導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇真空包裝分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵詞】真空包裝機(jī)械；新技術(shù)；設(shè)計(jì)

0 引言

目前，很多小作坊和網(wǎng)店將售賣各種各樣散裝食品作為主營(yíng)業(yè)務(wù)，其主要原因?yàn)榇祟惿唐房梢詫?shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)賣，前期投入低，制作簡(jiǎn)單，易上手，且投資風(fēng)險(xiǎn)低，比較適合于剛進(jìn)入電子商務(wù)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)人員。而此類似的食品網(wǎng)店中，大部分都存在以下問(wèn)題：（1）食品采用純?nèi)耸职b，而此類食品店存在人手少、工作量大、耗時(shí)長(zhǎng)等問(wèn)題，不利于勞動(dòng)力的解放；（2）食品包裝過(guò)程中的污染問(wèn)題。對(duì)此，設(shè)計(jì)一種高效能、低耗能的真空包裝機(jī)械有著顯著的意義。

1 當(dāng)前常見的真空包裝機(jī)械

在筆者設(shè)計(jì)之初，為了獲得系統(tǒng)的客觀的信息，為設(shè)計(jì)決策做準(zhǔn)備。筆者對(duì)作品進(jìn)行了詳細(xì)的資料查閱，根據(jù)相關(guān)資料可知，目前的真空包裝機(jī)主要包括：

1.1 家用真空封口機(jī)

家用真空封口機(jī)是集真空和封口于一體的家用廚房設(shè)備[1]。其操作步驟為：打開壓蓋―拉下氣嘴―將袋口套上氣嘴―壓下上蓋左右兩端，上蓋將配鎖住―按下電源，開始抽真空，從而實(shí)現(xiàn)真空包裝。

1.2 立式真空包裝機(jī)

立式真空包裝機(jī)適用行業(yè)（如大包裝食品原料、大棗、核桃仁、松子兒，電子產(chǎn)品，海藻制品防氧化等）[2]。該機(jī)型真空室容積大，袋口立封形式。可連同產(chǎn)品外包裝（如桶、盒）直接擱置于真空室內(nèi)，完成內(nèi)袋的真空封口。開門式的操作形式便于重物擱置。

1.3 外抽式真空包裝機(jī)

外抽式真空包裝機(jī)是通過(guò)抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi)，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口[3]。

以上三種真空包裝機(jī)雖然能夠完成真空和封袋過(guò)程，但是此前的準(zhǔn)備步驟如開袋、填料、將袋口送入抽氣嘴等步驟均需要人工操作，自動(dòng)化程度不高，不適合于人手少的食品店，而且人手的接觸會(huì)增加食品污染的可能性。

2 新型真空包裝機(jī)械

2.1 新型真空包裝機(jī)械總體設(shè)計(jì)

機(jī)械系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)是機(jī)械設(shè)計(jì)過(guò)程中極其重要的一步，關(guān)系到機(jī)械的性能、強(qiáng)度、尺寸、外形、質(zhì)量及成本。因此，筆者采用結(jié)構(gòu)化的設(shè)計(jì)方法對(duì)作品進(jìn)行了主要功能的分析以及功能的分解。下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。

2.2 主要功能及其分解

經(jīng)過(guò)筆者大量的市場(chǎng)調(diào)研，上述這種熟食類全自動(dòng)真空包裝機(jī)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)的主要功能：

（1）可自動(dòng)完成取袋，保證PE袋單張輸出；

（2）輸袋與取袋合理銜接，工作臺(tái)可移動(dòng)；

（3）對(duì)物料完成稱重、輸料，減輕人工稱重的負(fù)擔(dān)；

（4）完成開袋、輸料、封袋過(guò)程的配合；

（5）完善的控制系統(tǒng)，對(duì)各部分進(jìn)行協(xié)調(diào)控制。

根據(jù)對(duì)各項(xiàng)功能的分析研究，筆者提出了總體設(shè)計(jì)方案，并且對(duì)主要功能進(jìn)行分解，系統(tǒng)框圖主要有輸袋機(jī)構(gòu)、可移動(dòng)工作臺(tái)、開袋機(jī)構(gòu)、送料機(jī)構(gòu)以及真空封裝機(jī)構(gòu)。

2.3 機(jī)械部分設(shè)計(jì)

為了保證熟食類全自動(dòng)真空包裝機(jī)每個(gè)部分協(xié)調(diào)有效的完成各自功能，本設(shè)計(jì)采用多電機(jī)配合處理。在本設(shè)計(jì)中，使用多類型多部電機(jī)共同作用。由于可移動(dòng)工作臺(tái)需做往復(fù)型周期運(yùn)動(dòng)，需采用步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)；在整個(gè)包裝系統(tǒng)中需要采用真空吸盤、進(jìn)行真空封裝需多個(gè)真空泵配合使用；本設(shè)計(jì)在輸袋結(jié)構(gòu)、可移動(dòng)工作臺(tái)等中均采用了電動(dòng)推桿，通過(guò)直流電機(jī)驅(qū)動(dòng)，在保證其驅(qū)動(dòng)力的同時(shí)，提高了結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性及可操作性，從而提高了包裝機(jī)在工作期間的工作效率；采用絲桿傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，通過(guò)步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了工作臺(tái)的移動(dòng)。為了設(shè)計(jì)更為人性化，結(jié)合人體工程學(xué)，設(shè)置平臺(tái)，連桿的高度及位置，使操作更加舒適。

3 新型真空包裝機(jī)械結(jié)構(gòu)

新型真空包裝機(jī)械主要由機(jī)械結(jié)構(gòu)以及控制系統(tǒng)兩個(gè)主要部分組成。

3.1 機(jī)械結(jié)構(gòu)

機(jī)械結(jié)構(gòu)主要可以由零部件分為以下幾個(gè)結(jié)構(gòu)：外部框架結(jié)構(gòu)、可移動(dòng)工作臺(tái)、取袋結(jié)構(gòu)、開袋結(jié)構(gòu)、送料結(jié)構(gòu)、真空封裝結(jié)構(gòu)。

外部框架機(jī)構(gòu)主要是新型真空包裝機(jī)械的整體外表結(jié)構(gòu)，為了保障新型真空包裝機(jī)械的實(shí)用性以及內(nèi)部零部件的安全性，外部框架架構(gòu)主要使用670mm×460mm×500mm的尺寸，并設(shè)定裝置總重20KG。經(jīng)過(guò)筆者分析，這樣的結(jié)構(gòu)以及連接方式能夠最大程度的提升框架的穩(wěn)定性、安全性。除此之外，鑒于框架在正常的工作情況下，應(yīng)該有較為出色的強(qiáng)度，硬度，剛度等機(jī)械性能。對(duì)此，裝置骨架采用2mm厚的角鋼型材，通過(guò)螺栓螺母聯(lián)接，使整個(gè)裝置外框連在一起，使裝置骨架能夠達(dá)到較為出色的強(qiáng)度，硬度，剛度等機(jī)械性能。除此之外，考慮到實(shí)際情況中會(huì)有一些碰撞等突況，表面材料選用厚度為0.7mm厚的鋁合金板，由此便能夠極大程度提升新型真空包裝機(jī)械的結(jié)構(gòu)安全性。

3.2 控制系統(tǒng)

新型真空包裝機(jī)械設(shè)計(jì)的控制系統(tǒng)由51單片機(jī)及附加的24V直流電源、繼電器完成。通過(guò)51單片機(jī)控制直流有刷電機(jī)的正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)電動(dòng)推桿的伸縮，同時(shí)通過(guò)矩陣鍵盤控制51單片機(jī)可以實(shí)現(xiàn)單步或多步操作。整個(gè)過(guò)程由時(shí)序電路完成，不需要反饋及檢測(cè)環(huán)節(jié)。

4 總結(jié)

綜上所述，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)條件的變化，人們對(duì)食品的安全性要求越來(lái)越高，對(duì)于食品、藥物等商販而言，真空包裝是一種防止食品變質(zhì)的有效措施，由此可見真空包裝的重要性。高效、節(jié)能的真空包裝機(jī)械其既能夠保障食品的質(zhì)量，還能夠極大程度的降低勞動(dòng)力、包裝材料，為市場(chǎng)提供更好的服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]唐喚清，呂建華.我國(guó)包裝機(jī)械的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].中國(guó)包裝工業(yè)，2015，6（18）：56-57.

篇2

[關(guān)鍵詞]灰氈毛忍冬；貯藏時(shí)間；貯藏方式；HPLC；藥材質(zhì)量

灰氈毛忍冬Lonicera macranthoides Hand. -Mazz.是忍冬科忍冬屬植物，其干燥花蕾和初開花具有清熱解毒，涼散風(fēng)熱的功效，《中國(guó)藥典》將其收載為山銀花藥材源植物之一[1]。灰氈毛忍冬在我國(guó)西南、中南地區(qū)大量種植，與金銀花商品藥材源植物忍冬L. japonica Thunb相比，具有資源豐富，產(chǎn)量高等特點(diǎn)，在金銀花類藥材中占有較高的市場(chǎng)份額[2]。

近年來(lái)，對(duì)灰氈毛忍冬的扦插、加工方法、采收時(shí)間等對(duì)灰氈毛忍冬化學(xué)成分影響研究報(bào)道較多[3-9]，但儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)灰氈毛忍冬藥材質(zhì)量影響的研究未見報(bào)道。本研究系統(tǒng)探討了儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)灰氈毛忍冬藥材質(zhì)量的影響，為制定灰氈毛忍冬藥材合理的儲(chǔ)藏措施提供理論依據(jù)。

1 材料

1.1 樣品

樣品采摘自重慶秀山縣灰氈毛忍冬GAP種植基地，經(jīng)重慶市中藥研究院李隆云研究員鑒定為忍冬科忍冬屬植物灰氈毛忍冬L. macranthoides 的花蕾或初開的花，蒸汽殺青后經(jīng)高溫烘干機(jī)干燥備用。

1.2 儀器

島津LC-20AT高效液相色譜儀，SPD-M20A二極管陣列檢測(cè)器，Lcsolution色譜工作站，HP LaserJet 1020激光打印機(jī)，昆山市超聲儀器有限公司KQ-250B型超聲波清洗機(jī)，水浴鍋（北京市長(zhǎng)風(fēng)儀器儀表公司（CF長(zhǎng)風(fēng)）），1/1萬(wàn)電子天平（德國(guó)賽多利斯BT-224s），1/10萬(wàn)電子天平（日本島津LIBROR AEG-45S）。冰箱，超低溫冰箱，普通干燥器。安捷倫1200高效液相色譜儀， Alltech ELSD 2000ES蒸發(fā)光散射檢測(cè)器。

1.3 試劑與試藥

綠原酸、咖啡酸、木犀草苷對(duì)照品購(gòu)自中國(guó)食品藥品檢定研究院，批號(hào)分別為110753-200413，110885-200102，111720-200602。3，5二咖啡酰奎寧酸購(gòu)自成都曼思特生物科技有限公司，純度>98%（HPLC）。灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷由中國(guó)藥科大學(xué)李萍教授提供，純度>95%（HPLC）。流動(dòng)相為色譜純，其余試劑為分析純。

2 方法

2.1 儲(chǔ)藏

取供試樣品50 g，精密稱定。設(shè)置6種包裝：塑料袋抽真空、塑料、編織袋、編織袋具內(nèi)膜密封、紙袋、麻袋；每種包裝平行稱取4份。其中真空包裝的每袋10 g裝量，共裝20袋。每種包裝的樣品分別置于4種儲(chǔ)藏方法：常溫、5 ℃左右冰箱、低溫-20 ℃左右冰箱、常溫干燥器，共24個(gè)處理，在貯藏前對(duì)樣品中有效成分的含量按本文方法進(jìn)行初始測(cè)定，樣品中綠原酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)10.011%，咖啡酸0.032 8%，木犀草苷 0.046 9%，3，5二咖啡酰奎寧酸 15.593%。灰氈毛忍冬皂苷乙 7.263%、川續(xù)斷皂苷乙 1.589%。并照《中國(guó)藥典》2010年版附錄Ⅸ H第一法測(cè)定供試藥材的初始含水量為11.73%。24個(gè)處理分別于貯藏3，6，12，18，24個(gè)月后的測(cè)定樣品中有效成分的含量。

2.2 綠原酸、咖啡酸、木犀草苷、3，5二咖啡酰奎寧酸含量測(cè)定

2.2.1 色譜條件 Phenomenex Synergi Hydro-RP 80A C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，4 μm）；流動(dòng)相乙腈（A）-0.4%磷酸水溶液（B），梯度洗脫，0～10 min，14% A；10～20 min，14%～20% A；20～30 min，20% A；30～40 min，20%～70% A；40～45 min，70%～90% A；45～60 min，90%～14% A；流速 1 mL?min-1；檢測(cè)波長(zhǎng) 327，322，437，327 nm，進(jìn)樣量 10 μL。

2.2.2 線性關(guān)系考察 精密稱取綠原酸、咖啡酸、木犀草苷和3，5二咖啡酰奎寧酸對(duì)照品適量，分別加甲醇制成含綠原酸0.004 9 g?L-1、咖啡酸0.002 1 g?L-1、木犀草苷0.002 4 g?L-1、3，5二咖啡酰奎寧酸0.001 6 g?L-1對(duì)照品溶液。分別吸取以上4種對(duì)照品溶液各0.5，1，5，10，20 μL進(jìn)樣分析。以進(jìn)樣量（X）為橫坐標(biāo)，峰面積（Y）為縱坐標(biāo)，進(jìn)行線性回歸，綠原酸回歸方程Y= 2.275 079E-007X+2.765 879 7E-003，r=0.999 9，線性范圍為0.024 5～0.98 g?L-1；咖啡酸回歸方程Y=2.591 248E-007X+6.364 204E-003，r=0.999 8，線性范圍為0.010 5～0.42 g?L-1；木犀草苷回歸方程Y=1.793 146E-007X-9.420 646E-004，r=0.999 9，線性范圍為0.012～0.48 g?L-1；3，5二咖啡酰奎寧酸回歸方程Y=3.189 356 2E-007X+2.734 681 5E-003，r=0.999 9線性范圍為0.008～0.32 g?L-1。

