業企業專家。由實習基地指派企業專家擔任兼職教師。由于企業工作人員長期從事實踐工作，需根據教學大綱，以實訓內容為核心確定其授課內容；授課時間靈活安排，優先考慮兼職教師，由企業、系部、兼職教師共同協商。

（三）加強與實習基地的合作

應多層次、多角度地開展校企合作，學院和企業的“頂層設計”要明確。校企雙方的高層領導之間需要經常性的保持交往，相互了解校企雙方的未來發展計劃。更為重要的是校企雙方要廣泛開展活動，充分利用雙方的資源。學校可以將自身較為豐富的教學、娛樂設施提供給企業使用，企業也可以參與到學院的課題研究當來，如共同開發教材、開發課程、共同研發企業的各類服務產品。校企之間的合作交流應該是多層面的。

作者:鄧惠玲 單位:蘭州外語職業學院旅游管理系