導語：如何才能寫好一篇餐飲市場分析報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞 O2O 餐飲外賣 目標市場分析

中圖分類號：F713 文獻標識碼：A

0引言

隨著移動互聯時代的到來，“互聯網+”的理念越來越受到了人們的重視，在這一全新的時代背景下，許多產業都逐漸開始將自己的優勢與互聯網的優勢進行結合，煥發了新的生機。近年來O2O電子商務這一概念被人們普遍關注，O2O是一種線上線下互動協作的全新電子商務模式，依靠線上支付的手段將客流引入到線下的消費終端，在實體經濟與互聯網經濟之間成功地搭建了一座橋梁，成為了實體經濟延伸到虛擬世界的一個紐帶。目前O2O電子商務涉及了包括服裝、百貨、旅游、電影、交通、生活服務在內的多個行業領域，而其中餐飲行業是O2O電子商務模式的“戰略要地”，根據2014年中國O2O市場分析報告顯示，2014年國內的本地O2O生活服務市場規模為2350億元，其中餐飲行業在市場規模占比中居首，為40.1%，其次是休閑娛樂、酒店、婚戀等。而在餐飲行業中，除了逐漸成熟的團購餐飲業務之外，近年來互聯網餐飲外賣業務的蓬勃發展也引起了廣泛的重視。因此，通過分析與研究來找到O2O外賣餐飲業務的目標市場開拓方向是一個值得研究的課題。

1相關研究回顧

胡桂珍（2013）對O2O模式與餐飲行業的融合問題進行了探討，認為餐飲行業能夠借助O2O的模式迎來新的發展機遇，但是同樣存在包括中餐標準化、復合人才培養與訂餐平臺建設等方面的挑戰。陳瑩瑩、楊渴望（2014）以“餓了么”外賣訂餐網為分析對象，探討了O2O外賣模式的困境，包括隨著用戶規模不斷擴大而出現的衛生監管缺失和訂單處理效率降低等問題。徐馥（2014）關注了與O2O外賣業務相關的第三方配送產業的出現，詳細分析了第三方配送模式的優點和缺點，指出了第三方配送模式的未來發展方向。杜春娥（2015）以河北師范大學為例，研究了面向在校大學生的O2O餐飲外賣業務，認為在校大學生是目前O2O餐飲外賣的主要消費群體，并且分析了在校大學生的消費行為特征。

可見，目前關于O2O餐飲外賣的研究內容主要以O2O餐飲外賣業務的發展優勢與劣勢作為分析重點，主要研究的目標客戶群體為在校大學生。因此，本文將以都市白領這一群體作為研究對象，分析O2O餐飲外賣的目標市場發展趨勢。

2 O2O餐飲外賣業務目標市場發展趨勢分析

根據易觀智庫的《2015中國互聯網餐飲外賣市場專題研究報告》顯示，2014年全年，我國O2O餐飲外賣市場的訂單總規模達到了3.76億，在眾多擁有O2O餐飲外賣業務的互聯網平臺中，百度外賣、餓了么、美團外賣和淘點點等憑借著雄厚的財力優勢覆蓋了眾多城市，依靠市場覆蓋率的規模優勢成為了餐飲外賣行業的領先者。

O2O餐飲外賣業務剛開始起步時，其主要目標客戶群體為各大高校的在校大學生，依靠對校園市場的深度挖掘和分析，O2O餐飲外賣業務得到了快速的發展，市場規模以可觀的速度不斷擴張，目前，在校大學生依然是O2O餐飲外賣業務的主要客戶群體。但是，在餐飲外賣發展如此火爆的背景下，都市白領逐漸成為了各大外賣平臺競相爭奪的下一個目標客戶群體。

由于校園市場的競爭日益激烈，且學生群體的價格敏感性比較高，因此，目標客戶重心向都市白領群體傾斜是許多優秀O2O餐飲外賣平臺未來發展戰略的重點。其中，百度外賣更是從2014年5月上線開始就將白領市場作為自己的主要目標市場，主動放棄了參與各大外賣巨頭在校園客戶群中開展的市場爭奪戰，為企業的未來發展取得了一定的先入優勢。

3都市白領市場特點分析

眾多互聯網餐飲外賣業務的巨頭們都紛紛將戰略的觸手伸向都市白領這樣一個群體，這樣的現象是值得深入分析的。綜合來看，相比起在校大學生來說，都市白領群體具有獨特的消費行為特征，具體表現為以下三點：

（1）都市白領客戶忠誠度高于在校大學生，價格敏感度較低。相比起在校大學生來說，都市白領對外賣的補貼和優惠敏感度比較低，因此容易對一個平臺或餐廳產生比較高的用戶忠誠度，這種忠誠的消費行為比較難以被各種眼花繚亂的補貼和優惠打亂，因此市場份額的維護成本相對較小。在面對都市白領群體時，戰略的重心應當是餐飲的差異化競爭，從而在這一群體中樹立一些優秀的品牌。

（2）都市白領具有穩定的收入，消費能力相對較高。相比于在校大學生，都市白領群體都是具有穩定收入的年輕人，其消費能力和消費水平都相對較高。針對都市白領群體實施餐飲菜品的差異化戰略也就具有一定的戰略價值和利潤空間，由此看來，面向都市白領消費群體的利潤空間要大于在校大學生，是值得企業拓展的市場領域。

（3）都市白領市場潛力巨大，競爭格局模糊。目前看來，都市白領市場處于未完全開發的狀態，缺乏充分的挖掘，也不存在具有絕對優勢的外賣訂餐平臺。因此，對于各大O2O餐飲外賣巨頭來說，都市白領市場具有相當的發展空間，市場潛力巨大，值得花費人力、物力、財力去進行挖掘。以在校大學生的消費群體為例，兩大巨頭餓了么和美團外賣都各自占據了超過30%的市場份額，市場的競爭格局已經逐漸明朗。但是對于都市白領市場來說，所有的互聯網餐飲外賣平臺理論上都具有充分的盈利空間。

4結語

都市白領市場已經逐漸成為了O2O餐飲外賣行業新一輪的市場競爭焦點，雖然從目前的數據來看，在校大學生仍然是餐飲外賣消費市場的主力軍。但是由于上述的一些市場特點，都市白領必將為O2O餐飲外賣帶來豐厚的利潤空間，未來的O2O餐飲外賣行業必然要在都市白領市場展開激烈的爭奪戰。

不過，在都市白領市場的開拓上，各大廠商平臺需要注意兩個重點：第一，送餐及時性需要得到充分保障，因為都市白領的工作在時間上具有比較嚴格的約束性，送餐及時性必然成為O2O餐飲外賣業務開拓都市白領市場所必須解決的問題；第二，食品安全需要得到充分保障，食品安全向來是人們關心的話題，無論是對于在校大學生來說，還是對于都市白領來說，食品安全問題是必須嚴格控制的。只有做好以上兩點，都市白領市場的開拓才會對O2O餐飲外賣行業的發展提供助力，否則，都市白領群體將不能夠為餐飲外賣行業帶來豐厚的利潤，O2O餐飲外賣服務的進一步發展將無從談起。

參考文獻

[1] 孫軍，南科娜姆.O2O電子商務模式下消費者滿意度分析[J].中國電子商務，2014（19）：19-20.

[2] 2014年本地生活O2O市場規模分析報告[EB/OL].http：//，2014-11-30.

[3] 胡桂珍.O2O模式在我國餐飲企業中的應用研究[J].中國商貿，2013（7）：128-129.

[4] 陳瑩瑩，楊渴望.外賣O2O模式發展困境――以“餓了么”為例[J].環球市場信息導報，2014（45）：95-95.

[5] 徐馥.淺析O2O模式下餐飲外賣的第三方配送模式[J].中國電子商務，2014（16）：15，17.

篇2

關鍵詞：酒店餐飲；轉型；創新發展

據中國烹飪協會統計，我國餐飲行業在 “十二五”收官的2015年實現全年餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進入3萬億的歷史新時期，餐飲業發展有漸趨回暖跡象。但是，受經濟形勢和政策影響，各地餐飲市場也都遭受不同程度的沖擊，各地餐飲市場回暖情況喜半參憂，恢復前景堪憂。走“親民”路線的大眾餐飲企業依然紅火，甚至會比以前更好，對比之下，酒店餐飲，特別是高端酒店餐飲，自“八項規定”、“六項禁令”廉政風暴的洗禮后，酒店餐飲就經受了“寒冬期”，而今的經濟沖擊及社會餐飲的火爆發展，酒店餐飲轉型難，更讓酒店餐飲舉步維艱，如何在新經濟形式的浪潮中準確定位，創新發展，成功轉型，轉型后維穩，是酒店餐飲發展急需思考的問題。

1 酒店餐飲現狀分析

（一）市場容量：餐飲業出現產能過?，F象

在創業政策的摧波助瀾下，在經濟形態的影響下，我國民眾創業越來越火爆，

而餐飲行業進入門檻低，因此也越來越多的參與者進入其中。他們之中不乏新進創業者，也不少其他行業企業家轉行者，他們如同中國股市的韭菜一樣，都想趕上潮流賺快錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入上百上千萬做餐廳，卻不想一進入餐飲行業，卻最終血本無歸。面對如此大的中國餐飲市場，餐飲老板卻在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他們沒有理性地分析中國餐飲市場。雖然“人總是要吃飯的，做餐飲比起其他行業肯定不虧”，但是，任何一個行業，在總量不斷增長的進程中，總有達到市場飽和的時候，中國餐飲業也是如此。酒店餐飲在經歷了“寒冬期”后，轉型本來不易，再加上餐飲行業總量的激增，本來不大的酒店餐飲市場更受擠兌，客源越發減少，市場被大幅度搶奪，絕大多數酒店餐廳營業額下滑難擋。這就要求酒店餐飲在新時期必須改變理念，重新定位，發揮原有優勢，以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務于平民百姓來贏回自己的市場。

