各位領導，各位來賓，同志們，朋友們：

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀××*大飯店隆重開業(yè)。這是一個大喜的日子。首先，我代表××*鎮(zhèn)黨委政府，對飯店的開業(yè)表示衷心的祝賀，對今天參加開業(yè)典禮的領導和朋友們表示熱烈的歡迎！對多年來關心、支持、幫助××*鎮(zhèn)發(fā)展的社會各界人士表示誠摯的謝意！

近年來，我鎮(zhèn)各項事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質文化生活需要越來越高，餐飲服務業(yè)迎來了新的發(fā)展空間。面對機遇，大力發(fā)公務員之家，全國公務員共同天地展餐飲服務業(yè)，不僅是搞活經濟，促進增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的必要因素。當前，××××片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿聚集，發(fā)展前景十分廣闊。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產業(yè)發(fā)展，已經成為××*地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。××*大飯店在這種形勢下應運而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是××實業(yè)集團下屬的一家餐飲服務型企業(yè)。地處××*路與××*路兩大交通要道的交匯處，位置獨特，商機無限。它的開業(yè)不僅標志著××實業(yè)集團的經營重心進一步向我鎮(zhèn)轉移，同時也將為促進當?shù)厝罕姲l(fā)展個體私營、發(fā)家致富增添新公務員之家，全國公務員共同天地的活力。

我們相信，在集團董事長××*先生的帶領下，在社會各界人士的關心支持下*大飯店一定能夠依靠科學的管理，熱情的服務和文明誠信的守法經營，營造出良好的企業(yè)信譽和商業(yè)品牌，為帶動群眾致富和促進當?shù)亟洕l(fā)展做出自己應有的貢獻。

最后，祝××*大飯店高朋滿座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財。祝各位領導、各位來賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬事如意！

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀大飯店隆重開業(yè)。。這是一個大喜的日子。首先，我代表鎮(zhèn)黨委政府，對飯店的開業(yè)表示衷心的祝賀，對今天參加開業(yè)典禮的領導和朋友們表示熱烈的歡迎！對多年來關心、支持、幫助鎮(zhèn)發(fā)展的社會各界人士表示誠摯的謝意！

近年來，我鎮(zhèn)各項事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質文化生活需要越來越高，餐飲服務業(yè)迎來了新的發(fā)展空間。。面對機遇，大力發(fā)展餐飲服務業(yè)，不僅是搞活經濟，促進增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的（更多精彩文章來自“秘書不求人”）必要因素。當前，片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿聚集，發(fā)展前景十分廣闊。。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產業(yè)發(fā)展，已經成為地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。大飯店在這種形勢下應運而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是實業(yè)集團下屬的一家餐飲服務型企業(yè)。。地處路與路兩大交通要道的交匯處，位置獨特，商機無限。它的開業(yè)不僅標志著實業(yè)集團的經營重心進一步向我鎮(zhèn)轉移，同時也將為促進當?shù)厝罕姲l(fā)展個體私營、發(fā)家致富增添新的活力我們相信，在集團董事長先生的帶領下，。在社會各界人士的關心支持下，大飯店一定能夠依靠科學的管理，熱情的服務和文明誠信的守法經營，營造出良好的企業(yè)信譽和商業(yè)品牌，為帶動群眾致富和促進當?shù)亟洕l(fā)展做出自己應有的貢獻。公務員之家:

最后，祝大飯店高朋滿座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財。祝各位領導、各位來賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬事如意！

【摘要】2019年秋季，日本美食劇《東京大飯店》一經播出就受到了眾多熱捧，一舉拿下了有著“日劇奧斯卡”之稱的第103屆日劇學院賞最佳作品、最佳導演等5項大獎。本文通過闡述劇中所塑造人物的鮮明性格特征，分析該美食劇敘事模型的建構方法，以及剖析劇中展現(xiàn)的日本料理人的“工匠精神”，為國產美食劇在新時代背景下的創(chuàng)作提出一些建議。

【關鍵詞】人物塑造；劇情設置；真實性；工匠精神

2019年秋季到新年伊始，一部由木村拓哉領銜主演的日本美食類電視劇《東京大飯店》成為了收視熱點，并引發(fā)了日劇迷們的熱烈追捧。該劇主要講述了一位名叫尾花夏樹的法餐廚師憑才能在巴黎擁有了自己的餐廳，并且獲得了米其林二星。他由于被譽為魅力超凡的主廚而由自信變得自高自大，但另一方面，他卻無論如何也拿不到三星，為此壓力巨大，遇到了事業(yè)的瓶頸。這時，店里突發(fā)重大事件，他失去了店和伙伴們。跌入人生谷底的他，與名為早見倫子的女廚師相遇，決定作為廚師從頭再來，更以打造世界上最棒的三星級餐廳為奮斗目標。①本劇的劇情主要圍繞尾花夏樹和早見倫子兩人攜手從零奮斗展開，在創(chuàng)業(yè)過程中主人公一位一位地找回以前的同伴，解開彼此心結，最后成功獲得米其林三星的稱號。該劇擁有豪華的演員陣容、熱血勵志的情節(jié)設置、精致的美食料理、優(yōu)良的后期制作，滿足了觀眾日益挑剔的欣賞眼光，讓日本美食類電視劇又一次“火”了一把。

