導語：旅游飯店品牌經營論文一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

我國的旅游資源豐富多彩、旅游客源源源不斷，旅游收入處于世界前列，旅游業的發展具有很大潛力。而作為旅游業重要支柱的飯店業的發展與此卻不相適應，特別表現在名牌飯店少。國家工商局認定的153個馳名商標中，飯店業只有錦江集團1個。為了謀求我國旅游飯店業未來更快、更好的發展，我們必須及時總結經驗教訓，立足于現實，客觀分析實際，以增強緊迫感和責任感。確實一段時間以來，我國存在一些因素制約著我國名牌飯店的產生，主要有:

3.1制約因素

3.1.1品牌培育的環境基礎不牢.

旅游飯店品牌的培育必須具備適當的土壤和氣候，也就是宏觀的經濟體制、微觀的企業經營機制和良好的市場秩序。經過20多年的改革，我國的經濟體制和企業經營機制已發生深刻的變化，市場機制正在逐步形成，但經濟體制改革、企業經營機制轉變和市場秩序規范的任務，遠未完成。旅游飯店要完成從數量型、規模型經營向質量型、集約型經營的轉變，必須經歷一場政企分離、產權重組等方面的深刻變革。而我國占有很大比例的國有飯店由于利益關系等方面的原因，飯店業仍存在嚴重的政企不分現象，使得飯店業得不到應有的發展。自然，名牌飯店的產生就缺乏良好的土壤。

3.1.2管理理念落后，品牌意識缺乏.

由于行業傳統觀念作用，飯店管理人才的缺乏，飯店業對科學管理缺乏正確認識和實施，實行靠感情、感覺、經驗的“人治”管理。很多飯店市場競爭觀念淡薄，沒有確立名牌立店、興店的戰略意識，缺乏自主自強發展名牌服務、名牌員工、名牌飯店的戰略構想，也沒將品牌管理置于戰略管理的重要地位加以重視。雖然20世紀90年代中后期以來，隨著旅游業的迅猛發展，旅游市場競爭日趨激烈，旅游飯店開始認識到營銷的重要性，能夠借助各種手段進行旅游信息傳播和產品或企業形象包裝，但此時大多是從促銷的層面認識“信息傳播”和“形象打造”，看重的是短期直接的營銷效果，并未或很少從“品牌經營”的高度認識品牌的戰略意義，所以也就不能全面、科學地進行品牌經打造名牌飯店。而要打造品牌，一定要對品牌建設有足夠的認識和重視，這是基礎和前提。

3.1.3飯店從業人員的整體素質有待提高.

傳統觀念認為飯店業是服侍人的職業，低人一等，看客人臉色干活，許多文化修養較高的人不愿進入這一行業，還有相當多的人認為飯店業是吃青春飯的行業，只要年輕、漂亮，身高合適就行，不是特別看重和強調員工的文化素質和修養。加之一直以來飯店業對員工培訓缺乏應有重視，整體上并沒能采取高效、系統和科學先進的培訓措施，因而造成飯店從業人員文化素養、業務技能普遍較差，服務意識淡薄，服務質量不穩定，管理水平不高。名牌就是人牌。飯店業人員的素質普遍較差，總體人才匾乏，是難以創出名牌的。

3.1.4營銷水平低.

相當多的飯店管理者不懂市場營銷，不去認真研究市場需求，也就不能準確地進行市場定位，更談不上根據自身特色和優勢對飯店整體營銷進行精心設計、策劃，只會盲目跟風。曾經一段時間飯店競爭普遍采用價格手段，一味地采取降價的辦法，而不是采取有效的建設性的措施使客人的注意力集中到產品和服務的優劣差異上，結果往往兩敗俱傷。飯店的定位、產品和服務的銷售、飯店知名度、美譽度的建立等，都需要強有力的營銷。營銷水平低，則會阻礙名牌飯店產生和發展。

3.1.5沒有掌握品牌經營的科學方法.

