導語：食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：工程教育專業(yè)認證是國際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，對工程人才培養(yǎng)提出了更高的要求。畢業(yè)設計（論文）是高校人才培養(yǎng)的重要綜合實踐教學環(huán)節(jié)，也是工程教育專業(yè)認證重要的考核內(nèi)容之一。從選題、師資培養(yǎng)、過程質(zhì)量監(jiān)控、成績考核評價方法等對食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）環(huán)節(jié)進行改革與探索，以期為全面提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關鍵詞：畢業(yè)設計（論文）；工程教育認證；食品科學與工程工程教育專業(yè)

認證是提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量、增強人才國際競爭力的重要途徑，也是中國特色“五位一體”高校本科教學評估制度的重要組成部分[1-2]。畢業(yè)設計（論文）是本科教學階段重要的一個綜合性實踐教學環(huán)節(jié)，是對學生所學基礎理論、專業(yè)知識和工程能力的綜合運用，其質(zhì)量也是衡量本科教學質(zhì)量、學生畢業(yè)和學位授予的重要依據(jù)。此外，畢業(yè)設計（論文）也是工程教育專業(yè)認證重要的考核指標點，對畢業(yè)要求達成度具有重要的支撐作用[3]。因此，根據(jù)工程教育專業(yè)認證標準的要求，優(yōu)化完善畢業(yè)設計（論文）環(huán)節(jié)是提高學生工程實踐能力、工程設計能力和工程創(chuàng)新能力的重要途徑，有助于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高[4]。

1工程教育專業(yè)認證對畢業(yè)設計（論文）的要求

畢業(yè)設計（論文）是人才培養(yǎng)方案中的重要實踐環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)學生工程意識、協(xié)作精神、學術交流能力及綜合運用知識能力、解決實際復雜工程問題能力[5-6]。中國工程教育專業(yè)認證協(xié)會制定的《工程教育認證通用標準解讀及使用指南（2020版，試行）》對畢業(yè)設計（論文）環(huán)節(jié)提出了一系列明確要求，要求畢業(yè)設計（論文）選題要結合專業(yè)工程實際問題，注重學生工程意識、協(xié)作精神及綜合應用所學知識解決實際問題能力的培養(yǎng)，并要求企業(yè)或行業(yè)專家參與該環(huán)節(jié)的指導和考核。此外，《食品科學與工程專業(yè)認證補充標準》對畢業(yè)設計（論文）提出了更為具體的要求，包括：①畢業(yè)設計應反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設備、工藝設計圖紙；②以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設計，應達到工業(yè)化生產(chǎn)要求；③畢業(yè)論文應以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的；④畢業(yè)設計或論文的工作量應在12周以上；⑤畢業(yè)設計內(nèi)容應包括資料搜集、技術方案選擇、工藝計算、典型設備選型和計算、工程圖紙繪制、設計說明書、結題答辯等，畢業(yè)論文應包括資料搜集、實驗方案制定、實驗數(shù)據(jù)采集和處理、論文撰寫及結題答辯等。

2畢業(yè)設計（論文）存在的問題

對照《工程教育認證通用標準解讀及使用指南（2020版，試行）》和《食品科學與工程專業(yè)認證補充標準》，現(xiàn)有食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）教學實踐普遍存在選題偏離工程認證要求、過程管理不到位、考核方式不完善等問題，制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，難以滿足當前工程教育認證的要求[7-8]。2.1選題偏離工程認證要求。由于多方面的原因，以往的食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）選題普遍存在脫離工程實際問題、偏離工程認證要求、重復性高、時效性及創(chuàng)新性差等問題，導致選題內(nèi)容難以有力支持學生掌握本專業(yè)工程設計和工程實踐所需的知識和能力，影響了后續(xù)對課程目標和相關畢業(yè)要求達成情況的合理評價。2.2過程管理不到位。現(xiàn)有的實踐教學過程管理監(jiān)控體系多以畢業(yè)設計（論文）的評審和答辯為核心，忽視了畢業(yè)設計（論文）本質(zhì)上的過程特性和綜合特性。雖然有開題報告、中期檢查、資格審查等過程監(jiān)控環(huán)節(jié)，但多注重對學生畢業(yè)設計（論文）完成情況的檢查。此外，雖然各高校制定了關于畢業(yè)設計（論文）過程管理的一系列規(guī)章制度，但由于學生忙于找工作、考研復試等原因，學生和指導教師對畢業(yè)設計（論文）重視程度不夠，造成開題報告、中期檢查等環(huán)節(jié)的過程監(jiān)控流于形式。2.3考核方式不完善。畢業(yè)設計（論文）涉及選題、開題、方案設計、方案實施、中期檢查、論文撰寫、畢業(yè)答辯、材料提交等諸多環(huán)節(jié)。以往的畢業(yè)設計（論文）在實施過程中多重視對學生所提交論文、圖紙、設計說明書等最終成果的評價，而較少關注學生工程意識、協(xié)作精神、溝通交流能力及綜合應用所學知識解決實際問題能力的考核評價，難以滿足工程教育專業(yè)認證的要求。此外，現(xiàn)有考核方式往往忽略了對學生在從事工程設計時是否充分考慮社會、健康、安全、法律、文化和環(huán)境等各種制約因素的考查與評價。2.4部分教師工程能力有待提高。教師是課程實施和教育教學的主體，其自身素質(zhì)的提高是高校教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)提高的前提。目前，高校普遍存在工科專業(yè)“雙師型”教師比例較低、專任教師缺乏行業(yè)一線實踐經(jīng)歷和行業(yè)背景、解決復雜工程問題能力較弱等問題，難以滿足工程教育認證的要求，制約了學生工程實踐能力的培養(yǎng)。