一、個性鮮明的人物塑造

美食這個元素是日劇常用的主題類型之一，像我們熟悉的《孤獨的美食家》系列和《深夜食堂》系列，都屬于美食劇的范疇。而這些劇中塑造的都是比較貼近大眾的普通人，比如：《孤獨的美食家》中的“五郎”，《深夜食堂》中的“老板”等人物形象。而《東京大飯店》給我們展現(xiàn)的卻是離普通大眾稍微有點距離的、以專業(yè)的法式料理廚師為主角的一群人，以及為了追求米其林三星等級為目標的故事背景。這些形成了該作品的獨特觀賞視角，讓我們普通觀眾可以更直觀地去了解米其林大廚風光背后的奮斗故事。該劇的主人公是“日本國寶級演員”木村拓哉飾演的法餐廚師尾花夏樹。他有著極高的料理天賦和能力，重情義、有正義感，但同時他也恃才傲物、獨斷專行。這種外冷內熱的有著矛盾性格的人物，木村拓哉飾演起來得心應手。已經47歲的木村拓哉，在劇中塑造的人物多了一份中年人的沉穩(wěn)和熱血，也更凸顯出主人公從高處墜落谷底、一無所有，再到后面的從零開始、不斷奮斗打拼，最后獲得成功的不容易。木村拓哉借助細膩的表情和肢體語言來展現(xiàn)人物復雜而矛盾的內心，并不過多依賴情緒的爆發(fā)。劇中其他主要演員也大多是觀眾熟悉的面孔，比如鈴木京香、澤村一樹、及川光博和尾上菊之助等。這一群中年實力派演員感性而富有張力的表演，展現(xiàn)出不同人物的鮮明性格特征，不僅沒有“油膩感”，反而將頂級米其林的爭奪戰(zhàn)，演繹出了青春勵志劇才會有的熱血和感動。人物形象塑造真實感強，沒有非常華麗的妝容和造型，有的只是真實料理人的生活狀態(tài)，甚至在一些特寫鏡頭中，觀眾可以看到劇中人物在淡妝下掩藏的雀斑，這既給了我們真實感又讓人感受到了親切，彷佛你我就在現(xiàn)場。在小鮮肉當?shù)赖挠耙暼Γ稏|京大飯店》卻用一群中年演員來講述了一個熱血勵志故事，顯得個性感十足，與眾不同。《東京大飯店》的人物設置還非常的“正能量”，個性不同的料理人，他們有著情感和理想，各種料理技能也是非常高超，雖然尾花夏樹的性格不是非常令人喜歡，但是他對美食的認真態(tài)度和極高的廚藝，還是吸引著許多“小伙伴”死心塌地地追隨他。整個團隊展現(xiàn)給觀眾的是堅持理想、默契合作、相信同伴的理念。就連劇中反派人物，gaku餐廳的“黑貓丹后”主廚也是對美食充滿著熱愛、有著良好的職業(yè)操守，最后還伸出援手，挽救了“東京大飯店”的食材危機，只為光明正大地與之較量爭奪米其林三星，讓觀眾也對其肅然起敬，體現(xiàn)出了一位料理人的職業(yè)操守。

二、創(chuàng)業(yè)教課書式的劇情結構

各位朋友：

大家好！

能夠受邀參加大酒店的開業(yè)慶典，我感到萬分榮幸，在此，我謹代表區(qū)管委會，向集團的盛情邀請表示衷心的感謝！

經過十年開發(fā)建設，區(qū)形成了優(yōu)越的投資環(huán)境、較好的經濟科技基礎，便利的交通、越趨完善的配套、旺盛的人氣，這一切使這里成為新的生活、發(fā)展領域和投資開發(fā)的熱土,也是各企業(yè)家理想的創(chuàng)業(yè)場所。

