導語：如何才能寫好一篇餐廳管理策劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設計

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業的一門專業核心課程，它的任務是使學生具備較系統的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識，具有較強的實踐操作能力以及策劃管理能力，能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學生掌握必備的知識和技能，必須要有良好的課程設計。本文擬以廣西生態工程職業技術學院為例，對高職主題餐廳策劃課程設計進行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設計的指導思想、基本理念和思路

課程設計的指導思想為：采用符合高職學生認知水平的基于工作過程的教學方法，按照“由淺入深、由簡單到復雜”的認知規律組織3個學習情景，7個項目，18個學習能力，采用“引入實訓指導點評考核總結”教學模式，實現教學目的。

課程設計的基本理念為：將教、學、做相結合，實現理論與實踐的一體化，即設定工作情景，靈活運用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發引導等教學方法，引導學生積極思考、樂于實踐，使學生在仿真情景提高學習興趣和職業能力，達到學習效果。

課程設計的思路為：首先，根據酒店餐廳策劃需求確定課程目標。其次，根據課程目標，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設計貫通整個學習過程的18個學習能力。教學過程中，先逐一對項目進行學習、訓練，并在大項目的基礎上增加相應的整合內容。最后，對課程教學進度、教學方法和手段、考核方案等進行設計。

二、高職主題餐廳策劃課程設計的具體內容

（一）課程目標設計

1.專業能力目標。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業的一門專業核心課，以培養學生的職業能力為目標。通過本課程學習，學生應具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識；會用策劃技能知識，為餐飲部門各類餐廳進行策劃。具體見表1。

2.教學目標。教學過程中，以教師為主導、學生為主體，通過教師巡回指導、學生講解、現場參觀、過程提問、互動糾錯等手段，引導學生發現問題、解決問題。輔以多媒體技術以及豐富教學方式，在學生個人完成項目過程中，鍛煉其專業能力。

（二）課程教學內容和任務設計

教學內容圍繞餐飲部職業能力展開，涵蓋了餐飲服務、基層管理崗位所需求的專業技能。根據企業的實際應用，設計一個貫通教學全過程的融合項目，即3個學習情景，7個項目，18個學習能力，通過“學中做、做中學”的教學模式，使學生掌握相應的知識、技能、素質。其中，7個項目即為學習任務，具體見表2。

（三）課程教學進度設計

課程進度設計主要由周次、學時、項目編號、項目名稱、知識與能力目標、授課

方法、考核方式7項內容構成。課程占56個課時，每周4節課，教學安排14周。

（四）課程教學方法設計

由于主題餐廳策劃課程內容涉及知識面寬，技能較多，學生理解和把握有一度的難度。為此，設計多種形式的教學方法，以幫助學生理解、掌握和熟練運用所學知識、技能。一是多媒體教學。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學習內容，但不是簡單地借助PPT講演，而是以知識要點、難點為主，對較抽象、或具備動態特點的內容，輔以較多的圖形、動畫形式，讓學生多聽課，多參與討論。二是啟發教學。結合課程難點，運用啟發式教學，并讓學生直接參與其中。三是模擬教學。采用模擬方式，讓學生在實驗室里借助設備的配置等教學功能，既可作為課堂演示，也作為項目實訓，加深學生對所學知識的認識和理解。

（五）課程考核和評價方案設計

考核和評價是檢驗課程教學中教與學的質量的標準之一，因此，必須重視課程考核和評價方案設計。主題餐廳策劃課程考核成績占90%，評價成績占10%。考核成績由基本知識（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教學過程（10%）構成；評價成績（10%）主要由學生個人評價、組間評價與教師評價三部分構成，使評價結果更能體現學生的真實水平。

在對項目成果進行評價時，重在培養學生主題餐廳策劃和基層管理的能力， 改變閉卷筆試的考核形式，關注學生實踐技能、問題解決方法和能力的培養。對于學生獨立完成項目的情況，學生獨立完成項目后，展示自己的項目規劃書或項目成果，教師對其中的關鍵技術及實現步驟進行現場提問，以考核學生對知識的理解和技能的掌握程度；對于以小組形式完成項目的，要求各組成員組合相對穩定，各成員必須分工清晰，以項目答辯形式進行考核。各成員需闡述自己所做的工作，對教師的提問作出回答，最后教師對其進行點評并給出該小組每位成員的成績。

（六）課程教學資源設計

教學資源主要由三部分組成：一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻資料。參考文獻資料是學生學習的輔助教材，可以讓學生到圖書館查閱，培養學生自主學習能力。主要參考文獻包括《餐飲品牌營銷》《飯店項目評估與可行性分析》《餐飲經營策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。三是其他教學資源。如學院網站上與旅游系相關課程資源及其教學有關的材料等。具體見表3。

（七）首堂課設計

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學場所等方面給學生介紹主題餐廳策劃課程以及學習完這門課程后能達到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業核心課程，圍繞專業培養目標及崗位群設計工作任務，課程設計了3個學習情景，7個學習項目，18個能力目標。

2.課程特色介紹。一是高職特色：理論教學以“必須”、“夠用”為度，實踐教學以“實效”、“實用”為本。二是行業特色：“校企合作，崗位育人”的校企合作育人模式。三是時代特色：實踐—理論—再實踐，教學與實習地點一體化的教學模式。四是創新特色：形成一個相對完整的創新循環——創新能力，特色追求貫穿到課程的教學過程中；教學評價體系的創新——注重素質教育，對知識、能力、素質進行全面的評價；考核內容體現標準和創新的結合，提倡鼓勵創新的內容。學生的創新反過來又推動教學的改革。

3.教學場所介紹。校內實驗室均按照教學與場所一體化的要求建設，校內實訓室所有5間，即酒店前廳與客房實驗室、餐飲模擬實驗室、旅游平面設計室、導游講解室、旅行社模擬實訓室，設備基本齊全，能滿足教學的需要；校外實訓基地18家，其中，賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區6家。學生畢業頂崗實習與校外實訓基地簽訂8個月的帶薪實習期。校企合作，通過頂崗實習，實現崗位育人的目的。

4.教學設計介紹。根據教學目標，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設計一個貫通整個學習周期的3個情景教學過程，7個學習項目，18個能力目標。逐一對18個能力目標進行學習、訓練。結合情景教學法，由3～5名學生組成一組，模擬訓練，小組獨立模擬完成。教學過程中，以教師為主導、學生為主體，通過教師講解、學生問答、現場參觀、過程提問、課堂互動等手段，引導學生發現問題、解決問題。輔以多媒體技術以及豐富的教學方式，提高教學效果。

5.教學效果介紹。為配合本課程教學內容的學習，廣西生態工程職業技術學院組織學生參加技能證認證，如中級餐廳服務員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經營師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等，合格率95%以上。同時，連續舉辦4屆校內宴會設計比賽，達到了預期的目的。學生真才實學，畢業生供不應求。近幾年來，該學院都舉辦了畢業生雙選會，多家高星級酒店到該校進行招聘，人才需求大。在畢業生跟蹤調查（企業篇）中企業滿意度高達85%以上。