2.2.3 灰氈毛忍冬皂苷、川續(xù)斷皂苷含量測(cè)定 參照《中國(guó)藥典》2010年版第一部山銀花項(xiàng)下含量檢測(cè)方法[1]。精密稱取灰氈毛忍冬皂苷乙對(duì)照品、川續(xù)斷皂苷乙對(duì)照品適量，加50%甲醇溶解制成灰氈毛忍冬皂苷乙0.000 7 g?L-1、川續(xù)斷皂苷乙0.000 2 g?L-1的對(duì)照品溶液。分別精密吸取對(duì)照品溶液2，10 μL，供試品溶液5～10 μL，注入液相色譜儀，測(cè)定。以外標(biāo)兩點(diǎn)法計(jì)算綠原酸的含量，以外標(biāo)兩點(diǎn)法對(duì)數(shù)方程計(jì)算灰氈毛忍冬皂苷乙、川續(xù)斷皂苷乙的含量。

3 結(jié)果與分析

3.1 包裝方法和貯藏時(shí)間對(duì)有機(jī)酸類的影響

3.1.1 綠原酸 采用不同包裝，儲(chǔ)藏在不同的溫度下，其綠原酸含量，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，綠原酸含量逐漸下降。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏1年，其綠原酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在5～-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏藥材2年，其綠原酸含量變化幅度不大，溫度越低，其含量下降越少。采用具內(nèi)膜密封編織袋在5～-20 ℃下儲(chǔ)藏1年，其綠原酸含量變化基本沒有變化；在-20 ℃下藏藥材2年，其綠原酸含量變化幅度不大。采用編織袋在常溫下儲(chǔ)藏半年，其綠原酸含量顯著下降；采用紙袋和麻袋包裝儲(chǔ)藏，在常溫下儲(chǔ)藏半年，其綠原酸含量變化較少。采用紙袋、編織袋和麻袋包裝儲(chǔ)藏，在-20 ℃下儲(chǔ)藏18個(gè)月，其綠原酸含量變化不大。不同包裝儲(chǔ)藏試驗(yàn)結(jié)果表明，置于真空、密閉和干燥條件下，能明顯減緩綠原酸含量的下降趨勢(shì)。在相同的包裝條件下，溫度越高，綠原酸越不穩(wěn)定，溫度越低，如-20 ℃，在24個(gè)月里，綠原酸的含量幾乎無(wú)變化，說(shuō)明，溫度越低，越有利于藥材的保存。儲(chǔ)藏24個(gè)月后，不同材料包裝中綠原酸含量衰減率分別為：塑料袋抽真空包裝 14.3%、塑料包裝 16.1%、編織袋包裝 46.5%、編織袋具內(nèi)膜密封包裝 22.3%、紙袋包裝 31.2%、麻袋包裝 32.9%（表1）。

3.1.2 咖啡酸 采用不同的包裝，藥材中咖啡酸含量則是隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)含量呈上升趨勢(shì)，在12個(gè)月后含量上升顯著。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏1年，其咖啡酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在5～-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏藥材2年，其咖啡酸含量變化幅度不大，溫度越低，其含量上降越少。采用具內(nèi)膜密封編織袋在5～-20 ℃下儲(chǔ)藏2年，其咖啡酸含量變化基本沒有變化；在-20 ℃下藏藥材2年，其咖啡酸含量變化幅度更小。

采用編織袋在常溫下儲(chǔ)藏半年，其咖啡酸含量顯著上升；采用紙袋和麻袋包裝儲(chǔ)藏，在常溫下儲(chǔ)藏1年，其咖啡酸含量變化不大。6種包裝方法在-20 ℃下藏藥材2年，其咖啡酸含量基本沒有變化。不同包裝儲(chǔ)藏試驗(yàn)結(jié)果表明，置于真空和干燥條件下，能明顯減咖啡酸含量的上升趨勢(shì)（表2）。

3.1.3 3，5二咖啡酰奎寧酸 采用不同包裝，儲(chǔ)藏在不同的溫度下，其3，5二咖啡酰奎寧酸含量，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，3，5二咖啡酰奎寧酸含量逐漸下降。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏6個(gè)月，其綠原酸含量變化不大，以5～-20 ℃下變化更小；在-20 ℃下，用抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏藥材1年，其3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化幅度不大。采用不同包裝，溫度越低，其含量下降越少。在本試驗(yàn)條件，儲(chǔ)藏半年，3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化基本沒有變化；除紙袋外，在-20 ℃下儲(chǔ)藏1年， 3，5二咖啡酰奎寧酸含量變化基本沒有變化。

不同包裝儲(chǔ)藏試驗(yàn)結(jié)果表明，置于真空和密閉條件下，能明顯減緩3，5二咖啡酰奎寧酸含量的下降趨勢(shì)（表3）。

以上述有機(jī)酸類為灰氈毛忍冬質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，真空包裝的藥材的質(zhì)量穩(wěn)定性好，編織袋包裝的藥材的質(zhì)量穩(wěn)定性最差，其穩(wěn)定性能為塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內(nèi)膜密封包裝>麻袋、紙袋和編織袋包裝。

3.2 包裝方法和貯藏時(shí)間對(duì)木犀草苷含量的影響

采用不同包裝，在不同的儲(chǔ)藏溫度下，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，木犀草苷含量逐漸下降。常溫下，除紙袋外，不同包裝下木犀草苷在12個(gè)月后開始快速下降，其中真空包裝下降最慢，麻袋和編織袋等自12個(gè)月后下降比較迅速。用塑料袋和抽真空的塑料袋儲(chǔ)藏1年，其木犀草苷含量變化不大，以真空包裝的藥材木犀草苷含量下降更慢。在5 ℃下，6種包裝儲(chǔ)藏1年，其木犀草苷含量較穩(wěn)定。在-20 ℃下，6種包裝儲(chǔ)藏2年，其木犀草苷含量較穩(wěn)定（表4）。

不同包裝儲(chǔ)藏試驗(yàn)結(jié)果表明，置于真空和干燥條件下，能明顯減緩木犀草苷含量的下降趨勢(shì)。在相同的包裝條件下，溫度越高，木犀草苷越不穩(wěn)定，溫度越低，如-20 ℃，在24個(gè)月里，木犀草苷的含量幾乎無(wú)變化，說(shuō)明，溫度越低，越有利于藥材的保存。木犀草苷作為山銀花中主要的黃酮類物質(zhì)，在常溫環(huán)境下波動(dòng)較大，總體隨時(shí)間的延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，在干燥而低溫的環(huán)境里，其含量變化不大。說(shuō)明低溫，干燥有利于黃酮類物質(zhì)的保存。

以黃酮類成分木犀草苷為評(píng)價(jià)指標(biāo)，可以看出，真空包裝的藥材質(zhì)量穩(wěn)定性好，編織袋的藥材質(zhì)量穩(wěn)定性最差，其穩(wěn)定性能為塑料袋抽真空包裝>編織袋具內(nèi)膜密封包裝>塑料包裝 >紙袋包裝>編織袋包裝>麻袋包裝。

3.3 包裝方法和貯藏時(shí)間對(duì)皂苷類成分的影響

采用不同包裝，儲(chǔ)藏在不同的溫度下，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量緩慢下降。用紙袋包裝在常溫下，半年之內(nèi)，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量基本穩(wěn)定；其余包裝藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量在1年內(nèi)基本穩(wěn)定。在5～-20 ℃下，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量在2年內(nèi)基本穩(wěn)定。干燥和密封與否對(duì)藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量影響較小。在相同的包裝條件下，溫度越高，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙越不穩(wěn)定，溫度越低，如-20 ℃，在24個(gè)月里，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量影響較小，表明隨著溫度的降低，有利于藥材的質(zhì)量穩(wěn)定和藥材保存。

在常溫狀態(tài)下，灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙在不同包裝材料中，在12個(gè)月其含量下降較慢，皂苷成分基本穩(wěn)定；在18個(gè)月后灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量下降較快。

以皂苷類成分灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，真空包裝的藥材質(zhì)量具有穩(wěn)定性強(qiáng)，編織袋的藥材質(zhì)量穩(wěn)定性最差，其藥材質(zhì)量穩(wěn)定性能為：塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內(nèi)膜密封包裝>編織袋包裝>紙袋包裝>麻袋包裝，見表5，6。

3.4 方差分析與多重比較

利用SPSS軟件進(jìn)行方差分析發(fā)現(xiàn)，不同包裝方法、儲(chǔ)藏溫度及保存時(shí)間進(jìn)行保存的灰氈毛忍冬中，各有效成分存在極顯著差異（表7）。利用SPSS軟件進(jìn)一步對(duì)不同包裝方法、不同儲(chǔ)藏溫度和不同保存時(shí)間進(jìn)行LSD多重比較發(fā)現(xiàn)，在灰氈毛忍冬的所有有效成分中，除咖啡酸外其余幾個(gè)指標(biāo)均為“抽真空塑料袋”組為最高，并且與其余包裝方法組相比均存在明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，說(shuō)明該包裝方法對(duì)灰氈毛忍冬保存最好；不同儲(chǔ)藏溫度下LSD多重比較灰分析發(fā)現(xiàn)，除咖啡酸外其余各有效成分均為-20 ℃保存時(shí)含量最高，并且與其他各組相比具有明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)差異；不同保存時(shí)間LSD多重比較分析發(fā)現(xiàn)，除咖啡酸外其余各有效成分均隨保存時(shí)間增加而減少，并且各成分在不同保存時(shí)間之間具有明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（表8～10）。

4 討論與結(jié)論

4.1 藥材包裝

通過(guò)24個(gè)月的儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，包裝材料的性能與合理的包裝結(jié)構(gòu)在一定的貯存條件下，對(duì)藥材商品質(zhì)量影響很大。如果包裝材料性能不好或結(jié)構(gòu)不合理，在惡劣的貯存條件下易造成藥材商品變質(zhì)，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。綜合不同材料包裝中藥材中的有機(jī)酸類、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙、木犀草苷等成分為灰氈毛忍冬質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，真空包裝的藥材的質(zhì)量穩(wěn)定性好，編織袋包裝的藥材的質(zhì)量穩(wěn)定性最差，其藥材質(zhì)量穩(wěn)定性為塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內(nèi)膜密封包裝>麻袋、紙袋和編織袋包裝。從不同包裝材料出儲(chǔ)藏藥材的化學(xué)成分的穩(wěn)定性知，采用紙袋和麻袋包裝儲(chǔ)藏，不利綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙的穩(wěn)定。真空包裝、塑料袋，編織袋具內(nèi)膜這樣的復(fù)合包裝等包裝材料的防潮、密封等性能好，其包裝內(nèi)的藥材有效成分與水分、外觀質(zhì)量均好于其它包裝材料。用這些包裝藥材商品，可保證藥材商品在流通中的安全和降低對(duì)其質(zhì)量的影響，因而有一定的推廣實(shí)用價(jià)值。考慮到包裝成本，可選用編織袋具內(nèi)膜包裝，因此藥材商品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和使用者對(duì)藥材商品的包裝問(wèn)題應(yīng)予以高度重視。

4.2 儲(chǔ)藏時(shí)間

本研究顯示，藥材儲(chǔ)藏時(shí)間隨包裝、儲(chǔ)藏溫度而異，其儲(chǔ)藏時(shí)間穩(wěn)定性為：塑料袋抽真空包裝>塑料包裝>編織袋具內(nèi)膜密封包裝。隨儲(chǔ)藏溫度的降低，對(duì)藥材質(zhì)量的影響減少，其藥材儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)。在常溫下，藥材儲(chǔ)藏半年，其綠原酸含量變化較少。如用紙袋包裝在常溫下，半年之內(nèi)，藥材質(zhì)量基本穩(wěn)定；儲(chǔ)藏在在低溫下、干燥和密閉環(huán)境中，可延長(zhǎng)至1年；在-20℃儲(chǔ)藏藥材，儲(chǔ)藏期可達(dá)2年。

4.3 儲(chǔ)藏溫度

中藥材的有效成分在常溫條件下比較穩(wěn)定，容易保存，隨著溫度的升高，藥材中的物理，化學(xué)和生物的變化加快，溫度越高，越容易使藥材本身所含的性質(zhì)不穩(wěn)定的物質(zhì)發(fā)生變化分解。空氣中濕度變化是引起中藥材質(zhì)量變化的又一重要因素，藥材吸濕或解濕，會(huì)增加或減少藥材含水量，引起藥材物理性質(zhì)或化學(xué)性質(zhì)的變化，如含水量、化學(xué)成分、外形和體態(tài)的變化，而且還能招致微生物的繁殖和害蟲的生長(zhǎng)，從而使藥材質(zhì)量發(fā)生改變。本試驗(yàn)表明，隨著溫度降低，貯藏環(huán)境越干燥，對(duì)灰氈毛忍冬藥材質(zhì)量影響越少，藥材的有效成分的含量越穩(wěn)定，有利于延長(zhǎng)藥材儲(chǔ)藏時(shí)間。如紙袋包裝在常溫下，藥材儲(chǔ)藏半年，其綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量基本穩(wěn)定；在5 ℃下儲(chǔ)藏，綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量在1年內(nèi)基本穩(wěn)定；在-20 ℃下儲(chǔ)藏，綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量在2年內(nèi)基本穩(wěn)定。灰氈毛忍冬藥材在儲(chǔ)藏18個(gè)月后，其有效成分含量下降顯著，加之溫度和濕度的影響，部分包裝材料和貯藏方式下的藥材外觀形態(tài)上出現(xiàn)生霉、生蟲的情況，儲(chǔ)藏18月左右5 ℃冰箱麻袋、編織袋輕微長(zhǎng)霉現(xiàn)象，24個(gè)月后長(zhǎng)霉較多，有霉敗味，手粘之濕度較大。建議灰氈毛忍冬藥材置于低溫，干燥、通風(fēng)的環(huán)境，有利于藥材質(zhì)量的穩(wěn)定。

