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隨著我國旅游事業持續。穩定。健康的發展，作為旅游業三大支柱之一的酒店業也迅速發展起來，競爭越來越激烈。現代酒店業的競爭歸根結底是人才的競爭，因此，對人才的需求無論是從量上還是從質上都提出了新的要求。要培養出高質量。高素質的現代酒店服務與管理人才，就必須有高素質的師資隊伍。高素質的酒店管理專業教師是培養高素質旅游人才的保證;是旅游院校打造優質教育的關鍵;是適應社會競爭，提高教師自身價值的需要。要培養出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍。優秀的酒店管理專業教師應該是"雙師型"的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。因此，要通過多種途徑不斷提高酒店管理專業任課教師的業務素質。

一。轉變觀念，不斷更新教育教學理念

培養優秀的酒店管理專業"雙師型"教師，必須靠國家政府。教育行政部門。旅游企業。學校和教師個人等方面的緊密配合，要靠全社會的共同參與。

(一)健全法規政策。轉變管理方式

政府應出臺相應的政策，建立健全法律法規，為"雙師型"教師隊伍建設提供政策支持，要求企業。社會真正承擔起自身應負的責任。同時政府要轉變管理方式，從自己管理。自己運作為主轉向以服務。調動社會資源參與人才培養為主，切實加強與旅游院校的溝通，為旅游院校搭建服務平臺。

(二)加強多種合作，培養雙師隊伍

教育行政部門和學校領導要轉變觀念，把"雙師型"師資隊伍建設納入到重要議事日程上來，制定相關的政策，爭取有利的外部環境和旅游企業的理解和支持，加強校企合作。產學合作，通過"校企聯姻"等方式，造就一批"雙師型"的專業教師。這是提高"雙師型"師資隊伍建設的重要保障。

(三)樹立危機意識，提高實踐能力

專業教師自身要有危機感，有競爭意識，充分認識到提高自己實踐能力的重要性，自覺把自己培養成為高素質的"雙師型"教師。

二。提高專業課教師的職業素養

(一)培養專業課教師具有良好的酒店意識

專業課教師是學生了解酒店。熟悉酒店。認識酒店的主要途徑。在教學活動中，專業課教師的酒店意識如何，教師的言談舉止都會使學生聯想到酒店，這對學生職業習慣的養成起著潛移默化的作用。教師如果酒店意識強，除了向學生傳授專業理論。管理知識和服務技能技巧外，在整個教學過程中，都按照酒店的標準保持良好的儀表。儀容。儀態，運用規范的語言，體現高雅的氣質，使學生從專業課教師身上看到了酒店從業人員的形象，這不僅課堂上營造了飯店氛圍，而且使學生有了模仿的榜樣，使學生意識到酒店從業人員就應該是這樣的。因此，要首先培養專業課教師具有較強的酒店意識，但這不是一朝一夕之功，可以通過定期讓專業教師到星級飯店考察，與酒店從業人員舉行座談，學校亦可請有關酒店方面的專家進行專題講座，組織觀看有關酒店教學錄像等等，來培養專業課教師的酒店意識。

(二)培養專業課教師具有良好的實際操作技能

作為酒店管理專業的專業課教師，既要具備系統堅實的專業理論知識，又必須具備嫻熟的實際操作技能。在我們現有的專業課教師中，有一些是從旅游院校分來的，他們的專業理論知識較強，但實際操作動手能力較弱，其主要原因:一是他們在大學期間沒有開設實際操作技能課，對實操內容根本不會。另一個原因是，雖然在校期間開設過實操技能課，但沒有在酒店正式實習過，沒有經過正式的服務技能訓練過，動手能力較弱，根本不具備向學生傳授標準的實際操作技能技巧的能力。還有一個原因是學校現有的模擬實驗設備過于簡陋，制約著專業教師動手能力的提高。這些都嚴重地影響著教學質量。因此，培養和提高專業課教師的實際操作技能可以從三個方面努力:一方面走出去，即分期分批，或利用寒。暑假把專業課教師送到酒店的不同崗位進行實際頂崗實習，不僅提高他們的實際操作技能和管理實踐經驗，也對他們今后的教學工作大有裨益;另一方面請進來，即聘請酒店的管理專家。操作技藝高超的高級服務員作為本專業的顧問，到學校來與專業教師一同磋商。探討。交流管理經驗與服務技能，以提高專業教師的實際操作水平;也可從企業引進一些專業基礎扎實，有豐富實踐經驗或操作技能，具備教師基本條件的專業技術人員和管理人員來校擔任兼職教師或實訓指導教師。另外，學校應為專業教師創造條件，鼓勵他們參加國家人力勞動保障部門組織的飯店服務技能等級考核，這樣專業課教師既具有國家教委規定的教師技術等級職稱，又具有國家勞動部門考核的飯店服務技能等級職稱，符合了"雙師型"教師要求。這樣才會有過硬的教學質量和好的教學效果。

