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摘要：現(xiàn)階段，在旅游和酒店行業(yè)中，高校與企業(yè)合作已成為熱點之一。盡管校企合作模式做了很多成果，也不能避免管理中出現(xiàn)的問題。實習項目設(shè)計中，經(jīng)常出現(xiàn)同工不同酬，崗位不匹配等現(xiàn)象。結(jié)合類似情況，本文在參考全球校企合作模式后，針對我獨立院校校企合作的問題，提出一些建議，以期提高學(xué)生實習興趣與實習效果。

關(guān)鍵詞：旅游與酒店行業(yè)；校企合作；實習效果

一、研究背景

目前，中國酒店行業(yè)已擁有11685家酒店并集中于中國各大省市。世界各大知名酒店集團也紛紛進駐中國市場。酒店行業(yè)的激烈競爭，使得酒店必須通過提高硬件設(shè)施和軟件服務(wù)的手段提高顧客滿意度，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。人才的引進和培養(yǎng)被視為酒店行業(yè)的重要板塊。校企聯(lián)合培養(yǎng)的思想誕生于美國十九世紀前半葉，二十世紀中葉歐美等發(fā)達國家將這一思想推入新的高潮。發(fā)展至今，傳統(tǒng)簡單的校企合作已衍生為美國的合作教育，英國的“三明治”模式，日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式等多種新型思想。校企合作（產(chǎn)學(xué)研合作）的模式在我國起始于二十世紀八十年代。1992年，在朱镕基總理的倡導(dǎo)下，中科院開始實施了“產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合開發(fā)工程”[1]。項目的成功運行也推動各大高校繼續(xù)摸索校企合作的新模式。“高校和企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)創(chuàng)新式人才”成為國家提升教學(xué)質(zhì)量的重要手段。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)更加注重技能培訓(xùn)，比如前廳與客房的電腦系統(tǒng)培訓(xùn)，客房清潔的技能培訓(xùn)和餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)[2]。培訓(xùn)需要硬件設(shè)備作為基礎(chǔ)。寶德學(xué)院作為獨立院校在基本設(shè)備上的財政投入較低，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供硬件設(shè)備的能力不足。校企合作恰恰彌補了獨立院校的教學(xué)環(huán)境短板。建立一個合理的，雙贏的校企合作培養(yǎng)模式對于獨立院校來說至關(guān)重要。近年來，全球知名酒店集團開始把人才培養(yǎng)的注意力聚焦在高校當中，其中包含萬豪酒店集團、希爾頓酒店集團、洲際酒店集團等。開啟校企合作規(guī)模最大的酒店品牌是萬豪集團。寶德學(xué)院也曾經(jīng)和多家酒店進行短期的校企合作，并且推行此項目多年。

二、相關(guān)文獻綜述

教育理論是推展教育模式的基石。離開了教育基礎(chǔ)，任何新型教育模型都是紙上談兵。由此，對教育理論的研究具有必要性。基于教育理論的基礎(chǔ)研究，筆者認為該教育模式具有開放的教學(xué)環(huán)境特性，學(xué)生真實地深入到實際工作環(huán)境中，即“學(xué)中做”和“做中學(xué)”。校企合作更加注重人才的技能培養(yǎng)和知識的靈活運用。對于酒店管理行業(yè)，人才的培養(yǎng)更加注重學(xué)生的熟練技能和溝通能力。由此，校企合作模式在酒店管理專業(yè)具有普及性。

（一）美國“合作教育”模式

美國在1906年第一次推行“合作教育”模式，其定義是將學(xué)習知識、職業(yè)技能的培訓(xùn)以及工作經(jīng)驗有機地結(jié)合在一起，使得學(xué)生可以更好地融入到社會中，更好地生存下去。該項目的推行是把學(xué)生分為兩組。其中一組在校學(xué)習，另一組在企業(yè)工作經(jīng)。一周后，兩組互相交換[3]。

（二）英國“三明治”培養(yǎng)模式

“三明治”（SandwichEducation）是英國推崇的一種校企合作模式，其過程以“理論-實踐-理論”的步驟推行。高中畢業(yè)生在繼續(xù)攻讀本科課程之前，首先需要到企業(yè)實行實踐。實踐結(jié)束后，學(xué)生在院校學(xué)習兩到三年的課程，最后再繼續(xù)到相關(guān)企業(yè)進行實踐。這種模式簡稱為“1+2+1”或“1+3+1”。[4]英國讀取高爾夫?qū)I(yè)的學(xué)生可以在第一、第二和第四年學(xué)習理論知識，第三年到企業(yè)工作。這種模式簡稱為“2+1+1”。

（三）新加坡“教學(xué)工廠”模式

教學(xué)工廠是指教學(xué)過程和工廠化管理的統(tǒng)一模式。學(xué)生在工廠化的環(huán)境中學(xué)習理論知識并充分運用其中。這種環(huán)境被稱為“學(xué)校即工廠、工廠即學(xué)校”。這種模式推行的目的是更好地實現(xiàn)共同領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一組織。[5]

三、研究現(xiàn)狀

（一）相關(guān)研究對象的簡要分析

天津商業(yè)大學(xué)寶德學(xué)院為天津市本科院校中的獨立院校。學(xué)校為學(xué)生提供商科專業(yè)的基本培養(yǎng)，其中包含工商管理，經(jīng)濟管理等。自建校以來，旅游管理專業(yè)被視為該校的熱門專業(yè)。究其原因，就業(yè)率高，職業(yè)形象好，英語能力較扎實是旅游管理專業(yè)學(xué)生的特長。

