導(dǎo)語：旅游管理專業(yè)茶藝實踐創(chuàng)新與實踐一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民的審美情趣也在不斷地發(fā)生著變化，快節(jié)奏的速食文化已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嫣岣叩膶徝酪螅栉幕找鎻?fù)興流行開來。目前，無論是大都市還是小城市，隨處可以見到小茶館，茶餐廳，酒茶店等品茶場所。在這樣的風(fēng)潮影響下，茶藝實踐課程的開設(shè)成了許多技師學(xué)院旅游管理專業(yè)必須之選，對于技師學(xué)院的旅游管理專業(yè)來說，開設(shè)茶藝實踐課程，不僅僅是專業(yè)課的技能要求，同時也是提高學(xué)生專業(yè)技能水平的途徑之一，如何對茶藝實踐課程進行創(chuàng)新，就是本文所要闡述的問題。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；旅游管理；茶藝實踐課程；課程創(chuàng)新

對于技師學(xué)院來說，辦學(xué)的目的都是為了培養(yǎng)出一批能夠服務(wù)于我國現(xiàn)代化市場的專業(yè)性人才，茶藝實踐課程是旅游管理專業(yè)所要必修的專業(yè)課程之一，這門實踐課程的創(chuàng)設(shè)，有利于實現(xiàn)學(xué)生和老師之間的良性互動，通過這門實踐課程將專業(yè)的茶藝技能傳授給學(xué)生，學(xué)生可以提高自己的茶藝專業(yè)實際操作能力，學(xué)校可以基于此完善學(xué)校的“現(xiàn)代學(xué)徒制”體制，從而為社會培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

1“現(xiàn)代學(xué)徒制”與旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程

1.1“現(xiàn)代學(xué)徒制”概念論述

學(xué)校教師，企業(yè)技術(shù)人員，校企雙方通過專業(yè)技能交流、專業(yè)人才培訓(xùn)、就業(yè)機會提供三方面的通力合作，開設(shè)專業(yè)課程，提供專業(yè)指導(dǎo)，安排就業(yè)機會的人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代學(xué)徒制。現(xiàn)代學(xué)徒制是針對現(xiàn)代化教育體制下學(xué)生掌握專業(yè)知識有余，然而實際操作經(jīng)驗不足的技師教育體制不足而創(chuàng)造出來的教育制度，在技師學(xué)院學(xué)習(xí)了相關(guān)專業(yè)技能知識，許多學(xué)生步入社會從事相關(guān)行業(yè)的時候，并不能很好地把專業(yè)理論同實踐操作相結(jié)合，導(dǎo)致了實踐與理論出現(xiàn)斷裂情況。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”制度下，學(xué)生在讀期間除了接受技師學(xué)院專業(yè)課程知識以外，還收獲了專業(yè)性實踐操作、職業(yè)道德培養(yǎng)、就業(yè)輔導(dǎo)等等來自校企雙方深度合作的教育。在“現(xiàn)代學(xué)徒制”的教學(xué)體制中，學(xué)生接受到的教育不僅是知識教育，實際操作教育往往也占了很大一部分學(xué)習(xí)時長，在實踐操作中，與專業(yè)技能教師相處時間較長，更加容易得到教師的實際操作指導(dǎo)，在這樣的模式教學(xué)下，學(xué)生不但能夠提高自己的專業(yè)技能操作水平，更能親身體驗未來所要從事的行業(yè)的真實環(huán)境，更能對自己的專業(yè)情況有一個更加立體清晰的認(rèn)知，使得學(xué)生更能對自己的未來有一個目的導(dǎo)向。