品牌經營的著眼點并非品牌本身，即不是為塑造品牌而塑造品牌，而是立足于長遠利益、遠期利益。作為一個管理過程，它不只涉及和強調品牌的某個方面，從結構上看，對構成品牌的各個方面要統籌安排，協調發展;從操作流程看，品牌經營的操作過程是一個環環相扣、彼此關聯的完整系統，必須經過若干步驟和階段。而我國的飯店企業未能正確認識到這些，僅僅在開展品牌建設方面的表面文章。當然以上曾經的種種問題近幾年來隨著我國飯店業的繼續發展、在我國飯店工作者的不斷學習進取和努力下、在我國飯店整體管理、服務水平的改進下、在飯店業從業人員素質的持續提高下會有所改善，同時我們也應看到未來各方面的發展、變化為我國飯店開展品牌經營也提供了種種良好的外在條件。

3.2有利條件

3.2.1市場前景廣闊

隨著我國加入了WTO，北京和上海分別成功申辦奧運會和世博會，我國與世界我國旅游飯店品牌經營研究第三章我國旅游飯店開展品牌經營的制約因素和有利條件各國的交流將會更多。同時，我國社會穩定，旅游資源豐富，每年吸引來我國的游客不斷增加。據世界旅游組織預測到20加年，東亞及太平洋地區將成為世界第二大國際旅游目的地，我國將成為最大的國際旅游目的地國家，與此同時，也將成為世界第

四大旅游客源國。而且自20世紀90年代以來，我國國內出游人數平均每年以18.5%的增長速度發展，出游人數不斷上升。國家旅游局稱2005年我國入境旅游人數將達到4500萬人次，旅游外匯收入220億美元，國內旅游人數將達到1億人次，旅游收入50()0億元。到2010年我國旅游入境總人數將達到640(卜7100萬人次，國際旅游外匯收入達到38仆碑30億美元，國內游客達到2~.25億人次，國內旅游收入達到1X()0(卜10500億人民幣。2020年，我國接待外國游客將達到1.3億人次。①因此我國每年將會接待大量的國內外游客，這將會需要大批量的飯店以滿足其需求，為我國飯店業的發展帶來了更大的發展機遇。2003年，國際飯店與餐館協會主席曾預測:“今天，美國飯店的客房總量是400萬間，歐洲是500萬間，中國只有100萬間。到加20年，中國應有的客房總數將會是美國和歐洲的總和。”

3.2.2有關環境的形成

現在人類正處于21世紀，這也一個感性消費的時代，消費者對商品和服務的物質意義并不再那么看重，更為注重的則是心理(精神)需求的滿足程度。在消費時，更希望追求體現個性、情趣、個性化的享受，尤其是“牌子”的硬度和牌子所蘊涵的文化特質。一營銷傳播專家說:“廠家制造的是有物理屬性的產品，消費者購買的是有情感歸依的品牌?！雹壑目鐕韭摵侠A總裁認為，工廠生產產品，消費者擁有品牌。中國飯店市場的消費同樣也進入了“感性消費”時代，客人對強勢品牌的需求日益增強。飯店企業要想贏得客人的認可和忠誠，必須充分考慮客人的情感需求，把握消費時尚，接近消費者心靈。并且許多飯店在市場經濟體制改革的過程中，已逐漸建立了規范、科學的現代企業制度，積累了一定的管理、產品開發、市場開發、人力資源等方面的經驗，可以成為品牌經營的主體和實施者。

3.2.3傳播媒體的迅速發展

沒有傳播就沒有品牌。品牌形象和信息的傳播需要借助于一定的媒體和渠道，現代社會出現的發達、快捷而豐富的傳播手段可以迅速而形象地將有關信息和內容傳遞給消費者和社會大眾，利于品牌進入消費者心目中，并制造廣泛而強大的影響力。

