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【摘要】酒店英語作為一門具有較強的實踐性的課程，對教師和學生都提出了較高的要求。為了取得較好的教學效果，需對傳統的教學進行改革。本文通過對酒店英語教學現狀進行分析，從教學方式、師資團隊、評價方式等方面進行思考和建議，以達到提升酒店英語的教學效果的目的。

【關鍵詞】高校教育；酒店英語；教學改革

隨著我國旅游業的發展，酒店業作為旅游發展不可缺少的要素之一也蓬勃發展。酒店業的不斷發展也對酒店從業人員提出更高的要求，具有較高英語服務能力成為星級酒店選擇員工的重要條件。《酒店英語》作為旅游管理專業的專業英語課程，其對學生專業能力和專業技能的提升有重要作用，推進教學改革也是培養具有較高職業技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英語教學中存在的問題

酒店英語作為旅游管理專業的一門重要課程，為了培養學生關于酒店管理的專業英語能力，提高學生的英語服務技能。不僅要求學生了解酒店的組織構成、工作流程，還要求學生了解酒店的服務禮儀，并且能流利與客人溝通。筆者在英語教學和觀察中發現了以下較為突出的問題，需要對教學思路進行合理的調整。（一）教學方式過于陳舊。就目前的課堂教學的方式來看，雖然有在教學活動中加入學生參與教學的實踐項目，但是大多數還是依然采用講授式的傳統的教學模式，學生被動地接受知識的灌輸，主動去學習和了解的機會仍然較少。這種傳統的教學方式片面的強調了學生讀與寫的能力，忽視學生的口語表達能力的培養。其帶來的弊端是學生的參與度不高，學習的積極性不強，學習的效果不理想。（二）學生的語言基礎底子相對較差。高校的專業英語的教學和初中高中的教學的重點不同，不再是基礎詞匯的積累和語法的學習，而是針對專業場景的語言表達能力的提升英語服務技能的訓練與學習。因此，良好的語言基礎和英語表達能力是學好酒店英語的前提。但是就高校學生的實際情況而言，班上除極少數的學生的英語基礎較好之外，英語基礎差，對英語的學習興趣不高是普遍現象。筆者在教學過程中與學生交流發現以下問題：一、部分學生難以跟上教學的進度，原因是對詞匯的掌握程度不夠，聽不懂老師所講單詞的意思，甚至是一些非常基礎的詞匯，導致學生上課聽不懂老師上課，以至于對課程不感興趣。學生不愿意進行英語表達與交流，“啞巴英語”的情況較為普遍。學生雖然學習英語多年，但是還是發現開口說英語非常的困難。這不僅影響教學的效果，也會影響學生以后再工作的實際運用英語進行溝通交流的能力。（三）師資隊伍不夠專業。目前高校教師普遍是大學本科以上的教師人才，具有一定的專業知識儲備。教授酒店英語課程的教師一定也是在具備扎實英語專業知識的基礎之上才能擔任教學任務活動。目前擔任酒店英語教學的教師分為兩種:一種是又公共英語課程的老師擔任，這一類老師英語的專業知識強，水平高，但是缺乏關于酒店行業的相關知識，在教學中無法結合酒店相關的知識對專業術語進行深入的解讀和分析；另一種是由具備較好的英語基礎的旅游管理或者酒店管理專業的老師擔任，這類老師酒店的專業知識強，但是英語的教學能力不夠，在教學中可能會出現不能用準確的英語將場景表達出來的情況。以上兩種情況都會因為師資隊伍的不夠專業影響酒店英語的教學效果。（四）教學效果評價方式單一。目前酒店英語的教學評價方式還是采用的傳統的評價方式，也即是采用筆試的方式對學生進行評價。通過選擇題、閱讀理解、補全對話、英漢互譯等題型對學生進行基本的酒店英語知識點進行考核。但是這種傳統的筆試考試不能反映學生的酒店英語的綜合英語服務技能。而且這種單一的考核方式容易造成學生在上課的時候不認真學習、課后不強化練習，只是一味在考試期間對知識點進行短暫記憶，達到通過考試的目的。這樣達不到酒店英語教學的真正目的，更無法提升學生的酒店英語的實際應用能力。