【參考文獻】

[1]趙志群.職業教育工學結合一體化課程開發指南[M].北京：清華大學出版社，2009

[2]王前新.高等職業技術院校發展戰略研究[M].武漢：華中科技大學出版社，2005

[3]趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M].北京：科學出版社，2003

【基金項目】廣西教育廳課題（2009C145）

篇2

關鍵詞：環境設計；設計策劃；策劃思維

隨著市場經濟的高速發展，設計產品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產生也增多，對資源和金錢的浪費加大。這就意味著設計產品的經濟技術可行性同業主的所得利益有著重要的聯系。產品開發運作良好，成本控制合理，選址交通便利，風格所受顧客喜愛，生存就越長久，盈利也會越多，這是市場經濟所發展的趨勢所在。因此單純只從美學角度去思考而忽略成本、技術及營銷等多元問題的設計思維模式不再具有市場的競爭力。從策劃學的角度將策劃管理融入環境設計過程中，促使設計者從單一的空間形態設計向經營運作、風格定位、空間格局等方面拓展，使得設計作品更加符合市場，科學合理，為空間的建設提供可持續發展的有利條件。因此設計策劃的思維模式成為環境設計的重要方式。

一、設計策劃的定義

“策劃”來自于《后漢書》，也稱之為“策畫”。“策”指的是計謀策略，“劃”指的是設計籌劃，即具有策略的前提下進行設計籌劃。策劃學起源于市場營銷領域，后廣泛應用于經濟、文化、政治等方面，20世紀末策劃開始在建筑規劃領域嶄露頭角，策劃思維開始融入設計過程中。設計策劃指設計人員在設計構思過程中，以市場和經營為著手點，從項目的可行性研究、目標定位、空間形態、運營投資等諸多方面進行構思和決策，是聯系市場與設計的紐帶。

二、策劃管理與環境設計

環境設計包含室內設計及室外環境景觀設計兩方面，以環境與人之間的關系為核心，人工環境與自然環境相互協調，旨在創造一個舒適宜人的空間。策劃思維在房地產、文化創意、旅游規劃、工程項目管理等領域早已得到論證和實踐。房地產前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規模應用，一個房地產項目的開發過程中，環境設計只是其中一個很小的環節，而策劃在對政策的解讀、設計的需求、目標的確立、市場的可行性研究、財務投資風險的評估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來說，策劃在設計過程中是以經營為出發點，以項目建設的實施高效率和利益共贏為標準，從項目的目標定位、開發、空間形態等方面進行構思與決策。因此，項目的前期策劃成為了設計藝術與商業的必然接口。

三、設計策劃思維的教學應用

1.策劃思維模式的建立

通常在設計過程中，很多設計師為了設計而設計，只局限于對所謂空間藝術風格進行探討，著重于空間環境是否具有設計感、是否美觀，而忽略了設計服務對象的真正需求，忽視了空間環境之外的因素，更加不會考慮到空間的可持續使用與經營。因此建造出的空間極有可能只成為了設計師個人的審美產物與市場經濟環境不相融。因此，在教學過程中，應該明確設計與策劃的關系與定位，策劃先行，事先謀劃，準確定位，強化想，完善設計內容。設計實際上是指一種實施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設計理念的交流、完善與實施提供指導服務;策劃指思想理念、設計原則與目的性探討，策劃對設計提出更高的要求，是設計理論創新與完善的體現。因此具備策劃思維的方案設計，在項目的前期準備階段就與通常的設計拉開了差距。

2.環境調查與分析

策劃思維模式要求設計師對同類型的設計項目進行調研，調研的內容不僅只是空間的外觀設計，還包括政策及法律環境、市場環境、社會文化環境、項目建設環境、項目空間結構、整體運營模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設計，初期就要評估整個項目的資金風險，整體投資環境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費用、水電及材料成本，要如何運營、多長時間能盈利，再根據空間大小確定餐桌數量及類別，這樣確定下來的空間布局才具有科學依據，卡座、大桌、包間等空間的設定才是建立在可持續發展的基礎之上。因此在調查完成后，對空間的優劣勢等方面進行探討，以項目為出發點，將可能涉及的所有環境因素進行思考，對影響較大的關鍵因素作為主要考慮對象，進行全面深入的分析。

3.項目決策策劃

通過對項目環境調查和分析，確立和論證項目的目標及產業發展，進行定義、明確功能定位、規模及項目投資，再進行投入和產出分析，構建一個合理成熟的方案。項目決策策劃是在項目的決策階段進行，為項目的決策服務，它決定了項目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評估。其包含項目產業策劃，項目功能策劃，項目經濟策劃，項目組織與管理總體方案，項目設計要求文件。如餐飲空間的設計，要求對餐飲的市場需求進行分析，對社會經濟發展趨勢進行研究，綜合分析項目的產業發展優劣勢，在此基礎上對項目的其產業發展進行規劃，明確用戶的需求，準確定位目標市場，確定餐廳的類型與經營的方式，規模的大小，設計的風格定位等，合理分配內部空間的面積。此外不同類型的空間，對餐廳的設置的要求不同。高級酒店會為客戶量身定制，設定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項目的設計提供依據，是項目實施的一個有利的保障前提。四、結語隨著設計方式的多元化發展，對僅停留在美學審美角度下的設計方法將逐步淘汰，策劃學視角引入環境設計手法，促使環境設計從單一的空間形態設計轉向投資、運營等多元方面拓展，設計出的作品更加符合市場規律，能為業主營建一個經濟技術可行、可持續發展的合理空間。

參考文獻：

[1]琿.國內星級酒店餐飲空間策劃與設計[D].湖南師范大學，2013.

[2]吳宗敏.主題餐飲空間的設計與策劃—“設計與服務”體驗經濟下的設計趨勢[J].創新設計管理：2009清華國際設計管理大會論文集，2009（75-79）.

[3]雷誠，范澤寧.城市設計策劃方法及應用探析—以鎮江市丁卯核心區城市設計為例[J].西部人居環境學刊，2015（6）：80-86.

[4]樂云編.建設項目前期策劃與設計過程項目管理[M].北京：中國建筑工業出版社，2015，ISBN978-7-112-11211-1.

