導語：如何才能寫好一篇漢族的茶文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

熊欣，碩士，副教授。研究方向：英語教學法、語言學及應用語言學。

（湖南文理學院語言教學中心，湖南 常德415000）

摘 要：

英語和漢語習語，都是在歷史發展過程中經過長期使用而提練出來的固定短語或短句。習語是一個民族語言的精華，它指的不僅僅是固定短語和諺語，還包括一些俗語（colloquialism）和俚語（slang）。本文將采用對比分析法，從習語產生的生態環境和生活習慣、民族心理等方面分析習語的形成及其差異，以求達到兩種文化準確、生動交流的目的。

關鍵詞：習語；民族；文化

前言：習語是諺語、成語、等的總稱，是語言寶庫中絢麗多姿的瑰寶，其生動形象、寓意深刻、韻味雋永，既閃爍著智慧的光芒，也閃耀著語言藝術的光彩。習語存在于每一個民族語言當中，說明不同民族的語言具有共同性原則，但每個民族語言的產生、發展所經歷的過程不盡相同，文化背景亦不相同，因此造成語言差別，語系中各語素在語境中的差別，以及同一語素在不同語言中所指也不相同，而習語又是最具有文化內涵的語素，追溯這些習語的發展演變過程，是正確理解這些習語的關鍵所在。英、漢民族在生態環境、生活習慣等方面有著較大的差別，因此在長期的歷史演變過程中所形成的習語無論在語言形式還是表達方式上都各有特色，由于英、漢習語分屬不同的語系，具有不同的民族歷史，文化背景，因此帶有鮮明的民族色彩。本文擬就這些問題作一初步探討，以幫助英語學習者正確理解并使用這些習語。

1英、漢習語的民族特點及文化差異

1.1經濟生態環境和人們生活習慣對習語的影響

英國特殊的地理位置對航海和航運事業非常有利，因此有相當大一部分習語來源于航海業，如：“cast an anchor to wind ward”(未雨綢繆、“hoist sail while the wind is fair”(趁熱打鐵) A small leak will sink a great ship.(小洞不堵要沉大船)。Hoist your sail when the wind is fair.(好風快)Still waters run deep.(靜水流深)。這些習語極其重視海洋的影像。有關航海的其它習語有：when one’s ship home(如果變成富翁)；to keep one’s head above water(奮力圖存)；to rest on one’s oars(暫時歇一會兒)；trim one’s sails(見風使舵)；to clear the deck(準備戰斗)；in deep water(處于水深火熱之中)；plain sailing(一帆風順)。起初，這類習語只是船員使用，但由于表達力強，后來逐漸被陸地上的人所采用，在更廣泛的范圍上比喻相類似的事物，成為家喻戶曉的習語。例如：on the rocks(觸礁)，現在用于形容事業或婚姻出了問題。當然漢語里也有一定數量的有關航海的習語，但是中國雖臨海，而且海岸線漫長，但航海業一直比較落后，與水有關的民俗習語也就相對要少得多，常見的有：同舟共濟、一帆風順、隨波逐流等。中國是一個典型的農業大國，所以漢語民俗習語中有很大一部分是反映農耕生活的，如“五谷豐登、青堂瓦舍、粗枝大葉、樹大招風”等。由于地理、生態環境的不同，英漢民俗、習語的許多比喻形象也具有明顯的差異，漢語常用“雨后春筍”來描繪某物(常常是有價值的東西)突然間大量涌現，英語卻說“spring up like mushroom”，反映了中、英兩國各自的生態特征：英國不生長竹子，bamboo在英語里是一個借用詞。英語的“plentiful as black berries”出自“黑莓遍地，俯拾皆是”的生態環境，漢語說“多如牛毛”，則因為牛是中國農民的最好幫手。我國和地貌特征相關的習語很多，形容沙漠的有：不毛之地；形容陷入困境的有：深陷沼澤；形容道路崎嶇的有：自古華山一條路。和發達的英國航海業相比，我國一直秉承重農抑商的經濟思想，這可以從有關習語中看出，如：拔苗助長、瑞雪兆豐年、瓜熟蒂落。稱商則為：奸商。有時候，簡潔的語言常常讓人不知所措，有些關鍵字讓第二語言學習者望文生義，產生誤解。說“pullover”時，不是拉翻了的意思；在快餐店里，店員問“for here or to go?”，初到國外的人往往不知所云；give me a ring.可不是用來求婚的；drop me a line.更不是要你排隊站好，“pullover”是把車子開到旁邊，for here or to go是在這里吃還是帶走，give me a ring.是打個電話給我，而drop me a line.是寫封信給我，party animal 是喜歡參加舞會的人，而不是開party時帶個小動物。改革開放以來，年輕人的“N多”,“酷斃了”,“帥呆了”更是信口拈來。有些學者認為，計算機領域是語言的屠宰場，如“boot”不是靴子，而是啟動；blue tooth用來描述終端進行數據輸入、輸出和交換的意思。（黃碧蓉 2005. P102-103）

1.2動、植物習語所反映的民族心理

英、漢兩民族的形成和發展有著各自的歷史條件和具體情況，形成了他們獨有的心理狀態。例如，英漢文學作品中有著大量的動、植物形象描寫，這些形象是特定民族心理的積淀，承載著人們對動、植物的崇拜。自古以來動、植物就是人類生存所依賴的對象，人們對動、植物自然屬性和作用的認識雖然基本相同，但各民族對其有用性的感受程度和崇拜是不同的。不同民族對動、植物的偏愛在民俗習語中可以得到驗證。從他們對某些動物的不同態度即可看出不同的民族心理及動、植物在習語中具有的不同的象征意義。語言是文化的載體,又是文化的表現形式,要想從真正意義上理解一門語言,就一定離不開該語言所在的地域文化。不同文化群體有著不同的價值觀。如對狗所表現出的態度便是這一差異最好的例證。“狗”在漢民族的文化史上從來就是卑劣低賤的代名詞，常被用來形容壞的東西或反面人物，例如：“狗仗人勢、狗急跳墻、狼心狗肺、狗腿子、狗改不了吃屎、狗嘴里吐不出象牙來、狗彘不如”等等。而在英、美人的眼里，狗是人類忠實的朋友，并賦予狗忠實勇敢的品質。因此，英語里跟狗有關的習語常用來表達良好的、溫柔的情感。盡管英語里有時狗的寓意具有明顯的貶義，如blush like a black dog(厚臉皮) “狗”在西方民族傳統觀念中是“人之摯友”(man’s best friend)。“狗”在英漢民族文化傳統中的價值觀也是截然不同的。當“dog”用以指人時，其意思相當于fellow，非但沒有任何貶義，相反還略帶褒義，使語氣詼諧風趣，這種寓意和語氣在漢語中是沒有的。如a lucky dog(幸運兒)；every dog has his day(凡人皆有得意日)；love me, love my dog(愛屋及烏)； dog in a double(果敢堅決的人)。當然，有時狗的寓意是中性的，沒有明顯的褒貶情感色彩，如underdog(失敗者)，dog does not eat dog(同類不相殘)；dog’s treat(大眾不喜歡之事)， dog此時相當于“man，fellow”。在我國貓頭鷹(owl)也稱夜貓子，與蝙蝠一樣是一種專門夜間出來活動的鳥類，由于它的啼聲凄厲，人們把它的叫聲與死亡相聯系。“夜貓子進宅”意味著大禍臨頭，厄運將至，人們把貓頭鷹看作是厄運的征兆。而西方人把貓頭鷹看作智慧鳥，是智慧的象征。“牛”是漢民族生產勞動的好幫手，所以中國人對牛有一種偏愛，漢語中常見的有關牛的習語有“九牛一毛、氣壯如牛、風馬牛不相及、俯首甘為孺子牛”等。英語中以“horse”構成的習語較多，這是因為英民族早期用馬耕地，與馬結下了緣分。例如：horse of another color(完全是另一回事)、back the wrong horse0(下錯賭注)、lock the stable door after the horse is stolen (事后彌補為時已晚)等。英、漢習語中，由不同的動物名稱所構成的習語都是英、漢民族歷史文化長期發展的產物，反映著不同的文化心理傾向。

2英、漢習語的文化心理對比

不同的民族心理產生不同的民俗文化。民族語言在其長期的歷史演變中形成了豐富多彩的民俗文化。民俗習語作為語言的精華，蘊含著與語言相關的種種民族心理因素，英漢民俗習語所反映的民族文化心理異同主要表現在以下幾個方面。（魏云 2005. 102-105）

首先是生存方式。英漢民族因地理條件和經濟發展的狀況不同，生存方式有很大的差異：首先我們從生活方式上來看，因為華夏民族長期受農耕社會滋養，中國人心理上有一種固守家鄉、依戀故土的感情。“葉落歸根”、“月是故鄉明”的情感,在我國工業迅速發展的今天仍然有巨大的影響。如青島啤酒廠針對港臺地區的廣告語是“喝一口青島啤，等于喝一口家鄉水”；另一則針對海外華人的旅游廣告詞則是“分享歷史的榮耀”，兩則廣告均有喚起思鄉之情的作用。西方人不斷追求新奇,商品經濟高度發達,人們處在不斷流動、不斷奮斗之中。根據資料統計,美國人一生中搬家達十幾次之多,平均三至五年搬一次家，家鄉觀念淡薄。“Where do you come from?”，是美國人初次見面開始交際的話題。激烈的生存競爭對英語的變化影響也很大。如“God help those who help themselves”(自助者天助)號召人們依靠自己的力量，自己解放自己，倡導自我奮斗精神；“Keep up with the Joneses”(趕上富鄰居,爭比闊綽)等。

其次從生存狀態。英漢民俗習語從飲食、服飾、住所、婚葬、節日喜慶、交通工具到游藝習俗規則，反映各自的民情習俗，豐富多彩。與飲食相關的民俗習語如：漢語中有“大鍋飯”、“生米煮成熟飯”等；英語中有“in the soup”(在困境中)、“a piece of cake”(很容易的事)、“earn one’s bread”(謀生,糊口)等。漢語表示服飾的習語有“黃袍加身”、“戴高帽”等；英語民俗習語中的“take the gloves off to someone”(毫不留情對付某人)、“pull one’s socks up”(摩拳擦掌,大干一場)等均與服飾有關。漢語民俗習語中的“洞房花燭”、“金榜題名”、“鳴鑼開道”等，反映了漢民族獨特的習俗；英語民俗習語中的“above the salt”(尊為上賓)、“a red letter day”(重大喜慶日)、“a feather in one’s cap”(成績卓著，榮譽的標志)等反映了英語民族特有的習俗。表示住所的詞語在英漢民俗習語中也非常活躍，如漢語中的“青堂瓦舍”、“土階茅屋”；英語中的“build the castle in the air”(空中樓閣)、“put as poke in the wheel”(阻撓計劃,阻止發生)、“put the cart before the horses”(本末倒置)、“back-room deal”(幕后交易)等,從中可以看出英漢民族不同的居住條件。有關游藝習俗的民俗習語也不少，如漢語的“擺龍門陣”、“馬后炮”、“舍車保帥”等；英語中“play one’s trump card(s)”(打出王牌)、“a card up one’s sleeve”(取勝法寶，絕招)和“The die is cast”(骰子已經擲出，木已成舟)也是有關游藝習俗的習語。

