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摘要：隨著我國社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，因此對乳制品等營養物的需求也越來越大，在此環境下，我國的乳制品等行業也得到了快速發展。但就從目前社會整體環境來看，我國的乳制品行業在社會經濟中也是占據了一席之地，但是企業要想擴大自身的利潤，就必須從乳制品的成本控制中著手。成本控制是企業獲取利潤的重要因素之一，由于乳制品業不僅只有加工這一行業，還涉及到畜牧、物流等行業，所以從原料到用戶消費的整個供應鏈中的所有環節都在成本控制下進行，利用供應鏈中的所有環節來優化成本控制是一種非常有效的方法。本文就乳制品企業供應鏈成本控制體系建設提出討論，并總結出乳制品業優化供應鏈成本控制體系的各種實現方法。乳制品行業快速發展的同時，其行業之間的競爭也逐漸加劇，乳制品企業只有優化成本控制，將自身經濟利益擴大，并且做好誠信工作，就可以在其行業激烈的市場競爭中占據主導地位。在成本控制中，就要以供應鏈為著手點，對乳制品業的各種成本要素進行全方面分析，然后根據分析結果提出相應有效措施，并及時實施到企業內部各部門工作中，從而實現成本控制。

關鍵詞：乳制品企業；成本控制；供應鏈；體系構建

一、落實供應鏈成本控制的主要作用

成本目標構建的主要作用是提高多個部門綜合管理水平，而供應鏈成本控制卻不是如此，供應鏈成本控制作為企業成本控制工作中的中心，其成本控制思想貫穿于整個產業鏈條中，這種控制力不僅僅表現在企業內部，在企業外部更是如此。傳統的成本管理把重心放在企業內部中，卻忽略了企業外部成本控制的重要作用，沒有深入探究整個產業成本的控制方式，使得企業內部管理有條不紊，但是企業外部卻沒有合理的把控。而供應鏈成本控制卻是正好彌補了這個缺點，供應鏈成本控制實現了企業內部和企業外部的雙重合理把控，其貫穿于整個供應鏈成本管理中，提升了企業對于成本控制的管理能力，擴大了企業自身利益的發展空間，為企業成本控制注入了新活力，使得企業可以合理的控制其企業成本的管理。

二、乳制品企業的供應鏈成本構成分析

我國乳制品行業的產業鏈包含著從原奶供應到乳制品銷售的全部過程，其實質就是從生產到加工再到銷售的這么一個過程，所以要想達到企業優化成本控制的目地，就必須從三大方面入手，三大方面分別指的是原奶的供應，乳制品的加工和乳制品的銷售。目前乳制品企業主要采用混合的方法獲得原奶，就是指奶源基地和奶農相結合，這種方式通常可以避免一些原奶采購過程中的很多不確定成分。雖然這種方式可以保證奶源的質量，擴展企業利潤空間，給企業帶來更多的利潤收入，但是這種方式也有其弊端，它的弊端就是雖然奶源基地生產的奶源比奶農生產的奶源質量好，但是廣泛建立奶源基地的場地、設備和飼料都需要采購，其成本累計過高，不符合企業成本控制的優化目地。因此也需要及時與奶農進行有效溝通，共同控制好采購奶源過程中的各項成本發生。乳制品加工環節主要是由乳制品企業來負責實現的，企業要站在整個產業鏈的角度，嚴格的控制和審核各項費用化成本支出，深刻的分析乳制品企業在進行乳制品加工時需要面對的各項生產成本、管理成本以及物流成本等，做好成本控制管理工作，企業從事會計的工作人員也要登記好明細賬，按照規定將每一筆相關的業務支出計入成本費用。企業要定期檢查賬套，避免出現成本支出和成本賬核對發生核對結果偏差的情況。當然，乳制品企業也要和合作方保持良好的合作伙伴關系，使得企業能夠更好的對企業成本進行分配管理。作為企業產業鏈成本構成的三大環節之一，企業乳制品的市場銷售是極為重要的一環，因為它關聯著企業的經濟收入，直接會對企業發展前途產生重大影響。因此，乳制品企業不僅要從自身出發，嚴格把控銷售環節中產生的各項成本費用，優化成本控制結構，更要與其他相關的企業構建良好的合作關系，共同合理的控制其成本支出，給企業帶來更多的經濟收益。另外，乳制品企業要重視產品宣傳，有效的宣傳不僅可以給企業帶來更多的利潤，更是為企業帶來了很多的隱形消費者，從而形成品牌效應，增加企業的經濟收益。乳制品企業也要根據市場的需求不斷研發新產品，不斷的為其企業發展注入新活力，才能在日益激烈的乳制品市場競爭中占據一席之地。乳制品企業供應鏈成本構成有下面幾個方面：原奶的供應和奶農、奶源基地產生的成本是養殖成本、管理成本和合作成本等其他成本，乳制品加工和乳制品企業產生的成本是加工成本、銷售成本、物流成本、庫存成本和產品研發成等其他成本，乳制品銷售和經銷商、零售商和自營產生的成本是物流成本、交易成本、銷售成本、宣傳成本等成本，以上這些成本共同構成了乳制品供應鏈的總成本。

