導(dǎo)語：鐵路職工飲食及健康行為研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

研究對(duì)象情況。本研究沿線職工862人，其中，男性707人，女性155人，年齡在20-60歲之間，以40-50歲最多，540人，占62.65%。各工種研究對(duì)象分布情況詳見表1。研究對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)KAP總情況。本次研究862名鐵路沿線職工營(yíng)養(yǎng)知識(shí)各5題，正確答對(duì)1371人次，答對(duì)率為31.81%，多數(shù)研究對(duì)象選擇正確答案的2題，占40.00%；營(yíng)養(yǎng)態(tài)度各5題，正確答對(duì)1962人次，答對(duì)率為45.52%，多數(shù)研究對(duì)象選擇正確答案的4題，占80.00%；飲食行為各17題，正確答對(duì)4628人次，答對(duì)率為31.58%，多數(shù)研究對(duì)象選擇正確答案的9題，占52.94%。研究對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)KAP具體情況。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況。詳見表2。飲食行為合適情況。詳見表4，其中，“每天奶及其制品攝入量”、“每天雞蛋攝入量”和“每天喝酒情況”等3個(gè)合適率最低的行為回答為“不一定”的分別為53.60%、67.29%和54.18%。不同性別研究對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)KAP情況。本次研究862名鐵路沿線職工的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為，結(jié)果女性答對(duì)情況均顯著好于男性（均為P<0.01），詳見表5。不同工種研究對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)KAP情況。本次研究862名鐵路沿線職工的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為，結(jié)果不同工種答對(duì)情況均存在著顯著差異（均為P<0.01），詳見表6。

營(yíng)養(yǎng)膳食KAP在大學(xué)生、運(yùn)動(dòng)員、孕婦等人群中的研究報(bào)道較多[1][2][3][4]，其研究均著重于對(duì)該人群中的每一個(gè)個(gè)體答對(duì)情況以得分的形式進(jìn)行表達(dá)，本研究著重于以營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為中的每一個(gè)問題在整個(gè)研究人群中的綜合答對(duì)情況以率的形式進(jìn)行表達(dá)，哪一種方法更能具體反映出相關(guān)人群的營(yíng)養(yǎng)膳食KAP真實(shí)情況，建議可選擇更多的方法方式進(jìn)行探討。本研究862名鐵路沿線職工營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和飲食行為答對(duì)率分別為31.81%、45.52%和31.58%，提示該人群膳食營(yíng)養(yǎng)KAP狀況甚憂！結(jié)果還提示其營(yíng)養(yǎng)態(tài)度相對(duì)來說是更積極的，但其飲食行為受到所掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)限制而難以提高，主要原因可能是：①其長(zhǎng)期在較偏遠(yuǎn)地區(qū)工作和生活并且普遍條件較差、獲得各種信息和知識(shí)的渠道相對(duì)較少以至其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相對(duì)貧乏、飲食習(xí)慣相應(yīng)不太健康；②個(gè)人追求健康飲食的愿望和意識(shí)相對(duì)較強(qiáng)烈。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面知曉率最低的是“一日三餐熱量供給比值”，僅17.29%的被研究者答對(duì)，最好的是“含鈣豐富食物”，但也僅有近一半人（51.16%）答對(duì)，提示其對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握是極不理想的，尤其是對(duì)如何合理安排一日三餐的飲食方面大多數(shù)是沒有這個(gè)概念的。營(yíng)養(yǎng)態(tài)度方面相對(duì)較好，其中，“對(duì)不口渴不喝水態(tài)度”、“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康態(tài)度”和“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最好方法態(tài)度”答案正確的都達(dá)到了50%以上，分別為64.39%、60.67%和56.15%，最差的是“對(duì)講營(yíng)養(yǎng)態(tài)度”，僅12.53%的被研究者是正確的，提示講營(yíng)養(yǎng)是不太受到被研究者重視的，主要原因可能與其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)較差有關(guān)。飲食行為方面答題合適率最高的是“每天吃幾頓飯”，為69.95%，最差的是“每天奶及其制品攝入量”、“每天雞蛋攝入量”和“每天喝酒情況”，合適率分別為3.71%、4.64%和7.08%，值得注意的是，回答為“不一定”的分別為53.60%、67.29%和54.18%，提示絕大多數(shù)被研究者對(duì)以上3個(gè)行為基本沒有任何約束，其主要原因可能與其未能掌握相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有關(guān)。本研究不同性別營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為答對(duì)情況均為女性顯著好于男性（均為P<0.01），營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的性別差異與孔粼等的研究相仿[2]，其主要原因可能與女性比較注重膳食營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。

本研究營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為沿線鐵路不同工種答對(duì)情況差別顯著（均為P<0.01），其中，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面答對(duì)率超過一半的有貨運(yùn)和后勤工種，分別為51.22%和50.00%，最差的是供電，僅為17.14%；營(yíng)養(yǎng)態(tài)度方面答對(duì)率比較均勻，在50-58%之間的工種有貨運(yùn)、飲食、后勤和干部，最差的工種（養(yǎng)路）也達(dá)到36.00%；飲食行為方面答對(duì)率也比較均勻，基本上在30-40%之間。值得注意的是作為鐵路中的飲食從業(yè)人員，其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和飲食行為都未能優(yōu)于其他工種，這必須引起有關(guān)部門的重視！而后勤和干部2個(gè)工種則較高，其主要原因可能與后勤人員不用輪班以致生活比較規(guī)律以及干部文化知識(shí)水平較高等因素有關(guān)。

本文作者：周慧玲李緒南唐慧英工作單位：廣州鐵路(集團(tuán))公司勞動(dòng)和衛(wèi)生處