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摘要：近幾年，我國社會經濟取得了飛速發展，人們的生活質量有了很大程度的提升，人們對酒店管理工作也提出了更高的要求，這些都增加了高職酒店管理人才的培養難度，因此我們應該建設專業的酒店管理實訓室，下面本文主要針對高職酒店管理實訓室的創建進行了論述。

關鍵詞：高職；酒店管理；實訓室建設

高職酒店管理實訓室的建設并不是一項簡單的工作，通常可以分成校內實訓室和校外實訓室兩部分。酒店管理專業的實訓室能夠有效提升實訓教學質量，所以我們應該認真落實酒店實訓室的建設工作，這樣才能有效提升實訓教學的總體質量。

一、當前實訓室的建設現狀

1.實訓室的建設工作缺乏充足的資金。根據相關的統計不難發現，我國大部分高職酒店管理院校都擁有屬于自己的校內實訓室。每個學生都擁有去實訓室訓練的機會，然而，酒店管理實踐課程的時間安排與酒店工作本身還是存在一些不同之處。盡管不少高職酒店管理院校都增加了校內實訓室的建設資金投入力度，但是當前的酒店行業發展越來越快，傳統的酒店管理模式已經無法滿足工作需求，因此我們需要不斷創新酒店管理模式，高職院校內部的實訓設施也需要定期更新，這樣才能有效提升實訓教學質量。實訓室的建設并不是一項簡單的工作，不少高職院校都忽略了實訓室的重要性，沒有給予實訓室足夠的租金，降低了實訓室的有效使用率，進一步拉開了酒店實際管理工作與實訓教學內容之間的差距。2.校內實訓室的功能不太完善。不少高職院校的實訓室并沒有完善的配套設備，因此影響實訓室功能的有效發揮，也無法較好的滿足酒店管理實踐教學的要求。比如，客房實訓室內部只是簡單的擺放了幾張床，只能讓學生完成床上用品管理的實踐操作訓練內容，其他清潔工作無法進行實踐訓練，進而影響了實訓教學的質量。3.校內實訓室的有效利用率較低。部分高職院校的實訓室建設工作不達標，沒有提升校內實訓室的有效利用率，影響了酒店管理專業的教學質量。還有一些高職院校的酒店實訓室的使用時間非常少，沒有充分發揮實訓室的自身功效，實訓室的內部設備變成了擺設。4.校外實訓室的建設標準不符合實訓教學的要求。落實好校內實訓室的建設工作基礎上，我們還應該做好校外實訓工作，這樣才能從根本上提升高職院校酒店管理實踐教學工作質量。充分發揮校外實訓工作的作用，能夠在一定程度上滿足高職院校酒店管理教學工作的實際需求，還能減少一部分校內實訓室的建設投資，組織部分教師到酒店行業去深造學習，提升自己的實踐教學水平，這種教學模式是當前比較常見的酒店管理教學模式，但是在落實過程中依然存在一些問題。校外實訓教學過程中，酒店對人才的要求與學生的實踐學習內容之間存在不同，實際上，酒店管理崗位遠遠少于實踐學生的人數，也就是說，有一部分學生無法獲取酒店實踐學習的機會。這樣不僅會影響學生的酒店實踐效果，還會影響高職酒店管理工作的順利落實。

二、高職酒店管理實訓室的創建

1.不斷加強校內實訓室的建設投資工作。我們應該不斷創新校內實訓室的建設模式，不斷拉近酒店發展與實訓工作之間的距離，不少高職院校酒店管理專業的教師不僅肩負著教學的重任，還要定期參加相關培訓，不斷提升自己的實踐教學質量。酒店管理教師應該結合校內實訓室的建設需求制定相應的教學規劃方案，努力提升實訓室的實踐教學水平，海應該加強校內實訓室的建設投資力度，進而確保實訓室建設工作的順利有效落實。2.提升校內實訓室的有效使用率。要想提升校內實訓室的有效利用率，我們就應該做好校內實訓室的開放工作，也就是在規定的教學時間內，如果出現學生的理論。課程與實踐課程相沖突的情況，可以借助晚上或者周末的時間進行實訓教學工作，這樣能夠提升校內實訓室的有效利用率，還能有效提升學生的實踐操作水平。3.加大酒店管理實訓室團隊的建設力度第一，結合酒店管理實際需求制定科學的團隊組建方案。要想認真落實高職酒店管理實訓室的建設工作，首先需要擁有一支高水平的酒店管理實訓室建設團隊，我們應該制定科學的酒店管理人員培訓規劃方案，通過定期培訓不斷提升高職院校酒店管理教師的教學質量。第二，結合實際情況制定科學的教師培訓方案。為了落實好實訓室的建設工作，我們應該不斷提升酒店管理教師的自身技能，另一方面，為了提升實訓室的有效利用率，我們需要加強教師的培養力度：定期讓年輕教師去酒店進行實踐培訓，提升實踐教學技能；每隔一段時間開展一次酒店管理方面的學術探討會，全面了解實訓室的創建進展情況，不斷提升實訓室的建設水平；積極鼓勵教師申報課題，提高教師學術水平和教學業務能力；鼓勵并支持實訓室短期培訓，提高實訓室人員等級。第三，加強實訓管理人員的隊伍實訓室的管理人員要選有酒店操作專長和有奉獻精神的人員負責，保證日常操作設備的管理，使設備處于良好的進行狀態。實訓室的管理人員也可以和實踐教學相輔相成。這樣，實訓員可以提高自身的管理水平和訓練有機結合起來。4.校外實訓基地建設。第一，我們需要結合實際情況組好校外實訓基地的建設工作，把理論知識與實踐經驗融合到一起。校外實訓室的創建應該是多元化的，不僅有長期的實訓室，還有短期的實訓室，能夠滿足酒店管理實踐教學的各種需求。第二，校外實訓室需要符合實訓教學的基本需求，進而提高學生的實踐技能。實訓基地有良好的實訓環境，管理水平，滿足學生開展實訓；重視配合開展實訓工作，挑選責任心強，業務水平高的人員承擔實訓指導。學生在校外實訓基地真正學到技能，為以后的工作服務。校內實訓室和校外實訓基地，可以使學生在知識、能力和方法三方面得到很好的提高，學生接受校外實訓時，也容易受到酒店的青睞，從而實現互利互惠的校企的合作。最后，酒店管理專業院校，積極尋找一些經濟狀況良好，熱衷于酒店管理教育的酒店企業合作。簽訂合作辦學協議，確保校外實訓基地長期發展。

參考文獻：

[1]吳衛軍,趙煒,何立萍.酒店管理專業“定單教育”實踐探索[J].中國科技信息,2005(10).

[2]朱天云.校內外實習基地建設研究與實踐[J].實驗市研究與探索,2006(7).

作者:馮珺 單位:浙江旅游職業學院