三、乳制品企業目標成本法下供應鏈成本控制體系的構建

(一)供應鏈成本控制總體戰略思想。企業發展的目的是獲取利潤，而成本的有效控制也是獲取企業利潤的一個重要組成部分。利用目標成本法，可以使企業獲得精準的市場定位，從而得到更多較為準確的市場信息，將成本的各種管理與企業內外部相結合，相伴相成，然后與供應鏈各部分的工作人員進行充分溝通，使企業的目標利益和目標價格統一，從而制定出相應的目標成本，然后將制定好的目標成本合理配置到企業供應鏈的各個環節。同時找出成本在供應鏈中占比重較高的部分，對其進行合理優化成本控制，使其在供應鏈成本控制提供更多的貢獻。但要知道，其所占成本比重雖高，但是卻更不容易控制，所以企業不僅要在成本比重高的部分‘下狠手’，更是要針對乳制品業供應鏈中所占比重較低的部分，對其進行合理的管理控制，只有做到內外兼顧，大小都重視，才能構建好一個完整的供應鏈成本控制體系。(二)采購環節的供應鏈成本控制。采購環節就是乳制品企業從供應廠家手里采購原材料的一個過程，采購活動就是把生產過程中用到的原材料從供應廠家的手里轉移到企業內部，這個采購活動在供應鏈成本控制活動中也是占據了引導的地位。采購環節的重要性表現在如果能夠正確選擇供應商，它就可以分析并掌握其行業市場的需求，從而擴大自身利益發展空間，所以選擇一個正確的供應商也是極為重要的一步。并且隨著現代網絡技術的發展，電子商務也是迅速發展，采購的方式也發生了巨大的變化。所以乳制品企業一定要深入分析好各供應廠家的資料，以供應商的信用、產品質量、發展資料為主要入手點，通過綜合的分析以及篩選，選擇綜合水平最佳的供應廠家，并共同參與優化成本控制的管理，以達到乳制品企業供應鏈采購環節成本控制的最大優化程度。(三)生產加工環節的供應鏈成本控制。生產加工環節作為乳制品行業中的重中之重，它是乳制品企業獲取利潤的必不可缺的一個關鍵環節，其作用之大不言而喻。乳制品這一行業具有極強的專業性，企業需要正確把握好市場的需求，不斷研究新產品以及保持產品設計的新穎性，能夠吸引消費者的眼球，刺激消費者的購買欲望，這才是企業應有的正確的方法。通過目標成本法，企業可以將部門統一規劃，將目標成本的各個進程合理分配至各部門中，各部門分工要明確，統一規劃，將成本控制工作細化。供應鏈生產開始后，通過內部共享網絡，實時查看關于原材料等成本的消耗狀況，定期監察生產各部門工作情況，將從內部共享網絡收集的成本耗費情況和原材料使用情況匯總到企業內部，由企業內部相關部門對當前成本支出和成本控制目標進行核對，如果其核對結果在預期成本控制范圍內，則企業供應鏈生產加工環節達到了最優的成本控制。如果核對結果產生了偏差，需要及時與相關部門進行分析處理，明確產生偏差的原因，然后針對此原因迅速制定好相應的成本控制措施，確保各個部門各個生產環節產生的成本控制在目標成本范圍內。(四)銷售環節的供應鏈成本控制。銷售環節是一個很容易被人忽略的環節，有的企業將重點放在采購和生產環節，對銷售環節反而不重視，這就導致了許多企業雖然擁有著質量不錯的產品卻籍籍無名的原因，由此可見采購環節和生產環節在促進企業成功的過程中固然重要，但是銷售環節也是其成功必不可少的重要因素。銷售環節重在銷售兩字，銷售又分為銷售的方式和銷售的方法，兩者都可以對供應鏈成本控制進行優化。銷售方式要做到傳統售賣和利用網絡售賣相結合，適應社會發展潮流，才能做到不被社會所淘汰出局。銷售的方法也是極為重要的，要想擴大企業知名度，優化企業成本控制，提高企業的經濟收益，企業必須深入市場探究，從市場中提取適合企業銷售的信息，取其精華，去其糟粕，為自己所用，才能在競爭日益激烈的乳制品市場中占據有利的地位。除了銷售方式和銷售方法，在銷售中也要重視產品產量和庫存，因為乳制品保質期短，所以在這方面，企業一定做好銷售調查，避免庫存累積所造成的成本損失，只有經過這樣的統一化管理，才能提高企業的利潤收入，優化銷售成本控制。

四、結語

乳制品企業的供應成本控制管理要根據自身情況而定，不能盲目跟風，只有正確的對企業內部成本控制進行有效管理，加大對企業各部門成本的管控力度才能不斷提高企業的經濟收益，增強企業內部各部門之間協作的穩定性，從而建立適合企業自身的供應鏈成本控制體系，提高企業的核心競爭力，同時還能促進我國乳制品行業的快速穩定發展。

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作者:何秋杏 單位:皇氏集團華南乳品有限公司