牛肉公司范文10篇
時間:2024-02-29 22:47:17
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牛肉公司個人述職小結
已滿四年,于年1月1日榮幸的進入牛肉公司。這四年之中也經歷過多個崗位的磨練,由門市部調入車間,再到銷售部。
負責公司開票工作,并于年8月11日。又是新的崗位,同時又增加我細心和責任,開票與做銷售不一樣,管理層次不一樣,所有的銷售金額我都會過目,有更高的銷售業績我很高興!因為我所擁有的事業興旺發達也是個人思想提高。
公司決定固定開票時,自年8月11日。也就是新的工作歸宿,同時我也明白我工作份量有多重,工作環境與體系完善會給個人提高綜合素質,這些時間我深感忙碌,因為我公司銷售業績不斷上升,開票數量也就隨之增多,所接觸的公司所有經銷商,以及我分公司,川北有廣安-廣元-達洲-武勝-巴中-南充-西充-南部等,以及其它地方,閬中客戶比較凌亂,也特別多,閬中片區平銷售方式是現款現貨,川北不一樣,有的不含折扣,有的含折扣,先款后貨,此我想說句最真的感受:公司所有客戶是為我公司增加銷量也是本人增加收入,對我來說而他不僅僅是屬于公司也是屬于我個人的客戶,此話也許過重,因為接單出貨是個人更多地與她聯系,同時也感受到一份心靈相通與責任,正如我董事長說的那樣:多一份壓力也就多了一份責任,同進也是一個新的起點,新的崗位上,性格變了很多,因為我所做的工作有很大的責任,有時不得不果斷處理,當然,想這也是工作職責!為了讓我能辦好事,為了信任和銷量我不得不這樣,愛崗敬業是一個人的職責,讓我做的事我會用心做!也給自己增添一分安心!
有幾點不成熟的建議如下:對公司發展而言。
1為了體系完善需規范個人思想行為并不斷總結工作經驗;
每個人工作崗位有明確的安排,2為了工作流程和體系正規。這是為了提高公司管理水平并提高每一個員工的工作責任心與綜合職業技能,為了提高工作效率是要大家齊心協力走上規范的行動,所要求的包裝車間保持成品庫房所有產品每樣均不可少,無論是銷售淡季與旺季,都一直下去,這樣也不會誤事和忙碌。
牛肉公司銷售部個人小結
我于**年1月1日榮幸的進入**牛肉公司,已滿四年,在這四年之中也經歷過多個崗位的磨練,由門市部調入車間,再到銷售部。
并于**年8月11日,負責公司開票工作,又是我新的崗位,同時又增加我的細心和責任,開票與做銷售不一樣,管理層次不一樣,所有的銷售金額我都會過目,有更高的銷售業績我很高興!因為我所擁有的事業興旺發達也是個人思想提高。
自**年8月11日,公司決定固定開票時,也就是我新的工作歸宿,同時我也明白我的工作份量有多重,工作環境與體系完善會給個人提高綜合素質,在這些時間我深感忙碌,因為我公司銷售業績不斷上升,開票數量也就隨之增多,我所接觸的是我公司所有經銷商,以及我們的分公司,我們川北有廣安-廣元-達洲-武勝-巴中-南充-西充-南部等,以及其它地方,閬中客戶比較凌亂,也特別多,閬中片區平銷售方式是現款現貨,川北不一樣,有的是不含折扣,有的含折扣,他們是先款后貨,在此我想說句最真的感受:公司所有客戶是為我公司增加銷量也是他本人增加收入,對我來說而他們不僅僅是屬于公司也是屬于我個人的客戶,此話也許過重,因為接單出貨是我個人更多地與她們聯系,同時也感受到了一份心靈相通與責任,正如我們董事長說的那樣:多一份壓力也就多了一份責任,同進也是一個新的起點,在新的崗位上,我性格變了很多,因為我所做的工作有很大的責任,有時不得不果斷處理,當然,我想這也是我的工作職責!為了讓我們能辦好事,為了信任和銷量我不得不這樣,愛崗敬業是一個人的職責,讓我做的事我會用心做!也給自己增添一分安心!