（二）餐飲結構：餐飲市場兩極化，餐飲結構失衡

在經濟發展新常態下，餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。社會餐館如雨后春筍般的涌現，其規模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等細分業態發展迅速，還具有較大的發展空間。有的是平民化的美食城、火鍋城，有的是高水平的食府，特色鮮明吸引了眾多消費者。而酒店高端餐飲雖然積極轉型，但是受大環境影響，再加上擺脫中高端餐飲結構框架、與市場形成契合點并非一日之功，而房租、人工等成本又持續走高，這些都使得其大眾化轉型之路困難重重。部分高端餐飲在轉型之后降低了人均消費水平，上座率有所回升，但是企業利潤卻明顯下滑。

在曾經的公款消費、追求奢華之風的背景下，高端酒店餐飲企業發展高于實際需要，而實惠快捷的早、中、晚餐供給較少，不能滿足群眾需要。菜品供應低、中、高檔的比例失調，物美價廉的家常菜品種不夠，舊理念下的盲目追求高檔，重眼球，輕口味，過于追求裝盤器皿，夸張點綴，舍本求末。失衡的供求結構，影響酒店餐飲業可持續發展。

（三）面臨挑戰：內憂外患，多重挑戰

新形勢下，酒店餐飲在競爭白熱化的環境下追求生存和發展，面臨著不少困難，包括成本能耗高、營銷方式、管理機制、發展模式、市場競爭等諸方面存在諸多問題，面臨越來越大的挑戰。

酒店餐飲行業原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤，加上相關政策和外部大環境的影響，高星級酒店連續虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導致飯店業績始終在微利或虧損邊緣徘徊。

餐飲發展前景報告指出，這兩年高端餐飲的轉型之路基本都是向大眾化市場邁進，但前期的這種轉型還是稍顯盲目，導致酒店餐飲在營銷方式、管理機制、發展模式等方面處于被動，使酒店餐飲不但損耗了自主品牌多年來的積累，還沒有良好的成效。并且，跟大眾化特色社會餐飲和入駐的國際酒店餐飲品牌比起來，我國酒店餐飲都沒能很好地利用原有優勢，因此在市場競爭中處于劣勢。

今天的中國餐飲業進入動力轉換、結構轉型的新時期，在互聯網+和大眾消費主導的雙重推動下，餐飲企業的適應環境面臨全新的顛覆性挑戰。

2 新形勢下酒店餐飲的轉型和創新發展思路

（一）明確市場定位，科學深度轉型

在中央八項規定出臺以后的新形勢下，酒店業都受到了不同程度的影響，尤其是市場定位為政務接待，公款消費的酒店影響重大，企業經營受到一定的沖擊。但是，隨著全面建設小康社會的推進，我國人民群眾生活不斷提高，人們對酒店、對餐飲的需求也是越來越大，也就是說，從整體上看，雖然國家政策對酒店餐飲不利，但是人民個人消費需求市場依然很大，如面向大眾化的婚宴和會議一直是剛性需求，家庭式聚會以及簡餐消費更是需求明顯增大，這也是社會大眾餐飲火爆增長搶占市場的原因。此外，在創業政策和經濟形勢的影響下，民眾餐飲創業的產能增加多有雷同跟風之勢，酒店餐飲質量服務層次的餐飲不是大眾創業一下就能做到的，也就是說，在保證服務和質量的情況下，酒店餐飲仍有一定的根基。

在政策和經濟形勢的壓迫下，在社會各界都大談轉型發展的形勢下，轉型發展似乎也成為酒店餐飲擺脫困境的關鍵所在。各星級酒店管理者紛紛采取各種措施幫助酒店轉型發展，實現盈利。但是，酒店在實施過程中存在一些認識上的誤區，這些誤區會導致酒店在未來的經營管理中或許出現新的問題和危機，包括持續的平民化消費、多元化經營等。酒店應該對這些有一個更加清晰的認識和理性的分析，才能明確自己在市場中的定位，這樣才能幫助酒店在轉型發展的過程中少走彎路，實現自身的可持續化經營。酒店餐飲要充分利用場地和技術上的優勢，放下“架子”，轉變觀念，集中精力，關注目標客戶的變化，重新前瞻市場再定位，匹配自身資源與社會需求贏市場，不以價格取勝，努力提升自我價值，開發多元化市場，并多方借勢開創自己新的營收增長點。只有契合客戶和市場需求的明確定位，才能做出科學的、深度的轉型升級。

（二）優化管理培訓，提升服務質量

在大眾化轉型的浪潮中，為了親民，酒店餐飲不得不放下身段，做大眾生意，推大眾產品。但是，餐飲服務質量不能放下身段，食品安全不能放下心頭，信譽取勝不能拋之腦后，這就要求酒店餐飲要對傳統的管理模式進行優化，適應新發展新需求。對酒店餐飲來講，全面提高員工素質和管理水平是做大做強企業的根本出路，任何脫離了服務質量之外的轉型和創新都只是空談，因此，餐飲管理者應該一如既往注重提高行業人才素質，進一步加大行業培訓力度，同時，根據酒店餐飲轉型需求，優化員工管理和培訓辦法，加強企業內部的企劃和精神建設，調整人力資源結構，完善各種規章制度，建立健全考核體系，加強督導和執行力，保證在服務中把客人利益高于一切放在首位，注重細節，為客人提供一個舒適的環境，為客戶提供物超所值的服務，給客人留下美好回憶和好的口碑。

為全面提升酒店餐飲服務人員質量，優化酒店人才隊伍，酒店業的精英和技師培訓可依托各級政府部門的支持，在省、市及縣勞動和社會保障局的指導下成立公共職業技能培訓基地，可以依托行業和協會的培訓平臺，或與有關的職業培訓教育機構及高等院校緊密合作，整合資源，實現多元化、市場化的創新培訓模式，培養高素質的專業餐飲管理和服務人才，為酒店餐飲的高質量管理和服務奠定可持續健康發展的基礎。

（三）注重成本控制，不失菜肴質量

相比一般大眾社會餐飲業，酒店餐飲場所在店面裝潢、人工及租金等方面花費較大，運營成本較高，要騰出讓利空間，必須開源節流、降低成本。但必須強調的是，要在保證菜肴質量的基礎上控制成本，因為菜肴質量高低不僅關系到餐飲質量的檔次，更影響酒店餐飲的后續發展。

酒店餐飲在運營過程中，具有動能變化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。為了節能，成本控制一要降低能耗成本，力爭把水、電、氣控制在合理范圍。二要加強人力成本控制，實行合理的人力調配，做到臨時工、長期工、鐘點工及人力結果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加強原料控制，把握成本控制的各個環節，加強環節監督分析，保證原材料在符合菜肴質量的情況下，不浪費、不奢華、回歸市場，依托理性消費，尋求利潤空間。

（四）“多創”并舉，致力科學轉型升級

在明確自身市場定位的情況下，搞好酒店餐飲經營創新，從創新模式、創新營銷、創新產品、創新品牌戰略等方面，發掘有利于擴大市場，利于自身發展的新領域、新方式、新辦法。

1. 創新模式

酒店餐飲要真正消除與普通百姓的隔閡，關鍵是要轉變市場定位，給大眾消費足夠的選擇空間。要跳出政務主導、公款消費、公務消費的經營模式，要接地氣，走進百姓市場和一些商務、宴會、節氣活動，多種經營模式市場轉變，依據市場及自身的產品情況進行整合，要以滿足不同層次的消費群體以及客人的消費價值來確定。如多檔次模式，有高、中、低檔等不同層次的市場定位，高端而不奢華，中端不失體面，大眾化不是“大排檔”，講求物有所值，追求超值服務。在營業模式無法擴大的情況下，延長營業時間，從單一餐轉換成全天餐，充分利用經營設施，以增加營業額，這是目前生存、發展的新模式。而在餐飲單品店繼續走俏的市場下，提供差異化經營，以獨特創新的新模式占據市場，適應消費者追求差異化、個性化、舒適化、職能化、家庭化的特點。

2.創新營銷

營銷可以說是酒店餐飲經營的龍頭，它的創新力度，從某種意義上講對酒店的整體運作起著關鍵的作用。傳統的被動營銷，或傳統的廣告宣傳、打折銷售、禮品促銷、情感促銷等已經不能滿足新時期高速發展的大數據時代。隨著各種新媒體的快速發展，酒店的市場影響手段也日趨多樣化，互聯網已成為營銷的最大平臺。酒店應充分認識口碑營銷、網絡營銷、微信微博平臺、健康理念營銷在酒店影響中的重要作用，拋開團購滿天飛形式的網銷，互聯網+時代，酒店餐飲要注重的是為客戶提供從有意愿用餐到用餐結束一系列的信息服務，包括餐廳的媒體宣傳，“導吃顧問”、電子會員、團購、自動化點餐和結賬等信息化影響手段，要“+”好互聯網這新型營銷方法。