3工程教育認證背景下食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）改革與實踐

針對畢業(yè)設計（論文）環(huán)節(jié)存在的上述問題，鄭州輕工業(yè)大學在工程教育專業(yè)認證工作實踐過程中對食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）環(huán)節(jié)進行了改革和實踐，主要開展了以下幾個方面的改革與實踐。3.1嚴把選題關。緊扣專業(yè)人才培養(yǎng)方向、《工程教育認證通用標準》和《食品科學與工程專業(yè)認證補充標準》，科學選題，對教師所申報選題進行嚴格篩選，重點檢查選題是否來源于食品工程實際問題、是否注重學生工程意識、協(xié)作精神和溝通交流能力的培養(yǎng)；畢業(yè)設計（論文）成果能否體現(xiàn)學生綜合應用所學知識解決實際食品工程問題的能力。對不符合要求的選題，要求進行修改完善直至符合工程認證相關要求。同時，明確選題必須以實踐為導向，選題要與企業(yè)的生產(chǎn)實踐緊密結合，積極為學生選聘校外企業(yè)導師，鼓勵學生在實習企業(yè)完成畢業(yè)設計（論文）。近年來，專業(yè)畢業(yè)設計（論文）90%以上選題來自國家、省部級和企業(yè)委托項目，畢業(yè)設計（論文）工作中“理論聯(lián)系實際”“結合工程與科研實際”得到有效落實。3.2加強過程質(zhì)量監(jiān)控管理。結合專業(yè)特色和教育工程認證的要求，根據(jù)自身特色結合學校的規(guī)章制度制定了《食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)設計（論文）工作管理條例》，并通過中國知網(wǎng)大學生畢業(yè)設計（論文）管理系統(tǒng)進行網(wǎng)上選題、選題分析、開題、下達任務書、綜述提交、文獻翻譯提交，以及畢業(yè)論文提交、自評及互評等畢業(yè)設計過程管理，每一個過程均會產(chǎn)生過程管理文件并保存在系統(tǒng)中，教學秘書、系主任和教學院長均能在系統(tǒng)中對畢業(yè)設計的各個過程進行監(jiān)控把關，以確保本科畢業(yè)設計（論文）的規(guī)范進行。同時，要求指導教師每周線下指導學生不少于2次，并形成指導記錄，以便及時掌握學生畢業(yè)設計（論文）進度并進行指導。3.3改革和完善考核方式。為了更好地實現(xiàn)畢業(yè)設計（論文）實踐環(huán)節(jié)對畢業(yè)要求指標點的支撐作用，針對原有考核方式存在的問題，首先加強了畢業(yè)設計（論文）實踐環(huán)節(jié)過程質(zhì)量監(jiān)控，重點在選題、中期檢查等環(huán)節(jié)對學生的協(xié)作精神、溝通交流能力、解決實際問題能力等進行考核；同時，賦予指導教師的評閱權限，一定程度上強化了畢業(yè)論文（論文）過程考核管理。此外，建立了多維度、多層次的畢業(yè)設計（論文）成績評定方法。畢業(yè)設計（論文）成績由指導教師評閱成績、評閱教師成績和答辯成績3個部分組成，分別占最終成績的30%，30%和40%。指導教師重點評價協(xié)作精神、工作態(tài)度、綜合應用所學知識解決實際問題能力及設計（論文）寫作規(guī)范性；評閱教師重點評價選題是否符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，是否有效支撐畢業(yè)要求指標點、是否在食品工程設計時考慮社會、環(huán)境、健康、安全，法律等制約因素，以及選題創(chuàng)新性、外文文獻翻譯質(zhì)量、設計（論文）寫作規(guī)范性等；答辯小組則全面評價設計（論文）創(chuàng)新性、學生交流表達能力、綜合應用所學知識解決實際問題能力等。