對公司發展而言,我有幾點不成熟的建議如下:
1、為了體系完善需規范個人思想行為并不斷總結工作經驗;
2、為了工作流程和體系正規,每個人工作崗位有明確的安排,這是為了提高公司管理水平并提高每一個員工的工作責任心與綜合職業技能,為了提高工作效率是要大家齊心協力走上規范的行動,我所要求的是包裝車間保持成品庫房所有產品每樣均不可少,無論是在銷售淡季與旺季,都一直下去,這樣也不會誤事和忙碌。
肉牛養殖業現狀與發展策略
摘要:近年來,隨著居民生活質量的不斷提高,國內牛肉市場迎來了產銷兩旺的好勢頭。但肉牛產業中還存在著布局不夠合理、育種水平不夠高、牛肉生產加工企業不夠強、牛肉產量增速不能滿足國內牛肉需求等問題。本文在國家促進畜牧業發展相關文件精神的指導下,通過系統分析國內肉牛養殖業的現狀,從政府和企業兩個角度為構建現代化肉牛產業,保障國內牛肉供給提出了擴大政策宣傳、加強政府監管、提高牛肉加工生產企業業務能力、構建政府監管下的企業帶動個體養殖戶的新型生產結構等一系列建議。
關鍵詞:牛肉生產;肉牛養殖企業
改革開放以來我國經濟發展持續向好,人民生活水平逐年提高。在這樣的背景下,全國居民肉類消費總量持續增加,同時對肉類產品的品質也相應提出了更高的要求。為促進國內畜牧業升級并保障國內重要肉類農產品供給能力,國家鼓勵發展肉牛肉羊養殖業,并鼓勵各地方根據當地資源條件與畜牧業發展現狀制定相應激勵政策。在政府的扶持下,國內肉類消費結構轉變,牛肉消費量迅速增加,國內肉牛養殖業迎來了新的發展機遇。
一、國內肉牛養殖業發展背景
(一)國內牛肉消費量增長迅速
在我國居民收入水平明顯提高的背景下,居民對飲食質量提出了更高的要求,主要表現在肉類消費結構發生變化,以牛肉為代表的高蛋白低脂肪紅肉消費在家庭和外餐消費中迅速增加。雖然牛肉消費環境相對復雜,難以收集具體的消費信息,但在《中國統計年鑒》中居民牛肉購買量增加、餐飲業持續繁榮和進口牛肉量增加迅速等數據中可以得到印證。根據一般規律,居民收入增長會提高居民消費能力并改變飲食習慣,飲食中主糧占比會逐漸降低,肉類占比相對增加,特別是以牛肉為代表的高蛋白低脂肪、營養元素全面的肉類食品。牛肉消費主要分為家庭消費和外餐消費。近年來家庭消費除了從實體店購買牛肉外,通過網絡購買半加工牛肉進行烹飪的方式也逐漸流行起來。外餐消費的迅速增加成為近年來拉動牛肉消費的重要原因。根據相關部門發布的《2022牛排消費趨勢洞察》報告顯示,2020年中國牛肉消費量為884萬噸,環比增速達11%。牛肉消費中,高端牛肉增長量尤為明顯,雖價格高于普通牛肉2.7倍,但消費量已連續6年呈現上升趨勢。
企業發展壯大的有關情況匯報
務實創新與時俱進
鑄造金昌企業集團的輝煌
遼源市金昌企業集團公司總經理xxx
尊敬的各位領導、各位來賓:
女士們、先生們、朋友們:
你們好!值此清爽宜人的初夏時節,非常歡迎大家來到美麗的遼源。今天,我們很榮幸承辦這次會議,首先,請允許我代表遼源市金昌企業集團公司的全體員工,向多年來關心、支持金昌事業的各位領導、原創:各位來賓、各界朋友表示衷心的感謝!此時此刻,我要說一句心里話,那就是──金昌企業集團公司的發展壯大,凝聚著你們的期望、智慧和辛勞,也承載著我們的信心、光榮和驕傲。
豬肉食品衛生安監半年工作總結
二00八年月1—6月,我局生豬定點屠宰和肉食品衛生安監工作,在市生豬定點屠宰領導小組、市食品藥品安全監督委員會的領導下和上級主管部門指導下,緊緊圍繞《生豬屠宰管理條例》,以確保肉品衛生質量安全,使居民吃上放心肉為宗旨,把保證節日肉品市場供應放在首位,以抓規范化、制度化加強各定點屠宰場的管理為重點,著重抓好人員培訓工作,著重抓好對豬、牛肉、鹵臘肉品的管理工作,取得了較好社會效益。
一、生豬定點屠宰的頭數和冷鮮肉銷量
截止到6月30日,22個定點屠宰場殺生豬45529頭,比去年同期42017頭增長8.4%,檢出有病生豬257頭,進行無害化處理257頭。其中:城區定點屠宰場宰殺生豬14030頭,檢出有病生豬65頭,進行無害化處理65頭;鄉鎮定點屠宰場宰殺生豬31499頭,檢出有病生豬192頭,進行無害化處理192頭。全市有冷鮮肉專賣店9家,銷售冷鮮肉55000多斤。
二、加強重點節日期間監管、做好元旦、春節、學生中、高考期間肉食品安全工作