篇3

一、確立酒店的運營方案發展規劃及運營方針，制定酒店的運營管理目標，并指揮施行。

格蘭德假日俱樂部自開業以來，受諸方面要素影響，運營情況不容悲觀，制定年度發展規劃及運營方針即是盤繞著改善運營情況進行的，年根本肯定俱樂部以西餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設備，加強營銷，細化效勞，進步出品，從而進步酒店全體盈利能力為酒店根本運營方針。

年度俱樂部原方案收入為0萬元，實際收入為萬元，完成率為。剔除西餐收入影響，俱樂部方案收入為元，實際收入為元，完成率為。其中西餐方案收入為萬元，實際收入為萬元，完成率為，客房方案收入為萬元，實際完成萬元，完成率為。

為推進住房，帶動消費，俱樂部在運營方面次要采取以下措施保證運營持續增加：

1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此鼓勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣揚推行作用。

2、針對6月下旬的住房預售低，施行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸收住客。

3、把西餐廳定位強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化效勞，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價錢上調至元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部運營未達目標，次要緣由為西餐收入與方案相距過遠。下半年西餐情形極不容悲觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部解脫西餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

5、指導制定策劃中東方節日活動，完成創收頂峰。

二、掌管制定和完美酒店各項規章制度，建立健全內部組織零碎，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運轉機制。

為使酒店的日常運作逐步歸入就任務有方案、有指導、有跟蹤、有總結的管理零碎中去，有效地將方案性任務和應急性任務親密分離起來，建立明白的任務目標，請求各部門建立方案性的任務制度，經過每月總結、方案，對各項任務有方案、有落實，按方案步驟予以施行。建立每月任務匯報制度，經過對任務的完成情況，對各部門擔任人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完美，制度的完美及各項任務程序的確立需在臨時大量的理論中方能逐步完成。因而，制度的建立也是一項臨時繁雜的任務。現該部分任務已根本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的標準化、制度化建立是酒店發展的根底,酒店管理層自年年終開端，即對酒店全體標準與標準作明白規則，相繼出臺了相關程序化、標準化管理文件。

在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核施行辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度任務總結會，針對制定的任務方案，總結實際施行進度，提出需處理的成績，使各項任務落實到人，也以此作為對各部考核的根據。

三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價錢體系，適時提出階段性任務重點，并指揮施行。

市場的變化與酒店的發展毫不相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段任務重點：

一月份制定年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價錢及合約版本。

二月份策劃情人節活動及推行任務，加強財務管理，制定倉庫管理制度，施行總機與效勞核心分開管理。

三月根據季度改變調整金海悅大廳a、b區優惠政策，減少贈送，完美c區的效勞功能。狠抓營銷任務，落實酒店營銷方案，做好或銷任務分配。制定西餐廳的任務流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完美酒店部門崗位職責訂正，起草酒店各部門任務程序，展開游泳池的開業籌備任務，完成對西餐廳天臺的安排。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的出售，策劃母親節活動。

五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變西餐c區效勞功能推出行政套餐，加強對游泳池的出售任務，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，西餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制造。策劃六一兒童節的優惠活動。

六月重組西餐人員編制，續聘優良營銷人員，展開端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚冊的訂印。

七月份酒店為浪費成本，施行部分物資自購，西餐增加新菜式的推行，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行色彩辨別。開端對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行改換，對地方空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據西餐運營情況及時中止了西餐營業，并盤繞西餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產清點任務。同時西餐廳展開了以登高賞月為主題的中秋活動，獲得了優良成效。

十月做好十一黃金周的接待任務，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，進步了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節地方空調關閉工夫。

篇4

20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

1、活動時間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動有效期內，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿旗下分店均可，消費享受折上折優惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規則：每桌限用一張，等同于現金使用。(宴會除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節假日不受限制;

6、售券即為客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票;

7、此券不找零不兌現;

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當天不能使用;

10、售劵時提供發票，消費時不再提供發票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業滿一周年各企業都會策劃周年慶典活動，周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關系，提升品牌效應。那么，餐飲企業如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來，十一年的風風雨雨，十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現在省內外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發展打下良好的基礎。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：濟南市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展服務大比武競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出當日服務最優之星，并給予物質獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。

抽獎方案：主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵微山湖一日游，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。

二、內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節約比賽。

通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性。

三、產品營銷方案

1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯網上宣傳(費用優惠)。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領導(8人+司機人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負責對應聯系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機)

由XX、XX對應聯系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負責對應聯系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負責對應聯系、接待。

3、區內同行5家(約15人)

由XX負責對應聯系、接待

4、供貨商單位和個人代表

由財務部負責對應聯系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應聯系、接待。

6、歷屆老領導及離退休老同志代表

由XX對應聯系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數約50人，15日中午12:00到達。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動接待工作順利完成，具體職責和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經理)

副組長：副總經理

組員：各部門經理(6人)

工作任務：

1、具體負責活動期間整個慶典方案的制定(負責)。

2、協調各小組及各部門關系，負責檢查各小組準備工作的完成情況及工作質量，并及時督促完成(X副總經理負責)。

3、督促檢查各部門的服務技能、儀容儀表及禮貌禮節等，服務人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現熱情、好客、喜慶的精神風貌(XX分別負責)。

4、負責活動統籌策劃、指揮活動。

(二)會務接待組

組長：X副總經理

組員：營銷部經理、副經理及營銷部全體人員

工作任務：

1、負責嘉賓報到，引領及聯絡邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責)。

2、負責落實每餐人數及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責)。

3、負責慶典活動期間所需物品的統一采購，來賓捐贈禮品簽收保管，發放店慶紀念品，接待費用的核對和確認(財務部負責)。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經理

組員：禮儀組組長

1、負責迎賓禮儀隊伍的培訓與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領嘉賓進入房間。

3、15:30引領嘉賓進入會場。

4、用餐時間引領到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經理

組員：客房部主管、商務中心文員

工作任務：

1、負責入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責)。

2、領導嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責)。

3、負責飯店院內氣氛的布置，環境衛生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優美的環境迎接嘉賓。(XX、XX負責)

4、完成工作組交辦的其他任務。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經理

組員：餐飲部副經理

1、負責制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領導審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經理負責)

2、檢查用餐場地衛生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標準，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經理落實)。

3、做好其他服務工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務：

1、負責慶典文藝晚會的所有演出節目的籌備;

2、負責演出會場的安排布置工作，協助搭建舞臺，劃分領導嘉賓座位圖等工作;

3、負責節目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛組

組長：工程部經理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務：

1、負責安全保衛、交通秩序以及供電、通訊設施的安全暢通等工作;

2、負責慶典現場的交通疏通及車輛規范化管理工作;

3、負責突發事件預案的準備工作;

4、負責然放禮炮和煙花;

篇5

? 格蘭德假日俱樂部

一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。

格蘭德假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定XX年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，XX年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

XX 年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40 元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：

1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自XX年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。

在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。

三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

一月份制定XX年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

三月根據季度轉變調整金海悅大廳a、b區優惠政策，減少贈送，完善c區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。

五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐c區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。

六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。

四、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。

培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在XX年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為 73.5小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。

酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。

五、發動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道。總經理信箱設立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：

針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。

針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

篇6

[關鍵詞] 藥膳 電子健康檔案管理 過程管理 營銷渠道

上世紀90年代末開始,中國很多大城市的餐館就逐漸興起了一股“藥膳熱”,藥膳火鍋、藥膳粥、藥膳湯等走俏。藥膳主要是通過在飲食中加入中藥成分,慢慢地將滋補融于一日三餐,經過長時間地積累,達到調理、保健、養生的效果。然而目前飯店的滋補湯濫竽充數,不專業、不規范現象比比皆是:亂放藥材、藥量沒準,一款補湯百人吃,消費者對藥膳信任度大幅下降,行業前景堪憂。

為此筆者提出三條建議:

一、引入創建會員制度,利用先進的電子信息管理系統,為每位前來就餐的顧客免費辦理健康小檔案,并為顧客建立健康數據庫

顧客首先可以通過餐廳的門戶網站,對健康營養知識充分了解和專家進行在線咨詢,餐廳這部分增值服務將顧客群擴大到白領學生兩大消費群體,與報紙電視相比低廉許多的廣告宣傳更有利于實體店的運營。其次,顧客在網站上可以把自己的體質特征、養生目標、過敏原、近期忌口等內容輸入形成電子檔案,餐廳技術部門通過數據挖掘將信息歸類整理,經過系統全面分析消費者的體質、健康狀況、季節時令、地理環境等因素后,為顧客確定相應的食療原則,會員電子健康檔案做到為顧客保密。電子信息化的管理節約了大量時間,同時減少專家分析降低人力成本。

餐廳為消費者辦理會員卡,會員只需點餐時刷卡,便會顯示出自己的體質特征和目前不宜食用的食品,服務員將據此提供服務。例如:對某些食物過敏,或是屬于三高人群,就會在為會員搭配的養生食譜里注意避免過敏源,注意搭配具有降低血脂功效的養生食譜,從根本上進行食療,長期調理,不但可以緩解癥狀,更能改善亞健康體質服務。做到顧客自己是健康的主人,使滋補更加針對個人體質,也使顧客更好的享受藥膳的美味與健康。而顧客的消費習慣將在點餐時自動計入系統數據庫,進一步分析出食物搭配促進銷售,例如一般中餐就餐習慣飯后喝湯,那么根據記錄銷售最好的番茄雞蛋湯就和飯菜搭配成套餐,節約點餐時間,增加銷售額。

電子健康檔案的另一個作用是,消費累積一定額度可以享受折扣體檢甚至是免費體檢,餐廳與體檢機構聯合推出服務,雙向促進消費,針對個人的體檢報告,餐廳可以提供建議膳食搭配,提供免費的營養咨詢服務。在此基礎上可逐步發展針對高端客戶的個人體質及要求的營養餐設計及長期供餐服務,改善亞健康體質服務。同時通過電話專線,訂閱電子郵件、短信健康小貼士,提醒會員吃什么、怎么吃。而體檢中心也會因為餐廳宣傳健康知識,顧客增強對身體狀況重視度前來體檢。

二、建立藥膳技術質量保障體系

食療、藥膳餐廳任務之核心是經營高質量藥膳,為人們的健康服務。因此,藥膳技術和藥膳食品質量是食療、藥膳餐廳的核心,必須給予高度重視。

現有的藥膳餐廳存在大量的食品安全隱患,傳統的目標管理模式和手段,已漸漸顯示出其先天缺陷,食品質量是所有行業中最為關乎百姓健康的一環,藥膳食品由于與中醫藥相結合,更要注重設計菜譜,加工制作,包裝就餐的每一個環節。嚴格保證產品質量,為此我們引入了過程管理。

過程管理是指:使用一組實踐方法、技術和工具來策劃、控制和改進過程的效果、效率和適應性,包括過程策劃、過程實施、過程監測(檢查)和過程改進(處置)

通過實施過程管理可以實現以下目的:

(1)形成自主知識產權。所有的菜品制作過程都細分成若干各階段,材料用量何時添加全部以書面形式保存下來,并作為餐廳的自有知識產權,形成經驗總結,可以據此不斷改進菜品。知識產權可以作為公司的無形資產,并在未來相對成熟的藥膳餐飲市場上形成強大的競爭力。

(2)留住優秀廚師手藝,保證產品風味。嚴格的工序制作可以留住優秀廚師的手藝。在藥膳人才極度短缺的現狀下無疑曾加競爭力,并且有利于開始分店海外推廣時仍然保證獨特風味與藥膳療效。麥當勞全球范圍一個口味就是歸功于此。

(3)一旦食品出現問題,及時追究源頭。當顧客有特殊需要,例如飯菜中有其過敏源時可以及時提醒選擇其他菜品,食品出現安全問題時也可以追本溯源,迅速查清原因,及時補救。

三、服務渠道創新

1.在各大醫院附近開設旗艦店

一為病人提供針對其病情的日常保健飲食,用藥膳進行調理,有助于病人病情的早日康復。二為看望病人的親友提供藥膳禮品裝,既免去看病人送禮送什么的苦惱,又體現出一份真誠的心。

特別是大中城市的大醫院、名醫院眾多,許多病人甚至都不遠萬里求醫治病,在這些專業性醫院附近建立有針對性的藥膳供應點,比如在骨科醫院附近可以主要提供針對骨骼生長發育的藥膳。對于其他的綜合類醫院,我們可以提供綜合類的藥膳,包括針對各個科室的套餐。

2.居民區、敬老院、寫字樓訂餐送餐,設立養生俱樂部

筆者基于大量問卷調查發現,人們希望每天都能有一兩樣藥膳進補但是普通百姓的消費能力不足以每天都在餐廳就餐,因此可以提供送餐服務。為社區、敬老院、寫字樓提供營養健康的膳食搭配送餐上門省時方便,同時配有加熱系統,以保證飯菜的熱度。此外,餐廳還可以與社區及敬老院建立長期合作關系,提供長期供餐服務,或結合會員制建立養生俱樂部,廣泛招納健康養生愛好者,進行養生知識交流與宣傳。

篇7

一，籌備管理

a，前期規劃

1，酒店前期運作計劃書

2，酒店前期運營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區域的物品籌備

2，采購物品規格價格明細單

3，各物品的供應商的敲定  酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購概況明細上報

5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業籌備

1，試營業時各項籌備

2，開張時各項籌備

3，各部門開業籌備

4，酒店產品價格的前期議定

d，設備設施

1，設備設施的安裝管理

2，設備設施的前期調試

3，設備設施責任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內部裝修裝潢工程

3，各區域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3，部門前期協調工作計劃

4，前期部門體制監督運行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規章制度

3，員工的崗位職責

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓

1，部門經理前期培訓計劃

2，餐飲部培訓

3，房務部培訓

4，后勤部門培訓

 c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓后的員工考核

3，酒店試營業時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區域的弱電管理

2，部門電源開關節能管理

3，消防區域管理

4，水、電、氣的相關管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項目的落實、跟蹤

c，設備管理

1，酒店各部門大型設備管理

2，設備設施的維護保養

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協調配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務質量的控制與提升

7，服務技巧的實施與推廣

8，與其他部門協調合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務的制定

12，反饋系統的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產品的定價

3，廚房出品質量、樣式、菜式

4，菜品培訓、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環節成本控制

c，部門協調

1，與酒店其他部門所有協調配合工作

2，部門協調備忘錄

3，部門協調原則

d，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

   包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構

3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓

4，培訓后進行前期考核

5，建立考核制度

五，房務管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務中心

e，總機

f，大堂

六，財務管理

a，  收銀

1，  收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務的協調配合工作和原則

b，招投標

b，  物品采購

1，  各部門的物品采購明細清單

2，價格的審核與相關控制

c，  成本管理

1，  酒店前期運作成本預算、控制、管理

2，

d，  倉庫管理

1，  庫房的物品日常管理

2，  進、出庫的相關管理

3，  領料相關操作程序

4，  倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關管理

七，日常管理

a，總經理

b，部門經理

c，后勤經理

八，酒店品牌

a，發展趨勢

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理

a，市場調研

1，產業環境：

a,商業繁盛情況

b,商業化的趨勢與潛力

c,地方政府優惠與扶持政策

d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況

2，社會環境

a,當地風俗習慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研

b，營銷戰略

1，前期營業策劃

2，酒店產品定價

3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書

   及相關戰略

e，  營銷管理

1，  營銷市場分配

2，  營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程

3，

d，營銷趨勢

f，  促銷方案

1，  根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

2，  前期的營銷可分為

a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）

b,讓利營銷

c,套式營銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

篇8

2008年我隨著丈夫的工作調動來到了南寧，進入了機關餐廳服務員崗位的我深感到前所未有過的壓力，總怕自己干不好，辜負了單位領導對我的期望。在實際工作中，除了認真做好安全、防火、衛生工作外，我刻苦學習，虛心向老同志請教，認真領會單位管理的方針、政策及單位員工基本情況，在政治上過硬，在作風上端正思想，在組織紀律上嚴格要求自己。