4.4 儲(chǔ)藏中化學(xué)成分的變化

據(jù)報(bào)道，忍冬L. japonica花蕾采收后室溫下攤平，晾干后貯藏，1個(gè)月后，綠原酸和總黃酮顯著下降，3個(gè)月后，僅為采收時(shí)的50%～60%[10]。采用紙袋和麻袋包裝儲(chǔ)藏，在常溫下儲(chǔ)藏半年，其綠原酸含量變化較少。用紙袋包裝在常溫下，半年之內(nèi)，藥材中灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙含量基本穩(wěn)定；不同包裝中，咖啡酸、3，5二咖啡酰奎寧酸、木犀草苷，其含量在1年內(nèi)基本穩(wěn)定，說(shuō)明咖啡酸、3，5二咖啡酰奎寧酸、木犀草苷的穩(wěn)定性優(yōu)于綠原酸、灰氈毛忍冬皂苷乙和川續(xù)斷皂苷乙的穩(wěn)定性，不易受環(huán)境變化的影響。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，咖啡酸含量的升逐漸升高，本研究其余成分則下降。綠原酸、3，5二咖啡酰奎寧酸分別都含有一個(gè)咖啡酸的基團(tuán)，推測(cè)可能是由于綠原酸、3，5二咖啡酰奎寧酸的分解引起的。

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Impact of storage conditions and time on herb of

Lonicera macranthoides

MA Peng， LI Long-yun*， ZHANG Ying

（Institute of Material Medical Planting， Chongqing Academy of Chinese Materia Medica， Chongqing

Key Laboratory of Chinese Medicine Resources， Chongqing 400065， China）

[Abstract] To study the effect of different storage conditions and storage time on herb quality of Lonicera macranthoides， different packaging materials including vacuum plastic bags， plastic bags， woven bags， sealed with endometrial bags， paper bags， sack bags were selected for the study under different storage conditions including room temperature， 5 ℃ refrigerator， low temperature of -20 ℃ refrigerator and desiccator. Twenty-four batches of samples were used for the study， and active ingredients were determined. The experimental results showed that the ingredients in each storage group changed with the storage time， storage conditions （storage environment， packaging）. Under the same storage time， the storage environment （temperature， humidity） had effect on the stability of herb quality. Low temperature had less effect on herb quality. The effect of packaging on herb quality was as following： plastic vacuum packaging> woven with endometrial sealed packaging> plastic bag> woven bag> sack bags > paper bags. Under the same storage conditions， with the increase of storage time， caffeic acid content increased slowly， and other five ingredients content decreased gradually. Storage time affected significantly on the intrinsic quality （chemical composition） and appearance of herb.It is suggested that low temperature （5 ℃）， dark and sealed storage are suitable for storage of L. macranthoides herb， the storage time should be not more than 24 months.

篇3

資訊導(dǎo)航

包裝帝國(guó)的統(tǒng)治者——希悅爾公司正試圖在亟待開發(fā)的市場(chǎng)尋求新的突破

包裝為中國(guó)肉類行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)

做好企業(yè)公民履行社會(huì)責(zé)任

現(xiàn)代包裝系統(tǒng)延伸市場(chǎng)觸角

快爾衛(wèi)TM包裝系列

肉類廠商和分銷商需要快爾衛(wèi)真空包裝系統(tǒng)的22個(gè)好的理由

如何正確真空包裝冷鮮肉

超高和肉類專賣店選擇真空包裝肉品的17個(gè)好的理由

超市生鮮肉類食品發(fā)展趨勢(shì)

“快爾衛(wèi)TM(Cryovac)包裝保護(hù)著我們的生鮮肉類產(chǎn)品”——訪松坊超市約翰·歐伯軒尼

11個(gè)酒店餐館等常問(wèn)問(wèn)題

采用快爾衛(wèi)系列禽肉包裝加強(qiáng)食品安全

延伸“綠色和新鮮”

生鮮食品的先進(jìn)包裝系統(tǒng)

好到極致!——優(yōu)質(zhì)美觀的快爾衛(wèi)TM高透氣“10KOTR”真空收縮袋

面向未來(lái)的食品解決方案—不僅僅是增加價(jià)值

新的主菜包裝打入家庭市場(chǎng)

透氣式薄膜延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期

農(nóng)業(yè)部命名的崗位科學(xué)家——內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院動(dòng)物醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)劉曉松

用現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展理念謀劃臨河市肉羊產(chǎn)業(yè)

豬放線桿菌胸膜肺炎模型的建立及生物學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的研究進(jìn)展

建設(shè)資源節(jié)約型與環(huán)境友好型養(yǎng)豬場(chǎng)的探討

仔犬的飼養(yǎng)管理

當(dāng)前四川生豬生產(chǎn)面臨的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

生產(chǎn)綠色豬肉對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的技術(shù)要求

肉仔雞飼養(yǎng)管理規(guī)程

奶牛飼養(yǎng)需把握的幾個(gè)環(huán)節(jié)

張家口:雞蛋價(jià)格一路小幅下滑

影響雞免疫的因素及疫苗使用注意事項(xiàng)

飼養(yǎng)好旱水秋鴨的技術(shù)要點(diǎn)

肉羊高效育肥法

犬中毒后的救治

豬密螺旋體病的診斷及防治

雞大腸桿菌病的防治

綜述雞白痢的防制

秋冬季養(yǎng)豬防五病

犬鉤蟲皮炎的診治

“企業(yè)+基地+養(yǎng)豬戶”運(yùn)作模式帶動(dòng)陸良農(nóng)戶增收

內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院100周年慶典在呼和浩特市隆重舉行

工業(yè)化視角下的畜牧業(yè)發(fā)展研究

推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化是加快奶業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的必由之路

畜禽應(yīng)激的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)

氨基酸螯合物的生理功能與應(yīng)用前景

賽林(鹽酸大觀霉素鹽酸林可霉素射注射液)治療豬喘氣病的療效觀察

農(nóng)村養(yǎng)雞生產(chǎn)中常見的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

夏末秋初淘汰信鴿二法

前景看好的花卉品種

肉雞的安全用藥常識(shí)

有機(jī)奶粉熱賣彰顯嬰幼兒食品安全新風(fēng)向

高產(chǎn)奶牛如何使用非常規(guī)飼料添加劑

蒙牛南下宿遷建液態(tài)奶生產(chǎn)基地

對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的思考

林地養(yǎng)雞的技術(shù)要點(diǎn)

《獸醫(yī)臨床難病新解》簡(jiǎn)介

北京黑豬一枝獨(dú)秀

荷蘭再次出現(xiàn)瘋牛病病例

篇4

關(guān)鍵詞：瓜子；過(guò)氧化值；包裝；脫氧劑

瓜子是我國(guó)的傳統(tǒng)休閑食品，也是炒貨類最主要的食品之一，深受廣大消費(fèi)者喜愛。葵花子仁的蛋白質(zhì)含量為30%，含油量為40～55%，其油脂中亞油酸含量高達(dá)55%。亞油酸作為機(jī)體所不能合成的必需脂肪酸，可以清除體內(nèi)的血脂和膽固醇，起到預(yù)防和輔助治療高血脂癥、冠心病的效果。葵花籽還含有大量維生素A、B1、B2 以及Ve等，提供機(jī)體對(duì)維生素的日常所需。

瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，且脂肪含量高，在存儲(chǔ)的過(guò)程最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是油脂氧化及長(zhǎng)霉，從食品安全方面考慮，這些食品的質(zhì)量問(wèn)題直接威懾了人們的健康。據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)上海、浙江、安徽、山東、江蘇、江西、甘肅、重慶等8個(gè)省、直轄市50家企業(yè)生產(chǎn)的炒貨食品進(jìn)行的抽查顯示，產(chǎn)品抽樣合格率不樂觀，抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是過(guò)氧化值超標(biāo)、濫用添加劑以及微生物超標(biāo)。

隨著人們對(duì)食品安全程度的關(guān)注，以及國(guó)家針對(duì)食品的相關(guān)法規(guī)的完善，質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品勢(shì)必要被淘汰，油脂氧化和微生物超標(biāo)的問(wèn)題正是當(dāng)前大多炒貨食品企業(yè)迫切要解決的問(wèn)題。從市場(chǎng)產(chǎn)品抽檢的結(jié)果看，很多炒貨瓜子在貨架上放3個(gè)月就出現(xiàn)過(guò)氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象，因此目前烘炒食品衛(wèi)生指標(biāo)中的“過(guò)氧化值”由0.38g/100g脂肪改為0.5g/100g脂肪。之前，國(guó)內(nèi)有專家曾經(jīng)對(duì)瓜子的抗氧化進(jìn)行過(guò)相應(yīng)的研究，南京師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的史奎春等對(duì)不同包裝處理對(duì)炒制吊瓜子貯藏保鮮效果的研究，結(jié)果表明使用透氧率低的包裝材料，添加50型脫氧劑或真空包裝能使吊瓜子的保質(zhì)期到達(dá)8個(gè)月以上[1]；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院研究的復(fù)合抗氧化劑應(yīng)用于瓜子，結(jié)果表明添加炒貨抗氧化劑能將炒貨瓜子的保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)月以上。從當(dāng)前的研究結(jié)果表明，炒貨瓜子采用合理的保鮮手段，是完全可以保證產(chǎn)品的過(guò)氧化值在保質(zhì)期內(nèi)符合衛(wèi)生指標(biāo)。本研究是采用不同類型的脫氧劑及不同的保鮮手段對(duì)瓜子進(jìn)行儲(chǔ)存保鮮，通過(guò)研究實(shí)驗(yàn)找出合適的炒制瓜子保鮮方法，可以使炒貨瓜子在儲(chǔ)存銷售過(guò)程符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)炒貨瓜子的貨架期，對(duì)促進(jìn)炒貨行業(yè)健康發(fā)展具有極其重要意義。

一、材料與方法

（一）實(shí)驗(yàn)材料

（1）鮮葵瓜子（批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)）。香料：八角、小茴香、花椒、干姜、桂皮、甜蜜素、食用鹽、白糖、糖精；

（2）包裝材料 KNY17/PE70包裝袋；

（3）脫氧劑。鐵系脫氧劑 20型（自配的廣益脫氧劑）、20型（市售高效自水型脫氧劑）、30型（市售依水反應(yīng)型脫氧劑）。

（二）實(shí)驗(yàn)試劑

石油醚、碘化鉀、硫代硫酸鈉、淀粉指示劑、冰醋酸、三氯甲烷：分析純。

（三）實(shí)驗(yàn)儀器

索氏抽提器、堿式滴定管、酸式微量滴定管、真空包裝封口機(jī)、分析天平：BS224S北京賽多利斯儀器有限公司；恒溫箱、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器RE一52AA：上海亞榮生化儀器廠；真空干燥箱：DZF-6050上海―恒科技有限公司；水分活度儀：HBD5―MS2100北斗星工業(yè)化學(xué)研究所；PAC CHECK 325O2/CO2分析儀：美國(guó)膜康公司；VAC-VBC型壓差法氣體滲透儀：濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司。

（四）方法

1.五香瓜子的制備

按1.1.1所列的原料按配方添加香料煮至水沸，加入瓜子和其它輔料煮2小時(shí)，慢火燜4小時(shí)，于70℃烘箱鼓風(fēng)干燥16小時(shí)，于170℃烘炒15分鐘，取出冷卻，包裝，按此方法制備20kg五香五香瓜子，于60℃烘箱儲(chǔ)藏備用。

2.包裝袋透氧率測(cè)定

瓜子采用材質(zhì)為KNY17/PE70的復(fù)合材料，利用VAC-VBC型壓差法氣體滲透儀測(cè)試瓜子包裝袋的透氧率，以評(píng)估瓜子包裝在存放過(guò)程透過(guò)包裝袋進(jìn)入的氧氣量。

3.測(cè)試樣品的準(zhǔn)備

把五香瓜子按空白、充氮?dú)狻⒊檎婵铡⒓幼耘鋸V益脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應(yīng)型脫氧劑（30型）密封，并在常溫下貯藏。每種方法用22*13cm的KNY17/PE70包裝袋熱封10袋， 150g/袋。

4.瓜子仁油脂的提取

以石油醚（30～60℃）為萃取試劑，采用索氏抽提法提取油脂。將瓜子仁粉碎，放入250ml的錐形瓶中，加石油醚（沸程30-60℃浸泡），室溫放置過(guò)夜，然后過(guò)濾于250ml的碘量瓶中，減壓揮去石油醚，于60℃真空干燥箱中干燥1h，稱取油脂進(jìn)行測(cè)定。

（五）測(cè)定內(nèi)容

（1）過(guò)氧化值（POV）的測(cè)定，按GB/T 5009.37―2003國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行；

（2）水分活度的測(cè)定，用水分活度儀測(cè)定；

（3）菌落總數(shù)的測(cè)定，按GB/T 4789.2國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行；

（4）氧氣濃度測(cè)試，用PAC CHECK 325O2/CO2分析儀測(cè)定；

二、結(jié)果與討論

（一）包裝袋透氧率

利用壓差法測(cè)得本次實(shí)驗(yàn)采用KNY/PE材質(zhì)結(jié)構(gòu)包裝袋，透氧率為7.16 ml/d.m2.20℃.atm；該包裝袋的透氧率符合脫氧劑使用要求，可以保證脫氧劑在包裝中起到作用，延緩氧氣進(jìn)入包裝袋內(nèi)的速度。

（二）不同包裝處理對(duì)瓜子貯藏效果

把空白、充氮?dú)狻⒊檎婵铡⒓訌V益炒貨專用脫氧劑（20型）貯藏的樣品每隔2個(gè)月打開一袋測(cè)試相關(guān)指標(biāo)，并做好詳細(xì)記錄。

1.過(guò)氧化值變化

把瓜子采用空白、充氮?dú)狻⒊檎婵铡⒓訌V益炒貨專用脫氧劑密封包裝，在常溫下貯藏10個(gè)月，其過(guò)氧化值變化如表一所示。

按烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19300―2008規(guī)定，過(guò)氧化值≤0.5g/100g；從（表一）結(jié)果表明，不同包裝方式抗氧化效果大小順序?yàn)椋好撗鮿?真空包裝>充氮包裝>空白。

從表一實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可看出，添加脫氧劑包裝的瓜子在10個(gè)月內(nèi)過(guò)氧化值低于0.25g/100g；即用脫氧劑包裝，配合使用低透氧率的包裝袋能使瓜子在10個(gè)月內(nèi)過(guò)氧化值不會(huì)超標(biāo)，同時(shí)從圖1看出無(wú)氧包裝瓜子脂肪酸氧化極為緩慢，保鮮效果顯著。而空白包裝方法在2～4個(gè)月過(guò)氧化值均超標(biāo)，所以加脫氧劑包裝的瓜子，保質(zhì)期是其它包裝的2～3倍。