集團就是其中的一個優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者。不僅是一個正在奮發(fā)向上，蓬勃發(fā)展的集團，也是具有獨特投資眼光的集團。近階段以來，從到大廈，立足于區(qū)，投資建設了許多具有深遠意義和較大價值的項目，特別是四星級賓館——鳳凰大廈的順利落成和運行將推動區(qū)的招商引資步入一個新的臺階，為區(qū)的發(fā)展注入更多新的活力，帶動整個區(qū)經濟的繁華和興旺！

作為區(qū)的行政管理部門，我們區(qū)人民政府按照市場經濟的要求和國際慣例建立了精簡、高效的管理體制，力求為各企業(yè)提供優(yōu)質的創(chuàng)業(yè)環(huán)境和優(yōu)越條件，方便和適應投資者的需求。今天，我們很欣喜的看到，大酒店圓滿落成并開業(yè)！相信在不久的將來，它必定事業(yè)欣欣向榮，成為區(qū)經濟和文化的視窗，成為周邊企業(yè)的表率，并和他們攜手共同繁榮區(qū)，實現(xiàn)龍城經濟的騰飛！公務員之家

一、應對原有的飯店作再認識及意識改革

對原有的飯店作再認識及意識改革，這對于等待即將“重建”及“改革”的飯店而言是一個非常重要的開始。原飯店中上至經營者，下至最基本的員工雖然已成為集團飯店的一員，但如果其思想意識沒統(tǒng)一到集團飯店中來，就算新的經營者提出再多的意見或理論也絕對無法順利將之推行。理由相當簡單，他們往往還會以舊的一成不變的眼光和習慣對待新的飯店集團交給的責任，而缺乏一種新的使命感。就是這種觀念上的差異，很可能會使員工把原有飯店的一些惡習帶到新的集團飯店中，產生惡性循環(huán)，使集團經營者所提出的再好的計劃和措施也難以順利進行。

通常，原飯店的員工面對新的經營管理制度時，多半是持歡迎的態(tài)度。特別是新的經營者制定的經營策略符合他們的口味時，這一特點表現(xiàn)得更為明顯。如果新的經營管理制度毫無新意，員工就會感到“不痛不癢”、“換湯不換藥”。一般而言，員工對新經營者都會抱有希望。當這種心態(tài)處在正常的狀態(tài)時，對往后的經營很可能有正面的影響；如這種心態(tài)處于不正常的狀態(tài)時，對往后的經營就會產生絕對性的破壞力。如新的經營者在領導策略上讓員工逐漸失望，那么經營者更換得愈多，員工的失望感就會愈大。

對于進入集團后的新經營體制，員工最初往往處于一種觀望態(tài)度。因為這種心態(tài)符合員工在變化階段的利益需求，要避免重復“希望越高失望也就越高”的心理挫折，觀望才是上策。再則，經過合并后的新經營體制和以往只是更換領導者的狀況有所不同，因這種重大經濟體制的變化雖然仍帶有一種“危機感”，但同時也伴有新的希望，新的幻想。此時正是對原有的飯店作再認識及意識改革教育最為有利的時機，集團經營者就應抓住時機對員工進行明確的經營方針說明以及新管理體制的教育，不僅促使員工對原有的飯店重新認識，更主要的是接受意識改革。對管理層干部更必須做到此點，只有這樣，新政策的推行才會有可能成功。

二、共存共亡的精神教育的重要性

原有的飯店經過集團化改造，重新開張，我們也可以說它是“老鋪新開”，應有煥然一新的面貌。在確定改善經營管理策略時，經營者應考慮將“共存共亡的精神教育”列入對員工進行“鼓舞士氣”的教育的一個重要內容。大型飯店集團如果不能建立上下“榮辱共存”的信念，長遠發(fā)展絕無可能。原有的飯店在對這一點的認識上如無法獲得一致信念的話，最后很可能陷入重蹈覆轍、回生無門的地步。

一、應對原有的飯店作再認識及意識改革

對原有的飯店作再認識及意識改革，這對于等待即將“重建”及“改革”的飯店而言是一個非常重要的開始。原飯店中上至經營者，下至最基本的員工雖然已成為集團飯店的一員，但如果其思想意識沒統(tǒng)一到集團飯店中來，就算新的經營者提出再多的意見或理論也絕對無法順利將之推行。理由相當簡單，他們往往還會以舊的一成不變的眼光和習慣對待新的飯店集團交給的責任，而缺乏一種新的使命感。就是這種觀念上的差異，很可能會使員工把原有飯店的一些惡習帶到新的集團飯店中，產生惡性循環(huán)，使集團經營者所提出的再好的計劃和措施也難以順利進行。