雖然我在機關餐廳只有大半年多的時間．在這半年里，因為有我們餐廳的各位領導對我工作的關心和鼓勵，讓我學到了許多關于管理方面的知識．從最開始一個服務員的心理定位上升到了一個基層管理者的認知．真誠的謝謝他們．我認為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的．她不僅僅是一個傳達經理各項意圖的橋梁，做好經理的左右手，她也是一個能把下面員工的看法和意見總結并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態，做好溝通工作．能完全地管理好一個區域，帶領她們提高各項業務知識和專業技能．能在她們有任何困惑和難題時教她們如何解決．當然，對單位的各項企業文化和規章制度都能熟知并理解．要有一定的執行能力和解決問題時果斷的思維方式，等等．

2009年，是機關餐飲加快發展的一年，我積極參與競聘機關餐飲部主管，我將深入到員工中去，充分發揮主管職能作用，把員工的工作熱情調動到企業發展各項工作中去，認真學習上級文件精神，積極向其他主管請教，結合單位實際情況，配合其他部門抓好服務工作，加大員工學習力度，促使員工隊伍素質和服務水平有所提升。

篇9

中秋節是我國僅次于春節的第二大傳統節日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今天小編分享了中秋節2021最新策劃方案【5篇】模板，希望能幫到你。

中秋節2021最新策劃方案1一、活動主題

中秋佳節，團圓新居

二、活動安排

1.開展娛樂中秋主題活動。

由區文廣局牽頭，組織開展形式多樣的中秋民俗文化表演、文藝聯歡、中秋民俗故事會、游園會、燈謎競猜活動和書法、剪紙、繪畫比賽等，便于廣大群眾參與的系列文化活動，豐富節日生活情趣。

2.開展文化中秋主題活動。

由區教育局牽頭，廣泛開展愛國主義中華傳統經典誦讀、中秋詩文朗誦會、詩詞賞析講座、參觀愛國主義教育基地等活動，加強對廣大干部群眾和大中小學生的愛國主義教育，營造濃厚的節日文化氛圍。

3.開展中秋慰問主題活動。

由區志愿服務活動協調小組牽頭，組織各級黨政機關尤其是各級文明單位志愿者，開展慰問幫扶活動，親切慰問退休老黨員、空巢老人、留守兒童、殘疾人、特困家庭及醫護人員、環衛工人、武警、公安、電力職工等特殊行業仍堅守崗位的工作人員，為他們送去祝福和慰問、表演節目，讓他們深切感受到節日的溫暖。

4.開展網上中秋主題活動。

動員網民，充分利用網絡，賞析古今有關中秋佳節的詩詞名篇、美文佳作，即興賦詩，并邀請網民投票評選自己最喜愛的中秋詩文;發送中秋美景、中秋活動的文字、圖片及感言寄語等，分享歡度傳統佳節的喜悅;模擬制作“愛心月餅”，并在餅上留言祈福，向親朋好友、道德模范、身邊好人等送餅送祝福;展示開展節日民俗活動，以及家家戶戶歡度中秋的和美場景。

三、活動要求

1.高度重視、加強領導。

各街道、各部門、各單位要把組織開展中秋節主題活動作為群眾性精神文明創建活動的重要載體，策劃活動內容，制定具體的活動方案，周密部署，精心組織，推動活動有序開展。

2.創新載體、務求實效。

各街道、各部門、各單位要不斷創新中秋節慶活動的形式和載體，有針對性地設計項目、開展活動，增強“迎中秋慶國慶”主題活動的群眾性、廣泛性和吸引力、感染力。同時要與創建文明村鎮、文明單位結合起來，與未成年人思想道德教育結合起來，使“迎中秋慶國慶”主題活動富有內涵、有聲有色，深入開展。

3.加強宣傳、營造氛圍。

充分發揮電視、互聯網、報紙和手機短信等宣傳媒體的自身優勢作用，通過開設專欄、專題網頁、言論評論、公益廣告、網絡寄語、公益短信等多種形式，積極倡導文明、和諧、喜慶、節儉的現代節日理念，在移風易俗中體現人文關懷，在舉國歡慶中倡導文明新風，積極營造“團圓、祥和、文明、歡樂”的節日氛圍。

4.認真總結、及時報送。

各街道、各部門、各單位要積極行動起來，把組織開展“迎中秋慶國慶”主題活動落到實處，要掌握主題活動的開展情況和新聞宣傳情況，并在20_年9月20日前將節日活動開展的實施方案、信息報道、活動圖片、成效反饋及總結等材料報至區文明辦。

四、活動執行

1.賞月，分發月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。

2.簡單介紹關于中秋的來歷、意義等相關信息，可以讓業主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。

3.夾彈子

(1)在30秒鐘的時間內用游戲指定的筷子從杯中夾出彈子放進酒瓶內，數量越多越好。

(2)在夾彈子過程中不得用另一只手輔助或用其他外力及物品進行輔助，否則成績無效;若在夾出彈子以后彈子掉在地上了，此次成績無效，選手可以繼續夾下一顆彈子。

(3)分值：在規定時間(30秒)內夾出15顆以上彈子的為獲勝者，將得禮品一份。

4.扔飛鏢

(1)在1分鐘的時間內，站在3米線外用飛鏢向鏢靶準心投鄭，環數越高越好。

(2)選手在投鄭飛鏢時脫靶或未按規定的距離、時間進行投鄭的，此次成績無效。

(3)分值：在規定距離、時間內得到35環以上者獲勝，得禮品一份。

5.猜燈謎

將猜中的燈謎撕下，根據燈謎編號到領獎處進行核實燈謎答案，答案正確后領取相應的禮品。

6.飛鏢射氣球

(1)本活動共分為男子組、女子組、少兒組三組進行。

(2)男子組選手距離泡沫板3米，女子組選手距離泡沫板2.5米，少兒組選手距離泡沫板2米。

(3)每人可以擲飛鏢5次，飛鏢擊破氣球后根據氣球里的紙條內容回答一個腦筋急轉彎問題，答對者獲禮品一份。

7.套圈

(1)物品擺放在圈定地面上。

(2)距離最近物品2米遠(小孩1米遠)拋圈。每人限拋3次。

以上活動的比賽成績必須由此次活動的裁判進行簽定，否則無效，每戶家庭最多可派出2名代表參加2個不同的活動，并憑管理處統一發放的"中秋成績卡"參加，根據簽定的成績至物業客服臺前領取獎品。

