導語：如何才能寫好一篇食品安全檢測報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：農產品；檢驗檢測能力；食品安全

中圖分類號： F203 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.03.002

農產品的食品安全關系到人們的身體健康，因此國家要加大對農產品的質量安全檢測，使消費者買到放心的產品保障“舌尖上”的安全，同時對提高農產品的市場競爭力也有著非常重要的意義。

1加強檢驗檢測能力的重要性

隨著全球農產品貿易的不斷發(fā)展，人們開始越來越關注農產品的質量安全問題，這不僅關系到人們的身體健康問題，更關系到國家的經濟發(fā)展狀況和社會的穩(wěn)定。同時隨著人們消費觀念的不斷增強，國家也越來越重視農產品的質量安全管理體系的建設。之前出現(xiàn)的食品安全問題，例如三聚氰胺“蛋白粉”，導致數(shù)名嬰兒的健康受到了嚴重的威脅，還有使用含有“瘦肉精”的豬肉進行生產等類似的食品安全事件，都對社會的穩(wěn)定造成了極大的威脅，因此加強我國的農產品質量檢測對于消費者來說是一道保障健康的屏障， 同時也有利于我國的農產品走向海外市場。

2我國農產品檢驗檢測現(xiàn)狀

2.1缺乏產地和技術規(guī)程的監(jiān)督

目前，我國農產品的質量檢測主要集中在產品的質量上，對于產品的生產地和生產環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度不強，同時由于農產品的檢測分析儀器不完備，對于產品是否含有農藥、獸藥的殘留和化肥、種子的投入資本是否達到要求都只是依據農戶感覺而定的標準，在農產品的后期處理上，例如干燥、分選、儲藏等還沒有統(tǒng)一的標準。因此農產品要想保障其質量，首先要從生產時抓起，確保其生產過程的標準性，這樣才能真正生產出符合國家食品質量標準的農產品。同時在后期也要做好產品的質量保障工作，從而確保產品能夠安全、健康的到達消費者手中。

2.2銷售渠道檢測不規(guī)范

由于農產品銷售的中間環(huán)節(jié)較多，致使在流通的環(huán)節(jié)中因為檢測力度和覆蓋面不夠，使部分農產品在走向市場的過程中出現(xiàn)許多的假冒偽劣產品，進而影響農產品整體銷售質量和市場的穩(wěn)定性。

2.3檢測體系不完善

與許多發(fā)達國家相比，我國農產品的檢驗檢測系統(tǒng)還處于起步階段，在檢測部門的協(xié)作能力、產品認證、檢測研究、檢測設備、認證體系的完備、普及度等方面都與其檢測水平存在一定的差距。

2.3.1檢測部門缺少協(xié)作性 許多的檢測部門都是由企業(yè)自己組建的，因此很難實現(xiàn)公平、公正的檢測，同時會存在企業(yè)利益的因素和成分在里面，因而檢測結果缺乏客觀性和信譽度。

2.3.2 認證缺乏權威性 對于認證人員缺乏系統(tǒng)的培訓，導致認證人員的素質普遍不高，水平參差不齊，同時認證人才嚴重匱乏，甚至會出現(xiàn)無證上崗的情況，最終導致了產品的認證缺乏權威性和科學性。

2.3.3普及度不夠 現(xiàn)在普遍存在的問題是公眾對于認證的認識比較模糊，人們對于企業(yè)認證過的產品認同度不高，而且農產品銷售市場中存在虛假認證，從而使得人們對于認證產品失去信心。由于存在以上情況，認證的農產品不僅沒有給企業(yè)帶來經濟效益，同時也沒有滿足公眾對于高水平物質生活的需求。

2.3.4認證體系不完善 目前，我國缺少認證的咨詢和培訓機構，也就是說對于已經申請認證的農戶和農業(yè)企業(yè)沒有系統(tǒng)的標準化、科學化、規(guī)范化的培訓體系，準入門檻較低，對于申請的認證基本上都能批準通過。

2.3.5國際化程度不夠 我國的許多農產品遠銷世界各地，而國內農產品的質量檢測受檢測水平和技術的影響，因此很難獲得世界的質量認可。對于外銷產品，企業(yè)會聘請國外的專家和機構進行認證，致使企業(yè)的產品投資成本過高，所以許多企業(yè)會放棄這種做法，將產品向國內市場上銷售和流通。

3提高農產品食品安全保障的措施

3.1提高檢驗檢測人員的素質

建立健全在崗人員的專業(yè)培訓，提高專業(yè)素質和檢測能力，同時要不斷吸納專業(yè)的檢驗檢測人才，并做好農產品質量檢測項目和范圍的覆蓋率，定期的開展一些食品檢測技術的研討會、交流會等，使得檢測從業(yè)人員的專業(yè)技能和理論知識不斷適應社會發(fā)展的需要。

3.2增加資金投入，改善檢測方法

各級政府要深入貫徹落實食品安全管理條例，將檢測的維護費、培訓費、通訊費、抽樣調查費等納入經費預算當中，同時要做好食品z測的應急處理、信息等工作，從而不斷的強化食品安全檢測的標準以及改善檢驗檢測的方法，使得所檢測的農產品都符合國家對于食品的質量要求。

3.3不斷深化改革，科學化管理

將農產品的檢驗檢測工作真正納入到政府的日常工作當中，并建立健全農產品的食品檢測體系，不斷整合有利資源，如衛(wèi)生、工商、質檢等部門，從而建立統(tǒng)一、協(xié)調、權威、高效的農產品檢測體制。

4結語

我國農產品的食品安全檢驗檢測還存在著許多的問題，這對于我國的食品安全貿易發(fā)展是非常不利的，要加大對食品檢測部門的改革，特別是農產品的檢測。本文主要從闡述農產品食品檢測的重要性出發(fā)，剖析了我國農產品檢測中出現(xiàn)的問題，并提出了一些改善措施。

參考文獻

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關鍵詞：食品安全檢測；檢驗檢測技術；應用研究

隨著現(xiàn)階段科學技術的不斷發(fā)展，食品安全檢測技術的應用已經越來越受到全社會的關注，無論是人們的生活與工作都應用了食品安全檢測技術，食品安全檢測的安全直接關系到人們的安全與人身財產安全，在這樣的一個背景下，食品安全檢測檢測檢驗技術就更加的更加的重要。食品安全檢測的檢驗檢測工作是國家的特種的設備進行專門的工作人員所負責的，食品安全檢測檢測檢驗工作是一個全過程動態(tài)監(jiān)控、綜合性強、全方位的工作。要求著食品安全檢測的檢測人員能夠對食品安全檢測的全方位進行檢測，更需要各個部件以及食品安全檢測的整體技術進行控制。從而能夠保障食品安全檢測的安全性能夠進行系統(tǒng)的檢測，由于檢測的步驟大多都是在食品安全檢測的運營過程中進行檢測的，這樣就會對食品安全檢測的監(jiān)測人員帶來一定的安全隱患。本文就是從食品安全檢測檢測與檢驗的內容與步驟的基礎上著手，從而能夠保障檢驗檢測技術的安全，保障食品安全檢測的正常運行。

1 食品安全檢測檢驗檢測技術的基本流程

食品安全檢測檢驗檢測的過程中，組成的內容十分的繁瑣，步驟十分的復雜。這一節(jié)就系統(tǒng)的提出的食品安全檢測檢驗的基本流程以及食品安全檢測運營安全性為重點，所展開的探討。

1.1 食品安全檢測監(jiān)測檢驗工作流程的步驟

首先，需要對食品安全檢測監(jiān)測進行業(yè)務的受理；第二，要對需要檢測的食品安全檢測進行簡單的資料分析；第三，分配食品安全檢測的檢測的任務到每一個技術人員的工作任務中去，制定相應的檢測方案，從而保障食品安全檢測檢測工作的有序的開展；第四，進行現(xiàn)場的食品安全檢測動態(tài)檢測，在食品安全檢測的運作的過程中進行食品安全檢測的安全檢測，從而保障食品安全檢測的安全性，以及檢測結果的準確性；第五，需要出示一定的檢測結果以及檢測資料，從而能夠全面的掌握食品安全檢測安全的信息；第六，將食品安全檢測的檢測報告以及相關的技術資料進行妥善的保管，從而防止出現(xiàn)安全問題，找不到相關的負責人員。

食品安全檢測的檢測的全過程與流程不僅僅關系到食品安全檢測的安全的運行，更是對食品安全檢測的質量提出的更高的要求，能夠規(guī)范食品安全檢測的使用流程，提高食品安全檢測檢測與檢驗的準確性，保障我國的食品安全檢測使用安全。

