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近些年來，食品安全問題越來越多，導致人們身體健康及生命安全受到嚴重威脅，因此全面提升食品生產安全性十分必要，食品企業對于安全生產管理應當加強重視。目前，食品安全生產管理的現狀并不是十分理想，導致食品安全生產中出現一定問題，食品安全生產管理人員應充分認識安全生產管理現狀，選擇科學合理有效的對策開展食品安全生產管理，使安全生產管理水平得以提升，滿足實際的生產需求。

1食品安全概述

在食品企業現代化發展過程中，食品安全生產是基礎，不但與社會民生有著十分密切的關系，而且與社會經濟可持續發展之間存在密切關系。食品安全問題的發生主要體現在以下3個方面：①在食品實際生產過程中，環境因素、人為因素等導致食品安全問題的產生，如物理污染、化學污染等。②在食品生產中，有關部門未能充分發揮自身的職能及作用，未遵守食品生產安全管理規程，導致食品安全問題產生。③在食品生產實際中，未能合理應用先進的技術及方法，從而導致食品問題得以產生。在當前社會經濟快速發展的背景下，食品企業也得以快速發展，但在食品安全管理方面卻仍舊難以實現有效控制。我國所發生的食品安全問題種類較多，常有重大突發性食品安全問題產生，安全問題越來越多。在這種形勢下，我國政府應當充分發揮自身的管理作用，強化食品企業安全生產，使食品安全得到更好的保障，使人們能夠獲得更放心的飲食，同時對于我國社會經濟穩定健康發展也能起到一定的促進作用[1]。

2食品企業安全生產管理現狀及問題

2.1生產管理制度不完善。近年來，由于食品安全問題的發生率不斷提升，食品安全問題受到了廣泛關注，我國政府對于食品安全問題越來越重視。在這種情況下，為使食品安全問題得以有效解決，政府部門針對食品安全管理不斷頒布相關政策與法規，其目的就是從根本上解決食品安全問題，使人們具有良好的食品安全生活環境。但是，當前很多食品生產企業在實際生產過程中對于這些政策及制度并未真正落實，相當一部分食品企業生產表現出十分明顯的隨意性，在食品企業內部并未構建、執行完善的食品安全生產管理制度，致使食品安全問題常有出現。尤其是一些中小型食品企業，其生產以地域性食品為主，未構建相關食品生產管理體系，在實際生產中比較隨意，對于國家相關法律及食品安全政策缺乏重視，缺乏科學合理的管理制度，食品生產安全難以保障。2.2食品安全生產監控設施建設不完善。在食品安全生產過程中，食品品質監控屬于重要措施之一，食品品質監控在食品安全性及穩定性判定方面十分重要，通過進行有效的食品品質監控，可避免各種外界因素而影響食品的安全性。目前，食品企業安全生產監控設施建設有待加強，由于企業在這一方面的投入較小，在線監控系統建設存在問題及技術障礙。調查發現，大部分企業內并未設置品質監控部門，也未構建在線監控系統，自身不能對食品質量進行檢測及監控。雖然有些食品企業建設了品質控制實驗室，由于相關檢測設備花費費用較高，同時因專業技術人員缺乏，企業雖然有實驗室其實并不具備食品檢測能力。企業控制產品品質的能力與其規模存在十分密切的關系，相當一部分食品生產企業的規模較小，在產品品質控制方面缺乏充分認識，其食品品質監控系統也難以有效實現，因對生產現場、過程監測控制不力而存在安全隱患。2.3相關專業技術人員缺乏。在食品企業生產管理工作中，專業技術人才是解決食品安全問題的主體，企業需要具備相關專業技術人員，需要專業技術人員發揮關鍵性作用。企業充分發揮相關專業技術人員專業能力，使食品安全生產水平有效提升十分必要。目前，食品企業安全生產相關專業技術人員比較缺乏，相當多的生產技術管理人員缺乏食品安全意識，在食品生產過程中未注重食品安全性，未能掌握相關安全生產技術，安全生產管理水平低，管理觀念比較落后，管理方法比較老套，導致食品生產存在安全隱患，使食品安全性受到不利影響，最終威脅人們身體健康及生命安全[2-3]。

