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旅游業這一朝陽產業現在已成為我國經濟發展的支柱產業之一。而我國現有的高職旅游教育存在諸多問題，如旅游專業生源緊缺；專業設置單一、缺乏創新；教學過程中理論課為主導，實踐教學環節薄弱；教學的軟硬件與教學的要求不相稱；缺少有企業實踐經驗的高技術技能的“雙師”型教師等。這些問題致使高職院校難以滿足社會對旅游管理高素質應用人才的需要。因此，高職院校應建立以“應用型、實踐型、技能型”為目標的旅游人才培養戰略，將高職院校旅游專業定位到“專業思想穩定、知識技能夯實”的教學改革模式上來。

一、旅游業發展對專業人才的要求

隨著市場經濟的高速發展和人民收入水平的進一步提高，人們對旅游的消費需求將進一步提升，旅游業在國民經濟中的地位和作用越來越重要。據統計，截止2010年底，我國旅游業三大市場實現全面恢復并較快增長，全國旅游業總收入1.57萬億元，增長21.7%。世界旅游組織預測：到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地國家和第四大客源輸出國。由于我國擁有一大批具有世界獨特性和壟斷性的旅游資源，還會成為世界上最大的國內旅游市場。那時，我國的旅游產業規模將是現在的6倍。一個不爭的事實是：近些年來，我國的旅游企業已經如雨后春筍般大量涌現，而隨之而來的人才缺口也日漸擴大。龐大的旅游產業發展靠人才支撐，宏偉的目標靠人才去實現。數據顯示，我國實際需要旅游專業人才高達800萬人，而目前旅游業人才缺口至少有200萬人，尤其是旅行社、酒店等需要大量的高素質專業人才。

二、高職院校旅游類專業人才培養的現狀與問題

（一）高職院校旅游類專業人才培養的現狀

在新的旅游業發展態勢下，我國大力發展職業教育的人才培養思路，國內高職院校的發展速度之快是前所未有的。據統計，截止2008年底，設置高職教育旅游管理類10個相關專業的院校共計1043所（其中獨立設置的高職院校達到90%以上，即近950所高職院校開設有旅游管理類專業），共設置了旅游管理類的相關專業共1964所（個），累計培養相關畢業生335948人。但在我國現行教育體系中，高職教育屬于較低層次的職業教育，在生源質量、專業設置、教學方法、教學軟硬件設施及師資水平上凸顯出一系列的問題。

（二）高職院校旅游類專業人才培養存在的問題

1.專業生源不足、整體素質偏低旅游行業是一個服務性很強的行業。由于人們對服務行業存在偏見，相對于有些專業而言，又缺乏一定的技術含量，致使旅游專業成為現今的“冷門”專業。據統計說明，我國旅游產業每年在以10%左右的速度遞增，目前每年旅游業專門人才缺口至少200萬人，今后還將以每年20萬人的數字遞增，預計到2015年全國旅游直接從業人員將達到1700萬人。因此，旅游專業生源問題是我們面臨主要問題。旅游行業對就業者的外在條件有著很客觀、很現實的要求，但在高職院校招生壓力及各地錄取須按高分到低分進行的現實下，致使一些面貌、體態、身高等不符合旅游專業要求的學生也被錄取，造成生源素質得不到保證，從而影響學生就業情況。旅游專業生源從數量、質量上已不能滿足旅游業對專業人才的需求，在很大程度上影響和制約了我國旅游業的快速發展。邵琪偉在2010年全國旅游工作會議報告中指出人才不足和從業人員整體素質偏低的狀況尚未得到明顯改善。

2.專業設置單一，缺乏創新旅游業是一個綜合性極強的行業，這一行業涵括不同領域的職業，進而需要不同專業人才。目前旅游專業人才培養主要集中在旅游管理、酒店管理這兩個專業方向，旅游管理類專業人才的培養太過集中，已難以適應旅游產業發展的人才需求。旅游專業設置應堅持人才培養與社會經濟需求、市場需求、企業發展需求相結合，以就業為導向，以專業建設發展規劃為依據，以校企合作、訂單培養為特色，以培養應用型人才為根本任務，適時對專業進行創新、調整，尤其是涉外旅游、景區開發與管理、文化遺產管理、會展策劃與管理、旅游信息系統管理等專業人才培養亟待加強。