2 食品安全快速檢測工作優(yōu)化

2.1 做好食品安全檢測現(xiàn)場的檢測的準備工作

在食品安全檢測現(xiàn)場的檢測檢驗工作的準備工作十分重要，這是食品安全檢測檢測檢驗安全保障的最重要的工序，更是最基本的要求。只有充分做好食品安全檢測檢測檢驗的準備工作，才能夠保障在食品安全檢測檢測檢驗工作的安全有序的進行。食品安全檢測檢測檢驗的現(xiàn)場準備工作主要包括著：第一，受理檢驗申請以后，檢驗部門的負責人應該根據現(xiàn)場的情況，以及檢驗的情況不同進行不同水平與不同檢測任務的安排。對于一些相對復雜的新型的機械設備的檢驗需要制定一定的檢測方案，應該安排指定的人員制定檢測方案。第二，審查被檢測食品安全檢測的資料以及相關的文件，從而能夠全面的對被檢測的食品安全檢測使用情況進行了解，從而保障食品安全檢測檢測與檢驗的安全進行。第三，需要做好檢驗專用的儀器與設備的準確度，從而不會影響到食品安全檢測檢測的結果的不準確性，需要符合相關的要求。第四，要準備好進行食品安全檢測安全檢測所需要的安全的防護用品。

雖然食品安全檢測的檢測與檢驗的工作與工作流程并不是十分的復雜，但是這些細微的要求確實食品安全檢測檢測檢驗的最基本的要求，更是保障食品安全檢測檢測檢驗安全的最基本的保障，只有明確的食品安全檢測的最基本的資料和需要準備的工作，才能夠合理的科學的進行食品安全檢測的檢測與檢驗，并保障整個工作的安全與有序。

2.2 在食品安全檢測檢測與檢驗的過程中需要做好食品安全預防工作

如果做好食品安全檢測檢測與檢驗工作的事前準備工作是整合食品安全檢測檢測與檢驗的基本要求，那么在食品安全檢測檢測的過程中做好對事故的預防工作就是對整合食品安全檢測檢測檢驗工作的必然要求，更是核心組成內容。整個食品安全檢測檢測檢驗工作人員、設備和環(huán)境所組成的一個系統(tǒng)。需要從人員、機械設備、食品安全檢測的環(huán)境這三個部分作為切入點，從而能夠保障在食品安全檢測檢測的過程不會發(fā)生任何的故障與失誤。所以食品安全檢測的檢測的安全保障需要從三個方面入手。

食品安全檢測檢測的過程中對于檢測安全事故發(fā)生的安全防范要從三個方面著手，第一，需要保障食品安全檢測檢測檢驗環(huán)境的安全，在進行食品安全檢測安全檢測的工作環(huán)境中不安全的因素可能會引發(fā)食品安全檢測檢測人員的工作失誤以及判斷的失`，從而導致事故的發(fā)生。一般不正確的檢測操作以及不良的作業(yè)會引發(fā)食品安全檢測檢測人員的跌倒、高空墜落的危險以及食品安全檢測檢測人員發(fā)生觸電的危險，所以在進行食品安全檢測檢測工作的過程中要把握好工作環(huán)境所相關的安全問題。第二，食品安全檢測的檢測與檢驗人員需要做好安全的自我防護與保護的工作，檢測檢驗人員進行食品安全檢測檢測工作的過程中一般都是針對一些沒有運用的食品安全檢測或者是一些出現(xiàn)了故障的食品安全檢測，這樣的食品安全檢測具有著很大的危險性，所以，作為食品安全檢測的檢測與檢驗人員應該做好自身的防范工作，保障自身的安全。需要食品安全檢測的檢測與檢驗人員穿著工作服、佩戴好安全帽，帶好安全繩，在工作的過程中要設置一些醒目的標語。第三，要嚴格按著國家的相關對食品安全檢測監(jiān)督與檢測的規(guī)章制度進行工作，其中明確規(guī)定了需要保障好檢驗與檢測工作的有序的進行，保障檢測人員的人身安全，更是嚴格的規(guī)定的對于食品安全檢測的檢驗要求以及基本的操作流程。第四，要把握好食品安全檢測檢測工作的相關認證工作，酌情的對食品安全檢測的檢驗條件加以改善，從而能夠消除在食品安全檢測檢測與檢驗的過程引發(fā)一些安全事故，保障食品安全檢測檢驗工作的有效進行，從而保障食品安全檢測檢驗與檢測人員的人身財產安全，從而能夠選擇相對合適的檢測方法。

3 結束語

總而言之，食品安全問題一直以來都受到社會各界的關心，食品安全問題更是人們日常生活中直接的造成影響，我們需要能夠提高檢測技術，保障食品的安全，從而能夠保障人民群眾的最根本的利益。

參考文獻

[1]孫登峰，王顧希，錢杉杉，喬倩，鄒燕，侯曉妮. 食品安全檢測技術與標準研究[J]. 中國測試，2015，（08）：1-7.

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一、建立與市場快速檢測點工作聯(lián)系制度

寧波市目前已有53個農貿市場設立農殘快速檢測點，其中老三區(qū)33個，占三區(qū)46個農貿市場的72%，其它縣（市）、區(qū)城關20個主要農貿市場分別設有農殘檢測點，這些檢測點由貿易局牽頭布局，市場主辦者承辦。鑒于寧波市農貿市場及部分商場、超市食品快速檢測點已統(tǒng)一由貿易局布局定點的實際情況，市工商局要求由轄區(qū)基層工商所與已建立快速檢測點市場、商場和超市建立市場檢測點工作聯(lián)系制度，做到資源共享，信息共享，依法對菜市場農殘超標行為進行查處。

二、分步配置市場巡查檢測車

按照浙江省工商局《關于全省配備市場巡查檢測專用車的通知》（浙商辦［2002］120號）要求，寧波市工商局提出分步配置市場巡查檢測車的工作思路。2003年5月份，寧波市工商局鄞州、慈溪、余姚、奉化分局已各配置一輛食品質量安全檢測車，并按照省局《市場巡查檢測車運行管理規(guī)范細則》，積極實施市場食品安全流動檢測工作,其它分局也將在1―2年時間配置巡查檢測車。寧波市工商局2004年配置巡查檢測車，目前主要會同鄞州分局的檢測車加強城區(qū)市場的檢測。

三、設立檢測中心

寧波市工商局市場合同處、分局市場科成立工作小組，作為檢測中心，統(tǒng)一負責檢測點和市場巡查工作，并指定專人負責，收集檢測情況，進行公布并上報。

四、加強協(xié)作形成合力

寧波市工商局主動和市貿易局就蔬菜農殘檢測點設立、運作等問題進行探討研究，達成資源共享，信息互通的意見；各分局主動將工作動態(tài)和市場監(jiān)管中突出問題及時向相關部門通報，便于相關問題及時妥善解決。鄞州分局積極主動與有關部門協(xié)調，并在區(qū)政府主持下專門召開市場食品質量衛(wèi)生安全檢測工作協(xié)調會，明確了各部門的職責；質量技術監(jiān)督部門主要負責經營者對工商檢測結果有異議時進行復檢，并出具權威性的檢測報告；衛(wèi)生監(jiān)督部門配合工商提供食品衛(wèi)生的質量標準，并對有關事項進行處置；農林部門負責對市場同農產品質量衛(wèi)生安全檢測的技術指導，并對工商檢測初期在設備人員上予以支持，同時培訓工商檢測人員，掌握相關知識和技能。余姚分局為搞好商品質量檢測工作，也召開了食品監(jiān)督、疾病防疫控制、農林、質量監(jiān)督、貿易等部門參加的協(xié)調會，通報工商部門開展商品質量檢測工作的情況，取得了他們的支持和配合，達成了共識，特別在抽樣商品送檢方面得到了疾病防疫控制中心的有力配合。

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作為專業(yè)從事食品及環(huán)境安全檢測技術研究與推廣的高新技術企業(yè)，北京安普生化科技有限公司(以下簡稱安普生化)積極為企業(yè)和政府部門提供先進的檢測技術、儀器設備及技術應用方案。為了適應目前食品微生物快速檢測的需求，安普生化最新引進了美國Neogen公司的Soleris微生物實時光電微生物快速檢測系統(tǒng)。

Soleris系統(tǒng)基本介紹

Soleris實時光電微生物快速檢測系統(tǒng)由微生物實時光電檢測儀，基于windows系統(tǒng)的Soleris分析軟件和各種特異性的Soleris微生物檢測試劑瓶三個部分組成(如圖1所示)。其原理是基于傳統(tǒng)的培養(yǎng)基理論和染色技術，并結合了光電檢測技術和計算機控制的模塊化分析系統(tǒng)，對產品中的微生物進行檢測。該系統(tǒng)具有操作簡便省時，實時快速，準確靈敏，檢測量大等諸多優(yōu)勢：一般1分鐘內即可完成單個樣品從加樣到上機檢測所需的全部操作，而且單臺儀器可同時對128個樣品進行檢測；對菌落總數(shù)，大腸菌群等常規(guī)項目在6―24小時內即可得到定量的檢測結果，而且可自動完成對檢測數(shù)據的接收與分析，并形成檢測報告。