二、酒店英語教學改革對策分析

（一）采用情景式教學法，激發學生興趣。傳統的講授式的教學方式雖然對學生的理論的知識點的輸出非常重要，但是也對影響學生學習的主動性，難以激發學生的潛力和興趣。酒店英語作為一門職業專業英語其內容較為復雜，不僅要求學生對酒店各個部門有所以認識，還需要掌握各個部門業務英語對話，以及一些專業術語和工作流程有全面的認識等。因此結合具體情況采用多樣的教學方式不僅能激發學生的興趣使課堂不那么枯燥，而且能帶來更來理想的教學效果。情景式教學方法是在教學過程中設計出到酒店情景，給學生營造一種情景氛圍，帶來學生的積極性。在情景教學中根據酒店的不同部門結構和工作內容來進行情景主題和場景的設置，學生通過角色扮演來進行實際操作達到對情景的模擬再現。提高學生對理論的運用能力和實際操作能力。做好情景教學是以酒店具體部門的理論結構知識為基礎的，需先對不同場景的具體工作內容做梳理和準備。在教學過程中可以采用以下的教學方式：在教學過程中可采用多媒體教學的方式，可通過視頻學習的方式來激發學生的學習興趣。可以選取設計酒店情景的視頻，例如：關于酒店前臺入住辦理的視頻，通過視頻教師可以對相關的工作流程中英語交流的知識點進行講解，達到加深學生理解的效果。采用實物展示的方式，例如：在作酒店餐飲中餐具的介紹時，通過現場擺臺的實物展示來對餐廳實際的操作流程以及餐具的介紹進行講解，這樣既直觀，又能使學生印象深刻。第三、可以采用微格教學，讓學生把自己模擬和練習的過程錄制下來，通過教師的分析和點評，讓學生直觀的看到自己的表現，并結合自己的具體情況來進行分析自己的優點和不足，并通過不斷的聯系達到提升的效果。（二）重視學生的語言的基礎能力。雖然酒店英語是屬于專門用途英語-ESP(EnglishforSpecificpurposes),強調了在運用交流的表達能力，認為酒店英語教學的重點是培養學生的專業素質和技能，但是在實際教學過程中也不能脫離語言基礎知識的教學。就目前的情況而言，學生的英語基礎比較弱，在單詞的發音、英語的基本語法句式等方面都有所欠缺，如果在這種實際情況下只重視學生專業能力的提升不重視英語基礎知識的要求，會造成學生只會簡單的記憶酒店英語中的一些詞匯和句型，不會舉一反三，更不用說臨場發揮。有些同學英語英語基礎不好，造成與外賓在進行交流的時候，因為表達不準確，造成彼此都聽不懂對方的情況。可見，在酒店英語的教學過程中，聽、說、讀、寫這些傳統的教學方法還是不可缺少的。如，語法教學和語音教學等是需要穿插在教學的過程中的，要讓學生知其然更知其所以然。只有打好英語的基礎，才能在真正的崗位中靈活的運用英語的技能，游刃有余，靈活發揮，不拘泥與固定的一詞一句。（三）加強師資隊伍的的培養。優秀的教師隊伍的培養是酒店英語教學取得成功的基本保障，優秀的人才需要優秀的教師團隊來培養，因此必須重視加強加強師資隊伍的建設培養。從事酒店英語的教師不僅需要具備扎實的英語教學能力、專業的酒店管理相關知識，而且教師具備相關的實際操作經驗也是必不可少的。加強高校酒店英語的師資隊伍培養可以從以下幾方面入手：1.重視新進教師的崗前培訓工作。定期的對新上崗的教師進行培訓，一方面可以通過“青年導師制”的方式安排富有經驗的老教師對新進教師進行一對一的課程教學指導，如：授課方式、授課環節等具體要求的把握；另一方面可以實行“新進教師聽課制度”，組織和鼓勵新進教師進課堂聽課，并做好記錄表，學習優秀的教學方式和教學特點加以總結，并結合自身的具體情況，找出出適合自己的教學方式。2.加強與其他高職院校酒店英語教師之間的交流學習。高校之間可以加強教師的交流學習，安排高校教師進行訪問學習。