3. 創新產品

酒店餐飲過去主要針對高檔消費者，主要采用程式化服務方式。但目前消費者要求菜肴實惠、美味、有特色。因此，創新的思路應該是用大眾化原料輔之以創新的加工方法并精工細做，烹制出一些普通消費者難以自制的菜肴。一般消費者平時無法湊齊品種繁多的原料，但酒店的規模經營就完全做得到，加之專業廚師的加工，就可形成一道道頗有新意的菜式。在新的餐飲需求背景下，酒店餐飲要根據市場需求，改革酒店餐飲產品形式，實現“大而全”到“小而精”的轉化，打造自己的特色產品。同時，隨著人們生活理念的轉變，對健康養生產品越來越重視，因此，順應餐飲新趨勢，推出健康養生體系也是酒店餐飲產品創新的新賣點。

4.創新品牌戰略

品牌運作是酒店餐飲生命力的重要體現，品牌的價值是一種超越餐飲產品以外的價值，是與品牌的知名度、美譽度、忠誠度、認知度和滿意度緊密相關的，能給酒店帶來效用的價值，是企業長期積累的結果。也就說，餐飲市場的競爭，終究還是要回歸于品牌間的競爭。品牌是酒店爭取市場份額的必備條件，也是酒店在競爭環境中追求差異化的重要手段，品牌力更強就有更廣闊的市場。餐飲產品的品牌是餐飲質量與文化的結合，是質量文化的最終成果，在酒店餐飲品牌營造過程中，一方面要結合傳統文化，開發博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考慮消費者整體感知，注重“吃環境”的內涵。在酒店餐飲原有的品牌知名度上，增值新的品牌價值，運用品牌擴展和戰略聯盟等經營模式占領市場，實現品牌+的戰略性發展。

參考文獻

[1]中國烹飪協會：2015年中國餐飲餐飲市場分析報告[R].2016

[2]中國報告大廳：2016年餐飲行業市場現狀分析：餐飲業產能嚴重過剩[R].2016

[3]曾艷芬.高端酒店餐飲“寒冬期”發展對策研究[J].當代經濟，2015（3）：56-57.

[4]劉海.酒店餐飲業轉型發展思路及相關問題闡述[J].商情，2015，（46）.

[5]許靜.論酒店餐飲的發展[J].現代商業，2013（15）：27-28.

[6]田秀群.論新形勢下酒店業轉型發展與創新[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2014（5）：141-142.

篇3

科認真貫徹全市商務工作會議精神，今年在局黨組的正確領導下。積極部署、扎實地開展市場運行調控工作，較好地完成了各項任務。全市社會消費品零售總額103.9億元，同比增長17.6%全省排名第一。全市社會消費品零售總額226.12億元，同比增長17.8%

一、市場運行調控上半年工作基本情況

突出市場監測重點。市場運行監測是科最重要的基礎工作，為突出重點，使監測樣本企業數據報送工作始終保持高水準。為此，科一是狠抓了五項監測統計報表制度的貫徹落實。生活必需品、重要生產資料、重點流通企業、應急企業、百縣監測五項監測統計報表制度的貫徹落實，通過加強對信息員的管理和培訓，制定市場運行監測目標考核辦法，開通qq群進行工作交流，

一）夯實基礎工作。加大日常催報力度等辦法，使樣本監測企業的報送率、及時率和準確率得到明顯提高。今年1月上旬我成功舉辦了全市市場監測培訓會，來自全市80多家監測企業信息員參加了培訓，會上傳達了全省市場運行監測工作暨培訓會議精神；講解了市場監測統計報表制度，介紹生活必需品、生產資料、重點流通、應急企業、百縣監測和商務預報使用方法，并進行了現場答疑。通過培訓，進一步加強了市市場監測統計分析工作，提高了商務主管部門及監測樣本企業的操作能力和業務水平。1-6月，全市81家五大市場監測樣本企業報送率100%準確率100%及時率99%目前，市城鄉市場信息服務體系監測樣本企業已達81家，其中重點流通企業監測系統47家、生活必需品監測系統9家、重要生產資料監測系統8家、應急商品數據庫重點聯系企業7家；11個縣市區納入了商務部百縣監測系統；監測商品包括21大類600種消費品、11大類300種生產資料；樣本企業涉及批發、零售、餐飲、住宿等12個流通行業，超市、百貨店、專業店、專賣店等4種零售業態。監測樣本企業中，生活必需品市場和重點流通企業監測擴大到縣市區。監測企業數量的增加和監測范圍的擴大為我市城鄉市場信息服務體系建設發揮了重要作用。二是準確監測，深刻分析，加大信息成果轉化力度。為進一步發揮市場運行監測工作的作用，更好地向市委、市政府，企業和消費者提供信息服務，努力挖掘監測系統的公共服務功能，利用監測數據，分析市場運行趨勢，合理引導消費。對重大節日市場供應及市場監測工作，組織周密，抓得緊，抓得實，保證商品供應的同時，及時監測市場運行情況，提供了有價值的市場分析材料和監測數據，并且認真做好月度、季度市場分析。科室先后撰寫了各類市場分析報告39篇，通過網站商務預報信息235篇，其中被推薦到首頁文章73篇。元旦、春節及“五一”端午”小長假，還及時市場供求及食品安全消費信息，引導居民消費，維護市場穩定。

加大重點商品儲備力度。為實施市場調控

二）提高調控能力。應對重大自然災害、公共衛生事件或者其他突發事件引起的市場異動波動，根據上級要求，為確保肉類市場長期穩定，市建立了肉食儲備制度。上半年，科室對活體肉儲備企業進行了深入調查研究，摸清商品供求和儲備情況，加強了對應急商品重點聯系企業的指導和協調，及時掌握企業庫存和銷售情況。一是深入對活體肉儲備企業的調查。目前我市現有中央、省、市三級活體肉儲備企業一家（九態公養殖有限公司）年出欄余頭，地方活體肉儲備企業四家（分別是郴州市桂陽歡樂良種養殖場、郴州金馬牧業有限責任公司、郴州市棲鳳農牧養植有限責任公司、郴州市棲鳳渡出口養殖場）年出欄分別為30000頭、8000頭、10000頭、10000頭，儲備企業適當增加應急救災商品儲備，建立了快速、高效的應急商品穩定的供貨渠道，確保重要商品不斷檔、不脫銷；二是對我市流通、生產應急企業進行摸底?？浦鸩矫辶松畋匦杵穬淦贩N及數量，指導了相關企業有序增加糧油、肉、蛋、菜等生活必需品的市場供應，如遇災情、旱情、汛情發生，要求這些儲備企業應主動配合當地政府與有關部門，做好重點產品的緊急調運，保證應急事件發生后，物資調的出、用的上。三是對年初出欄上萬頭以上規模的養殖企業進行調研摸底。根據其自身規模爭取納入中央、省或市級重點商品儲備企業，現有桂陽的新湘農和汝城的龍豐養殖場年出欄肉豬均在50000萬頭以上的規模，正積極準備向國家商務部、省商務廳申報為我市儲備基地。

提高應急管理工作能力。局在貫徹全市應急管理工作中

三）增強預警監測。能有效開展工作，保障市場供應穩定物價等方面較好地完成任務。一是突發事件發生時快速反應，啟動應急方案。3月中旬，受日本地震海嘯在全國大范圍引發的鹽恐慌”事件，科馬上啟動應急預案，實施日報制，把每天鹽的供應和銷售及儲備情況第一時間向省、市相關部門匯報。月份蔬菜價格大漲，科又采取加強監測預警、降低流通成本，加強價格管理等一系列保供穩價措施，及時確保我市蔬菜市場供求平衡，價格平穩。為穩定市場和保障食品安全，按照省廳要求，又進行嚴密部署，每天對我市的生活必需品市場進行調研和分析，結合各縣市區的數據進行統計，并形成文字材料每天快速上報到省廳。二是根據省商務廳的文件和我市制定的生活必需品市場供應突發事件應急預案》要求，落實本地生活必需品市場供應應急預案的各項措施，查補工作漏洞、細化工作責任上進一步加大了工作力度，增強了應急管理工作的可操作性。一方面向大型農產品批發市場和流通企業進行宣傳，要求他樹立大局觀念，自覺增強社會責任意識，保障防汛抗旱期間生活必需品市場需求；另一方面在聯系工商、物價等相關部門，應急事件發生期間堅決制止和嚴厲打擊哄抬物價、囤積居奇等違法行為，維護我市市場正常運行。

保障報廢汽車工作順利開展。

四）明確監管職責?？魄袑嵓訌娏藢髲U汽車回收工作監督管理，并根據省廳湘商建設[]23號文件《關于加強報廢汽車回收拆解行業監管的通知》要求精神，規范報廢汽車回收的企業行為，促進我市報廢汽車回收行業健康穩定的發展等方面做了大量工作。一是加強組織領導，調整郴州市汽車更新報廢回收協調領導小組的成員。根據人員變動和工作需要，由市政府下文調整了郴州市汽車更新報廢回收協調領導小組，小組下設辦公室，新的領導小組成員職責明確，填補了以前的監管空白；二是要求報廢汽車回收企業進行自查自糾。嚴格要求金屬回收公司按照《報廢汽車回收企業資格認定書》和工商營業執照規定的經營范圍開展日常經營活動，要求企業全部拆解工積極參加了國家正規拆解技術培訓；并要求報廢車輛拆解必須按有關程序規定進行解體，最大限度消除安全隱患和環境污染，目前沒有出售報廢整車、組裝拼裝車及“五大總成”現象；三是嚴管補貼資金。市老舊汽車和黃標車以舊換新755輛，老舊汽車報廢307輛，補貼金額近1500萬元，對資金的管理先由業務部門核實、按規定開據，領取和開據過程中，都要建立臺帳，發放上要嚴格按照上級部門的要求，先登報公示，后在主管部門監督下，由專人發放到戶主。