通常，原飯店的員工面對新的經營管理制度時，多半是持歡迎的態(tài)度。特別是新的經營者制定的經營策略符合他們的口味時，這一特點表現(xiàn)得更為明顯。如果新的經營管理制度毫無新意，員工就會感到“不痛不癢”、“換湯不換藥”。一般而言，員工對新經營者都會抱有希望。當這種心態(tài)處在正常的狀態(tài)時，對往后的經營很可能有正面的影響；如這種心態(tài)處于不正常的狀態(tài)時，對往后的經營就會產生絕對性的破壞力。如新的經營者在領導策略上讓員工逐漸失望，那么經營者更換得愈多，員工的失望感就會愈大。

對于進入集團后的新經營體制，員工最初往往處于一種觀望態(tài)度。因為這種心態(tài)符合員工在變化階段的利益需求，要避免重復“希望越高失望也就越高”的心理挫折，觀望才是上策。再則，經過合并后的新經營體制和以往只是更換領導者的狀況有所不同，因這種重大經濟體制的變化雖然仍帶有一種“危機感”，但同時也伴有新的希望，新的幻想。此時正是對原有的飯店作再認識及意識改革教育最為有利的時機，集團經營者就應抓住時機對員工進行明確的經營方針說明以及新管理體制的教育，不僅促使員工對原有的飯店重新認識，更主要的是接受意識改革。對管理層干部更必須做到此點，只有這樣，新政策的推行才會有可能成功。

二、共存共亡的精神教育的重要性

原有的飯店經過集團化改造，重新開張，我們也可以說它是“老鋪新開”，應有煥然一新的面貌。在確定改善經營管理策略時，經營者應考慮將“共存共亡的精神教育”列入對員工進行“鼓舞士氣”的教育的一個重要內容。大型飯店集團如果不能建立上下“榮辱共存”的信念，長遠發(fā)展絕無可能。原有的飯店在對這一點的認識上如無法獲得一致信念的話，最后很可能陷入重蹈覆轍、回生無門的地步。

今天，我們歡聚在這里，共同祝賀大飯店隆重開業(yè)。。這是一個大喜的日子。首先，我代表鎮(zhèn)黨委政府，對飯店的開業(yè)表示衷心的祝賀，對今天參加開業(yè)典禮的領導和朋友們表示熱烈的歡迎！對多年來關心、支持、幫助鎮(zhèn)發(fā)展的社會各界人士表示誠摯的謝意！

近年來，我鎮(zhèn)各項事業(yè)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大群眾的物質文化生活需要越來越高，餐飲服務業(yè)迎來了新的發(fā)展空間。。面對機遇，大力發(fā)展餐飲服務業(yè)，不僅是搞活經濟，促進增收，安置就業(yè)的重要渠道，也是提高我鎮(zhèn)城市化水平和文明程度的（更多精彩文章來自“秘書不求人”）必要因素。當前，片區(qū)加快發(fā)展，企業(yè)林立，商貿聚集，發(fā)展前景十分廣闊。。以大餐飲、大物流、大聚集為代表的第三產業(yè)發(fā)展，已經成為地區(qū)城市化和現(xiàn)代化的重要選擇。大飯店在這種形勢下應運而生，是一件值得高興的事情。

這家企業(yè)是實業(yè)集團下屬的一家餐飲服務型企業(yè)。。地處路與路兩大交通要道的交匯處，位置獨特，商機無限。它的開業(yè)不僅標志著實業(yè)集團的經營重心進一步向我鎮(zhèn)轉移，同時也將為促進當?shù)厝罕姲l(fā)展個體私營、發(fā)家致富增添新的活力我們相信，在集團董事長先生的帶領下，。在社會各界人士的關心支持下，大飯店一定能夠依靠科學的管理，熱情的服務和文明誠信的守法經營，營造出良好的企業(yè)信譽和商業(yè)品牌，為帶動群眾致富和促進當?shù)亟洕l(fā)展做出自己應有的貢獻。公務員之家:

最后，祝大飯店高朋滿座，生意興隆，廣聚天下客，一攬八方財。祝各位領導、各位來賓，同志們、朋友們：身體健康，工作順利，萬事如意！

[論文關鍵詞]飯店集團；品牌結構問題；品牌結構戰(zhàn)略

[論文摘要]飯店集團如何規(guī)定飯店品牌的作用，如何處理各品牌之間的關系，是企業(yè)品牌運營中的重要課題，其實質是合理建設飯店集團品牌結構的問題。中國本土飯店集團需要針對品牌定位模糊、公司品牌使用泛濫、品牌結構戰(zhàn)略單一等問題，著手品牌定位，優(yōu)選品牌結構，創(chuàng)建和諧的品牌組合，以有效提升飯店集團的市場競爭力。

