導語：肉羊養殖消費與品牌建設分析一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：云南省作為我國南方地區的優勢肉羊產區，肉羊養殖是高原特色農業和山地牧業的重要組成部分，也是農民增收致富的重要來源。通過收集整理云南省2010—2016年肉羊存欄量、出欄量、羊肉產量、規模養殖情況、羊肉價格、羊肉消費與相關品牌建設情況，分析了云南省肉羊產業發展中存在的主要問題，提出了產業發展的相關建議，力爭為產業快速發展提供借鑒和參考。

關鍵詞：云南省；肉羊；養殖；消費；品牌建設

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，羊肉越來越受到廣大消費者的青睞，其消費的數量和比重不斷增加。云南省地處我國西南邊陲，自然資源豐富，養羊歷史悠久，草山草坡面積大，具有得天獨厚的養羊優勢。云南省內草原面積達1526.67萬hm2（2.29億畝），可利用面積1186.67萬hm2（1.78億畝），有667hm2（1萬畝）以上連片草場1177塊，其中0.33萬～0.67萬hm2（5萬～10萬畝）連片21塊，0.67萬～1.33萬hm2（10萬～20萬畝）以上連片9塊，1.33萬hm2（20萬畝）以上連片5塊［1］；同時云南省還有大量的冬閑農田地、林果空閑地可以開發利用，具有發展肉羊及相關產業的基礎條件和優勢。近年來，對于云南省肉羊產業發展現狀、養殖前景、產業布局、體系建設等方面已有很多研究成果［2-4］。本文通過總結云南省肉羊養殖、消費情況和品牌建設情況，分析產業中存在的問題并提出相關意見和建議，供同行借鑒和參考。

1肉羊產業現狀

1.1主要品種。云南省具有豐富的地方畜禽種質資源。其中肉羊品種包括鳳慶無角黑山羊、圭山山羊、馬關無角山羊、彌勒紅骨山羊、昭通山羊、寧蒗黑頭山羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊、云嶺山羊等9個地方山羊品種，以及迪慶綿羊、騰沖綿羊、昭通綿羊、石屏青綿羊、寧蒗黑綿羊、蘭坪烏骨綿羊等6個地方綿羊品種，還有云南半細毛羊、云上黑山羊2個培育品種。據行業統計，云嶺山羊現存欄600余萬只、龍陵黃山羊存欄10.13萬只、羅平黃山羊存欄9.51萬只、寧蒗黑綿羊存欄9.65萬只。1.2產業地位。從表1可見，2016年云南省肉羊產值66.7億元，比2010年的30.3億元增加了36.4千億元，年均增幅達20.02%，同時肉羊產業在畜牧業產值中的比重穩步上升，從2011年（最低）的4.12%上升到2016年的5.84%，說明肉羊產業正在逐步成為云南省農業中的支柱產業，對提高農民的收入起著重要的作用。1.3規模養殖情況。由表2可見，云南省2010—2016年肉羊規模養殖場（戶）數量上升趨勢明顯，雖然2016年出欄1～29只肉羊的散養戶還占養殖總場（戶）數的92.90%，但年出欄30～999只及以上的大中型規模養殖場（戶）增長態勢明顯，其中年出欄1000只以上的從2010年的9個場（戶）快速增長到46個場（戶），年平均增速達68.52%。1.4存欄和出欄情況。從圖1可見，云南省2010—2016年肉羊存欄量和出欄量上升趨勢明顯，其中存欄從877.94萬只上升到1043.7萬只，出欄從730.62萬只增加到871.60萬只，年均出欄增加28.20萬只，年均增幅達23.86%。1.5養殖成本。根據國家發展和改革委員會價格司編著的《全國農產品成本收益資料匯編（2013—2017）》統計，全國2012—2016年全國散養肉羊的養殖成本為1032.50元/只、平均利潤54.05元/只、平均利潤率5.21%。根據調查，云南省肉羊主要以小規模和散養的家庭養殖為主，自繁自養為主要的飼養管理方式，飼養周期普遍在1.5～2.0年，而同期全國平均飼養天數僅194.58d，說明養殖場（戶）利潤和利潤率均較低。

2品牌建設與消費現狀

2.1品牌建設情況。據李秉龍等［5］統計，截止2014年云南省共注冊農業部和國家工商總局羊、羊肉地理標志品牌10個，包括農業部注冊的圭山山羊、馬楠半細毛羊、石屏青綿羊、火紅黑毛羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊等6個，國家工商總局注冊的龍陵黃山羊（羊肉、羊）、師宗黑山羊羊肉、蘭坪烏骨綿羊（活）等4個。但迄今為止，云南省還沒有肉羊屠宰和產品深加工企業，肉羊屠宰以散戶屠宰為主，胴體外調或分割包裝外調數量極少，肉羊均未經深加工就直接上市，產品附加值低，產業鏈不完善，抗風險能力低，嚴重制約了云南省肉羊產業的快速發展。2.2羊肉產量。從圖2可見，隨著肉羊存欄和出欄數量的不斷增加，2010—2016年云南省羊肉產量也不斷上升，從2010年的12.9萬t增加到2016年的15.1萬t，年均增幅2.84%，但2014年隨著全國小反芻獸疫疫情的爆發，活羊調運過程中檢疫手續復雜，運輸和流通受限，云南省羊肉產量開始放緩。2.3人均羊肉消費量。從圖3可見，隨著人民生活水平的提高，膳食結構的改變和對高蛋白、低脂肪、低膽固醇等健康優質羊肉的需求，云南省羊肉消費量也不斷增加，居民人均年消費量從2012年的0.29kg上升到2016年的0.50kg，增長近一倍。但與新疆居民每人年均18.45kg、羊肉消費量占肉類總消費量40%以上的比例相比［4］，差距還很大。2.4羊肉價格情況。從圖4可見，由于云南商品肉羊以外調至兩廣、福建、海南等省份為主，所以云南省羊肉價格普遍高于全國平均價格。從2010—2016年云南省羊肉價格來看，云南省羊肉價格上升速度明顯，每千克羊肉均價從2010年的38.88元上升到2014年的72.86元，同樣因為小反芻獸疫疫情的影響，云南省羊肉價格從2015年開始下跌，到2016年每千克羊肉平均價格僅69.16元，但還是高于全國平均價格。

