導語：酒店業務知識技能賽方案一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為進一步提高酒店員工的業務知識和操作技能、規范服務禮儀，增強服務意識，促進員工之間的交流和學習，提高酒店整體服務質量水準，樹立良好的金五指山國際品牌，酒店決定，舉辦首屆服務技能大賽，具體方案如下；

一、競賽組委會

組長：

副組長：

成員：

主辦部門：人力資源部

二、現場主持人：

三、現場協調人：

四、競賽評委會

總裁判：

副總裁判：

項目裁判員：各部門負責人

計分員：

電腦操作員：

五、競賽方式：1、知識競賽2、技能競賽

六、舉辦時間：

1、知識競賽：2009年*月24日（晚上8：00-11：00）

2、技能競賽：200*年*月25日（晚上8：00-11：00）

七、舉辦地點：大會議室

八、競賽前準備工作

1、初賽由各部門自行組織，選拔人員參加酒店決賽，并于5月15日前將參賽人員名單報送人力資源部。

2、知識競賽資料由人力資源部與相關部門負責人共同編制，技能競賽評分表由人力資源部編制，評分標準由人力資源部與各部門共同制定。

3、競賽所需物品由各部門自行準備。

九、競賽實施辦法

（一）知識競賽

1、人員構成：知識競賽以小組為單位，共分4組，每組4名選手，其中房務部、餐飲部、各為一組；市場營銷部和行政部（含工程部）、保安部和財務部、合為一組，小組以抽簽的形式決定組號。

2、競賽內容：業務知識、疑難問題處理、案例分析、崗位英語

3、基礎分：每組300分。

4、競賽規則：

①個人必答題：時間不作限制，滿分20分。

具體步驟：使用投影儀打出問題，每組選手按序號依次輪流作答，每位選手必須回答2道題，答對1題加10分；答錯不扣分，回答后主持人立即公布“正確”或“錯誤”，投影儀隨后打出正確的答案。“個人必答題”結束后，主持公布各小組當前的得分。

②限時速答題：限時80秒，投影儀顯示倒計時，滿分20分。

具體步驟：每組派一名選手，每位選手限時回答2道題，主持人快速念題目，選手回答，答對1題加10分；答錯不扣分。“限時速答題”結束后，主持公布各小組當前的得分。

③即興題：題目范圍不限，限時3分鐘，投影儀顯示倒計時，滿分20分。

具體步驟：每組題給出4個題號，每題5分，根據抽到的題的內容，經10秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充。答對按所選分值題給分；答錯不扣分。“即興題”結束后，主持公布各小組當前的得分。

④英語問答題：限時60秒，投影儀顯示倒計時，滿分20分。

具體步驟：主持人提供4個題號，供各組選擇，根據抽到的題的內容，主持人用英語提問，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充，每組必須回答2道問題。答對一題加10分；答錯不扣分。“英語問答題”結束后，主持公布各小組當前的得分。

⑤猜英語單詞：限時70秒，猜中四個單詞才合格，滿分10分。

具體步驟：選派本小組兩名選手上場；一人通過手勢、語言、形體動作等

方式讓另一人猜英語單詞；比劃的人不能說出所猜單詞的中文任何一個字或用英語告訴猜詞人所猜單詞；猜詞人用英語說出所猜單詞。

⑥案例分析題：時間不作限制，滿分20分。

具體步驟：投影儀打出4個題號，供每個小組選擇，投影儀顯示案例題各小組選手進行討論，然后推舉一名選手回答，其他選手可作補充回答。答對加20分；答錯不扣分。

⑦風險題：題目范圍不限，限時3分鐘，投影儀顯示倒計時，分三檔題，即10分、20分、30分三個檔次。

具體步驟：投影儀每檔題給出6個題號，每組任選，投影儀打開題號，根據抽到的題的內容，經3秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補充。答對按所選分值檔題給分；答錯按所選分值檔題扣分。“風險題”結束后，主持公布各小組當前的得分。