再次就是禮儀規范。不同文化衍生出不同的禮儀規范。中西方人對稱贊的反應方式是不同的。英美民族對頻頻出現的稱贊語從肯定方面坦然接受，并表示感謝對方,以“Thank you”作答。而中國人卻往往做出自我否定或淡化贊揚的反應，以示謙虛。因此，漢語社交活動中的自謙語比較多。如“承蒙夸獎、才疏學淺、不吝賜教”等。送禮和受禮在不同民族也有不同的社會規范。漢族人將心意的表達同送禮的輕重相聯系，禮物的輕重表示心意的輕重，與受禮人的關系密切程度有關。英美人重在心意表示，小小禮品重在表達情意。在受禮習慣上，漢族人表現得更含蓄。英美人收到禮品決不推辭，并當面打開加以贊揚，以示感謝。漢語贈受禮品時的自謙語有“禮物微薄，不成敬意，略表心意，請笑納”等。

最后可以來看看其顏色取向。顏色詞是構成民俗習語的一個重要語素，具有獨特的作用和極其豐富的表現力。由于人類具有相同的生理機制和視覺神經系統，對顏色刺激的感受從理論上講并無質的區別，英漢民俗習語表現出共同之處實屬情理之中。如“顛倒黑白(call black white)、開綠燈(give sb. green light)、白發老人(gray-haired man)、當綠林好漢(go to the green wood)”等。由于不同民族生活環境不同，觀察的角度不同，對顏色的感受往往也不盡相同，從而導致喻義的差異。英漢兩種語言中顏色取向上的差異也很明顯。漢民族自古喜愛紅色，因為太陽和火能給人們帶來光明和溫暖。紅色象征幸福、喜慶、歡樂、熱烈、成功、光明、發達、吉祥。因此，人們把結婚稱作紅喜事，新娘要穿紅衣，頂紅蓋頭，新郎要披紅綢，戴紅花；過年過節門上掛紅燈。與紅色有關的民俗習語有“紅光滿面,看破紅塵,紅顏知己,紅顏薄命”等。但英美人則視“紅色”為不祥之兆(red for danger)，斗牛士激怒牛用的紅布被喻為“令人惱怒的東西”。英美新娘結婚禮服穿白色表示純潔、美麗、高尚。黃色在中國歷史上象征著神圣、皇權、尊貴、莊嚴，源自皇帝黃袍加身。英美民俗習語“born in the purple”(出身豪門，出身王室)出自古代希臘和羅馬的君主穿紫色的袍子，因此，紫色就成為尊嚴、豪華和

權力的象征。同樣，“in the red”(虧損)、“blue Monday”(討厭的星期一)、“blue mood”(悶悶不樂)、“in the black”(盈利)都有各自特定的含義。（陳莉莉1996. P.91-93）

3英、漢習語的特征

習語具有特別的語言成分，具有自身與眾不同的特征。語言中的詞匯與文化息息相關，而詞匯中的習語則是詞匯中對文化的發展和變化最為敏感的部分，社會文化生產的每一個側面都會反映到習語中來。習語的形象、簡練、寓意深刻、機智幽默等特點使得它在體現東西方文化的差異與共性上，比其它語言成份在體現更具有典型性、代表性。習語是一個民族文化特征的集中反映；習語以極其簡潔的語言形式體現出語言系統中不同的修辭手法。盡管英漢習語在起源上有很大的相似勝，但兩者在影像的選擇和內涵意義方面仍然存在一定的差異，從社會語言學的角度出發，對語言學習者來說，正確理解英漢習語的文化差異是很有必要的。

3.1習語的修辭手段

習語一般都運用恰當的比喻來生動地說明人或事物的特性，如漢語中“貓哭老鼠”、“海底撈月”等，英語中有over head and ears in love(深墜情網)，a snake in the grass (潛伏的危險)，A stitch in time saves nine(一針及時省九針)等，通過比喻，這些習語給讀者留下一幅幅生動的圖像，比直截了當的語言有力得多，也能激發讀者的想象力。

(1) 相同的比喻形象表達相同或相近的意見

世界各地的人同住一個地球，有些經歷和意識是相似的，因此，英漢兩種語言有時會用同一事物或概念來表達相近的意思，如全心全意―heart and soul；趁熱打鐵―strike while the iron is hot；魚目混珠―to pass fish eyes for pearls等。

(2) 不同的比喻形象表達相同或相近的意見

由于英、漢、民族是在不同的社會地域環境中的兩個不同的民族，因此，在表達同一意思時，會用不同的比喻形象，這是習語的民族性的典型表現，例：雨后春筍―mushrooms，緣木求魚―to fish in the air，狐假虎威―like a donkey in a lion’sshade，掛羊頭賣狗肉――to cry wine and sell vinegar等。

(3) 同一比喻形象在兩種語言中表達不同的含義

不同的民族有著不同的社會習俗和文化背景，所以同一事物對不同民族可能引起不同的感情，中英兩個民族對狗的喜惡，前面章節我們已經對此作了較為詳細地論述，在此就不再重復。

3.2習語的音韻和諧

除了生動形象之外，習語的另一個特點是常常利用聲音的和諧來達到易懂易記、順口入耳、主動有力的目的，許多英語習語利用頭韻(Alliteration)和尾韻(Rhyme)、重復(Repetition)及對仗(antithesis)等手法來增加語音美感和修辭效果。

(1) 頭韻：我們傳統上稱之為“雙聲”。漢語中有“伶俐、參差、淋漓”good as gold(［小孩］很乖)，might and main(竭盡全力)，hot and heavy(猛烈地)，Money makes the mare to(有錢能使鬼推磨)。

(2) 尾韻：漢語中有“倉皇、逍遙、從容、窈窕”等，我們傳統上稱之謂“疊韻”，英語中也有art and part(策劃并參與)，By hook or by crook(不擇手段)，high and dry(孤立無援)，A friend in need is a friend indeed(患難中的朋友才是真正的朋友).

(3) 重復：在英、漢語中重復是常用的修辭手段，如漢語中的”熱騰騰、眼睜睜、頭頭是道落落大方”等，英語中有”step by step(逐步前進)、measure for measure(針鋒相對)、call a spade a spade(直言不諱)、neck and neck(不分上下)等。

(4) 對仗：如漢語中“大同小異、古往今來有勇無謀”、“朝令夕改”等，英語中“fair an soul(風雨無阻)、weal or woe(禍福甘苦)、no and over(機不可失)、sooner or later(遲早)”等都是常見例子。

3.3習語的獨立性、固定性及整體性

漢語中我們常說的“裝蒜、倒霉、落花流水”等習語對于只知道單個漢字意思的外國人來說無論如何也猜不出其意思，同樣，英語初學者對英語中的“to rain cats and dogs(傾盆大雨)，to paint the lily(畫蛇添足)”等習語也會感到困惑不解，而bring down the house(博得滿堂彩)，to pay through the nose(被敲竹杠)等都必須作為一個整體來對待，因為習語是語言中獨立、固定的成份，我們只能說“雪中送炭、亂七八糟、露出馬腳”，而不能說“雪中送煤、亂六七糟、露出牛腳”，英語也同樣”A stitch in time save nine”中的”nine”不能用其他任何數字代替，”as fit as fiddle(神采奕奕)也決不能望文生義。

結語

以上對英漢習語的民族及文化特征、文化差異、文化心理進行了對比分析，以期我們能把握英、漢兩種語言間的某些語言共性。“語言教學亦文化教學”，因此在教學過程中，教師對出現的一些習語可以從文化背景、修辭、音韻等方面，采取比較教學方法，使語言形式、詞匯意義及文化內涵同步并學，從而幫助學生加深對習語的了解，提高學生對于文化的敏感性，逐步了解英語文化，從而培養學生的跨文化意識，并增強他們學習英語語言的興趣。

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篇2

關鍵詞：藏族；茶文化；傳播；發展

中圖分類號：K28 文獻標識碼：A文章編號：1673-0992（2010）11-0000-01

茶是與人類的生活息息相關，也是人類文明的偉大創造。我國不僅是最早發現茶飲用茶的國家，茶的文化豐富多彩，璀璨奪目。在漫長的歷史中，我國茶文化對周圍民族的影響是巨大的。由于繁衍生息在這樣一個得天獨厚的茶的故鄉中，各民族人民中大多數都有飲茶的習俗，但把茶作為日常生活中生活必需品的和對茶的至愛至嗜，名列前茅的要算是藏族了。

一、茶葉在藏區的傳播。

作為世界三大飲料之一的茶，原先產于我國。據陸羽的《茶經》載；“茶者，南方之嘉木也”①或“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”等史料的記載，早在3000多年前的周代我國不但已有產茶飲茶的習俗，還對茶的保健作用也有所了解。唐朝時，中原地區種植茶葉的面積不斷擴大，制茶的技術也逐步提高，產生了中國第一部關于茶的專著即陸羽的《茶經》。我國居住在中原地區以農業為主的漢族同生活在邊疆地區以畜牧業為主的兄弟民族，自古以來就進行著密切的經濟交往。從那時，茶文化作為中原的一種物質文化成果在這樣密切的經濟交往中傳到邊疆地區是十分自然的事。至于茶葉傳入藏區的時間上，許多學者眾說紛紜，各不相同。本人通過研究后認為茶葉在藏區的傳播時間至少可以推到漢代，其理由有以下兩個方面；

第一；眾所周知，我國是世界茶文化的發祥地。在國內來看，據《四川茶話史》中“我國最早飲茶種茶的地區是四川東部的巴國境內” ②記載和《中國通史簡編》中“西漢時，武都羌，氐雜居，當時巴蜀地方的茶葉就販運到武都，買給西部游牧民族。”③的記載等史料證明了我國茶葉的主產區在四川、云南、貴州等西南地區，而且傳入藏區的地方也有可能是我國的西南地區。漢代初期，西南是很多民族聚居的地區，當時與周圍民族的貿易很普遍。此外，史記和漢書等諸多漢文史料中出現的氐羌、戎羌、西羌等稱謂的部落是從血緣和種族、文化和生活習俗來看，是活動在今天的青海、甘肅、陜西、四川、云南等地區的藏族的抽象別稱，是分布生活在黃河流域和長江流域的藏族小邦國。在我國境內四川、云南、貴州等西南地區的茶文化不僅源遠流長，而且與西南少數民族的貿易頻繁，茶葉傳入藏區提供了一個很好的外部環境。

第二；據流傳在藏區的民間傳說；茶葉尚未傳入藏區的很久以前，藏族先民已經飲用加汁的水，這是用一種樹木的皮所熬煮后制成的。這雖然是民間的傳說，但由此可知，之前海拔較低的南部地區有類似茶樹的植物。解放前夕，一些藏族學者對本土的植物進行考察時，今洛扎縣和江孜、門隅等地方發現了幾種類似茶樹的植物，經過研究后得知它們是土生土長的茶樹。據《政教史》載“的森林樹木有茶樹等植物的種類不可數枚。”和1852年一個葡萄牙傳教士所寫的《中國旅行記》中說；“茶葉在公元前就已傳入。”等資料的記載來看，我們不得不承認“茶葉亦自文成公主入藏土也”的說法和“贊普杜松芒布杰時期茶葉傳入藏區” 的觀點不符合客觀實際情況。所以，本人初步認為至少從漢代開始茶葉在青藏高原的一些地方傳入，但傳播的范圍和使用是局部的，并不廣泛。