二、下一步做好市場運行調控工作打算

保障老百姓人身安全。計劃在下半年牽頭組織市公安局、市工商局、市環保局等相關部門對全市范圍內開展一次整頓為規范報廢車回收市場秩序。對于報廢車上路行使，利用報廢汽車“五大總成”組裝拼車的應加大打擊力度，并給予相應的處罰；對未取得報廢汽車回收企業資格認定，擅自從事報廢汽車回收拆解活動的堅決應予以查封、取締。

切實保障市場供應。進一步加強市場監測，加大對豬肉、食用油、成品油、糧食、蔬菜以及重要敏感商品市場的監測

一）加大市場監測力度。增加監測樣本數量，擴大監測范圍；及時跟蹤市場供求和價格的變化情況，正確引導生產和消費；提高預測預警能力，對市場運行中趨勢性、苗頭性問題，做到早發現、早預防、早準備、早解決，保持市場供應基本穩定，滿足市場消費需求，從而達到抑制物價上漲幅度過大的問題。

穩定信息員隊伍。進一步做好我市市場運行監測工作，

二）提高市場市場運行監測工作在全省的綜合排名。貫徹落實《統計法》和各項監測報表制度，建立健全全市市場監測統計報表制度；認真分析查找問題，不斷強化薄弱環節，擬定于7月召開全市市場監測半年總結暨信息員培訓大會，明確考核目標，制定嚴格獎懲措施。

篇4

關鍵詞:遼寧省;農村居民旅游;市場開發;農村旅游

中圖分類號:F291.1 文獻標志碼:A 文章編號:1673-291X(2007)11-0183-02

一、我國農村居民旅游現狀

二十多年來，我國農村居民的生活狀態在不斷改善,1978年農村貧困人口有2.5億,2001年減至3 000萬左右｡在經濟發展的過程中,農村居民消費結構在發生變化，恩格爾系數由1978年的67.7%降至1990年的58.8%,再降至2005年的45.5%｡文教娛樂品及服務消費占總消費的11.6%,居第三位｡經濟較發達地區的農村居民消費結構已開始從生存型向質量型轉變｡

1.農村居民外出旅游呈增長態勢

隨著農民的人均收入和閑暇時間的增加，部分農民具備了一定的出游條件;同時，伴隨消費觀念的轉變，農民自身也產生了“游山玩水”的欲望｡旅游在一些經濟發達的農村地區已初見端倪｡

2.農村居民旅游以探親訪友､觀光旅游為主

從全國看,農民外出旅游與城市居民仍有較大的差距, 根據2002年中國國內旅游抽樣調查綜合分析報告表明, 2002年全國有4.9億農民外出旅行,其中62%是探親訪友,觀光游覽(12%)和休閑度假(3%)合計占到15%,商務､會議與交流三項合計占到6.7%｡行程較遠的觀光游覽與宗教朝圣的人均較高｡

3.消費水平低,消費結構不合理

我國國內旅游的人均消費水平近年來持續增長,八年來年均遞增10.6%,其中農民人均旅游消費水平年均增長18.4%,高于全國值｡但從消費水平來看,人均消費額仍然很低,不足國內游客一半｡另外,由于受可自由支配收入､生活習慣和價值觀的影響,農民旅游消費支出主要是基本旅游消費,如住宿､交通､餐飲等｡

4.旅游方式以散客為主

一方面,由于目前農民旅游市場的開發處于初級階段，沒有引起眾多旅游企業和經營者的足夠重視｡特別是在農村地區,由于旅游企業的宣傳､服務跟不上,服務機構比較缺乏;另一方面,以探親訪友為主的出游形式,目的地分散｡抽樣調查表明,在2002年農民游客中散客占到了出游總人數的93.8%,而團體游客只占6.2%｡

二、遼寧省農村居民旅游市場潛力分析

1.隨著收入的增長,農村居民具備了外出旅游的經濟能力

黨的以來,遼寧省農業產生無限的生機和活力,農村經濟大踏步前進｡農業和農村經濟已成為全省國民經濟的“半壁江山”｡根據世界旅游組織預測:當人均國民生產總值達到300美元時，會產生近距離旅游活動;達到800美元,會產生遠距離旅游活動;達到3 000美元便會產生洲際旅游活動｡到2006年底,遼寧省農村居民人均純收入已達4 090元,比全國平均水平高出68元｡從消費結構看,遼寧農民住房､教育､文化娛樂等消費在逐步上升,農民已具備了進行旅游活動的經濟能力｡

2.農業結構調整為農民的出游提供了更多的閑暇時間

近年來,農村城鎮化和工業化水平不斷提高，特別是農村經濟得到快速發展,2003年我省有5個縣(市)進入全國縣域經濟基本競爭力百強縣｡一些農村除了從地理區位上仍叫農村以外,居民工作和生活方式基本與城鎮沒有差別,他們享受著國家法定節假日;加上農業機械化的推廣和生產力的提高,農忙時間大大減少,這些都使外出旅游在時間上有了更多保證｡

3.農村旅游服務的改善

(1)不斷改善的交通條件為農民出游提供了前提

隨著遼寧省經濟快速發展和基礎設施建設步伐的加快,遼寧省擁有全國密度最高的鐵路,四通八達的公路,鐵路干線有京哈線､錦承線､沈吉線､沈大線和沈丹線,公路網有沈大､沈本､沈撫､沈長等高速公路聯結省內外大中城市,農村居民出游半徑不斷擴大｡

(2)信息渠道的豐富,激發了旅游消費需求

隨著遼寧省農村居民生活水平的提高,農村廣播､電視､報紙､雜志､個人電腦等媒介業的快速發展,豐富了農民獲取信息的渠道,增加了其對旅游產品的認識,拓寬了選擇旅游產品的空間,使農村居民可以從中了解各地的旅游資源和旅游設施情況,提高了旅游的可進入性,激發了旅游消費需求｡

三、遼寧省農村居民旅游市場開發對策分析

1.政府和旅游企業要重視對農村居民旅游市場的開發

目前,政府和大多數旅游公司､旅行社還沒有意識到一支龐大的農村居民旅游市場正在崛起｡潛力巨大的農村居民旅游市場,今后必將在省內旅游市場中占有重要份額,其發展規模和經濟效益對遼寧省旅游業的快速發展意義重大｡因此,政府和旅游企業要轉變思想觀念,提高對農村居民旅游市場開發的認識,從不同的角度和立場為農村居民旅游市場的開發出謀劃策并提供條件,科學規劃､管理和引導農民旅游市場的健康發展｡

2.開發設計符合農民旅游市場的省內短途旅游產品

農村居民的生活方式､社會活動､消費觀念､受教育程度等與城鎮居民有一定的差異，在旅游產品的選擇上,與城鎮居民有所不同｡對于遼寧省農村旅游市場來講,應以省內短途旅游為主,開發設計一日游或兩三日游,適合農村居民特色旅游產品｡具體而言,當前可推出以下幾大省內專項旅游產品:

(1)生產觀光游｡遼寧省農業科技示范園眾多,根據目前農民科技旅游增長的趨勢,旅行社可與農業示范園聯合推出現代科技農業園一日游､農業博物館游覽等旅游產品,把旅游觀光與提高農民的生產技能和科技知識結合起來｡

(2)療養健身游｡中華民族向來就具有尊老愛幼的美德，因此,利用一些晚輩孝敬中老年人心理,設計出一些既與城市結合,又有療養保健作用的旅游產品｡遼寧省溫泉旅游資源豐富:大連安波､鞍山湯崗子､本溪湯溝､丹東五龍背､葫蘆島興城､遼陽湯河等溫泉療養地｡因此,可開發溫泉理療健康之旅｡

(3)高等學府游｡遼寧省高校眾多,針對學生開發設計游高等學府,不僅可以放松身心､開拓眼界,還可以感受深厚的文化氛圍,勉勵孩子努力讀書､奮發向上｡

(4)都市風情游｡走進大城市去看一看仍是很多農村居民所向往的｡因而,可開發都市風情游｡讓農民感受現代化的建筑風貌､優美的自然風景､歷史悠久的文物古跡､現代的高新技術和產業,享受一下都市優越的商務與購物環境以及先進的服務設施｡