2.包裝內(nèi)氧氣濃度變化

產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程瓜子包裝內(nèi)氧氣濃度變化情況：

氧氣是影響瓜子油脂氧化哈敗的主要因素，空白包裝內(nèi)的氧氣濃度基本上是保持與空氣中的氧氣濃度一致，盡管油脂氧化會(huì)消耗少量氧氣，但包裝外的氧氣可以透過(guò)包裝袋滲入，因此，包裝內(nèi)的氧氣濃度一直保持在20.6%以上的水平；抽真空包裝可以抽走包裝內(nèi)部分空氣，由于瓜子殼內(nèi)空間的空氣難以抽出，使包裝內(nèi)的氧氣濃度還維持在5%～6%；而充氮包裝只是置換包裝內(nèi)的空氣，與抽真空類似，瓜子殼內(nèi)空氣不會(huì)被換出，因此，氧氣濃度保持在10%左右；脫氧劑包裝與其他包裝方式不同，脫氧劑通過(guò)與包裝內(nèi)的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而除去包裝袋內(nèi)的氧氣，一般在48小時(shí)內(nèi)就可以把包裝的氧氣濃度降到0.5%以下，同時(shí)在儲(chǔ)存過(guò)程中脫氧劑可以吸除通過(guò)包裝袋滲透進(jìn)入的氧氣，因此，這種瓜子包裝方式可以較長(zhǎng)時(shí)間保持包裝內(nèi)處于低氧濃度狀態(tài)。

瓜子采用真空、充氮等包裝方式雖然在一定程度上延緩瓜子的氧化，但由于包裝袋內(nèi)仍殘留部分的氧氣，且在儲(chǔ)藏過(guò)程中外界氧氣透過(guò)包裝袋滲入包裝袋內(nèi)，因而不能有效抑制過(guò)氧化值的升高，只能在一定程度上延緩氧化發(fā)生；而脫氧劑能在較短時(shí)間將包裝中氧氣濃度降低至0.5%以下，而且能持續(xù)發(fā)揮其吸氧功能，使包裝中處于無(wú)氧狀態(tài)，從而抑制油脂中的過(guò)氧化物生成，達(dá)到防氧保鮮之目的。

3.不同包裝的微生物生長(zhǎng)對(duì)比

霉菌量作為評(píng)價(jià)炒貨瓜子的衛(wèi)生指標(biāo)之一，本試驗(yàn)選取了儲(chǔ)存2個(gè)月和8個(gè)月的瓜子測(cè)試霉菌數(shù)量。

微生物的生長(zhǎng)受水份、氧氣、pH值的影響，霉菌在水分活度為0.40以下的環(huán)境中生長(zhǎng)緩慢，降低氧氣含量能有效抑制需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)， pH值的變化會(huì)影響微生物的種類及生長(zhǎng)速度。試驗(yàn)所用瓜子的水分活度為0.386，所以瓜子中的細(xì)菌生長(zhǎng)極為緩慢，由表中可看出瓜子在水分活度較低的環(huán)境下，微生物都很難生長(zhǎng)，一般情況下是因?yàn)楣献游焙蟛艜?huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問(wèn)題。加脫氧劑包裝的瓜子，在儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中不僅可以防止瓜子氧化，還可以抑制瓜子中需氧微生物的生長(zhǎng)。

（三）不同脫氧劑對(duì)瓜子貯藏效果

把瓜子采用加廣益炒貨專用脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應(yīng)型脫氧劑（30型）密封包裝貯藏的樣品每隔2個(gè)月打開一袋測(cè)試相關(guān)指標(biāo)，并做好詳細(xì)記錄。

1.過(guò)氧化值變化

把瓜子采用加廣益炒貨專用脫氧劑（20型）、加市售高水型脫氧劑（20型）、加市售依水反應(yīng)型脫氧劑（30型）密封包裝，在常溫下貯藏10個(gè)月，其過(guò)氧化值變化如表四所示。

從圖2可知各種脫氧劑均能減緩瓜子中油脂的氧化，開始2個(gè)月三種脫氧劑抑制油脂氧化的能力相當(dāng)，但4個(gè)月后廣益炒貨專用脫氧劑抑制能力最強(qiáng)，市售依水型脫氧劑最弱。三種脫氧劑均為鐵系脫氧劑，其除氧原理是鐵的氧化生銹原理，所以水是保證鐵系脫氧劑有效除氧的必要條件。瓜子的水份含量為3.5%，脫氧劑在瓜子除氧過(guò)程中只有水分向瓜子轉(zhuǎn)移，不可能利用瓜子中的自由水進(jìn)行反應(yīng)。因此瓜子用脫氧劑只有除氧速度快，持水能力強(qiáng)才能保證良好的除氧效果。市售依水型脫氧劑所含水分太低，在瓜子中除氧能力較弱；市售高水型脫氧劑含水量高，持水能力較弱，在儲(chǔ)存過(guò)程中脫氧劑中的水分向瓜子轉(zhuǎn)移，最終脫氧劑變干，除氧能力下降，加快了油脂氧化；試驗(yàn)證明脫氧劑除氧速度快，具有低水分氧化反應(yīng)能力的脫氧劑，對(duì)瓜子等干貨保鮮效果更好。

2.瓜子包裝中氧氣濃度變化

把瓜子采用加自配廣益脫氧劑（20型）、加市售高水分型脫氧劑（20型）、加市售依水反應(yīng)型脫氧劑（30型）密封包裝，在常溫下貯藏，測(cè)瓜子包裝袋內(nèi)的氧氣濃度變化，結(jié)果如表四所示。

由表五可知采用自配脫氧劑能在24小時(shí)內(nèi)把包裝袋內(nèi)的氧氣濃度降得更低，包裝袋中的氧氣隨時(shí)間延長(zhǎng)濃度會(huì)逐漸升高，包裝袋中的脫氧劑由于處于干燥瓜子環(huán)境中，本身的水分散失而失去了持續(xù)吸氧的能力。依水型的脫氧劑本身很干，沒有充足的水分供給吸氧反應(yīng)，因此不能把瓜子包裝袋內(nèi)的氧氣徹底吸除；普通高水分的脫氧劑在干燥瓜子中保水能力差，水分很快轉(zhuǎn)移，最終也失去持續(xù)吸氧的能力，不能把包裝袋內(nèi)的氧氣濃度降得更低。

三、結(jié)論

（1）瓜子中油脂的氧化及微生物生長(zhǎng)都需要氧氣，氧氣含量影響油脂氧化和微生物生長(zhǎng)的速度，所以瓜子包裝袋內(nèi)氧氣含量越低對(duì)瓜子抗氧化和抑菌能力越強(qiáng)，由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，不同包裝方式抗氧化效果大小順序?yàn)椋好撗鮿┌b>真空包裝>充氮包裝>空白包裝。

（2）瓜子包裝內(nèi)的氧氣濃度越低，瓜子氧化變質(zhì)的速度就越慢，通過(guò)使用脫氧劑包裝可以有效降低瓜子包裝內(nèi)的氧氣濃度，可以延長(zhǎng)炒貨瓜子的保質(zhì)期。

（3）炒貨瓜子的水分活度在0.4以下，而一般鐵系脫氧劑在水分活度為0.7以下除氧能力明顯降低，并且脫氧劑中所含水分向瓜子轉(zhuǎn)移，會(huì)使瓜子加速變質(zhì)，這就對(duì)脫氧劑的技術(shù)要求更為嚴(yán)格才能保證良好的除氧保鮮效果。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，自配的脫氧劑在瓜子脫氧保鮮中具有明顯的保鮮效果，在配合高阻隔性包裝材料使用，可以使瓜子的保質(zhì)期延長(zhǎng)到10個(gè)月以上。

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篇5

摘要：目的考察杭白菊存儲(chǔ)時(shí)間及存儲(chǔ)方法與總黃酮含量的動(dòng)態(tài)變化。方法取不同存儲(chǔ)時(shí)間、存儲(chǔ)方法的杭白菊采用超聲提取總黃酮，并進(jìn)行含量測(cè)定。結(jié)果不同存儲(chǔ)時(shí)間的杭白菊，其總黃酮含量有明顯變化。杭白菊中總黃酮含量隨存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸降低。結(jié)論總黃酮的含量與杭白菊的存儲(chǔ)時(shí)間、存儲(chǔ)條件和方法有關(guān)。真空包裝和冷藏可有效地延緩總黃酮含量下降。

關(guān)鍵詞：杭白菊； 總黃酮； 存儲(chǔ)

Abstract：ObjectiveTo observe the content dynamic variation of total flavonoids in Chrysanthemum morifolium Ramat.(CMR ) from different storage time and storage condition. MethodsUltrasonic method was used to extract total flavonoids in CMR of the different storage time， then the total flavonoids were determined. Results As the storage time and method differed ，the contents of total flavonoids showed marked variation. The content of total flavonoids of CMR also decreased with depositing time. ConclusionThe contents of total flavonoids were related to the storage time，condition and method. Vacuum packing and storage under refrigerated condition can efficiently slow down the reduction of the contents of total flavonoids.

Key words：Chrysanthemum morifolium Ramat.； Total flavonoids； Storage

杭白菊Chrysanthemum morifolium Ramat.主產(chǎn)于浙江嘉興桐鄉(xiāng)、海寧等地，具有清熱散風(fēng)、平肝明目等功能。杭白菊主含橙皮素、芹菜素、木樨草素、刺槐素等多種黃酮類化合物。現(xiàn)代藥理研究證明：黃酮具有抗氧化、抗腫瘤、抗艾滋病和治療心血管病等作用，具有較高的藥用價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)主要研究杭白菊存儲(chǔ)方法、時(shí)間與總黃酮含量的動(dòng)態(tài)變化，探索科學(xué)的存儲(chǔ)方法，從而為合理開發(fā)利用杭白菊資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與儀器

島津UV2401PC紫外分光光度計(jì)，SWB5200型超聲清洗機(jī)(上海必能信超聲有限公司)，電子天平，蘆丁對(duì)照品(中國(guó)藥品生物制品檢定所提供)，其他試劑均為分析純。2005年生產(chǎn)的杭白菊購(gòu)自嘉興醫(yī)藥公司，普通塑料袋包裝，其余為浙江桐鄉(xiāng)市醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的鳳壺牌精包裝品。

2 方法與結(jié)果

2.1 對(duì)照品溶液制備精密稱取干燥至恒重的無(wú)水蘆丁50 mg置25 ml容量瓶中，加75%乙醇適量使之溶解，用75%乙醇稀釋至刻度，搖勻，即得蘆丁對(duì)照液貯備液。精密量取貯備液5 ml于50 ml容量瓶中，用75%乙醇稀釋至刻度，搖勻，即得0.20 mg/ml對(duì)照品溶液。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線制備取0.20 mg/ml對(duì)照品溶液2，4，6，8，10 ml，分別置25 ml容量瓶中，加5%亞硝酸鈉溶液1.0 ml，搖勻，放置6 min，加1.0%硝酸鋁溶液1.0 ml，搖勻，放置6 min，加4%氫氧化鈉10.0 ml，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10 min后于512 nm處測(cè)吸光度。以濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)進(jìn)行線性回歸，得方程：A=0.007 8C+0.069 4，r=0.998 0。線性范圍：0.2～2.0 mg/ml。

2.3 樣品提取與總黃酮含量測(cè)定將不同年份生產(chǎn)的杭白菊60℃干燥，粉碎成粗粉，置干燥器備用。精密稱取2.00 g，參照文獻(xiàn)［1］，加30 ml75%乙醇，浸泡30 min，超聲提取2次，30 min/次，合并提取液，過(guò)濾，定容于100 ml容量瓶中。量取約10 ml于離心管中，離心3 500 r/min，10 min。精密吸取上清液1.00 ml按2.2項(xiàng)下方法處理，測(cè)定其吸光度值，代入方程，計(jì)算總黃酮含量(表1)。從表1可見，隨存儲(chǔ)時(shí)間的增長(zhǎng)杭白菊總黃酮含量逐漸下降。不同存儲(chǔ)條件與方法與杭白菊總黃酮含量的關(guān)系見表2~3。

2.4 重復(fù)性實(shí)驗(yàn)　精密稱取同一樣品5份，按供試品溶液處理，進(jìn)行含量測(cè)定，測(cè)得的總黃酮含量的RSD為1.3%。

表1 不同年份生產(chǎn)的杭白菊總黃酮含量（略）

表2 杭白菊（2005年生產(chǎn)）總黃酮含量隨存儲(chǔ)條件的變化（略）

3 討論

本實(shí)驗(yàn)曾用30%，50%，75%，95%乙醇超聲提取杭白菊中的總黃酮，結(jié)果以75%乙醇提取有利于黃酮類化合物的溶出。比較了超聲提取與回流提取，結(jié)果以超聲提取可加快杭白菊中總黃酮的溶解擴(kuò)散速度，提高提取效率。故本實(shí)驗(yàn)采用75%乙醇超聲提取杭白菊中的總黃酮。

表3 杭白菊（1999年生產(chǎn)）總黃酮含量隨存儲(chǔ)方法的變化（略）

表1的各批樣品均為原包裝冰箱保存，從表1可見，隨著存儲(chǔ)時(shí)間延長(zhǎng)，杭白菊總黃酮含量逐漸下降。說(shuō)明存儲(chǔ)時(shí)間與總黃酮含量密切相關(guān)。從表2~3可見，密閉（真空）包裝和冷藏可有效地延緩總黃酮含量下降。1994年原包裝杭白菊總黃酮含量甚至要高于1999年已拆封產(chǎn)品，說(shuō)明密閉的原包裝，避免了黃酮因接觸空氣而發(fā)生氧化。本研究顯示杭白菊應(yīng)密閉冷藏保存，最好真空包裝，以防有效成分黃酮氧化變質(zhì)。