Soleris系統(tǒng)現(xiàn)已獲得AOAC(美國官方分析化學師協(xié)會)認證，NSF(美國國家衛(wèi)生基金會)認證，并被UPS(美國藥典)推薦為替代傳統(tǒng)平板的有效方法之一。Soleris系統(tǒng)可對細菌總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌、乳酸菌，酵母菌，霉菌、李斯特菌，腸桿菌科、葡萄球菌、假單孢菌、腐敗菌、革蘭氏陰性菌等多種微生物進行檢測。廣泛適用于食品飲料，乳制品，保健品等生產加工企業(yè)的環(huán)境檢測、衛(wèi)生監(jiān)控以及無菌檢測，挑戰(zhàn)實驗和保質期實驗。該系統(tǒng)因其適用范圍廣檢測項目多，快速高效，已被包括中國在內的全球40多個國家的600多家客戶所使用。

目前，安普生化作為Soleris系統(tǒng)在中國的設備與技術服務提供商，可為眾多客戶提供了有效的Soleris系統(tǒng)應用解決方案，包括定量檢測標準曲線的建立，放貨截點時間分析等，據此對產品進行定量檢測，并為快速放貨提供依據。

Soleris系統(tǒng)在乳品質量監(jiān)控中的應用

此案例為Soleris系統(tǒng)對巴氏滅菌乳、冰激凌、酸奶中大腸菌群的定量檢測解決方案，包含標準曲線。不同菌含量水平下對應的檢出時間對比，以及由標準曲線和產品的限量標準分析出的放貨截點時間等。

標準曲線方程及相關系數(shù)如表1所示。(圖2-圖4為相應產品的大腸菌群標準曲線圖)：

根據標準曲線，下表列出了巴氏滅菌奶，冰激淋和酸奶中不同菌落形成單位(CFLJ)水平下的大腸菌群所對應的檢出時間。

由表2中數(shù)據可以看出，當大腸菌群含量水平為10 CFU／g(mL)時，三種產品僅需8.0h，10.5h，11.5h即可檢出，與傳統(tǒng)的MPN計數(shù)法和平板計數(shù)法相比，檢測時間顯著縮短。

此外，根據表2中數(shù)據和產品的限量標準，還可以確定快速放貨的截點時間，如表3所示(注：表中冰淇淋產品標準為美國標準)。

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【關鍵詞】食品；實驗室；管理制度

近幾年來，一些重大食品突發(fā)事件的發(fā)生，給企業(yè)和社會敲響了警鐘。政府和企業(yè)越來越認識到加強食品安全不僅僅要通過全社會的監(jiān)督和檢查，更需要企業(yè)自身建立起食品安全控制體系，提高自檢自控能力，為生產質量過關，群眾信賴的食品保駕護航。企業(yè)實驗室在食品生產企業(yè)的質量控制體系中發(fā)揮著舉足輕重的作用并占據著越來越重要的地位。

1、食品企業(yè)實驗室在企業(yè)中的重要性

第一、食品企業(yè)實驗室為原材料及成品質量控制提供了保障。食品企業(yè)實驗室的核心功能就是在生產加工過程中對入廠原材料、加工半成品及出廠成品進行及時檢驗檢測，從源頭上控制產品質量，以確保生產加工的食品達到質量標準。如及時地對原料、半成品和成品進行有害物質殘留的檢驗；對原材料基地的環(huán)境設施進行實時監(jiān)測；對各種微生物進行檢測；還要檢驗包裝物、輔料、生產用水和冰以及消毒劑的濃度等。這些檢驗檢測有效地幫助企業(yè)實現(xiàn)了對食品衛(wèi)生條件的監(jiān)控，為生產合格的食品奠定了堅實基礎。

第二、食品企業(yè)實驗室為加工環(huán)節(jié)食品質量控制提供了便利。企業(yè)在通過對關鍵點的檢驗工作中強化對食品產品質量的控制極其重要。食品企業(yè)的生產種類、品種、規(guī)模大小及生產工藝復雜程度，決定著質量控制關鍵點的數(shù)量，比如乳制品生產企業(yè)質量關鍵控制點環(huán)節(jié)多，包括原料驗收、預處理、標準化、超高溫瞬時滅菌（或殺菌）、無菌灌裝、設備清洗等。企業(yè)食品實驗室需要對這些生產質量關鍵點進行抽樣檢驗并提供準確的檢驗數(shù)據，為企業(yè)生產優(yōu)質的產品提供有力的技術保障。

2、食品企業(yè)實驗室的現(xiàn)狀分析

食品企業(yè)實驗室已經成為生產企業(yè)質量控制體系的重要組成部分，但是它在硬件設施、管理體系和人員配備三個方面仍然存在著一些不足，需要不斷地改善和提高。

首先，從食品實驗室的硬件設施看，大部分食品企業(yè)都配備有齊全的檢驗儀器設備，完善的產品檢驗標準以及完備的藥品試劑和檢驗溶液等，基本上符合食品生產許可證審查的規(guī)定，能夠完成出廠檢驗項目的基本檢驗。然而，檢驗儀器設備不齊全，配置層次低，功能特性差，檢測數(shù)據不準確，僅僅能夠滿足應付檢查的需要，無法進一步檢驗產品各項詳細指標等，成為了制約食品實驗室進一步發(fā)揮作用的瓶頸問題。另外，多數(shù)企業(yè)的微生物實驗室布局不合理，設計存在缺陷，多數(shù)的理化實驗室通風不暢，采光不好，這些都給食品安全檢驗帶來了巨大的隱患。

其次，從食品實驗室的管理體系看，食品企業(yè)缺乏一套規(guī)范而完整的科學管理體系。一方面，實驗室文件管理不科學，文件不能及時地隨著檢驗標準和檢驗方法的更新而更新，實驗室檢驗原始記錄有時不能與檢驗報告相對應，有時與無標識的樣品產生混淆，這使得實驗結果追溯困難；另一方面，儀器管理和試劑管理缺乏規(guī)范，主要體現(xiàn)在未能按照核定周期對使用的計量儀器進行檢驗校正，更沒有對精密儀器設備進行日常的維護和保養(yǎng)，這就嚴重地影響了儀器設備在使用過程中的準確性和穩(wěn)定性。有些藥品試劑沒有按照有關要求放置于低溫、避光的環(huán)境下，有些藥品試劑純度精度不高，配制方法不正確，影響了實驗結果數(shù)據的準確性。

第三，從食品實驗室的人員配備看，食品企業(yè)的檢驗人員整體業(yè)務素質較差，專業(yè)技術水平較低，文化程度參差不齊，缺乏應有的質量控制意識和服務責任心。技術檢驗人員在工作中不懂得檢測原理，不熟悉操作方法，在實驗操作過程中將一些標準方法生搬硬套，導致檢驗關鍵環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差，最后引起檢測結果錯誤，無法指導企業(yè)生產出質量合格的產品。

3、食品企業(yè)實驗室改進的若干建議

第一、加大資金投入，高標準建設企業(yè)實驗室。加強實驗室建設，提高企業(yè)自檢自控能力的關鍵就是要積極科學規(guī)劃，設立專項資金，完善實驗室的基礎設施和檢測環(huán)境，購置性能好、配置高、功能全的儀器設備，為食品安全檢測提供硬件支撐。食品實驗室的建設要高標準、嚴要求，水、電供應要暢通無阻，排污設施與安全措施齊全，微生物實驗室和理化實驗室設計布局要合理，要選在光照充足、通風順暢、整潔安靜的地方。在購置檢驗檢測儀器設備時，不僅要仔細查看生產儀器設備的企業(yè)資質，確保采購儀器設備的可靠性和安全性，還要對列入計量器具管理的設備進行計量檢定，如分析天平、干燥箱、滅菌鍋壓力表和電子顯微鏡等。這樣可以確保儀器設備的精確性，從而保證檢測環(huán)節(jié)數(shù)據的準確性。