二、藏區茶文化的發展。

隨著藏區喝茶人數的增多，有關茶的社會活動在藏區紛紛出現。4世紀以后，藏區所需要的茶葉和絲綢，內地所需的戰馬和藥材的需求逐年上升，促進形成了以茶和馬作為貿易中心的藏漢經濟往來。到了吐蕃贊普松贊干布時期，吐蕃為了擴大疆域和藏漢經濟文化的交流，與唐朝建立了聯姻關系，進一步促進了茶葉在藏區的傳播與發展。并先后開通了“茶馬古道”，交易中吐蕃用戰馬和藥材、手工業產品來換取唐朝的茶葉、布料、絲綢。710年，吐蕃贊普向唐朝請婚，唐中宗以養女金城公主入藏與贊普聯姻，又進一步推動了唐蕃往來的進步發展。據《國史補》載“常魯公使西番，烹茶帳中；贊普問曰，‘此為何物？魯公曰；滌煩療渴，所謂茶也。’贊普曰；我此亦有。”可見當時藏區喝茶的生活習慣較普遍，在藏區買賣茶葉的人數也不少。作為吐蕃政治和經濟、文化中心的拉薩，不僅有買賣茶葉的市場，經營茶葉的數量和品種也有很多。

9世紀中葉，雖然吐蕃王朝崩潰，但漢藏茶文化的交流不但沒有中斷，還在繼續維持著貿易關系。到了宋代，我國西部以畜牧業為主的游牧民族先后建立了遼、金、西夏等政權，與宋朝長期對立，宋朝為了加緊戰備，開辟了西南茶馬驛道。13世紀，元朝在藏區建立了29個大驛站，促進了茶文化在藏區的進一步發展。記《八思巴傳記》中說，1272年八思在后藏舉行法會時。給眾僧布施熬茶，捐獻的茶葉有120大包。還有《米拉日巴傳》中記載著11世紀朵康地區的僧人馱運茶葉到衛藏求學佛經的情況比比皆是。1434年，藏區出現了第一部藏文的茶經即《甘露之海》，詳細地介紹了內地十六種茶樹的種植生長情況和不同茶葉的茶湯顏色、口感和治病療效以及烹煮方法。清朝初期藏漢茶馬貿易興旺發達，到了清末，住藏大臣張陰棠提出治藏大綱24條，設立了鹽茶稅務局后，歷史悠久、促進藏漢民族友好團結的茶馬互市逐漸在歷史的舞臺上腿色。1971年，軍區先后從四川、云南、浙江等地調進茶籽，在察隅、林芝，波密等地區種植后收獲豐厚。逐步形成了一片青藏高原的新茶區。在這樣的社會環境或歷史條件下，產生并發展成為一個獨具特色，豐富多彩的藏族自己的茶文化。

總而言之，茶的文化在藏區的傳播和發展過程中，逐步經過了一個選擇、吸收、融合、發展的階段后，形成了今天這樣一個獨具特色的茶文化，與中原茶文化的審美情趣和價值取向有很大區別的屬于藏族人自己的茶文化。藏族的茶文化不僅是藏民族與其他民族友好往來的智慧結晶，也是中華民族和乃至世界飲食文化中一顆璀璨的明珠。

參考書目

① 陸羽著的《茶經》華夏出版社2006年7月第一版 P13

篇3

關鍵詞：茶文化；漢語言文學；發展；作用

作者：蔡江（鄭州職業技術學院，河南鄭州450121）

漢語言文學是我國文化發展的重點，為了促進我國漢語言文學整體發展，需要重視茶文化在漢語言文學中的作用。茶文化內容豐富，能夠為漢語言文學作品提供更多創新方向，深刻體會茶文化內涵理念，能夠對茶文化進行更有效地傳承，進而帶動漢語言文學順利發展。

1基礎概念理解

1.1茶文化的概念理解

茶文化的定義主要為在飲茶活動過程中形成的文化特征，中國是茶的故鄉，有四千七百多年的歷史了。茶文化包括茶畫、茶德、茶道、茶藝、茶具、茶聯、茶書、茶故事、茶精神、茶學等。茶文化自身具有豐富的內涵，傳揚著美德和美感，茶通常是中國待客的主要習俗，不同地區茶的配制也各不相同，主要有蘇州的香味茶、杭州的龍井茶、蜀山的俠君茶、太湖的煎豆茶、湖南的姜鹽豆子芝麻茶等。

1.2漢文化的概念理解

我國漢文化即華夏文化，是我國歷史以來的特色文化，自春秋戰國開始的派別思想為根底形成的漢民族文化，一直影響著我國的整體發展。我國漢族文化歷史悠久，歷史可考證的時間已有五千多年，期間的文學作品、歷史典籍內容非常豐富，有利于推動我國對歷史的深入考究[1]。漢文化幾千年來，從軍事、史學、政治、文學、經濟、藝術等方面詮釋了更多我國文化發展進程，為現代文化發展做出巨大貢獻。漢文化發展在一定程度上體現了我國人民的基本知識素養，對于整個民族的發展意義重大，一直受到國家的重點關注。

1.3漢語言文學的概念理解

漢語言文學是我國最主要的語言文學體系，漢語言文學專業培養更多實際應用型人才，主要培養內容包括漢語言文學基礎知識、基本理論和基本技能。漢語言文學培養出來的人才，要具有實際工作能力，可以在更多需要文學評論、教學、科研的工作中發揮個人才能。語文教育是漢語言文學相對應的專科專業，中、高等學校中進行漢語言文學教學的教師或教學研究人員，是漢語言文學主要的培養對象。漢語言文學相關課程主要有文字學、現/古代漢語、語言學概論等等。

2茶文化對漢語言文學的影響

2.1茶文化發展推動了漢語詞匯的發展

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化，茶文化內涵豐富，源遠流長，其自身體現了多層面的內容，茶文化的傳承對于中國整體文化發展具有重要推動作用。茶文化逐漸滲透入中國的宗教、繪畫、詩詞、醫學及書法中，其凸顯了物質文化及精神文明，在我國歷史長河中不斷積累了大量有關茶文化的內容、精神，豐富了文化學的內容、概念。

中國茶文化其中的精神及物質文化不斷發展，對漢語詞匯的發展也具有非常重要的影響，長期以來茶文化在精神層面的體現具有特色，進而使得茶文化豐富了漢語言文學內容。茶活動發展過程中通過茶禮、茶藝、茶詩等文化內容，創造了更多相關的詞匯，比如品茗、茶德、沏茶、茶話等這些詞匯均由茶文化精神文化發展而得。此外，隨著茶文化物質層面在歷史中的發展，茶葉的制作、種植及品種等物質基礎也逐漸發生變化，豐富了相關聯的漢語詞匯。就茶葉的品種來說，逐漸產生了很多相關詞匯，主要包括鐵觀音、大紅袍、六安瓜片、西湖龍井等等。

2.2茶文化的發展使得漢語詞義發生變化

茶文化整體思想概念隨著時展而變化，茶起初被指為茶樹、茶葉或茶水，現如今茶的含義被擴展至茶制成的飲品，更便捷地應用于人們的生活中。冰紅茶、龍井茶都為茶的范疇，此外還有一些由、檸檬等泡成的茶，這些都是茶文化的擴展和發展。隨著人們生活習慣的改變，一些文化現象也會隨之產生變化，比如與茶有關的詞匯中，一些老舊的詞匯已經逐漸被人們淡忘，如茶會這一詞匯慢慢地消失在人們的生活中。茶會如今更多地表現為一種以茶會友的聚會方式，兼具茶話會和物品交易意識，這是隨著社會發展需求而產生的新文化形式。

2.3茶文化現象的沒落導致漢語詞匯沒落

茶文化伴隨社會整體發展，其相關詞匯也不短更新，一些舊的文化元素受時代影響不斷沒落。中華民族對于茶文化依然十分熱愛，一些古老的有關茶的詞匯被代替掉，隨著文字的演變，對于我國整個文化概念也隨之變化[2]。比如文言文與現代漢語文學的區別，就體現著時展的特征，茶文化中的檢、勞這兩個文字，主要表達茶樹、采摘時間較晚，現已經很少見，被更現代化的詞匯所代替。再例如奉茶、斗茶等茶文化中的一些動詞，也逐漸演變和消失，當今更多表達為倒茶、泡茶等。

3茶文化的發展促進漢語言文學的發展

3.1茶的物質文化發展促進漢語言文學中漢語詞匯的發展

與茶有關的物質文化，通過對茶生長、制作、茶具等等的研究，結合日常生活應用，會有很多新的漢語詞匯產生。新品種茶會隨著時間推移逐漸擴大種植面積，隨著對不同地區茶的推廣，確立了地方特色，比如西湖龍井茶、祁門紅茶、蘭溪毛峰茶等。在時展推動下，茶文化發展促進了漢語言文學的不斷變化，就茶的名稱來說，根據之前的苦茶、茗茶等，逐漸新添了檢格（茶樹）、茗井（茶）等詞匯。茶的制作發酵情況不同，會創造更多新的詞匯，比如黑茶、紅茶、清茶等；茶的制作方式或材料不同，也產生了新的有關茶的詞匯，比如茶憲、茶碾、茶籠等[3]。因此，茶的物質文化發展對漢語言文學中漢語詞匯的發展具有重要意義，有關茶的活動內容很多，在生活中不斷對漢語言文學產生一定沖擊，具有更高文學價值。

3.2茶的精神文化發展促進漢語言文學中漢語詞匯的發展

茶文化發展不僅體現在物質層面，還在精神層面具有重要的促進作用，相關茶藝、茶道等精神文化內容為漢語言文學中漢語詞匯發展提供了更多創新發展機會。沏茶、選茶、品茶都是茶藝內容，能夠培養人對美感的要求，茶藝內容豐富，嚴格要求選茗、烹茶這一過程，漢語言文學受到茶文化的影響，拓寬了相關詞匯量，比如茶農、品茗等。

茶文化中的茶禮也推動著漢語言文學的整體發展，茶的禮儀或禮品即茶禮，而古代風俗中將“受茶”意為女子婚禮受聘，“茶禮”就是聘禮。茶文化精神層面的追求更多的來自于茶禮，新添了一些詞匯，例如奉茶、沖茶、侍茶等，都體現了茶禮的道德內涵。

4茶文化與漢語言文學融合發展的策略

4.1促進茶文化的弘揚與發展

茶文化發展在我國漢語言文學中具有重要作用，因此，兩者融合發展是我國文化整體發展的重要策略，需要重視茶文化更大力度地弘揚。國家應該重點關注茶文化的宣揚，及時保護茶文化相關的非物質文化遺產，比如在我國福建具備良好的產茶環境。我國大力弘揚茶文化相關非物質文化遺產，是對茶文化整體發展的基本保障，讓人們體會茶文化的歷史魅力，親身感受茶文化為社會帶來的貢獻，進而對茶文化進行傳承和發展。

我國應遵循社會發展潮流，不斷弘揚茶文化，需要結合當代市場經濟發展情況，選擇更優化的銷售形勢，進而將當代市場與茶文化的傳揚緊密聯系起來，將推廣與文化建設同時進行，有助于我國漢語言文學最直觀的發展。茶文化在弘揚發展過程中，能夠推動漢語言文學內容的拓展，提升茶文化在漢語言文學中的價值，漢語言文學與茶文化內容的融合，能夠為中國整體文學作品提供創新素材，實現中國文化整體提升。