3.課程設置重理論、輕實踐目前，許多高職院校旅游專業課程設置與市場對人才的實際需求存在著一定的脫節，表現為“重理論、輕實踐”“重知識、輕能力”。旅游專業課程設置特別注重理論知識的傳授，開設了許多理論性強的專業課程，卻忽視了對學生專業素質和能力的培養，使學生適應旅游行業相關崗位的時間較長，影響其就業發展。

4.教學的軟硬件環境與教學的要求不相稱高職院校旅游專業由于資金和意識的問題，教學設施的完善比較緩慢，跟不上時代的發展速度，不能很好地實現教學目標。一般來說，對于旅游專業大型軟件系統及配套的硬件設施的投入需要大量資金、人力，所以要達到教學的要求并非易事。因此，部分院校就弱化實踐教學內容，學生往往通過課堂上聽教師講授和演示，課下到圖書館或從網上查找資料，設計完成作業來了解掌握相關知識。動手能力的訓練大部分也集中在簡單的基礎設施上和專業項目訓練上。實踐訓練趨于流程化、形式化，這樣就使得我們的畢業生由于實踐經驗在學校得不到提高而造成低就業、慢發展。5.師資力量薄弱高職院校旅游專業的師資隊伍存在的主要問題就是缺乏有企業實踐經驗的高技術技能的“雙師”型教師。大多數旅游專業教師無論是從知識的結構、深度還是動手能力上都存在一定程度的缺陷，致使不能保證良好的教學效果。由于教師隊伍建設的相對滯后，使得我國旅游院校的教學質量多年來仍在較低的水平上徘徊，人才培養的質量沒有質的飛躍。

三、高職院校旅游類專業教學改革模式的選擇

（一）“請進來、走出去”模式

高職院校旅游專業由于實踐性、專業性很強，因此在教學過程中應吸納先進教學理念，采用先進教學方法，提高教學質量。我們可采取“請進來、走出去”教學模式。所謂“請進來”，可根據專業特點，請旅游企業管理人員、優秀服務人員到校講座、授課、傳授經驗；所謂“走出去”，就是走向社會，了解各行各業的發展狀況，了解本行業的發展方向。可以組織教師到知名職業學校或品牌的旅游企業參觀學習，參觀院校實訓環境和旅游企業運轉情況，從而學習先進的教學、管理經驗。學院采取“請進來、走出去”模式，不僅可以提高學院的辦學和管理水平，還可以使學院教學科研、學科建設、師資隊伍建設和管理各項工作提升到一個新層次。

（二）“校企聯合”模式

校企聯合培養模式是面向地方經濟社會發展，在企業、學院、學生實現三贏基礎上，通過緊密型校企合作，實現基地、教學、培訓、科研、就業一體化，促使教學水平與學生能力培養全面提升，帶動招生與就業良性循環的人才培養模式。校企聯合的實質是多方共贏。對于高校來說，院校可以獲得更多旅游企業市場信息，并根據市場需求來確定或及時調整專業設置、培養目標，從而培養出真正適應社會經濟發展需要的高素質、強技能的人才。對于旅游企業來說，旅游人才是企業發展的關鍵，實現校企聯合，不僅能夠提高旅游企業人才的技能水平和專業知識水平，進一步促進企業的發展，而且通過借鑒、利用旅游院校的教育資源和師資，改進旅游企業的培訓，從而達到節約企業培訓成本的目的。對于學生培養來說，旅游管理專業的學生在這種校企合作中充分得到了鍛煉。這充分體現了應用型人才的培養思路。

（三）“訂單培養”模式

所謂訂單培養模式，是指學校與用人單位通過簽訂協議的方式共同制定人才培養計劃。充分利用雙方的有利資源，共同參與人才培養過程，實現預定的人才培養目標，最后由用人單位按照協議約定安排學生就業的合作辦學模式。學校能根據企業對人才的實際需求，有的放矢地配置教學資源，從而實現優勢互補，利益分享。對學校而言，訂單培養克服了以往教學的盲目性、封閉性和高成本，在提高就業率的同時也提升了學校的競爭力。對學生而言，在校學習就明確了就業單位和具體崗位，也可到相應企業頂崗實踐，學習有很強的針對性，而且不用考慮如何擇業就業就直接到訂單單位工作，學習的積極性就會大大提高。