3云南省肉羊養殖存在的主要問題

3.1供種能力弱。到2016年云南省有135家種羊場，存欄種羊69607只、出場種羊32941只，但與內蒙古390家種羊場，存欄種羊791080只、出場種羊228240只相比［6］，相差甚遠。雖然云南省2016年肉羊存欄數達1043.7萬只，但是肉羊生產的良種化水平僅35%左右，說明云南省種羊養殖企業供種能力還是較弱。3.2規模化程度不高。2010—2016年云南省肉羊養殖規模雖然有一定程度的提高，但小而散的現象仍然比較突出，肉羊養殖還是以千家萬戶的散養為主，2016年出欄肉羊100只以上的養殖場（戶）比例僅0.71％，遠低于全國平均水平（36%），普遍存在飼養管理粗放、養殖技術含量低、生產周期長、養殖效益偏低等問題。3.3加工和流通環節薄弱由于云南省肉羊屠宰以家庭作坊式為主，現代屠宰加工業尚未起步，肉羊產品加工增值能力不足，不能目標明確地生產適銷對路的產品，加上肉羊品牌建設滯后和產業融合發展程度低，導致云南省肉羊產品很難參與市場競爭。

4建議

4.1加大種羊場的建設力度。云南要以國家核心育種場建設為契機，加大種羊場的建設力度，把云嶺山羊、龍陵黃山羊、云上黑山羊作為中低海拔地區的主推肉羊品種，把云南半細毛羊作為高海拔地區的主推肉羊品種，加快健全主推品種的良種繁育體系，提高種羊場的制種、供種能力。4.2加大標準化適度規模養殖。規模化養殖是畜牧業現代化發展的必然方向，肉羊規模化養殖是產業發展的趨勢。云南省作為西部的山區省份，肉羊規模化養殖一定要立足資源稟賦，按照“品種良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化”要求，通過“公司+合作社+基地”“合作社＋農戶”養殖大戶和養殖小區等不同產業連接方式建設適度規模的標準化商品肉羊養殖場（戶），實現“生產高效、環境友好、產品安全、管理先進”的目標。4.3加大地方特色品牌建設和推廣。2011年云南省農業廳等部門組織了“云南六大名畜”的評選活動，其中圭山山羊、龍陵黃山羊、云南半細毛羊、云嶺山羊、寧蒗黑綿羊、羅平黃山羊入選“六大名羊”，活動擴大了地方特色畜禽遺傳資源的品牌影響力，對云南地方特色肉羊品種的推廣和市場開拓產生了積極的作用。但在實際工作中還要建立和完善政府推動、企業為主、部門協作、社會參與的品牌建設和推廣工作，力爭培育出在云南乃至全國都有影響力的肉羊品牌，真正實現品種到品質、品質到品牌的提升。4.4加大精深加工企業的培育力度。目前云南省尚無肉羊產品深加工企業，肉羊屠宰產業化程度低，政府可以通過政策傾斜，扶持本土企業，吸引國內外深加工企業投入云南肉羊產業發展，延伸和完善肉羊產業鏈，通過開展一體化經營，從養殖、管理、防疫、加工、物流、銷售各環節實現肉羊生產的統一化、標準化、專業化管理，形成產業化發展模式，有效提高云南省羊產業的自身發展水平和抗風險能力，努力推動云南省肉羊產業發展步入穩定、健康、持續的良性循環。

參考文獻

［1］唐昊，姜勇，陶麗瓊，等.大力推廣“五抓五促”，助力草牧業發展轉型升級［J］.中國畜牧業，2018（10）：40-41.

［2］王瑞欣，王秋燕，孫利民，等.新常態下云南肉羊產業發展思考［J］.云南畜牧獸醫，2017（6）：18-21.

［3］洪瓊花，袁躍云，李衛娟，等.云南羊產業發展現狀及前景［J］.云南畜牧獸醫，2008（3）：23-25.

［4］葉紹輝.云南現代化肉羊生產體系建設的探討［J］.草原與草坪，1999（1）：18-21.

［5］李秉龍，董謙.中國羊肉品牌化及其效應研究［M］.北京：中國農業科學技術出版社，2016：31.

［6］中國畜牧獸醫年鑒編輯委員會.中國畜牧獸醫年鑒（2017）［M］.北京：中國農業出版社，2017：180-187

作者:王娟 吳晶 信愛國 孫強 單位:云南省畜牧獸醫科學院