4.2漢語言文學教育端進行茶文化的引入

為了促進茶文化與漢語言文學的融合發展，我國應該重視漢語言文學教育中的茶文化內容引入，讓更多的學生能夠接觸到茶文化，進而達到教育傳承的目的[4]。在教育教學端引進茶文化比較容易，結合漢語言文學教學模式，將茶文化貫穿在文學教育實踐中，能夠豐富學生的認知，更多的了解有關茶文化內容。在教育中普及茶文化，或組織一些有關茶文化發展的揮動，提高大家對茶文化了解、探究的興趣，同時能夠幫助教育機構提升教學質量。

茶文化對于漢語言文學發展具有推動作用，應用于漢語言文學教育中可將其內涵思想，有效地進行傳達，強化語文教育中美德、品行等精神層面的教育力度。漢語言文學教育發展中不斷吸取茶文化相關內涵，有助于傳承茶文化及相關思想，促進茶文化在新時代下的繁榮發展。茶文化與漢語言文學協同發展，也是當今教育的重要目標，為我國漢語言文學發展創造優良的環境。

4.3增強茶文化對漢語言文學的影響

篇4

茶具是茶文化的重要內容之一，他的發生與發展，同其它飲食日用器具一樣，經過一個從無到有、從共用到專用的歷程。談茶文化必須結合中國漢文化而論之。中國素有“禮儀之邦”之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵“禮”相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。“禮”在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發展中，“禮”作為中國社會的道德規范和生活準則，對漢族精神素質的修養起了重要作用；同時，隨著社會的變革和發展，“禮”不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現象。

茶文化既屬中國文化范疇，即為以禮規范在品茶的各個細節，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環境、和飲者的修養、情緒等共同形成的一種意境之美。茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法不同，各有千秋。中國人歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

1、茶文化溯源（南北朝時期）

飲茶起源于巴蜀，始于西漢。從飲茶起始，就有了客來敬茶的禮節，到南北朝時，客來敬茶成了普遍的禮儀。南北朝茶文化初步興起，這一切充分說明，南北朝是中華茶文化的醞釀時期。茶具作為茶文化的重要載體，在這一個時期是重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會背景給茶具藝術的發展提供了豐富營養，使茶文化一開始就具有了器物文明和中華文化傳承相統一的特點。

2、唐宋茶文化全面發展（唐宋時期）

大唐中興，社會安定，經濟繁榮，飲茶之風也隨之呈風起云涌之勢，在這一社會大氛圍的影響下，中國茶具首次從食、酒器中分離出來而自成一個體系，為品茶文化的進一步發展打下了堅實的基礎。

唐代的飲茶方式以煮飲為主，茶具品種繁多，每一種的作用之界限細致，如陸羽在《茶經髙四之器》中列舉了28種茶器，茶釜（鍑）、茶爐、茶碾、茶羅等一系列的茶具。可見唐代茶具的多樣和講究，但是具體到個人飲茶，可根據實際情況準備不同的茶具，而普通人家，準備的茶具可能會相對簡單些，但其中幾件則是必須的，那就是茶爐、茶釜、茶碾（或茶臼、茶磨）、茶碗。茶爐，煎煮茶最重要的器具之一，可由銅鐵瓷鑄造。直筒，下有數腳，空心中間盛放碳；茶釜：重要的煎茶具，敞口，深腹，口沿有兩橋形耳，釉色瑩潤，器形規整；茶碗，飲茶器。越窯茶甌最佳。“茶甌”：陸羽把當時一種敞口，斜壁，淺腹，矮足圈的碗稱為茶甌。

以唐代的陶瓷茶碗為例，當時在全國享有盛名的產地有越州、鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州、邢州七個大的產區。飲茶之風盛行帶動茶具生產在各大生產區內興旺發達。邢窯生產的白瓷碗器形一般小而淺，略似斗笠，敞口淺腹，比較厚重，口沿有凸起的厚卷唇，給人以豐潤厚重的感覺；越窯碗，花口通常做五瓣花形，腹部壓印成五棱，圈足稍外撇，敞口，深腹，釉色瑩潤，器形規整。

宋代是一個抑武揚文的時代，對文化相當重視。飲茶也變得更加有文化、有品位，點茶和斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。宋代的飲茶器具相對于唐代來說要簡單些，但種類和數量上比唐代少不了多少。出現了：茶筅、湯瓶、茶盞，三者是點茶必需的用具。宋代湯瓶設計與制作的壺嘴瘦小，頸細而流長，整體造型典雅秀美。宋人崇尚點茶，湯瓶在點茶過程中起重大作用。宋代的茶壺，關鍵在壺嘴，嘴出水時要有力，落水要準，為此壺嘴的出水要圓而小，以求出水時呈拋物線形，流出來的水富含線條美，又不易破壞“茶局”美。

3、茶具對茶文化的貢獻與影響（元明時期）

宋代飲茶發展到元代已經走下坡路。但元代茶具不僅為國內所共珍，而且遠銷國外。元代茶文化從某種意義上說，無論是茶葉加工，還是飲茶方式，亦或是使用的茶具是上承唐宋，下啟明清的一個過渡時期。

進入明代以后，茶葉的加工和飲茶方法、飲茶習慣都出現了一系列的大變革，因而茶具造型和藝術風格都相應的出現了一個較大的轉型。明代的飲茶風尚不僅講究茶質、制茶的方法、貯存的場所及用水的好壞，而且還講究飲茶品茗的環境，對器皿的要求越來越高。又因“茶以青翠為勝”，故而綠色的茶湯，用潔白如玉的茶盞來襯托，更顯得清新雅致，悅目自然，陸羽鼓吹的怡情悅目的茶具基本精神，終于在明代得到了回歸。清代的茶飲習慣仍然是在繼承明代傳統的基礎上向前發展，淡雅仍然是這一時期的主流風格。

清代茶具品種增多，形態多遍，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。而眾多新茶類的出現，又使人們對茶具的種類與色澤，質地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等。提出了新的要求。

明清景德鎮瓷獨領，其茶具小巧玲瓏，胎質細膩，釉色光潤，畫意生動。彩瓷、琺瑯、粉彩，美麗炫目；白瓷質細、料厚、形美，素靜典雅，質樸無華，釉色光瑩似玉，可謂精美絕倫；青花瓷淡雅滋潤，與茶的清麗恬靜和諧一致，具獨特美感，青花茶具名聲鵲起。雍正、康熙、乾隆三朝景德鎮彩瓷生產最為繁榮，因此茶具也顯得格外精致、華貴，除青花外尚有粉彩、斗彩、琺瑯彩及各類顏色釉，極一時之盛。在此期間，由前代盞托演變而來的蓋碗也開始流行，它們常被用來款待客人，成為清代茶具的一大特色。

4、多元化的現代茶具

如今，隨著生活節奏的加快，工作壓力的增強，人與人的交流時間也變得越來越少。而飲茶可以使人獲得片刻的安寧、輕松、愉悅的享受。城市里相應出現了各式各樣的茶樓，成為人們休閑聚會的好地方，茶文化帶動了陶瓷茶具的空前興旺。

現代茶具造型在人們審美觀的影響下日趨豐富，茶具的設計與制作是根據人們物質生活與精神生活的

需求而改變的，制作者在造型上力求功能性與藝術性的最大結合。總之，在審美多元化的今天，茶具也順應其時代的需求從而呈現出多姿多彩的面貌。

篇5

漢傳大乘佛教，在思普區多為漢族信仰，思茅、普洱、墨江、景東、鎮沅、景谷、江城等縣有寺廟，瀾滄、西盟拉祜族、佤族地區有佛房。清代《普洱府志》載：觀音閣在府城西北，明萬歷年間土舍那天福建臨蓮池上蓮臺寺，康熙五十年修。現該寺經修繕仍在觀音山。鎮沅縣者東鄉有明代天啟年間的和尚洞。進入清朝以后，思譜區境內大乘佛教佛寺、佛房增多，佛教活動直到1949年。后，落實宗教政策，佛教正常祭祀禮儀有所恢復。佛教活動主要內容有：懺法、盂蘭盆會、佛陀誕辰（農歷四月初八）、成道日（農歷臘月初八）、涅日（農歷二月十五）、觀音成佛節等節目，眾僧戒齋設壇，舉行法會等。出家僧尼入寺后一律以“釋”為姓，僧尼必須素食，守十戒，平時住寺禮佛、誦經、坐禪，以“禪定”作為基本的修行方法，此外，從事一些農事和手工業勞動。

佛教認為，茶有三德：一、坐禪時通夜不眠；二、滿腹時幫助消化；三、茶為不發之物，可抑制。僧人坐禪、祈禱、解渴、茶會均要用茶。坐禪要做到跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚，如此長時間的坐禪，勢必產生疲勞困倦，需要飲茶醒腦提神，方能堅持。再者，僧人還有“過午不食”的戒律。因此，具有提神益思，破睡驅眠，生津止渴，消除疲勞等效益的茶，便自然成了僧人們所必須的而又不違反教義戒規的最理想的飲料了。佛教歷來提倡禁欲、禁酒、戒葷吃素，而茶汁性淡、醒腦提神，既符合佛教戒酒禁俗，忍受苦難的教義，同時又利于佛教修煉“禪定”時以茶助興。因此，佛家把茶葉視為“神物”，歷來倡導飲茶。佛門寺院還在不同的場合飲用其茶：以茶敬佛祖、菩薩、祖師，用“奠茶”表示對其無尚崇敬和尊重；以茶敬施主、香客及游覽者，沿襲著我國人民傳統的客來敬茶的習俗，用“寺院茶”表示對來者的敬意；以茶為受戒僧人虔飲，僧人在受戒前后均飲用“受戒茶”，讓僧人受戒后虔誠坐禪。可以說，大乘佛教的諸多佛事活動離不開普洱茶。

南傳上座部佛教，正式名稱為“巴利語經典系佛教”，此佛教傳入思普區的時間已有數百年之久，在西雙版納、孟連、景谷、景東、墨江、普洱、思茅、江城、瀾滄、西盟等縣，傣族、布朗族全民信仰上座部佛教。此佛教與普洱茶的關系密不可分。傣族稱佛寺為“碗”，一般分三個等級，土司所在地的佛寺稱總佛寺，四座以上村寨佛寺組成的佛寺其中一座為中心佛寺，最基層一級的就是一個寨子的寨佛寺。1996年統計全區有佛寺168座，分布于景谷、江城、瀾滄、孟連、西盟5個縣。佛寺的祭司“安章”主持宗教活動，喪葬和祭神驅鬼，接待來客，均要用茶。過“雨安居”關門節時，進入齋戒期（從傣歷九月月圓日到十一月月圓日，整三個月）。佛寺僧侶坐禪及信教老年人住進佛寺持戒、聽經、坐禪時要飲茶。傣歷一二月間賧小窩鋪“豪巴立哇”（又稱“豪干”）最大的齋期時，按佛規應邀40座佛寺“都”以上的僧侶40人，帶“薩瑪尼”級侍從參加，一部分僧侶住佛寺大殿，傣語稱“帕哄”，一部分則住進事先在佛寺周圍搭好的小窩鋪內，傣語稱“帕廳”。兩部分僧侶分別選出負責人，每日早晚集體上佛寺大殿誦經禮佛，中午集體進布薩堂自咨，其余時間各自在住處坐禪，這些活動均伴隨著飲茶。舉行“賧小窩鋪”活動期間，信徒一般不出工勞動，每天做最好的飯茶供僧侶食用。僧侶衣食住行及宗教生活完全模仿古代僧伽的生活方式，時間為15天，通過這種“賧”的形式給僧侶靜養修身，洗心革面的機會，祈求平安無事，五谷豐登，六畜興旺，茶也隨之有其用場。

