導語：福祿泉水魚養殖技術研究一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：泉水魚是我國西南三省常見的食用淡水魚，一般生長在山間小溪或者有泉水的地方。因其肉質鮮嫩，烹飪易入味，為美食者熱愛。樂山泉水魚質量上乘，營養豐富，市場占有率大，被譽為樂山地區的地理性產品，當地的樂山泉水魚養殖戶日漸增多。當地政府在培訓養殖技術的同時，也提供了不少的就業崗位。不僅增加了群眾收入，也為當地鄉村休閑游的發展起到了積極作用，助力鄉村振興。

關鍵詞：泉水魚；養殖；休閑游

樂山大渡河中的泉水魚，體形較小，外表無磷，肉質細膩，易于烹飪，是食用魚類中的上乘佳品。泉水魚的養殖技術較簡單易學，樂山市政府為發展當地泉水魚養殖業，組織專家對養殖戶從選塘、清塘到日常維護等進行培訓，不僅提高了養殖戶的養殖技術水平，保證了泉水魚的質量，還為發展大規模養殖奠定了技術基礎。

一、養殖技術

（一）魚塘修建

1.魚塘選址。魚塘要選擇在水源豐富、交通便利的地方。泉水魚屬淡水魚，多生長在陰涼幽靜之處。野生泉水魚多生長在山泉溪澗間，對水質要求較高，因此人工養殖泉水魚的魚塘環境也要類似于山泉溪澗，選擇靠近水源建塘，尤其是在河流、湖泊或水庫附近修建魚塘，方便魚塘定期換水。哪怕旱季缺水時，也可以保證換水方便，盡量避免在工廠附近修建魚塘。魚塘附近可以種植一些樹木，利于為池水和魚類提供更多的氧氣。2.修建魚塘。選擇好塘址后，就可以開始修建魚塘。首先，挖好魚塘的坑，用打夯機把魚塘底部壓實，使魚塘底部結實，有穩固的魚塘地基，有利于后期的魚塘建設。魚塘深度大約1米；其次，在魚塘底部鋪滿磚頭，封上水泥；最后，在排水口處安裝過濾網，避免后期魚塘排水時把魚放出去。為了防止外來物對魚群攻擊，可以在魚塘上方加設一層防護網。

（二）清塘消毒

1.清整魚塘。一是把魚塘內的魚捕撈干凈，把塘水放完后直接暴曬殺菌；二是把暴曬后的淤泥挖干凈；三是把塘底平整好，損壞的堤口、進水口、排水口要修整填補完整；四是把魚塘內的雜草清理干凈，以保證魚苗有良好的生長環境，提高魚苗的成活率。清整魚塘最好選擇在冬季進行。冬季魚塘荒廢，不耽誤魚生長，把水排干后可以經過長時間的暴曬，殺菌效果更好；也可以讓塘底土壤更加松軟，利于土壤中的有機物分解，增加魚塘中水的肥力，給魚類生長提供更多的營養。2.藥物清塘。經過暴曬的魚塘不足以徹底殺菌清塘，要做到徹底清塘，須采取藥物輔助。這些藥物可以殺死魚塘的微生物及魚體里的寄生蟲，改善水質，宜于魚苗成活。藥物清塘的時間比較講究，一般選擇在育苗下塘前的一周，常在晴天中午進行。常見的清塘藥物及方法有以下三種：（1）生石灰清塘。這是最常見的藥物清塘方法，一般分為干法和濕法清塘。干法清塘是指先將塘水排至5～10厘米深，然后在塘底四周均勻挖8～12個坑，把準備好的生石灰倒入坑中，用水把生石灰混合攪拌成石灰漿，向四周撒勻，魚塘邊和中心等位置均要撒勻。第二天，使用工具將塘底淤泥和石灰漿充分拌勻，利于清理淤泥中的病菌。一般情況下，1畝魚塘要用約60公斤生石灰。濕法清塘是將生石灰首先化成石灰漿，然后向整個魚塘潑灑石灰漿。這種清塘方法具有速度快、節省時間的特點。養殖戶為了節省時間，一般采用此方法清塘。濕法清塘，一般水深1米時1畝魚塘用135公斤生石灰。（2）漂白粉干法清塘。把漂白粉放在桶中加水溶解后，向整個魚塘均勻潑灑稀釋液，兩天后才能注入養魚的新水。一般采用此方法清塘是在放育苗前5天左右，每畝魚塘用漂白粉約5公斤。（3）生石灰和漂白粉混合清塘。主要采取生石灰：漂白粉為10∶1的比例混合，放水至1米深時，將配好的混合粉用水稀釋，每畝魚塘用量約70公斤混合粉。將稀釋后的混合液潑灑向整個魚塘，一周后才能放水養魚。為了安全起見，可以先用鰱魚測試水中的毒性，如果鰱魚放置水中一整夜后仍活動自如，便可以投放育苗養殖。