不僅是國內，如果條件具備可以組織國際院校相同專業的交流學習。相互學習和借鑒其他院校在酒店英語教學上的優秀經驗和模式，一起探索新的教學模式，在這個過程中不僅提升了自身的酒店英語的教學能力，而且促進了高校之間的交流合作。3.加強校企合作。酒店英語是一門實操性非常強的課程，對教師而言，豐富的實際工作經驗可以幫助高校教師提升自己的教學質量。為提高高校教師的實際操作經驗，高校可以加強與企業之間的合作，讓教師進入到企業參加培訓，對相關的工作流程和業務進行熟悉的掌握，這些實際操作經驗將有利于教師在教學過程中將理論和實際結合來開展教學。不僅如此，加強校企結合還有利于學生進入企業進行參觀學習，了解職業環境，從而加強對專業的認識。4.組織和鼓勵教師參加教學競賽。高校應該組織或者鼓勵教師參加教師教學技能比賽，教學競賽是提升高校教師教學能力的有效途徑。二級學院可以按學年組織學院教師參加院級的“教學技能比賽”，一方面可以為教師提供一個集中學習的機會；另一方面也可以監督和檢查各個教師的的教學能力。通過比賽來加強學習的效果。鼓勵優秀教師積極參加學校的“教學技能比賽”，教師可以通過學校這個更大的平臺學習到學校不同專業的教師的不同的教學方式，再結合自身的專業特征總結出最后的教學模式。（四）采用多元化的教學評價方式。在酒店英語的教學中，教學評價方式對學生的學習有重要的導向作用。根據調查顯示，目前多數高校仍采用傳統的教學評價方式對酒店英語課程進行評價，即是使用課堂考勤、作業、課堂表現以及試卷考試成績共同構成，其中期末試卷成績占有占有較大的比重，占期末成績的60%-70%，這樣的教學評教方式造成的結果是學生更加重要一些重要知識點的記憶和背誦，不重視自身職業能力的提升。因此，傳統的評教方式過于粗放，不利于學生職業能力的提升，應該在傳統的評價方式上結合多元化的評教方式對學生進行評教。1.注重學生的口語能力的考核。許多高校學生對酒店英語的學習仍然是用“啞巴英語”的學習方式，這對學生實際口語交流的應用能力的提高是一個巨大的阻礙。因此引導學生開口說英語是非常有必要的。把酒店英語中口語的考評納入教學評價中將有利于提高學生口語能力的訓練。口語的考核可以采用小組情景模擬的形式進行分工，通過實際場景的對話模擬，來對學生的口語表達進行考核。2.提高小組合作作業的評價比例。小組合作作業是對學生的綜合能力的培養，包括團隊合作、團隊分工。小組作業的安排一般會出現在情景模擬、實踐調查環節中，這對學生的應用能力的提高有重要作用。因此，提高小組作業的評價比例一方面：有利于培養學生的集體意識，加強學生的合作意識，為學生以在今后職場上合作精神奠定基礎；另一方面：有利益加強學生對小組作業的重視，激發學生主動學習的意識，達到更好的教學。3.重視評價主體的多元化。傳統的評價方式教師是唯一的教學評價主體，這就使得評教主體過于單一，應該采用多元化的評教主體，即由教師、學生、企業共同組成的評教主體，重視教學過程中的評教，如：企業的實習實訓評教和現場教學的評教，使學生能認真對待每個教學環節。除此之外，還需加入學生自評和學生互評環節，使學生正式自己的不足，通過反思來提升自己。

三、總結

綜上所訴，高校酒店英語的教學在實際的教學過程中存在諸多問題，對高校酒店英語的教學從教學生方式的多樣化、師資團隊的培養、多元化評價主體的建立和學生英語語言基本能力的重視方面進行改革，是酒店英語能取得更好的教學效果，提高學生的專業能力和實際操作能力。

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作者:汪莉 單位:安順學院旅游學院