加入世界貿易組織后，我國對于國際飯店集團有著巨大的吸引力。截至2006年年底，有37個國際飯店管理集團的60個飯店品牌進入中國，世界排名前十位的國際飯店管理集團均已進入中國。中國本土飯店集團面臨著空前激烈的市場競爭。經過二十幾年的發(fā)展，中國本土飯店已經進入品牌經營階段，但仍在品牌結構建設上存在較多問題。

1中國本土飯店集團品牌結構存在問題

1．1單一品牌模式過多，品牌形象定位模糊

品牌形象是個綜合性的概念，是品牌營銷商渴望建立的受形象感知主體主觀感受及感知方式、感知背景所影響，而在心理上形成的一個集合體。國際知名飯店集團極為注重其品牌形象的塑造，如香格里拉飯店集團1971年開始使用的“香格里拉”品牌定位為位于城市心臟地帶首屈一指的豪華飯店，在飯店集團準備進入中檔商務市場時，集團舍棄了原來已有一定知名度的“香格里拉”品牌，而使用了一個全新產品品牌“商貿飯店”，以詮釋不同的品牌內涵，保持鮮明的品牌形象。再如雅高飯店系列品牌有豪華五星級品牌——索菲特；四星級品牌——諾富特；三星級品牌——美居；二星級商務飯店品牌——宜必思；無星級品牌——佛繆勒1號。