篇6

堅(jiān)果，作為植物精華的部分，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素等，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)有著極好的功效，受到消費(fèi)者的追捧，近幾年堅(jiān)果行業(yè)也因而發(fā)展態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁。但是，堅(jiān)果在貯存銷售過(guò)程中極易發(fā)生酸敗，未拆封的堅(jiān)果制品經(jīng)常出現(xiàn)“哈喇”味，并伴有發(fā)霉、酥脆度降低的變質(zhì)現(xiàn)象，嚴(yán)重影響堅(jiān)果企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)危害消費(fèi)者的健康。

一、堅(jiān)果酸敗原因分析

堅(jiān)果酸敗的根源在于其富含油脂，眾所周知，油脂在加工、貯存過(guò)程中易受到光照、溫度、氧氣、水蒸氣、酶等條件影響，產(chǎn)生系列化學(xué)變化，劣變酸敗。只有了解酸敗的誘因，才能尋找抑制酸敗的適當(dāng)方法。通常，油脂酸敗呈現(xiàn)兩種不同的酸敗形式：水解酸敗和氧化酸敗，如圖1。

水解酸敗屬于生物性的變化過(guò)程，是指油脂在高溫、酸堿或酶的作用下，水解為游離脂肪酸分子和甘油分子，前者會(huì)產(chǎn)生不良的氣味。與此同時(shí)，氧氣與油脂結(jié)合產(chǎn)生氫過(guò)氧化物，這是氧化酸敗的初級(jí)產(chǎn)物。該物質(zhì)不穩(wěn)定，進(jìn)一步分解為氧化酸敗的最終產(chǎn)物——具有較強(qiáng)揮發(fā)性的醛、酮、酸等小分子化合物。這兩種酸敗形式同時(shí)進(jìn)行時(shí)，研究表明，氧化酸敗對(duì)油脂品質(zhì)的影響遠(yuǎn)勝于水解酸敗，因此氧化酸敗是油脂酸敗控制方法的主要目標(biāo)。

二、包裝技術(shù)

據(jù)上文所述，氧氣是造成堅(jiān)果油脂氧化酸敗的重要原因，因此“除氧”是堅(jiān)果包裝技術(shù)的核心意義，可以通過(guò)“脫除內(nèi)在氧氣”和“阻隔外界氧氣滲入”這種內(nèi)外并重的包裝技術(shù)達(dá)到“除氧”的目的。一般來(lái)說(shuō)，采用以下三種包裝形式：

普通塑料軟包裝：即未填充任何氣體或抽真空處理的散裝形式。根據(jù)包裝復(fù)合膜中添加材料的阻隔性不同，可實(shí)現(xiàn)一定期間內(nèi)對(duì)堅(jiān)果酸敗變質(zhì)的控制。

真空包裝：利用抽真空技術(shù)將包裝內(nèi)空氣抽出，避免高油脂堅(jiān)果氧化變質(zhì)而產(chǎn)生哈喇味。這種包裝形式的包裝材料緊貼堅(jiān)果表面，其韌性和耐穿刺性應(yīng)予以高度重視，防止成品包裝受到堅(jiān)果果殼的破壞。

上述兩種包裝形式，除了選用阻隔性較高的復(fù)合材料隔離外部氧氣的滲透，還應(yīng)視保質(zhì)期需求適當(dāng)內(nèi)附獨(dú)立脫氧劑，進(jìn)一步降低包裝內(nèi)部氧濃度。

充氮包裝：對(duì)包裝進(jìn)行抽真空后充入氮?dú)猓瑺I(yíng)造缺氧甚至無(wú)氧環(huán)境。以葵瓜子為例，相關(guān)研究表明，采用充氮包裝的葵瓜子在30℃下儲(chǔ)藏60天，酸價(jià)為非充氮普通包裝的84%，過(guò)氧化值為43%，說(shuō)明充氮處理對(duì)葵瓜子的酸敗有很好的抑制效果，同時(shí)也間接印證了氧氣對(duì)油脂酸敗的顯著影響。

無(wú)論采用哪種包裝形式，只有選用合適的包裝材料才能充分發(fā)揮其“除氧”功效。目前，堅(jiān)果包裝常采用多層復(fù)合膜材料，具體材料見表1。

三、導(dǎo)致堅(jiān)果酸敗常見的包裝問(wèn)題診斷

為了進(jìn)一步了解導(dǎo)致堅(jiān)果酸敗的包裝技術(shù)因素，筆者針對(duì)已經(jīng)發(fā)生酸敗的堅(jiān)果制品的三類包裝進(jìn)行了物理性能的檢測(cè)， 具體如下：

測(cè)試樣品

普通塑料復(fù)合膜包裝山核桃制品6袋，牛皮紙 / Al / LDPE紙鋁塑復(fù)合膜包裝碧根果制品6袋，OPP/VMPET/PE鍍鋁復(fù)合膜充氮包裝開心果制品6袋，全部發(fā)生酸敗。

測(cè)試項(xiàng)目及測(cè)試方法

氧氣透過(guò)率，采用OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)，依據(jù)GB/T19789《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過(guò)性試驗(yàn)庫(kù)倫計(jì)檢測(cè)法》進(jìn)行檢測(cè)：利用試樣將儀器的測(cè)試腔分成兩部分，一側(cè)流通氧氣，一側(cè)流通氮?dú)廨d氣，氧氣透過(guò)試樣隨載氣共同進(jìn)入庫(kù)倫傳感器中進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生電壓，該電壓與單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)的氧氣量成正比，儀器計(jì)算獲得氧氣的透過(guò)率。

密封性，采用MFY-01密封試驗(yàn)儀，依據(jù)GB/T15171－94《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》進(jìn)行檢測(cè)：向儀器的真空室中放入適量蒸餾水，注入量以放入樣品包裝扣妥上蓋后，罐內(nèi)水位高于多孔壓板上側(cè)10mm左右為佳，如圖2。設(shè)置儀器真空度（0－90kPa之間）和保持時(shí)間，啟動(dòng)儀器開始對(duì)真空室抽真空，觀察抽真空期間和真空保持期間試樣的泄漏情況，若有連續(xù)氣泡產(chǎn)生，則視為樣品泄漏。

氮?dú)馔高^(guò)率，采用VAC－V2氣體透過(guò)率測(cè)試儀，依據(jù)GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法》測(cè)試：制取Ф97mm圓形試樣，放置在儀器的上下測(cè)試腔之間，夾緊。首先對(duì)低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理，然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空；當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后關(guān)閉測(cè)試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的N2，并保證在試樣兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差（可調(diào)）；這樣N2會(huì)在壓差梯度的作用下由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過(guò)對(duì)低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測(cè)處理，從而得出所測(cè)試樣的氮?dú)馔高^(guò)率。

測(cè)試結(jié)果

測(cè)試結(jié)果表明：

在氧氣透過(guò)率測(cè)試中，樣品一的6個(gè)試樣的測(cè)試結(jié)果平均值為532.90cm3/(m2·24h·0.1MPa)，材料的阻氧性較差。

正常情況下，氧氣透過(guò)率低于50cm3/(m2·24h·0.1MPa)的包裝材料方能滿足堅(jiān)果對(duì)包裝的阻氧需求。因此，包裝材料阻氧性較差是導(dǎo)致該樣品酸敗的原因之一。樣品二的6個(gè)試樣的氧氣透過(guò)率平均值為0.98cm3/(m2·24h·0.1MPa)，較樣品一包裝的阻氧性有了大幅提升。

在密封性測(cè)試中，1#、2#、4#、6#、13#、14#、16#、18#試樣載偏高的壓力下無(wú)連續(xù)氣泡產(chǎn)生，密封性好。3#、9#、10#、11#、17#在較低的壓力下封口出現(xiàn)連續(xù)的氣泡冒出，明確發(fā)生泄漏，意味著該樣品的封口強(qiáng)度較低或均勻性不佳，建議及時(shí)調(diào)整封口熱合參數(shù)以加強(qiáng)熱封的效果。5#、7#、8#、12#、15#在較低的壓力下發(fā)生袋體破裂，但破裂位置在于熱封口的根部，試驗(yàn)人員對(duì)這些樣品追加熱封強(qiáng)度測(cè)試，發(fā)現(xiàn)熱封部位的兩邊未正常被剝離，而是在熱封口根部出現(xiàn)了斷裂，熱封強(qiáng)度值較高，均超過(guò)了50N/15mm。

因此，對(duì)于樣品一的3#和5#酸敗原因，除了包裝材料的阻氧性較差外，包裝整體的密封性以及封口熱合效果不佳也是重要因素。而對(duì)于阻氧效果優(yōu)異的樣品二的所有試樣，密封性測(cè)試中均出現(xiàn)泄漏或破裂的現(xiàn)象，因此，包裝的密封性較差是導(dǎo)致其制品酸敗的主要原因。

對(duì)于樣品三，采用的是充氮鍍鋁復(fù)合膜包裝，氮?dú)獬溆b，營(yíng)造了一種相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，隔絕氧氣，防止堅(jiān)果酸敗。因此，相對(duì)于包裝材料的阻氧性來(lái)說(shuō)，氮?dú)獾淖韪粜愿鼮橹匾Ｍ瑫r(shí)，該樣品的包裝為含鋁質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)合膜，這類材料在搬運(yùn)、銷售過(guò)程中會(huì)受到外力揉搓，包裝材料易出現(xiàn)折痕、針孔等缺陷，影響材料的阻隔性。于是對(duì)該類試樣進(jìn)行了未揉搓和揉搓后的氮?dú)馔高^(guò)率測(cè)試。未揉搓的氮?dú)馔高^(guò)率的平均值為5.3407cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓后的氮?dú)馔高^(guò)率平局值為110.2399cm3/(m2·24h·0.1MPa)，氮?dú)庾韪粜悦黠@下降，造成氮?dú)獾木徛庑梗饾u失去保護(hù)堅(jiān)果防止酸敗的功效。另外，該樣品部分試樣的密封性和熱封質(zhì)量也不甚理想。因此，包裝材料的不耐揉搓引起的氮?dú)庾韪粜韵陆岛兔芊鉄岱庑Ч^差是導(dǎo)致其內(nèi)容物堅(jiān)果酸敗的主要原因。

篇7

關(guān)鍵詞：燒肉；氣調(diào)包裝；氣體比例；氣體阻隔性；品質(zhì)

Abstract： Sensory evaluation， total number of colonies， TVB-N value and lipid oxidation were determined and analyzed on stewed pork stored under modified atmosphere packaging （MPA） （30% CO2/70% N2 and 50% CO2/50% N2） and a control （normal atmosphere） at （4 ± 1） ℃. Results showed that the modified atmosphere consisting of 30% CO2/70% N2 was suitable for stewed pork. The quality changes of stewed pork under MAP conditions with two plastic packaging materials having different gas barrier properties were studied comparatively using low barrier membrane of PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

（polypropylene， PP； tackiness agent， TIE； polyamide， PA） and high barrier membrane of PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

（ethylene vinyl alcohol copolymer， EVOH）. The high barrier membrane was more advantageous over the low barrier membrane to maintaining the quality of stewed pork and could extend the shelf life by 2 days as evaluated by sensory quality and total number of colonies. In the meantime， PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP membrane had a better effect in inhibiting microbial decomposition of proteins and delaying lipid oxidation.

Key words： stewed pork； modified atmosphere packaging； gas ratio； gas barrier property； quality

中圖分類號(hào)：TS251.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2015）09-0020-05

燒肉是我國(guó)傳統(tǒng)醬鹵肉制品的代表性產(chǎn)品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)膩、美味可口，深受消費(fèi)者喜愛。目前，延長(zhǎng)醬鹵肉制品貨架期的包裝方式主要有：真空包裝和氣調(diào)包裝。真空包裝（vacuum package，VP）也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到有效地防止食品腐敗變質(zhì)的目的，其能有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，但是在一定程度上能夠破壞食品的組織結(jié)構(gòu)、色澤及口感等[1-2]。氣調(diào)包裝技術(shù)（modified atmosphere packaging，MAP），也稱為換氣包裝，是在一定的溫度條件下，將一定比例的氣體充入阻隔性能好的包裝材料內(nèi)改變產(chǎn)品周圍的氣體成分，充入的氣體能夠抑制微生物生長(zhǎng)繁殖及酶的活性，從而防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)其貨架期[3-4]；其中氣體比例和包裝材料的氣體阻隔性對(duì)氣調(diào)保鮮效果影響較大[5-6]。目前國(guó)外大量研究是針對(duì)冷鮮肉的[7-14]，在醬鹵肉制品中應(yīng)用氣調(diào)包裝的研究卻鮮有報(bào)道。

本實(shí)驗(yàn)采用不同比例的氣體成分對(duì)燒肉進(jìn)行包裝，定期檢測(cè)燒肉的感官品質(zhì)、菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）等指標(biāo)，確定適合燒肉氣調(diào)包裝的氣體比例；采用前期實(shí)驗(yàn)得到的最佳氣體比例，研究不同阻隔性的包裝膜對(duì)氣調(diào)包裝燒肉品質(zhì)的影響，探索適合醬鹵肉制品氣調(diào)包裝的包裝膜，為其在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

燒肉為當(dāng)日生產(chǎn)產(chǎn)品。

氧化鎂 天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；硼酸、鹽酸、三氯乙酸、乙二胺四乙酸二鈉（disodium ethylenediamine tetraacetate，EDTA?2Na+）、TBA、

氯仿 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；甲基紅、次甲基藍(lán) 天津市福晨化學(xué)試劑廠。

1.2 儀器與設(shè)備

NCA-WL80溫度記錄儀 北京安伏電子技術(shù)有限公司；Bagmixer 400P均質(zhì)器 法國(guó)Interscience公司；LRH-250

生化培養(yǎng)箱 上海一恒科技有限公司；KDN-08C

定氮儀 上海華睿儀器有限公司；UV-1700紫外分光光度計(jì) 島津（德國(guó)）股份有限公司；TGL-10B離

心機(jī) 上海安亭科學(xué)儀器廠。

1.3 方法

1.3.1 不同氣體比例的氣調(diào)包裝對(duì)燒肉品質(zhì)的影響

把冷卻后的燒肉裝入包裝袋內(nèi)，用全自動(dòng)真空充氣包裝機(jī)，經(jīng)抽真空、充氣和熱封3 道工序進(jìn)行氣調(diào)包裝。對(duì)照組用100%空氣進(jìn)行包裝，包裝完成后立即將所得樣品放入（4±1）℃環(huán)境中貯藏。本氣調(diào)實(shí)驗(yàn)分3 組：第1組為50% CO2/50% N2；第2組為空氣；第3組為30% CO2/70% N2。定期測(cè)定燒肉的感官指標(biāo)、菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值。