第二、完善管理制度，保證檢測數(shù)據可靠準確。建立一套科學完善的過程檢驗、出廠檢驗及反饋制度。對于進廠的原輔料和包裝物料要及時檢驗，在檢驗合格后方可作為加工原料，在生產加工過程中，要采用高效快捷的方法實施關鍵控制點的檢驗，為各個生產環(huán)節(jié)質量把關。企業(yè)實驗室在對生產的食品產品檢測結果有疑問的情況下，可以委托相關有資質的檢測機構協(xié)助檢驗。此外，食品實驗室還要建立一套行之有效的工作操作規(guī)程，包括食品樣品的接收和檢驗，藥品試劑的儲存與使用，儀器設備的檢查和校正以及檢驗標準的核準與更新等。要確保所有的檢驗工作都有原始記錄，檢測原始記錄和檢測報告要齊全。

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一、指導思想

以全面提高農產品質量安全水平為核心，以農產品質量安全監(jiān)管體系建設為基礎，以“菜藍子”基地建設為契機，以產地準出（市場準入）為切入點，實現(xiàn)對初級農產品質量安全監(jiān)管，有效保障人民群眾消費安全。

二、工作目標

通過實施農產品質量安全產地準出制度，全面推進我市農產品質量安全依法監(jiān)管。積極探索和建立科學、高效、規(guī)范的農產品質量安全追溯監(jiān)管機制；以農產品質量安全生產、農產品標識規(guī)范、農產品檢測等為重點，用3-5年時間，分批分次推進初級農產品產地準出建設，力爭達到“生產有記錄、產品有檢測、包裝有標識、質量可追溯”的目標，全面推動我市農產品質量安全水平的提升。

三、農產品質量安全產地準出內容

（一）試點時間及品種

產地準出與市場準入試點時間年6月1日起，試點品種為蔬菜、生豬、水果等。

（二）試點范圍

在我市轄區(qū)內農業(yè)生產企業(yè)、農民專業(yè)合作社、“三品”種養(yǎng)基地（無公害農產品、綠色食品、有機農產品種養(yǎng)基地）、較大規(guī)模種養(yǎng)殖場等農產品生產單位。

（三）準出條件

1.種植業(yè)產品產地準出必須具備以下條件之一：

（1）有農產品生產地所在村委會出具的產地證明。

（2）“農產品生產單位”出具的產地證明。

（3）具有自檢合格報告或委托檢測合格報告。

（4）在有效期內的“三品”產品須提供由認證單位頒發(fā)的認證證書復印件以及近一年內有資質農產品質量安全檢測機構出具的產品檢驗合格證明，并按規(guī)定進行包裝和附加標識。

2.生豬準出條件：憑動物檢疫合格證明（動物）及耳標標識，方可進入定點屠宰場。

對不滿足以上條件的種植業(yè)產品，農產品所有者攜有效身份證明按《市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定進入生鮮食品批發(fā)市場交易。

（四）開展農產品質量安全追溯試點工作

在實行農產品質量安全產地準出制度的基礎上，選擇4家專業(yè)合作社和生產企業(yè)同時開展農產品質量安全追溯試點工作。

按照“生產有記錄、產品有檢驗、包裝有標識、質量可追溯”的要求，先行示范、探索經驗、逐步推進。從年6月1日起，在莊家寶蔬菜專業(yè)合作社、旺元隆蔬菜專業(yè)合作社、青云嶺生態(tài)農業(yè)有限公司、捷圣生態(tài)農業(yè)種植園等4家生產基地開展追溯試點試運行工作，具體實施辦法見《農產品質量安全質量追溯試點實施細則》，在取得經驗的基礎上，逐步擴大到全市主要種養(yǎng)基地。追溯試點試運行初期，要求市級相關人員分別到各區(qū)，與各區(qū)農業(yè)部門開展為期5天的分片督導。

四、工作措施

1.認真做好農產品質量安全準出監(jiān)管。一是落實責任主體。各區(qū)農業(yè)行政主管部門負責農產品質量安全監(jiān)管工作，要與基地（試點）各合作社或生產企業(yè)，以及未加入合作社的專業(yè)大戶和規(guī)模種養(yǎng)場簽訂農產品質量安全承諾書，督促各農產品生產單位確實落實農產品質量安全承諾。在追溯試點中必須建立健全投入品使用、生產記錄、產品檢測、產地準出和質量追溯等管理制度。二是加強監(jiān)督檢查，對準出基地和追溯試點基地產品進行定期或不定期抽檢。

2.積極推行農產品標準化生產。結合“菜籃子”建設項目和高標準農田改造建設，按照統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一建設的原則，推動基地開展規(guī)模化、標準化生產。實施《市無公害農產品產地認定管理辦法》，開展無公害產地認定和產品認證，推動綠色食品和有機農產品認證。

3.加強農產品質量安全生產技術培訓和指導。大力開展安全生產技術培訓，指導農產品生產單位嚴格按照標準組織生產。嚴格農業(yè)投入品的監(jiān)督管理，嚴厲查處使用違禁藥物行為。積極引導和鼓勵基地準出（試點）與農產品銷售市場簽訂質量安全責任書，實行產銷對接，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)農產品產地準出和市場準入有機結合。

4.加強農產品生產基地自檢工作的指導。一是推動各區(qū)建立檢測室或委托有資質檢測機構進行檢測。二是逐步引導各基地（試點）建立快速檢測制度，完善自檢條件，開展自檢工作。三是強化技術指導。定期組織合作社和相關基地（試點）檢測人員進行培訓，提高準出基地（試點）自檢水平；四是不斷規(guī)范基地（試點）農產品檢測報告或產地證明。

五、保障措施

（一）加強組織領導。各級農業(yè)主管部門要認真落實屬地管理責任，成立農產品質量安全產地準出（市場準入）工作領導小組，明確職責，依法履行農產品質量安全日常監(jiān)督管理職責，并積極做好服務和指導工作，充分調動村級農民技術員、動物防檢員積極性，確實承擔起質量安全日常監(jiān)管任務。

（二）加強協(xié)調配合。農業(yè)部門主要是負責食用農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管。各級農業(yè)部門一定要立足法定職責，堅持依法辦事。該負責的要依法履職，該其他部門管的要及時通報和移交，該參與的要主動配合。

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一、我區(qū)農產品質量安全監(jiān)管工作取得主要成效

近幾年來，我區(qū)農業(yè)行政主管部門認真履行法律賦予的重要職責，通過切實加強農業(yè)投入品市場管理，制定農業(yè)標準化生產技術規(guī)范，逐步推行標準化生產。加大有機食品、綠色食品、無公害食品及其無公害生產基地的證和認定工作，加強標識管理，開展集中專項整治行動等，農產品質量安全監(jiān)管工作取得了一定成效，農產品質量安全水平總體穩(wěn)步提高。主要表現(xiàn)在：

（一）農產品質量安全抽檢合格率一直保持較高水平。自年以來，全區(qū)開展了以蔬菜、茶葉農藥殘留和畜產品獸藥殘留檢測，累計抽檢樣品1780個，檢測合格率為100%。全區(qū)未發(fā)生因農產品質量安全問題而引起的重大中毒事件。

（二）全社會重視農產品質量安全的氛圍正逐步形成。在溫飽問題解決之后，消費者的觀念便從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變，消費者的安全意識逐漸增強。生產者為增強農產品市場競爭力，生產行為逐步規(guī)范，質量安全意識明顯增強。區(qū)委、區(qū)政府農產品質量安全工作納入重要議事日程，人大實施監(jiān)督，政協(xié)密切關注。一個全社會關注農產品質量安全的氛圍正在形成。

（三）農產品認證和農業(yè)標準化生產穩(wěn)步推進。為實施國家“無公害食品行動計劃”，在區(qū)政府的鼓勵和農業(yè)主管部門的指導下，農產品生產者和農產品加工企業(yè)加大了產地認定和產品認證力度，培育了一批在市場上有較高知名度的農產品。截止目前，全區(qū)通過中國綠色品發(fā)展中心認證的農產品已達到18個（其中，有機食品4個，綠色食品5個，無公害農產品9個），先后扶持建立了3萬畝蔬菜、1萬畝茶葉、4萬畝中藥材、10萬畝干果、2萬頭生豬等無公害種養(yǎng)殖生產基地。其中木魚有機茶、宋洛生豬養(yǎng)殖基地已通過產地認定。通過無公害生產示范基地的建設，農業(yè)標準化生產水平有所提高，農產品質量安全有所改善。

二、存在的主要問題

雖然我區(qū)的農產品質量安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但必須清醒地看到，農產品質量安全形勢仍不容樂觀，農產品質量安全監(jiān)管存在的問題依然不少。

（一）農產品質量安全監(jiān)管的法律法規(guī)尚不健全。目前農產品質量安全監(jiān)管的主要法律依據是《農產品質量安全法》和年實施的《食品安全法》，但與之相配套的地方性法律法規(guī)和實施細則缺位，在實行農產品質量安全分段管理過程中部門監(jiān)管界限不明確，各環(huán)節(jié)的銜接措施不到位，監(jiān)管責任不落實，難于實行全程監(jiān)管，缺乏明確的不合格農產品退市制度和法律依據等。

