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摘要分析了馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求,闡述了漢中地區(qū)馬鈴薯貯藏中存在的主要問題,并提出了相應的對策。

關鍵詞馬鈴薯;貯藏;問題;對策;陜西漢中

馬鈴薯是漢中地區(qū)繼玉米、水稻之后的重要糧飼作物,曾在為該區(qū)廣大人民解決溫飽問題和脫貧致富作出了巨大的貢獻。近年來,隨著農村經濟的發(fā)展,政府已經將馬鈴薯定位為支柱產業(yè)進行發(fā)展[1],每年栽種馬鈴薯2萬hm2左右,年產量約40萬t。隨著馬鈴薯播種面積和產量的不斷增加,馬鈴薯貯藏過程中的存在的問題不斷顯現(xiàn),如何科學有效地進行貯藏[2-3],減少損失,是目前亟需解決的問題。

1馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求

1.1溫度

在馬鈴薯貯藏初期,有約10d愈傷期,應將溫度保持在15~20℃范圍內,濕度90%。馬鈴薯的機械傷口形成具有保護作用的皮層,阻止氧氣進入,也可控制水分的散失及各種微生物的侵入,有利于貯藏,以后應將溫度控制在0～3℃。

1.2濕度

相對濕度85%～90%最為適宜。濕度太小塊莖的重量會出現(xiàn)很大損耗,而且會變軟和萎縮;濕度太大,則使塊莖過早萌發(fā)和形成須根,以及引起上層塊莖出汗,形成大量水滴,附著在塊莖表面,導致塊莖病害蔓延和腐爛。

1.3通風

通風可以調節(jié)馬鈴薯貯藏環(huán)境的溫、濕度,供給氧氣,排除CO2,防止塊莖出汗和抑止微生物的活動和繁殖。

1.4光照

光照能促使馬鈴薯發(fā)芽,能促使葉綠素以及茄堿苷的形成,薯塊照光或發(fā)芽后,茄堿苷含量急劇增高,對人畜均有強烈毒性。因此,馬鈴薯應避光保存。

2貯藏中存在的問題

2.1入窖質量差

漢中地區(qū)由于馬鈴薯收獲期比較集中,時間緊迫,勞動力不足,多數(shù)農戶圖省事,不經晾曬、挑選,直接將帶土的塊莖包括病、爛、傷薯一起入窖,泥土多造成通氣不暢,窖溫升高致使塊莖呼吸作用加強,促進了各種生理生化進程,使塊莖提早發(fā)芽,降低了品質。尤其是病爛塊莖,將各種病菌直接接種到薯堆內,成為發(fā)病的菌源[4-5]。

2.2不分品種、用途混合貯藏

漢中地區(qū)多數(shù)農戶家只有1個貯藏窖(室),食用薯、種薯、商品薯和加工薯混合貯藏在一起,不僅造成品種的退化、混雜和病害相互傳播,影響品種特性;同時對保證食用品質和保持加工價值極為不利,直接影響農戶的經濟效益。

2.3貯藏期間缺乏管理

該區(qū)許多農戶采用“自然管理”的方法,在貯藏期間,不檢查、不調整溫度和濕度,不通風換氣,任其自然發(fā)展,很容易造成病傷、發(fā)芽等損失。另外,造成CO2氣體的大量積累,使薯塊的正常呼吸受到阻礙,薯芽窒息,以致影響出苗率,且易造成人入窖窒息,出現(xiàn)人身事故。

2.4貯藏窖建造不科學

該區(qū)地下水位較高,造成窖內濕度過大,甚至出水。有些貯藏窖沒有通風孔道,或通風孔道設置不合理,因而無法調節(jié)貯藏窖內溫濕度,更無法通進新鮮空氣,導致貯薯塊受損害。