3.2.4已有飯店積累了一定的成功經驗

品牌建設將直接影響企業形象與產品市場地位的確立，并會加速企業集團化進程。在國際飯店史上，外國的知名飯店品牌不少，但尚沒有我國飯店品牌的一席之地。入世后，更多外國飯店知名品牌將輸入我國，因此，為了迎接挑戰，當務之急是要塑造中國飯店的獨特品牌，形成聯合艦隊，進行整體作戰。在此方面，我國已有飯店管理公司開始注重品牌的研究與創建，并取得了一定的成效，如:北京建國飯店管理公司推出了豪華酒店品牌為建國君豪酒店、高檔酒店品牌為建國飯店、標準酒店品牌為建國商務酒店、休閑度假酒店品牌為建國假日，這些不同品牌的酒店滿足了中外旅游者的需求。目前，建國國際的品牌在國內已產生了頗具影響力的品牌效應。在國外，尤其是在歐美的客源市場上己形成了良好的口碑，企業知名度日漸提高。建國國際在積極地開拓市場、擴大品牌市場占有率的同時，始終注重企業形象的塑造，注重管理團隊的價值取向，倡導先進的企業精神(創新求實，追求卓越)和經營理念(智慧創造品牌)?！敖▏鴩H”依靠自身完善的、成熟的管理運作體系，對所有以各種形式加盟的酒店提供統一企業形象、統一店內外設計、統一物品配備標準、統一管理模式、統一廣告策劃、統一計算機管理系統、統一服務標準、統一市場推廣及網絡預訂系統，保證了建國國際品牌的一致性、穩定性和先進性。建國國際的首當其沖和銳不可當的發展之勢給我們國內的飯店開展品牌經營可提供寶貴的經驗，建國國際董事會楊建民說“我們如能為打造中國民族酒店品牌做成有益的嘗試和貢獻，將是我和我的同仁們永遠的欣慰和自豪”。同時我國飯店業在學習、借鑒外國先進管理模式經驗和提升優質服務產品的基礎上，為樹立具有中國特色的飯店品牌，做出了不懈的努力。如廣州的“白天鵝”賓館、南京的“金陵”飯店、北京的“王府”飯店、長沙的“華天”飯店集團等，都逐漸形成了各自的管理模式和風格，憑著高質量的產品而受到客人的充分肯定并在國內享有盛譽。

3.3我國旅游飯店進行品牌經營具有的優勢

與國外的強勢飯店集團相比，我國的飯店在品牌經營上仍處在起步階段，有理念和意識上的差距，在品牌經營方法上也存在不足。不過我國旅游飯店在以后的更長時間里開展品牌經營、塑造民族品牌也有自身的優勢，具體為:人力資源的比較優勢。我國人口眾多，勞動力資源豐富，相對勞動成本比較低。并且在飯店行業己擁有了一定的本土人才，我們更了解我國經濟發展規律和區域風俗習慣及消費者個性和需求，可以使飯店的設計、功能定位和服務供給等更加符合國內消費者的需求。硬件基礎好。我國的現代飯店在飯店建設時能以高起點、大手筆加以建造，部分飯店硬件條件相當不錯，并具有一定的特色和個性風格，既能適應現代消費者的種種需要，又與當地或民族文化融為一體，能向客人傳遞溫馨、舒適、喜悅和美感，使入住飯店消費成為客人難忘的體驗經歷，成為了一種有力的無生命的競爭元素。有自己的經營經驗的積累和經營特色。我國的飯店在多年的發展中，也逐漸摸索出了一些有我國本土特色的經營和管理經驗，注意將科學的先進的管理思想和方法與我國的實際情況結合起來，將嚴格的管理作風與我國富有人情味的溝通形式結合起來，使得飯店的管理工作更為有效。同時也針對我國國內市場的具體情況采取了相應的經營方式，以后應進一步繼承和發展具有中國特色的經營理念，創新求異，弘揚并利用獨具中國色彩的款客之道，確立獨到之處的服務宗旨。與政府和當地有關部門溝通能力強。我國飯店熟悉我國國情，對當地政府、環境的了解相對更為清楚，而政府也愿意扶持本地好的品牌，因此可更為方便地與有關部門聯系事務和建立良好關系，更加便利地開展必要工作。所以我國的旅游飯店要抓住機遇，充分利用自身的優勢，及時轉變觀念，加大改革力度，不斷推陳出新，以實現自己在經營管理上的跨越，增強自身的競爭力。萬象集團經理魯冠球說過:“入世后，我們將面臨很多困難。面對困難，我們要堅信:退一步，前功盡棄;進一步，海闊天空。”我國的飯店業應爭取經過努力，在經歷了入世的陣痛后，以新的競爭力融入國際通行的競爭。