中秋節2021最新策劃方案2農歷八月十五，我們又將迎來我國重要的傳統節日——中秋節，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節聚餐的首選之地。

一、目標市場分析

餐廳在提高檔次的基礎上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。

15折(根據餐廳那個的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、由于本餐廳暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

4、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網址)。

5、活動的時間定于農歷八月十日至八月二十日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹餐廳的活動。

4、網上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告。

網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)。

3、在大廳里放一些品位高、優雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務時，餐廳經營收入最少是平時經營收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前臺及時與服務員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好餐廳的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出餐廳的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。

中秋節2021最新策劃方案3一、活動目標

1.帶領孩子們了解中秋節的來歷、內涵及風俗習慣，感受濃濃的節日氣氛和傳統文化的魅力。

2.以中秋賞月發散開來，帶孩子們了解關于月亮的“陰晴圓缺”，培養幼兒觀察記錄能力和科學探索的興趣。

3.帶孩子們體驗動手制作月餅的樂趣。

二、活動時間

20_年9月_日-_日。

三、活動主題及內容

(一)主題一：嫦娥玉兔迎中秋

從晨間接待開始，契合幼兒的年齡特征，激發他們對于節日的興趣，引領他們進入節日情境。

早值教師帶幾名幼兒扮演嫦娥和玉兔進行晨間接待，和入園幼兒展開關于中秋節的互動話題!

幼兒園可以提前制作中秋節相關拍照墻，或者嫦娥、玉兔、吳剛等拍照人偶，供孩子們在早入園時進行拍照。

負責人：早值教師。

(二)主題二：詩詞歌賦話中秋

還有什么比在中秋時節帶領孩子們賞析那些關于賞月、思鄉、團圓的優秀詩詞歌賦，聽那些有趣的傳說、故事更有趣、有意義的呢?

1.觀看《嫦娥奔月》《月亮姑娘做衣裳》的故事，通過故事傳說，讓幼兒了解中秋節的來歷。

2.中秋詩詞互動賽：

各班級準備中秋詩詞、歌曲至少一首，以比賽的形式，進行級部內分享。

推薦詩詞：小班《靜夜思》，中班《月下獨酌》，大班《水調歌頭》。

推薦歌曲：《爺爺為我打月餅》，《中秋節》。

欣賞歌曲：《月光下的鳳尾竹》，《春江花月夜》。

3.認識漢字：中秋、月餅，會說英文"HappyMid-Autumnday"，"monncake"等相關節日單詞。

負責人：各班班主任。

溫馨提示：在每天早入園、晚離園的時候，為孩子們舉辦詩詞歌賦的表演專場吧，給他們一個舞臺，展示他們對于中秋節的理解與詮釋。

(三)主題三：五彩繽紛畫中秋

孩子們天馬行空的想象會給中秋節帶來什么樣的精彩和亮點呢?

1.各班級進行《月亮上的故事》繪畫展，幼兒通過對中秋節來歷的了解，充分發揮想象，進行創作。

2.美味月餅(或月餅盒，包裝袋)創意設計：請家長配合收集各種月餅盒、包裝袋以及小裝飾品，帶來幼兒園，讓孩子們充分發揮想象力，開始一次小創意家的創作之旅吧。

3.大班幼兒可在家長的幫助下，對月亮的陰晴圓缺進行觀察記錄，由此進行知識點的發散，進行科學探究。

負責人：各班班主任。

(四)主題四：團團圓圓慶中秋

月餅是自古中秋節不可缺少美食之一，一道美食寄托了中華兒女無數的情思，于是月餅進課堂似乎也是順理成章的了。

1.帶孩子們了解月餅的傳說，知道中秋節吃月餅的意義。

2.邀請家長進班級，親子制作月餅。

教師設計教學：從吃月餅的習俗、月餅種類講起，到親手制作、分享，這既是一次親子活動，也是一堂中秋節公開課，希望大家好好準備哦。

負責人：班主任。

(五)主題五：豐富多彩展中秋

如此多豐富多彩的活動，如此多真實的體驗和表達，那么我們給傳統佳節與孩子們搭一座橋梁吧。

1.制作中秋特輯展板，既可以展出幼兒節日后的口述日記，也可以展出孩子們關于中秋、賞月等的相關畫作和手工藝品。

2.大廳里如果有LED或者展示電視，那么不妨收集師幼、家園在節日期間的精彩瞬間照片吧，家園一家親正是我們所期待的啊。

3.設立祝福專欄，向家長發放仲秋節日祝福，可以是一段簡短的信，也可以通過漫畫等各種形式表達祝福。

負責人：教研組。

中秋節2021最新策劃方案4一、實施背景

通過本次活動策劃讓學生充分了解我國各地各民族在中秋節里各種各樣的風俗習慣，增加學生學習的興趣，了解節日的淵源、形成，民間各種不同的慶祝方式以及其中所承載的中國所獨有的文化內涵，以此來體驗中秋節吃月餅慶豐收、慶團圓、送祝福、送親情的意義;體會班級就是一個大家庭，每個人都是班級大家庭的成員，應該相互關心，相互愛護;增強學生愛父母愛家鄉愛祖國的感情，同時通過這次活動，使學生真正了解節日，了解中國傳統文化，幫助青少年增強科學節日文化理念，弘揚創新節日文化，讓節日真正給我們帶來快樂與幸福。

二、活動時間

中秋節前兩天

三、活動目的

1.初步了解中秋節的名稱、起源及節日風俗習慣。

2.通過了解家鄉過中秋的風俗習慣，激發學生熱愛家鄉、熱愛祖國的情感，體會家庭歡樂、生活甜美的幸福。

3.通過對節日的了解使學生感受中華民族文化的特點。

4.培養學生搜集，整理，比較，分析和運用資料的能力以及語言概括和表達能力。

四、活動準備

將學生分為六組分課題收集各地中秋節的節日和風俗習慣，以及中秋的相關資料。

五、中秋節活動方案

(一)第一階段：活動準備

1.搜集有關中秋節的名稱、由來、中秋燈謎和中秋節的傳說故事等等。

2.調查訪問身邊的長輩，了解家鄉過中秋節的風俗習慣。

(二)第二階段：以班會形式進入活動

1.情境導入

2.進入活動主題，交流感悟

第一主題：話說中秋

(1)中秋節的由來

(2)中秋節的傳說與民間故事

(3)中秋詩詞佳句知多少

第二主題：中秋實踐活動

(1)設計別致、精美的月餅圖案

(2)舉辦月餅宴

3.討論中秋節活動方案

(1)中秋節就要到了，你們有什么想法嗎?談談今年打算怎么過中秋節。

(2)同學們之間交流。

4.小結

同學們了解了那么多關于中秋節的知識，又為過今年的中秋節出了那么多好主意，雖然大家采用各種各樣的形式來慶祝這個傳統佳節，但每個人心中有個共同的最美好、最傳統的愿望，那就是：花常開!月常圓!人常在!老師感到好開心!看來，我們班是一個完整的大家庭，就像中秋節的月亮一樣圓圓整整!