（二）校企合作中存在的問題

1.學(xué)生培養(yǎng)目標與企業(yè)人才需求的矛盾酒店行業(yè)屬于勞動密集型的服務(wù)行業(yè)，需要具有較強操作能力的一線員工。加之酒店員工流動率較高，企業(yè)更希望實習生頂崗實習來彌補工作空缺。大學(xué)生因為綜合素質(zhì)較高，年輕且學(xué)習能力強，頗受酒店的喜愛。酒店可以通過短時間的強化培訓(xùn)，方可讓實習生的能力達到服務(wù)標準。經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，企業(yè)提供給校方的實習空位大部分屬于一線運營部門（餐飲部、前廳部、客房部、康樂部），少有二線部門的運營崗位。學(xué)校對于學(xué)生的實習培養(yǎng)目標不能僅限于技能培訓(xùn)，同樣還需要包含管理能力和二線部門運營能力的培養(yǎng)。因此，校企之間的矛盾沖突使得學(xué)生非常抵觸參加實習。寶德學(xué)院2016級旅游管理專業(yè)（涉外酒店管理方向）學(xué)生在大學(xué)第四年度需要在酒店里進行社會實踐，表格中對酒店招聘崗位作出了總結(jié)。很明顯的發(fā)現(xiàn)，16級學(xué)生共37名，有94.6%的學(xué)生被分配到一線部門進行實習，而只有兩名學(xué)生有機會進入二線部門工作。數(shù)據(jù)非常明顯的說明了，酒店人才培養(yǎng)的目的和學(xué)校人才培養(yǎng)的目地出現(xiàn)了矛盾沖突。2.同工不同酬的問題酒店的基層員工中實習生占有較高的比例，且實習生們和正式員工的工作量一樣大。這種現(xiàn)象說明酒店能夠維持正常運營，實習生功不可沒。然而，學(xué)生在實習期間因身份原因拿到的薪酬相比酒店的正式員工相差較大，因此學(xué)生容易出現(xiàn)心理不平衡。國外酒店管理專業(yè)學(xué)生在實習期間的薪酬包含基本工資和小費，且小費比例很高，不會出現(xiàn)薪酬差距大的問題。在中國境內(nèi)運營的品牌酒店，其產(chǎn)品和服務(wù)售賣的最終價格包含吊牌價、服務(wù)費、稅費等。此外，在中國文化中，酒店客人沒有習慣提供服務(wù)生小費。基于這樣的薪酬條件，學(xué)生經(jīng)常感到自己是廉價勞動力，導(dǎo)致他們沒有積極參與到實習工作的動力。

四、創(chuàng)新校企合作模式

（一）改良學(xué)生實習模式

結(jié)合寶德學(xué)院的培養(yǎng)目標以及出現(xiàn)的問題，本文推出一種新的校企合作模式即“1+0.5+2+0.5”。基于寶德學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生實習模型“3+1”的模式，本文做了略微調(diào)整。將實習時間拆分成兩個學(xué)期，且分別安排在第3學(xué)期和第8學(xué)期中。其目的旨在有效地結(jié)合學(xué)生理論學(xué)習和社會實踐。為了避免學(xué)生對一線部門產(chǎn)生負面情緒，兩次實習可以分別安排在一線崗位和二線崗位，讓學(xué)生在酒店里充分得到鍛煉。另外，在學(xué)生進入大學(xué)的第一年，學(xué)校可以和周邊的酒店進行協(xié)商，為學(xué)生創(chuàng)造更多的兼職工作。酒店或旅行社兼職工作的效果或許比學(xué)校提供的專業(yè)導(dǎo)論更深刻，更實際。

（二）提高學(xué)生實習福利待遇

實習生在企業(yè)工作期間，實現(xiàn)同工同酬的問題很難解決。學(xué)生因此失去了一定的積極性，減少工作參與度。為了激勵學(xué)生更好地融入實習環(huán)境，平衡心理落差，校企雙方可以采取若干激勵措施。美國迪士尼樂園針對實習生，推出了實習生專享福利待遇。學(xué)生在實習期間，若工作時長達到標準后，其個人及家屬可以獲得全球迪士尼樂園門票一張。此項目推出，實習生減少了同工不同酬的心理落差，提高了實習興趣。校企雙方可以對此項目進行參考改良，選擇適于旅游及酒店行業(yè)的實習生激勵措施。

參考文獻

[1]張男星.協(xié)同創(chuàng)新筑起高校合作辦學(xué)“新天地”[N]中國教育報,2012-03-28.

[2]楊金水,尹昌平,肖加余.校企聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生的實踐探索[J].教育教學(xué)論壇,2016(11):20-21.

[3]顏光輝.我國高職院校高爾夫?qū)I(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的研究——以江西信息應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[D].江西師范大學(xué),2014.

[4]汪繭.國外高職校企合作教育經(jīng)驗對我國建設(shè)校企合作教育的啟示[J].世界教育信息,2008(10):63-65.

[5]劉杰.高職院校校企合作人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問題與對策研究[D].廣西師范大學(xué),2017.

作者：李曉嬋