(5)新婚蜜月游｡隨著我省農村經濟條件和農村居民思想觀念的轉變，外出旅游結婚將越來越多,針對新婚夫婦,可開發新婚蜜月旅游產品,在農村有著較大市場｡

3.加強對農村居民旅游市場的宣傳

加強農村旅游市場宣傳,強化農村居民的外出游意識, 提高村民外出旅游興趣,這是搞好農村旅游市場開拓的重要一環｡旅游企業和部門應在農村繼續加大宣傳力度,提高服務質量,如在縣､鄉､鎮建立旅游咨詢公司和旅行社,就近向農民介紹各種旅游產品和相關出游知識,改善農民對大眾旅游的認識｡對于城鄉結合部的農村,由于受眾對象與城鎮居民基本相同,完全可采用傳統旅游宣傳促銷方式方法｡由于農民長期以來的閉塞思想和文化水平的影響,使他們接受新事物的能力比較弱,時間比較長,因此,應堅持持久宣傳的原則｡

4.確定重點開發對象，拉動潛在旅游市場

由于遼寧省經濟發展的不均衡性,中部地區農民收入高于東部和西部地區,而以西部地區最低｡沿海地區高于內地,城市郊區高于廣大農村｡這就決定了遼寧省農村旅游的開發,必須采取非均衡的區域發展戰略,即在社會經濟條件相對較好､出游率較高的農村區域首先進行旅游市場的開拓｡從宏觀角度看,沿海地區由于農民經濟狀況良好,出游能力相對較強,旅游市場開發的重點是鞏固短途旅游市場,加大中遠程旅游產品開發力度,豐富農民旅游產品｡中西部農村地區由于整體經濟發展緩慢,旅游開發以宣傳旅游為主,大力開發趕集､探親等旅游市場,并引導農民進行觀光旅游､科技旅游等｡從微觀角度看,由于城鄉接合部的農村經濟發展水平高,旅游意識強,因此,應該首先啟動城市近郊的農民旅游市場,然后利用波及效用,帶動其他農村人口進行旅游活動｡

5.提高農村旅游服務質量

旅游市場的成功開發不僅得益于到位的宣傳和適銷對路的產品,還需要優良的服務質量｡遼寧省農村基本沒有旅游業務機構,旅行社在農村旅游市場的銷售還是一項巨大的空白｡對此,旅行社既可采取在農村設立專門門市部和報名點,還可和各地的郵政代辦點､村委會､居委會和農村團體建立廣泛聯系,通過他們宣傳來招徠游客｡

6.積極開發鄉村旅游活動，促進農村居民旅游

近幾年,遼寧省農村地區已經成為城鎮居民的旅游熱點,不少農村地區都開發了農家樂､農業觀光､生態旅游等旅游項目,將農民旅游與農村旅游資源的開發結合起來,讓農民參與旅游開發,這不僅能增加農民收入,增強其出游能力,而且也可以讓農民親自體驗旅游,提高農民對旅游的認識,改變過去“重積累,輕消費”的消費觀念｡

參考文獻:

[1] 孫富海.農村的旅游市場開發[J].經濟論壇,1998,(2).

[2] 國家統計局.中國經濟年鑒[K].北京:中國統計出版社,(1997-2005).

[3] 國家旅游局.中國旅游統計年鑒[K].北京:中國旅游出版社,(1997-2005).

[4] 徐.中國旅游市場概論[M].北京:中國旅游出版社,2004.

篇5

第一部分 隔板柜項目總論總論作為可行性研究報告的首要部分，要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論，并對項目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、隔板柜項目概況

(一)項目名稱

(二)項目承辦單位

(三)可行性研究工作承擔單位

北京華經縱橫咨詢有限公司

(四)項目可行性研究依據

本項目可行性研究報告編制依據如下：

1.《中華人民共和國公司法》;

2.《中華人民共和國行政許可法》;

3.《國務院關于投資體制改革的決定》國發(20xx)20號 ;

4.《產業結構調整目錄20xx版》;

5.《國民經濟和社會發展第十二個五年發展規劃》;

6.《建設項目經濟評價方法與參數(第三版)》，國家發展與改革委員會20xx

年審核批準施行;

7.《投資項目可行性研究指南》，國家發展與改革委員會20xx年

8. 企業投資決議;

9. ……;

10. 地方出臺的相關投資法律法規等。

(五)項目建設內容、規模、目標

(六)項目建設地點

二、隔板柜項目可行性研究主要結論

在可行性研究中，對項目的產品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額及籌措、項目的財務效益和國民經濟、社會效益等重大問題，都應得出明確的結論，主要包括：

(一)項目產品市場前景

(二)項目原料供應問題

(三)項目政策保障問題

(四)項目資金保障問題

(五)項目組織保障問題

(六)項目技術保障問題

(七)項目人力保障問題

(七)項目風險控制問題

(八)項目財務效益結論

(九)項目社會效益結論

(十)項目可行性綜合評價

三、主要技術經濟指標表

在總論部分中，可將研究報告中各部分的主要技術經濟指標匯總，列出主要技術經濟指標表，使審批和決策者對項目作全貌了解。

表1 技術經濟指標匯總表

四、存在的問題及建議

對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。

1.項目總投資來源及投入問題

項目總投資主要來自項目發起公司自籌資金，按照計劃在20xx年3月份前完成項目申報審批工作。預計項目總投資資金到位時間在20xx年4月底。整個項目建設期內，主要完成項目可研報告編制、項目備案、土建及配套工程、人員招聘及培訓、設備簽約、設備生產、設備運行及驗收等工作。

項目發起公司擬設立專項資金賬戶用于項目建設用資金的管理工作。對于資金不足部分則以銀行貸款、設備融資，合作，租賃等多種方式解決。

2.項目原料供應及使用問題

項目產品的原料目前在市場上供應充足，可以實現就近采購。項目本著生產優質產品、創造一流品牌的理念，對原材料環節進行嚴格把關，對原料供應商進行優選，保證生產順利進行。

3.項目技術先進性問題

項目生產本著高起點、高標準的準則，擬采購先進技術工藝設備，引進先進生產管理經驗，對生產技術員工進行專業化培訓，保證生產高效、工藝先進、產品質量達標。

第二部分 隔板柜項目建設背景、必要性、可行性這一部分主要應說明項目發起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。

一、隔板柜項目建設背景

(一)隔板柜項目市場迅速發展

隔板柜項目所屬行業是在最近幾年間迅速發展。行業在繁榮國內市場、擴大出口創匯、吸納社會就業、促進經濟增長等方面發揮的作用越來越明顯……

(二)國家產業規劃或地方產業規劃

我國非常中國隔板柜領域的發展，國家和地方在最近幾年有關該領域的政策力度明顯加強，突出表現在如下幾個方面：

(1)穩定國內外市場;

(2)提高自主創新能力;

(3)加快實施技術改造;

(4)淘汰落后產能;

(5)優化區域布局;

(6)完善服務體系;

(7)加快自主品牌建設;

(8)提升企業競爭實力。

(三)項目發起人以及發起緣由

……

二、隔板柜項目建設必要性

(一)……

(二)……

(三)……

(四)……

三、隔板柜項目建設可行性

(一)經濟可行性

(二)政策可行性

(三)技術可行性

本項目建設堅持高起點、高標準方案，為保證工藝先進性，關鍵設備引進國外廠商，其他輔助設備從國內廠商中優選。該公司始建于1998年，20xx年改制為股份有限公司，經過多年的技術改造和生產實踐，公司創造出一流的隔板柜工藝和先進的管理技術，完全能夠按照行業標準進行生產和檢測，其新技術方案的引入，將有效保證本項目順利開展。

(四)模式可行性

隔板柜項目實施由項目發起公司自行組織，引進先進生產設備，土建工程由公司自主組織建設。項目建成后，項目運作由該公司全資注冊子公司主導，項目產品面向國內、國際兩個市場。目前，國內外市場發展均較為迅速，市場空間放量速度加快，市場需求強勁，可以保證產品有效銷售。

(五)組織和人力資源可行性

第三部分 隔板柜項目產品市場分析市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項目，其生產規模的確定、技術的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結果，還可以決定產品的價格、銷售收入，最終影響到項目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，要詳細研究當前市場現狀，以此作為后期決策的依據。

一、隔板柜項目產品市場調查

(一)隔板柜項目產品國際市場調查

(二)隔板柜項目產品國內市場調查

(三)隔板柜項目產品價格調查

(四)隔板柜項目產品上游原料市場調查

(五)隔板柜項目產品下游消費市場調查

(六)隔板柜項目產品市場競爭調查

二、隔板柜項目產品市場預測

市場預測是市場調查在時間上和空間上的延續，是利用市場調查所得到的信息資料，根據市場信息資料分析報告的結論，對本項目產品未來市場需求量及相關因素所進行的定量與定性的判斷與分析。在可行性研究工作中，市場預測的結論是制訂產品方案，確定項目建設規模所必須的依據。

(一)隔板柜項目產品國際市場預測

(二)隔板柜項目產品國內市場預測

(三)隔板柜項目產品價格預測

(四)隔板柜項目產品上游原料市場預測

(五)隔板柜項目產品下游消費市場預測

(六)隔板柜項目發展前景綜述

第四部分 隔板柜項目產品規劃方案一、隔板柜項目產品產能規劃方案

二、隔板柜項目產品工藝規劃方案

(一)工藝設備選型

(二)工藝說明

(三)工藝流程

三、隔板柜項目產品營銷規劃方案

(一)營銷戰略規劃

(二)營銷模式

在商品經濟環境中，企業要根據市場情況，制定合格的銷售模式，爭取擴大市場份額，穩定銷售價格，提高產品競爭能力。因此，在可行性研究中，要對市場營銷模式進行研究。

1、投資者分成

2、企業自銷

3、國家部分收購

4、經銷人情況分析

(三)促銷策略

……

第五部分 隔板柜項目建設地與土建總規一、隔板柜項目建設地

(一)隔板柜項目建設地地理位置

本項目位于浙江經濟開發區，下圖為該園區規劃：

(二)隔板柜項目建設地自然情況

(三)隔板柜項目建設地資源情況

(四)隔板柜項目建設地經濟情況

近年來，項目所在地多元產業經濟迅速發展，第一產業基本穩定，工業經濟發展勢頭強勁;新興產業成為當地經濟發展新的帶動力量;餐飲娛樂、交通運輸等第三產業蓬勃發展;一大批改制企業充滿活力，民營經濟發展發展步伐加快。重點調產工程扎實推進，經濟多元化支柱產業結構正在形成，綜合實力明顯增強……