(三)第三階段：拓展，延伸

中秋節是歡慶豐收的節日，是團圓的節日。中秋的月餅象征著人們渴望家人團圓、生活甜蜜的美好愿望。通過今天的活動，我們初步了解中秋節的名稱、起源及節日風俗習慣，欣賞吟誦了月亮的詩詞。今后我們還要進一步研究，在以后的研究中，你想研究些什么?

1.中秋的風俗習慣。

2.中秋的傳說和故事。

3.月亮的傳說與故事。

4.關于月球的小知識。

5.關于中秋的詩詞。

6.關于中秋的食品。

六、反思與拓展

通過師生討論交流、學生作品的展示與評比，指導學生總結研究成果，最后舉行主題展示活動策劃，讓學生在活動中充分展示自己的研究成果與價值，同時，教師適當引導與鼓勵學生進行其他研究活動的興趣。

期待每個學生的參與，相信我們的明天會更美好。

中秋節2021最新策劃方案5在這一天很多企業公司舉辦中秋活動是個很不錯的策劃。既宣傳了企業公司文化，同時也是對企業公司一個美好未來的既定，更加堅定員工的信念，大大提高員工的歸宿感。

一、活動背景

每年的農歷八月十五，作為中國傳統的中秋佳節，在這一天所有的中國人都會抬頭望著一年中最亮的月亮，寄托自己的思念之情。中秋豐收節，同時也是一個人們對美好生活向往的節日。

二、活動目的

借著節日活躍公司氣氛，豐富員工業余生活，實現公司與員工間的互動，密切內部的人際關系，活躍身心，使員工能以更蓬勃的朝氣，更積極樂觀的心態、更融洽的關系投身工作。鞏固企業文化氛圍。

三、活動主題

“同喜同賀中秋佳節，同歡同樂精彩華聯”

四、活動時間

今年的中秋節為_月__日

五、活動地點

_____區

六、活動人員

公司全體員工

七、相關準備

由人事部預先聯系好前期準備事宜，做好活動安排;相機;(可以上傳到群空間里面)。準備好員工通訊錄，確保在活動中與每位員工聯系。

八、活動安排

1、吃飯：A、__區直港大道34附5號“____”人均￥32元;

B、___區__大道上___“____”人均￥49元。

2、唱歌：地址：___西郊路19號歡樂迪KTV。

3、互動游戲(可定為飯桌上的游戲)。

果園，菜園，動物園

九、活動經費

餐飯預算標準：控制在4000元以內。

娛樂預算標準：豪包消費控制在800元內。

總統包消費控制在1500元內。

十、活動準備

篇10

互聯網三座大山，百度騰訊阿里巴巴，代表了行業最高水準；

坊間有言：技術看百度，產品看騰訊，運營看阿里；

我有幸能加入阿里做運營，最近工作不忙，居然能從加班狗變成準點下班，所以想記錄下在這里的感悟，讓自己總結出什么是運營，阿里的運營又不同在哪里；

當然最主要的目的還是逼自己擼出自己的思路，做個合格的運營狗，汪！

思考一下，什么是運營？

這幾年跳了幾次槽，行業從廣告創意平臺——媒體零售平臺——互動電視渠道零售平臺，崗位性質是一樣的，帶創意性質的策劃。

再總結一下，我做的事情，其實就是一件事：營造樂趣，創造買點，留下用戶。

問題來了，在我理解中，什么是運營？我以上做的事，是否在運營的范疇里呢？

運營的本質是經營，找對人，節約成本，創造價值。

運營的本源是用戶，他是誰？要什么？我就給你什么，留下來相愛。

運營不能用宏大壯烈、大開大合這種詞來形容，用潤物無聲、潛移默化、見微知著更合適。

所以，在我的認知里，運營一直是一個掐細節的工作崗位，細膩敏感抓熱點，勤勞快速有創意的女孩子做運營是最適合不過的了(好像把自己黑了？)

然后我來到了阿里。在這里，我對運營有了新的理解。

我在阿里做什么

A、大環境是啥

我所在的事業部，是阿里在O2O上布局的一個從餐飲切入的垂直業務，意圖從餐飲行業出發，把“吃”有關的業務全面互聯網化；從餐飲切入有好處也有難度，好是因為餐飲是一個用戶有剛需和高頻的行業；難度是因為這是一個十分復雜，很難被互聯網化的傳統行業，一家餐廳的選址租房，廚師小工，原料采購，菜品口味都是極難被標準化的，同時還有強大的競對(x團、x評)；

那么我們從哪里切入這個行業呢？餐廳的本質還是飲食的質量和服務的質量，在質量之外，商家最在意的是節約成本、提升效率。

所以數據+工具，是我們的切入點；

所有人都知道，阿里不缺流量，技術上雖然可能不如百度，但怎么說也是三巨頭之一必須得服；

流量+工具=數據

工具+數據=營銷

數據+營銷=用戶

很厲害有沒有？運營閉環有沒有？

沒錯，這3個公式可以跟商家講一個完整的精彩的故事，我們這個業務，等于再造一個餐飲淘寶，讓商家運用流量、工具、數據，自己在平臺上開店做營銷，想象空間真是不可限量。

B、我的職責是啥

說到這里要收一收，事業部肩扛集團的戰略使命，業務邏輯優秀，那落到執行層面，我作為一個運營有哪些職責呢？

讓我做個分析規劃先，思路理清楚了才能確定目標和職責。

1.首先分析一下我的客戶是誰

我要為業務同事提供支持：

一線同事專業的是BD技巧，談判能力，線下資源整合，那么對他們來說，如果有我們的商戶在整個城市的覆蓋率、品類結構怎么樣，哪些品類、地段、客單價的商戶表現最佳等數據，是如虎添翼的；