公共關系在現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展中起著越來越重要的作用，一個企崐業(yè)要發(fā)展，優(yōu)質的產品和服務是基礎，同時還應該創(chuàng)造出良好的社會關系和社會輿論環(huán)境，企業(yè)與公眾之間的關系搞好了，知名度提高了，企業(yè)的發(fā)展就有了保證。任何一個企業(yè)如果沒有良好的形象，設施和產品再好，企業(yè)的發(fā)展都會受到限制和影響。在中國，公共關系首先是旅游行業(yè)特別是在賓館飯店發(fā)展起來的，公共關系部也首先是在賓館飯店建立起來的。隨著社會主義市場經濟的建立，改革開放的進一步深入，公共關系在各行各業(yè)得到廣泛的認同，公共關系的作用也越來越受到廣泛的重視。作為社會科學的一個分支，公共關系有著普遍的意義，而由此派生出的飯店公共關系又有其特殊性，它是指飯店運用信息傳播手段，與公眾建立起相互了解和信賴的關系，樹立良好的企業(yè)形象和信譽，以促進企業(yè)總目標之實現(xiàn)的一種管理職能。由此我們可以看出，飯店公共關系一方面強調企業(yè)和公眾的關系是相互的，另一方面又強調飯店公共關系具有管理職能，從而使我們加深對公共關系本質的認識。飯店公共關系的主要對象是"公眾"，它包括內部公眾和外部公眾兩方面，因此，內部關系和外部關系構成了飯店公共關系的主要內容。內部關系是指員工關系和股東關系，它是飯店搞好一切工作的基礎；外部關系包括顧客關系、社區(qū)關系、媒介關系、政府關系和同行關系等，這些關系的處理直接影響到飯店的發(fā)展，甚至影響到飯店的生死存亡。因此，在現(xiàn)代化的飯店管理中，從總經理、部門經理到服務員，都應該樹立正確的公共關系意識，必須將公共關系意識變成全體成員的意識并貫穿到經營管理的全過程中去，充分發(fā)揮公共關系的管理職能，樹立企業(yè)的良好形象，達到企業(yè)經營管理目標。公共關系是一門"內求團結，外求發(fā)展"的經營管理藝術，它在經營管理的各個環(huán)節(jié)上都能夠發(fā)揮作用，尤其是現(xiàn)在，飯店公共關系越來越多地注重飯店外部開拓與內部管理的結合，特別是注重飯店的內部管理，這對于提高飯店知名度，樹立與發(fā)展飯店形象，提高飯店管理和處理問題的能力，以及在維系人心，提高飯店的凝聚力等方面都起著重要的作用。1、擴大影響，提高飯店知名度飯店的知名度是指飯店在公眾心目中名氣的大小。提高飯店的知名度，讓公眾了解飯店，知道飯店，擴大飯店的影響，一個很重要的因素就是要充分發(fā)揮公共關系的作用。所謂"酒香也怕巷子深"，一個飯店無論它的設施多么豪華，服務多么熱情周到，無人知道，無人光顧，飯店的生存和發(fā)展都會受到影響。因此，飯店發(fā)展的首要因素是讓賓客了解飯店，知道飯店，從而光顧飯店，使用和享受飯店的設施與服務。如毗臨上海錦江飯店的上海新錦江大酒店，開業(yè)頭兩年，由于受老錦江的影響，被公眾誤認為是老錦江的分支，針對這一情況，新錦江的公關人員利用各種機會，如舉辦中外食品節(jié)、承辦大型國際研討會等一系列公關活動，并通過新聞媒介介紹飯店，擴大飯店的影響，提高飯店的知名度，從而贏得了社會公眾的關注，市場也被漸漸打開，使飯店效益出現(xiàn)了一個良好的勢頭。在提高飯店知名度上，公共關系的機遇很多，關鍵是要抓住時機和采用有效的方法。例如，飯店的開業(yè)慶典就是開展公共關系的一個最好的機會，因為飯店新開業(yè)還沒有與社會各界建立廣泛的聯(lián)系，它的知名度幾乎等于零，這就需要通過公共關系工作的開展，擴大飯店的影響，提高飯店的知名度，因此，許多飯店對飯店的開業(yè)典禮都非常重視，精心策劃，出奇制勝，以求開業(yè)大吉。而一些已經開業(yè)，正在經營中的飯店，由于知名度較低，飯店的產品和服務還未被公眾廣泛認識，就更應該在公共關系上下功夫，抓住有利時機，靈活運用傳播媒介，向公眾進行宣傳和介紹，提高和強化飯店的知名度。營業(yè)中的飯店如果能在公眾心目中產生良好的聲譽，必然會對飯店的經營產生較大的影響，而有效的公共關系活動對擴大飯店知名度又起著極為重要的作用。2、樹立和發(fā)展飯店良好形象飯店的企業(yè)形象是社會公眾包括飯店員工心目中對飯店整體的評價。它是公眾對飯店的發(fā)展史、管理人員、團體氣氛、行為準則、物質條件、產品、服務、飯店名稱、店徽等的總體認知，反映了公眾對飯店的整體特點、總的精神的了解和情感傾向。公共關系的根本目的就是通過深入細致、持之以恒的具體工作，樹立與發(fā)展飯店的良好形象，建立良好的信譽，以取得社會公眾的理解和接受，進而贏得信任和支持，而良好形象和信譽的建立，又會促進飯店目標的實現(xiàn)，所以人們常把良好的形象和信譽稱為飯店"無形的財富"，同時，飯店良好的形象也是吸引客人的至關重要的因素。以南京玄武飯店為例，開業(yè)之初，由于經營思想和經營觀點以及種種客觀因素的影響，使飯店的形象受到嚴重損害，客源層次降低，客人越來越少，不但影響了飯店的聲譽，給飯店的經濟效益順利通過了國家旅游局的驗收，在飯店十周年店慶之際，躋身四星旅游飯店的行列。可見，樹立和發(fā)展飯店形象是促進飯店發(fā)展的重要手段之一。但是，飯店形象的樹立并不是一朝一夕的事，飯店本身處在一個不斷發(fā)展的過程之中，因此，飯店公共關系工作要為飯店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會環(huán)境和輿論環(huán)境，飯店公關人員必須充分發(fā)揮公關的積極作用，經常進行市場調查，了解飯店形象在公眾心目中的變化，分析公眾的心理、意向及其變化趨勢，及時做出預測，及時調整公關策略，使飯店的發(fā)展趨勢與公眾意向相吻合，讓飯店良好的形象在公眾的心目中經久不衰。