在元旦、春節、學生中、高考期間,以加強生產源頭和市場準入為主線,以打擊私屠濫宰和制售有害肉品為重點,提高城鄉人民生活質量為目的,確保全市人民過上喜慶、祥和的元旦、春節。一是加強領導。為了元旦、春節、中考、高考期間肉品的安全,確保各項工作落到實處,我局成立了做好元旦、春節、學生中、高考期間畜產品安全專項整治領導小組,局長王曉藝同志任組長,領導小組辦公室設市商務局內貿股,負責組織、協調。二是集中時間、集中人員、集中精力對肉品市場進行專項整治。三是重點抓好全市各定點屠宰場、農貿市場、冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所,學校、機關和企事業單位食堂,餐館小吃店的肉食品安全工作。四是提高認識,精心組織。其一是召開了全市生豬定點屠宰領導小組、成員單位的會議,確定各成員單位加強配合,部署嚴厲打擊私屠濫宰和制售病害肉的行動計劃。其二是召開各定點屠宰場場長會議,就做好元旦、春節、學生中、高考期間畜產品安全工作進行了具體部署,要求各屠宰場要提高認識,從維護和諧社會和政府形象的大局出發,切實把做好元旦、春節、考學生中、高考期間畜產品安全工作放在突擊位置抓緊抓好,要求主要領導親自抓,分管領導具體抓,做到職責明確,層層落實。通過做好元旦、春節期間肉食品供應和監管工作,進一步強化肉食品安全管理各項制度。其三是市食品有限責任公司為做好元旦,特別是春節、學生中、高考的肉食品供應工作,也下發了《關于做好元旦、春節肉食品供應工作的通知》,公司要求各定點屠宰場做好四方面的工作。第一,對屠宰場進行全面的整理修繕,院內做到干凈衛生,場地平整,樹木修整。以良好的形象迎接二個節日。第二,購置好消毒藥品和消毒設施,對收購場地、豬倉庫、豬欄、屠宰場進行一次全面消毒,消毒池要放消毒藥品。第三,二節日期間各定點屠宰場要為群眾提供更多、更好的優質肉類產品,確保節日期間的豬肉供應,做到早安排、早落實好春節期間的豬源。第四,各定點屠宰場認真配合好鄉鎮、市執法大隊堅決打擊私屠濫宰,確保無病、死豬肉、豬婆肉上市。其四,市商務局生豬定點屠宰執法大隊分五個小組,將商務局文件,上門分發給冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所,學校、機關和企事業單位食堂,餐飲小吃店,對他們提出要求,嚴格按文件規定辦事。
三、規范化制度化、加強各定點屠宰場的管理
商務局貫徹領導講話精神要求
商務局召開局黨組會議,傳達學習《全區學習貫徹省委主要領導講話精神暨開展“率先跨越推進年”活動動員大會》會議精神,會上對局系統2012年主要工作及“五大工程”、“五場硬仗”所承擔的工作目標做了安排部署,并隨即召開局機關全體工作人員會議,對會議精神做了全面詳細傳達,重點傳達了書記的講話精神,并就如何貫徹落實會議精神提出了以下具體要求:
一是要集中學習,深刻領會精神實質。要求全體干部職工,把學習貫徹好開展“率先跨越推進年”活動作為當前一項重要工作來抓,統一時間集中學習,吃透精神實質,明確目標任務,在武裝頭腦、指導實踐、推動工作上下功夫,切實把思想和行動統一到經濟建設上來。
二是要堅決貫徹落實,明確目標任務。書記的講話全面總結了年全區的工作成績、經驗及工作不足,今年我局各項主要任務及“五大工程”、“五場硬仗”工作里所承擔的目標已經明確,關鍵在于抓落實。通過明確工作目標、細化措施,真抓實干,力求取得各項工作的新成效。
三是要結合會議精神,以“五大工程”、“五場硬仗”實施為抓手,開創商務工作新局面。
在項目攻堅硬仗方面,一是力爭完成服務業及文化旅產業凝練項目3個。二是路CBD項目年內達到占地74畝,總建筑面積40萬平方米,建設五星級酒店、商住、商業廣場等多種功能為一體的大型城市綜合體。
在產業升級硬仗方面,一是加快建成全省旅游集散中心。以數字建設為契機,建成集行業監管、游客服務、對外宣傳為一體的旅游信息公共服務平臺,整合轄區旅游服務資源,將轄區176家旅行社全部納入監管范圍,實現全區旅游信息資源共享和全區旅游業的一體化管理;充分利用黃河文化、民族文化、絲路文化交匯地的資源優勢,積極開發旅游產品,加快推進渭河源旅游商品研發生產基地等項目建設,力爭年內開發旅游商品5個;扶持培育旅游龍頭企業5戶;深入實施山山地生態公園二、三期,五一山公園,徐家山公園,雁灘公園提升改造工程,不斷加快旅游基礎設施建設,力爭年內實現旅游總收入76億元,同比增長22%。
國內外農產品質量安全建設概述
追溯、可追溯性和追溯體系概念