(五)隔板柜項目建設地人口情況

(六)隔板柜項目建設地交通運輸

項目運作立當地，面向國內、國際兩個市場，項目建設地交通運輸條件優越，目前已形成鐵路、公路、航空等立體方式的交通運輸網。公路四通八達，境內有3條國道、2條省道，高速公路建設步伐進一步加快，將進一步改善當地的公路運輸條件，逐漸優化的交通條件有利于項目產品銷售物流環節效率的提升，使得產品能夠及時投放到銷售目標市場。

二、隔板柜項目土建總規

(一)項目廠址及廠房建設

1、廠址

2、廠房建設內容

3、廠房建設造價

(二)土建規劃總平面布置圖

(三)場內外運輸

1、場外運輸量及運輸方式

2、場內運輸量及運輸方式

3、場內運輸設施及設備

(四)項目土建及配套工程

1、項目占地

2、項目土建及配套工程內容

(五)項目土建及配套工程造價

(六)項目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 隔板柜項目環保、節能與勞動安全方案在項目建設中，必須貫徹執行國家有關環境保護、能源節約和職業安全衛生方面的法規、法律，對項目可能對環境造成的近期和遠期影響，對影響勞動者健康和安全的因素，都要在可行性研究階段進行分析，提出防治措施，并對其進行評價，推薦技術可行、經濟，且布局合理，對環境的有害影響較小的最佳方案。按照國家現行規定，凡從事對環境有影響的建設項目都必須執行環境影響報告書的審批制度，同時，在可行性研究報告中，對環境保護和勞動安全要有專門論述。

一、隔板柜項目環境保護方案

(一)項目環境保護設計依據

(二)項目環境保護措施

(三)項目環境保護評價

二、隔板柜項目資源利用及能耗分析

(一)項目資源利用及能耗標準

(二)項目資源利用及能耗分析

三、隔板柜項目節能方案

按照國家發改委的規定，節能需要單獨列一章。按照國家發改委的相關規定，建筑面積在2萬平方米以上的公共建筑項目、建筑面積在20萬平方米以上的居住建筑項目以及其他年耗能20xx噸標準煤以上的項目，項目建設方都必須出具《節能專篇》，作為項目節能評估和審查中的重要環節。項目立項必須取得節能審查批準意見后，項目方可立項。因此，對建設規模超過發改委規定要求的項目，《節能專篇》如同《環境評價報告》一樣，是項目建設前置審核的必須環節。

(一)項目節能設計依據

(二)項目節能分析

四、隔板柜項目消防方案

(一)項目消防設計依據

(二)項目消防措施

(三)火災報警系統

(四)滅火系統

(五)消防知識教育

五、隔板柜項目勞動安全衛生方案

(一)項目勞動安全設計依據

(二)項目勞動安全保護措施

第七部分 隔板柜項目組織和勞動定員在可行性研究報告中，根據項目規模、項目組成和工藝流程，研究提出相應的企業組織機構，勞動定員總數及勞動力來源及相應的人員培訓計劃。

一、隔板柜項目組織

(一)組織形式

(二)工作制度

二、隔板柜項目勞動定員和人員培訓

(一)勞動定員

(二)年總工資和職工年平均工資估算

(三)人員培訓

本項目采用“標準化培訓”實施人員培訓，所謂“標準化培訓”指的是定崗前招聘、基本技能培訓等由公司安排各部門技術骨干統一按照規定執行，力求使得員工熟悉公司業務和需要掌握的各項基本技能。經過標準化培訓后，公司根據各人表現確定崗位，然后由各崗位的技術負責人針對崗位特有業務進行學徒式指導和培訓。兩種方式的結合既保證了員工定崗的準確性，也縮短了員工定崗后成為合格員工的時間，這對于節約人員培訓成本和縮短培訓時間都具有極好的效果。

第八部分 隔板柜項目實施進度安排項目實施時期的進度安排也是可行性研究報告中的一個重要組成部分。所謂項目實施時期亦可稱為投資時間，是指從正式確定建設項目到項目達到正常生產這段時間。這一時期包括項目實施準備，資金籌集安排，勘察設計和設備訂貨，施工準備，施工和生產準備，試運轉直到竣工驗收和交付使用等各工作階段。這些階段的各項投資活動和各個工作環節，有些是相互影響的，前后緊密銜接的，也有些是同時開展，相互交叉進行的。因此，在可行性研究階段，需將項目實施時期各個階段的各個工作環節進行統一規劃，綜合平衡，作出合理又切實可行的安排。

一、隔板柜項目實施的各階段

(一)建立項目實施管理機構

(二)資金籌集安排

(三)技術獲得與轉讓

(四)勘察設計和設備訂貨

(五)施工準備

(六)施工和生產準備

(七)竣工驗收

二、隔板柜項目實施進度表

三、隔板柜項目實施費用

(一)建設單位管理費

(二)生產籌備費

(三)生產職工培訓費

(四)辦公和生活家具購置費

(五)其他應支出的費用

第九部分 隔板柜項目財務評價分析圖-4 財務評價基本思路

一、隔板柜項目總投資估算

二、隔板柜項目資金籌措

一個建設項目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得。項目可行性研究階段，資金籌措工作是根據對建設項目固定資產投資估算和流動資金估算的結果，研究落實資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優惠的資金?？尚行匝芯繄蟾嬷?，應對每一種來源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應對下列內容加以說明：

(一)資金來源

(二)項目籌資方案

三、隔板柜項目投資使用計劃

(一)投資使用計劃

(二)借款償還計劃

四、項目財務評價說明&財務測算假定

(一)計算依據及相關說明

1.《中華人民共和國會計法》，[主席令第24號]，20xx年1月1日起實施。

2.《企業會計準則》，[財政部令第5號]，20xx年1月1日起實施。

3.《中華人民共和國企業所得稅法實施條例》，[國務院令第512號]，20xx年1月1日起實施。

4.《中華人民共和國增值稅暫行條例實施細則》，[財政部、國家稅務總局令第50號]，20xx年1月1日起實施。

5.《建設項目經濟評價方法與參數(第三版)》，國家發展與改革委員會20xx年審核批準施行。

6.項目必須遵守的國內外其他工商稅務法律文件。

(二)項目測算基本設定

五、隔板柜項目總成本費用估算

(一)直接成本

(二)工資及福利費用

(三)折舊及攤銷

(四)工資及福利費用

(五)修理費

(六)財務費用

(七)其他費用

(八)財務費用

(九)總成本費用

六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

(一)銷售收入

(二)銷售稅金及附加

(三)增值稅

(四)銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤分配估算

八、現金流估算

(一)項目投資現金流估算

(二)項目資本金現金流估算

第十部分 隔板柜項目不確定性分析在對建設項目進行評價時，所采用的數據多數來自預測和估算。由于資料和信息的有限性，將來的實際情況可能與此有出入，這對項目投資決策會帶來風險。為避免或盡可能減少風險，就要分析不確定性因素對項目經濟評價指標的影響，以確定項目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據分析內容和側重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視項目情況而定。

(一)盈虧平衡分析

(二)敏感性分析

第十一部分 隔板柜項目財務效益、經濟和社會效益評價在建設項目的技術路線確定以后，必須對不同的方案進行財務、經濟效益評價，判斷項目在經濟上是否可行，并比選出優秀方案。本部分的評價結論是建議方案取舍的主要依據之一，也是對建設項目進行投資決策的重要依據。本部分就可行性研究報告中財務、經濟與社會效益評價的主要內容做一概要說明

一、財務評價

財務評價是考察項目建成后的獲利能力、債務償還能力及外匯平衡能力的財務狀況，以判斷建設項目在財務上的可行性。財務評價多用靜態分析與動態分析相結合，以動態為主的辦法進行。并用財務評價指標分別和相應的基準參數——財務基準收益率、行業平均投資回收期、平均投資利潤率、投資利稅率相比較，以判斷項目在財務上是否可行。

(一)財務凈現值

財務凈現值是指把項目計算期內各年的財務凈現金流量，按照一個設定的標準折現率(基準收益率)折算到建設期初(項目計算期第一年年初)的現值之和。財務凈現值是考察項目在其計算期內盈利能力的主要動態評價指標。

如果項目財務凈現值等于或大于零，表明項目的盈利能力達到或超過了所要求的盈利水平，項目財務上可行。

(二)財務內部收益率(FIRR)

財務內部收益率是指項目在整個計算期內各年財務凈現金流量的現值之和等于零時的折現率，也就是使項目的財務凈現值等于零時的折現率。

財務內部收益率是反映項目實際收益率的一個動態指標，該指標越大越好。

一般情況下，財務內部收益率大于等于基準收益率時，項目可行。

(三)投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態投資回收期和動態投資回收期。以動態回收期為例：

