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一、酒店管理專業實施校企合作的背景

（一）目前國內高星級酒店存在的問題

中國社會隨著經濟的發展,商務往來和大眾旅游市場井噴增長,酒店行業也迅速發展。但國內很多酒店的不足之處仍然很明顯,在成本控制、服務質量、培訓機制、物流配送、企業文化等方面，需要繼續改進。人力資源方面，基層服務員從社會招聘，不能滿足高星級酒店技能的要求，而對于高層管理者來說，很少有精通酒店管理的專業人才，星級酒店各個層次的人才都面臨供應不足的局面。

（二）傳統教育存在弊端

高職院校的學生底子薄，比較好動，課堂上學習積極性不高，甚至有厭學情緒，酒店管理專業的學生也存著類似的情況。多年以來形成的以課堂為中心的人才培養模式，注重知識的傳授。因過分注重理論知識而忽視了職業崗位能力的培養，學生在就業后一般需要一段較長時間的適應期和再學習期。以課堂教學為主要形式的人才培養模式，導致了理論與實踐的嚴重脫節，“學不能致用”的現象越來越不能適應現代經濟社會對于人才的要求。

二、酒店管理專業校企合作的重要意義

在人才市場上，諸多用人單位希望錄用具有一定工作經驗的人員，這對一直在學校學習的學生來說是不切實際的，但通過校企合作、工學結合，使酒店管理專業的學生在校求學期間就能接觸到酒店前廳、客房、餐飲、康樂等各種工作，通過實踐，獲取工作經驗，接受酒店服務管理理念，培養愛崗敬業、吃苦耐勞的精神，把理論知識和實踐能力融為一體，實現由學生向社會人的角色轉變，在校期間就具備了企業等用人單位錄用新員工所需的工作經驗和職業能力，而在合作過程中，也可讓學校管理人員、教師融入社會酒店服務產業鏈，使學校的教學質量得以真正提高。

三、酒店管理專業校企合作的方案

（一）校企共同制定人才培養方案

專業教師走訪用人單位，與企業負責人交談、舉行現場專家座談、發放畢業生問卷調查、企業工地實地考察形式進行專業調研，將收集到的信息整理、匯編，邀請專家來校商討與評定，依據職業崗位對知識、技能、態度的要求，充分考慮學生的職業生涯需要，確定人才培養目標、人才培養規格、課程體系、教學內容與教學方法等內容，優化專業培養方案。

（二）按校企合作及行業發展要求，系統設置課程

課程設置，以實踐能力強、理論夠用為指導性原則，以酒店運營管理劃分餐飲、前廳、客房、康樂等酒店教學模塊，針對性的教學，安排集中實踐、就業與生產綜合實習、頂崗實習等與酒店對接的實習項目，突出實踐教學的主導地位，同時，每學期應組織酒店技能大賽，將本學期所學的知識與技術編到放到競賽中去，學院采取一定的激勵措施，調動學生興趣，激發學習潛能，培養學生在職業能力，鞏固所學知識與技術。

（三）工學交替，聯合實訓，靈活安排教學組織形式

實踐是檢驗教學效果的重要標準，結合實際工作教學對學生獲取知識、培養職業思維和職業能力比任何校內模擬實踐效果都要顯著。對前廳、客房、餐飲、康樂等課實行教學進程聯合浮動安排，在校企合作過程中，既保持酒店運營的正常性，也保證讓學生能全部接觸前廳、客房、餐飲、康樂等工作。

作者:丁琪 單位:湖南理工職業技術學院