歐盟《通用食品法》(EC178/2002)的定義是指在生產、加工及銷售的各個環節中,對食品、飼料、食用性禽畜及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的追溯或追蹤能力[3]。《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》(ISO22005:2007)中將“可追溯性”定義為:跟蹤飼料或食品在整個生產、加工和分銷的特定階段流動的能力[13]。在我國,《質量管理和質量保證———術語》(GB/T6582-1994)將可追溯性界定為:追溯所考慮對象的歷史、應用情況或所處場所的能力[3]。中國良好農業規范(ChinaGAP)中對可追溯性的要求是:通過記錄證明來追溯產品的歷史、使用和所在位置的能力(即材料和成分的來源、產品的加工歷史、產品交貨后的銷售和安排等)[8]。可追溯體系流程(見圖1)。圖1可追溯體系示意圖可追溯體系是可追溯性概念在產品安全管理方面的理論表述。歐盟《通用食品法》(EC178/2002)認為是追蹤食品從生產到流通全過程的信息系統,目的在于食品質量控制和出現問題時召回[3]。國際食品標準委員會(Codex)將可追溯體系定義表述為食品市場各個階段的信息流的連續性保障體系[7]。美國農業部第830號農經調查報告首次將食品可追溯體系按照“深度、寬度和精確度”三個標準進行評價,其中寬度指系統所包含的信息范圍,深度指可以向前或向后追溯信息的距離,精確度指可以確定問題源頭或產品某種特性的能力[9]。中國物品編碼中心從技術角度解釋了食品可追溯體系,即采用EAN/UCC系統對食品原料的生產、加工、儲藏及零售等供應鏈各個環節上的管理對象進行標識,通過條碼和人工可讀方式記錄信息,一旦食品出現衛生安全問題,可以通過這些標識追溯到問題食品的源頭[9]。
國內外農產品質量安全追溯體系建設概況
自英國出現首例瘋牛病以來,世界各國更加重視農產品和食品質量安全,紛紛采取措施防止相關問題再次出現。目前,全世界己有多個國家和地區成立專門機構,并實行相關法律法規,建立相應追溯體系,對農產品和食品質量安全生產過程進行嚴格地監控、跟蹤與追溯。農產品質量安全可追溯體系的建立源于20世紀80年代歐洲瘋牛病的爆發,最初主要針對牛肉等畜產品[2]。1985年4月英國肯特郡出現第一例記錄,科學家檢驗追查出瘋牛病感染源可能是養牛飼料[10]。1990年英國政府成立“瘋牛病研究調查專門委員會”,追溯調查研究引發瘋牛病病源,進而產生肉牛生產履歷制度雛形[10]。1991年歐盟頒布《歐洲有機法案》,要求為每一地塊建立農藥、肥料等的使用情況,以監控有機農產品的生產過程[3]。2000年1月,歐盟了食品安全白皮書,首次引入了從“農場到餐桌”的概念[11]。同年7月,歐盟制定了(EC)NO1760/2000法令《關于建立牛科動物檢驗和登記系統、牛肉及牛肉制品標簽問題》,第一次從法律的角度提出牛肉產品可追溯性要求,并在歐盟及其成員國建立牛肉產品溯源系統[3]。在這個基礎上,2002年歐盟又頒布了(EC)NO178/2002法規《食品法規的一般原則和要求》,進一步把追溯的范圍擴大到全部食品,并明確提出禁止進口非追溯產品[11]。2006年初,開始實施《歐盟食品及飼料安全管理法規》,突出強調了食品從農場到餐桌的全過程控制管理和可追溯性[11]。國際標準化組織(ISO)為確保消費者食品安全,建立了新的可追溯性的國際化食品標準ISO22005。此標準在ISO22000基礎上添加了食品管理體系,其中ISO22005∶2007為策劃和執行食品可追溯系統建立了統一的原則和要求,對食品供給鏈的每一步包括原料的流通途經,產品的追蹤以及供貨商等信息提供都作了規定[12]。為了推動農產品質量安全追溯體系快速應用于生產實際,國際物品編碼協會相繼出版了《牛肉產品追溯指南》、《生鮮農產品追溯指南》、《魚類產品追溯指南》、《香蕉供應鏈追溯指南》、《葡萄酒供應鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應用指南和標準[13]。美國于2002年通過生物反恐法案,即《公共衛生安全和生物恐怖準備與反應行為》,將食品安全上升到國家安全戰略的高度,提出“實行從農場到餐桌的風險管理”,要求企業必須建立食品可追溯制度[5]。2003年5月,美國《食品安全跟蹤條例》,要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業要建立并保全相關食品流通的全過程記錄[11]。