（二）農業(yè)標準化建設滯后。實行農業(yè)標準化生產是解決農產品質量安全的治本之策，農業(yè)部和農業(yè)廳雖然制定了部分農業(yè)標準化生產標準，我區(qū)也制定了部分農業(yè)生產技術規(guī)范，但在生產中難于推廣應用，沒有落到實處。全區(qū)農產品按標準或規(guī)范組織生產的還不到10%。

（三）農產品質量安全監(jiān)管體系尚不完善。

目前，我區(qū)雖然成立了農產品質量安全監(jiān)管管理領導小組，農業(yè)主管部門也成立了監(jiān)督管理辦公室，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)還沒有相應的機構也沒有監(jiān)管人員，監(jiān)管工作缺乏系統(tǒng)、連貫、整體性，造成監(jiān)管工作難度較大。同時，我區(qū)缺乏農產品質量安全檢測設備，對生產基地、企業(yè)、農貿市場、養(yǎng)殖場、超市的農產品難以做到心中有數(shù)，無法開展農產品安全自檢。因此，完善農產品質量安全檢驗檢測設備迫在眉睫。

（四）農產品質量安全監(jiān)管投入嚴重不足。農產品質量安全是我們必須把握的全區(qū)農業(yè)發(fā)展新趨勢，那要抓好農產品質量安全工作，必須加大對質量安全工作的人、財、物投入，今年農業(yè)部門積極爭取，在林區(qū)政府的重視支持下，從財政收入中雖然解決了5萬元的監(jiān)管工作經費，但只是杯水車薪，在監(jiān)測上沒有安排專項經費，沒有檢測手段，與當前農產品質量安全工作要求不相適應，農產品質量安全監(jiān)管監(jiān)測工作和力度很難到位。

三、加強我區(qū)農產品質量安全監(jiān)管工作的建議

（一）探索建立農產品質量安全監(jiān)管組織管理機制

1、建立農產品質量安全自我約束機制。農產品質量安全，首要的問題是要落實責任，實現(xiàn)生產經營主體自我管理，自我約束，不能立足于政府大包大攬。農產品作為人們生活的基本食品，生產經營又十分分散，完全靠政府包攬質量安全管理是難以做到的，也是沒有效果的。因此，探索建立農產品質量安全自我約束機制，一方面能依法落實包括農民、個體經營戶、農產品生產銷售企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織在內的生產經營主體第一責任。例如，針對農產品生產銷售企業(yè)和農民專業(yè)化合作經濟組織農產品質量安全管理，相關法律有嚴格具體的規(guī)定；另一方面，能圍繞農產品生產和交易等關鍵環(huán)節(jié)，通過自我約束有效加強基地和市場組織管理，著力解決由于農產品生產經營分散而致使農產品質量安全難以有效保障的問題。

2、建立農產質量安全監(jiān)督機制。一是依托農村基層組織，鼓勵農民建立專業(yè)合作經濟組織，加強農產品生產基地管理，實現(xiàn)農產品質量安全自我教育、自我管理、自我服務；二是依托基層組織建立協(xié)會，將基層組織的監(jiān)管職責與農民自我管理有機結合。基地農民相鄰而居，生產生活聯(lián)系緊密，日常交流頻繁暢通，擁有共同的風俗習慣，只要加強日常宣傳引導，很容易形成主導性的、共同的、具有約束力的觀念意識，這種意識一旦形成，群眾即會互相監(jiān)督。在條件成熟的地域再加以協(xié)會框架下實行小組質量聯(lián)保的辦法，即一戶出問題，要連累小組其它成員，這樣會大大強化農產品質量安全的群眾內部監(jiān)督控制。

（二）探索建立農產品質量安全全程管理機制

保障農產品質量安全，必須建立包括產地環(huán)境管理、農業(yè)投入品管理、農產品生產管理、農產品流通管理及農產品加工、消費管理等在內的從農田到餐桌的全程管理機制。結合我區(qū)實際，實行生產環(huán)節(jié)基地準出和流通環(huán)節(jié)的市場準入管理是保障我區(qū)農產品安全最有效措施。

1、建立基地準出管理機制。基地準出就是以農產品生產企業(yè)、專業(yè)合作經濟組織、協(xié)會為管理主體，全面執(zhí)行系列管理制度，推行標準化生產，確保從基地流出的農產品質量安全。一是要深入開展培訓和宣傳。要求農民或農產品生產者嚴格按照國家規(guī)定和生產標準的要求使用農業(yè)投入品、執(zhí)行生產規(guī)程；二是切實加強投入品使用管理和技術指導。特別是在經濟作物基地，要實行基地用藥定點經營制度，統(tǒng)一組織農藥供應，嚴把投入品來源關，并根據技物結合方針，推行專業(yè)技術人員咨詢和用藥處方制度，加強農戶病蟲害防治的技術指導和服務；三是建立生產記錄。按照作物品種和生產批次，詳細記錄產品播種、收獲、加工過程及化肥、農藥、添加劑等農業(yè)投入品使用的情況，加強生產過程的監(jiān)督；四是開展產地檢測。對上市銷售的產品在上市前要認真進行產地檢測，檢測合格的要出具檢測報告并隨貨同行，不合格產品嚴禁上市銷售。農產品生產企業(yè)和專業(yè)合作經濟組織要自行建立或委托檢測機構開展農產品質量檢驗檢測工作。尚不具備檢測條件的基地，可由農產品生產企業(yè)或農民專業(yè)合作組織委托公益性檢測機構，根據生產記錄和相關情況，有計劃、有針對性的對基地產品進行抽檢，并向被抽查農戶出具質量檢測報告單。不合格產品嚴禁流出基地，并根據協(xié)會章程和相應管理制度對相關農戶進行教育處理；五是進行產品包裝標識。農產品生產企業(yè)和專業(yè)合作經濟組織要依法對所生產的產品進行包裝標識，詳細注明品名、產地、生產日期、生產者、質量檢測等方面情況，抓好農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作組織、協(xié)會門檻產地準出制度的實施工作，是構筑農產品質量安全的第一道防線。

2、建立市場準入管理機制。市場準入就是以農產品經營市場為管理主體，嚴格加強產品質量監(jiān)督控制，確保上市產品質量安全。凡進入我區(qū)實行市場準入銷售的農產品，必須隨附四項中任意一項證明材料：一是農產品生產單位或者縣級農業(yè)行政主管部門指定的機構、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村民委員會出具的產地證明，以及農產品質量安全檢驗（檢疫）合格證明（包括農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織等出具的自律性檢測合格證明）；二是無公害農產品、綠色食品或者有機農產品等質量安全認證有效證書復印件，以及近一年內農產品質量安全檢測機構出具的產品檢驗（檢疫）合格證明；三是農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織以及從事農產品收購的個人與農產品市場主體簽訂的已明確質量安全責任條款的購銷合同復印件；四是進口的農產品應出具我國政府認可的檢驗檢測機構出具的質量安全檢驗（檢疫）合格證明。不能提供上述四項中任意一項所列證明材料的農產品，除農民銷售自種自養(yǎng)的少量農產品外，必須進行抽檢，抽檢合格的才能銷售。能提供上述相關證明材料的農產品，農業(yè)行政主管部門也可以進行抽檢，實行市場準入管理機制，是構筑農產品質量安全第二道防線。

（三）探索建立農產品質量安全對接合作機制

農產品生產流通，面大、量多、鏈條長、流轉快，如果各環(huán)節(jié)獨自為戰(zhàn)，不僅社會成本巨大，而且工作難以為繼。因此，需要對接合作，降低成本，規(guī)范管理。

1、探索建立農業(yè)產業(yè)化對接合作機制。即龍頭企業(yè)+生產+農戶合作機制，其中龍頭企業(yè)包括農產品加生產加工營銷企業(yè)；生產可由專業(yè)合作經濟組織、農產品協(xié)會、或其它中介組織進行管理。在運行過程中，龍頭企業(yè)與生產簽訂產供銷合同，明確須嚴格執(zhí)行質量標準和承擔違約責任等事項；生產管理者要采取更加嚴格檢測、管理措施和更加嚴厲的違約懲處措施，有效減少投機行為和消除僥幸心理，確保達標生產。