1.3.2 不同包裝材料對(duì)氣調(diào)包裝燒肉品質(zhì)的影響

采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜（高阻隔性）和PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜（低阻隔性）以優(yōu)選出的氣體比例進(jìn)行充氣包裝，并在（4±1）℃冰箱中貯藏。定期測(cè)定燒肉的感官指標(biāo)、菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值。

1.3.3 感官評(píng)分

由10 人組成的感官評(píng)定小組，按照感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（表1）分3 次對(duì)相同樣品進(jìn)行評(píng)定。

1.3.4 菌落總數(shù)的測(cè)定

將采用不同氣體比例氣調(diào)包裝的燒肉包裝后分別放在（4±1）℃的環(huán)境下貯藏，定期取樣，參照甄少波等[15]的方法測(cè)定樣品的菌落總數(shù)。

1.3.5 TVB-N值的測(cè)定

將采用不同氣體比例氣調(diào)包裝的燒肉包裝后分別放在（4±1）℃的環(huán)境下貯藏，定期取樣，根據(jù)

GB/T 5009.44―2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中半微量定氮法測(cè)定樣品的TVB-N值[16]。

1.3.6 TBA的測(cè)定

TBA值參照Witte等[17]方法測(cè)定：稱取10.00 g樣品絞碎均勻，加入為7.5 g/100 mL的三氯乙酸（其中含0.1% EDTA）50 mL，振蕩30 min后過(guò)濾，取上清液5 mL，加入5 mL濃度為0.02 mol/L的TBA溶液，于90 ℃水浴中加熱40 min，取出待樣品冷卻后，4 000 r/min離心20 min，取上清液，向其中加入5 mL氯仿并不斷振蕩至混勻，靜置分層后取上層清液進(jìn)行比色，在波長(zhǎng)為600、532 nm處分別測(cè)定吸光度，分別記作A600 nm、A532 nm并用下式計(jì)算TBA值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)利用SPSS 17.0軟件進(jìn)行分析，用Origin Pro 8.0進(jìn)行作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氣體比例的氣調(diào)包裝對(duì)燒肉品質(zhì)的影響

2.1.1 不同氣體比例氣調(diào)包裝燒肉感官評(píng)定

由表2可知，在4 ℃條件下貯藏的燒肉，30% CO2/70% N2貯藏7 d感官品質(zhì)仍然較好，9 d感官品質(zhì)下降，11 d出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；50% CO2/50% N2貯藏7 d開始感官品質(zhì)下降，9 d已經(jīng)開始出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，空氣組貯藏5 d感官品質(zhì)嚴(yán)重下降，7 d已經(jīng)出現(xiàn)感官變質(zhì)。

2.1.2 不同氣體比例氣調(diào)包裝對(duì)燒肉菌落總數(shù)的影響

根據(jù)GB 2726―2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，醬鹵肉制品中菌落總數(shù)≤8×104 CFU/g。由圖1可知，30% CO2/70% N2和50% CO2/50% N2包裝的燒肉在貯藏1 d時(shí)菌落總數(shù)較初始菌低，這可能是因?yàn)镃O2的抑菌作用，CO2能夠抑制肉制品中需氧菌的生長(zhǎng)，降低產(chǎn)品pH值，從而達(dá)到防腐保鮮的目的。30% CO2/70% N2組在貯藏1～3 d菌落總數(shù)增長(zhǎng)緩慢，貯藏3 d后增長(zhǎng)速率較快，貯藏11 d菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。50% CO2/50% N2組貯藏1 d開始菌落總數(shù)快速生長(zhǎng)，貯藏7 d菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。空氣組菌落總數(shù)呈直線式上升，貯藏7 d菌落總數(shù)超過(guò)限制標(biāo)準(zhǔn)。綜上所述，氣調(diào)包裝比空氣包裝更有利于燒肉的保鮮，其中含30% CO2/70% N2組保鮮效果要優(yōu)于50% CO2/50% N2組。

2.1.3 不同氣體比例氣調(diào)包裝對(duì)燒肉TVB-N值的影響

由圖2可知，在采用不同氣體比例進(jìn)行包裝時(shí)，燒肉貯藏初期的TVB-N值差別較小；隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，3 組燒肉中的TVB-N值都不斷增加，其中空氣組增速最快，30% CO2/70% N2組和50% CO2/50% N2組在貯藏1～3 d增長(zhǎng)速度緩慢，這是因?yàn)镃O2抑制了微生物。貯藏11 d空氣組TVB-N值超過(guò)25 mg/100 g，30% CO2/70% N2組和50% CO2/50% N2組低于25 mg/100 g。在整個(gè)貯藏過(guò)程中30% CO2/70% N2組TVB-N值較其他組都低，30% CO2/70% N2組具有較好的保鮮效果。

2.1.4 不同氣體比例的氣調(diào)包裝對(duì)燒肉TBA值的影響

由圖3可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，TBA值增長(zhǎng)較快，可能因?yàn)闊庵竞枯^高，氧化速度快。TBA值表示脂肪二級(jí)氧化分解后的產(chǎn)物，也就是指最終生成物的含量。隨著氧化程度的增大，氧化產(chǎn)生的次級(jí)產(chǎn)物不斷增多，進(jìn)而TBA值也將不斷變大[18]。脂肪的氧化對(duì)食品的感官、風(fēng)味口感、營(yíng)養(yǎng)成分等都有影響[19-20]。在整個(gè)貯藏過(guò)程中3 組實(shí)驗(yàn)燒肉的TBA值差別較小，30% CO2/70% N2組較50% CO2/50% N2組和空氣組低，說(shuō)明30% CO2/70% N2的氣體比例較適合燒肉的包裝。

2.2 不同氣調(diào)包裝材料對(duì)燒肉品質(zhì)的影響

2.2.1 不同氣調(diào)包裝材料對(duì)燒肉感官品質(zhì)的影響

由表3可知，在4 ℃條件下貯藏，采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜氣調(diào)包裝的燒肉感官品質(zhì)貯藏7 d時(shí)開始下降，貯藏9 d產(chǎn)品出現(xiàn)出水，顏色暗淡現(xiàn)象；貯藏11 d有嚴(yán)重腐敗臭味。采用PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

包裝膜氣調(diào)包裝的燒肉貯藏5 d感官品質(zhì)急劇下降，貯藏9 d產(chǎn)品感官腐敗。在感官品質(zhì)方面采用PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的較PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP

包裝膜包裝的燒肉有一定的優(yōu)勢(shì)。

2.2.2 不同氣調(diào)包裝材料對(duì)燒肉菌落總數(shù)的影響

由圖4可知，在4 ℃貯藏條件下，采用不同阻隔性包裝膜進(jìn)行氣調(diào)包裝的燒肉在貯藏過(guò)程中，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，菌落總數(shù)先緩慢降低后升高。從第3天開始，PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉菌落總數(shù)增長(zhǎng)較PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉快，可能是PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜阻隔性較低，在貯藏過(guò)程中包裝內(nèi)氣體成分及含量變化較大。PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉貯藏9 d菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)明顯腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

包裝膜包裝的燒肉菌落總數(shù)1～7 d增長(zhǎng)緩慢，貯藏11 d菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由此可知，高阻隔性的包裝材料能夠保證燒肉在一定時(shí)間內(nèi)的品質(zhì)，更適合燒肉的氣調(diào)包裝。

2.2.3 不同氣調(diào)包裝材料對(duì)燒肉TVB-N值的影響

由圖5可知，采用不同包裝材料包裝的燒肉，TVB-N值隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加，這與菌落總數(shù)的變化趨勢(shì)相似；貯藏1～7 d之間PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP

包裝膜與PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉TVB-N值相差不大，從第9天開始，PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉TVB-N值增長(zhǎng)速度比PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉快，這可能是PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜對(duì)CO2的滲透率較高，CO2濃度下降快，抑菌效果差，微生物分解蛋白質(zhì)作用強(qiáng)。

2.2.4 不同氣調(diào)包裝材料對(duì)燒肉TBA值的影響

由圖6可知，在4 ℃條件下，2 種包裝材料氣調(diào)包裝的燒肉TBA值隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜包裝的燒肉貯藏1～5 d之間TBA值增長(zhǎng)緩慢，貯藏5～9 d之間TBA值迅速升高；PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜包裝的燒肉，貯藏1～3 d之間燒肉TBA值增長(zhǎng)較緩，貯藏3～9 d之間TBA值增長(zhǎng)較快。高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜在延緩脂肪氧化方面具有一定的優(yōu)勢(shì)。

3 結(jié) 論

在（4±1）℃貯藏條件下，不同氣體比例氣調(diào)包裝燒肉的菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值、感官品質(zhì)等表征其貨架期的指標(biāo)，30% CO2/70% N2組均優(yōu)于50% CO2/50% N2組，說(shuō)明30% CO2/70% N2的氣體比例更適合燒肉的氣調(diào)包裝。

在氣體比例為30% CO2/70% N2，貯藏溫度為（4±1）℃條件下，高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜較低阻隔性的PP/PP/TIE/PA/TIE/PP/PP包裝膜更有利于保持燒肉的品質(zhì)，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，抑制微生物對(duì)蛋白質(zhì)的分解、延緩脂質(zhì)的氧化速度，因此高阻隔性的PP/TIE/PA/EVOH/PA/TIE/PP包裝膜更適合用于燒肉的氣調(diào)包裝。

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篇8

關(guān)鍵詞茶包裝 主要包裝形式 保鮮技術(shù) 茶包裝設(shè)計(jì)

Abstract:China is in situ tea, tea culture has a long history, tea packaging also tends to diversify, packaging technology has become more mature, the packaging and decoration also has a special cultural taste.

This paper presents the main form of tea packaging; tea packaging used mainly in the preservation of tea packaging technology and design of the common elements, and looked to the tea packaging industry's development prospects.

Key word Tea packaging The main form of packaging Preservation Technology Tea packaging design

1前言

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),是世界茶樹的原生地。祖先對(duì)茶的發(fā)現(xiàn),若以神農(nóng)嘗百草而證明茶可解毒的傳說(shuō)算起,迄今已有5000多年;如從西周初年《爾雅》中有關(guān)茶字的記載算起,亦有3000多年的歷史了。

有著千年飲用歷史的茶葉,在人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生的今天,獲得了更多的青睞。2003年中國(guó)茶園面積達(dá)到119萬(wàn)公頃,茶葉總收入為340億元,相當(dāng)于1990年的7.4倍。隨著茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大,茶葉的包裝也趨于多樣化,各種包裝技術(shù)的出現(xiàn)有力地推動(dòng)了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。隨著茶葉消費(fèi)市場(chǎng)日益擴(kuò)大,多元化的包裝應(yīng)運(yùn)而生。

根據(jù)制作工藝的不同,我國(guó)將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、白茶和速溶茶等等。紅茶是經(jīng)全發(fā)酵而制成的茶,半發(fā)酵制成的茶為烏龍茶,不經(jīng)發(fā)酵制成的茶則為綠茶,經(jīng)萎凋制成的茶為白茶,壓制茶是將制品進(jìn)行壓制而成。為了便于銷售,并符合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的要求,茶葉通常需要進(jìn)行包裝。

2 茶的包裝

2.1主要包裝形式

目前市場(chǎng)上用于茶葉包裝的容器種類繁多,包括金屬罐、襯袋盒裝、復(fù)合薄膜袋、紙袋、竹(木)盒等等。由于各種包裝材料的透濕、透氣等物理性能不同,防止茶葉變質(zhì)的效果也就大不相同。

⑴金屬罐包裝

金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)制成,罐形有方形和圓筒形等,有單層蓋和雙層蓋兩種。從密封上來(lái)分,有一般罐和密封罐兩種。一般罐采用封入脫氧劑包裝法,以除去包裝內(nèi)的氧氣。密封罐多用于充氣、真空包裝。金屬罐對(duì)茶葉的防護(hù)性優(yōu)于復(fù)合薄膜,而且外表美觀、高貴。

⑵襯袋盒裝

襯袋盒裝是采用內(nèi)層為塑料薄膜層或涂有防潮涂料的紙板為包裝材料制作包裝盒,這種包裝既具有復(fù)合薄膜袋包裝的功能,又具有紙盒包裝所具有的保護(hù)性、剛性等性能。若在里面用塑料袋做成小包裝袋,防護(hù)效果更好。

⑶復(fù)合薄膜袋包裝

現(xiàn)在,茶葉包裝越來(lái)越多采用復(fù)合薄膜袋包裝。包裝茶葉的復(fù)合薄膜有很多種,如防潮玻璃紙/聚乙烯/紙/鋁箔/聚乙烯、雙軸拉伸聚丙烯/鋁箔/聚乙烯等,復(fù)合薄膜具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等。加有鋁箔的復(fù)合薄膜性能更為優(yōu)越,如遮光性極好等。復(fù)合薄膜袋包裝形式多種多樣,有三面封口形、自立袋形、折疊形等。另外,復(fù)合薄膜袋具有良好的印刷性,用來(lái)做銷售包裝設(shè)計(jì),更具有獨(dú)特的效果。

⑷紙袋包裝

這是一種用薄濾紙為材料的袋包裝,通常稱為袋泡茶,用時(shí)連紙袋一起放入茶具內(nèi)。早期的袋泡茶加有袋線,以方便多次浸泡,由于考慮到環(huán)保的要求,現(xiàn)在逐漸流行不用袋線的袋泡茶。改用濾紙袋包裝的目的主要是為了提高浸出率,另外也使茶廠的茶末得到了充分利用。

⑸竹(木)盒

竹(木)盒多用于禮品包裝。這種容器通常造工精細(xì),表面印有美輪美奐的圖案,具有良好的裝飾性。并且,它極富中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息,有較強(qiáng)的市場(chǎng)感染力。其主要缺點(diǎn)在于密封效果差,因而常采用鋁箔覆膜袋作為內(nèi)包裝。此外,竹(木)盒價(jià)格相對(duì)較貴也是阻礙其推廣的原因之一。

2.2保鮮技術(shù)