云南滇西北迪慶藏族地區及地區的藏傳佛教（喇嘛教）寺廟的用茶，大都是思普區運去的普洱茶。藏傳佛教徒不僅用茶自飲、待客、供奉佛祖，而且舉行茶會。據載，喀溫巴穆大喇嘛廟，四方云游僧巡禮，和尚常常到此聚會，同時舉行盛大的茶會。巡行和尚篤誠信佛，用茶款待全體喇嘛，全廟有四千名喇嘛，每人飲兩杯，便需8千杯，當時費銀50兩。據查理•鮑樂《人民》載，二、三月間，喇嘛舉行三星期盛大的祈禱會，在此期間還有大型的茶會。數千名喇嘛披著莊嚴的法衣排列成行，靜坐在殿內的蒲團上。年青的喇嘛，端出熱氣騰騰的茶釜，施主拜伏在地，將茶湯分給眾僧。與此同時，施主大唱《贊美歌》，富裕的巡行和尚，將點心或牛酪等物加進茶中。據《舊傳》載：蘇紐某國王曾連續八日舉行大饗宴，這種大饗宴喝點心牛酪的茶湯。會后，信士們游山，窮人攜帶茶鍋、茶碗，在山腰上燒水喝茶，享樂一天，藏傳佛教與普洱茶的關系是十分密切的。

綜上所述，思普區的普洱茶之所以能與當地這里的佛教結合得很緊，其原因在于普洱茶有利于清神、益腦和修身養生，茶又能解毒、去煩、解悶，并能舒通經絡，特別有益于佛家禪定，這使佛教對茶的態度十分重視，使普洱茶融入了宗教文化之中，從而形成了不同民族、不同流派、不同禮儀的佛教茶文化，通過茶最終表達出了佛家“明心見性”的道德觀。因此在宗教界和社會各界大力提倡弘揚茶文化，是符合兩個文明（物質文明，精神文明）建設的。

（注）：本文由本人調查采訪所得資料寫成，并參考過下列文獻。

參考文獻：

(1)清光緒《普洱府志》，清光緒二十六年刊本。

(2)《思茅地區志》，云南民族出版社1996年版。

(3)《思茅少數民族》，云南民族出版社1990年版。

篇6

本文針對信陽毛尖現狀，運用邁克爾.波特的“鉆石模型”，從四大影響因素進行分析，并提出改善種植條件，加快茶園良種化進程，保護并推廣信陽毛尖茶品牌，改變信陽毛尖的營銷策略，提升貿易競爭力，發揮政府對茶產業發展的作用，彌補產業主體的不足等建議。

【關鍵詞】

信陽毛尖；鉆石模型；貿易競爭力；分析及對策

信陽毛尖，又名“豫毛峰”。因條直鋒尖、茸毛顯露，又產于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖在清代被譽為中國名茶之一，并多次獲獎，曾被評為“中國茶文化名茶”。 2012年，茶農人均種茶收入近2500元，占農民人均純收入的53%。茶產業的經濟收益已成為信陽市農民非常重要的收入來源。

1 信陽毛尖貿易競爭力主要影響因素分析

1.1 生產要素

生產要素是指產業需要的基本要素，分為初級要素和高級要素。初級要素是指自身具備的、容易獲得的要素，如自然資源、生態環境、地理位置，是產業發展的前提和基礎；高級要素是指需經長期發展和投入才能創造出來的，如基礎設施、技術條件、人力資源，是影響產業發展和貿易競爭力的重要因素。

初級要素分析：良好的生態環境和優越的地理位置為信陽市提供了得天獨厚的種茶條件。信陽市位于河南南部，地處長江、隴海兩大經濟開發區之間，東鄰沿海，西居中西部地區前沿，居于“洼地效應”的過渡地帶，并且是全國生態建設示范城市。氣候溫和，年平均氣溫15℃以上；年穩定超過10℃的活動積溫4800℃以上；年無霜期在210天以上；年日照時數2100小時以上年降水量1000―1200mm；相對濕度75%以上；年均云霧日數100天以上；土壤肥力較高，有機質含量1.5%以上；森林覆蓋率超過50%，適宜種茶面積約400萬畝。適宜的溫度、光照、雨水、空氣、肥沃的土壤和優越的地理位置等，為信陽市生產優質茶葉提供了得天獨厚的條件。

高級要素分析：河南省茶葉工程技術研究中心于2008年經河南省科技廳批準成立。現有茶葉及相關專業技術人員16名，其中，研究員2名，副研究員4名，助理研究員5名。因科研需要，聘請客座研究員4名。與信陽市農業科學研究所、國家茶葉產業體系信陽綜合試驗站等科研部門，圍繞制約信陽茶產業發展的熱點、難點和關鍵技術問題展開深入研究，先后進行了建設優質茶園、茶業機械化、良種繁育推廣、茶葉網絡建設等方面的研究，并取得了一系列省市級科研成果。為信陽毛尖茶產業發展提供了較全面的技術支持。另一方面，信陽農業高等專科學校設置了河南省高校中唯一的茶學專業，并根據當地茶產業發展的需要，與時俱進的開設了茶葉營銷、茶文化等課程，培養了大批實用型專業人才。

信陽毛尖種苗分為無性系和有性系品種。有性系品種抗寒抗旱性強，成活率達90%，種植方法簡便，成本低，易于管理，但形狀差異大，不利于機械化；無性系品種品質優，產量高，芽頭整齊，利于機械化，但抗寒抗旱性差，成活率偏低。

2012年，全市無性系茶園面積不足15%，遠低于全國40%的平均水平，與先進省份50-60%的推廣率差距更大。無性系種苗比例低直接導致信陽毛尖產量偏低，采摘過程機械化程度偏低。茶農的收入也因此受到影響，一畝西湖龍井，年收入為一兩萬元，而一畝信陽毛尖年收入只有約兩千元。

1.2 需求狀況

需求狀況將從國內和國際市場兩方面進行分析：國內市場需求漲勢強勁，國際市場需求量平穩持續增長。

國內市場對綠茶的需求量保持強勁的增長。綠茶因其具有降脂減肥、防止心腦血管疾病、防癌、抗衰老等神奇功效，被譽為世界三大健康飲品之一。據調查，2009年起，我國綠茶消費量占茶葉總消費量比重達70%。2011、2012年國內消費量分別為72萬噸、84萬噸左右，分別增長9%，16%，需求漲勢強勁。而且，東南部產茶區和大中城市如北京、上海、廣州等地，人均茶葉消費量更是高出全國平均水平約一倍，達1.0kg。其他地區如遼寧、山東等地對茶葉的需求量也在逐年增加。

國際需求量持續增長，據海關統計數據，2011年，我國茶葉出口量28.9萬噸，出口額6.07億美元；2012年，出口量29.7萬噸，出口額6.82億美元，分別增長2%和12%；2012年，出口量30.3萬噸，出口金額高達7.05億美元，比2011年分別增長2%和3.3%。

由此可見，近幾年我國茶葉出口量和出口額持續穩步增長。而綠茶是我國茶葉出口的第一大品種，2012年出口量達22.93萬噸，金額5.25億美元，分別占茶葉總出口的75.6%和74.5%。

1.3 相關和支持性產業

信陽毛尖的上游產業為種苗繁育，下游產業包括加工、運輸、商標和包裝、市場四個環節。

擁有實力較強的加工企業。信陽市政府為扶植茶葉產業，以“車云、天云、連云、集云、云霧”五山之名，組建了“五云茶業公司”。目前，信陽毛尖擁有省級農業產業化龍頭企業3家，市級農業產業化龍頭企業18家，中國茶行業百強企業3家，中國名牌農產品3個，河南省名牌農產品5個，中國馳名商標1個，省級著名商標9個，市級知名商標18個.這些實力較強的加工企業有效提高了信陽毛尖品牌影響力。

便利的交通條件保障了信陽毛尖運輸通暢。信陽市東距合肥346公里，西距西安534公里，南距武漢200公里，北距鄭州300公里，位于四大省市樞紐位置。境內有京廣、京九、寧西三條國家級鐵路，京廣鐵路、京九鐵路縱貫南北，寧西鐵路橫貫東西。公路總里程達7660公里，公路密度40.5公里/百平方公里；干線公路總里程1457.875公里。有大廣高速、滬陜高速、京港澳高速三條國家級高速公路， 106、107、312三條國道。四通八達的交通使得信陽毛尖運輸通暢。

商標和包裝不規范，毛尖信譽嚴重受損。根據規定，只要生產原材料源自信陽市區域內的產茶鄉鎮和茶廠，生產加工工藝和品質符合信陽毛尖標準的，經核查符合條件的，都可以使用帶有“信陽毛尖”字樣的商標和“原產地標記”圖案的包裝。但政府監管力度不夠，在信陽和鄭州的一些茶葉市場，隨便都能買到帶有信陽市茶葉協會統一監制的包裝盒。一些不法商販抓住這一漏洞，使用帶有“信陽毛尖”字樣的商標和“原產地標記”圖案的包裝，將從福建、湖北收到的劣質茶葉流入市場，甚至每年真正的信陽毛尖還未上市，就能在一些小門店里看到“信陽毛尖新茶”。導致市場上毛尖品牌魚龍混雜，假冒產品屢見不鮮，消費者難辨真偽，使得信陽毛尖的信譽受到極大的損害。

市場范圍小，銷售渠道窄。信陽毛尖作為中國十大名茶之一，僅在河南、北京、石家莊、西安等少數城市和阿爾及利亞等國有市場。為打造信陽“中國茶都”的城市形象，擴大市場范圍，自1992年起，信陽市已連續舉辦“信陽市茶文化節”。但由于宣傳措施單一，缺乏創新意識，效果不盡如人意。

1.4 競爭力和競爭對手分析

1.4.1 信陽毛尖在產量上的競爭力較弱

表 2008-2012年信陽毛尖和全國茶葉產量表

數據來源：國家統計局、《河南省統計年鑒》2008―2012

由表可見，信陽毛尖產量逐年增加，但占全國茶葉產量比重不足3%。產量仍是信陽毛尖貿易競爭力的弱勢。

1.4.2 有強大的競爭對手

我國市場上綠茶主要有信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、黃山毛尖、白沙綠等，其中碧螺春和西湖龍井是信陽毛尖最大的競爭對手，占據綠茶市場約50%的份額。

“碧螺春”已經不僅僅是一種茶葉，它更是一種文化象征。當地政府不遺余力的為打響碧螺春茶品牌、推動產業發展出謀劃策，競爭態勢迅猛增強。西湖龍井為爭取更大的市場份額，推行專賣店銷售模式，又推出一系列茶文化旅游項目，如建設茶文化村和都市茶園，成功樹立了龍井在茶界一枝獨秀的領先地位。

2 提升信陽毛尖貿易競爭力的對策

2.1 提高無性系種苗比例

建設茶樹品種博覽園、生態高效良種示范茶園和良種繁育基地。建立茶樹新品種繁育中心，充分利用本地現有茶樹資源 ，根據市場需求從中選育優質且易存活品種，茶農在選擇種苗時應權衡無性系和有性系種苗的優劣勢，因地制宜，使茶產業效益最大化。提高無性系種苗比例，以提高茶葉產量和機械化程度。