2009年,美國相繼通過《2009年食品安全加強法》和《FDA食品安全促進法》,加強對食品加工廠商的檢查與監督,提高食品藥品監督管理局的權限,包括賦予該機構制定農場初級原料生產標準和召回追溯系統、強制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止來自某個地區的不安全食品流通以及就可能違規情況索取相關數據等[3]。日本引入歐盟所推動的“食品可追溯制度”,于2001年建立了肉牛可追溯系統[5]。2002年5月,日本制定了牛肉身份證制度,并逐步延伸至大米、牡蠣等產業。消費者通過大米包裝上的電子標簽可以了解大米的產地、生產者、生產過程中使用農藥和化肥以及加工等具體信息[11]。2005年底,建立了糧農產品認證制度,對進入日本市場的農產品實施身份編碼識別制度,要求提供產地、生產者、化肥及農藥使用等詳細信息,方便消費者查詢[14]。2008年12月,日本農林水產省WTO/TBT通報,擬建立大米的可追溯體系[15]。到目前為止,日本對所有農產品實施可追溯管理模式已逐漸建立起來,在農產品質量可追溯系統的應用方面,日本不僅制定了相應的法規,而且在零售終端,大部分超市已經安裝了產品可追溯終端,供消費者查詢產品信息[16]。世界其他國家和地區也做了大量卓有成效的工作。加拿大2001年開始實施“食品召回計劃”,2004年建立了國家食品追溯體系[5],并制定《食品追溯數據標準第一版》和《食品追溯良好規范》,以保證絕大部分國產食品從原料到零售終端都能夠實現追溯[17]。澳大利亞作為一個畜牧業大國,于2001年在國家層面上建立國家牲畜標識計劃,并成立配套的管理機構[18]。韓國于2005年6月對農產品質量控制法令進行了補充修訂,引入了全方位的農產品追溯程序,并于2006年1月開始在全國范圍內執行。2007年12月公布了牛與牛肉可追溯性法案[19]。印度于2006年出臺的《食品安全及標準法案》明確了食品安全追溯制度,要求食品生產者提供食品生產過程信息,提供原材料的企業信息,必須貼上追溯標簽,以確保食品的可追溯性[3]。越南朔莊省2010年表示將建立水產品可追溯體系,以打造全球最主要的水產品供應商[3]。目前,世界主要發達國家已開發出很多成功應用于實際生產的農產品追溯系統,在追溯體系建設方面積累了豐富的經驗。英國率先建設了基于互聯網的牲畜跟蹤系統(CTS),實現了牲畜整個生命周期的情況記錄[20]。歐盟各國普遍采用由國際物品編碼協會(EAN)推出的“EAN•UCC系統來開展質量安全追溯[21],旨在對農產品供應鏈生產過程進行有效標識,建立起對各個環節信息的管理、傳遞和交換,實現對農產品有效的追溯[22]。美國于2009年推出NAIS項目,以保證牛肉的可追溯性[23]。荷蘭建立了禽蛋商品理事會的綜合質量系統(IKB),旨在保證生產鏈中所有重要活動都在受控情況下進行[24]。澳大利亞于2001年在國家層面上建立國家牲畜標識計劃(NLIS),即畜產品質量安全追溯系統,采用由NLIS認證的瘤胃標識球或耳標對牛、羊進行標識,來實現對牲畜的標識和追溯[3]。我國農產品食品質量安全追溯體系建設仍然處于研究和起步階段,但近年來我國對農產品質量安全追溯理論與實踐進行了積極探索,在追溯管理和體系建設上取得了顯著進展。國家相繼出臺了《國務院關于加強食品安全工作的決定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《關于進一步加強農產品質量安全工作的意見》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》等綱領文件,出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規及《農產品產地安全管理辦法》、《流通領域食品安全管理辦法》、《農產品包裝和標識管理辦法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》、《食品召回管理規定》等規章制度。我國各級政府高度重視農產品、食品追溯體系技術規范的建設,逐步建設建立健全各項農產品食品追溯體系技術規范,以保證追溯系統的有效實施。