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摘要：酒店餐飲業企業的人力資源管理對提升企業在市場的競爭力具有重要意義。本文通過分析酒店餐飲業人才管理中的存在的問題，提出相應的人力資源管理優化策略。

關鍵詞：酒店餐飲業；人力資源管理；策略

酒店餐飲業企業的人力資源管理工作主要包括招聘、選拔、錄用及培訓等方面，作為一項系統工程，酒店餐飲業企業需結合自身實際情況，提升員工工作待遇，提升員工工作積極性，促進企業整體服務水平的提升［1］。

一、酒店餐飲業人力資源管理中存在的問題

（一）企業員工流失情況嚴重。隨著社會經濟的不斷發展，原材料價格受社會膨脹等因素影響，持續上漲，部分競爭力較弱的酒店餐飲業企業，受原材料上漲等因素影響，經營成本升高，加劇了行業競爭，難以有效提升員工的工資待遇。較低的待遇水平，導致酒店餐飲業企業員工流失嚴重，增加了行業的用人困境。（二）員工素質參差不齊，難以達到預期的培訓效果。酒店餐飲業企業在人才招聘時，未明確規定員工需具備專業知識與專業技能，導致員工素質普遍不高。酒店餐飲業企業的員工目前多以初高中文化為主，只存在少數酒店餐飲管理專業畢業生。這種參差不齊的員工素質，不利于酒店餐飲業企業的可持續發展。為提升員工素質，企業開展培訓活動，加強員工專業知識與專業技能的提升。但由于培訓內容不具有針對性，缺乏培訓機制，使新員工在培訓過后，仍不熟悉工作流程；老員工培訓過后，仍采用以往的工作模式開展工作，導致培訓效果難以達到預期，甚至沒有任何現實意義。（三）員工績效考核、薪酬管理等制度有待完善。酒店餐飲業企業為實現利潤最大化，通常在經營管理過程中，采用績效考核等手段，促進企業的良好運營［2］。但受考核目標不明確、形式化考核過程及未及時反饋考核成果等因素影響，企業績效考核管理中存在諸多問題。酒店餐飲業企業由于薪酬管理理念較為落后，薪酬管理制度與管理規范不夠完善，在企業經營管理過程中，薪酬管理較為隨意，部分管理者憑借自身職權、管理經驗及個人意愿制定薪酬管理制度。這種透明度較差的薪酬制度，在實施過程中，使員工難以準確了解自身薪酬水平，導致員工因薪酬問題出現離職。

二、酒店餐飲業企業人力資源管理的優化策略

（一）完善酒店餐飲業企業人才招聘制度。作為企業人力資源管理工作的關鍵環節，人才招聘對企業可持續發展具有重要作用。因此，酒店餐飲業企業在招聘人才時，應以技能強、形象好及管理能力強為主要招聘標準。酒店餐飲業企業中較為重要的部門，如財務部門、人力資源部門及后勤部門的高層次管理人員，應由具有責任感、事業心及組織能力強的人才擔任。這樣既促進人力資源的合理配置，又有利于人才利用價值的實現。企業在整個招聘過程中，應嚴格遵循公平、公正及公開原則，實現企業內部重要職位的公開化與透明化，吸引更多、更優秀的人才參與到酒店餐飲業企業的管理與服務中。為確保酒店餐飲業企業員工整體素質的提升，在員工聘用時，需經過嚴格的面試、考試及考核等方式，嚴格考核工作人員的各方面能力與整體素質。（二）增加員工業務技能培訓活動。酒店餐飲業企業在錄用員工之后，需根據企業制度與規范，對員工進行全面、系統的培訓。企業在員工培訓期間，需根據企業實際情況或具體規范，制定相應的培訓機制，明確培訓內容，將企業文化、專業技能及服務禮儀等方面知識納入到培訓內容。培訓結束后，增加員工的培訓考核，并針對考核結果給予適當獎勵與懲罰，促進員工積極性的提升。酒店餐飲業企業根據自身實際情況，確立相應的培訓機制，為員工開展培訓內容，既有利于員工專業技能與服務水平的提升，又有利于員工工作效率與工作質量的提高。（三）完善員工勞動與社會保障。企業為實現自身發展，選擇適合的人才，人才為促進個人發展，選擇合適的企業，因此人才聘用的過程其實是一個雙向選擇的過程。在這個雙向選擇的過程中，影響人才選擇崗位的重要因素就是勞動與社會保障等方面的福利待遇。酒店餐飲業企業在經營管理過程中，想要吸引更多、更優秀的人才，需建立科學合理的勞動與社會保障體系。為促進員工工作積極性的提升，需促進勞動與社會保障體系的完善，使員工在企業工作過程中享受企業提供的良好福利。（四）促進企業激勵機制等制度的建立與完善。酒店餐飲業企業在開展績效考核工作時，不僅應加強考核機制的建立，還應加強企業激勵機制的建設。為吸引優秀人才參與到企業的經營與管理，酒店餐飲業企業不僅應提高員工待遇，還應該注重社會保障體系的建設，使進入到企業工作的每一位員工都能為企業提供優質服務，從而促進酒店餐飲業企業的市場競爭力的提升。為增強員工在企業工作的安全感，提升員工的工作積極性，建立并完善企業激勵機制是非常有必要的。健全或完善的企業激勵機制有利于降低企業的人才流失。為明確酒店餐飲業企業的技能要求與道德規范，企業在建立激勵機制時，應遵循公平、公開及公開的原則，實行獎罰分明的制度，從而促進員工素質與工作能力的提升。

三、結語

綜上所述，酒店餐飲業企業通過科學合理的人力資源管理，對提升企業文化水平具有重要作用，不僅對企業的發展壯大具有推動作用，還給企業經營發展帶來巨大經濟效益與社會效益，從而實現企業市場競爭力的提升。因此，酒店餐飲業企業在經營發展過程中，需加強人力資源方面的管理，促進企業整體管理效果的提升，為日后的長期發展奠定堅實基礎。

參考文獻

［1］周景昱.完善酒店餐飲業人力資源管理的策略研究［J］.中國管理信息化,2017（16）.

［2］李姣施.現代酒店餐飲業的人力資源管理［J］.商場現代化,2016（26）.

作者:黃競 曹婷婷 單位:南寧職業技術學院