由于無性系種苗種植成本高，為調動茶農種植積極性，政府部門應該根據茶農種茶情況，給予一定經濟補貼和技術支持，保證茶農的經濟收入，減緩農資價格上漲壓力。

2.2 規范商標和包裝

做強信陽毛尖產業，品牌營銷是關鍵，品牌即是市場，即是效益。地方政府需制定嚴格規范的規則，來控制信陽毛尖商標和原產地標記的使用權。加大政府執法力度，嚴厲打擊信陽毛尖制假售假行為；技術上采取在包裝上設置防偽標識的辦法，便于消費者查詢真偽，保證流入市場的信陽毛尖質量，重新取得消費者信任，提高信陽茶品牌的知名度和美譽度，擴大市場占有率。

2.3 改善信陽毛尖的營銷策略，擴大市場范圍

現代消費者追求的是多元化、個性化產品。針對不同的消費人群，將市場進行細分。如上班族由于時間緊，喜歡袋泡茶或速溶茶，中老年人則傾向于保健茶，而學生群體更喜歡各種風味的茶飲料。好酒也怕巷子深，好茶也需多宣傳。豐富一年一度的“信陽市茶文化節”的活動內容，并通過茶葉博覽會、促銷等方式，提高信陽毛尖的知名度。后起之秀普洱茶便是一個成功案例。

普洱茶產于云南，在短短幾年內迅速紅遍大江南北，其銷量和消費人群迅速增加，“馬幫再現，陳香貢茶”的口號甚至讓很多經營信陽毛尖的商家轉而經銷普洱，如此的魅力，不得不承認云南當地政府和企業的營銷策略之高明。規范信陽毛尖營銷過程

規范收購、加工、批發零售等環節，制定統一的加工標準和質量分級標準，以此保證信陽毛尖茶市場有條不紊的秩序。

2.4 發揮政府對茶產業發展的作用，彌補產業主體的不足

要解決當前信陽毛尖產業發展中出現的問題，需要政府進行協助 、扶持和指導。如選育優質品種 ，推廣研發技術，建設優質茶園，保護傳統的小型農戶自然綠色種植模式，改善混亂的毛尖市場秩序，控制茶營銷過程規范化，制定有利于穩定和增加茶農收入和提高生產積極性的政策，充分發揮“信陽市茶文化節”的作用，需要政府給予經濟上的支持和指導。

【參考文獻】

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[4]胡孔峰.信陽市茶葉產業可持續發展戰略研究[D].華中農業大學.2011

【作者簡介】

篇7

在悠揚的葫蘆絲召喚下，我們來到彩云之南，來到向往已久的西雙版納。

濃密幽深的原始森林，水波浩渺的瀾滄江水，炊煙裊裊的傣家村寨，古老動人的民間傳說……西雙版納以神奇的熱帶雨林，濃郁的民族風情聞名于世，更以無比斑斕的民族文化令人陶醉和驚羨不已！

多元民族文化資源的富礦區

在驕陽熱情地照耀下，我們來到西雙版納國家級非物質文化遺產傳承基地——傣族園。

傣族園南臨奔放的瀾滄江，北依寧靜的龍得湖。園內隨處可見旖旎的亞熱帶庭院風光、別樣的傣家生活習俗、典型的傣家竹樓造型、傳統的手工藝制作……這里是西雙版納獨一無二的最大的原始自然生態村寨群落，濃縮了西雙版納傣民族千年積淀的文化精華。

州長刀林蔭介紹道：在西雙版納，傣族是主體世居民族，同時還有哈尼族、布朗族、拉祜族、基諾族、彝族、瑤族等12個民族。在長期的和睦共處中，各民族共同推衍出絢麗多彩的民族文化，呈現出“多、古、奇、融”的文化個性，具有原創性、唯一性、不可替代性的文化氣質。

雨林文化。西雙版納擁有400多萬畝熱帶雨林，是地球同緯度上唯一的一塊綠洲。獨特、優裕的生存條件，產生了獨特的生產、生活方式，形成了獨特的雨林文化。

貝葉文化。2000年前，佛教高僧布塔果沙廳首次把文字刻在貝葉上，用它記述經文、歷史、政治、制度等，形成了特色鮮明、博大精深、源遠流長的貝葉文化。

歌舞文化。西雙版納是“歌的世界、舞的海洋”。民歌主要有勞動歌、習俗歌、祭祀歌、山歌情歌、舞蹈歌、新民歌、兒歌、搖籃曲、布朗族彈唱。舞蹈主要有祭祀性舞蹈、自娛性舞蹈、表演性舞蹈。傣族的孔雀舞、象腳鼓舞，布朗族的彈唱，哈尼族的采茶歌舞，基諾族的大鼓舞，具有鮮明的民族特色。

村落文化。在綠樹翠竹掩映下的傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、瑤族等民族村寨，以別具一格的村落分布、、風情習俗、民族文化，充分展現了西雙版納人與自然和諧相處的文化神韻。

節慶文化。西雙版納各民族都有自己的節日。有傣族的“潑水節”、“關門節”、“開門節”，哈尼族的“嘎湯帕節”，瑤族的“盤王節”，拉祜族的“拉祜擴節”，基諾族的“特懋克節”，布朗族的“迎太陽節”。

普洱茶文化。西雙版納是普洱茶的原產地，種植茶葉的歷史有1700多年，有眾多的古茶樹，有的樹齡達1700余歲。有六大古茶山，三個古茶莊，一條茶馬古道貫連內地。

此外，還有生態文化、宗教文化、服飾文化、飲食文化、民間手工藝文化和跨境民族民俗文化等等。西雙版納堪稱多元民族文化資源的富礦區。

尊重多樣性的保護和傳承

民族文化，是一個民族的“身份證”，也是該民族對人類的貢獻。在很多地區，由于缺乏保護意識，民族文化已躺進博物館，或瀕臨消失。那么西雙版納是如何保護和傳承民族文化的呢？

州長刀林蔭說：近年來，我們堅定不移地實行了“保護為主、搶救第一、永續利用、活態繼承”的方針，尊重民族文化的多樣性，促進其共同發展。

早在2003年，我們就成立了民族民間傳統文化普查小組，到目前為止，已基本搞清主要少數民族民間音樂、舞蹈、曲藝的源流和傳承。現已編印出《章哈劇音樂》和《章哈劇志》；整理完成傣族、布朗族、哈尼族、拉祜族、基諾族《民間歌曲》，以及瑤族、苗族、當地漢族等的民間歌曲；收集整理了《民間舞蹈集成》；收集搶救到各民族原始音樂資料近5000分鐘；推薦申報11個民族文化和傳統技藝項目列入國家非物質文化遺產保護名錄。同時，建立了傣族章哈、傣族慢輪制陶技藝、基諾族大鼓舞、布朗族彈唱等18個傳習所，開通了全國首家傣文網絡民族文化傳習館，民族博物館也建成開館。

《中國貝葉經全集》隆重面世，更是傣族文化中的“大事件”。貝葉經是記載南傳上座部佛教的經典，它囊括了傣族的社會歷史、天文歷法、法律法規、文學藝術、民俗風情、醫藥衛生、生產生活、倫理道德等方面的內容，是傣族傳統文化的百科全書。我們成立了7個工作組，46位工作人員歷時9年，收集整理翻譯出版了《中國貝葉經全集》100卷，填補了我國尚無貝葉文化總集的空白。

宗教文化是西雙版納民族歷史文化的重要組成部分。傣族、布朗族群眾信仰南傳上座部佛教，它對傣族社會的政治、經濟、文化藝術等都有著極深厚的影響，傣族數百部長篇敘事詩都是在其傳入后出現的。

登上高高的南蓮山，我們見證了西雙版納以現代手法傳承宗教文化的成功范例——勐泐大佛寺。

大佛寺曾是傣族皇家寺院，后因戰爭被毀，本世紀初復建。它緊依山體，呈坐佛形，為國內外所獨有。景區以佛祖釋迦牟尼的生平及佛寺活動為主線，并巧妙融入景觀及建筑群體中，充分展示了南傳上座部佛教的歷史與傳統文化色彩，是傣家人民心目中至高無上的圣地，也是中國南傳上座部佛教的文化中心。

異彩紛呈的文化品牌

“世界歌舞看中國，中國歌舞看云南，云南歌舞看版納，版納歌舞看《勐巴拉娜西》。”

《勐巴拉娜西》是集西雙版納各個少數民族歌舞之精髓打造出的文化品牌。

在由神秘黑、孔雀綠、民族紅、世界藍融匯成的這場聲色舞盛宴中，我們盡情體驗了祖國南疆少數民族的萬種風情，盡情享受了老、柬、緬、泰、越的異域風光……

篇8

1.佛教宣傳因果報應、生死輪回，力戒殺生。由于教規的緣故，佛教徒們形成了獨具特色的飲食習俗

在中國，除藏、蒙古及傣族的佛教徒不茹素外，其他民族的佛教徒都堅持素食。素食，民間俗稱“吃齋”。“素”是潔白、粗略之義，素食就是不雜魚肉滋味的食物。內地佛教徒為什么要堅持素食呢？這是因為我國漢族僧人信奉的是大乘佛教，他們受“菩薩戒”，許多經文中都有反對飲酒、反對吃肉、反對吃五辛(蔥、蒜、韭等)的條文。佛教認為“酒為放逸之門”，“肉是斷大慈之種”，飲酒吃肉將帶來種種罪過（有所謂“飲酒十過”、“飲酒三十五過”、“飲酒三十六失”之說）。吃肉喝酒，“即同畜生豺狼禽獸，亦即具殺一切眷屬，飲啖諸親”，罪過可謂大矣。

從歷史上看，漢族佛教徒吃素的風俗，是由南朝的梁武帝蕭衍于公元205年登基后,在南京“建初寺”志公和尚的影響下提倡的。梁武帝提倡吃素，是因為佛經提倡的“不結惡果，先種善因”、“戒殺放生”等思想，恰好與中國儒家的“仁心仁聞”的觀點相契合。這里需要補充說明的是，吃素在我國漢族地區是很早就有的一種飲食風尚，據《禮記》等古代文獻記載，遠在佛教傳入中國之前，中國已有“素食”之說。《儀禮?喪服》載：“既練……飯素食。”是說祭祀先人時要食素。《禮記?坊記》說：“七日戒三日齋。”《孟子?離婁下》說：“雖有惡人，齋戒沐浴，可以祀上帝。”這里說的“齋戒”，是古人在祭禮或有重大事件時，事先數日要沐浴、更衣、獨居、素食和戒酒等，使心地純一誠敬，稱“齋戒”。素食即是其中之一。又古代風俗，居喪期間也要素食。《后漢書?申屠蟠傳》說：申屠蟠9歲喪父，滿孝以后還“不進酒肉十余年”，為時人稱頌。有些人（如西漢時諫議大夫王吉、東漢時被諸儒譽為“關西孔子”的楊震）則因為清廉，自己和家人都習慣于素食。佛教傳到中國以后，同中國固有的風俗習慣相結合，就形成了吃素的戒律，從而使吃素的風氣大開、人數大增，素菜的質量也有相應的提高。