3、提供信息，發(fā)揮決策參謀作用在飯店經營管理中，決策是一項戰(zhàn)略問題，飯店所處的生存環(huán)境和面臨的市場競爭極為復雜，經驗型管理方式，已很難適應飯店發(fā)展的需要，因此，飯店各職能部門，尤其是公關部，應當充分利用公關優(yōu)勢，發(fā)揮其智囊作用，為飯店決策層提供切實可靠的信息，當好飯店決策層的參謀。飯店決策是一個系統(tǒng)工程，整個決策過程包括調查分析、確定目標、制定方案、方案評估、執(zhí)行實施等步驟，公共關系在決策過程中始終發(fā)揮著重要作用，為決策的準確制定提供各種信息，它的作用包括三個監(jiān)測作用。第三、公共關系影響著飯店決策的實施。飯店每一項決策的實施并不是飯店組織孤立的行為，它需要得到內外部公眾廣泛的理解和支持，需要引導他們在不同層次上以不同形式參與到實施決策的行動中來。因此，飯店公共關系活動是飯店能否有效實施決策的關鍵因素。4、協(xié)調飯店內外關系現(xiàn)代飯店是一個開放型的組織，它既有一定的內在聯(lián)系，同時又受到外部環(huán)境的影響，因此，飯店內各部門之間以及飯店與外部環(huán)境之間的協(xié)調是非常重要的，這種協(xié)調能使飯店內所有部門的活動同步化、和諧化，并使飯店與環(huán)境相適應。協(xié)調影響到飯店中的所有部門和人群，也影響到飯店的外部環(huán)境，缺乏協(xié)調就會使飯店在時間、人力、金錢等方面造成浪費，使飯店形象受到損害。公共關系在現(xiàn)代飯店管理中，能夠恰到好處地發(fā)揮這種協(xié)調作用，使飯店在和諧穩(wěn)定的環(huán)境中健康發(fā)展。公共關系在飯店管理中的協(xié)調作用主要表現(xiàn)在與公眾溝通信息、建立感情，取得理解和支持等方面。與公眾的信息溝通是飯店公共關系的基本職能，對內包括管理者與員工之間的溝通、各職能部門之間的溝通、飯店與股東之間的溝通；對外有飯店與客人之間、與社區(qū)之間、與新聞界之間、與政府之間的溝通等。公共關系在飯店內部的信息溝通方面起著十分重要的作用，它可以及時向員工傳達和解釋飯店的政策、決策、指令和意向；向各級部門反映員工的建議和要求；提高員工的參與意識和參與管理的熱情。如南京金陵飯店在這一方面就取得了許多成功的經驗，他們通過"當一天總經理"等一系列活動，喚起員工對飯店的責任感和使命感，盡可能發(fā)揮員工的聰明才智，這樣不僅使飯店管理出現(xiàn)了生機勃勃的局面，同時，也使飯店與員工在感情上貼得更近。股東關系與員工關系一樣，也是飯店內部公共關系的重要內容，必須經常了解股東的動向，聽取他們的意見和建議，鼓勵股東參加飯店的經營活動，以使其與飯店同呼吸共命運。飯店公共關系的協(xié)調作用對外部公眾而言，首先是與客人溝通，這種溝通工作既是大量的，也是極為重要的，必須始終樹立"顧客第一"、"客人總是對的"的經營思想，盡力根據(jù)客人的要求建立和完善服務項目和服務設施，真正與客人做到相互溝通，彼此信任，互促互進。此外，還要注意發(fā)揮與政府、社區(qū)和新聞界之間的信息溝通作用，取得他們的理解和支持，為飯店的發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部環(huán)境。5、促進飯店效益的提高現(xiàn)代飯店經營的最終目標是為了獲得理想的經濟效益和社會效益，在飯店經營過程中，無論是消費決策還是投資決策，無論是生產還是銷售，都離不開信息服務，信息服務越充分、越及時、越全面，越能強化企業(yè)的生存與競爭的地位，而信息服務工作又與公共關系工作緊密相聯(lián)，公共關系工作通過采集、分析和處理信息，能促進飯店經濟效益的提高，它雖然不象餐飲、客房能產生直接經濟效益，但是，它對飯店經濟效益的影響卻非常之大。第一、公共關系可以增強飯店的競爭能力，使飯店在競爭中立于不敗之地；第二、公共關系能改善飯店的市場環(huán)境，開拓產品銷路，理順銷售渠道；崐第三、公共關系可以加強飯店與外部環(huán)境的聯(lián)系，形成正確的經營決策，抓住經營的最佳時機，從而獲得最佳的經濟效益。此外，公共關系在促進飯店社會效益，樹立飯店形象，加強飯店與社會各界的溝通和信息交流等方面也起著十分重要的作用。6、處理突發(fā)事件，維護飯店信譽突發(fā)事件是飯店經營管理過程中由于工作的疏忽或其他原因而產生的一些特殊情況，主要包括火災、食物中毒、停電停水、自然災害以及大的勞資糾紛等，所有這些都會給飯店的信譽帶來極為不良的影響，因此，正確處理各種突發(fā)事件，維護飯店的形象和信譽具有十分重要的意義。公共關系在處理飯店突發(fā)事件中起著舉足輕重的作用，一方面，通過公共關系活動，建立一套完整的檢查制度，通過科學的調研與預測，防患于未然，避免各種事件的發(fā)生；另一方面，當事件發(fā)生以后，必須充分聽取公眾的意見，設法查清事實真相，與公眾進行必要的溝通，相互之間達成諒解，從而妥善解決矛盾，維護飯店的信譽和形象。南京中央大廈的"蓋章風波"就是一個極好的例證。九三年初，一篇《南京中央大廈工程蓋章逾千枚》的文章，鬧得南京城滿城風雨，不僅如此，全國許多報紙加以轉載，把中央大廈這家尚未開業(yè)的飯店推上了矛盾的尖端，使大廈的發(fā)展處于極為不利的地位，面對如此處境，大廈總經理和公關人員處驚不亂，苦思良策，一方面熱情接待來訪的記者，積極配合社會各界弄清事實，一方面大力宣傳籌建中的中央大廈受到的各種感人至深的幫助和大廈喜人的前景，變不利為有利，變逆境為順境，不但正確平息了事端，取得了社會各界的理解和支持，而且進一步宣傳了大廈，使大廈的知名度得到了提高，為大廈的發(fā)展奠定了良好的基礎。類似這樣的例子在旅游飯店行業(yè)還有很多，這些事例都進一步說明，當飯店出現(xiàn)危機時，必須及時采取有效行為，與公眾加強信息溝通，消除誤崐會，取得公眾的諒解，把不利因素轉變?yōu)轱埖臧l(fā)展的動力，從而確保飯店信譽和形象不受損害。綜上所述，現(xiàn)代飯店管理離不開公共關系，公共關系貫穿于飯店經營管理全過程，正確處理好兩者關系，充分發(fā)揮公共關系的積極作用，是推動和促進飯店向前發(fā)展的重要保證。