3對策

3.1做好田間病蟲害防治,適時收獲

入窖塊莖的病斑和爛薯是貯藏的最大隱患,而病薯和爛薯都來自田間,因此,搞好田間病害的防治,是減少塊莖病斑和爛薯的最根本的辦法。及時有效地進行田間馬鈴薯病害的藥劑防治,就可以大大降低病害感染率,入窖時就比較容易挑除病、爛薯,從而保證入窖馬鈴薯的質量。適時收獲可以促進薯皮老化,薯皮老化程度是決定薯塊是否耐貯的重要指標。因此,必須采取措施,使收獲的塊莖表皮老化,以增強它的保護和抗傷害能力。

3.2嚴把質量關,確保入庫質量

入窖時嚴格控制入窖質量,挑去傷、爛、病、蟲蛀等薯塊,認真搞好入窖前薯塊處理,做到薯皮干燥、無病塊、無爛薯、無傷口、無泥土及其他雜質。為使薯皮干燥,在塊莖收獲出土時,短時間風干,再運回窖旁晾曬。對于食用和加工用薯則不能曝曬,晾干即可,對于種薯要挑出畸形和非本品種塊莖。入窖前可給薯塊噴灑殺菌防腐劑,殺死附著在塊莖表面的病菌,切斷菌源,挑選出爛薯,并清除薯塊上附帶的泥土,防止病害的擴大和蔓延。

3.3分類貯藏

要做到分品種、分級別、分用途單窖(室)貯藏,便于按用途進行相應的管理,一般每戶應建2個以上貯藏窖或一窖多室,保證貯藏薯的種性和商品性。對于以種薯生產為主的農戶,單窖(室)貯藏可以保證用種的純度,沒有機械混雜,同時保持最適宜的溫濕度,適宜溫度應保持在3~4℃,適宜濕度應保持在90%左右;對于食用薯及商品薯而言,要黑暗貯藏,溫、濕度按照種薯標準進行調節(jié);對于加工馬鈴薯而言,溫度應保持在8～10℃,以降低薯塊中還原糖含量。

3.4加強貯藏期間的管理

貯藏管理工作的重點就是通過調控溫、濕度及通氣狀況,創(chuàng)造最佳的貯藏環(huán)境和條件,防止薯塊過多的失水、傷熱、發(fā)芽等現(xiàn)象及病害的發(fā)生,降低損耗,保證其優(yōu)良品質。窖內要懸掛溫度計和濕度計,定期檢查,了解溫度、濕度的變化情況,一旦發(fā)現(xiàn)不適宜狀況,及時調控,同時應根據(jù)貯藏的不同時期和天氣狀況,及時調控溫濕度。為防止莖塊發(fā)芽,可以施用馬鈴薯抑芽劑,以達到保質保鮮的目的。

3.5改進貯藏窖,增加調控能力

借鑒發(fā)達國家的經驗,采用現(xiàn)代化保溫材料,建造容量大,機械化程度高,調控能力強的現(xiàn)代化貯藏窖,實行集中管理和貯藏,這樣不僅可以提高貯藏品質,減少損耗,而且還可以大大降低成本。也可以在現(xiàn)有基礎上改進貯藏窖的結構和設施,增強調控能力,主要是增加自然通風換氣設施,利用強制通風換氣設備,根據(jù)經濟實力,可建造有風機、主風道、分風道的水泥、磚石結構的大中型現(xiàn)代化貯藏窖。公務員之家

4參考文獻

[1]柯斧.秦巴山區(qū)馬鈴薯規(guī)范化高產栽培技術[J].現(xiàn)代農業(yè)科技,2009(19):103.

[2]宋吉軒,張敏,鄧寬平.貴州馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀、存在問題及解決措施[J].安徽農業(yè)科學,2007(30):9488-9489.

[3]韓秀蓉.馬鈴薯的貯藏[J].貯藏加工,2002(12):29.

[4]譚宗九.我國北方農村馬鈴薯貯藏存在的問題及改進意見[J].馬鈴薯雜志,1997(4):234-237.

[5]滕偉麗,王新偉.馬鈴薯的貯藏損失狀況及降低其損失的策略[J].馬鈴薯雜志,1995(4):250-252.