在寺廟之外，還有許多民間的善男信女，有因信佛而長期吃齋的，有因求佛許愿后短期吃齋的，還有的人是在拜佛或慶廟的活動中臨時吃齋的。這種茹素飲食風俗的普及和流行，大大推動了蔬菜瓜果類植物的栽培，推動了烹調技術以及糖類、豆類制品和面筋制品技術的發展，開創了中國飲食中具有獨特風味的一個菜系——素菜。自北魏賈思勰《齊民要術》之后，散見于我國古籍中的素食的記載不少，但專門記載素食的著作，莫過于宋人陳達叟的《本心齋食譜》了。書中載有素食20種，每一種既有原料及制法，又有對每一品種的“十六字”贊。如：“玉延，山藥也，炊熟片切，漬以生蜜。”對此品的贊美是：“山有靈藥，錄于仙方，削數片玉，漬百花香。”20種素食均給人以山林風味之感。在這里，素菜的色、香、味、形得以鮮明地體現，說明到了宋代我國素菜已發展到創制“形象菜”的嶄新階段。

素菜到了17世紀的清代時，較以前有了更大的發展，出現了寺院素食、宮廷素食和民間素食的分野。寺院素食又稱“釋菜”，僧廚則稱“香積廚”，取“香積佛及香飯”之義，一般烹調簡單，品種不繁，且有就地取材的特點。據《清稗類鈔》載，當時“寺廟庵觀素饌之著稱于時者，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，上海為白云觀，杭州為煙霞洞”。寺院素菜中最著名的為“羅漢齋”，又名“羅漢菜”，以金針、木耳、筍等十幾樣干鮮菜類為原料制成，菜品典自釋迦牟尼的弟子十八羅漢。

乾隆皇帝游江南時，到很多寺院去吃素菜，在常州天寧寺品嘗以后說：“勝鹿脯、熊掌萬萬矣。”（《清稗類鈔》）在民間傳為佳話。這也說明寺院庵觀的僧尼們在烹調素菜方面作出了貢獻。清朝皇帝在吃膩了山珍海味、雞鴨魚肉之余，也想吃吃素食，尤其是在齋戒日更需避葷，為此清宮御膳房專設有素局。據史料記載，僅光緒朝，御膳房素局就有御廚27人之多。

民間素食是指社會上的素菜館。在清道光年間，北京民間就出現了素菜館。為了滿足各類人的口味需求、招徠生意，民間素菜館的廚師們發明了“以素托葷”的烹調術，即以真素之原料仿葷菜之做法，力求名同、形似、味似，因而民間素菜館的素菜品種較宮廷與寺院素食更為豐富多彩。

2.佛教自漢代傳入我國，至隋、唐大興，寺院的發展對茶的傳播和飲茶習俗的普及起了很大的作用

“天下名山僧占多”。寺院一般在名山大川、環境幽靜、竹環翠繞之地，這些地方的氣候、水土等自然條件往往宜于茶葉的生長。

飲茶有利于佛教徒坐禪提神、清心明目、凈化思想，而僧尼又最講究靜修，所以僧人愛種茶、飲茶，于是在許多寺院旁出現了茶園。例如始于唐代，盛于南宋，傳至今日已有1000多年歷史的靈隱佛茶，就是江南的佛門名茶，由僧尼在寺院茶園里親自培育、管理、采摘、炒制。這種佛茶專用于庵堂寺院做佛事，供奉菩薩和僧尼作功德，還可以自己飲用，是僧尼平日健身的飲品。舊時，天竺、靈隱僧尼嗜茶如命，每日必飲，故有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。唐代陸羽的《茶經》，把中國茶道推向一個歷史的高峰。他之所以撰寫《茶經》一書，與他從小在寺院中采茶、做茶、煮茶有密切關系。

唐代封演撰的《封氏聞見記》云：“開元中，泰山靈嚴寺有降魔師，大興禪教，學禪務于不床，又不飧，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。”可以說，沒有佛教，飲茶之風便無從興起，也就不可能有燦爛的中國茶文化。

3.漢族地區廣泛流傳的吃“臘八粥”的飲食習俗，也來源于佛教

相傳佛祖釋迦牟尼出家修道，經過6年苦修，到了印度摩揭國尼連河附近。這里人煙稀少，氣候炎熱。釋迦牟尼多日化緣不得任何食物，又累又餓，暈倒在地，恰逢一位女牧民放牧至此。她把身邊的午飯拿出來，又取來泉水，加上野果，熬成乳糜狀粥，給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼吃完后蘇醒過來，精神煥發，又到河里洗了個澡，然后靜坐在菩提樹下沉思，臘月初八日終于成佛。所以每到臘月初八，寺廟和尚集會，講經效法，熬粥供佛，以示紀念。

篇9

【關鍵詞】 陜西省；茶文化產業；發展現狀；對策

一、茶文化及其產業的興起

1、茶文化的內涵

（1）茶文化的概念。中國是茶的故鄉，是茶的原產地，無論是最早發現茶、飲茶、種茶都是從中國開始。從古至今，茶根植于悠久的中華民族傳統文化之中，在千年的歷史長河的滌蕩之下，茶已經由物質文化上升到了精神文化，是融多種科學于一體的文化體系。在實際生活中，以以下幾種形態構筑成為茶文化，即分為物質形態文化、心理勢態文化、行為藝術文化以及相關法律制度文化。物質形態文化主要是從研究茶產業的基本品種栽培、相關產品制造、專業加工技術、運輸過程保存、品種化學成分及成品療效價值等有關方面出發，專指人們進行茶葉生產的活動方式和產品的總和，當然也涵蓋了看得見摸得著的物品和建筑，如：品茶時所用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等；心理勢態形成了茶德，造就了茶道，充分體現了人們在應用茶葉的同時從中提煉出超越茶葉本身意義的價值觀念；行為藝術文化將端茶待客之禮表現的淋漓盡致，使茶葉在其生產過程和消費環節中，形成了約定俗成的行為模式；相關法律制度文化則在法律法規方面為茶葉的生產和消費提供了有力地保障。

（2）茶文化的典型特征。茶文化是典型的以物質文明為基礎，著重渲染精神層面文化上的產物，是高雅與通俗的結合。從陸羽的茶經開始，就不難看出，他不僅從自然現象方面講茶之源、之出、之造、之具，而且在談茶的生長、烹煮時又融進了辯證思維，提出哲理。茶造型千姿百態，命名豐富多彩，其滋味、色澤、香氣各具特色，人們又可通過品茶、飲茶來達到雅志、修身、交友等的一些高層次追求，成為精神的象征。茶文化是實用與娛樂的結合。茶，可解人煩渴消人處暑，可養人性情怡人情操，可醫人病癥可入人藥方，可娛人以樂進而放松身心。在茶葉文化之旅中，可品味茶的芬芳，享受茶的內涵，更可以體會大自然的美麗，擁抱久違的鄉土氣息。

（3）茶文化的功能。發揚傳統文化，提升人文素養。茶文化隸屬于傳統文化，儒、釋、道的哲學思想都介入茶文化。儒家的飲茶之人在品茶的過程中將茶葉與人們的道德修養結合起來，認為飲茶能夠修身平氣護心元、陶智養德增心智、修品煉行廣心胸。道家的飲茶之人認為茶的自然本性中含有“靜、虛、清、淡”的一面符合道家的核心思想 “虛靜自然”、“無為而治”，以及“道法自然”。佛家的飲茶之人認為，飲茶之后能滌煩去燥，內心寧靜，這是參禪悟道最佳的狀態，因此，茶事也就成為了佛家禪事活動中重要的一個組成部分。我國的傳統文化對于社會主義精神文明的建設，有著深刻而積極的作用，做為傳統文化中的精髓之一的茶文化，在其發展過程中，容納包涵了譬如堅忍謙虛、節儉奉獻等等的傳統美德，推廣茶文化，必能使現代精神文明建設，蘊含“最中國”的別樣美麗！

整合社會關系，加強社會交往。禮俗生活與茶緊密聯系。在百姓生活中，以茶待客是一種基本的禮節。在婚姻禮俗中，茶也被當做媒介物和吉祥如意之靈物。文成公主遠嫁吐蕃就帶去了茶，也將漢族飲茶習慣帶到了邊疆。茶也用于喪葬禮儀和祭祀禮儀中，在產茶區，喪者要枕茶枕，手中要拿茶包等。茶也具有良好的交際功能，一杯清茶飲下去，能使人神清氣爽，心曠神怡，思維清晰；待人以茶常被視為高雅之舉，也表示友善與尊敬他人之意，在現代的一些外事活動、招商引資、親友聚會等活動中都能夠借助茶來增強會晤交往時和睦融洽氣氛。

提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉。隨著社會主義市場經濟的不斷發展，提倡追求利益最大化的因素，一些人在精神層面和心態層面出現了用功力去衡量一切現象、去評判一切事物。把拜金主義、享樂主義奉為人生信條。而茶文化中清廉儉德的教化功能，就顯得尤為重要。茶圣陸羽在其著作《茶經》的第一章中就寫明飲茶對自重操行和崇尚清廉儉德之人最為適宜。在當代，中國、日本、韓國的茶文化都體現出“重義輕利”、“德治教化”等價值觀。以茶為伴，在飄渺的茶香中使人忘卻名利之爭，在微澀的口感中發現人生的真正意義所在。

以茶為媒，擴大對外交流。茶文化具有國際性，不光是在亞洲范圍內流傳，也傳到世界各地，融入本地的生活方式，讓當地的風土人情更具典雅之氣，從而發展成為風情各異的飲茶風俗。我國對外貿易的重要商品就是茶葉。18世紀，我國茶葉的出口貿易就在世界茶葉貿易中占主導地位，是當時中西貿易的核心商品。茶葉也是國際文化交流的重要媒介，世界各國的茶葉愛好者聚在一起，共同探討茶文化的歷史與現狀，茶文化的交流已經超越了國界、種族、流派，必將為促進世界和平發展做出更大的貢獻。

2、茶文化產業的興起及特點

茶文化產業，它是一種文化活動，更是一種有效的經濟活動，它開發了茶文化所蘊含的商品價值，開辟了一個全新的生產領域，創立了一個廣闊的經濟領域。茶文化產業的發展，必然是以具體的茶文化產品和有形的茶文化服務為依托，體現了精神性和商品性相結合的雙重屬性，茶文化產業是介于茶文化元素的概念和茶葉經濟產業的概念兩者之間，其著眼點在于產業的建設、側重點在于企業的經營管理，注重點在于取得的社會效益與經濟效益并重。

茶文化產業是一種休閑文化產業，人們可以從茶文化產品和服務中獲得身心的舒適自由和物質生活的享受。茶文化產業是一種審美文化產業，由于文化的參與和渲染，茶文化產業的發展具有很強的生命力，日常品茶、包裝、茶具，以及茶葉的選購、沖泡，乃至整個過程，無不體現出中國美的創造和鑒賞，品茶的每一個環節都要做到盡善盡美、無可指責，臻于極致。顯而易見，茶文化產業體現了一種中國式的養生文化產業。伴隨著社會物質文明和精神文明程度的進一步提高，老百姓普遍追求健康的自然的生活方式，茶的自然品質也符合當代社會崇尚自然、回歸自然的風氣。

二、陜西茶文化產業發展現狀

1、陜西茶文化產業發展優勢

（1）生態條件優越，無污染。陜西是秦巴茶文化的發祥地，是黑茶的發源地。陜茶始于西周，明清時期，曾為貢品。據有關材料表明，目前僅全陜西省就有21個縣、區種植、生產多品種的茶葉。各地茶園總面積已經達到62942公頃，年茶葉總產量高達12827噸。茶葉生產帶來了豐厚的經濟收益，該產業已成為當地經濟的支柱產業，也成為農民致富的主渠道。