3.4強化專任教師工程能力培養(yǎng)。鄭州輕工業(yè)大學食品與生物工程學院采取校內(nèi)培訓、企業(yè)鍛煉等多種措施提高食品科學與工程專業(yè)教師工程實踐能力。一是面向青年教師舉辦食品工程項目管理、食品工廠設計、計算機輔助繪圖（CAD）等各類專題培訓班，有效提高了青年教師的工程應用能力；二是督促青年教師下企業(yè)、進車間，積極選派青年教師到三全食品股份有限公司、河南大用實業(yè)有限公司等企業(yè)進行為期1年的生產(chǎn)實踐學習，提高青年教師實際生產(chǎn)經(jīng)驗和實踐能力，不斷增強教師的工程背景；三是積極鼓勵具有較強工程和實踐能力的教師到相關企業(yè)擔任技術顧問。經(jīng)過多年的努力，食品科學與工程專業(yè)有6個月以上工程實踐經(jīng)歷教師達到85%以上，達到了工程教育專業(yè)認證對師資隊伍的要求。上述措施提高了教師的工程實踐能力，進一步促進了其所指導畢業(yè)設計（論文）質(zhì)量的提高和學生解決食品復雜工程問題能力的提高。3.5建立和完善雙導師制。建立和完善“校內(nèi)導師+校外企業(yè)導師”的雙導師制度，充分發(fā)揮企業(yè)專家與行業(yè)專家在畢業(yè)設計（論文）實踐環(huán)節(jié)的指導作用。每年從三全食品股份有限公司、河南大用實業(yè)有限公司等企業(yè)聘請20余名技術骨干人員作為食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)設計（論文）的校外導師，結合企業(yè)實際為學生選定畢業(yè)設計（論文）題目，為學生提供生產(chǎn)流程工藝、生產(chǎn)技術、管理制度知識等方面的指導；校內(nèi)專業(yè)教師則重點負責學生管理和學業(yè)指導，為學生提供基礎理論及畢業(yè)設計（論文）撰寫等方面的指導。此外，校外企業(yè)導師全程參與中期考核、設計（論文）評閱、答辯等環(huán)節(jié)。雙導師制的實施，促進了畢業(yè)設計（論文）與食品工程實際應用需求的良性對接，提高了學生解決食品工程實際問題能力及溝通交流能力，也有利于培養(yǎng)學生的工程意識、團隊精神、合作意識和協(xié)作能力，有效支撐了畢業(yè)要求達成度評價。3.6持續(xù)改進。答辯結束后，組織企業(yè)或行業(yè)專家及專任教師對畢業(yè)設計（論文）質(zhì)量及課程標達成度進行自評，及時總結畢業(yè)設計（論文）教學實施過程中暴露出來的問題及不足；及時了解企業(yè)導師、專任教師及畢業(yè)生對畢業(yè)設計（論文）實踐環(huán)節(jié)課程目標、實施過程、質(zhì)量監(jiān)控方法、成績考核方式等提出的建議和意見，并制定針對性解決措施和整改方案，將工程教育專業(yè)認證的持續(xù)改進教育理念落實到畢業(yè)設計（論文）實踐教學的全過程。

4結語

工程教育專業(yè)認證是國際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，也是“五位一體”高等教育教學評估制度的重要組成部分。畢業(yè)設計（論文）是本科人才培養(yǎng)的重要教學環(huán)節(jié)，也是工程教育專業(yè)認證重要的考核指標點。在實踐教學過程中，應以工程教育專業(yè)認證為契機，從師資培養(yǎng)、畢業(yè)設計（論文）選題、過程質(zhì)量監(jiān)控、考核評價方法等方面進行持續(xù)改進，以不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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作者:相啟森 張華 栗俊 單位:廣鄭州輕工業(yè)大學食品與生物工程學院