在借鑒歐盟國家經驗的基礎上,相繼制定了《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》、《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南》、《農產品追溯編碼導則》、《農產品質量安全追溯操作規程通則》、《農產品質量安全追溯操作規程水果》、《農產品質量安全追溯操作規程茶葉》、《農產品質量安全追溯操作規程畜肉》、《奧運會食品安全食品追溯編碼規則》、《農產品質量安全追溯生產單位代碼規范》、《果品質量安全追溯產地編碼技術規范》、《亞運會食品安全食品追溯編碼規則》、《食品可追溯性通用規范》、《食品追溯信息編碼與標識規范》等相關指南和標準,旨在建立農產品質量安全例行監測制度和質量安全追溯制度,強化“從農田到餐桌”的全程監管[3,14,25-27]。中國物品編碼中心在借鑒了歐盟國家成功經驗的基礎上,相繼制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》、《我國農產品質量快速溯源過程中電子標簽應用指南》以及《食品安全追溯應用案例集》、《牛肉質量跟蹤與溯源系統實用方案》等規范和應用指南[3]。這些技術規范的實施,切實有效推動了我國農產品食品質量安全追溯工作的順利展開。近幾年,隨著國家加大對農產品食品質量安全監管力度,嚴肅查處制假造假事件,逐步建立農產品產業鏈追溯體系。各省、市政府也將保證農產品食品安全納入政績考核;在龍頭企業和部分農產品紛紛構建農產品食品質量安全追溯體系,以便實施從“農場到餐桌的全過程”安全控制和可追溯性,確保了農產品食品的質量安全和消費安全。國家質檢總局于2003年啟動了“中國條碼推進工程”。在中國物品編碼中心積極開展食品跟蹤與追溯的情況下,國內部分畜產品、糧食、果蔬、中藥材等開始擁有屬于自己的身份證[21]。農業部實施“城市農產品質量安全監管系統試點工作”,重點開展了農產品質量安全追溯體系建設[28]。國家食品藥品監督管理局聯合7部委確定肉類行業作為食品安全信用體系建設試點行業,啟動肉類食品追溯制度和系統建設項目等[1]。國家條碼推進工程辦公室在山東省壽光市田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地實施蔬菜安全可追溯性信息系統研究及應用示范工程[29]。北京市農業局與河北省農業廳建設完成的北京市農產食品質量安全追溯管理信息平臺,對農產食品質量安全的管理橫跨生產、包裝、加工及零售等各個環節,并覆蓋蔬菜、水果、畜禽和水產等多個領域[27]。北京市2008年全面啟用奧運食品安全監控和追溯系統,實施奧運食品安全追溯制度,實現奧運食品從生產基地到最終消費地的全程監控[1,28]。上海市建立“上海食用農副產品質量安全信息平臺”,于2007年基本建成全覆蓋的農產品身份網上查詢系統[27]。天津市在全國率先實施豬肉和無公害蔬菜安全追溯制度,推出網上無公害蔬菜訂菜服務[30]。江蘇南京市建立以農產品質量安全網站為監管平臺,全面啟動農產品質量IC卡管理體系。海南、福建等省及中國物品編碼中心積極推動EAN-UCC系統在農副產品跟蹤與追溯方面的應用,也取得了很好的效果[27,30]。此外,國內一些大型的農副產品企業也積極采用RFID技術建設內部產品質量安全追溯體系。如北京市京裕大紅門肉類食品有限公司、北京市第五肉聯廠及上海五豐上食食品有限公司等[21]。其中典型性農產品追溯系統有中國產品電子監管網(/websiteserv/web/index.jsp)、國家食品安全追溯平臺(/)、農墾農產品質量追溯系統()、北京市農業局食用農產品質量安全追溯系統(/)、中國肉牛全程質量安全追溯管理系統()、上海市食用農產品流通安全追溯系統()和食品安全監管、追溯與召回公共服務平臺(/)[3,28]。
綜上所述,建立完善的農產品食品質量安全追溯體系是確保農產品食品質量安全、維護消費者權益的重要手段之一,更是農產品食品質量安全管理未來發展的必然趨勢。在歐美發達國家以及泰國等發展中國家,農產品質量安全追溯體系已在較大范圍內推廣應用,并取得了非常良好的效果。我國在牛奶、豬肉、海產品、有機食品等產品已實施了產業鏈全程安全追溯,實現了“產品質量有保證、企業誠信可考量、問題責任可追究”的管理創新,創建了“中國制造”品牌的市場競爭力,縮短了與國外在這方面的差距。我國在中藥材質量安全追溯體系建設方面仍處于研究和起步階段。因此,我國在充分借鑒發達國家農產品質量安全追溯體系建設的成熟經驗基礎上,認真分析和總結我國農產品質量安全追溯體系建設中的經驗和存在的問題,加強對中藥材追溯體系的基礎研究和開發,盡快制定與國際接軌的中藥材追溯標準和規范,穩步推進中藥材“從生產者到消費者”追溯管理體系的建立工作,有效解決中藥材質量安全問題,切實保障中醫藥臨床療效和人民群眾用藥安全。