一、引言

在旅游飯店業(yè)的市場國際化程度已相當高的情況下，我國的旅游飯店業(yè)由于起步較晚，旅游飯店服務貿易仍停留在“就地出口貿易”階段，飯店業(yè)的國際化經營還未形成（目前從事海外經營的餐館并不屬于飯店業(yè)），而與之相對應的是美國、日本、瑞士等國的飯店聯(lián)鎖集團對我國飯店業(yè)的大量滲透。1993年，我國有498家外資飯店，占涉外飯店總數(shù)的19.5％，其中有150多家飯店由國際飯店聯(lián)鎖集團管理經營（《中國旅游年鑒》，1993）。這些外資飯店均為中高檔飯店，而且占據(jù)著聲譽卓著、資訊發(fā)達、交通便利的旅游中心城市的黃金地段。我國的內資飯店大多各自為戰(zhàn)，陷入爭奪游離在國際飯店聯(lián)號預訂系統(tǒng)之外有限客源的內耗競爭中，經濟效益較差，現(xiàn)有的十幾家老牌飯店集團也多為以行政權力紐帶聯(lián)系的半緊密型、松散型集團，規(guī)模小、實力弱，基本不具備與外國飯店集團抗衡的優(yōu)勢。因此，人們普遍認為中國飯店業(yè)尚不具備對外直接投資的條件，要發(fā)展也是幾十年以后的事情，目前的當務之急是組建中國的飯店聯(lián)鎖集團，增強內資飯店的競爭優(yōu)勢。在被外國飯店集團蠶食的客源市場上占據(jù)更大的份額，以擴大就地的出口創(chuàng)匯額。于是，在目前國內理論界圍繞著大型經貿集團、大型工業(yè)企業(yè)集團、大型銀行金融集團的跨國經營模式正進行熱烈探討之時，卻幾乎沒有人提及中國旅游飯店業(yè)跨國經營的問題。而我們認為，目前中國的旅游飯店業(yè)已具備了進行跨國經營的條件和機會，那么，這些條件和機會具體體現(xiàn)在哪些方面？如何依據(jù)這些條件來確定我國旅游飯店業(yè)跨國經營的進入?yún)^(qū)域和進入方式，以及如何揚長避短、靈活經營，形成更大的競爭優(yōu)勢？本文擬對上述問題做一探討。

二、中國旅游飯店業(yè)跨國經營的優(yōu)勢與機遇

在本世紀60—70年代，以威爾斯為代表的跨國公司專家對國際直接投資的理論和實踐進行了廣泛研究，認為發(fā)展中國家可以在一方面引進外資和先進管理技術的同時，發(fā)展自己的對外直接投資。十幾年來中國的旅游飯店業(yè)一直向國際飯店業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)虛心學習，在企業(yè)素質、經營優(yōu)勢、所有制性質等方面已具備了一定條件，同時21世紀國際旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢也提供了富有挑戰(zhàn)性的市場機遇，這都使得中國旅游飯店業(yè)的跨國經營成為可能。

（一）企業(yè)素質

我國的旅游飯店業(yè)是改革開放的產物，是本著發(fā)展國際旅游、帶動國內旅游的宗旨創(chuàng)立的，因此從產生的第一天起，企業(yè)便投身于國際市場，著眼于經濟效益，樹立起競爭意識。當國內其它行業(yè)仍在進行從生產型向經營型、從內向型向外向型的轉變時，旅游飯店業(yè)已經在國際旅游市場上摔打了十幾年，在運作方式、經營理念、營銷觀念等方面已逐步與國際接軌，為企業(yè)的國際化進程奠定了良好基礎。