3食品企業安全生產管理有效對策

3.1進一步完善生產管理機制。為了更好地實現安全生產管理，應進一步完善生產管理機制。在食品企業內部構建食品安全生產責任制度體系，將食品安全生產責任制落實到食品生產過程中的每個環節，完善食品安全生產相關規章制度，健全食品安全生產管理問責體系，從嚴監管、從嚴問責、從嚴督導，在此基礎上使食品安全問題得以解決。另外，食品企業應明確責任人需要負擔的管理職責，促使其在食品生產管理過程中的行為受到制度約束，違規必須承擔經濟責任。食品企業應當構建并加以實施完整的食品安全生產管理體系，全面構建安全生產環境，制定嚴密計劃，將必要資源提供給有關責任人，在食品生產的各個環節中使生產管理得以更好落實。在完善生產管理體系的過程中，食品企業應以自身實際情況出發，遵守國家政策法規，以企業未來發展趨勢為著眼點，有效構建食品安全生產管理體系，使其更加具有科學性、合理性及實操性。嚴格依據相關規章制度，強制性約束、規范員工工作行為進行安全生產。在生產管理機制完善的基礎上，杜絕隨意生產食品現象，嚴格落實國家有關政策，生產安全放心產品，將健康食品提供給人們，保障人們身體健康及生命安全。3.2強化監督管理機制。作為政府相關主管部門，應構建第三方監督管理機構，加強對食品企業生產、經營監管，定期或者不定期實行檢驗與抽查，在食品生產中一旦發現安全問題立即依法從嚴處理，促使食品企業對自身管理行為進行規范，使政府監督管理更加具有實效性。另外，政府部門還應依據中小型食品企業實際情況，構建科學合理的監督管理體系，如執法工作人員責任制度與應急處理體系等。與此同時，在職能部門監督機構中，構建與中小型食品企業生產相符合的相關交流平臺，通過大數據技術的應用，對中小型企業生產數據進行收集，進一步完善政府監督管理工作，使食品生產安全問題得到有效解決。3.3加強食品企業管理隊伍建設。加強企業管理隊伍建設，提升企業員工專業素養，使其在食品安全生產中更好投入，促使食品安全問題有效解決，可從以下3個方面入手：①在企業內開展員工大會，促使企業員工形成食品安全生產意識，保證員工在實際工作中全面進行安全生產，有效解決食品安全問題。②針對企業從業員工專業素養不高的問題，開展針對性培訓，在實際培訓工作中融入專業知識及技能，使員工專業素養得以提升，更好地服務于食品企業，為安全生產提供良好的人才支持。③強化主要負責人安全生產意識，明確主要負責人主體責任，與主要負責人簽訂工作責任狀，嚴格要求主要負責人依據國家有關政策，規范企業員工工作行為，使其能夠以食品安全生產為出發點，充分發揮主要負責人職能效應，為食品安全生產提供更好的支持與保障[3-4]。

4結語

在食品企業實際生產過程中，保障食品生產安全性已經成為必要任務，為使食品企業有效實現安全生產，需要加強食品安全生產管理，使食品安全生產具有更好的保障。企業安全生產管理人員應當對食品安全加強重視，結合食品安全生產管理現狀，選擇有效途徑及對策進一步加強食品安全生產管理，使食品安全生產管理更規范更有效，保證食品安全生產得以更好地實現，確保食品生產安全。

參考文獻：

[1]樓浩強，葉軍巧.食品企業安全生產管理體系建設與完善[J].經營與管理，2017（5）：117-119.

[2]宋偉宇.食品企業安全生產與質量安全管理探討[J].食品安全導刊，2015（36）：33.

[3]孫濤.淺析食品企業安全生產與管理[J].食品安全導刊，2015（11）：27-28.

[4]姜欽鵬，孫海平.食品企業安全生產管理對策淺議[J].科技創新導報，2013（24）：176.

作者:熊巍 李水紅 李彥毅 單位:湖南漁米之湘食品有限公司