2、探索建立上游與下游市場之間的對接合作機制。上游市場對入場交易產品，要嚴格查驗有無合格產地質量證明，合格的要開具檢測合格證明，并詳細載明批次、數(shù)量、質量情況，便于下游市場查驗。同時上游市場要利用網站、函件、通報等形式，及時將市場管理和農產品檢測等方面情況信息向外公布；下游市場要對上游來的產品進行全面質量查驗，并及時查詢上游市場管理情況和相關產品質量信息，有針對性的加強對流入本市場產品的管理。對查驗出來的問題要及時向上游市場反饋，便于源頭上完善。同時，要及時通報移交給當?shù)叵嚓P部門，調查核實后進行及時有效的處置。

3、探索建立基地自產自銷農戶與本地市場產銷對接機制。自產自銷農戶與本地市場產銷的對接，可由市場管理者將自產自銷農戶的家庭住址、聯(lián)系方式、種植品種、面積數(shù)量等方面信息登記后，農戶、市場、基層組織或協(xié)會三方簽訂農產品質量安全管理協(xié)議，當?shù)厥袌鼋⒈O(jiān)管檔案，明確責任和管理辦法，并向農戶發(fā)放農戶自產自銷證。農戶憑當?shù)亟M織或協(xié)會產品銷售單在自產自銷區(qū)銷售產品。市場對自產自銷的農產品進行質量抽查，及時掌握產品質量狀況。對抽查出的不合格產品，除立即停止銷售外，應及時會同基層組織或協(xié)會查明原因并追究農戶違約責任。通過賠償損失、上交違約金、限期改正、取消免檢資格、限禁上市出售農產品等一系列措施，確保自產自銷農產品質量安全。

（四）探索建立政府支持保障機制

農產品質量安全，生產者經營者自律是基礎，政府引導支持、監(jiān)督管理是保障。

篇8

預防醫(yī)學檢驗是一門與公共衛(wèi)生學、傳染病學、流行病學、環(huán)境衛(wèi)生學、職業(yè)衛(wèi)生學、食品安全等學科既有密切聯(lián)系但又不盡相同的一門獨立的科學。檢驗科是疾病預防控制中心（CDC）非常重要的科室，它不僅為相關學科和部門提供準確、科學、及時的檢驗數(shù)據，還給CDC的可持續(xù)發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。檢驗人員的素質決定檢驗數(shù)據的準確性和可靠性，它的準確與否又直接關系到食品安全和飲用水等的安全。如何提高專業(yè)人員的素質、強化質量意識和食品安全風險意識，加強檢驗科與相關科室和部門的聯(lián)系，及時了解客戶對服務質量的評價，是檢驗科面對的主要問題。這就是我們加強科學管理，進一步深化CDC、檢驗科的改革，正確面對和處理今后工作遇到的挑戰(zhàn)和機遇。

1強化質量管理、提高風險意識

質量管理不只是檢驗數(shù)據的簡單管理，而是一系列系統(tǒng)的管理。在實際工作中可以借用ISO/IEC17025質量管理方法，ISO/IEC17025指質量計劃、實驗室實踐質量、質量控制、質量保證和質量改進。具體操作是：①制定一系列操作規(guī)程（SOP文件），嚴格按照標準法和SOP文件操作；②對樣品的采集、保存、送檢和收取、檢驗實行全面追蹤管理；③檢驗議器定期檢定，日常操作和維護保養(yǎng)定出SOP文件，出現(xiàn)故障及時處理，并要有使用記錄和事故處理記錄；④制定標準物質管理程序；⑤對檢測試劑嚴格控制，選擇方法學上穩(wěn)定性、準確性好的試劑；做好試劑出入庫記錄，包括生產廠家、生產批號、有效期限、試劑類型、經銷商、領取者和使用者；⑥對業(yè)務人員實行上崗前下培訓，積極組織專業(yè)人員走出去或請進來進行培訓學習，積極參加各種繼續(xù)教育學習班以提高專業(yè)人員素質；⑦做好室間質量控制，加強室內質量控制的管理，積極參與衛(wèi)生部和省地CDC檢驗科組織的室間質量控制考核，從中找出自己在實際工作中的不足，并積極改進；⑧實驗室數(shù)據要核對嚴格，實行手寫簽名。杜絕出具虛假檢測報告，一經發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。實行客戶投訴與自查相結合，并與職稱晉申、獎金掛鉤。增強大家的風險意識，杜絕檢測差錯事故的發(fā)生。

2加強繼續(xù)教育、提高檢驗人員素質

預防醫(yī)學檢驗是一個不斷發(fā)展和提高的學科，從事檢驗檢測的方法時刻都有新技術、新方法出現(xiàn)；檢驗者必須不斷地接受新技術、新知識、新方法，熟悉目前國內外檢驗發(fā)展的方向，緊跟時代的步伐，適應CDC工作需要；隨著國家經濟發(fā)展與國際接軌，人們的生存要求日益提高，而我們生活在地球村上的環(huán)境條件則隨著經濟的發(fā)展遭到了不同成度的污染；人們對于飲用水和食品安全檢測指標的要求不斷提高，我們的檢測設備、檢測項目和檢測方法和發(fā)達國家比，還有較大的差距。基層CDC檢驗人員匱乏，各種檢測設備檢定費用高，日常使用和維護無法正常進行。同時很多檢驗方法也不斷被新的先進的儀器和先進的檢測手段所代替、如質譜儀、全自動頂空氣相譜、高效液相色譜，離子色譜，基因擴增儀（PCR）及大型的全自動生化分析儀等，這些儀器多為進口產品，需要熟悉外語的專業(yè)檢驗人員操作。因此，檢驗人員只有通過語言這一關，加強繼續(xù)教育才能勝任自己的本質工作。另外檢驗人員不斷要熟悉本職工作，還應當熟悉預防醫(yī)學相關的知識，只有自己熟悉預防醫(yī)學相關的知識，才能有利于CDC開展新技術、新實驗、新方法、新項目，促進預防醫(yī)學檢驗事業(yè)的發(fā)展，造福社會。基層的檢驗人員老化，檢測技術陳舊；即使有先進的檢驗設備和新的檢測方法，也沒有辦法開展。要改變現(xiàn)有的基層檢驗狀況，只有引進人才，并對現(xiàn)有人員進行不斷培訓；或者每進行一項檢驗由專家進行集體培訓，經考試合格取得上崗證后方可進行檢驗。

3強化人事制度改革，促進分配制度的完善

CDC需要進行人事制度的改革，同樣檢驗科也應當適應大局，強化人事制度的改革。首先打破以前的論資排輩現(xiàn)象，實行能者上、庸者下。其次，鼓勵人們敢于爭當學科帶頭人，相互競爭，共同促進檢驗事業(yè)的發(fā)展。全科實行聘任制度，打破一些條條框框，每年進行一次評審，根據每個人的工作能力，科研水平，思想品德等條件進行聘任；可以高職低聘，也可以低職高聘，并把有能力、思想高尚、科研水平高的同志提拔到領導崗位上來；全面推動檢驗事業(yè)的發(fā)展。在分配實行按勞分配的原則，不同的崗位、職務、職稱，根據其貢獻大小可獲得相應的報酬。具體到每個人實行記分制，按其崗位、職稱、工作紀律、工作量大小及其科研水平制定工資獎金。現(xiàn)在各CDC基本上是“吃大鍋飯”，只有打破“大鍋飯”現(xiàn)象。才能調動職工的積極性，推動預防醫(yī)學檢驗的發(fā)展，為相關的部門提供更加準確、可靠的檢測數(shù)據。

4創(chuàng)造和諧工作環(huán)境模式

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【關鍵詞】食品；微生物檢驗；質量控制；分析

中圖分類號：F407.82 文獻標識碼：A 文章編號：

1食品微生物檢驗概述

隨著經濟的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，食品種類越來越多。食品中的微生物種類亦是不斷增加。加強食品中微生物檢驗質量控制是保證食品安全的重要途徑和手段。近年來我國重大食品安全事件頻發(fā),從而引起了公眾對食品安全的關注。因此需要靈敏度更高和特異性更強的食品安全檢測技術和方法,建立和完善食品安全微生物檢測技術和體系迫在眉睫。當前食品微生物檢驗質量控制是為了滿足質量要求的操作技術和活動。食品微生物檢驗質量控制人員需要制定相應的質量手冊，其主要是描述質量系統(tǒng)元素的文件或文件的集合。質量控制是食品微生物學實驗室為了保證檢驗結果實事求是地反映客觀存在而建立的操作程序體系。食品微生物學的質量控制是保證食源性致病菌的培養(yǎng)、分離、鑒定及血清學試驗等的準確性，避免因操作變化導致檢驗結果錯誤。