(l)計算公式

動態投資回收期的計算在實際應用中根據項目的現金流量表，用下列近似公式計算：

Pt=(累計凈現金流量現值出現正值的年數-1)+上一年累計凈現金流量現值的絕對值/出現正值年份凈現金流量的現值

(2)評價準則

1)Pt≤Pc(基準投資回收期)時，說明項目(或方案)能在要求的時間內收回投資，是可行的;

2)Pt>Pc時，則項目(或方案)不可行，應予拒絕。

(四)項目投資收益率ROI

項目投資收益率是指項目達到設計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運期內年平均息稅前利潤(EBIT)與項目總投資(TI)的比率?？偼顿Y收益率高于同行業的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門(行業)平均投資利潤率(或基準投資利潤率)時，項目在財務上可考慮接受。

(五)項目投資利稅率

項目投資利稅率是指項目達到設計生產能力后的一個正常生產年份的年利潤總額或平均年利潤總額與銷售稅金及附加與項目總投資的比率，計算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門(行業)平均投資利稅率(或基準投資利稅率)時，項目在財務上可考慮接受。

(六)項目資本金凈利潤率(ROE)

項目資本金凈利潤率是指項目達到設計能力后正常年份的年凈利潤或運營期內平均凈利潤(NP)與項目資本金(EC)的比率。

項目資本金凈利潤率高于同行業的凈利潤率參考值，表明用項目資本金凈利潤率表示的盈利能力滿足要求。

(七)項目測算核心指標匯總表

二、國民經濟評價

國民經濟評價是項目經濟評價的核心部分，是決策部門考慮項目取舍的重要依據。建設項目國民經濟評價采用費用與效益分析的方法，運用影子價格、影子匯率、影子工資和社會折現率等參數，計算項目對國民經濟的凈貢獻，評價項目在經濟上的合理性。國民經濟評價采用國民經濟盈利能力分析和外匯效果分析，以經濟內部收益率(EIRR)作為主要的評價指標。根據項目的具體特點和實際需要，也可計算經濟凈現值(ENPV)指標，涉及產品出口創匯或替代進口節匯的項目，要計算經濟外匯凈現值(ENPV)，經濟換匯成本或經濟節匯成本。

三、社會效益和社會影響分析

在可行性研究中，除對以上各項指標進行計算和分析以外，還應對項目的社會效益和社會影響進行分析，也就是對不能定量的效益影響進行定性描述。

第十二部分 隔板柜項目風險分析及風險防控一、建設風險分析及防控措施

二、法律政策風險及防控措施

三、市場風險及防控措施

四、籌資風險及防控措施

五、其他相關風險及防控措施

第十三部分 隔板柜項目可行性研究結論與建議一、結論與建議

根據前面各節的研究分析結果，對項目在技術上、經濟上進行全面的評價，對建設方案進行總結，提出結論性意見和建議。主要內容有：

1、對推薦的擬建方案建設條件、產品方案、工藝技術、經濟效益、社會效益、環境影響的結論性意見

2、對主要的對比方案進行說明

3、對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議

4、對應修改的主要問題進行說明，提出修改意見

5、對不可行的項目，提出不可行的主要問題及處理意見

6、可行性研究中主要爭議問題的結論

二、附件

凡屬于項目可行性研究范圍，但在研究報告以外單獨成冊的文件，均需列為可行性研究報告的附件，所列附件應注明名稱、日期、編號。

1、項目建議書(初步可行性報告)

2、項目立項批文

3、 廠址選擇報告書

4、 資源勘探報告

5、 貸款意向書

6、 環境影響報告

7、 需單獨進行可行性研究的單項或配套工程的可行性研究報告

8、 需要的市場預測報告

9、 引進技術項目的考察報告

10、引進外資的名類協議文件

11、其他主要對比方案說明

12、其他

三、附圖

1、 廠址地形或位置圖(設有等高線)

2、 總平面布置方案圖(設有標高)

3、 工藝流程圖

篇6

關鍵詞：中式面點；行業競爭；策略探討

面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。近年來，隨著經濟社會發展水平的不斷提高，居民的消費水平大大提高，對飲食的要求不斷提高，面點由于它鮮美可口，種類豐富，老少皆宜，面點行業更是獲得了快速發展。近幾年我國面點行業發展速度較快，受益于面點行業生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，面點行業在國內和國際市場上發展形勢都十分看好。我國面點行業迎來良好的發展機遇。與此同時，中式面點行業的組織化程度越來越集中，中式面點市場正在向品牌化靠近，一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺到競爭壓力。而伴隨著外資西式餐飲品牌大舉進入中國市場，他們在服務和產品創新上都下足了功夫，這讓有著一定品牌知名度的中式面點企業也同樣面臨競爭壓力。

一. 中式面點行業的現有競爭者分析

（一）本土企業間的競爭

由于發展迅速的一線城市面點企業已成為品牌面點，他們有先進的廠房，按照GMP要求進行生產布局，導入ISO22000和HACCP等管理方法，營銷模式采取人性化服務，跨省市連鎖經營，發放優惠券，網上訂購，送貨上門等。根據面點行業目前呈現的趨勢存在強者愈強，弱者難以成為該行業的強者。很難應對已發展成熟企業的價格戰與服務系統。

目前的從事中式面點相關的烘焙食品企業大致可以分為3大類：一類是以西餅屋形式經營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等，；第二類是以大型商場、超市等商業設施為依托，進行現烤現賣的烘焙企業，如好又多超市自營餅屋等。最后一類則是隱于小區的各家無名小面包店和蛋糕店。

（二）外資品牌進入帶來的競爭

中國消費市場的巨大，尤其是北方人喜歡面食，國外一流的面點企業陸續搶灘中國市場。如2003年進入中國市場的新加坡蛋糕品牌面包新語，短短幾年內就在北京、上海等城市發展到了100多家門店。而今除在上海、北京兩地采取直營外，將向全中國放開加盟權，目標是近幾年內在中國開出至少500家面包專賣店。

總之，隨著早餐市場供應的不斷規范化，面點市場的現有競爭者也越來越多，競爭形勢也比較嚴峻。國內面點企業有著諸多令消費者耳熟能詳的老字號，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、臺資、港資企業的大舉進入，老品牌雖然還擁有穩定的市場份額，但市場的嚴峻挑戰已不得不讓中式面點企業警覺。

二. 中式面點行業的潛在進入者

中式面點行業的潛在進入者很多，現在面點技師培訓異常火熱，面點師的供給增加。中式面點行業的入門門檻低，開店很容易，面點師易找到。因此，中式面點行業對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多，民以食為天，很多人看重這塊風水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。

三. 中式面點行業的購買者討價還價能力分析

中式面點行業的產品種類豐富，口味多樣，有很多經典品種，以其獨特的口味流傳百年。中式面點重視應用天然材料，對健康有利，具有保健作用。因此對購買者談判能力的防御力是否有效，關鍵在于所生產面點的口味。在該行業中，抓住不同消費人群的不同口味是最關鍵的。青少年相對喜歡口味偏甜的中式面點，老年注重均衡飲食與糖分少的面點，更加偏愛中式傳統面點。

四. 中式面點行業的替代品分析

面點無非就是一種食品，因此，中式面點的替代品非常多，幾乎任意一種速食食品都可代替。但是面點一般都有一定的寓意和歷史在里面，尤其是中式面點，如生日用的包子，在老年人的眼中意味著長壽等，這樣的文化與面點本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。對于中式面點替代品，具有較好的防御的能力。但是隨著近年來青少年習慣于各種喜慶場合用西式糕點，顯得高檔，這難免給中式面點市場帶來一定的沖擊，因此，要深入挖掘中式面點的內涵，不斷提高中式面點的消費者忠誠度。

五. 中式面點行業的供應商分析

中式面點行業所需原料主要是面粉、白砂糖等，都是一些常見的食物原料，提供這些原材料的廠商會有很多。雖然中式面點行業對原材料的要求不高，因此還是有巨大的供應團體。而面點行業所需的設備，也是容易得到的設備。因此對供應商的價格談判抵御能力很高。

六. 打造中式面點行業競爭力的對策建議

（一）創新中式面點的制作技術

制作面點的原料主要有：皮坯料、餡料、調輔料以及食品添加劑等，其具體品種成百上千、琳瑯滿目。在充分運用傳統原料的基礎上，注意選用新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各種潤色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強化劑，以提高面團和餡料的質量，賦予創新面點品種以特殊的風味特征。對此，一是依托面團的發展為面點品種創新提供支撐。從面團著手，適當改換新型原料，創新新的面點品種，不失為一個絕好的途經。如在面團的用料上，改變昔日面點只用米或面做原料的狀況，選用玉米、紅薯、南瓜等原料。除此之外，在某一種面團中摻入其他新型原料，形成了多種多樣的面點品種，這也是一種創新。如在發酵面團中，適當添加一定比例的牛奶、奶油、黃油，會使發酵面點在喧軟膨松之中，更顯得乳香滋潤，不但口感變得更好了，而且也更富于營養。二是注重餡心的變化和創新。中式面點中大部分品種屬于有餡品種，因此餡心的變化，必然導致具體面點品種的部分創新。禽肉、畜肉等肉品，鮮魚、蝦、蟹、貝、參等水產品，以及雜糧、蔬菜、水果、干果、蜜餞、鮮花等都能用于制餡。如揚州的食品企業正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子，意在創新揚州包子，滿足消費者新的需求。三是通過面點色、香、味、型、質等風味特征的創新來吸引消費者。