1.2旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程簡述

茶為國飲，在我國對外輸出的文化內(nèi)容中，茶文化就占據(jù)了重要位置。茶文化興起于唐朝盛世，人人以飲茶為風(fēng)尚；在宋明清時期，我國的茶文化曾盛行一時，人人皆以飲茶為上乘享受；在兵荒馬亂的戰(zhàn)爭時代，我國的茶文化漸漸被外來飲品文化所替代而日漸衰微。而如今，我國的文化輸出遍及世界各國，茶文化日漸復(fù)興，飲茶再度成為人們追求生活情趣的文化活動。而對于技師學(xué)院在讀的旅游管理業(yè)學(xué)生來說，未來所要從事的行業(yè)基本與自身所學(xué)的旅游管理有關(guān)，旅游管理不僅僅是管理行業(yè)，更是一項需要許多專業(yè)知識技能的服務(wù)行業(yè)，就大眾現(xiàn)在所需求的旅游服務(wù)行業(yè)來說，不僅僅需要包括各個大項目的硬件服務(wù)，更需要的是能夠提供各種技能服務(wù)的專業(yè)型人才，比如提供茶藝技能服務(wù)的茶藝師。在此背景下，技師學(xué)院旅游管理專業(yè)就需要開設(shè)茶藝實踐課程來進行人才技能培養(yǎng)。茶藝實踐課程中，教師應(yīng)該以茶藝技能實踐操作為課程的主要教學(xué)內(nèi)容，以使學(xué)生掌握相關(guān)的茶藝操作技能為目的，綜合旅游管理行業(yè)的營管理對學(xué)生進行教學(xué)活動，使學(xué)生掌握好茶文化的基礎(chǔ)知識，掌握好茶的沖泡，鑒別，品味等技能，培養(yǎng)學(xué)生對于茶道文化的審美情趣，在掌握好茶藝技能之余，茶藝實踐課程同時，應(yīng)該教給學(xué)生進行市場分析評估，茶藝服務(wù)部門管理等技能，為學(xué)生將來從事專業(yè)服務(wù)打好堅實的理論、實踐基礎(chǔ)。

2“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的茶藝實踐課程教學(xué)

2.1“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的茶藝實踐課程教學(xué)意義

技師學(xué)院的旅游管理專業(yè)教學(xué)課程設(shè)置往往會以理論性的課程安排居多，穿插以實踐課程安排，在這樣的課程編排下，學(xué)生的旅游管理理論知識往往會掌握的扎實一些，在理論基礎(chǔ)夯實的情況下進行實踐課程教學(xué)，可以使得學(xué)生在實際操作的過程中對已經(jīng)學(xué)習(xí)到的理論知識有一個立體三維的再度學(xué)習(xí)，能夠以實際操作強化理論知識的記憶，能夠更好地掌握旅游管理專業(yè)知識，所以，在茶藝實踐課程教學(xué)中融入以“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)，往往更加能夠培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)技能，為期以后從事相關(guān)行業(yè)提供切實可行的實踐操作經(jīng)驗。旅游管理專業(yè)中的茶藝實踐課程對比于其他課程來說是一項略有些特殊性的課程，比起旅游管理專業(yè)的其他課程來說，茶藝實踐課程更加需要學(xué)生進行親身實踐學(xué)習(xí)，進行專業(yè)技能實訓(xùn)，將再茶藝實踐課中所學(xué)到的專業(yè)技能應(yīng)用于行業(yè)服務(wù)中來，因此，要進行有效的茶藝實踐課程教學(xué)，就需要在教師隊伍中引入經(jīng)驗豐富的教學(xué)人才對學(xué)生進行教學(xué)指導(dǎo)，進行旅游管理行業(yè)服務(wù)的行業(yè)模擬指導(dǎo)，將真實的行業(yè)現(xiàn)狀完整地呈現(xiàn)在學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)中來，旨在教會學(xué)生能夠在實際工作中隨機應(yīng)變。

2.2“現(xiàn)代學(xué)徒制”下茶藝實踐課程教學(xué)的存在弊端

在如今的“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的茶藝實踐課程中，雖然不乏經(jīng)驗豐富的專業(yè)人才進行教學(xué)，但是在教學(xué)過程中，許多教師仍然是以圖例講解為主，不能夠給予學(xué)生親身實踐的感受認(rèn)知，沒有足夠的能力能夠帶領(lǐng)學(xué)生在教學(xué)過程中真實融入現(xiàn)實教學(xué)活動中，從而導(dǎo)致雖然實踐課程上得多，學(xué)生能夠掌握到的茶藝技能本領(lǐng)還是十分匱乏，應(yīng)該具有的服務(wù)能力和隨機應(yīng)變的能力還是得不到提高，實踐課程的收獲不大。