2食品微生物檢驗質量控制的分析

2.1食品微生物檢驗質量控制

在食品微生物檢驗質量控制中主要分為分為室內質量控制和室間質量評價兩個組成部分，其中室內質量控制含義為實驗室內部采取的以對比分析、跟蹤以及對實驗室工作的連續(xù)性控制計劃。室間質量評價是通過互相校準或檢驗對實驗室的操作和結果所進行的評價。室內質量控制是食品微生物檢驗質量保證的核心和基礎。在食品微生物檢驗質量控制中對檢驗人員的要求即相應崗位的人員，應具備相應的技術能力，相應的技術能力證明。微生物檢驗室應有相應技術能力的人負責室內的技術工作，并設立質量監(jiān)督員。在食品微生物檢驗質量控制中對檢測環(huán)境要求是房屋要足夠寬敞、通風、有良好的照明。房屋內墻面及地等應采用易于清潔的材料。房間的設置應根據工作內容加以分用，設立專用房間。檢測環(huán)境要求即環(huán)境設施要求，在食品微生物檢驗質量控制中專用房間的溫濕度控制與記錄，特殊環(huán)境的微生物指標控制與記錄，專用工作室的標準操作規(guī)程和定期的檢測校準程序。特殊環(huán)境中的專用設施質量控制應符合有關要求。食品微生物學檢驗室要求布局合理，操作區(qū)域與辦公區(qū)域分開。洗滌室、培養(yǎng)室、消毒間、無菌室應分開。無菌室要設有套間或緩沖間。微生物檢驗室應備有自動或腳踩式洗手池和固定的消毒設施。微生物檢驗室應制定合理、完善的衛(wèi)生管理制度，采用濕式保潔，定期對操作環(huán)境進行消毒。對廢棄物，應投入指定的容器內，經無害化處理后方可排放，，以防某些病原微生物傳播。在食品微生物檢驗質量控制中需在無菌條件下工作的區(qū)域應以明確標識并能有效地控制、監(jiān)測和記錄。每天記錄環(huán)境檢測報告，并經常進行空氣落菌實驗：定期對無菌室進行室內環(huán)境消毒。

2.2食品微生物檢驗質量控制中具體措施的分析

在食品微生物檢驗質量控制中需要做大量的實驗和數(shù)據采集，試驗中需要使用大量的精確的實驗器材，主要包括以下幾個方面：（1）溫度計。在食品微生物檢驗質量控制實驗室必須要有工作溫度計和參照溫度計。其中工作溫度計用于日常溫度檢查，參照溫度計用于校正工作的溫度計。溫度計運行檢查一般可采用一次/半年的運行檢查。工作人員日常檢查、校準檢查、運行檢查等都應做好相應的記錄。溫度監(jiān)控方法即將工作溫度計置甘油中，放入待測箱體內，觀察工作溫度計的溫度，最好1-2次/天監(jiān)控并記錄。其中高壓滅菌鍋可用生物指示菌法（常用）、化學變色紙片及高壓滅菌鍋溫度計等方法進行檢測。生物指示菌法是一種高壓滅菌鍋的效果顯示法。高壓滅菌鍋由專人操作，并做好作業(yè)記錄。高壓滅菌鍋使用時，內置物品不能太多，單位體積內的內容物（每瓶內的培養(yǎng)基）不能太多。高壓滅菌鍋溫度波動范圍：110，115和121±2℃。高壓滅菌鍋校準周期一般在半年，干燥滅菌箱的溫度校準需要用參考溫度計進行溫度測試。干燥滅菌箱溫度要求與精確度為160±5 ℃或180 ±5 ℃。干燥滅菌箱校準周期一般為一年。培養(yǎng)基配制用蒸餾水的控制按設備說明，定期清潔離子交換器和更換離子交換材料。西歐標準為微生物檢驗用蒸餾水的特定電導率＜0.5ms/m；細菌數(shù)＜50cfu/ml。我們日常用的標準為 ＜10ms/m。檢測頻率為1次/每月。蒸餾水定點供應，并做好相應的質量控制及記錄。（2）天平的管理。天平放置要求為無振動、無氣流影響及水平臺面上。天平要有使用記錄。天平作為計量儀器是列入國家強制檢定的范圍，一般1次/年進行檢定。（3）容積的控制。在食品微生物檢驗質量控制中保證高壓滅菌后的稀釋劑滿足標準用量。采取稱中法來測定蒸發(fā)量，體積100ml的稀釋劑起重量為101g。高壓結束體積偏差不得超過1%。采取先高壓后定量分裝，可避免因高壓造成的體積誤差。對保存的定量液體應在使用時，注意補充容積。吸管的控制為通過小計量容器校準后使用。小計量容器吸管、容量瓶、量筒等玻璃器皿，校準周期一般為1-2次/一年。小計量容器日常使用檢查可每周進行一次，包括容器的完整性，并做好相應的記錄。pH計使用前應用標準液進行校準。pH計需要維護時用電極外表的定期清洗，電極敏感性檢測及極性恢復。（4）凈化工作臺的控制。水平流凈化工作臺工作區(qū)域，要求潔凈度為100級。空氣沉降30min，細菌數(shù)＜1個/皿。垂直流凈化工作臺，細菌數(shù)＜0.49個/皿.凈化工作臺運行檢查頻次為1次/月，采用細菌沉降檢測。凈化工作臺高效過濾膜一般為一年更換一次，并同時進行粒子與細菌沉降檢測。紫外線燈的檢測為儀器測試法和生物測試法。前者是通過專用儀器檢測紫外燈管發(fā)射的紫外光強度。國家消毒技術規(guī)范中表明在距離照射源1米處，要求其強度為90 lx。生物測試法即采用一定的菌培養(yǎng)物，經一定比例稀釋，菌量控制在200-250個/0.5ml，涂布平板在紫外燈光下照射2min，同時設置普通光源的對照組，置37℃培養(yǎng)48h，計算其殺滅率，要求殺滅率達99%。（5）顯微鏡的控制。在食品微生物檢驗質量控制中顯微鏡應有作業(yè)指導書，日常維護記錄及自校記錄。顯微鏡應置于無振動、避免灰塵、防潮等要求的環(huán)境。其它微生物檢測專用儀器的控制時細菌鑒定儀、酶標儀等設備，工作中常用陽性對照檢測其功能的正常性。儀器的檢定則按檢定或自校作業(yè)指導書進行。儀器的使用登記、校準計劃、校準記錄等文件存檔。儀器專人使用，操作者應持證上崗。（6）培養(yǎng)基質量控制。每一批新制或新購的培養(yǎng)基，使用前均須取標準菌株試驗.培養(yǎng)基的試驗結果需要加以記錄，項目包括試驗日期、試驗結果以及實驗者的簽名等。

2.3在食品微生物檢驗質量控制中做好實驗室管理

在食品微生物檢驗質量控制中實驗室管理層應建立并施行一個計劃，用于定期監(jiān)控和證實儀器、試劑及分析系統(tǒng)經過適當校準并處于正常功能狀態(tài)；還應有一套記錄在案的預防性維護及校準文件，其內容至少應遵循制造商的建議。實驗室有義務完成職責范圍內的食品微生物檢測工作，將客戶要求以外所檢出的食源性致病微生物結果報告相關上級部門，必要時通知客戶。

結語：

隨著人們生活水平的提高，公眾越來越關注食品安全。在食品微生物檢測中需要做好檢驗質量控制，通過科學、高效的食品微生物檢測質量控制，能夠保證人們的飲食安全和社會的安全穩(wěn)定。

【參考文獻】

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篇10

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)，深入分析和準確把握當前畜產品質量安全工作面臨的形勢和任務，堅持“標本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面、因地制宜、分類指導”的原則，把畜產品安全整治與振興畜牧產業(yè)結合起來、把集中整治與長效機制建設結合起來、把行業(yè)監(jiān)管與企業(yè)自律結合起來，著力解決群眾反映強烈的畜產品質量安全突出問題，嚴厲打擊違法添加“瘦肉精”等有毒有害物質的不法行為，維護畜產品生產經營正常秩序，確保全市畜產品質量和大人民群眾食用畜禽動物產品安全。

二、工作目標

通過集中整頓，使畜產品生產經營企業(yè)的責任意識進一步增強，畜產品質量安全保障水平明顯提高，監(jiān)管責任落實，監(jiān)管效能明顯提高，畜產品安全生產經營秩序明顯改善，人民群眾食用畜產品切實得到保障。