本文作者:曹海祿焦煒黃璟王衛權劉思琪王紀威趙潤懷工作單位:中國藥材公司
新型草料加工企業經營模式分析
隨著社會經濟的發展,人們生活水平的提高和消費觀念的轉變,我國牛羊肉市場日趨繁盛,牛羊等草食動物產業相關企業也隨著增多、專業化增強,同時出現了許多專業從事草料加工和銷售的企業以及合作社(以下簡稱“草料企業”)。草料企業如何協調好原料、加工和銷售各個環節,持續健康發展?這是擺在管理者面前問題,筆者在草料企業長期經營經驗的基礎上,總結研究了“飼草銀行”的經營模式,希望能最大限度協調各方資源,保障農戶、草料企業和養殖企業各方利益最優化,推動牛羊產業的發展。
一、現狀
我國是牛羊肉生產消費大國,羊肉產量穩居世界首位,牛肉僅次于巴西、美國,居第三位。2015年,我國牛肉產量700萬噸,人均牛肉占有量是世界平均水平的一半、歐美等發達國家的十分之一;羊肉441萬噸,人均羊肉占有量3.2千克。隨著社會的發展,生活水平的提高,我國牛羊肉市場將進一步擴大,如我國牛肉進口量由2010年的2.37萬噸增至2015年的47.38萬噸,年均增長達82%。隨著市場的擴大,國內牛羊養殖業也進入快速發展階段。近年來,南方農區大量利用農作物秸稈等農副產品加工成草料,發展“秸稈畜牧業”,尤其是肉牛的養殖取得了明顯的效果。在政府政策的引導下,結合現有技術和市場的需要,近年來出現了專業的草料加工企業,這些企業通過收購農民的玉米秸稈、甘蔗尾葉和水稻秸稈等農作物秸稈加工成新鮮飼草、青貯飼料等,并向養殖企業提供飼草,草料企業在草料資源配置中成了連接原料和養殖企業的紐帶。然而,草料行業尚處于發展的初級階段,企業在生產過程中遇到各種各樣的問題,如飼草原料的收集、加工、儲存和銷售等如何順利銜接;如何在保證飼草質量和性價比的情況下,保障農民、草料企業和養殖場各方都有利可圖;如何能把草料企業放到整個產業鏈中合適的位置等。筆者結合長久以來一線的生產經驗,提出“飼草銀行”的經營模式。
二、飼草銀行模式內容
“飼草銀行”是指草料企業為中小型養殖場提供草料加工、儲存和配送,或養殖場需要草料時也可以自己到草料企業領取相應草料的服務;另外,草料企業還收購養殖場外的甘蔗尾葉、玉米稈和牧草等草料,加工的草料成品除了銷售給儲存草料的養殖場外,也銷售給其他養殖場戶(見圖1)。飼草銀行模式能把農民、養殖場和草料企業有效聯動起來,使各自的優點相結合,共同發展。飼草銀行模式具體運行方式是養殖場把收割的過剩草料送到草料企業,讓其代加工和儲存,當養殖場缺草時到草料企業取回已經加工的草料成品(以下簡稱“成品”),只需付加工、儲存和檢測費用即可,超出的部分,按市場價銷售給養殖場戶;廣大農民可以把玉米秸稈、水稻稈和甘蔗尾葉等農副產品出售給草料企業,為草料企業提供源源不斷的原料,保證企業隨時都有充足的成品;草料企業把成品銷售給儲存草料外的養殖場或養殖戶,不僅降低了庫存和加快了流動,使成品儲存期縮短,同時還確保了草料的新鮮和優質。
三、意義
鮮肉批發市場監管現狀及對策
農貿市場的食品安全是保障首都市場秩序的重要環節,其中鮮肉的質量直接關系到老百姓的生活和人身健康。目前,農貿市場鮮肉批發方面存在的注水肉等問題嚴重擾亂了市場的正常經營秩序,損害了消費者的合法權益,危害到人民群眾的食品安全。為此,各級政府和相關部門、市場主辦單位出臺了各項法規和政策,采取了多項措施,經過多方努力,鮮肉批發方面存在的注水肉等問題已經基本得到遏制。但是,如果從根本上解決農貿市場在鮮肉批發、零售方面存在的注水肉等違法違規問題,一方面各級執法部門要履行職責,嚴格加強對市場鮮肉批發的監控,確保不合格商品流入零售環節,一方運用現代科技,為鮮肉屠宰企業和鮮肉批發市場提高有效的技術手段,實現鮮肉流通環節的規范化管理,徹底杜絕注水肉等違法違規問題的發生,為人民群眾的食品安全提供可靠的保證。
一、目前在鮮肉屠宰和批發環節上存在的主要問題
_、目前各農貿市場批發銷售的鮮肉由郊區或者××省的屠宰企業加工。以牛肉批發銷售為例,××*農副產品批發市場批發銷售的牛肉屠宰加工企業在××省××縣,實際的加工過程是養牛專業戶拉到屠宰廠,屠宰企業收取一定的費用進行屠宰,而牛肉則以該屠宰廠的名義到市場進行銷售。據我所到該地屠宰廠實地考察,由于飼料漲價等原因,肉牛又是由一家一戶養殖。所以,養殖專業戶抵御市場風險的能力很差,為此,個別養殖戶在牛肉中注水的現象時有發生。
