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一、基礎教學模式

目前，學習學者和專家研究出許多新型的教學模式，如：模擬訓練模式、體驗教學模式、任務教學模式、合作學習模式、項目教學模式等。這些模式所能達到的教學目標有些部分相近或相同，選擇時可結合具體的教學內容和學習對象。沒有一種模式適用于所有的教學對象，也就是說模式沒有好壞之分，只有適用與否。

二、啟發互動教學模式的要求

啟發施教、教改互動模式在高職高專酒店管理專業課堂上的應用，對其要求主要表現在：首先要求教師充分備課，精心設計教學環節。作為教師不僅要對基礎知識融會貫通，還應該熟悉相關領域的知識和信息。課前，教師需要根據講授內容及其特點，對課堂需要講的內容、方式等進行設計，并對課堂需要的材料做好準備。其次要求教師平時注意案例素材的積累。案例教學有助于學生對知識的理解和掌握，而引入的案例是否合適就需要教師的專業判斷。教師不能依照教材照本宣科，而應該在日常的閱讀、研究以及生活中有目的的去搜尋和積累，在課堂上根據需要選擇合適的案例。再次要求教師具備良好的課堂駕馭能力。講課不同于舞臺表演，不是教師的獨角戲，而是需要與學生這群沒有事先排練的演員進行現場互動。這就需要教師憑借自己的知識和經驗來掌控教學進程，調動課堂氣氛。最后要求具有完善的教學設備。啟發互動教學模式不僅僅是師生間的互動，生生間的互動，還是人境（或人物）的互動。

三、啟發互動教學模式的應用

啟發互動教學模式不提倡課堂教學模式固定化、單一化，而要求從實際出發來安排教學過程，大體歸為四步走：第一步課前布置作業，收集材料。教師在上完前一部分課程內容后，對下一次課堂內容進行作業布置，對學生進行分組，分別收集材料，集體討論，課下還可以通過郵件、面談、電話等方式，實施資源共享。例如：《客房崗位設置和崗位職責》這一節的內容，可以事先根據酒店客房崗位設置將學生分組，要求每組學生選出一名“主管”，課后由“主管”根據學生的特點，分別選出“領班”和“員工”，在“主管”的主持下，查閱每個崗位的設置標準和崗位的職責。又如，《酒店客房預訂業務》這節內容中，主要講解飯店客房預訂的方式和類型。在進行這一章節講解之前，要求學生回去查找有關預訂方式了類型的資料，學生分組對各種預訂方式進行模擬，便于學生從實際操作中去加深對客房預訂方式和種類的了解。第二步學生講解、演示。教師要求學生把課前準備的材料展示出來，這種做法，可以讓學生自主學習，激發學生的學習興趣，使學生深刻的掌握課程的重難點。以《客房崗位設置和崗位職責》這一節的內容為例，采用靈活的教學手段，導入“部門例會”的形式，教師扮演“客房經理”主持會議，又各個“主管”和“領班”描述崗位職責、日常事務以及在工作中遇到的問題。這種互動式教學，體現了以學生為中心的教學體制。再將這種互動式運《酒店客房預訂業務》這節內容中，學生的演示主要體現在將酒店崗位的工作程序和內容搬到課堂當中。教師在課前準備電話預訂、網絡預訂實訓的場景，包括客人姓名、電話、傳真；客房的類型；住離店時間；付款方式；客人抵達方式及特殊要求等。學生運用課前收集到的材料，根據教師場景的設置，模擬一段電話預訂或操作網絡預訂。第三步巧設疑問、學生探討、教師指點。“問題”的提出可以引導學生觀察、發現、分析、解決問題才是課堂教學的軸心，這起到了啟發學生歸納總結問題的效果。教師在學生演示和講解完后，先不加以評論和講解，讓學生運用所學到的知識相互的探討，點評出優秀的、值得借鑒的部分，也指出不足的的地方。學生在課前已經對資料進行收集，討論也得到一定的結果。第四步精簡小結，鞏固新知。教師要抓住學生急于鑒別自己探索結果的心理，回到主導地位中去，剖析錯漏，歸納、推導出正確的結論，具體、準確、系統地講述知識內涵和構成。課堂小結，也是啟發施教、教改互動模式的一個重要環節。與傳統教學總結不同的是，教師不是對自己的分段講述進行自我總結，而是在學生自我發展的基礎上，通過疏理學生認識結果，推導出結論。是學生由形象思維能力向抽象思維能力的邁進。

四、結語

傳統的教學模式是以教師為中心的教學模式，強調“如何教”，是一種“填鴨式”教育，不利于啟發學生的學習思維，調動學生的積極性，從而不便于培養符合酒店行業需求的人才。在課堂上運用啟發施教、教改互動的模式，運用案例分析、情境操作等多種方法，讓學生在課堂上能更直觀的掌握酒店行業的業務，了解酒店行業的特點，達到教學過程與工作崗位對接的效果。因此，我們有理由相信，啟發教改互動的模式必將在我們的酒店管理專業的教育教學中有更長遠的應用和發展。

本文作者：陳艷琦工作單位：海南工商職業學院旅游藝術系