（三）調理水質

清理魚塘后，可以向魚塘注水。為了達到凈化水質的目的，投放魚苗前可以先在魚塘養殖部分水生物。這樣不僅可以給魚類生長提供充足的氧氣和飼料，還可以凈化水質，提高水的營養成分。魚塘中的植物覆蓋面積約占整個魚塘面積的25%，外來植物在投放種植前必須進行消殺，防止病菌傳播。魚塘中水的酸堿度過低，會增加魚類感染疾病的風險，也不利于水中植物的生長。魚類的排便、植物繁殖和飼料殘渣等，都會影響水的酸堿度值。為了維持魚塘水質酸堿度的穩定，需要定期更換魚塘水。換水時切不可全部更換，可更換魚塘水量的1/2或者1/3，避免魚類不適應新水的溫度而生病。

（四）選苗

魚苗主要是指魚卵孵化出來，經過一個生長周期的小魚。這個階段的魚苗可以直接投放到魚塘進行養殖，經過一個生長周期后便是夏花。在首次飼養泉水魚時，需要挑選魚苗種苗。在挑選魚苗時，要確保種苗的來源渠道是正規的。種苗可以在天然水域中采集成熟親體，并且現場進行人工授精成熟親體，從而獲得受精卵；也可以從正規魚種場直接購買，然后再自行將受精卵進行孵化。挑選魚苗的技巧，主要是觀察魚苗的體色。一般情況下，質量好的魚苗群體體色通透，體色一致，魚群中沒有白色的死苗，個體體色稍微發黃，外表無缺陷，活動輕快自然；劣質的魚苗體色發暗，群體體色不一致，花色苗居多，魚體表面不光滑、有污垢。將魚苗放在容器中，攪動容器中的水，質量好的魚苗會逆水游泳，劣質的魚苗只能順水漂流，甚至在容器底部掙扎。

（五）飼養方法

泉水魚通常在下池2天后即可適應新的環境。因此，第2天開始要對魚群進行馴食。魚類飼養方法有多種，其中采用最多的是黃豆飼養法。所謂黃豆飼養法，主要是用黃豆做原料，把黃豆加工成豆漿、豆餅等，投食給魚類的飼養方法。在投喂前，需要提前浸泡飼料，并且將飼料投放到遮陽網下方，方便魚苗吃食。投喂的頻率是每隔5個小時投放1次餌料，一般1天投喂2次。10天內的魚苗，投食量為每次每畝10公斤黃豆或者10公斤豆漿。培育期間應定期注入新水，確保魚塘的水質清晰。一般情況下，每隔4天加一次水，每次加水深約10cm，加水時一定要注意避免野生雜魚的混入。魚苗經過1個月的生長，可發育至夏花階段，這時可分塘養殖，夏花階段的魚苗投喂量要比魚苗期投喂量多1倍。夏花魚群的體積增大，水深需要注水至1米，方可滿足魚類的生長需要。在投喂期間，需要施肥補充魚群的營養。及時清除水面的垃圾和水底的肥料飼料殘渣，保持魚塘生態清潔，可有效預防魚類生病。