茶葉雖是干燥食品,它的貯藏性能比鮮活商品好得多,但它也是一種易變性的食品,貯藏方法稍有不當(dāng),就會(huì)在很短的時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。因此除了選擇合適的包裝材料之外,采用保鮮技術(shù)也是延長(zhǎng)茶葉關(guān)鍵。不論采用何種包裝材料,都必須具備防潮、絕氣、遮光的作用。

⑴防潮

茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%,長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的抗壞血素容易分解,茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化,尤其在較高的溫度下,變質(zhì)的速度更會(huì)加快。因此,在包裝時(shí)可選用防潮性能良好的包裝材料進(jìn)行防潮包裝,如以鋁箔或鋁箔蒸鍍薄膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合薄膜,可以高度防潮。紅茶包裝尤其要注意進(jìn)行防潮處理。

⑵防氧化

茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下,氧氣過(guò)多將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。例如,抗壞血素容易氧化變成為脫氧抗壞血酸,并進(jìn)一步與氨基酸結(jié)合發(fā)生色素反應(yīng),使茶葉味道起變化。

在包裝技術(shù)上,可采用真空包裝法或充氣包裝法來(lái)減少氧氣的存在,真空包裝是把茶葉裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內(nèi),包裝時(shí)對(duì)袋內(nèi)抽真空,然后封口。如果進(jìn)行充氣包裝,則應(yīng)在抽出空氣的同時(shí)充入氮?dú)?充氮包裝的目的在于保護(hù)茶葉的色、香、味穩(wěn)定不變,保持其原有的質(zhì)量。充氣包裝對(duì)材料的要求比較嚴(yán)格,主要有以下幾個(gè)方面:無(wú)毒、無(wú)異味(包括印刷油墨、溶劑和膠粘劑的異味);氣密性好,透氧率低;防潮;具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度和耐戳穿性能;熱封性能好;遮光性能好。

⑶遮光

由于茶葉中含有葉綠素等物,因此包裝茶葉時(shí),必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外,紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。解決這類問(wèn)題可以采用遮光包裝技術(shù)。由于多數(shù)塑料薄膜均具有80%～90%的光線透射率,為減少透射率,可在包裝材料中加入紫外線抑制劑或者通過(guò)印刷、著色來(lái)減少光線透射率。另外,可采用以鋁箔或真空鍍鋁膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合材料進(jìn)行遮光包裝。

⑷阻氣

茶葉的香味極易散失,必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外,茶葉極易吸收外界的異味,使茶葉的香味受到感染。因此,由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。

2.3茶包裝設(shè)計(jì)

在茶葉的銷售過(guò)程中,為了促進(jìn)茶葉的銷售,通常要對(duì)茶葉的外包裝進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)。

2.3.1茶包裝的色彩設(shè)計(jì)

色彩是包裝設(shè)計(jì)中最能吸引顧客的,如果色彩搭配得當(dāng),使消費(fèi)者看后有一種賞心悅目之感,能引起消費(fèi)者的注意。包裝的色彩是受商品屬性的制約,色彩本身也有它的屬性。所以用色要慎重,要力求少而精,簡(jiǎn)潔明快。或清新淡雅,或華麗動(dòng)人,或質(zhì)樸自然,要考慮到消費(fèi)者的習(xí)俗和欣賞習(xí)慣,也要考慮到商品的檔次、場(chǎng)合、品種、特性的不同而用不同的色彩。設(shè)計(jì)要講究色彩和整體風(fēng)格的統(tǒng)一,不能用色過(guò)多,形成不了凋子,也不能到處用金、銀,給人以一種華而不實(shí)之感,設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到與同類產(chǎn)品的比較,對(duì)同類產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查分析研究,取長(zhǎng)補(bǔ)短,設(shè)計(jì)出能在眾多商品中奪目而出,有競(jìng)爭(zhēng)力的包裝來(lái)。

2.3.2茶包裝的形象設(shè)計(jì)

茶,經(jīng)過(guò)幾度沉浮,從此成為中華民族的主要飲品,并且早已超出止渴的范疇,滲透進(jìn)中華文化之中,衍生出門類繁雜的文學(xué)與藝術(shù)之花。在我國(guó)茶早已具備文化的品味。

正因如此,作為茶這一特殊商品的包裝更應(yīng)體現(xiàn)其文化的特性。眾所周知,包裝設(shè)計(jì)的重要功能便是引起預(yù)定購(gòu)物者的注目,誘發(fā)他們對(duì)產(chǎn)品的欲望.誘發(fā)源于心理,而這種文化心理可以通過(guò)包裝的視覺設(shè)計(jì)予以表現(xiàn)。茶葉包裝作為特別商品與消費(fèi)者之間的信息紐帶,對(duì)其文化性的要求更顯得突出。好的茶葉包裝不僅可以提高銷售份額,更可以提升品牌形象,使我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化得以更廣泛的傳播。

茶葉包裝的圖案設(shè)計(jì)能使商品更加形象化、生動(dòng)有趣。可有些包裝上的圖案陳舊、繁鎖,商品性不強(qiáng),也缺乏時(shí)代感,重復(fù)、沒有個(gè)性,傳統(tǒng)應(yīng)是一種風(fēng)格,是一種時(shí)尚。可以用現(xiàn)代的手法把傳統(tǒng)的紋樣進(jìn)行變形使之更具有現(xiàn)代味,更符號(hào)化,更簡(jiǎn)潔。真正傳統(tǒng)感的包裝給人一種有文化、有內(nèi)涵、超凡脫俗之感,這和茶的個(gè)性也相符合。

2.3.3茶包裝的文字設(shè)計(jì)

茶包裝的文字也是設(shè)計(jì)的重要部分,一個(gè)包裝可以沒有任何裝飾,但不能沒有文字,正如同一個(gè)人一樣,他一定有名字,茶包裝的文字一定要簡(jiǎn)潔、明了,充分體現(xiàn)商品屬性,不易用過(guò)于繁鎖的字體和不易辨認(rèn)的字,太生硬有尖角的字體出不太適合,茶是傳統(tǒng)性和民族性較強(qiáng)的商品,中國(guó)的書法藝術(shù)又有著悠久的歷史,而且有根強(qiáng)的藝術(shù)性和觀賞性,能適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用書法來(lái)體現(xiàn)茶文化濃厚的底韻,體現(xiàn)中華民族悠久的文化歷史,那是最好的,但要用易懂、易讀,易辨認(rèn)的字體,太潦草或不清楚的字體要少用,一定要考慮到消費(fèi)者的辨識(shí)力,要使人一目了然。另外,茶包裝設(shè)計(jì)必須符合我國(guó)《茶葉包裝》的有關(guān)規(guī)定,包裝的標(biāo)志要醒自、整齊、清晰,并有完整的標(biāo)簽,標(biāo)明品名、生產(chǎn)廠皂、地址、生產(chǎn)日期和批號(hào)、保質(zhì)期、等級(jí)、凈重、商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),有變動(dòng)項(xiàng)目可印成不干膠進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。

好的包裝都十分重視文字的設(shè)計(jì),茶文化與漢字書法均是中華民族智慧的象征,它們之間本身就早已有著密切的聯(lián)系。優(yōu)秀的文字設(shè)計(jì)不僅能傳達(dá)出商品的屬性,更能以其獨(dú)特的視覺效果吸引消費(fèi)者的關(guān)注。

此外,要使茶葉包裝更富有文化氣息,還離不開色彩以及圖案的渲染。色彩在視覺藝術(shù)中常常具有先聲奪人的力量,它是美感中最普及的形式,極易引起人的情感反應(yīng)與變化。因此,把握住包裝設(shè)計(jì)中的色彩,亦即抓住了消費(fèi)者的情感。而圖案則可通過(guò)印在包裝表面上形象逼真的彩色繪畫或照片,再現(xiàn)內(nèi)裝茶葉的造型和色澤以及開泡后的湯色,或是此種茶葉生長(zhǎng)的優(yōu)美環(huán)境景象。

總之,茶包裝設(shè)計(jì)中的色彩、圖案、文字等要素是與商品緊密相關(guān)的,最關(guān)鍵的問(wèn)題是怎樣能準(zhǔn)確迅速地傳遞商品信息,這是設(shè)計(jì)者要放在首位的問(wèn)題,這也是衡量一件包裝設(shè)計(jì)是否優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。

3發(fā)展趨勢(shì)

茶是最契合自然之物,它有悠久的歷史,更具深厚的底蘊(yùn)。有人說(shuō),茶乃上蒼賦予中華民族的恩賜,實(shí)屬不為言過(guò)。在歲月的長(zhǎng)河中,茶的清香和高雅與中華民族的個(gè)性相結(jié)合,并成為刻畫中國(guó)的重要形象。我國(guó)茶葉種植面積世界第一,總產(chǎn)量居世界第二,是世界茶葉大國(guó),若要茶葉有好的市場(chǎng),包裝的責(zé)任義不容辭,因此作為包裝設(shè)計(jì)師不僅要選用天然,環(huán)保,對(duì)自然無(wú)污染材料,并且在提倡提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)上拒絕過(guò)度包裝,同時(shí)要使茶葉包裝設(shè)計(jì)有漂亮的外表,更應(yīng)使設(shè)計(jì)突出茶文化的特性,通過(guò)上述幾方面,我們力將不同品種的茶包裝從選材到包裝裝潢設(shè)計(jì)做到趨于完美。

只有這樣才能使我國(guó)的茶葉包裝設(shè)計(jì)走向新的輝煌。

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篇9

關(guān)鍵詞 食品包裝 食品包裝安全

近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關(guān)注。近年國(guó)內(nèi)外發(fā)生的多起與食品包裝材料有關(guān)的事件，如聚氯乙烯（PVC）塑料薄膜風(fēng)波、特氟龍不粘涂料風(fēng)波、雀巢嬰兒牛奶ITX污染事件、回收PC塑料加工飲用水捅事件隨著“PVC保鮮膜”、“毒奶瓶”、“廢塑料飲用水桶”、“一次性發(fā)泡飯盒”等一系列事件的發(fā)生，人們對(duì)食品安全關(guān)注的焦點(diǎn)已不再僅限于食品本身，我們更多地開始關(guān)注食品的其他方面，食品包裝作為食品的“貼身衣物”，存在食品包裝容器及材料的危害。

一、食品與食品包裝的安全性

食品包裝材料對(duì)食品安全的雙重意義，《食品衛(wèi)生法》對(duì)于食品包裝材料的定義：它是指“用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的材料”。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關(guān)注。我們都知道選擇合適的包裝方式和包裝材料對(duì)食品具有保護(hù)作用，能夠使食品免受微生物、物理和化學(xué)等危害因素的污染，并能防止食品中的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功效等成分受到破壞；同時(shí)食品包裝材料的使用延長(zhǎng)了食品的保存期限。

二、食品包裝材料的選擇

包裝的功能是由內(nèi)包物的性質(zhì)及流通環(huán)境和消費(fèi)、使用要求決定的，隨著現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展，包裝材料的功能發(fā)生了由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的演變。影響食品品質(zhì)及貨架期的因素分析。食品是一個(gè)多元的、活躍的復(fù)雜體系，與食品品質(zhì)有關(guān)的微生物增殖、酶反應(yīng)、物理化學(xué)變化等都可能會(huì)在同一時(shí)間發(fā)生，而外界一些條件如淚度、相對(duì)濕度等都會(huì)影響這些反應(yīng)的進(jìn)行。為了保證食品達(dá)到理想的貨架期，就必須確定哪些因素是造成食品品質(zhì)、風(fēng)味、氣味、水分甚至營(yíng)養(yǎng)成分丟失的主要原因。包裝后的食品發(fā)生的品質(zhì)變化，是由其本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分決定的。引起品質(zhì)發(fā)生變化的因素主要有以下幾方面：

1、因微生物而引起的變質(zhì)。食品經(jīng)真空包裝殺菌后，還會(huì)有微量的氣體以及細(xì)菌殘留。比如芽抱桿菌、枯草桿菌等，在121℃時(shí)也只能是受到一定的抑制，并末完全被殺死。殺菌后食品內(nèi)的含水量、貯藏溫度等都特別適合細(xì)菌的繁殖。尤其對(duì)于豆制品，因其蛋白質(zhì)含量高，當(dāng)pH值適宜時(shí)，便成了這類細(xì)菌的極好的營(yíng)養(yǎng)基。

2、由于氧氣、水分等造成的氧化、水解，使油脂酸敗。食品中最不穩(wěn)定的常量成分是脂質(zhì)。因?yàn)椴伙柡投龋|(zhì)很容易氧化導(dǎo)致食品風(fēng)味丟失，隨著自身催化的自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致發(fā)生其他一些不好的反應(yīng)，如維生素的丟失、顏色的變化和蛋白質(zhì)的降級(jí)等。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，影響脂質(zhì)氧化速度的因索主要有食品周圍的氧氣、溫度以及水分等。

3、因其本身物理化學(xué)變化產(chǎn)生的蛋白質(zhì)變性。

4、因自身失水失重引起的品質(zhì)的變差。產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中，受周圍環(huán)境比如溫度、相對(duì)濕度以及氣壓等影響，水分極易通過(guò)自然析出或呼吸作用而損耗，進(jìn)而影響到產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、色澤和風(fēng)味，使產(chǎn)品價(jià)值降低。隨著水分蒸發(fā)的加劇而導(dǎo)致的微生物的危害，最終造成了產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)。

5、殺菌方式的影響。殺菌是微生物控制的最后一道防線，目的是殺死包裝產(chǎn)品內(nèi)已存在的微生物。保質(zhì)期的長(zhǎng)短與殺菌的形式和程度等因素有關(guān)，在輻照殺菌、微波殺菌、高溫高壓殺菌等殺菌方式中，以高溫高少壓殺菌方式綜合效果最好。

6、包裝物及包裝方式的影響。對(duì)于含有豐富蛋白質(zhì)的豆制品來(lái)說(shuō)，很容易受到微生物的侵蝕，所以需要進(jìn)行真空包裝。這就要求所使用的包裝物應(yīng)具備耐蒸煮性；特別是，氧氣可氧化豆制品中的油脂，產(chǎn)生酸敗，并為細(xì)菌繁殖提供便利條件，這樣就需要所用的包裝材料也應(yīng)具備優(yōu)異的阻隔性。也就是說(shuō)，包裝物的選擇決定著產(chǎn)品在流通過(guò)程中色、香、味等品質(zhì)的優(yōu)劣。

