導(dǎo)語：機采香茶技術(shù)經(jīng)濟效益分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、材料、設(shè)備與方法

1.材料與設(shè)備。鮮葉原料：磐安縣富民茶葉專業(yè)合作社提供的機采鮮葉（龍井43）。加工設(shè)備：機采鮮葉分級機（余姚市姚江源茶機廠，YJY-2型，圖1）、滾筒殺青機（余姚市姚江源茶機廠，6ST-80型）、揉捻機（浙江上洋機械有限公司，6CR-55型）、解塊機（中西遠大科技有限公司，ZS23-6CJW-40型）、烘干機（余姚市姚江源茶機廠，6CHZ-10型）、炒干機（浙江省磐安縣玉龍茶葉有限公司，6CCB-801型）等設(shè)備。機采鮮葉分級機篩板孔徑組合：T1橢圓孔篩板（6mm×20mm），T2圓孔篩板（24mm），T3圓孔篩板（28mm），篩板示意圖見圖2。2.試驗處理方法。試驗處理方法：設(shè)置不分級的機采鮮葉作為對照組（CK），試驗組通過鮮葉分級機去除篩板（T1）出口分出的大部分碎片和斷芽，將篩板（T2、T3）篩分出的鮮葉合并加工生產(chǎn)“香茶Ⅰ”，第4出口的鮮葉單獨加工“香茶Ⅱ”，按以下工藝加工成香茶：攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→解塊→炒燥→精制。然后，測算分級機各出口的鮮葉數(shù)量與生產(chǎn)得率情況，并分析測定香茶的感官品質(zhì)、成品數(shù)量以及香茶生產(chǎn)直接經(jīng)濟效益。3.分析與評價方法感官審評得分按照國家標準（GB/T23776-2009）文件中的普通（大眾）綠茶進行，由3名高級評茶員分別對試驗處理茶樣的5項感官指標進行系統(tǒng)評價和打分，各指標總分均為100分。

二、結(jié)果與分析

1.分級分類加工技術(shù)對香茶得率影響。機采鮮葉選用兩種不同加工方式，結(jié)果顯示（表1）：機采鮮葉經(jīng)分級后，前段篩板（T1）能有效去除因采摘等原因產(chǎn)生的斷碎葉、碎芽，后段篩板（T2、T3）可將鮮葉主體中的嫩芽葉的鮮葉與粗老葉有效分離。并且采用分類加工方式，香茶得率顯著提升，加工副產(chǎn)品碎茶末明顯減少。在磐安縣富民茶葉專業(yè)合作社進行試驗，成品茶相對未分級處理重量分別增加7.5kg，相對普通加工方式增幅為10.1%。2.分級分類加工技術(shù)對香茶品質(zhì)影響不同工藝生產(chǎn)的機采香茶感官品質(zhì)審評結(jié)果見表2。在香茶外觀方面，未分級處理的香茶勻整度欠佳，有色雜的情況，然而通過分級分類加工處理的香茶樣外觀勻整度和色澤有明顯改善。在湯色方面，未分級的茶樣和第4出口的茶樣偏黃，第2、3出口的茶樣則以綠色為主。香氣和滋味方面，差異較大，未分級和第4出口的茶樣有粗老味帶澀，第2、3出口的茶樣香氣有栗香，滋味醇正；各品質(zhì)指標得分按照對應(yīng)的權(quán)重獲得總分，第4出口的茶樣感官得分和未分級加工的茶樣總分相差0.1分，第2、3出口鮮葉合并加工的茶樣總分高于未分級加工茶樣2.6分。采用分級分類加工技術(shù)可以從機采鮮葉主體部分中篩選出芽葉較嫩的鮮葉加工出品質(zhì)較好的香茶，既是挖掘了機采香茶的潛在品質(zhì)，也是提高了機采鮮葉的利用率。3.分級分類加工香茶經(jīng)濟效益分析。參考磐安縣香茶銷售價格，高品質(zhì)的香茶20元/kg，普通品質(zhì)的香茶17.5元/kg，碎茶1.5元/kg進行核算。機采鮮葉采用分級分類加工生產(chǎn)香茶相比直接加工方式，在保證香茶品質(zhì)的同時提高了生產(chǎn)得率和茶葉品質(zhì)，從而直接增加了經(jīng)濟收益。在本試驗中選用600kg機采鮮葉，直接加工的方式產(chǎn)值為8413元，而應(yīng)用了分級分類加工技術(shù)產(chǎn)值為9482元，經(jīng)濟效益直接增加1069元。

三、討論

目前，機采機制加工茶葉的方式得到廣大茶農(nóng)和茶企的認可，并在地方政府的扶持下逐步推廣，春末時節(jié)“望葉興嘆”的情況也得到了一定的緩解。然而機采機制茶葉加工現(xiàn)狀還存在不少問題：首先，機采的茶鮮葉老嫩不一，碎片、斷芽較多，很難適應(yīng)大多數(shù)名優(yōu)綠茶的加工設(shè)備及技術(shù)要求；其次，現(xiàn)階段機采鮮葉直接加工的粗放型生產(chǎn)方式，不但在經(jīng)濟效益方面無法推動，還造成了低端茶生產(chǎn)過剩和土地營養(yǎng)資源浪費。在磐安縣多個機采機制茶葉加工示范區(qū)，推廣使用機采鮮葉分級分類加工技術(shù)，能夠有效地將茶葉機械化采摘和現(xiàn)有加工設(shè)備串聯(lián)生產(chǎn)，該種加工方式在實際生產(chǎn)中設(shè)備投入較少，操作較為便捷，能緩解用工問題，是提高機采機制香茶經(jīng)濟效益的途徑之一。

本實驗初步結(jié)果表明，機采鮮葉通過分級分類加工技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)香茶工藝生產(chǎn)，可顯著提高香茶生產(chǎn)得率10%以上；加工出的香茶符合優(yōu)質(zhì)炒青綠茶品質(zhì)要求，尤其是采用分級分類加工方式可獲得高品質(zhì)的香茶，從而提高了機采機制香茶的經(jīng)濟效益。但是在設(shè)備和工藝上還需要完善和改進，其中在機采鮮葉分級機運轉(zhuǎn)時，葉子容易滯留在篩孔中造成堵塞情況，需要人工及時清理，還有不同茶樹品種的機采鮮葉，葉子長度和葉展寬度差異較大，需要經(jīng)常更換不同孔徑的篩板。因此，急需對平面機采鮮葉分級機的拋振方式、篩板平面傾斜角度等問題進行完善和解決；同時，建議生產(chǎn)企業(yè)強化機采茶園樹冠培育，引進適宜機械化采摘的良種茶樹，為機采機制優(yōu)質(zhì)香茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展營造良好的氛圍。

作者:張?zhí)m美 尹軍峰 許勇泉 陳根生 單位:1.浙江省磐安縣農(nóng)業(yè)局 2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所