陜茶的自然生態條件優越。茶園全部在秦巴山區，屬江北高緯度茶區，濕度大，陽光照射率高，常有水霧籠罩，綠植覆蓋率為50%左右，特別符合茶樹生長特性。受當地的生態環境氣候溫度的影響，茶芽生長緩慢，嫩度非常好。又因為生長周期長，微量元素涵蓋率高，茶葉中有效成分的含量較多，茶多酚含量甚至可以達到28%以上，咖啡堿含量達到4.5%以上，氨基酸含量達到3%以上，水津出物達到43%；而江南茶區的上述各值分別平均為23%、2.5%、1.8%和37%。

（2）產量增多、品質提高。有資料表明，2003年陜西產茶量為7952噸，2006年陜西產茶量為12827噸，而到了2013年陜西省茶園面積達到162萬畝，茶產量為4.3萬噸，產值55.9億元，陜西的茶產業處于良性循環發展階段，目前，省級標準化茶園24個，其中國家級茶葉標準化示范園9個。這為茶產業打下了堅實的基礎。

（3）企業勢頭強勁、品牌建設穩步推進。陜西省近年來茶葉行業資源整合已經有了進一步的發展，涌現出了相當數量的省級龍頭茶業，創建了“茶葉基地+龍頭茶企+養茶農戶”的新型特色產業鏈發展的規模經濟。已經重點打造了“午子仙毫”、“寧強雀舌”、“紫陽毛尖”、“秦嶺泉茗”等大品牌。

2、陜西茶文化產業發展存在的問題

（1）茶樹品種老化、技術落后、設備陳舊。陜西茶園整體品種混雜，退化嚴重，茶園鮮芽萌發時間不同，葉片顏色不一致，芽葉大小不等，種植技術落后，廣種薄收，單產低。茶葉加工設備陳舊，加工技術落后。受地理條件限制，茶葉初加工還依賴于半手工操作，現代機械化利用率不高，據調查，大多數茶農還都使用的是傳統機械加工茶葉，產能嚴重偏低。

（2）經營分散、管理混亂。長期以來，陜西省內的茶葉從生產到經營，始終都是各自為陣，分散經營，并沒有穩扎穩打的形成以強有力的龍頭企業為鏈接，將銷售市場和產茶基地連接起來的生產經營銷售的一體化模式。并且大多數經營者沒有接受過專門管理經營培訓，在激烈的市場競爭中，往往難以招架，從而使茶企業的優勢潛力難以發揮。茶葉經營的營銷網絡不健全，產業鏈不完善，注重基地建設，從源頭上抓起的人少。而且，茶葉品牌多但是沒有名牌產品，對茶葉的副產品開發不足。

（3）投入不足、產業化程度低。茶葉生產商的資金投入與產業開發的實際需求差距很大，在茶園建設上，新建和改造茶園步伐比較緩慢，企業規模小，雖然引進了一些名茶加工機械，但也是杯水車薪，在更新設備和擴大生產規模上緩慢，影響著茶葉開發步伐。

（4）專業人才缺乏，宣傳不夠致市場占有率低。從一定程度來講，相關茶葉技術推廣人員的從業率極低，并且在這一群體中，受過正規茶文化教育的人員更加稀少，所以茶葉生產過程中產生的相關技術問題不能得到及時解決。從另一個角度來看，陜西雖然有著久遠的茶葉歷史，但是，對茶文化的提煉不夠，只能通過整理民間傳說，來作為佐證茶文化的歷史資料，使得拓展陜西茶歷史工作難度較大，以至于陜西茶文化提煉和宣傳滯后于全國其他省份。

三、陜西茶文化產業發展對策

1、提升低產茶園產能，打造茶園優質生態環境

對于低產茶園，最有效的改造方式就是提升其產能，加大推廣先進茶葉技術，不斷引進新茶品種，全面有效提升低產茶園產能，建立健全無性系良種繁育基地，并增加專項研制多花色品種的茶葉門類，將烏龍茶、花茶、和特種保健茶不斷推向市場，促進茶葉的產品多樣化，從而提高產值。加快茶葉加工體系升級換代，延長產業鏈，淘汰落后的設備，有效增強精細加工的技術工藝能力，進一步降低生產成本，不斷減輕勞動強度，繼續嚴抓茶葉產品質量，以期做到勞動效率和經濟效益雙提高。

2、深入研究茶文化，加大茶文化的宣傳與拓展，進一步豐富茶文化內涵

陜西省做為十三朝古都，歷史文化厚重廣博，具體在南宋時期，中央政府專設茶馬司于漢中，負責該區域茶事。應進一步加大陜西茶文化素材的挖掘工作，加快推進茶產業與茶文化的融合，走茶產品與禪文化一體化的經營道路，要認真提煉和宣揚茶文化，以茶文化為載體，開發茶旅游產業。可以根據茶文化的特點，推出茶園生態游，努力打造以茶產地為主的休閑游；茶葉節慶游，依托茶葉節，展開“茶與文化；茶與健康；茶與城市；茶與旅游”為主題的活動，以提升陜西茶葉的知名度和美譽度。其他如茶文化旅游，各地根據自身所具備的條件，如人文環境、歷史淵源、獨有特色等等，再結合游客的需求偏好，如探秘心理、增廣見聞需求、愛茶成癡狀態等等，創建和組合出別具特色、市場競爭力強的旅游線路和產品，如：茶鄉夏令營，茶鄉健康游等等。

3、加強從業人員生態文化技術培訓，提升生態化生產水平

茶農是茶產業文化中組織化程度低的單一個體，他們主要憑借的是傳統經驗對茶樹進行栽培，以及對茶葉進行進一步加工，要加強對企業員工和茶農的培訓，將茶農的傳統制茶經驗與現代化生態科技相結合，培養茶文化產業專門人才，調整目前茶文化行業內對從業人員的培訓和引導，調整其知識結構，盡快發揮這些人才在茶文化產業發展中的作用。

4、完善產業政策，實施系統工程

產業政策是茶產業文化的有效保障。基于我國茶葉品種多樣化，地域之間的競爭激烈，同行業和各部門壁壘難以打破等原因，在茶產業文化的發展過程中，一定要尋求政府的支持，尋求政策方面的支持。從而使茶產業文化體系中的各方參與者準確定位自身屬性，明確產業主題，兼顧產業交叉，推動產業輻射，堅持走國家、集體、社團、個人一起興辦茶文化產業之路，制定投融資政策，運用經濟調節手段，將多種所有制成份引導進來，豐富茶文化產業建設的經濟多樣性，打造茶文化產業的規模化。

【參考文獻】

[1] 李天芳.陜南茶葉產業化經營的組織結構研究[M].農村經濟與科技，2010.08.

[2] 劉華旭.陜西茶產業發展問題探索[M].西北農林科技大學學報，2008.03.

[3] 龔永新.茶文化產業的形成、發展與推動[M].產業與科級論壇，2009.01.

[4] 吳澎，黃曉琴.茶文化概論[M].化學工業出版社，2015.07.

【作者簡介】

篇10

通過本專業學科組會議交流學習、企業調研、本學校專業指導委員會會議商榷、在校學生咨詢，以及畢業生的電話訪談等方式對此課程的培養目標做了調查，明確了此課程當前的主要培養方向。旨在擴大高等學校廣大學生的知識視野，提高對我國傳統文化豐富內涵的認知和文化鑒賞能力，為進行東西方文化的比較研究和傳承我國優秀民族文化精髓奠定基礎；培養和促進學生未來在職場中養成良好的社交禮儀和個人文化道德修養；培養學生滿足社會對茶文化人才的需求。

二、課程內容的設計

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統地介紹茶的起源和發展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現狀、茶具藝術鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經濟、農業、美學等方面的系統介紹，激發學生對此課程的興趣，從而調動學生對中華茶文化的多角度認識。

（二）中國各式各民族茶俗例說

了解民族茶俗（漢族和少數民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時，結合不同民族的飲茶時間，受歷史文化、地理環境和民族風情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習俗。將故事和風俗寓于學習中，讓學生在掌握此部分內容和了解不同民族風土人情二者兼得。

（三）世界各國茶俗例說

茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風土人情、地理環境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節的學習，學生能正確認識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風俗。

（四）茶與政治、經濟、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學藝術三個方面，剖析茶與政治、經濟、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿易交通要道，加強了中國與國外的貿易發展，促進了經濟發展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關注，尤其是近年研究的領域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫學關于茶的論述、現代醫學論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個方面來展開討論。通過本部分的學習，讓學生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點心，茶酒與茶雞尾酒的相關知識，并帶領學生實際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學習，讓學生擴寬了茶除了飲用以外的認識。激發學生的創造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當前中國主要的宣揚茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設計、管理和內容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓公司、茶樓設計公司和地方茶藝館，綜合凝練學生對前六章內容的理解，并提升學生從設計學、美學和貿易管理學的角度綜合認識茶文化。

三、多種教學方法結合

根據《茶文化學》課程內容設計的不同，在教學過程中將其分為四個模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個模塊教學內容都相對獨立，在教學中不同的模塊采用不同的教學方法，每個模塊主要采用的教學方法如下。

（一）審美與藝術表演相結合，啟發學生主動、積極、創造性地學習。課程內容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學外，還帶了茶葉、茶具現場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結合茶葉沖泡，融藝術、生活所需于學習中。茶與健康部分的內容偏工科，為了讓學生的學習興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產品，再逐步導入這些產品中所主要運用的是茶的何種功能，從而引發學生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學、藝術于茶健康知識學習中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結合實際操作制作，將理論知識運用于實踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學生有興趣去了解這些產品的制作，并真正地了解產品的特性，擴大學生對茶和茶文化的認識，增大茶與生活的貼切度。

（四）實際參觀周邊較具特色的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并介紹學生到其有興趣的茶藝館實習。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯系近邊的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并帶部分學生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學生了解到茶藝館的整個運營理念，懂得學習的重點部分；同時也讓茶藝館工作人員通過與學生的交流，擴展其運營模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統考，改為了平時作業、上課心得和項目完成考核的方式綜合評價學生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時作業學生需手寫交付，這樣可以避免學生直接復制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業增加學生對茶文化的全心感受經歷。上課心得可根據學生自己的感受，撰寫內容可包括自己所學的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個可執行的與課程內容相關的項目，5-7個學生一組，自己確定項目任務、目標，并制定項目完成計劃和實施方案，最后在課程結束時，交付審核并計分。

五、教學改革的反思

對于《茶文化學》課程的教學改革，筆者有以下幾點體會和反思。

（一）學生主動性和創造性的培養在整個學習過程中，學生的主動掌握和創造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學生學習的引導者和促進者。在課堂上，通過不同的教學方法和考核方式調動學生主動、積極和創造性的學習能力。

（二）教師個人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學習新的知識充實自己。這樣的知識與實際相結合的狀態下，才能更好地引導和指導學生。

（三）茶室和茶具的建設除了軟件上的更新，硬件上的補充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設，才能有效地保障良好的教學效果。社會的不斷前進，茶文化也出現更新，茶具也是不斷地配合改進。譬如現有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學生了解茶文化，建設茶室和茶具是保證良好教學效果的前提。