⑧觀眾題：在各項答題結束，主持人公布各小組當前得分后，投影儀打出一圖片或題目，主持人提問，觀眾舉手回答，答對的將得到一個精美的小禮品。

（二）技能競賽

前廳：

前臺入住登記

①參賽選手：4名，不設時間限制。

②競賽目的：檢驗選手的語言表達和應變能力，處理問題的方式方法及綜合素質。

③選手表演完畢，由部門經理對表演結果進行現場簡評。

財務部

假鈔識別

①參賽選手：4名，限時4分鐘。

②競賽目的：檢驗選手對假鈔的識別能力。

③選手操作完畢，由部門經理或主管現場簡要介紹識別假鈔的辦法。

客房：

（1）中式鋪床

①參賽選手：4名，限時3分鐘。

②競賽目的：檢驗選手能否在規定的時間內或提前按規范的操作程序和規定的標準要求完成鋪床操作。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解中式鋪床的規范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

（2）拋銅

①參賽選手：4名，不設時間限制，以選手的比賽時間長短及評分結果排定名次。

②競賽目的：檢驗選手能否按規范程序和標準要求拋銅。同時，檢驗選手的工作效果和熟練程度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解拋銅的規范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

餐飲部：

（1）西餐擺臺

①參賽選手：4名，限時17分30秒。

②競賽目的：檢驗選手能否按規范程序和標準要求完成西餐擺臺操作，同時，檢驗選手的工作效果和熟練程度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解西餐擺臺的規范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

（2）廚師砧板拼盤

①參賽選手：4名，限時8分鐘。

②競賽目的：檢驗選手砧板拼盤技術及作品的造型和整體效應。

③選手操作完畢，由選手向觀眾介紹作品的名稱、寓意。然后，廚師長對選手們的作品向觀眾扼要簡評。

聯隊1：保安部、財務部

（1）車輛指揮、隊列訓練（保衛部）

①參賽選手：4名，不設時間限制。

②競賽目的：檢驗選手在車輛指揮及隊列方面整個動作和整體的規范力度。

③選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解車輛指揮的規范程序和標準要求；選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

（2）點鈔（財務部）

①參賽選手：4名，不設時間限制，以選手的比賽時間長短及評分結果排定名次。

②競賽目的：檢驗選手的點鈔速度和正確率。

③選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

聯隊2：營銷部、行政部（含工程部）

辦公室處理

①參賽選手：4名，不設時間限制，以選手的比賽時間長短及評分結果排定名次。

②目的：檢驗選手的辦公文案處理能力。

③選手操作完畢，由部門經理進行現場簡評。

10、有關要求：

①讀秒員要嚴格按各項競賽項目所規定的時間，控制比賽時間。

②計分員負責回收各評委對參賽選手打出的評分，相加后取得平均分為選手的最后得分。

③各評委按“評分表”中的各項要求并根據選手的綜合表現結果評分。

④每位選手比賽后，主持人宣布上一位參賽選手的最后得分。

（三）注意事項

1、參賽選手按事先抽取的出場編號和順序做好相應的準備工作，凡不按規定時間到場的參賽人員，一律視為自動放棄。

2、參賽選手必須注意禮貌禮節，儀容、儀表、儀態要規范，穿著制服，佩戴工號牌參賽，不得以任何方式或理由頂撞、指責或不服從評委的裁判工作，違者將當場取消比賽資格。

3、選手的比賽超時，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。

4、選手入場，向主席臺的評委們分別自我介紹，如“我是x號選手，我叫xxx，準備完畢。”

5、操作完畢，選手要報“操作完畢”。

十、獎項設置

1、知識競賽團體總分獎。設團體總分獎前二名，頒發榮譽證書及獎金600元、500元。

2、技能競賽單項獎。設前臺入住登記、假鈔識別、中式鋪床、拋銅、西餐擺臺、廚師砧板拼盤、車輛指揮和隊列訓練、點鈔、文案處理共九項單項獎。并取每個單項比賽的前2名，頒發榮譽證書及獎金200元、100元。

3、其他參賽選手均可獲得紀念品一份（價值20元/份）。

4、競賽活動完畢，現場頒獎。

妥否,請批示!