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隨著經濟的發展，人民的生命安全問題逐漸被國家重點考慮，而加強食品安全是民生的大事，因此加強食品的安全管理成為黨和國家高度重視的問題。尤其是最近幾年的時間，國內的食品安全事故不斷發生，這就引發了相關部門對食品安全問題的思考。實際上，食品安全問題并不是單一因素導致而成，它是涉及到食品相關領域的問題綜合體，即使在是原材料的供應環節出了些許問題，也會嚴重導致食品事故，危害廣大消費者的身心健康，從而無法有效保障消費安全。由此可見，制定嚴格的監管措施和監測機制，采取有效的監管措施，加大對食品安全的管制管理，至關重要。

一、我國食品供應現狀

通常情況下，食品的供應并不是單一的過程，它涉及到各個方面，包括種植、加工等各個環節，這就會存在著一些潛在的問題，主要體現在以下幾個方面：供應方面的問題。食品供應的主要源頭是農產品的種植和養殖方面，這對產品的安全有著直接的影響。目前，我國農產品的種植和養殖經常受到農藥和化肥的污染，還有的農業用水也已經受到工業方面的污染，因此，消費者在食用的過程中，安全無法得到保障。建立相應的監管制度應該是我國目前食品問題的主要問題。據不完全統計，48.4%的種植地和養殖場周邊環境存在不同程度的污染源，35%農民在生產中使用農藥和獸藥時沒有經過農業技術人員指導，64%蔬菜上市前沒有進行產地檢驗。食品供應鏈的生產環節。從這一環節上來看，我國的食品生產環節基本處于食品供應鏈的前端，所以存在著各種問題，例如食品供應鏈的規模小、管理差、技術性不強等問題。大部分的企業在生產食品的過程中都沒有統一的合格標準，沒有一定的安全控制意識，還有些企業一味的追求自身的利益使用過期或者是變質的原料。這些都是影響食品安全的隱患，消費者長期使用影響生命安全。食品供應鏈的流通環節。對這一部分的要求也是十分嚴格的，因為物流體系所需要的難度高、技術復雜，這些都嚴重的影響著我國的物流設施建設，主要表現在幾個方面：我國的運輸設備不先進，很多的運輸設備都很落后，這些冷藏運輸的主要是干線運輸，這樣在運輸的過程中就會由于各種原因而導致食物變質；其次，運輸的成本高，這就迫使企業尋找各種方法降低運輸成本，很有可能在運輸過程中出現不規范的現象。而且有些企業沒有專門的運輸工具、存儲地點和實際的操作經驗。綜上所述，隨著經濟的發展，食品安全的供應鏈逐漸變長，安全環節逐漸增多，所以，應該建立安全供應鏈管理機制，加強創新管理。

二、我國食品質量安全供應鏈的構建

一般情況下，我國的食品供應鏈往往最大限度的減少成本，縮短供應周期，保證物流的質量，食品的安全供應與其它產品的供應有著很大的區別，它是以保障產品安全為主要的目標，采用全新的管理模式、協調監管信息等方式保證食品供應鏈的安全。包括很多的內容，例如農產品的供應、日常用品的加工生產，加工完成之后的包裝過程。還有成品的運輸等。這些過程都是需要全程監控的，建立多重的監測體系，這樣才能夠保證食品的供應安全。

三、提高我國食品質量安全供應鏈管理水平的對策

努力的創建食品安全供應的平臺。每個過程中都有各自的特點，每個環節都要加強監管，再搭建一個基于供應鏈的食品品質安全供應平臺，在這個平臺上可以實現全程的信息交流和監督，實現食品供應鏈全過程的有效監管，以及各個部門的信息流和貨物流的信息共享，這樣可以提高食品安全。此外，通過這種監管方式還能夠降低人員的工作任務量，減少企業的人力成本，提高了食品安全管理的有效性和針對性，能夠保證企業產品的可追溯性，提高了產品的質量安全，提升企業的科技含量和品牌價值；此外，還可以提高企業的運作效率，大量的減少行政成本，保證食品的衛生安全，具有很大的社會效益和經濟效益。推動現代化的食品物流配送中心建設。也是十分重要的一個環節，在這個環節上如果加強監管，能夠有效的保證食品免受污染。食品的配送能夠實現食品的采購等功能，另外還附帶著配送和管理等，還可以對食品進行再加工處理。另外，專業的食品物流配送中心能夠可以免去傳統的運送中的各種漏洞，提高食品的質量，還可以防止食品變質或者是污染。食品物流配送中心有利于充分的收集食品質量的信息，利用這些有效的信息來促使生產者不斷提高生產經營水平。

作者:陳鴻鑫 廖新榮 單位:廣東佳隆食品股份有限公司