我要為商戶提供服務：

比如shopping mall里的商戶，我可以策劃個活動，讓他們抱團打天下，共享資源服務消費者；

比如天氣熱了，我為小龍蝦品類的商戶策劃活動，給予資源，引爆熱點；

比如有營銷意識的商家，新菜上架需要推廣，我為他們提供流量方案。

我要為用戶提供服務：

用戶有什么理由在我們的App上進行消費？理由有很多，優惠大、找餐廳方便、推薦精準、有有意思的活動......，對用戶來說，能獲得有利+有趣的信息就夠了。

所以...我特么居然是被3P的？

2.然后分析一下我在權限下能做些什么

對伙伴：決策參考+風險預警

我的權限能抓取到流量、商戶運營、用戶、品類、營銷活動效果等數據，能為他們提供決策上的數據支持，風險點的預警。

對商戶：資源整合+內容策劃

我能策劃活動，并申請push、App banner資源，能創作出讓他們驚喜的內容，能幫助他們整合營銷資源。

對用戶：決策參考+節約成本

我能根據數據申請補貼的力度，給他們愛的餐廳策劃線上線下的主題活動，對C端進行集中的補貼，給他們帶來更大優惠；

能根據需求和熱點做內容推薦，給他們決策的參考。

對資源：科學分配+投入產出

能根據數據推算出資源匹配的策略；時間線上資源的分配，ROI上資源產出要達標，對象上是扶持中小商家還是給大商家做爆點。

結論出來了，我在阿里做這些

1.數據運營：

我面對比較重要的數據字段有動銷率、用戶數、單商家產出、轉化率等等等。

每天花30-40分鐘處理關鍵字段，做日報表，每周出一份數據周報，看趨勢，看長短板進退步，給業務同事反映現象。

一個月左右思考一下本階段的數據，和競對的基礎數據對比、和兄弟城市的數據對比，往往能看出一些原因。

數據分析是量化的，客觀的，從內到外的，能幫助業務管理者做出更科學的決策。

在數據運營上最大的感受是數據一定要自己采集自己處理，一定會比看現成的報表更有趨勢感。

2.內容運營：

做內容的目的是創造編輯組織主題內容，提高App的內容價值，從而增強用戶粘度和轉化，同時用內容配上資源，在恰當的節點推出，可以最大化內容的作用。

一個產品一定是要有內容來填充的，下面是我負責過或配合過的部分內容。

營銷活動：偏信息選擇，做過一些主題推薦類、熱點推薦類、優惠推薦類、shoppingmall推薦類的活動，“西風響，蟹腳癢，來一發大閘蟹？”“水游城餐廳招牌菜0元領”“啤酒和龍蝦”等。

內容推薦：偏專欄，化身為一個編輯，用自己的舌頭和耳朵，寫出和吃有關的故事，讓用戶看到他們看不到的背后，如“有故事的人，大廚訪談錄”"獨一味的魚生，南京最有情懷推薦"等，這個也是我自己最喜歡的部分，認識很多餐廳老板、廚師，聽到了很多故事，也了解到一道菜背后他們付出的努力，常常讓人感動。

線下活動：在shoppingmall、高校、寫字樓做過一些簡單玩法，沒有玩出花樣，也是我認為能玩出很多很多花樣的有趣的維度。

異業合作：單打獨斗沒有出路，整合多方資源玩法才多元，和對方品牌找到一個合作切入點，達到雙贏是終極目標，比如成功合作的格瓦拉、王老吉、快的打車等等。

3.資源運營：

營銷資源是個很寶貴的東西，在互聯網行業有很多燒錢補貼大戰，燒的就是營銷資源，怎么燒呢？除了業務管理者在戰略上會有思考外，運營也起到了很關鍵的作用，因為我們需要在策略下把資源合理科學的燒掉，所以商戶分層+資源匹配策略是一項相當重要的工作。

怎么做？

1)分層

時間分層：資源預算這種東西一定是不夠花的，根據數據運營的結論，我會很清楚每個月的自然峰谷節點，根據內容運營的結論，我會很清楚每個月的活動峰谷節點，根據城市的指標壓力，資源要有側重的分配到時間點，要能沖鋒的時候沖起來，并且要平穩的度過整個月，這個道理很簡單(一開始經常月底找別的城市借預算這種事我會說？)

商戶分層：根據商戶的線下流水和在我們平臺上的流水，消費者的復購率等數據給出一個標準，把商戶分層，ABC不同的商戶匹配不同的資源；

A類商戶適合放放手，因為能教他給他的都已經給過了，他自己已經可以在規則下跳舞(腦補一下淘寶的大賣家)；

B類商戶是重點扶持對象，因為他們有動力有沖勁，可是方法不足資源不足，用資源引導他們成長(腦補讀書時20名上下的同學現在都很牛X有沒有？)；

C類商戶就復雜了，他們基數大，無方法，甚至沒有動力，這時候我們的業務同事擅長的就來了，復盤會、培訓會，用線下的方式聚集商家，用一個個方案和案例讓他們明白思路決定出路，在此基礎上，把資源投想他們，幫扶上路！

區域分層：資源向高產出的區域傾斜，比如shoppingmall、熱點街區、餐飲消費習慣高的社區。

2)賽馬

賽馬是阿里內部的一句土話，意思是在同一規則下的資源競賽，優秀者得。

分層的目的是為了讓我們更了解商戶，但資源永遠是狼多肉少，所以有一個賽馬規則很重要，同一規則下，運用的更好的商戶得到資源，進入良性循環。

一般會根據核心指標的排名、增長率排名等數據制定，會權衡發展和健康的比例，激發動力又不要偃苗助長最佳。

看吧，資源運營的依據也是數據，如果沒有數據我簡直就是個瞎子啊啊啊。

4.還有在以上脈絡之外的2點，創意和溝通：

先加2個定語：科學的創意和周密的溝通

1)創意：

創意一定是建立在用戶洞察身上的，用戶洞察是什么呢？不就是見人說人話，見鬼說鬼話？最終的呈現：文案、設計、玩法。

這幾點沒啥心得，全憑自己的感覺，總結成一句話就是：我給用戶看的，不是一個藝術品，因為用戶不會花心思是體會我精心設計的玄妙，他們只想在最短的時間里明白“這是什么鬼？關我P事？簡單還是麻煩”舉個栗子：抽獎不是創意，創意是怎么抽獎。

插播一個思維工具：大名鼎鼎的六頂思考帽，多多拷問自己的創意。

2)溝通：

內部溝通——創意不走調，信息不流失。

外部溝通——在點子上客戶永遠比我想象的聰明，在執行上客戶永遠么有我想象的那么聰明。

執行是需要我的控制的！！！不要覺得不合適，我不控制，效果永遠達不到我想要的(這話說的很沒底氣，因為自己做的也不到位哈哈哈)。

臭表臉的放上幾張我自己比較喜歡的作品(見最后)，高手如云，獻丑了。

5.除此以外：

還有物料設計、印刷的跟進，H5的搭建，營銷活動后臺系統的上下線等人肉工作，不贅述了。

6.寫到這里再回頭看看

我以前做的是什么：營造樂趣，創造買點，留下用戶。

我在阿里做的是什么：數據至上，創造錨點，用好工具，服務客戶。

我領悟到什么呢？

想清楚我的客戶是誰，也許不只是用戶呢？

一切的想法和創意都要有根源，不為了解決問題我費個啥神？

創造錨點而不僅僅是買點，錨點是HTML中超鏈接的一種，在我這里，意思是我的客戶看到我精心設計的錨點，就能像點開超鏈接一樣在自己的腦海里迸發出更多的信息。

全情投入，不投入不足以說困難。

阿里的運營工作，讓我理性、目標導向、學會了做減法，這應該就是最大的改變了。

阿里教會我什么

視野：從行業態勢、競爭對手和合作伙伴上，我學會了拔一個高度進行思考，三體中降維攻擊輕松毀滅地球，在工作里拔高一個高度看事情往往更清晰。

從業務理解、集團業務群和價值鏈，我學會多元化看正在做的事情，做的事雖然簡單，但也是阿里生態的一部分，和其他板塊相輔相成，很偉大。

唯心主義：all in/不放棄/夢想一定要有，萬一實現了呢？

全情投入時困難都會找到解決辦法，退縮你就輸了，相信相信的力量