7、加工過(guò)程的衛(wèi)生情況。加工后的產(chǎn)品微生物含量很低，包裝過(guò)程中的二次污染就構(gòu)成了成品微生物的主要來(lái)源。良好的環(huán)境和衛(wèi)生條件（包括操作人員個(gè)人衛(wèi)生），能有效減少二次污染。

8、防腐劑的添加適當(dāng)添加防腐劑，能一定程度延長(zhǎng)保質(zhì)期。

三、食品包裝安全的質(zhì)量控制

（1）建立健全食品包裝法規(guī)和檢測(cè)方法。我國(guó)已經(jīng)具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架，部門的監(jiān)管還要建立在健全的法律法規(guī)和先進(jìn)的檢測(cè)手段上，有一些食品包裝的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是上個(gè)世紀(jì)制定的，都需要進(jìn)行完善和修改，指標(biāo)的高低、檢驗(yàn)項(xiàng)目都已無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)在產(chǎn)品的安全要求。目前，一些新型的食品包裝材料也是層出不窮，可能給一些不法企業(yè)以可趁之機(jī)，現(xiàn)有的老標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新材料的檢測(cè)也不再合適，相關(guān)部門應(yīng)盡快完善新材料的安全性評(píng)價(jià)機(jī)制，針對(duì)這些現(xiàn)狀，加速現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的修訂和更新。

（2）加強(qiáng)政府監(jiān)管。要想切實(shí)保證食品包裝材料的質(zhì)量安全，要通過(guò)政府的監(jiān)管讓技術(shù)水平高、管理規(guī)范的企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)，光靠企業(yè)自覺是不夠的，必須有政府部門的監(jiān)管，對(duì)于那些生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的企業(yè)，勒令停止生產(chǎn)銷售，應(yīng)逐步建立年審，定期檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查等措施，食品包裝工業(yè)作為食品加工的一個(gè)重要組成部分，要加大對(duì)小企業(yè)、家庭作坊的監(jiān)管力度和違規(guī)企業(yè)的懲處力度，嚴(yán)重者應(yīng)予以取締。

（3）強(qiáng)化企業(yè)自律。要保證食品包裝的質(zhì)量安全，首先要從企業(yè)入手，產(chǎn)品質(zhì)量歸根結(jié)底是企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的，強(qiáng)化生產(chǎn)企業(yè)為食品包裝材料衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，開展法制教育、誠(chéng)信教育，增強(qiáng)企業(yè)法律意識(shí)和自律行為。要求企業(yè)從原材料的選購(gòu)和確認(rèn)，切不可為了節(jié)約成本，偷工減料甚至使用廉價(jià)劣質(zhì)的原輔料，生產(chǎn)過(guò)程的工藝、質(zhì)量控制，必須形成不可漏缺的管理機(jī)制。

四、結(jié)語(yǔ)

由食品包裝引發(fā)的食品安全問(wèn)題已不容忽視。只有全社會(huì)加以關(guān)注并采取有效措施，方能確保食品安全。

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篇10

摘要：某航空發(fā)動(dòng)機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中重復(fù)出現(xiàn)了軸承故障。為降低軸承的故障率，我們開展了對(duì)軸承故障問(wèn)題的研究。將生產(chǎn)過(guò)程中常見軸承故障分為3類：軸承表面劃傷、磕傷故障；軸承銹蝕故障；軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障。本文介紹這3類故障的形貌特點(diǎn)，為軸承故障的分析提供一定的思路；分析3類軸承故障產(chǎn)生的原因，針對(duì)性制定防護(hù)措施，達(dá)到降低軸承故障率的目標(biāo)，減少經(jīng)濟(jì)損失，提高外場(chǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)使用可靠性。

關(guān)鍵詞：航空發(fā)動(dòng)機(jī)；軸承故障；防護(hù)措施

某航空發(fā)動(dòng)機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中重復(fù)性地出現(xiàn)軸承故障問(wèn)題。軸承故障問(wèn)題的發(fā)生，既增加發(fā)動(dòng)機(jī)的質(zhì)量成本、帶來(lái)因軸承報(bào)廢造成的額外工作費(fèi)用，又耽誤了發(fā)動(dòng)機(jī)的交付進(jìn)度，降低發(fā)動(dòng)機(jī)及軸承外場(chǎng)使用的可靠性。因此，有效降低軸承故障發(fā)生率非常重要。

1.常見軸承故障種類

將近些年生產(chǎn)過(guò)程中的軸承故障問(wèn)題匯總梳理，根據(jù)軸承常見故障形貌特點(diǎn)將某航空發(fā)動(dòng)機(jī)的軸承故障種類分為以下3類：軸承表面劃傷、磕傷故障；軸承銹蝕故障；軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障軸承跑道出現(xiàn)異物拖動(dòng)造成的規(guī)則性軸向長(zhǎng)條劃傷，一般伴有滾動(dòng)體出現(xiàn)軸向旋轉(zhuǎn)劃傷出現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)具有一定深度。

（2）軸承銹蝕故障軸承跑道、滾動(dòng)體表面形成坑狀銹蝕或面積較大的淺表性腐蝕，銹蝕故障形貌一般呈點(diǎn)狀或片狀。

（3）軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障軸承壓坑故障形貌一般為圓形凹坑，有集中發(fā)生特性，會(huì)出現(xiàn)大壓坑邊緣有小壓坑的現(xiàn)象；麻點(diǎn)故障形貌為黑色細(xì)小點(diǎn)狀凹坑，直徑一般在0.2mm以下，有擴(kuò)散發(fā)生特性，表面拋修后成縱深形分支狀擴(kuò)散。

2.軸承故障原因分析

經(jīng)過(guò)資料的查閱比對(duì)，結(jié)合發(fā)動(dòng)機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，分析3類軸承故障的原因。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障原因分析某航空發(fā)動(dòng)機(jī)的軸承一般采用分體軸承，在裝配過(guò)程中合套，而由于軸承的游隙非常小，在軸承裝配過(guò)程中滾棒沒有收到位，會(huì)造成軸承劃傷；在大組件裝配過(guò)程中的同軸度未對(duì)正，會(huì)造成軸承劃傷；在軸承測(cè)量過(guò)程中，一些表面尖銳的測(cè)具與軸承工作面接觸時(shí)，會(huì)造成軸承工作面劃傷；另外，在軸承裝配、保管過(guò)程中，也有可能與外物接觸、磕碰，會(huì)造成軸承表面磕傷。

（2）銹蝕故障原因分析軸承材料屬高碳鋼，材料與水汽接觸極易產(chǎn)生銹蝕現(xiàn)象，主要產(chǎn)生原因有如下兩種。①日常軸承防銹管理存在問(wèn)題。存放過(guò)程中軸承被空氣氧化，產(chǎn)生銹蝕。②人手上汗液中含有水分與鹽，在搬運(yùn)或裝配的過(guò)程中，若人手出汗或沾有非中性輔助材料時(shí)，接觸軸承會(huì)發(fā)生電離反應(yīng)，加速氧化作用，產(chǎn)生銹蝕。軸承的銹蝕故障一般在夏天濕度大時(shí)較嚴(yán)重。

（3）軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障原因分析結(jié)合發(fā)動(dòng)機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，產(chǎn)生軸承壓坑、麻點(diǎn)故障的原因主要有銹蝕和異物壓傷。①銹蝕當(dāng)軸承發(fā)生銹蝕時(shí)，若未及時(shí)處理保持銹蝕狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致銹蝕加深，形成麻點(diǎn)故障；若輕微銹蝕的軸承繼續(xù)工作也會(huì)導(dǎo)致銹蝕處擴(kuò)散形成麻點(diǎn)故障，一般此類麻點(diǎn)向軸承基體方向有較深的縱向延展。②異物壓傷某型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)由于滑油系統(tǒng)的特點(diǎn)，可能在滑油系統(tǒng)中存在黑色異物，導(dǎo)致軸承工作時(shí)被壓傷。黑色異物來(lái)源分為以下6類。

（a）封嚴(yán)面磨損掉落某型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)封嚴(yán)結(jié)構(gòu)大部分采用的是空氣封嚴(yán)，密封面為蜂窩或涂層，在工作中存在磨損脫落現(xiàn)象。蜂窩表面由電火花加工形成，存在金屬材料融化后形成的顆粒與金屬氧化物；涂層為金屬或金屬化合物粉末構(gòu)成，磨損掉落后的脫落物硬度較高。

（b）空氣系統(tǒng)的異物某型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)的部分空氣系統(tǒng)機(jī)件，如導(dǎo)向葉片，在加工過(guò)程中使用吹沙工藝，砂粒容易形成殘留。

（c）涂層加工過(guò)程切屑?xì)埩魹楸ＷC封嚴(yán)環(huán)的同軸度，三支點(diǎn)、五支點(diǎn)軸承封嚴(yán)環(huán)為組合后加工，加工時(shí)雖然采取了一定的保護(hù)措施，但由于結(jié)構(gòu)限制，涂層切屑易殘留在滑油腔中。

（d）導(dǎo)管中存在砂粒導(dǎo)管加工過(guò)程折彎時(shí)采取填充物方式保持導(dǎo)管材料延展不產(chǎn)生局部凹下。12mm以下直徑的導(dǎo)管采用灌入松香的方式，12mm以上直徑的導(dǎo)管采用灌入砂子的方式。灌入砂子的導(dǎo)管在管路折彎后形成了部分區(qū)域有靜電吸附作用，吸附少量沙子。導(dǎo)管加工完成后被靜電吸附的沙子不易清除，進(jìn)入滑油系統(tǒng)會(huì)造成軸承壓傷。在管路與接頭焊接后表面焊道處理時(shí)，采用砂紙打磨的方式也很容易造成砂紙中的金剛砂殘留，而這部分金剛砂表面含有粘接劑，很難清除，容易造成管路內(nèi)含有砂粒。

（e）機(jī)件內(nèi)壁表面氧化物脫落也會(huì)造成滑油系統(tǒng)出現(xiàn)異物。

（f）軸承等機(jī)件存放、運(yùn)輸或裝配過(guò)程中，有微小多余物掉落或空氣中的大顆粒物吸附在機(jī)件表面，未及時(shí)清除。

3.軸承防護(hù)措施的制定

根據(jù)故障產(chǎn)生的原因，針對(duì)軸承表面劃傷、磕傷故障，軸承銹蝕故障和軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障進(jìn)行了相關(guān)控制工作。

（1）軸承表面劃傷、磕傷故障防護(hù)為避免軸承表面劃傷、磕傷故障的發(fā)生，在裝配流程及軸承檢測(cè)上盡量減少拆、合套的過(guò)程。對(duì)員工進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)，提高員工軸承裝配經(jīng)驗(yàn)。在裝配合套的過(guò)程中遇到卡滯情況不強(qiáng)行裝配，將軸承輕輕旋轉(zhuǎn)，使軸承內(nèi)外套趨于平行，減少軸承的損傷程度；在軸承裝配時(shí)，采用脂將滾棒收起到位，避免裝配過(guò)程中滾棒卡傷軸承；上部裝配的部件與下部發(fā)動(dòng)機(jī)均要用水平尺確定水平狀態(tài)，在軸承將要接觸時(shí)，下落速度要慢，采用手動(dòng)吊裝滑輪，便于明顯感知裝配狀態(tài)。將與軸承配合的工裝材料更換為環(huán)氧樹脂，避免與軸承接觸時(shí)劃傷軸承。派制專用工裝，專人管理軸承及與軸承相關(guān)的工裝。

（2）軸承銹蝕故障防護(hù)日常軸承采取真空包裝存放，避免原始包裝不能完全實(shí)現(xiàn)與空氣隔離。真空包裝困難的已裝配在組件上的軸承油封后盡量采取塑料袋包裝，并放置防潮砂，確保小環(huán)境的空氣干燥。在組件上放置時(shí)間較長(zhǎng)的組件規(guī)定半年為期限，超過(guò)半年則將軸承分解進(jìn)行油封管理。軸承操作過(guò)程中，工人必須帶防汗的一次性絹布手套，有效地防護(hù)手上汗液對(duì)軸承的影響，同時(shí)一次性手套的使用還可以有效的避免二次污染。

（3）軸承試車后壓坑、麻點(diǎn)故障防護(hù)加強(qiáng)對(duì)軸承銹蝕的防護(hù)，發(fā)現(xiàn)軸承出現(xiàn)銹蝕后及時(shí)處理，避免銹蝕擴(kuò)大形成麻點(diǎn)故障。控制滑油系統(tǒng)清潔度，加強(qiáng)對(duì)油品清潔度等級(jí)的控制；對(duì)涉及軸承腔及滑油系統(tǒng)流路的機(jī)件進(jìn)行充分沖洗，將殘留在成附件殼體死腔內(nèi)的機(jī)加殘留金屬屑沖洗干凈；在裝配或裝配后運(yùn)輸發(fā)動(dòng)機(jī)過(guò)程中，用堵頭、堵蓋或防塵罩隔離發(fā)動(dòng)機(jī)與外界環(huán)境，避免在發(fā)動(dòng)機(jī)試車過(guò)程中，有殘留金屬屑、沙粒等異物進(jìn)入軸承腔內(nèi)。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)近些年生產(chǎn)過(guò)程中某航空發(fā)動(dòng)機(jī)軸承故障問(wèn)題的匯總梳理，明確了其常見的軸承故障種類。通過(guò)軸承故障原因分析，從軸承的入廠、存放、裝配、運(yùn)輸和與軸承故障問(wèn)題相關(guān)機(jī)件的清洗環(huán)節(jié)入手，針對(duì)性提出對(duì)策，進(jìn)行某航空發(fā)動(dòng)機(jī)軸承故障發(fā)生的防控。一方面，這些對(duì)策可為其他型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)的軸承故障防控做參考；另一方面，我們也要認(rèn)知到，這些措施并不能全面杜絕某型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)軸承故障的發(fā)生，針對(duì)某型號(hào)航空發(fā)動(dòng)機(jī)軸承故障防控措施仍然需要認(rèn)真研究，任重而道遠(yuǎn)。

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