3“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的茶藝實踐課程教學(xué)創(chuàng)新與實踐

3.1更新實踐教學(xué)內(nèi)容和優(yōu)化教學(xué)人才，保證高質(zhì)量實踐教學(xué)

要想解決旅游管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”下茶藝實踐教學(xué)課程實踐與旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀脫軌的狀況，就要從源頭上考慮解決措施，“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式的教學(xué)源頭就來自于教師對于學(xué)生的教學(xué)指導(dǎo)，在技師學(xué)院的教師隊伍中，存在有某些教師所從事的教學(xué)工作與自己本身所學(xué)專業(yè)不相符合的現(xiàn)實情況，對此，學(xué)院就應(yīng)當(dāng)對教師隊伍中的非專業(yè)教師進行專業(yè)的教學(xué)技能培訓(xùn)，只有當(dāng)教師擁有了足夠的專業(yè)教學(xué)能力，在實際教學(xué)中才能夠有效地將專業(yè)技能傳授給學(xué)生；其次，在進行茶藝實踐課程的教學(xué)創(chuàng)新活動中，教師更應(yīng)當(dāng)著重考慮的重點應(yīng)該是與時俱進地更新教學(xué)內(nèi)容，只有當(dāng)教師親身在旅游行業(yè)上做到接軌，才能夠?qū)⒙糜涡袠I(yè)的實時現(xiàn)狀和實時技能動態(tài)信息傳遞給學(xué)生，使學(xué)生能夠掌握最新的職業(yè)動態(tài)發(fā)展情況。

3.2創(chuàng)新學(xué)生的專業(yè)技能實踐方式

對于“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的旅游管理專業(yè)的茶藝課程教學(xué)，應(yīng)該對學(xué)生的實踐方式進行改革。傳統(tǒng)的茶藝課程教學(xué)實踐方式，基本都采用情景模擬的方法來進行教學(xué)，學(xué)生能夠接觸到的只是教師給出來的情景模擬，而并非旅游行業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀，這樣就極易造成學(xué)生的實踐課程與從業(yè)狀況脫節(jié)，因此，要想給予學(xué)生真正實際有效的實踐經(jīng)驗，就必須給學(xué)生以真實的教學(xué)基地和實踐方式進行教學(xué)活動，學(xué)校應(yīng)該積極主動聯(lián)系旅游企業(yè)拓展學(xué)生的實踐基地，給學(xué)生以真實的技能實踐方法，才能夠為學(xué)生積累實踐經(jīng)驗提供可行途徑。“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的旅游管理專業(yè)茶藝實踐教學(xué)課程的開設(shè)，是為了提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的實際操作能力和旅游行業(yè)服務(wù)能力，同時也能提高學(xué)生對于旅游行業(yè)的行業(yè)認(rèn)知。在茶藝實踐教學(xué)課程實踐中，不能一味遵循舊的教學(xué)模式，應(yīng)當(dāng)努力探索創(chuàng)新，革新旅游管理專業(yè)的教學(xué)體制，才能為旅游管理行業(yè)提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。

參考文獻

[1]付帥.旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)研究[J].高校實驗室工作研究,2010(3):14-15.

[2]王東紅.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職旅游管理專業(yè)教學(xué)改革探討[J].旅游縱覽月刊,201511.

[3]何麗萍.職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)F的現(xiàn)代學(xué)徒制考核模式探討———以高職酒店美實踐性課程為例[J].企業(yè)家天地句刊，2013(6):25-26.

[4]莊梅華.現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式下轍游專業(yè)課程體系設(shè)計———以閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].天津中德職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(6):6-8.

作者:袁鵬 單位:內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院