三、整頓重點

(一)加強畜產品生產環(huán)節(jié)的整頓。3月8日前，各地要對牲畜養(yǎng)殖場(戶)開展“瘦肉精”重點抽測工作。對牲畜養(yǎng)殖場(戶)抽檢比例不得低于30%。一是認真開展養(yǎng)豬、禽等規(guī)模養(yǎng)殖場的清理整頓，嚴禁在養(yǎng)殖源頭違法添加“瘦肉精”、“蘇丹紅”等違禁物質；堅持科學養(yǎng)殖，嚴格執(zhí)行休藥期制規(guī)定，嚴禁休藥期未過的畜禽出欄銷售；加強獸用生物制品管理，嚴禁使用無批準文號、試用期的生物制品；嚴禁使用無批準文號、過期失效、假冒偽劣飼料獸藥產品。二是加強奶牛養(yǎng)殖場(戶)的清理整頓，嚴禁在飼喂中添加三聚氰胺等有毒有害化合物，嚴歷打擊在生鮮乳生產銷售過程中添加三聚氰胺等有毒有害化合物的不法行為；三是大力推行標準化養(yǎng)殖，改善養(yǎng)殖環(huán)境，積極鼓勵業(yè)主開展“一品一標”認證建設，努力提高無公害畜產品的市場占有率。四是認真開展“黃曲霉”清查治理。要對所有飼料生產企業(yè)、所有規(guī)模養(yǎng)殖場原料購進、儲存的產品等環(huán)境進行一次排查，發(fā)現(xiàn)霉變飼料，要嚴厲查處。五是認真開展奶牛養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）清理整治。一要對本轄區(qū)奶牛養(yǎng)殖戶進行普查，實行動態(tài)管理，切實掌握養(yǎng)殖數(shù)量、規(guī)模、日產奶量、主要供銷渠道等基本信息和動態(tài)；二要對奶牛養(yǎng)殖場（戶）的飼料、獸藥等投入品進行安全檢查，重點檢查飼料中是否含有黃曲霉毒素等有毒有害和污染物質，督促養(yǎng)殖場（戶）落實投入品管理措施，建立健全養(yǎng)殖檔案和記錄，防止不合格飼料進入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；三要嚴格“兩病”監(jiān)測，切實加強奶牛病疫的免疫和布病、結核的監(jiān)測，進一步完善奶牛養(yǎng)殖環(huán)境消毒措施，嚴格執(zhí)行休藥期和棄奶期制度；四要加強“三聚氰胺”監(jiān)測，各地要加強奶牛養(yǎng)殖戶違法添加“三聚氰胺”的清理整治力度，做到發(fā)現(xiàn)一起，嚴處一起。

(二)加強屠宰加工環(huán)節(jié)的整頓。一是要嚴格檢疫值班，確保人員在崗在位，切實履行職責。二是同步檢疫制度要落實，人員要到位。三是嚴格持證上崗，每個屠宰場、肉食品加工企業(yè)不得少于兩個駐場檢疫人員，駐場檢疫人員必須經培訓取得取得檢疫執(zhí)法資格后方可上崗。四是駐廠檢疫人員要嚴格查證驗物，對證物不符的嚴禁進入屠宰加工環(huán)節(jié)。五是督促屠宰加工企業(yè)做好“瘦肉精”等有毒有害物質的自檢工作，要建立自檢制度，屠宰加工企業(yè)每調進屠宰加工一批生豬，必須進行瘦肉精專項檢測，檢測數(shù)量不得少于調入數(shù)的3%，同時，要做好自檢記錄，保證足夠用的試劑卡，企業(yè)要保證內檢人員的必備工作條件。六是嚴格“瘦肉精”抽檢。屠宰加工企業(yè)完成自檢工作后，駐廠檢疫人員按照省局的統(tǒng)一要求抽檢比例，隨機進行“瘦肉精”抽檢，抽檢數(shù)按每進入屠宰加工環(huán)節(jié)的批次進行抽檢，抽檢的原始記錄表跟企業(yè)的自檢文書和按每批次檢測的檢測報告統(tǒng)一裝訂，保存在駐廠檢疫室內，以備后查。七是嚴厲打擊屠宰加工病、死、染疫動物的不法行為，發(fā)現(xiàn)一起，嚴處一起。

(三)加流通環(huán)節(jié)整治。一是規(guī)范建站。各區(qū)市縣要按照《農業(yè)部公路動物防疫監(jiān)督檢查站管理辦法》和《農業(yè)部關于公路動物防疫監(jiān)督檢查站標準化建設的通知》以及全市統(tǒng)一規(guī)范要求，切實加強公路動物檢查站建設，配備相應的檢測設備和必要的辦公設施。二是嚴格履職。3個省際間公路動物檢查站對進入我市的牲畜，嚴格抽檢比例，每車必檢(鹽酸克倫特羅萊克多巴胺、沙丁胺醇等項)，對查出陽性的，立即報告，不得延報、瞞報、謊報，要當場按規(guī)范要求封樣，送省畜產品質量安全檢測中心實驗室確認。

(四)加強養(yǎng)殖投入品市場整頓。

1.嚴格飼料行業(yè)監(jiān)管。嚴格行業(yè)準入制度，從源頭上保障飼料安全。按照《飼料和飼料添加劑管理條例》和《飼料生產企業(yè)審查辦法》的規(guī)定嚴把準入關。鼓勵和支持大中型飼料企業(yè)發(fā)展，限制和淘汰作坊式飼料生產，達不到飼料企業(yè)設立條件的不予上報審批；生產條件發(fā)生改變達不到要求或出現(xiàn)重大違法違規(guī)行為的，依法注銷或注銷生產資格。對連續(xù)兩次檢測不合格的飼料添加劑和預混料，按照有關規(guī)定依法注銷產品批準文號。進一步規(guī)范飼料經營市場和假冒偽劣查處力度，以建立健全索證索票制度、質量管理制度、產品購銷臺帳以及技術人員考核上崗等為主要內容，進一步規(guī)范飼料經營行為，積極探索推進飼料連鎖經營和相對集中經營以及加入產業(yè)化合作模式經營等方式，形成區(qū)市縣建立相對集中經營區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立連鎖的經營體系，確保飼料的質量安全，嚴厲打擊經營假冒偽劣、過期失效、“三無產品”等嚴重影響畜產品質量安全的行為，嚴禁不合格飼料在市場上流通。對國家和省抽檢不合格飼料生產企業(yè)，要依法查處整改，對生產、經營、使用飼料中檢測出違禁藥品和牛羊飼料中使用動物源性飼料的企業(yè)及養(yǎng)殖場（戶），堅持“原因沒有查清楚不放過，責任人和企業(yè)沒有受到處罰不放過，整改措施沒有落實不放過，有關人員沒有受到教育不放過”的原則，堅決糾正只查不處或以整改檢討代替處罰、以罰代法等行為。

2.強化獸藥監(jiān)管。組織開展獸藥市場專項整治活動，嚴厲打擊經營禁用藥品、非GMP企業(yè)產品、非法獸用生物制品和走私進品獸用生物制品的不法行為，嚴厲查處過期失效、假冒偽劣、“三無產品”，及時開展獸藥和獸藥標簽說明書清理工作，進一步加快獸藥經營企業(yè)GSP認證工作，強化以建立健全購銷臺帳和索證索票制度為主要內容的獸藥市場整治規(guī)范工作。

四、工作要求

（一）加強領導，落實責任。市局成立由副調研員任組長，相關科室站負責人為成員的畜產品消費安全整頓工作領導小組，具體負責畜產品安全消費專項整治工作的組織實施、統(tǒng)籌協(xié)調等工作。各區(qū)市縣局也要成立相應的機構，嚴格落實責任，建立主要領導負總責、分管領導具體抓、相關股室站共同參與的工作體系，制定周密的工作方案，切實抓好組織實施。市局將加大督導力度，對各區(qū)市縣專項整治落實情況、重點環(huán)節(jié)治理情況進行督導檢查，確保整治時間、內容、效果三落實。

(二)泛宣傳，提高認識。各區(qū)市縣局要泛《食品安全法》、《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》等有關法律法規(guī)，發(fā)放《健康養(yǎng)殖明白紙》、張貼《嚴禁在畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加違禁物質公告》。通過泛宣傳，提高大經營業(yè)主守法經營意識，杜絕違法添加有毒有害化合物質、出售假冒偽劣、過期失效產品等行為；提高大養(yǎng)殖業(yè)主自覺防范和抵制影響畜產品質量安全的禁用飼料獸藥產品、假冒偽劣、過期失效產品，杜絕在生產源頭添加“瘦肉精”、“蘇丹紅”、三聚氰胺等違禁藥成分，確保畜產品質量安全。

(三)密切協(xié)作，增強合力。牢固樹立大局觀念，積極與工商、商務、質檢、公安、衛(wèi)生等部門搞好協(xié)同配合，自覺把畜產品質量安全整頓工作作為共同的責任和任務，加強協(xié)同合作，整合監(jiān)管資源，完善協(xié)調機制，形成上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、區(qū)域聯(lián)動、內部協(xié)作的綜合整頓局面。