（二）講求營養科學開發功能性面點品種

現代科學研究認為，食品具有三項功能：一是營養功能；二是感官功能；三是生理調節功能。而功能性食品即是指除營養（一次功能）和感官（二次功能之外，還具有調節生理功能（三次功能）的食品。依據以上所述，功能性面點可以被定義為：除具有一般面點所具備的營養功能和感官功能（色、香、味、形）外還具有一般面點所沒有的或不強調的調節人體生理活動的功能。功能性面點的制作可以圍繞老人長壽、婦女健美、兒童益智、中年調養等4個方面展開。

（三）用高科技媒體等各種宣傳方法，改善面點食品的營銷手段

由于中式面點行業產品競爭的日益激烈，面點業應當順應時代潮流，充分利用高科技媒體等各種宣傳方法宣傳自己的產品，增加對市場的影響力。比如，可以在因特網上建立一個全方面介紹中式面點品種、營養、訂購等方面內容的網頁，使得消費者能對糕點食品有更深的認識，從而引起消費者的購買欲望。中式面點行業要運用品牌營銷手段，樹立良好形象，形成優質服務、裝潢精美的銷售網點，把中式面點推向世界。

（四）打造中式面點品牌，提高企業競爭力

中式面點具有本地化的優勢，符合我國人民的飲食習慣。隨著中式快餐業的不斷發展，經營領域將不斷拓寬?？觳椭饾u已成為主食工程、早點工程、餐桌工程、廚房工程的重要內容。而中式面點正是由于其符合飲食習俗的本地化優勢，將成為中式快餐食品的選擇之一，也將成為中式快餐經營的一種模式。隨著個性化加強，品牌與文化內涵更為重要，面點市場更趨豐富多彩。消費需求檔次將不斷提高，追求品質、品牌與營養健康、綠色消費成為時尚。在國內市場，要注意中式面點品牌和銷售服務體系的建立，運用配送、連銷等現代化營銷流通的理念和方式，不斷提高產品知名度和市場占有率。

參考文獻：

[1]王學政，王啟貴.中西面點大全[M].北京：中國旅游出版社，1994.

[2]趙剛.新世紀中國面點業的發展與創新[J]. 中外食品，2001，（02）.

篇7

一、實踐教學和實訓項目的概念與內涵

1、實踐教學的概念內涵

實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養具有創新意識的高素質工程技術人員的重要環節，是理論聯系實際、培養學生掌握科學方法和提高動手能力的重要平臺。有利于學生素養的提高和正確價值觀的形成。學者湯百智認為實踐教學就是指在實驗室或生產現場，根據實驗、設計和生產任務要求，在教師指導下，通過學做結合，以學生自我學習和操作為主，從而獲得感性知識和技能，提高綜合實踐能力的一種教學形式。

2、高職實訓項目

實訓項目就是職業技能實際訓練項目的簡稱，高職實訓項目是指，在高職院校的實踐教學過程中，在相應的人才培養方案和目標的指導下，針對學生職業技術應用和操作能力開展的教學訓練過程。高職實訓項目在內容上包括以下幾類：第一，如果從空間角度劃分，可以分為校內實訓項目和校外實訓項目，校內實訓包括教學實訓，校外實訓包括教學見習和生產實訓;第二，如果從形式上劃分，可以分為技能鑒定達標實訓和崗位素質達標實訓，具體有通用技能實訓和專項技能實訓;第三，如果從內容上劃分，可以分為動手操作技能實訓和心智技能實訓，包括了操作技能實訓和綜合素質能力實訓。

二、高職酒店管理專業實訓項目建設現狀及問題

1、高職酒店管理專業實訓項目建設現狀

目前，我國高職院校大部分都在本地區或全國范圍內建設了實訓項目基地。在校外實訓項目建設中，大部分高職院校都采用了與企業合作的方式。以酒店管理專業為例，高職院校大部分都采用了“二一制”的實訓模式，在入學前兩年，學生在校內學習酒店管理專業的理論知識，然后到實訓基地實習一年;但是也有一些高職院校采用的是校內校外交叉學習的方式，即在校內完成某個科目的理論學習，旋即進入實訓基地接受實訓項目的學習;還有一些學校采用的是訂單培養的模式，訂單班的學生在完成實訓項目的學習后，實訓酒店和高職院校間可以進行雙向的人才選擇。在訂單培養模式下，大多數學生都可以獲得在實訓酒店前廳、餐飲和客房等一線部門工作的機會。

2、高職院校酒店管理專業實訓項目建設存在的問題

（1）實訓項目的選擇隨意性較強。目前，我國高職院校酒店管理專業的實訓項目建設中，對實訓項目和實訓企業的選擇缺乏嚴格的標準。例如，一些高職院校每年都會有一批酒店到學校聯系實習生事宜，而由于可選擇的對象較多，學校一般就從其中確定幾家高星級的酒店作為實訓項目，但是在確定實訓項目的過程中，學校對酒店的實際情況了解較少，特別是在酒店能夠為學生提供的生活條件、工作環境、發展空間等方面沒有做細致的審核和考察，對酒店能夠承擔實訓項目的資質缺乏認真的考慮，總的來說就是實訓項目的選擇隨意性較大。

（2）校企雙方在實訓項目建設目標上不統一。從學校角度而言，高職院校建設實訓項目的主要目的就是為學生提供鍛煉職業能力、提升職業素質的平臺和場所，其本質是提升實踐教學的效果;但是從酒店角度而言，很多酒店之所以會主動聯系高職院校就是為了能夠從高職院校中獲得廉價的勞動力，緩解自身的用工壓力。因此，可以明顯發現學校和酒店在實訓項目建設的目標上南轅北轍。按照酒店的目的，實習生到企業開展實訓，主要是用作從事某方面具體的工作，填補企業的用工缺口，酒店方面并不會按照實訓項目的培養方案，對員工進行輪崗，大多數學生在實習期間都是在同一個崗位工作到底。之所以酒店這樣安排是因為輪崗的成本較高，實習生在接受了一定時間的崗位鍛煉后，對現有崗位的工作要求更為了解和熟悉，已經能夠勝任該崗位工作，如果按照實訓項目的方案要求對學生進行輪崗，則會增加企業的培訓成本。在這種培養模式下，到酒店實訓的學生長時間從事某種職位的工作，就會喪失學習的熱情，對酒店管理其他專業項目缺乏了解，實訓作為全面提升學生職業能力平臺的作用就很難發揮。

（3）校企雙方缺乏溝通和改進機制。我國高職院校的實訓項目往往每年會有變更，在建設實訓項目的過程中，一些在實訓中發現的問題在第二年里得不到及時的改進。由于實訓項目的建設是一些循序漸進、逐步完善的過程，如果每年更換不同的實訓基地，就會導致每年實訓項目的建設都面臨新的環境，很難保證實訓項目的持續改進和完善。再者，很多實訓基地的酒店與學校之間，缺乏完善的溝通和反饋機制，學校在實訓期間不會主動更了解實習生的學習和工作情況，酒店也不會將這些情況反饋給學校，這就導致了學校在實訓項目建設上缺乏對酒店的指導和規范，不僅對實習生的實習和學習過程難以協調，對實習生的個人利益也難以做到有效保證。

三、高職院校酒店管理專業實訓項目建設的對策建議

1、慎重選擇實訓基地

在選擇實訓基地時，高職院校酒店管理專業應當持有更為慎重的態度，不能太過隨意。筆者認為，在酒店管理專業實訓項目的選擇方面，校方應當從本地或外地的優秀知名酒店中進行挑選，特別是應當注重酒店的企業文化、管理模式以及對實習生的利益保障機制等問題。應當避免為了完成實訓基地建設任務，而盲目地選擇一些知名度不高，或動機不純的酒店成為實訓基地，特別要避免一些酒店在春節前后等用工需求緊張的時期，以獲得廉價勞動力為目的與校方合作的酒店。此外，校方還應當注重實訓基地酒店在內部管理機制上是否完善，必須選擇注重人才培養和鍛煉的酒店，確保實習生在實訓基地中獲得充分的鍛煉和成長機會，而不是淪為酒店的廉價勞動力，只有這樣才能保證實習生的實習目的得以實現。

2、制定符合校企雙方目標的實訓方案

目前，校企雙方還比較缺乏統一的實訓項目建設方案，這導致了雙方在實習生的培養方面目標不一致。例如前文分析過的，酒店將實習生當成是頂崗工作人員，安排崗位后實習期內一般不予輪崗變動，這樣不利于學生在不同崗位鍛煉職業技能。因此筆者認為，校企雙方應當制定符合雙方要求的實訓方案，校方應當將培養學生職業技能作為實訓項目建設的核心目標，而酒店應當將培養全方位的職業人才作為開展實訓項目建設的目標，進而制定學生在酒店各崗位實習的方案和步驟，并明確在各崗位的工作時間和輪崗要求，確保學生在一個崗位上得到充分鍛煉后能夠迅速轉移到另一個崗位。

3、建立完善的實訓項目評估機制