導(dǎo)語(yǔ)：肉品質(zhì)量整治工作方案一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理，規(guī)范肉品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，確保肉食品安全，保障廣大人民群眾身體健康。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》及《關(guān)于開(kāi)展打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治的通知》等法律法規(guī)要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的工作原則，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和屠宰交易病死豬、病害豬、注水豬及肉品的不法行為，把專(zhuān)項(xiàng)整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來(lái)，切實(shí)規(guī)范生豬屠宰和肉食品流通市場(chǎng)秩序，讓城鄉(xiāng)居民吃上“放心肉”，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。

二、工作目標(biāo)

從2011年12月初開(kāi)始，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展為期3個(gè)月的生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，堅(jiān)決遏制私屠濫宰以及制售注水豬肉、注入其他物質(zhì)豬肉和病害豬肉的違法行為，確保動(dòng)物防疫監(jiān)督與定點(diǎn)屠宰同步進(jìn)行，達(dá)到生豬屠宰、流通、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管有效、市場(chǎng)規(guī)范的目標(biāo)，保證全縣定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，集貿(mào)市場(chǎng)、超市、集體食堂、餐飲單位等環(huán)節(jié)銷(xiāo)售和使用的豬肉100%來(lái)自于定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

三、工作職責(zé)

縣財(cái)辦：負(fù)責(zé)牽頭組織開(kāi)展生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。監(jiān)督定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）嚴(yán)格執(zhí)行生豬入廠（場(chǎng)）檢查驗(yàn)收制度，禁止驗(yàn)收不合格的生豬入廠（場(chǎng)）；監(jiān)督定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），尤其是以代宰為主的定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）嚴(yán)格執(zhí)行屠宰操作、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和無(wú)害化處理制度，發(fā)現(xiàn)不執(zhí)行相關(guān)規(guī)定的，按照《國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定予以嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，報(bào)請(qǐng)?zhí)┌彩腥嗣裾∠涠c(diǎn)屠宰資格；發(fā)現(xiàn)屠宰病死豬、病害豬、注水豬，以及經(jīng)營(yíng)其肉品的違法行為，依法進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。

縣畜牧局：負(fù)責(zé)生豬屠宰檢疫監(jiān)管工作。加強(qiáng)屠宰檢疫管理，動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)要駐廠（場(chǎng)）檢疫，保證生豬檢疫與屠宰同步實(shí)施，檢疫合格的，出具檢疫證明，加蓋檢疫印章；對(duì)檢疫不合格的生豬及產(chǎn)品，要監(jiān)督定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行無(wú)害化處理，堅(jiān)決杜絕檢疫不合格產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）上市。動(dòng)物檢疫員不得對(duì)非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）屠宰的生豬實(shí)施檢疫、蓋章和出具檢疫證明；不得對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的私屠濫宰、無(wú)“兩章兩證”的豬肉進(jìn)行補(bǔ)檢蓋章和發(fā)放合格證。負(fù)責(zé)依法查處病害豬、病死豬等生豬屠宰違法行為。

縣工商局：負(fù)責(zé)豬肉市場(chǎng)監(jiān)管工作。加強(qiáng)對(duì)豬肉流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，對(duì)豬肉銷(xiāo)售攤點(diǎn)尤其是集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)超市、“放心肉店”，要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票和建立臺(tái)賬制度，確保市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的豬肉均經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格；依法打擊銷(xiāo)售病害豬肉、注水豬肉等不法行為。

縣衛(wèi)生局、藥監(jiān)局：負(fù)責(zé)各餐飲企業(yè)和單位豬肉來(lái)源的監(jiān)管工作。督促賓館、飯店等餐飲企業(yè)和集體食堂等單位建立嚴(yán)格的豬肉購(gòu)入登記制度，使用定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的豬肉并索要檢疫合格證或購(gòu)肉憑證，保證用肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），確保用肉安全。依法查處賓館、飯店等餐飲企業(yè)和集體食堂等單位使用私宰肉、注水或注入其他物質(zhì)的豬肉、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉等違法行為。

縣質(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管工作。加強(qiáng)對(duì)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道；依法查處加工企業(yè)加工私宰肉、注水或注入其他物質(zhì)的豬肉、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉等違法行為。

縣公安局：負(fù)責(zé)生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治安全保障工作。積極配合行政執(zhí)法部門(mén)打擊私屠濫宰行為，加大對(duì)暴力抗法以及制售有害肉食品造成惡劣后果等大案要案的偵破力度，依法快辦快結(jié)。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府：負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治工作。按照“屬地管理”的原則，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）和肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的日常管理工作；配合相關(guān)部門(mén)查處私屠濫宰以及制售注水豬肉、病死豬肉等違法行為。

四、時(shí)間安排

全縣專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)自2011年12月初開(kāi)始，至2012年2月底結(jié)束，共分三個(gè)階段進(jìn)行。

第一階段：動(dòng)員部署階段（2011年12月1日至12月5日）。召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作的動(dòng)員部署，將目標(biāo)責(zé)任落實(shí)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門(mén)，明確分工，細(xì)化責(zé)任。

第二階段：集中整治階段（2011年12月6日至2012年2月25日）。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)協(xié)同配合，對(duì)縣內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、賓館、飯店、學(xué)校食堂和豬肉市場(chǎng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查；對(duì)私屠濫宰以及制售病死豬肉、注水豬肉等違法行為進(jìn)行集中整治和聯(lián)合打擊。

第三階段：檢查驗(yàn)收階段（2012年2月26日至2月28日）。各部門(mén)對(duì)整治情況進(jìn)行全面檢查和總結(jié)，由專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)小組對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位的整治情況及聯(lián)合執(zhí)法情況，依據(jù)各自的職責(zé)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收。

五、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直有關(guān)部門(mén)要從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度，充分認(rèn)識(shí)整治生豬屠宰違法行為、規(guī)范肉品市場(chǎng)供應(yīng)的重要性，切實(shí)增強(qiáng)工作使命感和責(zé)任感，進(jìn)一步明確目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，采取扎實(shí)有效的措施，推動(dòng)各項(xiàng)工作落實(shí)。

（二）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要加大宣傳力度，認(rèn)真宣傳這次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)的重大意義、工作重點(diǎn)及方法步驟，大力宣傳各級(jí)關(guān)于整治生豬屠宰違法行為的政策法規(guī)。對(duì)于查處的重點(diǎn)案件堅(jiān)決予以曝光，通過(guò)輿論監(jiān)督，促進(jìn)整改落實(shí)。

（三）完善制度，狠抓落實(shí)。建立聯(lián)席會(huì)議制度，由專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)小組成員單位共同組成，聯(lián)度會(huì)議每月召開(kāi)一次工作例會(huì)，議定階段性工作安排，通報(bào)工作進(jìn)展情況，研究解決專(zhuān)項(xiàng)整治工作中需要協(xié)調(diào)的重大問(wèn)題，推動(dòng)工作開(kāi)展。建立投訴舉報(bào)制度，設(shè)立舉報(bào)電話(huà)（縣生豬定點(diǎn)屠宰辦公室舉報(bào)電話(huà)：），充分發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督作用。

（四）密切配合，嚴(yán)格執(zhí)法。專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組成員單位要充分發(fā)揮職能作用，協(xié)同配合，齊抓共管，形成工作合力，堵塞各種漏洞，嚴(yán)厲打擊不法行為；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要強(qiáng)化措施，堅(jiān)決取締轄區(qū)范圍內(nèi)的私屠濫宰窩點(diǎn)，規(guī)范生豬屠宰廠（場(chǎng)）和肉品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作的圓滿(mǎn)完成。