(三)培養專業課教師的飯店實際管理運作能力

這一能力的培養，是酒店管理專業教師最高能力的培養。專業課教師一方面教給學生酒店服務知識和技能，另一方面要傳授給學生酒店管理知識和運作技巧。要想教好酒店管理課程，光有酒店管理理論知識是遠遠不夠的，還要有豐富的管理實踐經驗。從目前來看，大部分酒店管理專業課教師的管理理論知識較深厚扎實，但卻缺乏實際管理經驗，這就會影響教學質量和教學效果。而這方面能力的培養與提高，僅靠教師自身的努力是不夠的。在國外成功的旅游院校，往往是店校合一，也就是酒店和學校一體化。但在國內大多是學校還做不到店校合一。因此，學校可以通過多渠道來培養專業課教師的實際管理運作能力。其一，是學校可以與酒店建立長期往來關系，每年向酒店輸送實習生，同時委派專業課教師帶隊進入酒店，帶隊教師不僅管理學生，更主要是學習酒店實際管理經驗。其二，學校應積極鼓勵有能力的專業課教師到酒店去兼任或擔任)更高層的管理工作，如部門經理。副總經理。執行總經理等，以提高酒店專業教師理論聯系實際的能力，這是提高酒店管理專業教師管理能力的最好途徑。

(四)培養專業課教師的信息意識

一方面，現代社會是信息時代，酒店業發展異常迅速，新的技術。新的理論。新的觀念。新的標準層出不窮。作為酒店管理專業教師，若不能把握住時代的脈搏，不斷更新知識。更新理念，就將被時代所淘汰。墨守城規，不及時學習，教出來的學生又怎能適應與國際標準接軌的酒店工作?因此，在當今知識爆炸的信息時代，專業課教師要學無止境，及時"充電"，才能跟上時代的步伐。另一方面，教育信息化，要求教師在教育過程中掌握和運用以計算機。多媒體和網絡通訊為基礎的現代信息技術，促進教育教學改革，從而適應信息化社會提出的新要求。教師必須具備較高的現代信息素養。其一，要具有高效獲取。批判性吸收存儲。創造性使用信息的能力，以更新擴充新知識，適應知識成倍增長對當代教育的要求。其二，要具有整合信息技術與課程的能力，逐步實現教學內容的呈現方式。學生的學習方式以及教學過程中師生互動方式的變革，提高課堂效益。

三。改變傳統教學模式，創新教學方法

隨著酒店業的迅速發展，需要大批合格的應用型人才，要滿足這種市場需求，就必須建立新的教學觀念。把傳統的"以教師為中心"的教學方法轉變為"以教師為主導，學生為主體"，把以教師灌輸為主的教學方法轉變為以學生參與為主的教學方法，這樣才能調動學生學習的積極性和主動性，鼓勵學生獨立思考，培養學生的創新意識，最大限度地發揮學生的潛能，實現提高教學質量的目的。這就需要教師改變傳統教學方式，采用新的教學法，那么采取什么樣的教學方法才能達到這樣的目的呢?主要采取多元化教學方法。根據酒店管理專業理論課程和應用課程的不同，教學內容的不同，選擇適合本專業性質和特點的教學方法，新的教學方法有以下幾種:

(一)導學式教學方法

"導學法"主要是教師通過領導。引導。誘導。指導。輔導學生自覺。主動學習，充分發揮學生的主體作用，積極性參與。在整個教學過程中，教師是要引導著。組織者。咨詢者。

(二)問答式教學法

高職教育理論教學以"必需。夠用"為原則，不講究學科性和系統性。在學生對于教材上的某些專業知識和專業基礎知識能夠理解的基礎上，在教學中就不一定非要老師"一講到底"，可以充分調動學生的思維，發揮學生的主觀能動性。在教學時，教師給出提綱，讓學生自己歸納總結，然后通過老師提問，學生解答的方式，了解學生的理解程度。老師在設計問題時要注意富于啟發性和思考性，這樣有利于獲取真實的反饋信息。老師根據所反饋的信息再加以補充講授。

(三)討論式教學法

一些課程的某些內容可采用討論課的方式進行。但以這種方式上課之前，要先做充分的準備。首先，老師要把討論課的教學內容。教學目標告知學生，然后學生通過預習和查閱資料做準備。上課時，圍繞本堂課的教學內容和要達到的教學目標進行討論，最后，老師根據討論結果進行總結。概括。這樣，使學生不僅明確教學目標，而且了解實現目標的途徑和方法，可以充分發揮學生的潛能，培養學生的參與意識和創新精神。例如，"旅游產品開發與設計"和"旅游心理學"等課程的某些內容就可以采用這種方式進行教學。

(四)現場教學法

專業課的某些內容可以直接在實習基地或實訓室進行教學，可邊講邊做。這種教學方法的好處是直觀性強，可把所學知識馬上付諸于實踐。這樣使學生容易理解。容易掌握，而且印象深刻。例如，"餐飲服務與管理"。"前廳客房服務與管理"。"模擬導游"。"旅游禮儀"等課程都可以采用這種方法進行教學。

(五)案例教學法

案例教學法是指利用以真實的事件為基礎所撰寫的案例進行課堂教學的過程。該教學方法是把理論融入一個個生動的具體案例中，既講理論，又講實踐，深入淺出，通俗易懂，可增強對教學內容的理解與記憶，還可使學生形成科學的思維模式。案例教學法可通過典型案例，將學生帶入特定事件使學生在獨立思考或集體協作的狀態下，進一步提高其識別。分析和解決某一具體問題的能力，進而培養學生形成良好的知識學習與駕馭能力。溝通能力。職業能力和協作精神，非常適宜塑造學生的綜合素質與能力。運用案例教學，可將理論闡述的更透徹。更具體，可極大地提高學生的學習興趣和主動性，活躍學生的思維，開拓學生的思路，使學生成為課堂教學的中心。這種教學方法非常適合在高職院校使用，例如，"旅游法規"。"導游服務技能"。"景區管理"等課程的教學就非常適合這種教學方法。

(六)情景模擬教學法

情景模擬教學法是指模擬真實具體的工作環境和現場，真實再現實際工作中的基本環節和具體過程，營造一種工作氛圍，使學生在一種身臨其境的角色狀態下，完成一整套工作流程。例如，在"前廳服務與管理"課程中，在前廳接待。。。門童迎賓。行李服務。前臺接待。總機服務等環節中，就可以采用情景模擬教學法，讓學生扮演不同角色，教師按規范要求來指導學生，并將更多的專業知識和技能技巧融入其中，從而提高學生崗位化的實踐能力。教師的教學方法改變了，教師的教學能力才得到真正提高。

四。強化對酒店專業教師的培訓

(一)加強來自普通高校與高校旅游管理專業

畢業生教師的實踐能力培養對來自普通高校的教師或剛從高校旅游專業畢業的教師，我們要加強他們實踐能力的培養，有計劃地選送他們到星級酒店進行實際頂崗專業實踐，為他們獲得酒店行業資格證書或專業技術職稱提供機會和時間。

(二)加強來自旅游企業教師的理論學習與教學基本功訓練

對來自旅游企業的教師，我們要讓他們進行教育理論的學習，及教學基本功訓練，給予他們進修學習的時間和機會，努力提高其學術水平。

(三)建立繼續教育的培訓制度

根據教師的年齡。學歷。經歷制定出具體的培訓計劃，讓他們到教育部批準的旅游師資培訓基地培訓;或者聘請旅游師資培訓基地專家和具有豐富經驗的專業技術人員做教員，對在職教師進行培訓。