四、高職院校旅游類專業教學改革模式實施的有效路徑

為了能夠全面實現應用型人才培養的目標，提高學生社會適應能力、行業認知能力、專業實踐能力，高職院校必須通過有效途徑促進旅游專業教學模式改革。

（一）確定不同層次的實習環節

高職院校旅游類專業應根據培養目標和專業特色，使學生參加社會實習、實訓，讓他們走出課堂，通過行業認知、行業觀摩、行業見習、畢業實習等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業、獲得新知識及提高綜合素質等專業教育的目標，同時也為推動教學改革提供了豐富的經驗。首先，在學生開始旅游專業學習時，就可以邀請行業專家、企業單位管理者講授有關旅游行業人才需求及發展方向等問題，使學生增進對旅游行業了解，樹立專業意識。其次，與專業課程緊密聯系起來，組織學生到旅游、酒店等實習基地進行觀摩學習，使學生了解各個崗位職責，便于學生及時調整自己的狀態和學習重點。再次，加強與企業的緊密合作，為學生提供行業見習的機會，在鞏固所學理論知識的同時增強實踐操作能力，培養專業實踐能力。最后，通過畢業實習最終明確職業目標，為自身發展準確定位。

（二）建立不同類型的實習基地

以遵循教育、教學的基本規律，努力培養學生的專業基本能力、職業技能和職業素質，不斷提高教學質量和教學水平為方針，建立不同類型實習基地，以提高人才培養質量。

1.緊密型（綜合型）實習基地所謂緊密型實習基地是指雙方將在人才培養、學術交流、產研合作、掛職鍛煉、員工培訓、技術咨詢等方面進行合作，形成共贏態勢。高職院校旅游專業應選擇規模大、資質高，行業誠信良好、文化內涵豐富、社會影響力較大的旅游、酒店企業進行合作。一方面培養企業需要的一線應用型、管理型人才，促進企業可持續發展；另一方面共同探討專業建設、教學計劃制定等人才培養目標和人才培養方案，共同制定教學大綱、開發實踐課程、編寫教材等。最后為雙方搭建有效溝通和交流的平臺，有利于產學研結合的深入開展。

2.普通專業型實習基地普通專業型實習基地就是能夠為學生專業實踐提供良好平臺，保障其生活、學習、工作有序進行的企業。高職院校旅游專業應選擇社會形象、聲譽良好的旅游、酒店企業合作。一方面，可以促使學生鍛煉其專業技能、培養專業綜合素質；另一方面，可以使校企雙方通過溝通協調促使成為掛牌實習基地，確保雙方對于人才的需要、培養。

3.短期實習基地短期實習基地是指能夠為學生提供認知實踐的平臺，使其了解企業的文化發展、崗位職責及工作內容等方面。高職院校旅游專業可根據課程安排選擇典型、代表旅游、酒店企業進行觀摩、認知，從而達到專業課程任務學習目的，并了解行業的發展趨勢及人才需求的條件。對于院校旅游管理專業而言，由于專業實踐性強的特點，更應多方面組織學生進行短期實習，促進對行業的整體了解，以及時調整學習方向。

（三）加大技能操作類課程

作為高職院校旅游教學體系中的重要組成部分，實踐教學貫穿于高技能人才培養的全過程，是提高培養質量的關鍵。為促進教學改革，我們積極找準課程改革切入點，應培養綜合型、應用型人才為核心，以職業崗位需求為方向，以崗位資格為目標，加大專業技能操作類課程，如導游模擬、模擬餐飲實訓、前廳客房實訓、茶藝實訓、綜合機房實訓及職業導航等課程。使學生在培養專業學習興趣的同時提高專業技能，取得多種職業技能資格證書，為就業打下堅實的專業基礎。

總之，快速發展的現代旅游業，客觀上要求高職院校旅游專業應積極探索專業人才的多種模式，適應行業發展的要求。但現有高職旅游教育尚未形成適應市場需要、獨具高職旅游教育特色的教學體系，因此，高職院校旅游類專業教學改革緊跟市場需求，積極探索人才培養的有效模式，已成行業發展的必然。