（六）日常維護

要定期巡視魚塘周圍的情況。巡視頻率一般為半天1次。每天觀察魚的吃食情況以及魚群的活動情況，并將巡檢情況做好記錄。記錄好魚類生長狀況、死魚情況以及所投喂餌料的重量等，為后續養殖打好基礎。另外，還要檢查魚塘進出水是否正常，定期對魚塘的水質和淤泥進行檢測，防止有害物質超標，影響魚類生長。及時更換魚塘的水，保持魚塘水的清潔，避免投食過多影響水的酸堿值而破壞魚類生長環境，要為魚群營造一個適宜的生長環境。魚塘周邊應常備應急藥物，出現突發情況可以及時應對，避免造成更大的損失。魚塘周邊應建立防護措施，防止周邊動物捕食魚塘的魚類，造成損失。

（七）疾病防治

與在自然環境中野生的魚群有所不同，泉水魚在移養馴化過程中容易受到各種因素的影響出現疾病，因此泉水魚養殖主要以預防疾病為主，治療疾病為輔。在投魚苗前一定要做好魚塘消毒工作，避免魚塘淤泥的有害物質消殺不徹底造成育苗感染疾病，要給魚群創造一個有利的生長環境。在養殖過程中，誘發魚群生病的主要因素有魚塘環境和飼料成分。因此，要定期檢測魚塘的水質。水質檢測要準確，可以購買專業的檢測設備或者抽取水樣送檢監測站。在春季或者秋季，可定期對魚塘噴灑殺蟲藥，20天一個周期。為防止寄生蟲出現耐藥性，可以交替施用滅蟲精、敵百蟲等。一旦發現有異常活動現象，要及時把它們捕撈出塘，采取針對性措施，實行隔離養殖。魚類疾病可在隔離過程中請專業人士進行治療，避免魚塘魚群交叉感染，增加治療成本。

（八）捕撈出塘

泉水魚生長速度較緩慢，體型較小，一般重1～2斤，最大不超過8斤。當魚苗長至1斤以上，便視為成熟，可捕撈出塘售賣。可以使用漁網圍網或者使用地籠捕撈。魚類種類和大小不同，撈上來需要進行分類挑選。體重大小不達標的可以重新放回魚塘繼續養殖。撈魚后也要投放一定比例的魚苗，保證定期魚苗成熟量；也可以將魚塘分區域養殖，方便捕撈工作進行。

二、福祿泉水魚養殖應用

樂山地區的泉水魚聞名遐邇，其肉質鮮美，清爽不膩；無論采取哪種烹飪手法，都是一道美味。不少附近群眾專程去養殖場購買泉水魚；也有的人為了體驗釣魚的樂趣，親自去釣魚。當地政府在扶持養殖戶養殖泉水魚的同時，也大力發展樂山的鄉村休閑游。和其他旅游項目相結合，實現一條龍服務，為樂山地區的鄉村休閑游事業作出積極貢獻。在樂山地區發展釣魚項目，不僅方便了周邊地區的釣魚愛好者，也讓游客享受了釣魚樂趣。同時，當地政府還組織開展了廚藝培訓，讓不少的農民加入農家樂的隊伍。游客釣的魚可以就近去農家樂烹飪，方便游客及時吃到新鮮的魚肉。農家樂也可以發展民宿，為游客提供舒適的住宿環境，讓游客享受賓至如歸的感覺，進一步推進鄉村休閑游的發展。

三、結語

推動樂山地區發展泉水魚養殖業，是發展樂山地區鄉村休閑游的有效措施之一。不僅可以豐富延伸當地的產業鏈，還可以促進農民增收；不僅為不少的失業人群提供了工作機會，增加了收入，還為其他鄉村休閑游的發展提供了經濟基礎。為促進產業穩定發展，政府應在放手市場充分發展的同時，做好市場監管工作，避免市場秩序紊亂。充分調動養殖戶和工作人員的積極性，為當地鄉村休閑游發展起到積極推進作用，更快實現鄉村振興。

參考文獻：

[1]鄒遠超,文正勇,岳興建,等.泉水魚的細胞遺傳學分析[J].動物學雜志,2016,51(1):7.

[2]李家樂,沈玉幫,蔣軍,等.安徽省黃山泉水魚養殖產業發展思考[J].中國水產,2021(10):4.

作者：楊春麗 鄧健