_、地方政府對當地屠宰廠的管理缺乏嚴控措施,由于這些屠宰廠是地方納稅大戶,鮮肉的屠宰主要由動檢部門負責,動檢部門負責鮮肉是否存在有病或其它問題,對于注水肉問題目前主要由工商部門處理,面對養殖戶、屠宰廠,地方政府的利益,各執法部門對定點屠宰廠的管理缺乏嚴控措施。
_、養殖專業戶,定點屠宰廠、運輸戶、批發市場商戶形成的銷售鏈只是對各自的利益負責。例如,養殖專業戶養一頭牛每年獲利___元左右,每頭牛___斤左右,而注水后可增加大約__斤,定點屠宰廠屠宰加工一頭牛獲利_元,每天___頭左右,__%銷往××××*批發市場,運輸戶負責運輸。所以,真正在注水肉上獲利的是養殖專業戶和批發市場商戶。對養殖專業戶的監管恰恰是外地執法部門監管的弱點。
二、批發市場監管方面存在的問題
畜牧業發展調研報告
一、基本情況
**年,我區畜牧業在全國生豬和奶業等普遍下滑的形勢下逆勢而上,保持了良好發展局面。
(一)全區主要畜產品產量平穩增長。**年全區肉牛出欄306萬頭,肉羊出欄3842萬只,生豬出欄481萬頭,家禽出欄10080萬羽,分別較上年同期增長9.8%、15.8%、23%和7.2%。牛肉產量42.29萬噸,羊肉產量71.09萬噸,豬肉產量30.89萬噸,禽肉產量16.73萬噸,牛奶產量194.2萬噸,禽蛋產量27.37萬噸,同比增長了7.7%、6.1%、7.4%、14.6%、8%和6.1%。
(二)畜產品市場需求旺盛,價格大幅度上揚。**年,區內活羊平均價格為11元/千克,羊肉平均價格20-21元/千克,比上年分別上漲了42%和46%。活牛平均價格9元/千克,牛肉平均價格17-19元/千克,分別比上年上漲了19%和20%。活豬平均價格14元/千克,豬肉平均價格22元/千克,均較上年同期上漲了40%以上。活雞平均價格9.97元/千克,西裝雞平均價格11.64元/千克,鮮雞蛋平均價格6.11元/千克,同比增長19.48%、26.36%和34.60%。區內主要肉蛋品價格上漲的原因,一是受國內大市場的影響。我區豬肉價格在全國豬肉普遍上漲帶動下持續走高,拉動了區內牛肉、羊肉和禽肉價格的上揚;二是新疆肉蛋等畜產品出疆出口數量快速增加。三是飼料價格上漲,飼養成本上升。進入9月,隨著乳品加工企業生產規模的不斷擴大,我區原料奶出現供給緊俏現象,收購價格開始快速上升,奶站向奶農收購鮮奶的平均價格從1.67元/公斤上漲到2.2-2.5元/千克,加工企業收購價達到2.5-2.8元/千克,奶牛養殖效益明顯好轉。細羊毛市場活躍,全區細羊毛收購價格平均達到了20元/千克,大部分產區與上年同期相比價格上漲3-4元/千克。其中伊犁美利奴高科技發展有限責任公司細羊毛價格達到了22-23元/公斤,產品主要銷往浙江、山東等省區。山羊絨市場購銷兩旺,平均價格在260-380元/千克,比上年上漲30元/千克,漲幅10%。主要銷往河北、內蒙古等省區。
(三)牲畜良種繁育體系不斷完善。充分發揮11個縣市品種改良示范縣和13個縣市奶牛良種補貼等項目的示范帶動作用,進一步加大牲畜品種改良工作力度,積極推行以大換小、以優換劣、以良換土。全區全年共使用牛凍精約145萬劑,完成黃牛冷配80萬頭,其中國家奶牛良種補貼項目補貼凍精50萬劑,改良奶牛25萬頭。啟動了自治區牲畜良種補貼項目,自治區財政安排了500萬元專項資金,支持南疆三地州牛品種改良工作,受益縣市達到了63個。
(四)奶業生產穩步發展。**年我區奶業克服飼草料價格大幅度上漲的不利影響,繼續保持了良好的發展態勢,以天山北坡、伊犁河谷、焉耆盆地為主的牛奶產業帶基本形成。全區規模化奶牛養殖小區(場)達到380多個,從事奶業生產的農牧戶保持在10萬余戶,奶牛存欄達到238萬頭,僅次于內蒙古在全國排名第二。9月份國務院出臺了《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》,自治區人民政府在深入調研的基礎上出臺了《自治區人民政府貫徹國務院關于促進奶業持續健康發展的意見的實施意見》,在我委的積極努力下,我區已被納入到全國7個奶牛規模標準化養殖小區建設試點省份。隨著蒙牛、伊利、娃哈哈、光明等國內著名的乳品加工企業集團向新疆戰略轉移和國家向西開放力度不斷加大,新疆奶業發展環境不斷優化,發展空間、發展潛力和產業優勢進一步凸顯,奶業在新疆農村經濟中支柱產業的地位和拉動農牧民增收的作用進一步增強。